厨房制度上墙
挂墙上的厨房规章制度
挂墙上的厨房规章制度第一条：厨房是一个重要的场所，必须保持整洁、安全、卫生。
严格执行火灾预防措施，禁止乱扔烟蒂和使用明火。
第二条：厨房设备使用前要检查是否正常，如有问题应及时报修或更换。
第三条：严格遵守食品卫生法规，保持食品的新鲜和干净。
第四条：使用厨房工具要保持整洁，及时清洁并放回原位。
第五条：使用完毕后，要及时清洗碗碟和厨具，保持厨房干净整洁。
第六条：禁止随意更改厨房原有的布局和设备摆放。
第七条：厨房内有使用厨房设备的人员要遵守安全操作规程，禁止未授权人员乱用厨房设备。
第八条：禁止在厨房内吸烟，严禁酗酒。
第九条：厨房内的垃圾要分类投放，保持环境卫生。
第十条：发现厨房内有任何问题或危险，应立即向负责人报告。
第十一条：严禁私自携带食物或饮料入厨房，以免影响厨房卫生。
第十二条：厨房内禁止使用易燃、易爆物品，确保安全生产。
第十三条：禁止在厨房内大声喧哗，保持安静的工作环境。
第十四条：厨房内严禁使用损坏的电器，确保使用安全。
第十五条：厨房内的电器使用完毕后，要及时关闭并拔掉电源线。
第十六条：厨房内禁止私自翻阅他人物品，保护他人隐私。
第十七条：厨房内的工作人员要遵守工作纪律，不得擅离职守。
第十八条：厨房内的工作人员要互相协作，共同完成工作任务。
第十九条：遇到突发事件或危急情况，要保持冷静并及时报告。
第二十条：违反厨房规章制度者，将受到相应的处罚或纪律警告。
厨房规章制度是为了提高工作效率、保障工作安全、保持工作环境整洁而制定的一系列规定和标准。
只有严格遵守规章制度，才能保证厨房内的工作有序进行，保障食品安全，提高工作效率。
希望全体工作人员能够遵守规章制度，共同努力，共同打造一个干净、整洁、安全的厨房环境。
厨房上墙制度
厨房上墙制度厨房是家庭生活的重要场所之一，不仅是烹饪、用餐的场所，也是家庭成员交流、互动的重要场所。
为了保证良好的生活质量和健康安全，需要对厨房进行规范化管理。
其中，对厨房墙壁的规范处理尤其重要。
下面就给大家介绍一下厨房上墙制度。
一、墙面材料选择在选择厨房墙面材料时，需要注重材料的耐水、耐油、耐热、易清洁等特性。
常见的墙面材料有瓷砖、不锈钢、玻璃等。
其中，瓷砖是最为常见的材料，具有防水、防油、耐高温、环保等优点，而且多种颜色、款式可选，使用寿命也较长。
不锈钢墙面可以应对较高强度的油烟、蒸汽等，有着耐腐蚀、易于清洁、防火防水等特点，是商业厨房常用的材料。
玻璃墙面选用钢化玻璃，防火阻燃、耐酸碱腐蚀、易于清洁，同时外观时尚美观，适合现代家庭使用。
二、墙体处理在安装墙面材料之前，需要对墙体进行一定的处理。
首先，要确保墙体平整，不得有明显的凹凸。
如有不平坑洼需要进行填平。
其次，要进行生产基础处理，确保墙体的强度和稳定性。
最后，要检查水、电、气管道走向是否合理，并在墙面上进行标记。
三、墙面安装在安装墙面材料时，需要保证墙面的垂直度及墙缝的对齐度，以达到美观整洁的目的。
在安装墙砖时，需要先进行切割，确保大小合适，避免误差。
在安装不锈钢板时，需检查板面及边缘是否锐利，是否有瑕疵，以及安装的牢固度。
在安装玻璃墙面时，需要注意墙面平整度和平衡性，避免出现倾斜或者偏差。
四、墙面清洁在使用过程中，厨房墙面会积累大量的油烟和污垢，容易滋生细菌。
因此，需要定期对墙面进行清洁，保持墙面干净卫生。
清洗时，可用中性洗涤剂或者配制食用碱或醋溶液进行清洗，可以去除油垢，不会对墙面进行损坏。
总之，厨房上墙制度是保证厨房卫生安全的一项重要措施，其实现需要选择合适的材料、进行墙面处理、墙面安装及定期清洁等多个方面的配合。
只有采取措施保证厨房墙面的质量和干净卫生，才能保证厨房为家庭成员提供良好的生活环境和健康的饮食体验。
厨房消毒工作制度上墙
厨房消毒工作制度上墙一、目的为了确保食品的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本厨房消毒工作制度。
二、适用范围本制度适用于本酒店厨房的所有食品加工、储存、运输、销售等环节的消毒工作。
三、消毒原则1. 严格按照国家食品安全标准和卫生规范进行消毒。
2. 针对不同物品和环境，采用适当的消毒方法和消毒剂。
3. 定期进行消毒，确保消毒效果。
4. 做好消毒记录，便于追溯和检查。
四、消毒内容1. 设备设施消毒：包括炉灶、案板、刀具、容器、输送带等。
2. 环境消毒：包括厨房地面、墙壁、天花板、排水沟、垃圾箱等。
3. 原料消毒：包括蔬菜、水果、肉类、水产品等。
4. 半成品消毒：包括熟食、凉菜等。
5. 工具消毒：包括餐具、餐篮、手套等。
五、消毒方法1. 物理消毒：主要包括高温蒸汽、紫外线照射、红外线照射等。
2. 化学消毒：主要包括消毒剂擦拭、浸泡、喷雾等。
