山梨酸成品质量标准06
食品中食品中山梨酸的测定
食品中山梨酸的测定第一法气相色谱法5 原理样品酸化后,山梨酸用乙醚提取浓缩后,用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量。
6 试剂6.1 乙醚。
6.2 石油醚：沸程30～60℃。
6.3 盐酸。
6.4 无水硫酸钠。
6.5 山梨酸标准溶液: 精密称取山梨酸0.2000g,置于100ml容量瓶中,用石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂溶解后并稀释至刻度。
此溶液每毫升相当于2mg山梨酸。
6.6 山梨酸标准使用液：吸取适量的山梨酸标准溶液,以石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂稀释至每毫升相当于50、100、150、200、25Oμg山梨酸。
7 仪器气相色谱仪：具氢火焰离子化检测器。
8 操作方法8.1 样品提取按4.1自“称取2.5g”至“加乙醚至刻度”依法操作。
准确吸取5mL乙醚提取液于5mL带塞刻度试管中,置40℃水浴上挥干,加入2ml石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂溶解残渣,备用。
8.2 色谱条件8.2.1 色谱柱：玻璃柱,内径3mm,长2m,内装涂以5%DEGS+1%H3PO4固定液的60～80目Chromosorb W AW。
8.2.2 气流速度: 载气,氮气,50ml/min(氮气和空气、氢气之比按各仪器型号不同选择各自的最佳比例条件。
)8.2.3 温度：进样口 230℃;检测器230℃;柱温170℃。
8.3 测定进样2μL标准系列中各浓度标准使用液于气相色谱仪中,可测得不同浓度山梨酸,苯甲酸的峰高,以浓度为横坐标,相应的峰高值为纵坐标,绘制标准曲线。
同时进样2μL样品溶液,测得峰高与标准曲线比较定量。
8.4 计算式中：X2──样品中山梨酸的含量,g/kg;A3——测定用样品液中山梨酸的含量,μg;V3——加入石油醚—乙醚(3：1)混合溶剂的体积,mL；V4─—测定时进样的体积,μL；m2──样品的质量,g;5─—测定时吸取乙醚提取液的体积,mL;25──样品乙醚提取液的总体积,mL。
山梨酸钾验收标准
型式检验
游离碱
通过试验
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.10
型
检验方式
感官指标
色泽
白色
取适量试样于白色瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,闻其气味
入厂检验
组织状态
细长针粒状，无受潮化开现象
入厂检验
滋/气味
无特定气味、微苦涩
入厂检验
杂质
无肉眼可见杂质
入厂检验
理化指标
山梨酸钾（干基）ω/（%）
98.0—101.0
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.4
型式检验
干燥减量ω/（%）
≤1.0
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.5
型式检验
氯化物（以Cl计）ω/（%）
≤0.018
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.6
型式检验
硫酸盐（以 SO4）ω/（%）
≤0.038
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.7
型式检验
醛（以 HCHO 计）ω/（%）
山梨酸钾验收标准
1、目的：确保原物料质量符合国家标准及成品加工质量需求
2、范围：适用山梨酸钾采购、验收
3、职责：原物料检验员负责按标准进行验收检验
原料名称
山梨酸钾
产地
不限定
产品加工原料
山梨酸和碳酸钾
抽样
感官抽样量为：0～5件全检，6～50抽检5件，50件以上抽8件；理化检测以100g/份计
参考国标
GB 1886.39食品添加剂山梨酸钾
≤0.1
GB10886.39-2015
山梨酸及山梨酸钾的测定
实验二 山梨酸及山梨酸钾的测定
一、实验目的
山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可参与人体内的正常 代谢，并被同化而产生CO2和水，所以几乎对人体没有毒性。 山梨酸与山梨酸钾是目前国际上公认的安全防腐剂,已被很 多国家和地区广泛使用。 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定： 山梨酸及山梨酸钾用于肉、鱼、禽类制品时的最大使用限 量为0.075g/kg；水果、蔬菜及碳酸饮料为0.2g/kg,胶原蛋 白肠衣、低盐酱菜类、蜜饯、果汁饮料、果冻等为0.5g/kg； 果酒为0.6g/kg；塑料桶装浓缩果蔬汁、软糖、鱼干制品、 即食豆制品、糕点、面包、乳酸菌饮料等为1.0g/kg。当山 梨酸与山梨酸钾同时使用时，以山梨酸计，不得超过最大 使用量。
