旅游与酒店管理专业教学及学术参考用书剖析讲课教案
旅游管理专业课程教学电子教案
旅游管理专业课程教学电子教案第一章：旅游管理导论1.1 旅游业的定义与范围解释旅游业的定义描述旅游业的范围1.2 旅游管理的重要性强调旅游管理的重要性分析旅游管理对旅游业的影响1.3 旅游管理专业课程概述介绍旅游管理专业课程的目标和内容阐述旅游管理专业课程的学习方法和评估方式1.4 旅游业的可持续发展讨论旅游业的可持续发展概念分析旅游业可持续发展的重要性和挑战1.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游管理的关键问题和解决方案第二章：旅游者与旅游市场2.1 旅游者的特性与需求分析旅游者的特性探讨旅游者的需求和动机2.2 旅游市场的分类与特点介绍旅游市场的分类描述各个旅游市场的特点2.3 旅游市场营销策略讨论旅游市场营销的重要性阐述旅游市场营销的主要策略和方法2.4 旅游者行为研究介绍旅游者行为研究的重要性分析旅游者的行为模式和影响因素2.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游者与旅游市场的关系和管理策略第三章：旅游资源与旅游产品3.1 旅游资源的分类与特点介绍旅游资源的分类描述旅游资源的特点3.2 旅游产品的开发与管理讨论旅游产品开发的重要性阐述旅游产品管理的策略和方法3.3 旅游资源保护与可持续发展讨论旅游资源保护的重要性分析旅游资源保护与可持续发展的关系3.4 旅游项目的策划与管理介绍旅游项目策划的重要性阐述旅游项目管理的方法和技巧3.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游资源与旅游产品的管理策略和方法第四章：旅游服务与管理4.1 旅游服务的概念与特点解释旅游服务的概念描述旅游服务的特点4.2 旅游服务质量管理强调旅游服务质量管理的重要性阐述旅游服务质量管理的策略和方法4.3 旅游服务营销策略讨论旅游服务营销的重要性阐述旅游服务营销的主要策略和方法4.4 旅游接待与客户服务介绍旅游接待的重要性阐述旅游客户服务的技巧和策略4.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游服务与管理的关键问题和解决方案第五章：旅游法规与伦理5.1 旅游法律法规体系介绍旅游法律法规的体系结构阐述旅游法律法规的主要内容和作用5.2 旅游合同与旅游纠纷处理强调旅游合同的重要性分析旅游纠纷的处理方法和程序5.3 旅游伦理与职业道德讨论旅游伦理的重要性阐述旅游职业道德的标准和行为规范5.4 旅游企业的社会责任介绍旅游企业社会责任的概念和内容分析旅游企业履行社会责任的途径和方法5.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游法规与伦理的管理策略和方法第六章：旅游企业运营与管理6.1 旅游企业的组织与管理结构介绍旅游企业的组织结构阐述旅游企业管理结构的功能和效率6.2 旅游企业的人力资源管理强调旅游企业人力资源管理的重要性分析旅游企业人力资源管理的策略和方法6.3 旅游企业的财务管理解释旅游企业财务管理的概念和原则阐述旅游企业财务管理的策略和方法6.4 旅游企业的信息管理介绍旅游企业信息管理的重要性阐述旅游企业信息管理的策略和方法6.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游企业运营与管理的关键问题和解决方案第七章：旅游目的地管理7.1 旅游目的地的发展与规划讨论旅游目的地发展的关键因素阐述旅游目的地规划和发展的策略7.2 旅游目的地的市场营销强调旅游目的地市场营销的重要性分析旅游目的地市场营销的策略和方法7.3 旅游目的地的形象管理介绍旅游目的地形象管理的概念和作用阐述旅游目的地形象管理的策略和方法7.4 旅游目的地的可持续发展讨论旅游目的地可持续发展的概念和重要性分析旅游目的地可持续发展的策略和方法7.