六、消毒剂选择1. 选择具有消毒效果的化学消毒剂，如氯制剂、过氧化氢、碘制剂等。
2. 选择对人体皮肤、黏膜无刺激性的消毒剂。
3. 选择对设备设施无腐蚀性的消毒剂。
七、消毒操作流程1. 设备设施消毒：先清洁，再消毒。
用消毒剂擦拭或浸泡，作用时间符合规范要求。
2. 环境消毒：先清洁，再消毒。
用消毒剂喷雾，作用时间符合规范要求。
3. 原料消毒：根据不同原料特点，采用相应的消毒方法。
如浸泡、焯水等。
4. 半成品消毒：先清洁，再消毒。
用消毒剂擦拭或浸泡，作用时间符合规范要求。
5. 工具消毒：先清洁，再消毒。
用消毒剂擦拭或浸泡，作用时间符合规范要求。
八、消毒记录1. 建立消毒记录台账，记录消毒时间、地点、对象、方法、消毒剂名称、浓度、作用时间等。
2. 记录应真实、完整、清晰，便于追溯和检查。
九、培训与监督1. 对厨房从业人员进行消毒知识培训，提高其消毒意识和技能。
2. 设立食品安全管理员，负责监督消毒工作的实施。
公司食堂上墙规章制度(模板8篇)
公司食堂上墙规章制度（模板8篇）公司食堂上墙规章制度篇11、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。
2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、食堂操作间严禁闲人进入。
6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。
7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。
发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。
8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3、负责食堂接待(招待)管理;4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗;2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
餐饮后厨上墙制度
餐饮后厨上墙制度1. 引言饮食安全是人民安全的重要组成部分，而餐饮行业是饮食安全的重要环节之一。
作为餐饮行业中的重要环节，后厨的卫生条件对餐品的质量和食品安全负有极为重要的责任。
为加强餐饮企业的食品安全保障，规范餐饮后厨的卫生管理，落实主体责任，需要建立餐饮后厨上墙制度。
2. 上墙内容餐饮后厨上墙内容应包括以下内容：2.1 卫生标准餐饮后厨应按照国家和地方的相关卫生标准进行管理。
管理人员应将相关卫生标准贴在后厨显要的位置，便于员工了解和遵守。
2.2 个人卫生后厨员工应保持良好的个人卫生习惯，涉及到身体卫生的，包括洗手、穿着整洁干净的衣服和帽子、不乱扔垃圾等。
员工应将相关个人卫生注意事项贴在显要的位置，以便员工随时查看。
2.3 食品安全餐饮后厨应注重食品安全，并严格按照相关标准操作。
后厨管理人员应定期检查储存食品的环境和保质期，并将检查结果公示在墙上。
员工要严格遵循食品安全的操作规定。
2.4 工具设施的清洁与消毒后厨的工具和设施应当经常进行清洁、消毒。
员工应注意在使用完毕后及时清理。
管理人员应将清洁和消毒的工具和设施操作规范贴在显要位置，以方便员工查看和操作。
3. 监督与检查后厨管理人员应每天进行检查，并将检查记录公示在墙上，以供员工看到。
4. 建立惩罚机制对于违反相关规定的员工，应当依法惩罚，建立相应的惩罚机制。
并将这些惩罚标准明确贴在墙上，以提醒员工。
5. 总结餐饮后厨卫生上墙制度，可以有效的规范后厨管理工作，加强员工的规范行为的自觉性。
落实主体责任，建设和谐的餐饮环境。
因此，建立这样的管理制度至关重要，必须认真落实。
公司食堂上墙规章制度
公司食堂上墙规章制度科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。
要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。
公司食堂上墙规章制度篇1防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
(三)检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
公司厨房上墙制度内容范本
公司厨房上墙制度内容范本一、总则为了加强公司厨房的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家相关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。
