青蛙烧丝瓜的做法大全
18款牛蛙菜品
18款特色牛蛙菜品牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，还有滋补解毒的功效，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙常见的做法多为烧、烤或干锅，今天就为大家带来21款不同的牛蛙做法，让食客一吃就上瘾。
1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。
制作：1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
2霹雳牛蛙主料：牛蛙500克、红薯粉丝50克、丝瓜50克。
辅料：鲜柠檬5片，姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒、薄荷叶、高汤各适量。
调料：酸辣汁30克，辣鲜露20克，鸡汁20克，小米椒30克，鲜花椒30克，红油、蚝油料酒、胡椒粉各适量。
制作流程：1、牛蛙杀净、剁块，加盐、淀粉腌制3分钟左右，拉油至8分熟，待用；2、丝瓜切滚刀块，和红薯粉丝一块汆水，装盘待用；3、起锅烧热油将姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒炒香，攒料酒后加入高汤煮开，再加入酸辣汁、辣鲜露、鸡汁等调味，依次放入牛蛙、鲜柠檬烧开后倒入器皿中，用薄荷叶点缀即可。
特点：麻辣鲜香，酸香宜人。
3口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。
成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。
主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
厨房美食菜谱：原发首创--泥鳅炖丝瓜的做法
厨房美食菜谱：原发首创--泥鳅炖丝瓜的做
法
泥鳅号称水中人参。
吃过很多，自己从来没有烧过。
小家伙跟着去买菜总是吵着要吃。
就让麻麻挑战一下自己吧。
买来了原料，搜一下好豆，居然没有泥鳅炖丝瓜的做法。
参考一下其他泥鳅的做法，做出来，味道好极了。
食材
主料：
泥鳅
丝瓜
生姜两片
油适量
盐适量
料酒适量
大蒜三瓣
步骤
1.泥鳅剖腹去头，洗净，稍沥干。
2.丝瓜一根。
3.丝瓜去皮切块，备用。
4.锅内放油烧热，切入姜片。
5.放入洗净的泥鳅，煎一会儿。
6.煎一面略熟，用铲子轻轻翻一下，继续煎。
7.放入丝瓜翻炒。
8.炒至丝瓜略软，加入稍多开水，没过丝瓜和泥鳅。
9.煮沸后，汤汁显白，加入适量盐。
10.煮至汤汁浓稠，即可出锅了。
小贴士：泥鳅也有不剖腹直接煮的。
看个人喜好吧，我是买的时候让菜摊剖的。
2分钟学会,丝瓜汤的5种做法,再教您4个炒丝瓜的技巧,纯干货
2分钟学会，丝瓜汤的5种做法，再教您4个炒丝瓜的技巧，纯干货哈喽大家好，这里是简食记！丝瓜是夏季最常见蔬菜之一，在中国南北方各地均有种植。
成熟的丝瓜里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗碗及灶具。
丝瓜烙还可做药材，有清凉、利尿、解毒之功效。
丝瓜嫩绿的色泽，丰富的营养，深受大家的喜爱。
它全身是宝，又有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，丝瓜汁还是美容佳品，爱美的女生千万别放过它哦……广东地处亚热带季风气候，聪明的广东人经常用各种食材来煲汤，达到清热、消暑、祛湿的目的。
可谓是美食界的一股清流。
新鲜的丝瓜也经常用来煲汤，今天简小厨教您几道，丝瓜汤的做法和炒丝瓜不发黑的诀窍，喜欢您会喜欢……【丝瓜花蛤汤】原料：丝瓜，花蛤，姜丝，料酒，食用油，盐。
做法：花蛤提前精养一天，让其吐净泥沙，洗净待用。
丝瓜去皮，切成大块。
花蛤倒入清水锅中煮熟，捞出汤汁留用。
另起锅下入少许底油，放入姜丝爆香，加入丝瓜略煸至软，加入蛤蜊汤烧开，加盐调味，放入花蛤，开锅后即可出锅。
【丝瓜鲫鱼汤】做法：鲫鱼宰杀干净加盐料酒，葱姜略腌，丝瓜削皮切滚刀块。
锅内加入底油，放入鲫鱼煎制两面金黄，沿锅边烹入料酒去腥，加入没过鲫鱼的开水大火烧开，下入姜片煮30分钟，再下入丝瓜块煮5-8分钟，加盐，胡椒粉调味，食用时撒上点香菜末即可。
【丝瓜大虾汤】做法：新鲜大虾背部开刀，剔除虾线，加盐，料酒，葱姜腌制20分钟。
丝瓜削皮切厚片。
炒锅烧热下入大虾略煎，沿锅边加入少许料酒去腥，再加入清水烧开，下入丝瓜片，煮3-5分钟加盐，胡椒粉调味，淋入一个鸡蛋液，少许香油，撒上香菜末即可出锅。
