精密电阻 0603 ±1% 阻值-丝印标记 对照表
白酒质量检验标准
作用
刺激性气味,有催泪作用 蕉味,甜瓜味,含量高时有刺激性气味 暴辣味,苦味 有羊乳干酪味,似果香,柔和爽口,味甜带涩 带苹果香,似酱油香味,有未成熟的香蕉味 微有绿叶味,似果香,味甜带涩 似杏仁香,有焦气,带苦涩味 有温和的酒精气味,具有烧灼感 略有讨厌的酒精气味,味辣 似醚臭,有苦味 有微弱的戊醇味,具有苦味感 似醚臭,有苦味 具强烈的芳香,爽口味短 有甜香,可使酒发甜,稍带苦味 强烈芳香,香持久,有浓厚感 类似杂醇油酒精,稍有芳香,味甜 有杂醇油气味,刺舌,稍涩 似氯仿气味,有辛辣味 香蕉、苹果香,味辣带涩 菠萝香,有窖泥曲酒香,适量爽口,过量有脂肪臭味 似菠萝香,味浓刺舌,日本称“吟酿香 似菠萝香,味甜爽口,具有大曲酒香,有愉快气味
酱香型
清香型
米香型
β 苯乙酸和乳酸乙酯(主体香气)、乙酸、乳酸、乙酸乙酯等
庚酸乙酯 乳酸乙酯 辛酸乙酯 乙酸 丙酸 丁酸
似苹果香,微甜爽口 香弱,味微甜,适量有浓厚感,多则带苦涩味 似梨香或菠萝香,进口有苹果味带甜 醋酸气味,爽口带甜,闻有刺激感 闻有酸味,进口柔和微涩 轻微的大曲酒糟香和窖泥味,微甜味
小组制作： 马国辉 辛已漫 魏凤霞 王清永 王 峰
摘要
• 概念和历史
• 白酒质量检验标准 • 理化指标 • 感官指标 • 卫生指标
• 国家白酒标准样品
• 白酒品评方法概述
概念和历史
• 白酒是蒸馏产品,除含大量的乙醇和水外,其香味成分是仅占总量1%左右数 百种有机化合物的集合,如醇、酯、酸、羰基化合物、缩醛、酚类等,其中 以醇和酯的含量较多,约为千分之几,其它多在万分之几甚至百万分之一以 下。 • 质量指纹： 那些决定名白酒风味特征的化学性质稳定的成分之间的量比关系综合关 系． • 历史 我国的白酒与白兰地、威士忌、伏特加、浪姆酒、金酒并列为世界6大蒸 馏酒。我国固态发酵白酒的生产基本上是手工操作,影响质量的因素很多, 每个生产班次所产酒的酒质是不一致的。 • 目的 为了统一达到本品所固有的各种微量成分和它们之间适宜的比例,就必须 进行勾兑。经过勾兑后的成品白酒,具有其固定的化学成分的组成以及这些 成分之间的固定量比关系,从而形成各自不同的香型和风味。30年来,国内 研究学者和专家利用气相色谱和气相色谱/质谱联用等技术手段,已成功地 解析了酱香型(以茅台酒为代表)、浓香型(以泸州老窖特曲、五粮液为代 表)、清香型(以汾酒为代表)及其它香型酒的特征化学成分 。
纯粮酒执行标准代码
纯粮酒执行标准代码纯粮酒是指使用原粮发酵、蒸馏而成的酒品。
为了确保消费者的权益，保障产品质量和安全，纯粮酒的生产和销售需要遵循一系列执行标准。
以下是关于纯粮酒执行标准的详细内容：一、产品名称和定义1.纯粮酒指使用单一或多种粮食原料制作的酒类产品，纯粮酒应具备浓香、兼香、清香等分类。
2.浓香型纯粮酒：由高粱、大米、小麦等为原料发酵，采用浓香型发酵工艺蒸馏而成，具有独特的香气和口感。
3.兼香型纯粮酒：由高粱、大米、小麦等为原料发酵，采用兼香型发酵工艺蒸馏而成，具有较为柔和的香气和口感。
4.清香型纯粮酒：由小麦、大米等为原料发酵，采用清香型发酵工艺蒸馏而成，具有清淡的香气和口感。
二、原料要求1.纯粮酒的原料应当符合国家相关食品卫生安全标准，不得使用污染、变质或者添加非食用物质的原料。
2.原粮的选择应当符合纯粮酒的分类要求，确保产品的风味和口感。
三、生产工艺要求1.纯粮酒的发酵应当采用传统工艺，保证发酵的充分和均匀。
2.蒸馏过程要严格控制，确保酒精浓度和香气的稳定。
3.纯粮酒的酿造周期应当符合规定，不得超过指定期限。
四、质量指标要求1.纯粮酒的酒精度应符合国家相关标准。
2.酒的外观应清澈透明，无浑浊或悬浮物。
3.纯粮酒的气味应符合其分类要求，没有明显的异味或不正常的气味。
4.味道应醇厚、柔和，不得有明显的刺激性。
5.纯粮酒的安全指标应符合国家相关食品安全标准，如重金属、农药残留等。
五、包装标识要求1.纯粮酒的包装应当符合国家相关标准，材质安全，不得对产品质量产生不良影响。
六、质量控制要求1.纯粮酒生产企业应建立完善的质量管理体系，确保产品的稳定质量。
2.每批次产品应进行抽样检验，确保产品符合相关质量标准。
3.纯粮酒生产企业应配备专业的质量检测设备和技术人员，确保产品质量的准确性和可靠性。
以上是关于纯粮酒执行标准的1200字以上的内容，通过制定和执行这些标准，可以保障纯粮酒产品的质量和安全，提升消费者的满意度。
纯良酒和勾兑酒如何通过产品批号判断
纯良酒和勾兑酒如何通过产品批号判断产品批号是酒类产品上一串独特的数字或字母组合，用以标识产品的生产日期、生产工厂、生产批次等信息。
对于酒类爱好者和消费者来说，通过产品批号可以判断出酒类产品的真伪和品质。
本文将探讨纯良酒和勾兑酒如何通过产品批号进行鉴别。
一、纯良酒的批号特点纯良酒一般是指由优质原料经过特定酿造工艺生产出的高品质酒类产品。
这类酒的产品批号通常具有以下特点：1.一致性：纯良酒的产品批号通常是连续的数字或字母组合，每一批产品的批号都是唯一的，具有一致性。
2.清晰可辨：纯良酒的产品批号通常被清晰地刻在产品瓶身或包装盒上，字迹清晰可辨，不会模糊或擦拭不清。
3.包含生产信息：纯良酒的产品批号一般会包含生产日期、生产工厂和生产批次等必要信息，消费者可以通过这些信息了解产品的生产环境和质量。
通过产品批号，消费者可以准确地追溯产品的生产过程和品质，确保所购买的纯良酒是正品。
二、勾兑酒的批号特点勾兑酒是将多种原料的酒混合而成的酒类产品，通常品质不如纯良酒。
与纯良酒相比，勾兑酒的产品批号特点有所不同：1.批号差异：勾兑酒的产品批号通常不是连续的数字或字母组合，可能是错序的、重复的或缺失的，缺乏一致性。
2.模糊、隐蔽：勾兑酒的产品批号可能会被设计成模糊、隐蔽的形式，不易辨认或识别，给消费者判断和鉴别带来困难。
3.缺乏生产信息：勾兑酒的产品批号往往只是一个标识符号，不包含具体的生产信息，无法准确追溯产品的生产过程和质量。