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游目的地管理的关键问题和解决方案第八章：旅游项目管理8.1 旅游项目的类型与特点介绍旅游项目的类型描述旅游项目的特点8.2 旅游项目的策划与实施强调旅游项目策划的重要性阐述旅游项目实施的方法和技巧8.3 旅游项目的风险管理解释旅游项目风险的概念和类型分析旅游项目风险管理的策略和方法8.4 旅游项目的评估与监控介绍旅游项目评估的概念和作用阐述旅游项目监控的方法和技巧8.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游项目管理的关键问题和解决方案第九章：旅游服务营销9.1 旅游服务营销的概述解释旅游服务营销的概念和特点阐述旅游服务营销的目标和策略9.2 旅游服务产品的营销策略强调旅游服务产品营销的重要性分析旅游服务产品营销的策略和方法9.3 旅游服务促销策略介绍旅游服务促销的概念和作用阐述旅游服务促销的策略和方法9.4 旅游服务渠道管理解释旅游服务渠道的概念和作用分析旅游服务渠道管理的策略和方法9.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游服务营销的关键问题和解决方案第十章：旅游危机管理10.1 旅游危机的类型与影响介绍旅游危机的类型分析旅游危机对旅游业的影响10.2 旅游危机管理的原则与策略强调旅游危机管理的重要性阐述旅游危机管理的策略和方法10.3 旅游危机应对与处理介绍旅游危机应对的方法和技巧分析旅游危机处理的程序和原则10.4 旅游危机预防与恢复解释旅游危机预防的概念和作用阐述旅游危机恢复的策略和方法10.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游危机管理的关键问题和解决方案第十一章：旅游政策与法规11.1 旅游政策的制定与实施讨论旅游政策制定的背景和过程阐述旅游政策的实施方法和影响11.2 旅游法规的体系与内容介绍旅游法规的体系结构描述旅游法规的主要内容和精神11.3 旅游政策的分析与评估强调旅游政策分析的重要性阐述旅游政策评估的方法和技巧11.4 旅游法规的遵守与监督解释旅游法规遵守的重要性分析旅游法规监督的机制和手段11.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游政策与法规的管理策略和方法第十二章：旅游经济与发展12.1 旅游经济的特性与影响分析旅游经济的特性讨论旅游经济对地区发展的影响12.2 旅游产业的关联性与带动效应介绍旅游产业的关联性阐述旅游产业对相关产业的带动效应12.3 旅游经济发展战略与政策讨论旅游经济发展战略的制定阐述旅游经济发展政策的实施12.4 旅游经济数据的收集与分析介绍旅游经济数据的收集方法分析旅游经济数据的重要性12.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游经济与管理的关键问题和解决方案第十三章：旅游文化与管理13.1 旅游文化的内涵与特点解释旅游文化的内涵描述旅游文化的特点13.2 旅游文化资源的保护与开发强调旅游文化资源保护的重要性阐述旅游文化资源的开发与利用13.3 旅游文化产品的营销与管理讨论旅游文化产品营销的重要性阐述旅游文化产品管理的策略和方法13.4 旅游文化价值的传播与交流介绍旅游文化价值传播的意义阐述旅游文化交流的途径和方法13.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游文化与管理的策略和方法第十四章：旅游信息技术与管理14.1 旅游信息技术的应用与影响分析旅游信息技术的应用领域讨论旅游信息技术对旅游业的影响14.2 旅游管理信息系统的构建与运用介绍旅游管理信息系统的概念和作用阐述旅游管理信息系统的构建与运用方法14.3 旅游电子商务的发展与管理强调旅游电子商务的重要性分析旅游电子商务的管理策略和方法14.4 旅游信息安全与隐私保护解释旅游信息安全的重要性阐述旅游信息安全与隐私保护的策略和方法14.