世卫组织发表有关盐和钾摄取量的新指南
如何做到有效限盐？
龙源期刊网 如何做到有效限盐？作者：周一海来源：《大众健康》2013年第04期今年世界卫生组织发布的新指南称，全球多数人都存在钠元素摄取过量、钾元素摄取不足的问题。
指南建议，成人每天盐摄取量由原来的6克改为5克，同时建议人们每天至少应摄取3510毫克钾元素。
高钠低钾可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险。
限盐先要把好“入口关”有调查显示，目前英国成人平均每天摄入约8.6克盐，美国为10克左右，中国的情况更加严重，食盐摄入量居全球之首，人均每天摄入12-15克，比中国膳食指南之前建议的“6克”高出2倍多。
“吃盐多”已成为全球性健康问题。
盐的主要成分氯化钠与高血压有直接关系，而高血压是引发心脑血管疾病的重要因素。
饮食中钾元素摄入不足，也会影响血压。
在钾和钠的共同作用下，才能更有效地保持体内水分平衡，协助维持稳定的血压及神经活动的传导。
人们都知道钠存在于食盐当中，容易被人们忽略的是，钠也天然存在于多种食物中。
包括牛奶和奶油（大约每100克含钠50毫克）以及鸡蛋（大约每100克含钠80毫克）。
加工食品的钠含量更高，例如：面包（大约每100克含钠250毫克），经加工的肉类如咸肉（大约每100克含钠1500毫克），零食如椒盐脆饼、奶酪泡芙和爆米花（大约每100克含钠1500毫克），调料如酱油（大约每100克含钠7000毫克）以及肉汤和浓缩固体汤料（大约每100克含钠20000毫克）。
目前，大部分人都是摄取了太多的钠，而钾的摄取量不足。
世卫组织营养促进健康和发展司司长弗朗西斯科·布兰卡说：“高血压是引发心脏病和中风的主要风险因素，而后者又是全球死亡和残疾的最重要原因。
要想摄取足够的钾，首先要了解钾来源于哪些食物。
富含钾的食品包括：豆类（大约每100克含钾1300毫克），坚果（大约每100克含钾600毫克），蔬菜如菠菜、卷心菜和香菜（大约每100克含钾550毫克），以及水果如香蕉、木瓜和枣（大约每100克含钾300毫克）。
中国人是否缺钾
2014年1月31日，世界卫生组织（WHO）在其总部日内瓦发布膳食盐及钾摄入新指南。
对钠及膳食中盐、钾的摄入值重新给出建议。
最新的指南显示，针对日益增高的高血压和心脏疾病的发病率，成人每日的建议盐摄入标准由原来的6克，降为5克；但是同时也建议，每日钾元素的摄入量，最少应为3510毫克。
但是，补钾，你平时重视了吗？我国人群的钾摄入普遍偏少，根据2002年调查数据，我国城乡居民每天钾的摄入量分别只有1.89克和1.86克，远远少于世界卫生组织当年推荐的标准。
中国乔治健康研究所所长、北京大学临床研究所常务副所长武阳丰指出，由于饮食结构的影响，全世界人都缺钾，但中国人尤其缺钾，钾的平均摄入量不到推荐量的一半。
钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
钾可以缓冲钠盐升高血压的作用并且抑制血管平滑肌增生，对脑血管有独立的保护作用。
人群研究发现，钾摄入量与血压水平、高血压的患病率以及卒中危险之间呈负相关，每天补钾4.5克，高血压患者的收缩压和舒张压分别下降4.4mmHg 和2.5mmHg。
高血压不只因为高盐在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
在发布摄入新指南的同时，世卫组织还指出，钠摄入过量，或钾摄入不足的人群，高血压患病率都会增加，这也会增加心脏疾病及中风的患病风险。
钾能促使人体排盐氯、钠和钾是人体电解质的主要成分，而钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。
钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。
故摄入足量的钾，对于排出体内过剩的钠，具有积极作用。
苹果、梅子中的钾，能够使体内过剩的钠排出体外，所以摄取过多盐分感到口渴时，吃苹果、梅子尤为有效。
有些食物如薯类吃多了会出现心中发烧的现象(即所说的“烧心”)，就是因为钾含量过高，比例不平衡。
所以吃多了烧心，解除的办法是多吃点食盐。
中国居民膳食指南
中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主各种食物所含的营养成分不尽相同，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体各种营养素的需要。
谷类食物是中国传统膳食的主体，如果食用过多的动物性食物，致使能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利，在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。