【丝瓜鸡蛋汤】做法：多量丝瓜削皮切片，木耳提前泡软，粉条提前泡软。
锅内加入少许底油爆香葱姜末，再下入丝瓜边炒边加入少量水，然后加入清水烧开，粉条略煮，加盐调味，淋上鸡蛋液，香油，香菜末即可出锅。
【丝瓜豆腐汤】做法：丝瓜虾削皮切滚刀块，豆腐切成1cm见方的小块，枸杞泡软。
锅内加入底油放入姜丝爆香，加入老汤烧开，再下入豆腐，加盐，鸡精炖煮10分钟，再放入丝瓜枸杞煮5分钟左右，淋少许香油，撒上香菜末即可出锅。
丝瓜炒蛤蜊的做法【营养美味食谱大全】
丝瓜炒蛤蜊的做法
文章导读
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\xa0 \xa0蛤蜊，相信很多生活在沿海地区的朋友一定会十分熟悉这种食材。
蛤蜊，是属于海鲜的一类，味道鲜美，肉质鲜嫩。
那么今天给大家推荐一道美味又有营养的菜式，这道菜非常适合胆固醇高和血压高的朋友食用，那就是丝瓜炒蛤蜊。
下面我们就来看看丝瓜炒蛤蜊的做法吧。
?主料：丝瓜、蛤蜊、盐
?辅料：酒、麻油、水
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净
2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉
3、丝瓜切成大片
4、中火烧热锅中的油
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊
6、淋入绍酒
7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟
8、开盖蛤蜊张开。
红烧青蛙的做法大全
红烧青蛙的做法大全
青蛙在生活中属于一类益虫，它可以帮助农民伯伯吃掉蚊虫。
而且在乡下，青蛙也被称之为田鸡，它可算是一种非常不错的食材，不仅肉质非常的鲜嫩，里面也包含了非常多的营养，况且青蛙肉没有脂肪，所以不会让人吃了之后会变胖。
那么问题来了，红烧青蛙的做法是什么?
红烧田鸡的做法
原料：田鸡(1000克)青红椒(适量)姜蒜(适量)料酒(1大勺)醋(少许)白砂糖(1大勺)盐(1大勺)生抽
(2大勺)
1.清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。
2.起锅，放油，姜蒜下锅爆香。
3.田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。
4.依次加入醋，盐，白糖和生抽。
5.炒匀，转小火焖煮10分钟左右。
6.汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。
以上就是田鸡的最简单做法，田鸡肉特别少，经过红烧的方法烹味道特别地特殊，兼具鸡肉的鲜嫩和红烧的美味，而且营养价值也比较高。
请您根据个人的品味和兴趣，如果喜欢，不妨试试这道菜吧。
巧媳妇们如果愿意挑战的话，可以再学学其它的做
法，也一样的美味哦!
做法二
1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.投入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟。
10.加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。
(用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩)
11.装盘的红烧青蛙就这样。
牛蛙的几种做法
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
2．将葱，姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
原料：
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
丝瓜怎么做好吃？烹调几款丝瓜菜式度长夏
丝瓜怎么做好吃？烹调几款丝瓜菜式度长夏不要以为，立秋过后就真的迎来清凉的秋天。
虽说夏秋即将“换岗”，但“秋老虎”的厉害，广州人都深有体会。
其实，一直以来中医都认为，一年有五季，从立秋一直到秋分时段，叫“长夏”，意思是延长了的夏天，或者夏天的继续。
因为这个时候暑气未去，秋风未到，所以白天依然艳阳高照，时有酷热难耐的情况。
在饮食上，中医养生一直提倡春食苗，夏食瓜，秋食果，冬食根。
老中医分析，在长夏的季节，还属于“夏”的延续，所以，依然要吃瓜。
果为蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
不过，这时候选择的瓜与盛夏三伏天时候，当然也要有所不一样。