由于勾兑酒的产品批号存在上述特点，消费者在购买时需要谨慎判断和鉴别，以免买到质量低劣或伪劣的产品。
三、通过产品批号判断纯良酒和勾兑酒通过产品批号可以初步判断出酒类产品是纯良酒还是勾兑酒。
一般情况下，纯良酒的产品批号具有一定的规律和标准，而勾兑酒的产品批号则可能存在不规则或模糊的情况。
首先，消费者可以通过查看产品瓶身或包装盒上的产品批号，判断其是否为连续的数字或字母组合。
如果产品批号具有一致性，即每一批产品的批号都是唯一的并且按顺序排列，那么很有可能是纯良酒。
2021年5月发布白酒新标准
2021年5月发布白酒新标准
2021年5月，国家标准化管理委员会发布了《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准，并于2022年6月1日开始实施。
其中最大的改变有两点：
1. 调香白酒被划入调制酒分类，不算白酒；
2. 液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。
新国标之下，白酒的定义是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。
在这个新标准中，“粮谷”为核心点。
固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。
也就是说，固态法白酒直接采用粮谷发酵，液态法和固液法白酒可采用食用酒精，但只能是采用粮谷食用酒精而非其他成分的食用酒精。
也就是说，原先那种采用薯类发酵酿造的食用酒精，今后不能被液态法、固液法白酒所采用。
因此，这两项新标准对于规范白酒市场、推动白酒产业的健康发展具有重要意义。
XXX年成品酒检验报告
XXX年成品酒检验报告山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：001主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：002主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：003主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：004主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：005主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：006主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：007主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：008主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：009主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：010主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：011主检：Q/ Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：012主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：013主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：014主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：015主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：039主检：WSJD4.10-12山 东省 微 山 县 酿 酒 厂成 品 酒 检 验 报 告№：017主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：018主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：019主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：020主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：021主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：021主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：022主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：023主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：025主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：026主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：027主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：028主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：029主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：030主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