二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素的含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
我国居民吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。
三、常吃奶类、豆类或其制品奶类是天然钙质的极好来源，也是优质蛋白质的重要来源。
我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶与奶制品少有关。
经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。
豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。
经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。
四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，引发某些慢性病，应当少吃。
鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。
应经常适量地吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。
五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食物提供人体能量，体力活动消耗能量。
进食过大而活动量不足，久之发胖；相反食量不足，而劳动或运动量过大，引起消瘦，劳动能力下降。
所以，应保持食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围。
人一天钾需求量-概述说明以及解释
人一天钾需求量-概述说明以及解释1.引言1.1 概述钾是人体必需的矿物质之一，它在维持正常生理功能和健康状态中起着重要的作用。
人体对钾的需求量每天都存在一定的标准和范围，因为它参与了多种生理过程，如细胞功能、肌肉收缩和神经传导等。
然而，很多人并没有意识到自己是否摄入了足够的钾，这可能会导致一系列健康问题。
本文将探讨人体对钾的需求量，并提供一些关于钾的食物来源的信息。
了解这些知识有助于我们更好地满足身体对钾的需求，并保持健康的生活方式。
首先，我们将介绍钾的重要性，探讨它在维持生理功能中所起的关键作用。
其次，我们会详细讨论人体对钾的需求量，包括各个年龄段的标准和范围。
最后，我们将列举一些富含钾的常见食物，以便我们能够更好地了解如何通过饮食来获得足够的钾。
总的来说，本文将提供关于人体对钾需求量的全面介绍，以及如何通过饮食来满足这一需求的建议。
希望读者通过阅读本文，能够更加重视钾的重要性，并采取措施来合理满足自身对钾的需求，以维持身体健康。
同时，我们也将提醒读者注意合理的钾摄入量，避免过量或不足的情况发生。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文将分为三个主要部分来探讨人一天钾需求量。
首先，在引言部分，我们将对整篇文章进行概述，介绍文章的结构以及目的。
接下来，正文部分将涵盖三个主要方面：钾的重要性、人体对钾的需求量以及钾的食物来源。
在这些内容中，我们将详细探讨钾在人体中的作用、合理的钾摄入量以及如何通过膳食获取足够的钾。
最后，在结论部分，我们将总结钾的重要性，并强调合理满足人体对钾的需求的重要性。
同时，我们还将提醒读者注意控制钾的摄入量，以避免可能的健康问题。
通过这样的结构，我们将全面介绍人体对钾的需求量以及钾在日常生活中的重要性。
读者将能够更好地了解如何保持身体健康，合理补充所需的钾元素。
1.3 目的本文的目的是为了深入了解人体对钾的需求量。
我们将探讨钾的重要性、人体对钾的需求量以及钾的食物来源。
2012世卫组织成人和儿童的钾摄入量指南
2012世卫组织成人和儿童的钾摄入量指南The World Health Organization (WHO) provides dietary recommendations for various nutrients, including potassium, which is an essential mineral for both adults and children. Potassium plays a crucial role in maintaining fluid balance, electrolyte regulation, and proper functioning of the nervous system and muscles.世界卫生组织（WHO）为各种营养素提供膳食建议，其中包括钾，这是成人和儿童都必需的一种重要矿物质。
