[Word]食堂工勤人员管理制度
食堂工作人员管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强食堂管理，确保食品安全、卫生、营养，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本规定。
第二条本规定适用于我校食堂全体工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、采购员等。
第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，确保食堂各项工作有序进行。
第二章食品安全与卫生第四条食堂工作人员必须具备良好的个人卫生习惯，工作前必须洗净双手，佩戴工作帽、口罩，穿戴整洁的工作服。
第五条食堂应定期进行卫生大扫除，保持厨房、餐厅的清洁卫生。
厨房地面、墙壁、设备要保持无油污、无积水、无霉变。
第六条食材采购应确保新鲜、安全，禁止采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
冰箱、冷库等设备应定期清洗消毒。
第八条食品加工、烹饪过程中，应严格遵守操作规程，确保食品加工温度达到规定标准。
第九条食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
第十条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全监管工作。
第三章服务质量第十一条食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，耐心解答师生员工的咨询。
第十二条食堂工作人员应按照食谱和师生员工的意见，合理搭配菜品，确保菜品色、香、味、形俱佳。
第十三条食堂应提供多样化的菜品，满足师生员工的口味需求。
第十四条食堂工作人员应定期收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。
第十五条食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生员工的投诉，确保服务质量。
第四章工作纪律第十六条食堂工作人员应按时到岗，不迟到、不早退、不旷工。
第十七条食堂工作人员应服从管理，不得擅自离岗、串岗。
第十八条食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施设备。
第十九条食堂工作人员应保守工作秘密，不得泄露师生员工的隐私。
第五章培训与考核第二十条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高工作人员的业务水平和综合素质。
第二十一条食堂应建立考核制度，对工作人员的工作绩效进行考核，考核结果作为奖惩和晋升的依据。
食堂从业人员管理制度范本
食堂从业人员管理制度范本一、总则本管理制度的制定是为了规范食堂从业人员的行为，维护食堂秩序，确保食品安全，提高食品服务质量。
所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，否则将承担相应的纪律和法律责任。
二、职责与权利1. 食堂从业人员是食堂的重要组成部分，必须始终保持职业道德和职业操守，保证食堂的正常运营。
2. 食堂从业人员应按照岗位职责对工作负责，认真履行职责，保障食品安全，确保食品服务的卫生、安全和卓越质量。
3. 食堂从业人员有权利享受正当合法的待遇和工作环境，同时也有义务维护食堂的利益。
4. 食堂从业人员应积极参与培训与学习，提升自身素质和技能水平，为提高食品服务质量做出贡献。
三、纪律规定1. 食堂从业人员在工作中严禁私自带饭菜、食品进入工作区域，确保食品安全。
2. 食堂从业人员应按照工作时间安排准时上班，严禁迟到早退，并保持良好的工作作风。
3. 食堂从业人员在工作时应穿戴整洁、规范的工作服，并保持个人卫生，严禁在工作期间吸烟、嚼槟榔等不良行为。
4. 食堂从业人员要保持工作区域的整洁与卫生，按时清洁设备、餐具，保持工作环境的良好状态。
5. 食堂从业人员严禁利用职务之便或滥用职权谋取私利，严禁索贿受贿，严禁损坏公物。
四、工作态度1. 食堂从业人员应始终以客户为中心，提供优质的服务，关心顾客需求，耐心解答顾客问题。
2. 食堂从业人员应倡导文明礼貌，与顾客和同事交往时要以真诚、友好的态度对待，严禁恶意诋毁他人。
3. 食堂从业人员应遵守守密制度，严禁泄露与食堂工作相关的机密信息。
4. 食堂从业人员应当时时保持良好的团队合作精神，相互尊重，相互帮助，共同努力完成工作任务。
五、制度执行1. 食堂从业人员应严格遵守食堂管理制度，如违反本制度的，将根据情节轻重，给予相应的处罚或纪律处分。
2. 食堂管理人员有权对食堂从业人员的行为进行监督和检查，如发现问题或违纪行为，应及时报告并采取相应的措施进行处理。
3. 食堂从业人员对本制度的修订和完善有建议的，可提出书面申请，经食堂管理人员审议后决定是否采纳。
学校食堂工勤人员管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂工勤人员的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有工勤人员，包括厨师、服务员、清洁工、保安等。
第三条食堂工勤人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务。
第二章权利与义务第四条工勤人员享有以下权利：1. 获得劳动报酬的权利；2. 参与民主管理的权利；3. 接受培训、提高自身业务水平的权利；4. 对食堂管理提出意见和建议的权利；5. 法律法规规定的其他权利。
第五条工勤人员应履行以下义务：1. 严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度；2. 认真履行岗位职责，确保食堂的正常运营；3. 保持良好的职业道德，尊重师生员工，提供优质服务；4. 保守工作秘密，维护学校声誉；5. 积极参加培训，提高自身业务水平；6. 遵守食品安全规定，确保食品安全卫生；7. 法律法规规定的其他义务。
第三章职责与分工第六条食堂工勤人员职责：1. 厨师：负责食品制作，确保食品质量；2. 服务员：负责接待师生员工，提供优质服务；3. 清洁工：负责食堂卫生清洁，保持环境整洁；4. 保安：负责食堂安全保卫，确保食堂秩序。
第七条分工：1. 厨师负责食品制作，包括原材料采购、加工、烹饪等；2. 服务员负责接待师生员工，引导就座，提供餐盘、餐具等；3. 清洁工负责食堂卫生清洁，包括地面、桌面、厨房等；4. 保安负责食堂安全保卫，包括门卫、巡逻等。
