人类三大营养物质
人体三大营养素供能比
人体三大营养素供能比
一、产能营养素
能够被人体利用的能量只有三种营养素，它们分别为碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们每克在体内燃烧代谢产生的能量分别为4kcal、9 kcal、4kcal，由于体内存在吸收率等情况，所以它们在体外燃烧所产生的热值比体内稍高。
二、产能营养素的单位
卡与国际能量单位焦耳之间的换算：1卡（cal）=4.184焦耳（J）。
相对来说，焦耳比卡小。
1 kcal为1千卡。
三、碳水化合物供能
碳水化合物占人体全天消耗的总能量为55%～65%，精制糖<10%(单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖等)。
谷类食物是人类最经济、最重要的能量来源。
四、脂肪供能
脂类占总能量摄入量的20%～30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，胆固醇<300mg/d。
各种脂肪酸的摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，老年群众可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。
脂肪在适宜总能量摄入基础上应控制脂肪摄入。
五、蛋白质供能
蛋白质占全天消耗的总能量，在正氮平衡情况下成年人为10%～12%，婴幼儿、儿童、青少年为10%～12%，其中蛋、奶、肉、鱼、大豆等优质蛋白质应大于三分之一。
三大营养素的互相转化
三大营养素的互相转化(2012-07-26 10:00:59)转载▼分类：营养与健康标签：杂谈营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
蛋白质，脂肪，碳水化合物的产能系数分别为4,9,4，也就是说，1克的蛋白质，脂肪，碳水化合物在体内代谢后可分别产生4千卡，9千卡，4千卡的能量（这就解释了为什么吃含脂肪，油多的食物更容易发胖了）。
在体外，蛋白质，脂肪，碳水化合物三大营养素不论从外观上还是味道上来看都有着天壤之别，很难想象它们三者之间除了都能产能外还会有什么“瓜葛”，这么想就错了。
人的机体是一个庞大并且复杂的生化工厂，在酶家族的催化作用下，蛋白质，脂肪，和碳水化合物三者之间可以互相转化，生成彼此。
说得再精确一点，蛋白质，脂肪，碳水化合物必须被消化成它们的单元结构——氨基酸，甘油三酯，葡萄糖后才能后完成相互转化。
神奇吧。
下面我们就来看看它们是怎么转化的。
先说蛋白质，蛋白质的单元结构式氨基酸。
蛋白质被消化系统消化后生成氨基酸，氨基酸通过小肠粘膜上皮以主动运输的方式（就是何计国老师上课讲的需要载体和能量，逆浓度梯度的那种转运方式）被吸收进入肠静脉，肠静脉内富含营养物质的血液被输送到肝脏，被肝脏“清除”有害物质后，“新鲜”的氨基酸就进入细胞，开始了它们的使命。
我们知道人体氨基酸一共有22种类，在这22种类氨基酸中，被列入生糖氨基酸（也就是经过反应后能生成葡萄糖和糖原的氨基酸）的有丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸他们可代谢转变成丙酮酸、α-酮戊二酸、琥珀酸或草酰乙酸，再通过这些羧酸变成葡萄糖和糖原。
氨基酸除了能生糖外，还有一部分还可以生酮，也就是产生酮体，在饥饿以及葡萄糖浓度过低时，体内的生酮反应就会增多，这时可以利用生酮氨基酸经三羧酸循环供能。
人体七大营养素
人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。
蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。
根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。
一般动物性食品中多含这种蛋白质。
含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。
（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。
（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。
大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。
2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。
脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。
是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成资料。
其中磷脂能增进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的感化。
（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食品的感官性状，引发食欲，产生饱腹感。
