常见野生菌保育促繁技1
珍稀菇品香魏蘑特性及栽培技术
菌褶
香魏蘑的菌褶较厚，为白 色或浅黄色，且具有明显 的脉纹。
菌柄
香魏蘑的菌柄较短，接近 球形，直径约为1-2厘米 ，表面为浅褐色或深褐色 。
香魏蘑的生长阶段
菌丝体阶段
在适宜的条件下，香魏蘑 的菌丝体开始生长，并形 成菌丝体团。
原基形成阶段
随着菌丝体生长的继续， 菌丝体团会逐渐形成原基 ，即菇体的雏形。
市场需求持续增长
随着人们对健康饮食和生态环保意识的提高，对香魏蘑的需求 将不断增加。
技术创新推动发展
未来可以通过技术创新，进一步优化香魏蘑的栽培技术和管理方 法，提高产量和品质。
生态农业与可持续发展
香魏蘑的栽培可以与生态农业相结合，促进生态系统的平衡与稳 定，推动农业可持续发展。
THANKS
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湿度
菌丝生长适宜的相对湿度为70%80%，子实体生长适宜相对湿度为 85%-95%。
光照
香魏蘑在菌丝生长阶段不需要光照 ，子实体生长阶段需要一定的散射 光，以利于子实体的正常发育。
空气
香魏蘑对二氧化碳浓度比较敏感， 在菌丝生长阶段和子实体发育阶段 都需要保持空气新鲜。
栽培配方与培养基制备
栽培配方
香魏蘑的栽培配方通常包括棉籽壳、玉米粉、麸皮、木屑等原料，具体配方根据季节、气候和栽培条件等因素 进行调整。
。
06
香魏蘑的推广应用与前景展望
香魏蘑的应用现状与潜力
食用价值
香魏蘑具有独特的香味和丰富的营养价值，被视为珍贵的食材， 可用于烹饪各种美食。
药用价值
香魏蘑含有多种药用成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用， 对改善人体健康状况具有潜在价值。
生态价值
香魏蘑能够与多种树木形成共生关系，促进森林生态系统的平衡 与稳定。
双孢菇、鸡腿菇、姬松茸催蕾管理
蕾管理2023-11-06CATALOGUE目录•双孢菇催蕾管理•鸡腿菇催蕾管理•姬松茸催蕾管理•三种食用菌催蕾管理的异同点比较•三种食用菌催蕾管理的技术难点和解决方案•三种食用菌催蕾管理的案例分享01双孢菇催蕾管理选择地势平坦、环境清洁、通风良好的地方建立菇房，房内设置催蕾室和育菇室。
菇房建设催蕾容器消毒措施使用塑料薄膜、泡沫板等材料制作催蕾容器，容器大小适宜，方便取出和转移。
催蕾设施在使用前需进行严格消毒，可采用紫外线、化学药剂等方法进行消毒处理。
03催蕾设施准备0201固体菌种催蕾将固体菌种均匀分布在已消毒的木屑、棉籽壳等基质中，保持适宜的温度和湿度，等待菌丝萌发形成原基。
液体菌种催蕾将液体菌种接种在培养液中，进行摇瓶或发酵罐培养，获得菌丝体，再将其均匀分布在基质上。
催蕾方法选择保持适宜的温度是双孢菇催蕾的关键，应根据双孢菇品种和生长阶段的不同，控制催蕾温度在适宜范围内。
催蕾环境调控温度控制湿度对双孢菇原基形成和发育也有重要影响，应保持适宜的湿度，以避免过湿或过干的情况发生。
湿度调节在催蕾过程中，应定期进行通风换气，以保证室内空气新鲜，有利于双孢菇的正常生长。
通风换气02鸡腿菇催蕾管理选择一个干净、通风良好、无污染的房间作为催蕾室，确保室内环境干燥、整洁。
催蕾室在催蕾室内设置多层催蕾架，每层之间保持一定距离，以便于操作和管理。
催蕾架为保证鸡腿菇蕾所需湿度，需要在催蕾室内配备加湿设备或铺设保湿材料。
保湿设施催蕾设施准备将鸡腿菇固体菌种均匀分布在已消毒的报纸或木屑纸上，然后进行催蕾管理。
固体菌种催蕾采用液体深层发酵法，将鸡腿菇液体菌种进行培养，然后进行催蕾操作。
液体菌种催蕾催蕾方法选择湿度控制保持室内湿度在80%-90%之间，可通过加湿设备或铺设保湿材料来维持湿度。
