大豆种子结构 PPT.
合集下载
大豆种子的结构示意图
种子的构造
胚乳
种皮 子叶
胚芽
胚轴
残存 胚乳
胚根 胚柄
种皮 子叶 胚芽鞘 胚芽
胚根 胚柄
单子叶无胚乳种子
胚的结构
1、胚芽：生长点和幼 叶组成。
2、胚轴：连接胚根胚
芽的短轴。
胚根
3、胚根：生长点和根 冠组成。
4、子叶：一枚、两枚 或多枚。
胚芽 种皮
2片子叶
二、种子的萌发需要的外界条件
种子萌发条件
种子萌发需要的条件
各种栽培植物的种子在萌发时对空气的 要求也不一样。大豆、棉花在萌发时需要 大量的氧，因此，播种时土壤要疏松。水 稻的种子在萌发时需要的氧较少，即使浸 没在水里也能萌发。
下面我们来看一看各种种子植物的种子 萌发的温度吧！
部分植物种子萌发所需温度
植物种类 最低温度
大（小） 0~4 麦
大豆种子的结构示意图
一、种子的结构
• 胚：新一代植物体的幼体。 • 胚乳：种子中营养物质贮藏的
场所。 • 种皮：具保护功能。
种子的类型
一、有胚乳种子 种子成熟后具有胚乳。大多数单子叶植
物和部分双子叶植物及裸子物的种子都 是有胚乳种子。 如：玉米、小麦等。 二、无胚乳种子
在种子成熟的过程中，将养料转移到子叶 中。因此，具肥厚子叶，不具胚乳。 如：大豆、蚕豆等。
• 足够的水 • 充足的空气 • 适宜的温度
种子的萌发
不同植物的种子萌发时对水分、温度和空气的不 同需要
任何植物种子的萌发都需要水分、空气和适 宜的温度。但是，不同植物的种子在萌发时对这 三个条件的需求情况有所不同。一些栽培植物的 种子在萌发时所需要的水量(与种子的干重相比) 是：水稻为40%，小麦为45%，豌豆为107%，大豆 为110%。各种栽培植物对播种温度的要求也不一 样：高粱、玉米、大豆、粟等，播种层的地温稳 定在12 ℃时就可以播种。水稻、棉花等种子萌发 时要求环境温度较高，播种层地温稳定在12～15 ℃时才能播种。
种子的结构及萌发PPT课件(4份打包) 通用
思考：玉米粒的外面有果
皮能说明什么？
3．从与种脐相对的一侧轻轻掰开两个豆瓣。 注意：不要损伤两个豆瓣连接处的突起部位 。 观察：种子内部有哪些结构？
3.在剖面上滴一滴碘液，仔 细观察被染成蓝色的部位。 观察：玉米的胚乳遇碘为什么
会变蓝？说明了什么？
4．在结构保留完整的一个豆瓣上，分 4．在纵剖面上，分别给胚芽
都有 种皮 和 胚 。 2、都贮存有供胚发育的 （ 营养物质）；3、胚都是由（胚芽 ）、( 胚轴) 、
( 胚根 ) 和(子叶 ) 四部分构成。
子叶两片，无胚乳 子叶储存营养物质
豆类、大多数瓜果 蔬菜类、油料作物等
子叶一片，有胚乳
胚乳储存营养物质 玉米、小麦、水稻、高 粱、葱、姜、蒜、甘蔗 等
归纳：果实结构（被子植物才有）
有光 通风 少量
A．水分 B．空气 C．光照 D．温度
点击中考
（2015•连云港）图中表示大豆种子萌发长成幼苗的过程．
关于大豆种子和其萌发过程的叙述，错误的是（ B ）
A．大豆种子由种皮和胚组成 B．其萌发过程能利用胚乳中的营养物质 C．其萌发过程需要水分、氧气和适宜温度 D．大豆种子的营养物质主要贮存在子叶中
因是
( A)
A．胚已被破坏 B．除掉了种皮
C．胚乳被损坏 D．除去了谷壳
点击中考
（2015•孝感）为探究“大豆种子萌发与光照的关系”， 小明同学设计了如下表所示的实验方案．这个方案中