第四章培训与考核第八条学校定期对食堂工勤人员进行培训，提高其业务水平和职业道德。
第九条培训内容：1. 食品安全知识；2. 服务规范；3. 食堂卫生标准；4. 应急处理能力；5. 职业道德教育。
第十条考核：1. 定期对工勤人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等；2. 考核结果作为评定奖惩、晋升的重要依据。
食堂从业人员管理制度(5篇)
食堂从业人员管理制度一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员，均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册，建立人员健康档案，组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存，以备检查。
食堂从业人员管理制度（2）是指为了规范食堂从业人员的行为和责任，保障食品安全和食堂秩序，制定的一系列管理规定和制度。
1.从业资格要求：要求食堂从业人员具备相关的健康证明和食品操作证明等必要资格证书，具备一定的专业知识和技能。
2.岗位责任：明确食堂从业人员的岗位职责和工作内容，包括食品采购、加工、配送、销售等环节的责任和义务。
3.行为规范：规定食堂从业人员在工作中应遵守的行为准则，包括工作时间、着装要求、言行举止等规定，禁止携带违禁物品或者违规经营。
4.卫生要求：明确食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，包括个人卫生、食品安全管理、环境卫生等方面的规定。
5.培训考核：要求食堂从业人员定期接受相关培训，提升专业知识和技能，并进行考核评价，以确保其具备良好的职业素养和工作能力。
6.奖惩措施：制定相应的奖惩机制，对食堂从业人员的工作表现进行奖励和追责，鼓励良好行为，惩罚违规行为。
7.管理监督：建立健全的管理监督机制，包括定期巡查、抽查检测、投诉处理等，确保食堂从业人员的工作符合相关规定和标准。
食堂工勤人员管理制度
食堂工勤人员管理制度第一章总则第一条为了规范食堂工勤人员的管理，提高工作效率，确保食堂运营的顺利进行，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有食堂工勤人员，包括厨师、服务员、洗碗工、清洁工等。
第三条食堂工勤人员应严格遵守本管理制度的规定，服从食堂管理人员的管理和指挥。
第四条食堂工勤人员应保持工作环境整洁，服从领导安排，认真用心完成各项工作。
第五条食堂工勤人员应尊重客户，礼貌待人，保持良好的工作态度和形象。
第六条食堂工勤人员应保守公司秘密，不得泄露公司机密信息。
第七条食堂工勤人员应定期参加相关培训，提升专业技能，不断提高服务质量。
第八条食堂工勤人员应保持身心健康，不得在工作时间内饮酒、吸烟、赌博。
第九条食堂工勤人员应遵守食品安全法规，严格执行食品卫生标准，确保食品安全。
第十条食堂工勤人员应定期接受健康检查，保持健康身体，确保食品安全。
第二章岗位职责第十一条食堂工勤人员的岗位职责如下：（一）厨师：负责食堂菜品的制作，保障食品的品质和口感。
（二）服务员：负责为客户提供优质的用餐服务，保持餐厅的整洁和卫生。
（三）洗碗工：负责清洗餐具和厨房用具，保持整洁卫生。
（四）清洁工：负责食堂环境的清洁和卫生工作，保持食堂整洁。
第十二条食堂工勤人员应按照岗位职责认真履行工作，互补其他工作人员，保证食堂顺利运营。
第三章人员招聘第十三条食堂工勤人员招聘应遵循公开、公正、公平的原则，择优录用。
第十四条食堂工勤人员招聘应通过面试、笔试等方式进行，选拔符合要求的人员。
第十五条食堂工勤人员招聘应注重工作态度、责任心、协作能力等方面的考察。
第十六条食堂工勤人员招聘应签订劳动合同，明确工作内容、责任、待遇等事项。
第十七条食堂工勤人员招聘应进行试用期，经过考核合格后方可正式聘用。
第四章培训考核第十八条食堂工勤人员应定期参加相关岗位培训，提升职业技能和服务水平。
第十九条食堂工勤人员应经常进行岗位考核，评定工作绩效，激励提高工作积极性。
食堂人员管理制度（3篇）
食堂人员管理制度1.目的规范食堂人员2.职责要求2.1服从领导听从安排。
2.2按时上下班，上班后首先按照分工把伙房器具，炉具等卫生清理干净。
2.3计量好、保管好所购食物，不得购买销售变质、霉烂食品。
2.4按时开饭、保证员工吃饱、吃好。
2.5经常听取职工意见，总结经验，认真采纳，使伙食不断改善。
2.6搞好外来客人的饭菜，客人走后及时把卫生清理好。
2.7及时清点好当天的物资及饭菜票。
2.8上班时间不准脱岗离岗，不准迟到、早退、不准打闹、干私活、睡觉、2.9准私自开小灶做饭，不准随便带走任何食物。
2.10上班时间不准喝酒，外来人员未经伙房管理人员同意，禁止入内。
2.11当日值班人员按时值班，值班期间严禁脱离岗位。
2.12负责门厅及洗手池卫生。
2.13完成领导交办的其他临时工作。
2.14以上规定每违犯一项罚款____元。
食堂人员管理制度（2）是指为了保障食堂工作的有序进行，确保食堂工作人员遵守规定、提高工作效率、保证食品安全和服务质量而制定的一系列规章制度。
下面是一些可能包含在食堂人员管理制度中的内容：1. 岗位职责：明确食堂各岗位的职责和任务，确保每个人员都清楚自己的工作内容和职责，从而保证工作的顺利进行。
2. 工作时间：规定食堂人员的工作时间和休息时间，以确保食堂能够按时开放，并保证员工的休息和健康。
3. 出勤管理：规定食堂人员的出勤制度，包括请假、迟到、早退等情况的处理办法，以确保食堂能够按时开放，并保证员工的出勤纪律。
4. 着装要求：规定食堂人员的着装要求，包括工作服规定、个人卫生要求等，以确保员工在工作中的形象和专业度。
5. 培训要求：规定食堂人员的培训要求，包括新员工培训、食品安全培训等，以提高员工的工作技能和食品安全意识。
6. 纪律要求：规定食堂人员的纪律要求，包括遵守工作纪律、言行规范、保护食品安全等，以保证食堂的秩序和食品安全。
7. 奖惩制度：制定食堂人员的奖惩制度，包括表彰优秀员工、处罚违规行为等，以激励员工提高工作业绩，同时惩罚违规行为。
食堂工勤人员管理制度
七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度一、考勤制度1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。