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游信息技术与管理的策略和方法第十五章：旅游人力资源管理15.1 旅游人力资源的特性与需求分析旅游人力资源的特性探讨旅游人力资源的需求和供给15.2 旅游人力资源的招聘与培训讨论旅游人力资源招聘的重要性阐述旅游人力资源培训的方法和技巧15.3 旅游人力资源的评价与激励强调旅游人力资源评价的重要性分析旅游人力资源激励的策略和方法15.4 旅游人力资源管理的挑战与对策讨论旅游人力资源管理的挑战阐述旅游人力资源管理的对策和方法15.5 旅游管理案例分析提供旅游管理案例供学生分析和讨论引导学生从案例中总结旅游人力资源管理的策略和方法重点和难点解析本文主要介绍了旅游管理专业课程的教学电子教案，涵盖了旅游管理导论、旅游者与旅游市场、旅游资源与旅游产品、旅游服务与管理、旅游法规与伦理、旅游企业运营与管理、旅游目的地管理、旅游项目管理、旅游服务营销、旅游危机管理、旅游政策与法规、旅游经济与发展、旅游文化与管理、旅游信息技术与管理、旅游人力资源管理等多个方面。
旅游酒店管理专业酒店运营课程的优秀教案范本酒店服务与管理
旅游酒店管理专业酒店运营课程的优秀教案范本酒店服务与管理旅游酒店管理专业酒店运营课程的优秀教案范本-酒店服务与管理一、课程背景和目标酒店业是旅游行业的重要组成部分，在全球范围内都有着广泛的发展和应用。
为了培养专业的酒店管理人才，旅游酒店管理专业课程需要提供与酒店服务与管理相关的教学内容。
本教案旨在介绍一份优秀的酒店运营课程教案范本，以帮助教师在酒店服务与管理课程的教学中提供优质的教育资源。
二、课程概述1. 课程名称：酒店服务与管理2. 课程学时：36学时3. 授课目标：通过本课程的学习，学生将掌握酒店服务与管理的基本知识与技能，了解酒店行业的运营模式和特点，培养良好的服务意识和团队协作能力，为未来从事酒店管理相关岗位做好基础准备。
三、教学内容与进度安排1. 第一单元：酒店运营概述- 课程内容：- 酒店行业的定义和分类- 酒店运营的基本模式和特点- 学时安排：4学时2. 第二单元：酒店服务理念与管理 - 课程内容：- 酒店服务的基本概念和原则- 酒店客户需求与满意度管理- 酒店服务流程与标准化管理- 学时安排：10学时3. 第三单元：酒店客户关系管理- 课程内容：- 酒店客户关系的重要性和特点 - 酒店客户关系管理的策略和技巧 - 酒店客户投诉和纠纷处理- 学时安排：8学时4. 第四单元：酒店员工管理与培训 - 课程内容：- 酒店员工管理的基本原则和方法- 酒店员工招聘与选拔- 酒店员工培训与发展- 学时安排：10学时五、教学方法与评估方式1. 教学方法：- 理论讲解与案例分析：通过讲解理论知识和分析实际案例，帮助学生理解和应用酒店服务与管理相关概念和技能。
- 小组讨论与团队合作：鼓励学生通过小组讨论和合作，共同解决实际问题，培养团队合作精神和创新思维能力。
- 观察实践与实地考察：通过观察实践和实地考察，让学生亲身感受酒店运营的现场情况，提升实际操作能力和解决问题的能力。
2. 评估方式：- 课堂参与度：学生积极参与课堂讨论和小组活动的程度。
培养学生旅游与酒店管理能力的教案
培养学生旅游与酒店管理能力的教案教案一：培养学生旅游与酒店管理能力一、教学目标：通过本教案的学习，学生将能够：1. 了解旅游与酒店管理的基本概念和重要性；2. 掌握旅游与酒店管理的基本原理和技能；3. 培养学生在旅游与酒店管理方面的创新思维和问题解决能力；4. 培养学生在团队合作和沟通协调方面的能力；5. 培养学生的领导才能和创业精神。