温度控制鸡腿菇的适宜催蕾温度为16℃-20℃，应通过加热设备或空调进行温度调控。
光照控制鸡腿菇催蕾期间需要一定的散射光，可适当开启室内灯光以满足需求。
块菌的经济价值及保育促繁措施
块菌的经济价值及保育促繁措施摘要：阐述了块菌的形态特征、资源分布、经济价值及综合利用途径，为保护生态，改善环境，增加农民经济收入服务。
关键词：块菌；经济价值；促繁措施；烹调技术块菌（truffles）又叫猪拱菌、无娘果（大姚、永仁）、猪拱茯苓（南华）、黑松露（法）、松露（台），是世界四大名菌（块菌，松茸，鸡枞，牛肝菌）之首，也是世界三大名菜（松露、鱼子酱、鹅肝酱）之一，是一类块状地下共生真菌的通称，而非独立的分类单元，属子囊菌门（Ascomytota）、子囊菌纲（Ascomycetes）、盘菌亚纲（Pezizomycetidae）、盘菌目（Pezizales）、块菌科（Tuber aceae）、块菌属（Tuber Micheli Fr）的野生食用菌，是经济价值极高的食用菌（方明，2006），食用部分为子囊果。
目前报道的主要有云南块菌〔Tuber yunnanenses〕，印度块菌〔Tuber indicum〕，台湾块菌〔Tuber Pormosanum〕，中华块菌〔Tumber sinenses〕（胡弘道，2009），法国块菌[Tuber francenses]，黑孢块菌（Tuber melanosporum Vitt）和意大利白块菌（Tuber MagnatumPico），其中以黑孢块菌和意大利白块菌最为昂贵，其价值可与黄金媲美[1]，云南块菌主要分布在“野生菌王国”的南华县五顶山乡和马街镇（哀牢山脉中部）的山区缓坡地带，我国是真正的块菌发源地（王云，2006）之一，在意大利、法国、新西兰、美国等国家都在大力发展块菌，是世界上最珍贵的顶级绿色食品，是欧洲宫廷宴会上的美味佳肴，独享盛益，是珍贵的食、药兼用菌，谓之餐桌上的“黑钻石”，全球年产块菌1000-2500吨，中国年产300-600吨，占全球的1/4强，南华年交易量20-100吨，全世界以意大利白块菌（Tuber MagnatumPico）最为昂贵，在欧洲市场上一般为4000-5000美元/kg鲜重，（胡弘道，2009）（国内一般在500-1000元/kg，其表面平坦，呈不规则椭圆型，产孢组织淡黄褐色，具强烈的蒜香味，其次是法国块菌[Tuber francenses]，它和南华的黑孢块菌（Tuber melanosporum Vitt）差异不大，子囊壳表面呈金字塔果皮，产孢组织紫黑色，具白色纹路，有浓郁香气，在欧美市场一般为800-1200美元/kg鲜重（胡弘道，2009），云南块菌〔Tuber yunnanenses〕，印度块菌〔Tuber indicum〕，台湾块菌〔Tuber Pormosanum〕，〔2〕中华块菌〔Tumber sinense〕子囊果外表都很相似，在国际市场上极具市场潜力（胡弘道，2009），南华市场上块菌价格起伏，几十元至几百元不等，子囊果大者如鸡蛋大小，小者如桑葚状，质地硬，（略比马铃薯硬），不规则圆形或椭圆，淡红褐或紫褐色，子囊壳表面具有规则的马赛克状瘤突，在南华，食用块菌有很早的历史，在饥荒年代，人们对块菌认识很少，山区人们误认为是“猪拱茯苓”。
野生食用菌松茸的保育促繁技术
野生食用菌松茸的保育促繁技术松茸，学名松口蘑，是一种珍贵的真菌，松茸的营养价值极高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，食用时因其味道鲜美可口，有特殊的浓郁香味，具有较高的商品价值，同时具有很好的药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是很好的保健食品，因而自古以来被称为山珍食品，也是出口日本、欧洲的重要产品之一。