需要进行修改的一项是（ A ）
组别 种子数量 （粒）
① 50
② 50
温度（℃）光照 空气 水分
20
无光 通风 适量
20
活动二：探究——种子萌发的环境条件
邓文卓小组
皮能说明什么？
3．从与种脐相对的一侧轻轻掰开两个豆瓣。 注意：不要损伤两个豆瓣连接处的突起部位 。 观察：种子内部有哪些结构？
3.在剖面上滴一滴碘液，仔 细观察被染成蓝色的部位。 观察：玉米的胚乳遇碘为什么
会变蓝？说明了什么？
4．在结构保留完整的一个豆瓣上，分 4．在纵剖面上，分别给胚芽
都有 种皮 和 胚 。 2、都贮存有供胚发育的 （ 营养物质）；3、胚都是由（胚芽 ）、( 胚轴) 、
( 胚根 ) 和(子叶 ) 四部分构成。
子叶两片，无胚乳 子叶储存营养物质
豆类、大多数瓜果 蔬菜类、油料作物等
子叶一片，有胚乳
胚乳储存营养物质 玉米、小麦、水稻、高 粱、葱、姜、蒜、甘蔗 等
归纳：果实结构（被子植物才有）
有光 通风 少量
A．水分 B．空气 C．光照 D．温度
点击中考
（2015•连云港）图中表示大豆种子萌发长成幼苗的过程．
关于大豆种子和其萌发过程的叙述，错误的是（ B ）
A．大豆种子由种皮和胚组成 B．其萌发过程能利用胚乳中的营养物质 C．其萌发过程需要水分、氧气和适宜温度 D．大豆种子的营养物质主要贮存在子叶中
因是
( A)
A．胚已被破坏 B．除掉了种皮
C．胚乳被损坏 D．除去了谷壳
点击中考
（2015•孝感）为探究“大豆种子萌发与光照的关系”， 小明同学设计了如下表所示的实验方案．这个方案中
需要进行修改的一项是（ A ）
组别 种子数量 （粒）
① 50
② 50
温度（℃）光照 空气 水分
20
无光 通风 适量
20
活动二：探究——种子萌发的环境条件
邓文卓小组
大豆籽粒
大豆籽粒形态பைடு நூலகம்构：
大豆种子的形状因品种不同有球形、扁圆形、椭圆形 和长椭圆形等。 种皮外侧面有明显的种脐，种脐的上端有一凹陷的小 点，称为合点。种脐下端为发芽口，是水分进入种子 的主要途径，发芽口下面有一个突起，称为胚根透视 处。种脐区域为胚与外界之间空气交换的主要通道。
大豆是双子叶无胚乳种子，子叶很发达。 豆粒由种皮和胚两部分组成。 大豆含有丰富的蛋白质，约含 40% 的蛋白 质，是最好的植物性蛋白质； 大豆中脂肪的含量也较丰富，一般为17％ ～20％。
大豆种子的形状因品种不同有球形、扁圆形、椭圆形 和长椭圆形等。 种皮外侧面有明显的种脐，种脐的上端有一凹陷的小 点，称为合点。种脐下端为发芽口，是水分进入种子 的主要途径，发芽口下面有一个突起，称为胚根透视 处。种脐区域为胚与外界之间空气交换的主要通道。
大豆是双子叶无胚乳种子，子叶很发达。 豆粒由种皮和胚两部分组成。 大豆含有丰富的蛋白质，约含 40% 的蛋白 质，是最好的植物性蛋白质； 大豆中脂肪的含量也较丰富，一般为17％ ～20％。
观察大豆种子的结构教学课件26
〈二〉实验探究，探索新知 播放多媒体，展示各种各样的 种子，使学生了解种子的多样性， 然后提出问题：“不同的种子的基 本结构是否也不一样？”让同学们 通师讲 解实验用具的正确使用方法及使用 注意事项，再让学生分组进行实验。