二、教学内容：1. 旅游与酒店管理的概念及其重要性- 旅游与酒店管理的定义和范围- 旅游与酒店管理对经济、社会带来的影响和作用2. 旅游与酒店管理的基本原理和技能- 旅游与酒店行业的发展趋势和特点- 酒店管理的经营策略与运营管理技巧- 旅游项目规划与营销策略- 客户服务和满意度管理- 旅游与酒店管理中的风险管理与应对措施3. 培养学生创新思维和问题解决能力- 组织学生进行旅游与酒店管理案例分析- 引导学生进行创新设计和解决方案的提出- 制定学生小组项目，鼓励独立思考和合作解决问题4. 培养学生团队合作和沟通协调能力- 设计小组合作项目，鼓励学生相互协作和分工合作- 引导学生进行小组会议和讨论，培养团队沟通和协调能力- 组织学生进行团队合作实践活动，提高团队意识和合作能力5. 培养学生的领导才能和创业精神- 设计学生领导力培养项目，如组织学生担任团队负责人、演讲比赛等- 引导学生了解创业的机会与挑战，培养创业意识和能力三、教学方法：1. 讲授法：通过讲解旅游与酒店管理的基本概念和原理，引导学生全面理解和掌握相关知识。
2. 案例分析法：引导学生分析和解决真实的旅游与酒店管理问题，培养学生的问题解决能力。
3. 小组讨论法：组织学生进行小组讨论，分享和交流各自的创新设计和解决方案。
4. 实践活动法：组织学生进行实地考察、模拟经营和创业实践，提高学生的实际操作能力。
四、教学评估：1. 课堂测试：通过定期的课堂测试，检验学生对所学知识的掌握程度。
2. 作业评定：布置旅游与酒店管理案例分析和创新项目设计作业，评估学生的问题解决能力和创新思维能力。
旅游与酒店管理的学习与实践
旅游与酒店管理的学习与实践教案主题：旅游与酒店管理的学习与实践引言：旅游与酒店管理作为一个新兴行业，正日益受到更多人的关注和追求。
在这个快节奏和快速发展的世界中，人们对于旅游与酒店管理的需求也日益增长。
本教案将从学习和实践两个方面展开，帮助学生全面了解旅游与酒店管理的相关知识和实践经验，提高他们在这一领域的综合素养和专业能力。
一、学习旅游与酒店管理的背景和概述1. 了解旅游与酒店管理的基本概念和发展历程2. 分析旅游与酒店管理行业的发展趋势和前景3. 探讨旅游与酒店管理行业的专业要求和职业发展路径二、旅游与酒店管理的主要环节和业务1. 旅游管理环节分析：目的地规划、旅游服务、旅游市场推广等2. 酒店管理环节分析：酒店经营管理、客房管理、餐饮服务、会议服务等3. 探究旅游与酒店管理的关键业务流程和操作技巧三、旅游与酒店管理实践经验的分享和案例分析1. 酒店管理实践经验分享：从行业大咖中了解成功案例和经验心得2. 旅游项目策划与实施案例分析：分析成功旅游项目的策划和实施过程3. 探讨如何将学习到的知识和经验应用于实际工作中四、提高旅游与酒店管理专业素养的途径和方法1. 参与实践项目：学生参与真实的旅游和酒店管理项目，提高自己的实际操作能力2. 参观工作场所：带领学生参观旅游与酒店管理场所，亲身感受行业的运作和氛围3. 培养团队合作能力：组织学生分组进行旅游与酒店管理模拟操作，培养团队合作和沟通能力五、旅游与酒店管理行业的拓展与创新思维1. 探讨行业创新和发展方向：如何增加旅游与酒店管理行业的附加值和服务创新2. 分析行业竞争优势：了解国内外旅游与酒店管理行业的竞争格局和优势3. 培养创新思维和发现问题的能力：通过讨论和案例分析，培养学生发现问题和解决问题的能力结语：旅游与酒店管理作为一个综合性的学科，需要学生具备一定的专业素养和实践经验。
通过本教案的学习和实践，相信学生们将能够更好地了解旅游与酒店管理行业的发展动态，提升自己的综合素质和专业能力，为未来的职业发展打下坚实的基础。
旅游服务与管理专业酒店管理课程的优秀教案范本酒店前厅部门的运营与管理
旅游服务与管理专业酒店管理课程的优秀教案范本酒店前厅部门的运营与管理旅游服务与管理专业酒店管理课程的优秀教案范本－酒店前厅部门的运营与管理一、前言在旅游服务与管理专业中，酒店管理是一个重要的课程。
酒店前厅部门承担着宾客接待、入住登记和前台服务等职责，是酒店运营中至关重要的一环。