松茸的自然繁殖有菌丝繁殖和孢子繁殖两种方式。
菌塘上的菌丝生长发育成松茸的过程就是菌丝繁殖；松茸开伞后菌褶上的孢子散开后由孢子发育成菌塘，菌塘内产生菌丝，菌丝发育成松茸，这个过程的生长发育就是孢子繁殖过程。
如何让松茸健康发育达到最佳的商品松茸，取得最好商品价值？在松茸的生长过程中就要采取一系列的保育措施，剑川县金华镇庆华村、清坪村通过集体林地承包管理采收野生食用菌，当地农户通过多年的摸索，找到了适合于当地松茸保育促繁的有效措施，这些措施主要为：1、集体林地统一发包，确定面积、界限，由承包人自行管理林下野生食用菌，严禁牲畜、闲杂人员进入承包面积内，以免损坏松茸的生长发育环境。
2、做好遮荫、防虫、保湿工作。
遮荫采取就地取材，用树枝、树叶搭棚以达到遮荫、防雨水；防虫、保湿工作同时进行，方法是发现松茸长出后，就近取无虫潮湿细土将松茸淹埋，标准为细土盖住松茸，切勿重压，厚度不超过2厘米，2-3天后松茸生长发育将土层顶起，产生裂缝，等松茸长至6-7厘米，这时用手轻轻扒开细土，用塑料片（用饮料瓶、矿泉水瓶加工而成）卷成圆筒围住松茸菌盖，用细绳捆绑住顶部，用餐巾纸盖住，然后取无虫潮湿细土淹埋住，厚度仍是2厘米，塑料薄膜片圆筒的作用是防止上部的压力过重和防止菌盖开伞，潮湿细土的作用是防虫保湿遮光，以后每天定时进行观察，当盖住松茸的细土被松茸顶开裂缝0.5-1厘米时，扒开细土检查松茸，松开绳子上移塑料圆筒至菌盖处，用细绳捆住，菌顶部用餐巾纸盖住，然后用潮湿细土淹埋，重复以上过程进行操作。
南华县林业产业发展现状及对策
南华县林业产业发展现状及对策摘要阐述了南华县林业产业发展现状及其主要做法，分析了发展中存在的问题，提出了发展对策，以提高林业产业发展质量，加快发展速度，走科学发展、可持续发展之路，实现业兴民富之目标。
关键词林业产业；发展现状；做法；对策；云南南华中图分类号 s7-9；f326.20 文献标识码 a 文章编号1007-5739（2013）03-0204-02南华县地处滇中高原腹地，全县林业用地面积为16.67万hm2，占国土总面积23.40万hm2的71.24%，森林覆盖率63.73%。
境内最高海拔2 861 m，最低海拔936 m，海拔相对高差大，立体气候特征明显，森林资源十分丰富，为林业产业发展奠定了良好基础[1]。
为此，南华县依托交通区位优势及高原特色产业发展优势，切实抓好林业产业，为促进地方经济发展、增加农民收入起到了积极作用。
1 南华县林业产业发展现状南华县林业产业工作紧紧围绕县委、政府提出提升“野生菌王国”、“中国核桃之乡”、“生态美食县”三大品牌战略思路，全面贯彻落实科学发展观，按照“生态建设产业化、产业发展生态化”的要求，以基地建设为基础，培强企业为重点，加快发展为主线，抢抓机遇、开拓进取、务实工作，有力推进林产业快速健康发展。
1.1 野生食用菌产业成效明显南华县野生食用菌具有种多量大的特点，境内已知野生食用菌种类超过290种，其中包括四大名菌松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌等，野生食用菌资源年蕴藏储量超过1万t，遍布在全县16.67万hm2林地中，尤其是生产周期长、产量高、质量好的松茸，适宜生长林地面积超过4.67万hm2。
2002年，南华县被云南省林业厅列为全省20个松茸基地县之一，五街镇荣获“松茸之乡”称号；2007年，该县又被冠以“中国野生菌美食县”称号。