：031主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：032主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：031主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：034主检Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：035主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：036主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：013主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：028主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：039主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：040主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：041主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：042主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：043主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：044主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：045主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：046主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：047主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：048主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：049主检：Q/WSJD4.10-12山东省微山县酿酒厂成品酒检验报告№：050。
五粮液产品介绍
五粮液产品介绍产品介绍50°五粮液10/15/30/60年礼盒装五粮液・50度**年礼盒装是五粮液年份酒一个重要而标准的里程。
五粮液集时代气韵与古典雅趣于一身，口感香醇，陈香激昂，瓶体剔透晶莹，贡献出视觉与味觉的极至之美。
52°五粮液水晶瓶五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它以高粱，糯米，大米，小麦和玉米五种粮食为酿造原料，通过按比例精选原辅料，蒸糟拌曲，封窖发酵，蒸馏摘酒，储存勾兑，检验包装等一整套独特而严谨的工艺制成。
具有“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的产品。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马金奖八十年之后，1995年再获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
近年来，五粮液集团不断开发新产品，除原有的五粮液等品牌外，研制开发了五粮春、五粮神、五粮醇、五湖液等几十种不同档次、不同口味的系列产品。
特别是十二生肖五粮液、一帆风顺珍品五粮液，采用现代吹制特种工艺技术，灿烂远古的酒文化被赋予了新的内涵。
52°五粮液1618瓷瓶装五粮液酒是五谷佳酿、中华神酒。
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
五粮液1618是用639年明代窖池酿造，定位是高端商务用酒，其口味延续了五粮液以往的香醇厚重“不上头”的特点，在工艺上更加精细化，使其浓香型的特点发挥的淋漓尽致。
味醇厚、入口甘美、入喉净爽和谐与发展之完美结合：1618涵义和谐：16，俗语谓之“六六大顺”，乃求顺之意，是老百姓追求平安幸福之心结，唯有稳定才能顺利，稳定是大事，唯有“无争”和谐才能稳定，故16乃和谐之意，和谐是中国社会之美好愿景。
发展：18，俗语谓之“发财”，发财乃经济之事，亦有发展之意，发展是硬道理，唯有发展才能国福民强，才能实现中华民族之伟大复兴。
料酒质量通则-最新国标
料酒质量通则1范围本文件规定了料酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。
本文件适用于料酒的生产、检验和流通。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
料酒seasoning wine以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精中一种或两种以上（含两种）成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料或浸出物、调味料和食用果汁等），加工而成的液态复合调味料。
4产品分类按主体中基酒类型的不同分为三类：4.1发酵酒型料酒Fermented Wine type of seasoning wine以发酵酒为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料或浸出物、调味料和食用果汁等），加工而成的液态复合调味料。