本教案将围绕酒店前厅部门的运营与管理展开，旨在提供一份优秀的教案范本，以帮助教师授课和学生学习。
二、教学目标1. 了解酒店前厅部门的职责和功能；2. 掌握宾客接待和入住登记的操作流程；3. 熟悉前台服务中常见的问题和解决方法；4. 提升学生的沟通和协作能力；5. 培养学生的客户服务意识和职业道德。
三、教学内容1. 酒店前厅部门的职责和功能1.1 前厅部门的组成和职能1.2 前厅部门与其他部门的协调合作2. 宾客接待和入住登记的操作流程2.1 宾客接待的礼仪与技巧2.2 宾客入住登记的步骤和要求2.3 宾客信息的录入和保密措施3. 前台服务中常见问题的解决方法3.1 客户投诉的处理原则和方法3.2 客房预订的安排和调整3.3 客人需求的满足和问题解决4. 沟通和协作能力的培养4.1 针对不同类型客户的沟通技巧 4.2 部门内部的团队协作和配合4.3 与其他部门的沟通和协调5. 客户服务意识和职业道德的培养5.1 提供优质的服务体验5.2 保护宾客的权益和隐私5.3 建立良好的职业形象和声誉四、教学方法1. 讲授法：通过讲解相关知识点，介绍前厅部门的职责和运营模式；2. 实践操作：组织学生进行模拟宾客接待和入住登记等实际操作，提升操作技能；3. 学生讨论：引导学生分析和解决前台服务中常见的问题，增强问题处理能力；4. 角色扮演：安排学生扮演前厅部门员工和宾客，模拟实际工作场景，提高应变能力；5. 群体探究：组织学生小组合作，调研和分享酒店前厅部门的最佳实践案例。
五、教学评价1. 实际操作评估：通过学生模拟操作的表现进行评分，包括礼仪、技巧和准确性等方面的评估；2. 案例分析评估：让学生分析和解决前台服务中的问题案例，评估问题处理的准确性和适用性；3. 课堂表现评估：综合考察学生的沟通能力、团队合作和职业道德等方面的表现来评估；4. 学生反馈评估：收集学生对课程教学的意见和建议，进行教学改进。
旅游酒店试讲教案模板范文
课程名称：旅游专业核心课程课时安排：2课时教学对象：中职旅游专业学生教学目标：1. 知识目标：使学生了解旅游酒店的基本概念、服务内容、管理方法等。
2. 能力目标：培养学生具备旅游酒店服务与管理的实际操作能力，提高学生的职业素养。
3. 情感目标：激发学生对旅游酒店行业的兴趣，培养学生的敬业精神和团队协作意识。
教学内容：一、旅游酒店概述1. 旅游酒店的定义及分类2. 旅游酒店的发展历程3. 旅游酒店的作用和意义二、旅游酒店服务1. 客房服务2. 餐饮服务3. 会议服务4. 娱乐服务三、旅游酒店管理1. 酒店组织结构2. 酒店人力资源管理3. 酒店财务管理4. 酒店安全管理教学过程：第一课时一、导入1. 教师简要介绍旅游酒店行业的发展前景，激发学生学习兴趣。
2. 学生分享对旅游酒店行业的了解和认识。
二、讲授新课1. 旅游酒店概述- 教师讲解旅游酒店的定义、分类、发展历程及作用和意义。
- 学生分组讨论，总结旅游酒店行业的特点和优势。
2. 旅游酒店服务- 教师详细介绍客房服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等内容。
- 学生模拟实际操作，练习客房服务和餐饮服务。
三、课堂小结1. 教师总结本节课的主要内容，强调旅游酒店服务与管理的重要性。
2. 学生分享学习心得，提出疑问。
第二课时一、复习导入1. 教师提问上节课学习内容，检查学生对知识的掌握情况。
2. 学生分享自己对旅游酒店服务与管理的理解和认识。
二、讲授新课1. 旅游酒店管理- 教师讲解酒店组织结构、人力资源管理、财务管理、安全管理等内容。
- 学生分组讨论，分析酒店管理的重点和难点。
2. 案例分析- 教师展示旅游酒店服务与管理案例，引导学生分析问题、解决问题。
- 学生分组讨论，提出改进措施。
三、课堂小结1. 教师总结本节课的主要内容，强调旅游酒店服务与管理的实践性。
2. 学生分享学习心得，提出疑问。