钾在维持体液平衡、电解质调节以及正常神经系统和肌肉功能方面发挥着至关重要的作用。
1. Adult Potassium Intake RecommendationThe recommended daily intake of potassium for adults is3500-4700 milligrams (mg) per day. This amount can beeasily achieved by consuming a variety of foods that are naturally high in potassium, such as fruits (particularly bananas and avocados), vegetables (especially leafy greens like spinach), legumes, fish, and dairy products.成人每天推荐摄入的钾量为3500-4700毫克（mg）。
世界卫生组织(WHO)宣布了人的健康标准汇总
生命的基础 蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的 重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要 原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20 多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列 顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。 它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多 样性和复杂性。
生命的基础能源 糖类
4.保肝解毒作用。当肝糖原贮存充足时，肝脏对毒物有 很强的解毒作用。
5.当碳水化物摄入充足时，有抗生酮作用，可防止酸中 毒的发生。
6.节约蛋白质作用。由于有充足碳水化物存在，可免于 过多的动用蛋白质作为机体的热能来源而消耗，有利 于充分发挥蛋白质特有的生理功能。
7.纤维素、果胶等能刺激肠蠕动，有利于消化、吸收 与排便
重要的体内能源 ----油脂
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下 是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂 肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其 中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长 短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决 于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸 种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸， 因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。
含丰富维他命D的食物 牛奶、 鸡蛋、 牛油及 三 文鱼等。
建议每日摄取量 成人每天摄取量约为5至 7.5微克
维他命D
摄取量与毛病 儿童缺乏足够维他命D会导致痀搂症，成人缺乏 足够维他命D则会引致骨质软化病。 摄取过量的情形比较少见，通常是因为服食补充 剂或接触过量太阳光所致。摄取过量亦会引致肾 石形成。
第二层：乳类、肉类、大豆类等
原因： 这类食物能为身体提供充足的蛋 白质，但要适可而止，过量吸收对身体 有害无益。
“低钠盐”并非人人皆宜
近年来，随着医学卫生科普知识的普及，“低钠”（少盐）饮食有利降低血压和预防心脑血管疾病已成为广大老百姓的共识，所以市场上出现的一种“低钠盐”很受消费者的欢迎。
但要提醒大家的是：低钠盐并非人人皆宜。
一、什么是低钠盐？所谓“低钠盐”，顾名思义就是比普通盐（主要成分为氯化钠）钠含量要低的一种盐。
即以普通碘盐为基础，添加了一定量的钾盐（氯化钾）和少量镁盐（硫酸镁或氯化镁，有的不加），制成减钠不减咸的一种盐，其中氯化钠的含量约为70%，氯化钾含量为24%~30%。