目前，南华县已建成具有一定规模的野生菌专业交易市场1个，年均野生菌集散交易量超过6 500 t，交易额达3.5亿元，逐步成为云南省内较大的野生食用菌集散交易市场之一，成为滇中经济圈与滇西经济圈交汇地带上的野生食用菌集散中心[2]。
南华：立足资源做大做强野生菌产业
最 大 限 度 地 保 护 野 生 菌 资 源 赖 于 生 存 的 自然 生 态
牛 肝 菌 、羊 肚 菌 、 鸡 油 菌 、干 巴 菌 、虎 掌 菌 、鸡 枞 等 野 生 食 用 菌 均 有 分 布 和 生 长 。 经过 多年 培 育
和发 展 ， 南 华县 已建 成 专 业 野生 菌 集 散 交 易市 场 ，
环境 ， 该县 自 １ ９ ９ ５ 年 开始 探 索 封 山 育 菌至 ２ ０ １ １ 年，
全县封 山育菌面积达到 １ ７ ０万 亩 。 加 强 林 地 资 源
管 理 ，建 立 健 全 相 关 管 理 措 施 。
结 合 集 体 林 权 制 度 改 革 ，在 现 有 “ 家 庭承 包 、
集 体 承 包 、对 外 承 包 ” 方 式 的基 础 上 ，将 野 生 食 用 菌 基 地 管 护 与 开 发 推 向 市 场 ，实 行 “ 公 开标 底 、 竞 标 承 包 ” 等 方 式 进 行 规 范 管 理 与 开 发 ，共 推 行 承 包 经 营面 积 近 ３ ０万 亩 。 加 强 与 科 研 院 所 的 交 流
入 占家 庭 收 入 的 ３ ０ ％至 ７ ０ ％。 培 育 具 有 一 定 规 模 的 １ ４家 野 生 菌 加 工 企 业 ， 加 ３ ２ 业 产 值 近 ２． ４ ８亿
元 ，泡 酒 类 、油 炸 类 等 产 品 通 过 了 ＱＳ 质 量 认 证 。
与 合 作 ，研 究 野 生 菌 资 源 消 长 规 律 、 推 广 野 生 菌
规 模 的 野生 菌 加 工 企 业 １ ４家 ，年 均 加 工 野 生 菌 产
品 ３ ０ ０ ０多 吨 。
南 华 县 野 生 菌 种 多量 大 ， 目前 境 内 已知 野 生
羊肚菌的人工栽培及育种
农技推广59NEW FARMERS新农民NO.24 2019羊肚菌的人工栽培及育种杨 静（贡山县丙中洛镇人民政府，云南 怒江 673502）摘 要：羊肚菌是属子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属食药兼用真菌。
其包含了大量蛋白质、氨基酸、锌和各种矿质元素与维生素等人体所需的物质，羊肚菌的营养价值与药用价值都非常高。
羊肚菌的香味奇特且风味奇鲜，属于珍稀的一种野生菌。
本文主要探讨羊肚菌的人工栽培及育种技术关键词：羊肚菌；人工栽培；育种由于羊肚菌的实体机制的形成较为复杂，因此其子实体目前依然无法批量化的流水线生产，目前繁殖羊肚菌主要是利用半人工栽培的方式。
羊肚菌的人工栽培工作当中主要包括了田块处理、播种方式、保育以及出菇等各种不同的环节，为了能够提升羊肚菌人工繁育的质量以及效率，应当重视各个环节的有效性，同时做好外源病虫害以及生理病虫害的有效防控工作。
1 羊肚菌的育种 第一，人工栽培的菌种。
近年来，随着社会经济的不断发展以及科学技术的不断进步，人工大田栽培在羊肚菌的育种方面取得了显著的成效，现已栽培出有变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、尖顶羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、粗柄羊肚菌与普通羊肚菌等品种。
我国目前人工栽培出的羊肚菌当中主要是黑色品系，其中梯棱羊肚菌的产量是最高的，且稳定性与栽培面积同样高于其他菌种；而六妹羊肚菌与七妹羊肚菌具备较大的开发潜力。
第二，菌种的分离。