教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、讨论积极性等。
旅游管理专业课程教学电子教案
旅游管理专业课程教学电子教案第一章：旅游管理概述1.1 旅游业的定义与发展历程1.2 旅游管理的基本概念与学科体系1.3 旅游管理专业人才培养目标与课程设置1.4 旅游管理行业就业前景与发展趋势第二章：旅游者与旅游市场2.1 旅游者的特征与需求2.2 旅游市场的分类与运作机制2.3 旅游市场营销策略与案例分析2.4 旅游市场调查与预测方法第三章：旅游资源与旅游产品3.1 旅游资源的类型与评价3.2 旅游产品的开发与包装3.3 旅游线路设计与案例分析3.4 旅游服务质量管理与发展第四章：旅游政策与法律法规4.1 旅游政策的基本内容与制定原则4.2 我国旅游法律法规体系与主要法规4.3 旅游行业管理与监管体制4.4 旅游法案例分析与教学讨论第五章：旅游企业与管理5.1 旅游企业的类型与组织结构5.2 旅游企业经营策略与管理方法5.3 旅游企业人力资源管理与发展5.4 旅游企业案例分析与实践演练第六章：旅行社管理6.1 旅行社的性质与组织结构6.2 旅行社的业务与管理流程6.3 旅行社市场营销与客户服务6.4 旅行社案例分析与实践演练第七章：酒店管理7.1 酒店的分类与服务类型7.2 酒店的管理体系与运营策略7.3 酒店服务质量与客户满意度7.4 酒店案例分析与实践演练第八章：导游业务8.1 导游的职责与素质要求8.2 导游的带团技巧与沟通艺术8.3 导游服务质量与游客满意度8.4 导游案例分析与实践演练第九章：会展旅游9.1 会展旅游的定义与市场特征9.2 会展旅游的组织与管理9.3 会展旅游的服务与营销策略9.4 会展旅游案例分析与实践演练第十章：旅游项目管理10.1 旅游项目的类型与生命周期10.2 旅游项目的策划与管理要点10.3 旅游项目的投资与融资10.4 旅游项目案例分析与实践演练第十一章：旅游财务管理11.1 旅游企业的财务管理概述11.2 旅游企业的投资决策与评价11.3 旅游企业的成本控制与预算管理11.4 旅游企业的财务分析与财务报表第十二章：旅游电子商务12.1 旅游电子商务的基本概念与发展趋势12.2 旅游电子商务的模式与运营策略12.3 旅游电子商务的技术支持与解决方案12.4 旅游电子商务案例分析与实践演练第十三章：旅游市场营销13.1 旅游市场营销概述与战略制定13.2 旅游市场调研与分析13.3 旅游产品策划与推广13.4 旅游市场营销案例分析与实践演练第十四章：旅游伦理与责任旅游14.1 旅游伦理的基本原则与问题14.2 责任旅游的概念与实践14.3 旅游企业社会责任与可持续发展14.4 旅游伦理案例分析与实践演练第十五章：旅游规划与开发15.1 旅游规划的基本步骤与方法15.2 旅游开发的策略与项目评估15.3 旅游规划案例分析与实践演练15.4 旅游发展趋势与未来挑战重点和难点解析本文档为您提供了一份涵盖旅游管理专业主要领域的教学电子教案。
旅游服务与酒店管理专业模块教学方案
旅游服务与酒店管理专业模块教学方案一、基础课课改方案本专业基础课的课程改革以必需、够用及与本专业接轨的原则，以突出专业特色、满足学生就业需要为前提，为学生的就业拓宽渠道、铺平道路。
具体要求如下：1、德育课程第一学期感恩教育和宽容教育（使用自编教材），2学时|周第二学期经济政治、法律基础2学时|周第三学期职业道德、就业指导2学时|周2、语文课程第一学期普通话、演讲与口才2学时|周第二学期应用文写作4学时|周3、英语课程第一学期基础英语4学时|周第二学期酒店英语4学时|周第三学期酒店英语4学时|周4、素质教育课程第一学期社交礼仪、公共关系、心理健康4学时|周5、计算机基础课程第二学期计算机基础6学时|周6、体育课程第一学期体育2学时|周第二学期体育2学时|周二、专业模块根据学生职业生涯发展的需要，以日后实际工作的岗位和职业标准为依据，本专业划分为四个模块：前厅模块、客房模块、餐饮模块、插花模块。