二、基本原理
样品经氯仿(三氯甲烷)提取后，再加人碳酸氢钠， 使山梨酸形成山梨酸钠而溶于水溶液中。纯净的山 梨酸钠水溶液在254nm处有最大吸收，经紫外分光光 度计测定其吸光度后即可测得其含量。
三、实验器材
1. 仪器：紫外分光光度计；组织捣碎机； 2. 试剂： （1）三氯甲烷：以三氯甲烷体积50％的碳酸氢钠(0.5mol/L) 提取2次，而后以无水硫酸钠干燥，过滤备用； （2）0.5mol/L碳酸氢钠：称取21g碳酸氢钠于小烧杯中，加 少量蒸馏水溶解，移至500mL容量瓶中加水定容至刻度； （3）0.3mol/L碳酸氢钠； （4） 山梨酸标准溶液：准确称取250mg山梨酸，用0.3mol/L 的碳酸氢钠定容至250mL； （5）山梨酸标准使用液：准确吸取山梨酸标准溶液25.00mL， 用0.3mol/L的碳酸氢钠定容至250mL，即为100μg/mL的标准 使用液。
山梨酸及山梨酸钾
1、山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。
2、山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
但是消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
3、国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg，肉灌肠类中最大使用量为1.5g/kg。
4、山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，不会对人体产生致癌和致畸作用。
山梨酸的检测.doc
山梨酸的检测课程：涂料分析与检测09材料3310913283106金胜南日期2011.6.12山梨酸的检测摘要山梨酸及其钠盐、钾盐是一种新型食品添加剂, 能抑制细菌、霉菌和酵母菌等的生长, 效果显著, 对食品风味无不良影响; 能参与人体新陈代谢, 并被氧化生成二氧化碳和水, 故可看成是食品成分, 对人体无害。
这篇文章就从山梨酸的特性、指标、各种检测方法、商业意义及进展等方面来阐述山梨酸。
关键词山梨酸；特性；指标；检测方法The of Sorbic acidAbstract:The sorbic acid and sodium salt, potassium is a new type of food additives,which can restrain bacterial, mould and yeast Mother the growth of bacteria etc, the effect is significant, Flavor of food without adverse effects and can participate in the body's metabolism, and it is oxidated generating carbon dioxide and water, it can be as food ingredients and it is harmless to the human body. This article is from the sorbic acid, index, the characteristics of all kinds of test methods, commercial significance and progress to illustrate the sorbic acid.Key words:Sorbic acid; Characteristics; Indicator; Detection method 在食品工业中，一般说来，在正常规定的使用范围内使用防腐剂对人体没有毒害或毒性极小。
食品添加剂 山梨酸 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸1 范围本标准适用于以丁烯醛和乙酸为原料反应制得的食品添加剂山梨酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称（E ,E ）-2,4-己二烯酸 2.2 分子式C 6H 8O 2 2.3 结构式C CCH 3HHCC H HCOOH2.2 相对分子质量112.13（按2011年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒害性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
使用易燃品时，严禁使用明火加热。
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。
操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙醇。