选择孢子分离或是组织分离，还有基内菌丝分离等方式得到羊肚菌的纯种，其中最为有效且安全的方式就是孢子分离。
菌种分离必须通过选取以及鉴定，同时在出菇试验之后才可以大量的生产。
组织分离处于20℃的气温条件下进行2d的培养便能够萌动，在4d的时候便能够初生菌落，于无菌环境中挑出菌落尖端完成纯化培养以及扩大培养。
最后，生产菌种。
菌种的母种选择PDA中加入腐殖土作为培养基，菌丝能够处于22℃气温中7d的培养之后长满试管。
母种的优良品质使菌丝能够均匀的生长，初起时菌丝比较粗壮且洁白，爬壁力非常的强，在8d之后菌丝就会出现色素，菌落由黄色变为棕色。
常见野生菌保育促繁技1
常见野生食用菌保育促繁技术野生菌保育促繁技术是指在遭到破坏或低产的野生菌林分中，采用人工管护野生菌林地，改善野生菌林地的生态条件，科学合理开发利用野生菌资源，以达到提高野生菌产品和品质，并实现促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和管理措施。
保育促繁技术的首要措施是封闭式管理林地。
封闭式管理后，在封禁区内采取不准谁意采菌、不准砍树、不准放牧、不准开荒等措施，尽量避免人为因素对林地的干扰，使森林环境得到恢复和改善，也使野生菌的生长环境得到保证。
进而实施促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和措施，以提高野生菌的产量和品质。
松茸松茸（Tricholoma matsutake）,又名松口蘑，山鸡枞。
松茸在日本享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，称之为"蘑菇之王"。
日本是世界上松茸消费的第一大国。
松茸富含维生素等多种营养物质，其菇体肥大，肉质细嫩，是一种美味可口，并具有一定药用价值的名贵食用菌。
它除了含有多种氨基酸、蛋白质、多种维生素以外，还含有大量的糖类物质。
松茸还有抑制肿瘤，滋养肠胃及理气化痰之功效，也是一种食疗食品。
一、松茸的生长环境松茸天然分布较为广泛，主要分布在海拔1600-2900m范围内的松栎混交林、栎类阔叶林、云南松纯林中均有生长，在2000-2600m范围内最多。
过成熟林分中生长较少，多见于中幼林中。
二、松茸保育技术松茸属于共生真菌，它必需与宿主树木根系共生，才能完成其生活史，并长出子实体（蘑菇），如果松茸菌塘上与松茸共生的树木都被砍掉，松茸就失去了营养的来源，菌塘就会消失，松茸就会减产甚至绝产。
同时，树木遭到砍伐破坏，森林环境条件会恶化，也会直接影响松茸的生长发育和产量。
三、采用科学的采摘技术采摘松茸时禁止使用大型铁质工具，如锄头、镐头、铁锹、砍刀、镰刀等。
正确的采摘方法是：小松茸长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当它已钻出土表，长出土面，高7cm以上，经济价值最高时，戴上棉布手套，用双手的食指从松茸的基部轻轻掏开腐殖质，让松茸的基部露出，轻轻摇动松茸，感觉整个松茸都已脱离地面时，把它拿出，然后轻轻扒掉粘在基补的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。
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常见野生食用菌保育促繁技术野生菌保育促繁技术是指在遭到破坏或低产的野生菌林分中，采用人工管护野生菌林地，改善野生菌林地的生态条件，科学合理开发利用野生菌资源，以达到提高野生菌产品和品质，并实现促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和管理措施。