前厅模块一、学习本模块的任务。
1、了解前厅部在整个饭店中的地位、作用，及内部岗位的设置。
2、学习前厅部各岗位的工作流程。
3、培训学生在前厅部工作的礼仪、礼节规模。
4、使学生了解各岗位工作的重点、难点，培养各岗位所要求的品质、能力、和素质。
5、在学习中，使学生掌握前厅部各岗位工作的技巧和方法。
二、学习本模块的目标。
1、使学生树立饭店工作所需的服务意识。
2、使学生了解前厅部在饭店中的地位及与饭店其他部门的关系。
3、使学生掌握前厅部各岗位的任务，工作方法和技巧。
4、使学生进入前厅部的工作岗位后能顺利进入角色。
三、本模块的学习内容。
1、前厅部的概述。
2、总台的工作及对员工的素质培养。
3、预订部的工作及对员工的素质培养。
4、行李房的工作及对员工的素质培养。
5、总机的工作及对员工的素质培养。
四、本模块的学习要求。
1、学生要注重在做中学，动手学习要多于理论学习。
2、教师要注重加大实践教学的力度，和案例教学。
3、学生要把所学知识及服务意识运用到生活中，在生活中去运用，练习，教师也要把生活引入教学，从而使学生时时刻刻的生活中养成服务意识领会所学知识。
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人民邮电出版社
2013-1-1
29.80
9787115299697
《酒店餐饮服务细节与作业流程手册(图解版)》
段青民 编著
人民邮电出版社
2013-1-1
35.00
9787115300225
《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》
段青民 编著
人民邮电出版社
2012-10-1
35.00
9787115293855
9787503244575
《酒店人力资源开发与管理》
罗旭华主编
旅游教育出版社
2013-3-1
32.00
9787563725205
《酒店宴会与会议业务统筹实训》
李晓云主编
中国旅游出版社
2012-6-1
26.00
9787503244599
《酒店宾馆主管职业化素养手册》
李晟编著
北京工业大学出版社
2012-1-1
酒店管理专业教学及学术参考用书
书 名
作 者
出版社
出版
时间
价 格
书 号
《餐饮服务与管理实务（第三版）》
沈建龙编著
中国人民大学出版社
2012-6-1
32.00
9787300158624
《餐饮服务与管理综合实训（第二版）》
孙娴娴主编
中国人民大学出版社
2014-4-1
29.80
9787300190150
《餐饮服务与管理一本通》
2012-3-1
34.80
9787111367215
《宴会设计与管理（第三版）》
叶罗平编著
清华大学出版社
2012-5-1
33.80
9787302286912
《酒店西餐服务员精细化操作手册》
刘宝丽编著
人民邮电出版社
2012-11-1
22.00
9787115297563
《酒店中餐服务员精细化操作手册》
李雯编著
北京大学出版社
2013-8-1
28.00
9787301227770
《酒店服务精细化管理全案(第2版)》
王宏著
人民邮电出版社
2012-4-1
108.00
9787115276964
《星级酒店突发事件处理与案例》
戴玄著
中国经济出版社
2013-1-1
35.00
9787513617468
《酒店前厅服务细节与作业流程手册(图解版)》
人民邮电出版社
2012-11-1
22.00
9787115298065
《我国经济型酒店发展问题研究》
孙静著
旅游教育出版社
2012-2-1
2.00
9787563722754
《食品营养与卫生（二版）》
王丽琼
化学工业出版社
2013-10-1
29.00
9787122149305
《中国饮食文化》
杜莉、姚辉编著
旅游教育出版社
冯飞主编
化学工业出版社
2012-3-1
38.00
9787122129253
《前厅客房服务与管理》