A.3.1.2 饱和溴水。
A.3.1.3 异丙醇。
A.3.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。
A.3.3 分析步骤A.3.3.1 在2 mL样品的乙醇溶液（0.1g/mL）中滴加数滴饱和溴水，应褪色。
A.3.3.2 用紫外-可见分光光度计扫描样品的异丙醇溶液（2.5μg/mL），显示的最大吸收处254 nm±2 nm。
A.4 山梨酸（C6H8O2）含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定样品溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C6H8O2计的山梨酸含量。
A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 中性无水甲醇：以酚酞指示液为指示剂，将无水甲醇用氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色。
山梨酸药典标准
山梨酸药典标准
山梨酸是一种酸味剂和食品防腐剂常用名。
它的药典标准通常是
指其质量标准和用途标准。
山梨酸的质量标准一般包括以下几个方面：
1. 外观：白色至蓝白色结晶或结晶性粉末。
2. 含量：山梨酸的含量应符合国家药典或其他相关药典的规定。
3. PH值：山梨酸溶液的PH值应符合国家药典或其他相关药典的规定。
4. 溶解度：山梨酸的溶解度应符合国家药典或其他相关药典的规定。
5. 重金属含量：山梨酸中重金属元素含量应符合国家药典或其他相关
药典的规定。
山梨酸的用途标准一般包括以下几个方面：
1. 食品添加剂：山梨酸可作为酸味剂和食品防腐剂使用，其用
量应符合国家食品安全标准的规定。
2. 药物配方：山梨酸可用于某些药物的配方中，其用量和使用方法应
符合国家药典或其他相关药典的规定。
3. 化妆品成分：山梨酸可作为某些化妆品的成分使用，其用量和使用
方法应符合国家化妆品标准的规定。
需要注意的是，具体的药典标准可能因不同国家或地区而有所差异，而且随着科学研究的进展，标准也可能会有所更新和调整。
因此，在实际应用中，还需根据具体的药典或相关标准进行使用和判断。
山梨酸药典标准
山梨酸药典标准山梨酸是一种广泛用于食品、化妆品和药品中的添加剂，也是一种天然产物。
在药典中，关于山梨酸的标准主要分为物理特性、化学特性、质量规格、检测方法等方面。
下面将分别对这些方面进行介绍。
物理特性：山梨酸是一种无色结晶性粉末，无臭或有轻微的特殊气味。
其溶于水、乙醇和氯仿中，几乎不溶于乙醚。
山梨酸的熔点为185-188°C，纯度＞99％的山梨酸相对密度为1.29-1.31.化学特性：山梨酸是α-羧酸，是己二酸的异构体。
它是一种弱酸，在水溶液中可以与碱发生中和反应。
山梨酸的分子式为C6H8O6，结构式为HOOC-(CH2)3-COOH。
山梨酸是一种稳定的化合物，不易分解。
质量规格：山梨酸在药典中有严格的质量规格要求。
其纯度要求一般在99%以上，还要求有关杂质的限制。
常见的杂质有水分、不溶物、重金属等。
水分一般要求不超过1.0%，不溶物不超过0.1%，重金属一般要求符合国家相关标准。
检测方法：药典中对山梨酸的检测方法也进行了详细的规定。
常用的检测方法包括红外光谱法、紫外光谱法等。
其中，红外光谱法是一种常用的定性和定量分析方法，可以通过样品与红外辐射的相互作用来确定山梨酸的结构和含量。
紫外光谱法是通过山梨酸在紫外光波长范围内的吸收特性来进行定量测定。
此外，药典中还对山梨酸的储存、包装等方面进行了规定。
山梨酸应储存在干燥、密封的容器中，远离光线和潮湿环境，避免受到高温和热源的影响。
包装要符合相关法规要求，确保山梨酸的质量和安全性。
总结起来，山梨酸在药典标准中是一种广泛应用的药物和食品添加剂。
药典对山梨酸的物理、化学特性，质量规格以及检测方法都提供了详细的规定。
这些规定有助于确保山梨酸在药品和食品中的安全使用。
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一、目的：
二、范围：
适用于本企业的山梨酸成品的检验及质量控制。
三、职责：
1、品质部：检验员严格按本质量标准检验，认真、及时、准确地填写检验记录，化验室负责人监督检查检验员执行本标准，QA按本标准放行前审核；
2、生产部：严格按本质量标准实施生产。
四、内容：
【代码】CF037
【规格】25kg/桶（内袋：药用低密度聚乙烯袋），500g/瓶（药用高密度聚乙烯瓶）【类别】药用辅料，抑菌剂
【贮藏】遮光，密封，在阴凉处保存
【有效期】两年
【注意事项】N/A
五、参考文献：
《中国药典》2020年版四部
六、相关文件：
EK/SMP-QC0005 取样管理规程
EK/SOP-QC3049 山梨酸成品检验操作规程
EK/SOP-QC304901 山梨酸成品检验原始记录
七、相关记录：
N/A。