本制度适用于公司食堂的运营与管理，全体食堂工作人员必须严格遵守。
二、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员必须取得《健康证》方可录用，并持证上岗。
2. 进入食堂的工作人员应着装整齐、干净，严禁衣冠不整等不文明行为。
3. 工作人员在上岗期间不得佩戴手饰、手表，涂指甲油。
保持双手清洁卫生，不留长指甲。
4. 食堂工作人员在服务过程中应文明礼貌，不得与员工发生争执。
如有争议，应委婉提醒或向公司领导反映。
5. 食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜质量，做到色、香、味、营养俱佳。
三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗衣服、勤洗澡、勤洗头发。
进入厨房时应穿着整洁，按要求穿戴卫生用品，不留长发、勤指甲，双手保持洁净。
2. 食堂工作服应每天更换清洗，保持整洁干净。
3. 食堂工作人员在开始工作前或处理食物前必须保持手部洁净。
在上洗手间后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后要清洗手部，接触直接入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。
4. 食堂内地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
5. 食堂应备有密盖污物桶、潲水桶。
潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜。
如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
6. 食堂烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
7. 不得在食堂内躺卧或住宿，也不得随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。
四、食品安全管理1. 食堂采购人员必须把好食品的质量关，保证食品的新鲜、不变霉、不变质，以防食物中毒。
2. 各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。
餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
3. 食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
食堂管理规章制度上墙
食堂管理规章制度上墙食堂管理规章制度上墙(精选7篇)想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。
那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度上墙篇1一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。
七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。
餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。
八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。
九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。
接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。
消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。
餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。
盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
食堂管理规章制度上墙篇2第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。
第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。
第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。