4.2调和型料酒Blended type of seasoning wine以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精中两种或两种以上成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料或浸出物、调味料和食用果汁等），加工而成的液态复合调味料。
4.3食用酒精型料酒Alcohol type of seasoning wine以食用酒精为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料或浸出物、调味料和食用果汁等），加工而成的液态复合调味料。
[全]白酒执行标准代码大全-新版与旧版区别
白酒执行标准代码大全-新版与旧版区别1、白酒国标制定的历程20世纪80年代初，全国食品发酵标准化中心负责组织制定了当时已确认的3个香型的部颁标准，即《浓香型白酒及其试验方法》(QB850一1983)、《清香型白酒及其试验方法》(QB941-1984).《米香型白酒及其试验方法》(QB942-1984)。
在此标准中除规定了感官、理化和卫生要求外，还规定了浓香型白酒中已酸乙酯的含量，清香型白酒中乙酸乙酯的含量，并且分别建立了己酸乙酯和乙酸乙酯的气相色谱分析方法。
标准颁布实施后，推动了浓香型、清香型、米香型白酒技术的进步和发展，由于在标准中规定了气相色谱分析法，于是，气相色谱在白酒分析中的应用得到迅速的推广，为白酒香味成分的发现和定性定量起到重要的推动作用。
80年代末，根据白酒行业的发展和需要，标准中心负责组织分别制定了白酒产品、分析方法、检验规则、食用酒精和饮料酒标签等17项国家标准，即CB/T10781 ~3--1989《浓香型白酒》《清香型白酒》《米香型白酒》、CB 10343- -2002 《食用酒精》、CB 10344-1989 《饮料酒标签标准》、GB/T 10345.1-1989 《白酒试验方法总则》. GB/T 10346- -1989 《白酒检验规则》。
上述国标发布实施后,企业采用先进的分析手段除对最终产品进行检验外，还扩大应用到生产过程控制、制曲控制、贮存勾兑等诸多领域，保证和稳定了产品质量。
随后除气相色谱仪外,质谱仪、液相色谱仪等先进检测设备亦逐步在白酒生产中应用。
20世纪90年代，随着白酒工业的不断发展，根据确立白酒新香型的原则，由酿酒协会组织论证后又确定了凤香型、豉香型、芝麻香型，特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。
随后，由标准中心申报立项，负责先后组织制定了风香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家标准或行业标准，各香型白酒的特征成分含量有了规定的指标，并建立了相应的气相色谱分析方法。
中国白酒常见执行标准代码解析
中国白酒常见执行标准代码解析如何分辨酒精酒和纯粮食酒，其实最简单的方法，就是一招：加水法。
怎么个加水法呢，很简单，就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！这是最简单有效鉴别纯粮食酒的方法！好了，上期回顾到此为止。
开始今天的文章！不知道有没有小伙伴们有像我这样的习惯，喜欢看一件商品的标签，包括生产厂家，制造商，配料表，生产日期，保质期之类的巴拉巴拉。
（特别是撇条子的时候，简直一字不落）其实这是一个很好的习惯。
很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果。
而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类：一：固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。
这也是传统酿造法。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。
这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。
二：液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。
其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
中国白酒常见执行标准代码解析
中国白酒常见执行标准代码解析上一期我们讲了分辨酒精酒和纯粮食酒的几招小窍门，反响还是不错的。
其实最简单的方法，就是上一期的最后一招：加水法。
怎么个加水法呢，我们再来回顾一下。
很简单，就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！这是最简单有效鉴别纯粮食酒的方法！好了，上期回顾到此为止。
开始今天的文章！不知道有没有小伙伴们有像我这样的习惯，喜欢看一商品的标签，包括生产厂家，制造商，配料表，生产日期，保质期之类的巴拉巴拉。
（特别是撇条子的时候，简直一字不落）其实这是一个很好的习惯。
很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果。
而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类：一：固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。
这也是传统酿造法。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。
这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。
二：液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。
其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。