保育促繁技术的首要措施是封闭式管理林地。
封闭式管理后，在封禁区内采取不准谁意采菌、不准砍树、不准放牧、不准开荒等措施，尽量避免人为因素对林地的干扰，使森林环境得到恢复和改善，也使野生菌的生长环境得到保证。
进而实施促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和措施，以提高野生菌的产量和品质。
松茸松茸（Tricholoma matsutake）,又名松口蘑，山鸡枞。
松茸在日本享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，称之为"蘑菇之王"。
日本是世界上松茸消费的第一大国。
松茸富含维生素等多种营养物质，其菇体肥大，肉质细嫩，是一种美味可口，并具有一定药用价值的名贵食用菌。
它除了含有多种氨基酸、蛋白质、多种维生素以外，还含有大量的糖类物质。
松茸还有抑制肿瘤，滋养肠胃及理气化痰之功效，也是一种食疗食品。
一、松茸的生长环境松茸天然分布较为广泛，主要分布在海拔1600-2900m范围内的松栎混交林、栎类阔叶林、云南松纯林中均有生长，在2000-2600m范围内最多。
过成熟林分中生长较少，多见于中幼林中。
二、松茸保育技术松茸属于共生真菌，它必需与宿主树木根系共生，才能完成其生活史，并长出子实体（蘑菇），如果松茸菌塘上与松茸共生的树木都被砍掉，松茸就失去了营养的来源，菌塘就会消失，松茸就会减产甚至绝产。
同时，树木遭到砍伐破坏，森林环境条件会恶化，也会直接影响松茸的生长发育和产量。
三、采用科学的采摘技术采摘松茸时禁止使用大型铁质工具，如锄头、镐头、铁锹、砍刀、镰刀等。
正确的采摘方法是：小松茸长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当它已钻出土表，长出土面，高7cm以上，经济价值最高时，戴上棉布手套，用双手的食指从松茸的基部轻轻掏开腐殖质，让松茸的基部露出，轻轻摇动松茸，感觉整个松茸都已脱离地面时，把它拿出，然后轻轻扒掉粘在基补的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。
包装好的松茸用竹筐或藤篮盛放，忌用塑料袋等不透气器物包装，已保持松茸的新鲜度。
特别强调的是采收时严禁拉拽菌柄或把菌柄拖带出地面。
采集的过程中既要避免破坏和伤及地下菌丝，又要保持采集到的松茸子实体的完整，尽可能地避免泥土、林地杂碎黏附在子实体上，减少二次加工处理造成的损失，提高商品等级标准。
松茸采收后，留下小窝塘一定要用腐殖质填平，盖好，尽量不破坏地表和枯枝落叶层，使松茸的菌塘得到最好的保护。
四、促繁技术措施（一）合理留种：要求每个小菌塘每年留一个开伞菌，让其产生孢子实现松茸的自我繁殖。
（二）调整腐殖质厚度：保持腐殖质厚度在3一5厘米，有利于松茸的增产。
（三）覆盖培养：发现刚出土的童松茸后，在其上方用做好的竹片两端插入土中，竹片上覆盖塑料薄膜，或者直接用湿润的腐殖质覆盖在刚出土的幼茸上。
（四）防虫方法：在发现的菌塘上搭建小棚覆盖薄膜、纱布、纱网、生土等措施保护培育松茸，有效防止鸟类、鼠类、昆虫造成危害，提高松茸的品质。
绝对禁止使用农药、松茸菌塘进行施肥。
美味牛肝菌美味牛肝菌俗名：大脚菇、白牛肝菌、大巴菌、黄牛干、核桃菌。
美味牛肝菌不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。
动物实验和临床研究结果表明，美味牛肝菌含有多种生物碱可治腰腿疼痛、手足麻木、盘骨不舒、四肢抽搐以及妇女白带异常等症。
所含的多糖和碱性蛋白可抗肿瘤、抗病毒，调节人体的免疫功能。