与普通盐相比，低钠盐只是降低了钠含量，而增加含钾量。
那么，低钠盐的咸味是否会降低呢？不会。
这是因为，虽然食盐（普通盐）中的咸味来自钠离子（Na +），但低钠盐中氯化钠仍占大部分（多于2/3），减少的1/3咸味，可由添加的钾离子（K +）和镁离子（Mg 2+）补充，因K +和Mg 2+等阳离子也产生咸味。
单纯从口感上来看，低钠盐和普通盐的盐度没有明显差异，不会影响到人们的食欲。
因此，低钠盐能够实现减钠补钾而基本不减咸之目的。
二、食用低钠盐的好处世界卫生组织在《有关盐和钾摄取量的新指南》中明确指出：钠摄入过量或钾摄入不足都可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险。
因此规定：成年人每天钠摄取量应低于2000毫克，即食盐摄取量应低于5克（我国推荐每天食盐6克），而钾的摄取量应至少为3510毫克。
但据中国营养学会曾做过的调查表明，我国百姓食盐摄取量远远超过这个数字：北方居民每人每天摄入食盐15～18克，南方居民为10～12克；而日常饮食却普遍低钾。
我国是高血压大国，据估计约10％的人口患有高血压（广东等地超过20%），只不过许多人并不知道罢了，已知有高血压的人中血压控制良好的大概还不到10％。
除了一部分未认真服药的人外，有相当数量的人药也没少吃，血压就是降不下来，这其中吃得太咸、钠摄入过多恐怕是主要原因之一。
专家指出：高血压久久不能控制，会引起心、脑、肾脏的并发症，单说脑的并发症——中风就是一个严重危害我国人民生命健康的疾病，如果以单病种而论便是严重危害我国人民生命的第一大病。
世界卫生组织饮用水标准对于钾离子含量要求
世界卫生组织饮用水标准对于钾离子含量要求首先，根据WHO的饮用水质量准则，钾离子的最大容许浓度为12mg/L。
这个数值是基于全球范围内钾离子在水中的普遍分布情况和对人体健康的影响进行科学研究后得出的。
这意味着，饮用水中钾离子的含量应该尽量控制在12 mg/L以下，以确保人体摄入的钾离子不会超过安全范围。
其次，钾离子是一种人体所需的微量元素，对维持人体的生理功能具有重要作用。
钾离子在体内参与调节细胞内外的渗透压，维持酸碱平衡和神经肌肉兴奋性等功能。
然而，摄入过多的钾离子也可能对人体健康造成一定的影响。
例如，高钾血症是由于体内钾离子含量过高所引起的一种疾病，可能导致心脏、肾脏和神经系统等多个器官的异常功能。
因此，在制定饮用水质量标准时，需要平衡保证人体所需的钾离子摄入和不会带来潜在健康风险的钾离子浓度。
另外，钾离子的含量还与不同的地理和环境因素有关。
一些地区的地下水中钾离子含量可能较高，如含钾岩体分解而成的水源地。
这种情况下，饮用水中钾离子的含量可能会超过WHO的标准。
因此，在一些特定地区，需要根据当地的实际情况制定钾离子的容许范围，以保证饮用水的安全性。
最后，饮用水中的钾离子含量对人体健康的影响也与其他因素有关。
例如，饮水方式（直接饮用、烹饪等）和个体的健康状况（年龄、性别、患有疾病等）都可能影响钾离子的摄入和代谢。
因此，在制定钾离子的饮用水标准时，需要综合考虑人体对钾离子的需求和不同人群的特殊情况。
综上所述，世界卫生组织对饮用水中钾离子含量有一定要求，最大容许浓度为12 mg/L。
这个标准是基于对全球范围内钾离子分布和对人体健康影响的科学研究得出的。
然而，钾离子的含量也受到地理和环境因素的影响，因此在一些地区需要根据实际情况制定相应的容许范围。
此外，考虑到人体对钾离子的需求和个体的健康状况，制定钾离子的饮用水标准时还要综合考虑其他因素。
食盐标准
世界卫生组织推荐标准：每个人每天摄入食盐3～5克中国盐业有关部门新近公布的一项调查显示，去年我国人均摄盐量仍然大大高出这个标准。
全国吃盐最多的是东北人，平均每人一天要吃18克盐，摄盐最低的是广东人，吃盐量为8克，也大大高出世界卫生组织推荐标准。
国民饮食太重口味，医学专家普遍认为，摄盐过量已经成为危害国民健康的重要危险因素!只顾饱口福，往往要付出相当大的健康代价。
口味重容易患病近年来，不断有专家大声疾呼，减盐、控盐。
华中科技大学附属同济医院副教授曾良驹指出，正常人24小时的排盐量为3～5克，在食物中每日只需补充4～6克盐，就可以满足人体正常需要。
盐摄入过多，反而会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。
世界卫生组织曾对美、日、马绍尔群岛等5个不同地区居民每日食盐量与高血压的关系进行了调查。
结果发现：每日吃盐低于4克，几乎没有高血压患者;每日吃盐7克，血压超过标准者占6.9%;每日吃盐10克，高血压患病率8.6%;每日吃盐14克，高血压患病率21%。
在已知的高血压人群中，血压控制良好的不到10%。