观察大豆种子的结构： 1、自主学习：学生对照书本自学大 豆种子的解剖过程 ﹙1﹚观察浸软的大豆种子的外形， ﹙2﹚剥去外面的种皮，分开合拢的 两片子叶， ﹙3﹚用放大镜观察子叶、胚芽、胚 轴和胚根。
让学生们通过阅读书本学习种子的解剖， 培养学生的自主学习能力。
2、小组合作探究：四 人一组对大豆种子的结 构进行解剖观察，结合 书本识别大豆种子的结 构名称，并通过滴加碘 酒反应的实验推出营养 物质储存在子叶中。
3、反馈、交流、总结， 同时突破重点和难点： 学生：口述大豆种子的结 构 大豆种子的结构：种皮和胚（胚芽、胚轴、胚根、子叶） 教师：多媒体展示大豆种 子，学生填空
观察大豆种子的结构
〈一〉创设情景，引入问题 为了激发学生的兴趣，我首先给同学们展 示了两段视频“一粒种子萌发，逐渐长成参天 大树和小麦植物体的开花结果，磨成面粉，蒸 出馒头”，提出疑问：“大树的生命是从哪里 开始的？在外部条件都适宜的情况下，种子为 什么能长成一棵新的植株呢？”学生们积极思 考，然后我提出：“让我们通过研究种子的结 构来揭开这个谜好吗？ 从生活中同学们都可以看到的现象引入，有 利于激发学生的兴趣和探究的欲望。
（三）板书：观察大豆种子的结构
大豆种子的结构：种皮和胚（胚芽、胚轴、 胚根、两片子叶）
观察种子的结构PPT
种 子 植 物 —观 察 种 子 的 结构
七 年 级 上 册
授课：陈水莲
观察种子的结构
目的要求：
1、学习观察种子结构的方法。 2、认识种子的结构。
Байду номын сангаас
材料用具：
浸软的菜豆种子、镊子、培养皿
菜 豆 种 子 的 结 构
种皮 菜豆种子 胚 胚芽 胚轴 胚根 子叶（两片）
大豆种子的结构
种皮 —-
胚轴 —— 胚根
3.种子中能发育成新植物幼体的是:( A )
A.胚
B.胚芽
C.子叶
D.胚根
4.剥去大豆种子的外皮后，可看到合着的 两个豆瓣，这是种子的（ D ）
A．胚 B．胚芽 C．胚根 D．子叶
——— 胚芽
—— 子叶
种 子 萌 发 的 过 程
课 堂 练 习
1、有一个描述花生果实的谜语：“麻屋 子，红帐子，里面住着白胖子”。麻屋子 指花生的 果皮 ，红帐子指 是 种皮 ，白胖子是指 胚 。
2、在植物的种子中，连接胚芽和胚根的 结构是（ C ）
A．子叶 B．胚乳 C．胚轴 D．种皮
课 堂 练 习
七 年 级 上 册
授课：陈水莲
观察种子的结构
目的要求：
1、学习观察种子结构的方法。 2、认识种子的结构。
Байду номын сангаас
材料用具：
浸软的菜豆种子、镊子、培养皿
菜 豆 种 子 的 结 构
种皮 菜豆种子 胚 胚芽 胚轴 胚根 子叶（两片）
大豆种子的结构
种皮 —-
胚轴 —— 胚根
3.种子中能发育成新植物幼体的是:( A )
A.胚
B.胚芽
C.子叶
D.胚根
4.剥去大豆种子的外皮后，可看到合着的 两个豆瓣，这是种子的（ D ）
A．胚 B．胚芽 C．胚根 D．子叶
——— 胚芽
—— 子叶
种 子 萌 发 的 过 程
课 堂 练 习
1、有一个描述花生果实的谜语：“麻屋 子，红帐子，里面住着白胖子”。麻屋子 指花生的 果皮 ，红帐子指 是 种皮 ，白胖子是指 胚 。
2、在植物的种子中，连接胚芽和胚根的 结构是（ C ）
A．子叶 B．胚乳 C．胚轴 D．种皮
课 堂 练 习
大豆种子结构.