一、美味牛肝菌的生长环境（一）美味牛肝菌是一种与高等植物共生的菌根食用菌，寄生植物范围广，一般常与松科、壳斗科和桦本科的植物，如冷杉、云杉、铁杉、桦树、山毛榉、白蜡树、栎、柞、榆、山杨、高杉松、云南松等树种形成共生菌根。
楚雄地区6--10月份上旬都有美味牛肝菌上市，适宜的温度和充足的雨量可以使出菇高峰期延长，产量增加。
（二）美味牛肝菌的保育及合理采收技术1、保护美味牛肝菌的生长环境美味牛肝菌属于共生真菌，其生长发育依赖于森林生态环境。
如果环境遭到破环，几年甚至十几年都难以恢复。
因此，美味牛肝菌的保育促繁技术与松茸等野生菌一样，首先要保护其生长环境：一是禁止滥砍乱伐树木；二是禁止烧山；三是禁止践踏、放牧、开荒人为干扰；四是科学合理地采收，防止破坏菌塘。
2、合理采收美味牛肝菌:（1）合理采收的意义：合理采收是针对目前美味牛肝菌资源开发利用中由于采摘幼菇造成资源巨大损失的问题。
一个美味牛肝菌的幼菇，约20克左右，仅价值0.4元，如果再在林地里生长5天左右，重量可增加三倍以上，达到60克左右，价值就能增长3倍以上，达到1.2元以上。
市场上，有20%以上是童菇。
云南省年出口美味牛肝菌干片557.8吨，相当于美味牛肝菌鲜品5578吨。
那么就意味着有1115.6吨幼菇被采，经济损失达到3578万元。
合理采收美味牛肝菌就是要求不要采收幼菇，以减少损失。
(2) 合理采收技术：采摘美味牛肝菌时禁止使用大型铁质工具采挖，正确的采收方法是：美味牛肝菌幼菇长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当长出地面，高7厘米以上，经济价值最高时，用双手的食指竹片从美味牛肝菌的基部轻轻掏开腐殖质，露出基部，轻轻摇动拿出，然后轻轻扒掉粘在基部的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。
包装好的美味牛肝菌用竹筐火藤篮盛放，忌用塑料袋等不透气器物包装，以保持其新鲜度。
防止菇体破碎、防止菌柄与菌盖分离，尽可能第避免泥土'林地杂碎黏附子实体上，减少二次加工处理造成的损失，提高商品等级标准。
3、促繁技术措施(1) 合理留种：要求20平方米左右必需留一个开伞的比较成熟的牛肝菌，散发孢子重新开始新一轮繁殖。
(2) 调整腐殖质厚度：保持腐殖质厚度在5厘米，有利于提高牛肝菌的品质。
三、美味牛肝菌害虫防治措施（一）合理采收：美味牛肝菌与块菌、松茸、干巴菌相比生长期相对较短，一般从菌蕾长到成熟需要6~9天，因此生长4~5天就要适时采收。
如果不适时采收，趋腐性的害虫就容易造成危害。
（二）推广美味牛肝菌保育促繁技术：防虫害的首要措施就是通过承包或其他方式实现野生菌林地专人管理、专人采摘，这样不破坏地表。
在此基础上，通过调整郁闭度，保持郁闭度在0.6~0.7之间，使林窗消失是提高美味牛肝菌品质、提高抗虫能力的措施之一。
（三）对林地进行精细的管理：冬天可将枯枝落叶集中深埋，一层土一层枯枝叶，表层土盖30cm以上，让其加速腐烂，杀除虫卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有机质回到菌塘上，保持腐殖质（有机质层）厚度在5cm左右，增加肥力，提高抗虫能力。
块菌块菌多呈不规则的圆球状，表皮有一些疣状突起。
没有完全生长成熟的块菌切面呈白色；成熟块菌的切面则变成深黑色，具有较浅的大理石纹理。
块菌会散发出一股奇特的气味，并且越成熟气味越香浓。
黑块菌在云南大部分地区都称为"猪拱菌"，因为成熟的块菌能散发出一种类似公猪发情时释放的特殊气味，所以，寻找块菌需由训练有素的寻菌狗或寻狗引导，才能找到块菌生长的位置，人们才能进行挖掘采摘，所以民间通常将块菌叫做"猪拱菌"。