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炊事人员岗位文明行为规范十条炊事人员的工作关系到幼儿的健康成长，个人卫生和行为与工作的质量有很大关系。
因此特定如下岗位文明行为规范：
一、到岗后立即换上工作服。
二、女同志操作面食不带戒指。
三、不在操作间、休息室吸烟、吐痰。
四、操作前必须洗手。
五、不穿工作服上厕所。
六、不留长发、不染怪发、不留长指甲。
七、非娱乐时间不打扑克、玩麻将。
八、不在工作时间吵嚷、嬉闹。
九、不乱扔饭菜，不吃拿饭菜。
十、炊具用完及时刷洗干净、消毒，归放在指定地点和位置。
食堂饮食卫生要求
一、食堂工作人员必须拥有健康证，每年固定体检一次，炊事员要勤洗头
常换衣，常剪指甲，不佩带手镯戒指等饰物。
上班前、入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服，工作服保持干净，操作时不吸烟。
二、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生、熟分开，擦手、
擦锅、擦板的布分开。
三、食具在每餐用毕后洗涤消毒。
四、不买腐烂变质的食物，买来或存放的熟食消毒后再吃，水果要先用食
物洗涤剂洗后用清水冲干净或洗干净削皮后再吃。
五、厨房工作服做到专人专用，保证只在厨房内使用，离开厨房要脱下。
六、厨房物品清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂，清洁工具专用并放于
指定位置。
七、炊事用具及容器严格做到生熟分开、专设专用，用后洗净消毒。
洗涤
用具及盛放餐具的容器要做到每餐刷洗，每天用消毒柜消毒。
八、瓜果及生吃蔬菜要洗净消毒，食物保证洁净，不得加工食用腐烂变质
食物，外买熟食要充分加热后再吃，剩余食物放入冰箱或通风凉爽处保存，保存时要做到生、熟分开，加盖防蝇设备，食前必须回锅加热。
九、食品储存时要干燥、凉爽通风，有防蝇、防鼠设备，消灭老鼠和蟑螂。
十、厨房保持整洁，不放杂品及药品，库存食物不宜过多。
卫生“五四”制度
一、由原料到成品实行“三不制度”
二、采购员不买腐烂变质原料；保管验收人员不收腐烂变质原料；加工人
员（厨师）不用腐烂变质原料。
三、成品（食物）存放实行“四隔离”。
四、生品与熟品隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品
与天然冰隔离。
五、用具、食具实行“四过关”。
六、一洗、二刷、三冲、四消毒。
七、环境卫生采取“四定办法”。
八、定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
九、个人卫生做到“四勤”。
十、勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
餐饮服务食品安全承诺书
为确保饮食安全，强化自身管理，我单位做出以下承诺：
一、严格遵守【食品安全法】等法律、法规的有关规定，严格履行食品安
全第一责任人义务。
二、加强企业内部管理，建立健全各项规章制度并严格遵守，努力提高管
理水平。
三、严格遵循索证制度，进货时查验供货方许可证及相关证明文件并建立
食品采购与进货验收台账。
四、不采购腐败变质、有毒、有害、来历不明的食品原料及食品。
五、严格操作程序，保证生熟食品分开处理。
六、保证从事食品生产加工人员身体健康，持健康证上岗，无传染性疾病，
保持良好个人卫生。
七、保证做好室内外清洁卫生工作，严格执行加工设备、工具、餐具、用
具消毒制度。
八、在经营过程中，因违反法律、法规及有关规定造成食物中毒、食源性
传染病发生，我单位承担全部责任。
法人代表（负责人）：
膳食管理制度
1、膳食应有专人负责，成立膳食管理委员会，定期研究膳食情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童膳食的质量。
2、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤费不超过膳食5%，每月超支或结余不超过2%。
3、根据季节供应情况，制定符合本年龄段儿童的营养食谱。
4、食品有专人按实际需要采购，采购的食品应保证新鲜优质，每天有专人验收生、熟食品，并登记食品采购与进货验收台账。
5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品按需领取。
库房由专人保管，建立出入库账目。
库房保持干燥整洁，各种盛器须加盖。
过保质期食品按规定丢弃，不得食用。
6、准确掌握儿童出勤人数，做到每日按人按量供应主副食，避免浪费。
7、保健医定期进行膳食营养调查，一般可用记账法，必要时可用称重法对照。
8、健全营养管理的各项制度，包括操作制度，核算制度，卫生制度等。