冯艳芳主编
机械工业出版社
2012-9-1
30.00
9787111394389
《酒店前厅服务与管理》
来君主编
中国旅游出版社
2013-9-1
29.80
9787503247774
《酒店前厅经营与管理》
李俊 主编
32.00
9787301205709
《健康饮食知多少:食品营养科普问答》
汪东风
化学工业出版社
2012-12-1
20.00
9787122150950
《食品营养与安全卫生》
赵建春
旅游教育出版社
2013-6-1
30.00
9787563725984
《酒店营养配餐》
侯丽平, 李明宇主编
北京交通大学出版社
2013-6-1
2013-2-1
26.00
9787563723744
《酒水知识与调酒技术》
费寅等编著
机械工业出版社
2012-7-1
39.00
9787111296010
《酒店管理经典案例》
陈文生 主编
福建人民出版社
2011-4-1
28.00
9787211062904
《酒店标准化六常管理》
邵德春 著
北京大学出版社
2012-6-1
32.00
9787563727094
《酒店管理概论》
朱承强、杨瑜编制
中国人民大学出版社
2014-9-1
28.00
9787300198811
《酒店品牌形象设计》
(匈) 大卫·德罗赞伊克, 拉斯洛·奥多戈哈
辽宁科学技术出版社
2013-6-1
78.00
9787538160390
《酒店服务质量管理》
王书翠, 余杨主编
32.00
9787512114906
《酒店法律事务理论与实务》
杜亚敏李安详
化学工业出版社
2014-8-1
29.00
9787122070135
《前厅客房服务与管理》
赵燕兰主编
西安通大学出版社
2012-9-1
22.00
9787560545059
《康乐服务与管理》
刘哲编著
旅游教育出版社
2014-9-1
35.00
中国旅游出版社
2013-9-1
32.00
9787563724666
《高尔夫球童服务与管理》
蓝祖庆，陈盛炽主编
湖南大学出版社
2015-1-1
33.00
9787566706737
《酒店财务管理操作大全》
陈梅桂编著
人民邮电出版社
2015-1-1
98.00
9787115373885
《酒店会计核算与纳税实务》
平准
人民邮电出版社
2014-4-1
35.00
28.00
9787563928743
《酒店服务人员礼仪培训大全》
贺政林主编
中国纺织出版社
2014-7-1
36.80
9787518005949
《酒店服务实训教程》
韩鹏, 刘晓芬主编
旅游教育出版社
2015-2-1
39.00
9787563725687
《精品度假酒店的营造与赏析》
王叶濛著
旅游教育出版社
2013-8-1
25.00
9787545413861
《酒店前厅运作实务》
徐文苑 主编
北京交通大学出版社
2012-5-1
29.00
9787512109681
《酒店英语口语脱口而出》
陈晶晶等编著
机械工业出版社
2012-3
35.00
9787111345343
职场红人——酒店英语这时应该怎么说
李雪、李铁红、杨勇主编
机械工业出版社
《酒店客房服务细节与作业流程手册(图解版)》
段青民 编著
人民邮电出版社
2013-1-1
29.80
9787115298775
《酒店管理专业课程标准与教学设计》
匡平 主编
机械工业出版社
2012-6-1
40.00
9787111382775
《酒店餐饮经理365天管理笔记》
滕宝红 主编
广东经济出版社有限公司
2012-9-1
9787115345967
《新编酒店人力资源管理》
梭伦主编
江苏美术出版社
2013-6-1
32.00
9787534458231
《新编酒店营销与公关管理》
梭伦主编
江苏美术出版社
2013-6-1
32.00
9787534458248
《酒店管理信息系统教程实训手册》
许鹏主编
中国旅游出版社
2012-6-1
38.80