除了一部分人未认真服药外，相当数量的人药没少吃，血压就是降不下来，摄盐过多是主要原因之一。
高盐饮食，尤其与高热能饮食一同食用时，胃黏膜便直接暴露在有害物质刺激下，还会引起胃炎、胃溃疡。
有调查显示，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。
而胃癌更是在盐消耗量高的地区高发。
盐摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也越差。
吃得清淡点，在一定程度上相当于补钙。
曾良驹指出，盐还有吸收水分的作用。
盐吃得越多，体内潴留的水分就越多，不仅引起水肿，而且导致身体的毒素无法排出。
对于肾脏、肝硬化腹水、心力衰竭和高血压等病人来说，高盐无异于“火上浇油”。
总之，吃盐过多对健康不利。
日本人原来摄盐量也很高，在普及健康观念和知识的过程中，平均摄盐量由每人每天29克下降到10克以下。
世界卫生组织提出的建议
世界卫生组织提出的建议
（一）谷、豆、菜 （二）六种保健饮品
（二）谷、豆、菜
谷物
老玉米 荞麦 燕麦
老玉米
老玉米：卵磷脂（防高血压、动脉硬化） 美国2.5美元一穗。玉米羹（早餐）。 玉米不适合单独吃，吃玉米时，最好搭配 豆类，因为玉米中的蛋白质缺乏色氨酸， 并应搭配蔬菜一起吃。 糖尿病患者不宜吃过多玉米
VA，治疗夜盲症；保护粘膜，防感冒； 美容食品：养头发，养粘膜，养头发。--胡萝卜糕点/饺子。
南瓜 ：
白色的没甜味，可刺激B细胞产生胰岛 素，降糖的。所以南瓜是糖尿病患者的 较好食品。预防糖尿病。
苦瓜：
产生类胰岛素类(苦瓜多肽)物质，利于 糖尿病。
番茄 ：
作用：抗癌，妇产科癌（宫颈癌、子宫 癌、卵巢癌），男性的癌（前列腺癌、 睾丸癌）和普通癌（膀胱癌、胰腺癌）。
用法：破壁、消毒、脱敏才能食用。
动物性食品
动物越小，蛋白越好。鱼肉吸收率高达 （90%），时间短（1h）。牛肉50%，3h。 要吃小鱼小虾，全鱼全虾。
统计结果显示全世界最高寿地区在日本， 日本最高寿地区在海边吃鱼地区。
墨鱼21世纪女性最佳保健品：月经期痛经， 经期紊乱，妊娠反应。
螺旋藻：
黄鳝与白菜 青蛙与茶叶 田螺与蚕豆 海蟹与大枣 螃蟹与柿子 团鱼与苋菜 鲫鱼与冬瓜 鲤鱼与甘草 鸡蛋与糖精 皮蛋与红糖 蜂蜜与大葱 蜜糖与豆腐
烧酒与柿子 烧酒与秫米 甜酒与味精 烧酒与桃子 花生与黄瓜 芥末与鸭梨 白藤与川连 香蕉与芋头 桃子与冷水
羊肉与霉干菜 驴肉与黄花菜 兔肉与小白菜 鸭肉与杨梅子 鸡蛋与消炎片 西药片与烧酒 胡萝卜汁与酒 棒冰与西红柿 白地瓜与香蕉 西瓜与油果子
心脑血管疾病、糖尿病的治疗补品稳定血糖、溃疡、 愈合。
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世卫组织发表有关盐和钾摄取量的新指南
日内瓦¦ 2013年1月31日- 根据世界卫生组织发表的新指南，成年人每天钠摄取量应低于2000毫克，即食盐摄取量应低于5克，而钾的摄取量应至少为3510毫克。
高钠低钾可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险。
钠天然存在于多种食物中，包括牛奶和奶油（大约每100克含钠50毫克）以及鸡蛋（大约每100克含钠80毫克）。
加工食品的钠含量更高，例如：
面包（大约每100克含钠250毫克），
经加工的肉类如咸肉（大约每100克含钠1500毫克），
零食如椒盐脆饼、奶酪泡芙和爆米花（大约每100克含钠1500毫克），
调料如酱油（大约每100克含钠7000毫克）以及肉汤和浓缩固体汤料（大约每100克含钠20000毫克）。
富含钾的食品包括：豆类（大约每100克含钾1300毫克），
坚果（大约每100克含钾600毫克），
蔬菜如菠菜、卷心菜和香菜（大约每100克含钾550毫克），
以及水果如香蕉、木瓜和枣（大约每100克含钾300毫克）。
加工会减少许多食物的钾含量。
目前，大部分人都是摄取了太多的钠，而钾的摄取量不足。
世卫组织营养促进健康和发展司司长弗朗西斯科•布兰卡说：“高血压是引发心脏病和中风的主要风险因素，而后者又是全球死亡和残疾的最重要原因。
本指南针对两岁以上儿童提出了建议。
这一点非常关键，因为血压高的儿童成年后往往患高血压。
”
该指南为公共卫生专家和决策者提供了重要工具，供其根据本国具体情况应对心脏病、中风、糖尿病、癌症和慢性呼吸道疾病等非传染性疾病时使用。
减少钠摄取量、增加钾摄取量从而减少高血压和心脏病风险的公共卫生措施包括对食品和产品标签做出规定、教育消费者、更新国家膳食指南，以及与食品厂商谈判减少加工食品中的钠含量。
为减少肥胖症和非传染性疾病风险，世卫组织也再更新有关脂肪和糖摄取量的指南。