“比较寒的冬瓜、葫芦瓜，就逐渐少用。
因为毕竟现在的天气没有大暑天那么厉害。
所以我们就要吃鲜的，没有那么寒的瓜。
”这时候，鲜甜脆爽，而且有清热解暑的功效的丝瓜，就正正合适。
《本草纲目》中记载，“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。
”这种看似普通的家常蔬菜，却无论是嫩是老，都是宝贝。
嫩时去皮，点茶充蔬，是可口的佳肴；而对于那种又老又大的丝瓜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，筋络缠纽如织，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
另外，丝瓜的花苞及嫩叶卷须，皆可食也，可谓“浑身是宝”。
另外，老中医推荐，丝瓜其实还具有清肝明目，养肌润肤的作用。
现在毕竟已经踏入了秋季，适当的滋润皮肤正是时候，其实，美容也不需要买昂贵的护肤品与食材，烹调几款丝瓜菜式就是最为简单健康的美容方法。
推荐菜式：1、丝瓜洋葱炒瘦肉片材料：丝瓜300g，洋葱1~2个，彩椒（圆椒、甜椒）少许，猪瘦肉200g，生姜3片，蒜头少许。
做法：丝瓜去角皮，斜切角状。
蒜头洗净切块状，彩椒切丝状，猪瘦肉洗净切薄片状，用生油、生抽、生粉，拌腌片刻。
起油锅，爆香姜和蒜头，依次下洋葱、瘦肉片、丝瓜，炒至刚熟，下盐便可。
厨房美食菜谱：牛蛙煲的做法
厨房美食菜谱：牛蛙煲的做法
牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，不过牛蛙身上有寄生虫，说以烧制牛蛙，要烧久一点。
食材
主料：
牛蛙3只
油适量
盐适量
姜适量
花椒适量
八角适量
辣椒适量
葱适量
洋葱适量
木耳适量
鸡精适量
千张丝适量
淀粉适量
步骤
1.花椒和八角备用。
2.辣椒葱还有姜都切好。
3.牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。
4.热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。
5.锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。
6.加入辣椒，和葱花。
7.炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。
8.接着放入牛蛙翻炒均匀。
加点料酒。
9.接着倒入配菜，木耳和千张丝。
10.还有丝瓜，翻炒均匀；、
11.倒入洋葱翻炒。
12.盖上锅盖焖一会
13.等到微微出水加入盐。
14.加入酱油。
15.加入开水。
16.烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。
小贴士：牛蛙腌制一下，加入淀粉这样牛蛙比较嫰。
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青蛙烧丝瓜的做法大全
到了夏天，人们都特别喜欢吃丝瓜，因为丝瓜尝起来不仅仅口感好，丝瓜的好处也是十分多的。
有些人特别喜欢吃青蛙，但是由于青蛙是益虫，所以人们吃的都是人工养殖的青蛙。
有人想将青蛙和丝瓜一起炒，但是又不知道该怎么炒。
其实，炒青蛙和炒鱼是一样的。
方法一。
材料：青蛙、丝瓜
配料：豆瓣酱、泡姜、泡海椒、大蒜，花椒、青花椒（没有也可以）、白糖、盐
做法：
1.青蛙洗净，除筋（饭店里都没有除筋的，家里老人说要除筋）
2.泡姜、泡海椒切碎
3.热锅倒油5成熟，小火炒豆瓣酱，一直炒到没有豆瓣味为止
4.再倒入泡姜、泡海椒炒香，大概3、4分钟
5、加入大蒜，花椒、青花椒翻炒，再加入少许白糖提色
6、倒入青蛙翻炒一下，加水和丝瓜和适当的盐，大火煮开，中火慢烧。
（时间嘛，大家自己看着办，我也好久没下厨了，边煮边尝吧，呵呵）
方法二。
要说做法我就从头说起，青蛙本来是益虫，按道理不应该去吃，但是市场上能买到的几乎都是个头一样大的人工饲养青蛙，而且才13块一斤，这个价格能买到野生完全不可能。
人工饲养的就特别担心一个寄生虫问题，所以一定要把青蛙打整干净，贩子帮你把青蛙刮皮、除内脏后回家还要清理一下，我是这么操作的···
1.青蛙用盐水泡起，把“黑线”全部清理掉（实际可以只要青蛙的腿腿，上半身全部剪断扔掉）;
2.沥干水，在油锅头窜几下，高温杀寄生虫，然后沥油（不是油炸青蛙哟，窜几下就捞起来）;
3.泡海椒、豆瓣下油锅炒香，然后倒一瓶啤酒下去烧涨;
4.鲜花椒和青蛙下锅，大火再烧涨，然后小火把青蛙烧耙。
我觉得，吃青蛙肉千万不要去追求肉嫩，关键是要烧耙，即入味又杀菌;
5.起锅前两三分钟下丝瓜烧。