一、森林植被楚雄地区的块菌发生在松科与壳斗科植物组成的五种林型下（云南松林、滇油杉林、华山松林、栎类阔叶林、针阔混交林）。
楚雄地区的块菌多生长在云南松与栎、烤等阔叶树组成针阔混交林内。
二、坡位、坡向块菌多分布在西北坡，因为生长在蔽荫的西北向的坡地上，可以防止干燥南风的影响。
坡位上、中、下都有块菌分部。
坡度5--35度都有块菌生长。
三、共生树种块菌是一种共生性菌根菌，楚雄地区块菌在云南松纯林、以锥连栎为主的阔叶林及滇油杉林中发生。
云南松、华山松、滇油杉、锥连栎等其他壳斗科植物都是块菌的共生树种四、块菌的功效块菌具有独特的香味、口感和极高的营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史功效。
研究表明：雄性酮具有壮阳、补肾、调理内分泌的显著；鞘脂类具有防止老年痴呆、降低血清低密度脂蛋白（ＬＤＬ）胆固醇和升高高密度脂蛋白（ＨＤＬ）、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤作用。
块菌主要功效是：抗疲劳、改善睡眠、改善泌尿、美容养颜、滋阴壮阳。
五、食用方法块菌主要有炒、炖、凉拌三种基本食用方法。
六、保护块菌的生长环境保护块菌的生态环境一是禁止大量砍伐林木。
如果块菌菌塘上与之共生的树木都被砍掉，就没有树木为块菌提供生长所需的营养物质，块菌就不能生长发育，就面临减产，甚至菌塘消失，绝产；二是禁止烧山，烧山产生的高温会损伤甚至杀死菌塘的菌丝体和损害块菌原基或幼小子实体；三是要禁止放牧和开荒，开荒会破坏菌塘，放牧牲牺残蹋菌塘，都会引起块菌减产。
七、改进采收块菌的方法据调查块菌市场上人为挖伤的占28.3%，未成熟的占34.4%，盲目人工采挖，发现一个采一个，对成熟度没有任何辨别能力，乱采乱挖，造成人工损伤率高，导致腐烂发病，损失严重。
另外，由于块菌是一种公共资源，谁都可以挖，同一个菌塘，一年内会有多人去反复翻挖，菌塘遭到严重破坏，导致来年产量明显降低，甚至绝种！同时，由于环境恶化，引起虫害发生，被昆虫或动物吃的占40%以上。
还会引起水土流失。
这种掠夺式的采收块菌的方式必须禁止。
（一）如何找块菌：楚雄地区块菌与云南松、壳斗科（像豆树）的树种共生，找块菌第一要选择有其共生树种的林地。
第二，块菌对土壤条件要求苛刻，一般是生长在石灰质的土壤里。
找块菌时要观察是不是这样的土壤，同时如果土壤太板结，就不会有块菌。
第三，选择没有杂草的林地。
块菌对杂草有克生性，在块菌生长发育过程中会将其杀死，因此块菌的菌塘一般没有杂草，或者很少有杂草生长。
第四，松鼠等动物喜食快菌，是块菌孢子的传播者。
寻找松鼠掏块菌的小洞，小洞附近也可能找到块菌。
1、规范采收时间：块菌一般7月开始生长，到11月中下旬才能成熟。
建议每年的12月为块菌采收时间。
2、尽可能地减少对菌塘的干扰：生长块菌的土壤都比较松散，而且大部分生长在5至20厘米的土层内，挖掘块菌时只需使用齿距稀疏的耙子，轻挖细刨就可以挖到。
为了减少人为对块菌造成的伤口和对菌塘的破坏也可以用电子笔进行定位后再刨，而且一个菌塘一年只能采挖一次，不能多次翻挖。
采挖时，要尽可能地减少对菌塘的干扰。
3、科学采收块菌一用块菌狗寻找块菌：用狗采收块菌可以准确无误地告诉你块菌在哪里，而且都是成熟的块菌，只要小心挖出就可以了，省时省事，环保，不浪费资源。
我们地方农民又有养狗的习惯，简便易行。
建议尽快在我们块菌产地实验推广这种科学采收块菌的方法。
（二）块菌生长促繁技术1、留种：块菌是共生菌，其繁殖方式主要通过成熟子囊孢子和土壤中的菌丝体两中途径来进行繁殖。