作物生产技术专业 / 教学资源库
大豆种皮的显微结构
A .大豆种脐部分的横切面
B.大豆种皮与相邻子叶一部分的横切面
作物生产技术专业 / 教学资源库
（2）胚
大豆种子的胚由胚芽、胚根、胚轴和二片 子叶组成。子叶占种子重的90%以上，其余三 部分占2％左右。胚根在种子萌发后发育成主 根。胚芽由2枚真叶、 第一复叶原基和生长点 构成。联结胚芽与胚根的是胚轴，子叶节到真 叶节之间的胚轴称为上胚轴，子叶节以下的部 分称为下胚轴。子叶中贮存大量营养，对种子 萌发和幼苗初期生长具有重要作用，也是最有 经济价值的部分。
作物生产技术专业 / 教学资源库
大 豆 种 子 结构
主讲人：杜广平
作物生产技术专业 / 教学资源库
1. 大豆种子的外部形态
大豆种子的形状可分为圆球形、椭圆形、长椭圆形、扁圆形等。 不同品种间，种子的大小差别很大，小粒种百粒重只有7克，如小粒 豆1号；大粒种百粒重超过20克。一般生产用种的百粒重为17～20克 以上。
作物生产技术专业 / 教学资源库
大豆种子的外部形态与胚结构图
作物生产技术专业 / 教学资源库
谢 谢 / T色
种皮黄色 种脐黄白色
种皮绿色 种脐褐色
作物生产技术专业 / 教学资源库
1. 大豆种子的构造
大豆种子是典型的双子叶无胚乳种子，由种皮和胚两部分组成。
（1）种皮
种皮是种子外面的保护层，由胚珠的外珠被发育而成，因此只有 一层，占种子重的8%。在种皮上存在有种脐、种孔和脐条等特征。种 脐是联接种子与豆荚的珠柄断离时留下的痕迹，种脐有黄白、淡褐、 褐、深褐、黑5种颜色，脐色是鉴别品种纯度、品质的主要性状之一 。脐色越淡且整齐一致，在国际市场上越受欢迎。脐条是胚珠时期珠 柄维管束的痕迹，略凹陷。种孔是胚珠时期的珠孔，种子萌发时胚根 由种孔伸出。
第二章第五节大豆PPT课件
➢ 含杂质较多、食用性和溶解性较差，一般用于饲料
. 2020/6/8
30➢ 五、大豆的利用 ➢ Nhomakorabea（二）大豆蛋白
➢ 大豆浓缩蛋白是从脱脂豆粉中除去低分子可溶性非蛋白质成分(主要 是可溶性糖、灰分和各种气味成分等)，制得的蛋白质含量在70％(以 干基计)以上的大豆蛋白制品。
➢ 具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，广泛应 用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。
表2-5 世界大豆主要产国的大豆产量/万吨
世界总产量 中国
美国
巴西
880
133.4
2372.8
857.4
1510.6
20.6
4633.0
1142.9
3067.5
150.9
9730.3
748.6
6122.0
1515.3
10720.0
1080.0
5244.0
2050.0
17494
1540
7506
3900
. 2020/6/8
24
➢ （5）大豆中的矿物质和维生素 ➢ 大豆中的矿物质丰富，总含量约为4.0%~4.5%，其中的钙含量是
大米的40倍(2.4mg/g) ，铁含量是大米的10倍，钾含量也很高。 钙含量不但较高，而且其生物利用率与牛奶中的钙相近。 ➢ VB、VE丰富。 ➢ 大豆凝集素是大豆中的另一种毒性蛋白，具有使血细胞凝集的作用。 （热处理钝化，土豆凝集素、花生凝集素）
. 2020/6/8
26
➢ 大豆籽粒的含水量高，呼吸强度增大反之，呼吸强度减小。大豆籽粒 的含水量对其呼吸强度的影响有一个转折点，这个转折点的水分含量 叫做临界水分。就是说当大豆籽粒的含水量增加到临界水分时，其呼 吸强度会突然增加。
. 2020/6/8
30➢ 五、大豆的利用 ➢ Nhomakorabea（二）大豆蛋白
➢ 大豆浓缩蛋白是从脱脂豆粉中除去低分子可溶性非蛋白质成分(主要 是可溶性糖、灰分和各种气味成分等)，制得的蛋白质含量在70％(以 干基计)以上的大豆蛋白制品。
➢ 具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，广泛应 用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。
表2-5 世界大豆主要产国的大豆产量/万吨
世界总产量 中国
美国
巴西
880
133.4
2372.8
857.4
1510.6
20.6
4633.0
1142.9
3067.5
150.9
9730.3
748.6
6122.0
1515.3
10720.0
1080.0
5244.0
2050.0
17494
1540
7506
3900
. 2020/6/8
24
➢ （5）大豆中的矿物质和维生素 ➢ 大豆中的矿物质丰富，总含量约为4.0%~4.5%，其中的钙含量是
大米的40倍(2.4mg/g) ，铁含量是大米的10倍，钾含量也很高。 钙含量不但较高，而且其生物利用率与牛奶中的钙相近。 ➢ VB、VE丰富。 ➢ 大豆凝集素是大豆中的另一种毒性蛋白，具有使血细胞凝集的作用。 （热处理钝化，土豆凝集素、花生凝集素）
. 2020/6/8
26
➢ 大豆籽粒的含水量高，呼吸强度增大反之，呼吸强度减小。大豆籽粒 的含水量对其呼吸强度的影响有一个转折点，这个转折点的水分含量 叫做临界水分。就是说当大豆籽粒的含水量增加到临界水分时，其呼 吸强度会突然增加。
大豆种子的形态结构.