按规定上班时间推迟10分钟记迟到，若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到；按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班，若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否则记为不良记录1次。
2、严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：学校规定每月额定工资吃0，以5元为单位进行取舍。
3、当自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。
4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，若上班3小时后离开者扣半天工资。
5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。
二、日常管理1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体, 责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。
5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。
7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。
男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。
8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能继续工作。
9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家（包括剩菜剩饭）。
食堂工勤人员管理制度
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[Word]食堂工勤人员管理制度
七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度
一、考勤制度
1、全体食堂从业人员要增强时间观念～按时上下班～不许迟到和早退。
按规定上班时间推迟10分钟记迟到,若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工～原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班～若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开～否则记为不良记录1
次。
2、严格遵守病事假请假制度～不许请人代班～请假当天没有工资～需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员～扣除工资的计算方法为:学校规定每月额定工资?20～以5元为单位进行取舍。
3、当自己的父母,男同志的父母或岳父岳母～女同志的父母或公公婆婆,不幸去世时～请假后～3天内不实行扣工资。
4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假～若上班3小时后离开者扣半天工资。
5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假～一周以上的请假需向学校分管校长请假。
二、日常管理
1、食堂从业人员必须政治思想好～心理素质好～有健康的身体～责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘～学年初～学校与食堂从业人员签定聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病,痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等,不得从事食堂食品加工
工作。
5、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服～保持良好的个人卫生习惯。
6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查～凡是个人卫生不符合要求的～需听从食堂管理人员和厨师的调遣。
7、食堂从业人员仪表要端庄整洁～不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。
男同志不留长发～和留长指甲,女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。
8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所～上厕所回来需洗手后才能继续工作。
9、食堂从业人员不许在加工间内就餐～或乱吃零食～没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家,包括剩菜剩饭,。
10、不许在加工间内清洗鞋袜及衣物。
11、严禁酒后上岗～禁止在加工间内吸烟。
12、一律不许孩子或让其他闲杂人员进入加工间～违者记相关人
员不良记录。
13、注意节约水、电、气～杜绝跑、冒、滴、漏发生。
14、不许把自己食品原料带到学校加工或存放。
15、对炊事机械的使用要认真维护保养～谁使用谁清洗。
并严格执行操作规程～确保人员安全和机械设备正常运转。
16、实行分工协作谁加工谁负责～若因责任心不强造成任何安全事故将严格追究当事人责任。
17、若出现以上相关规定～每发现一次记一次不良记录～每学期实行一次考核～根据考核情况作为下学期是否聘用的依据。
三、考核管理
1、每学期实行一次考核,考核基础分为100分。
2、从业人员的自评互评占40,～学校领导及分管教师的测评占60,。
90分以上为优秀,80——90分为良好,70——80分为中等,60——70为差,考核分数为差的人员下一学期不予聘用。
3、以平时观察记录作为考核的重要依据。
4、具体考核表见附件,从业人员考核表,
七星关区水箐中学
2014年1月6日
水箐中学食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
水箐中学食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
水箐中学食堂从业人员考核方案
1(食堂员工考核表
评价项目考核指标权重考核标准扣分说明评分。