主要作物种子的形态结构
-大豆种子的形态结构
大豆为无胚乳种子，仅包括种皮和胚两部分（图1-8），子叶很发达，胚芽、胚轴、胚根所占的比率很小，且不在一直线上。
在种子侧面的种皮上可以观察到脐（hilum）、脐条（raphe）、内脐（chalaza）和发芽口（micropyle）等部位。
大豆的种皮因品种不同而有多种颜色。
一般品种为黄色，种皮上常易产生裂缝，保护性能较差。
种皮由角质层、栅状细胞、柱状细胞、海绵细胞等多层细胞组成。
栅状细胞为狭长的大型细胞，排列很紧密，细胞内含有色素，此层细胞的靠外端部分若发生硬化，就不易透过水分而使种子成为硬实，该部位的物理性质和化学成分常与其他部分有所差异，在显微镜下观察可看到一条明亮的线。
因此，这一部位称之为明线。
柱状细胞（或称骨状石细胞）体积很大，亦仅有一列细胞，其排列方向与栅状细胞相同。
海绵细胞层由7～8列细胞组成，横向排列，细胞壁很薄，组织疏松，有很强的吸水力，一接触到水分，就迅速吸水而使种皮在很短的时间内膨胀。
种皮以内是内胚乳遗迹，此层亦称蛋白质层，成薄膜状包围着种胚。
图1-9为蚕豆种子结构
图1-8大豆
（一）种子外形1.种皮2.内脐3.脐条4.脐5.发芽口6.胚根所在部位
（二）剥去种皮的种子1.子叶2.胚根
（三）种子纵剖面l.表皮 2.明线3.栅状细胞4. 柱状细胞（骨状石细胞）
5.海绵柔组织
6.内胚乳残物
图1-9蚕豆
（一）种子外形正面1.种皮2.脐3.脐褥
（二）种子外形侧面1.种皮2.发芽口3.脐
（三）种子纵剖面（去种皮）1.子叶2胚芽3.胚轴4.胚根。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
由于大豆种皮角质层下栅状组织中所含色素类型不同，种皮颜色 有黄色（合丰25号）青色（虎林草青豆）、褐色（褐秣食豆）、黑色 （黑大豆）和双色（虎斑状猫眼豆）5种。因为栽培大豆绝大部分种 皮为黄色，所以，黑龙江省一般称大豆为黄豆。大豆颜色深者种皮致 密，容易保持种子的发芽率。
大家好
2
作物生产技术专业 / 教学资源库
作物生产技术专业 / 教学资源库
大 豆 种 子 结构
1. 大豆种子的外部形态
大豆种子的形状可分为圆球形、椭圆形、长椭圆形、扁圆形等。 不同品种间，种子的大小差别很大，小粒种百粒重只有7克，如小粒 豆1号；大粒种百粒重超过20克。一般生产用种的百粒重为17～20克 以上。
种皮黑色
种皮黄色 种脐褐色
种皮黄色 种脐黄白色
种皮绿色 种脐褐色
大家好
3
作物生产技术专业 / 教学资源库
1. 大豆种子的构造
大豆种子是典型的双子叶无胚乳种子，由种皮和胚两部分组成。
（1）种皮
种皮是种子外面的保护层，由胚珠的外珠被发育而成，因此只有 一层，占种子重的8%。在种皮上存在有种脐、种孔和脐条等特征。种 脐是联接种子与豆荚的珠柄断离时留下的痕迹，种脐有黄白、淡褐、 褐、深褐、黑5种颜色，脐色是鉴别品种纯度、品质的主要性状之一 。脐色越淡且整齐一致，在国际市场上越受欢迎。脐条是胚珠时期珠 柄维管束的痕迹，略凹陷。种孔是胚珠时期的珠孔，种子萌发时胚根 由种孔伸出。
大家好
4
作物生产技术专业 / 教学资源库
大豆种皮的显微结构
A .大豆种脐部分的横切面
B.大豆种皮与相邻子叶一部分的横切面
大家好
5
作物生产技术专业 / 教学资源库
（2）胚
大豆种子的胚由胚芽、胚根、胚轴和二片 子叶组成。子叶占种子重的90%以上，其余三 部分占2％左右。胚根在种子萌发后发育成主 根。胚芽由2枚真叶、 第一复叶原基和生长点 构成。联结胚芽与胚根的是胚轴，子叶节到真 叶节之间的胚轴称为上胚轴，子叶节以下的部 分称为下胚轴。子叶中贮存大量营养，对种子 萌发和幼苗初期生长具有重要作用，也是最有 经济价值的部分。
大家好
6
作物生产技术专业 / 教学资源库
大豆种子的外部形态与胚结构图
大家好
7
作物生产技术专业 / 教学资源库
谢 谢 / THANKS
大家好
8
结束
大家好
9
大家好
2
作物生产技术专业 / 教学资源库
作物生产技术专业 / 教学资源库
大 豆 种 子 结构
1. 大豆种子的外部形态
大豆种子的形状可分为圆球形、椭圆形、长椭圆形、扁圆形等。 不同品种间，种子的大小差别很大，小粒种百粒重只有7克，如小粒 豆1号；大粒种百粒重超过20克。一般生产用种的百粒重为17～20克 以上。
种皮黑色
种皮黄色 种脐褐色
种皮黄色 种脐黄白色
种皮绿色 种脐褐色
大家好
3
作物生产技术专业 / 教学资源库
1. 大豆种子的构造
大豆种子是典型的双子叶无胚乳种子，由种皮和胚两部分组成。
（1）种皮
种皮是种子外面的保护层，由胚珠的外珠被发育而成，因此只有 一层，占种子重的8%。在种皮上存在有种脐、种孔和脐条等特征。种 脐是联接种子与豆荚的珠柄断离时留下的痕迹，种脐有黄白、淡褐、 褐、深褐、黑5种颜色，脐色是鉴别品种纯度、品质的主要性状之一 。脐色越淡且整齐一致，在国际市场上越受欢迎。脐条是胚珠时期珠 柄维管束的痕迹，略凹陷。种孔是胚珠时期的珠孔，种子萌发时胚根 由种孔伸出。
大家好
4
作物生产技术专业 / 教学资源库
大豆种皮的显微结构
A .大豆种脐部分的横切面
B.大豆种皮与相邻子叶一部分的横切面
大家好
5
作物生产技术专业 / 教学资源库
（2）胚
大豆种子的胚由胚芽、胚根、胚轴和二片 子叶组成。子叶占种子重的90%以上，其余三 部分占2％左右。胚根在种子萌发后发育成主 根。胚芽由2枚真叶、 第一复叶原基和生长点 构成。联结胚芽与胚根的是胚轴，子叶节到真 叶节之间的胚轴称为上胚轴，子叶节以下的部 分称为下胚轴。子叶中贮存大量营养，对种子 萌发和幼苗初期生长具有重要作用，也是最有 经济价值的部分。
大家好
6
作物生产技术专业 / 教学资源库
大豆种子的外部形态与胚结构图
大家好
7
作物生产技术专业 / 教学资源库
谢 谢 / THANKS
大家好
8
结束
大家好
9