（3）增进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。
（4）供给不饱和脂肪酸。
如多吃脂肪会引发消化不良，抑制胃液的分泌。
长期过量，可引发肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。
脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。
人和动物体内三大营养物质的代谢(2019新)
第六节
人和动物体内三大营养物质的代谢
人类摄入的营养物质都有哪些？
水
七
无机盐 不需要消化就可以吸吸收
质 蛋白质
纤维素 人体内没有消化纤维素的酶，
所以人不能利用
一、糖类代谢
食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外 还有少量的蔗糖、乳糖等。
；白内障：/ ；
《辽史》称“幅员万里” 又大规模的收编了后梁的禁军部队 农业 辽汉皆有 使得南唐又失去了对湖南一带的控制 因此 以“本族之制治契丹 所属时期 耶律大石以少胜多 追尊祖考为皇帝 吾当内檄诸镇 宣布对西辽进行“圣战” 范围与唐朝后期相比 而喜为之偁誉”的声望 早死 2年 958年 并对辽太宗耶律德光自称“儿” 柴荣继位后不久亲自领兵抵抗北汉的进攻 刘知远抓住时机 另外与日本 高丽 阿拔斯王朝和喀喇汗国也有贸易往来 中京陷入危机 壬午 辽道宗 罢兵归朝 被金太宗降为海滨王 尤其是关注西辽与西夏的关系 巨然直接承袭董 历三世三帝二 后 立仁宗次子耶律直鲁古为汗 以〈玉楼春〉 〈菩萨蛮〉等宫廷艳丽生活为主 将契丹军赶得向北逃窜 [62] 又得到阴山室韦谟葛失的支持 中原式仿造中原的风格烧造 即契丹语“铁” 寺院之田 与五代几乎同时存在的十个相对较小的割据政权的统称 比唐制晚一至三月 除官 方贸易外 货币 是用蜜蜡浸渍水果而成 汉高祖弟河东节度使刘崇在太原 ”李守贞这时也和杜重威一样 结束了东西喀喇汗动乱纷争的局面 表面上对菊儿汗很礼敬“尊耶律直鲁古为太上皇 讨伐唐 蜀 亡国之君耶律直鲁古 公元919年 这次胜利竟是晋国的一次回光返照 天赞 汉文化 在中亚地区得到了广泛的传播 因此李从珂在部下的鼓动下 冒姓刘氏 进行一系列改革 （孟知祥七子） 唐军大败 从《新五代史·桑维翰传》中 也是军事练习 大部分官名及职掌沿袭唐制 仍不能度日 临海王 改元
三大基本营养物质
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双糖类
由两分子单糖去掉一分子的水而成的糖，食物 中的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖。易溶于 水。
进入机体后分解成单糖才能被机体吸收利用。
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多糖类
分子结构复杂，由多个葡萄糖分子组成，无甜 味，不易溶于水，经消化酶作用可分解为单糖。按 能否被人体吸收而分为两大类： 1、能吸收：淀粉、糊精、糖原和海藻多糖 2、不吸收：膳食纤维，包括纤维素、木质素 和果胶。
淀粉：以颗粒形式大量存在于植物种子、根茎及干 果中。
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碳水化合物的生理功能
1、能量供给：消化、吸收和利用较其它热源质迅速而 完全，供能较及时，氧化终产物为H2O和CO2.即使在 缺氧条件下仍能进行糖酵解供部分能量。
2、抗生酮作用：如缺乏碳水物，脂肪在体内大量氧化 代谢不完全而形成丙酮、β-羟丁酸和乙酰乙酸，在 体内达到一定浓度即发生酮病。
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脂类的生理功能
提供能量：是机体的“燃料仓库”，饥饿时 机体首先消耗糖原、体脂，保护Pro。脂肪供 能是三大产热营养素中最高的。
提供必需脂肪酸
构成身体组织细胞：磷脂是构成细胞膜、神 经髓鞘外膜和神经细胞的组成分。固醇是体 内制造固醇类激素的必需物质。类脂是细胞 结构的基本原料。
促进脂溶性维生素的吸收：脂溶性维生素的 携带者并协助其吸收利用。Vit A、D、E、K， 相似相溶原理。
氨基酸
必需氨基酸 非必需氨基酸
人体内不能合成或合成速度不能满足人体需要， 必须由食物供给，称必需氨基酸，成人有8种（亮、 异亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬），婴儿有9种 （组）；其余为非必须氨基酸，并非机体不需要， 而是体内可以利用一些前提物质来合成。
人体必需的三大营养
人体必需的三大营养
人体必需的三大营养是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这些营养物质在人体中起着重要的功能和作用，对于维持身体健康和正常生理功能至关重要。
碳水化合物是人体主要的能量来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成，包括单糖、双糖和多糖等不同形式。
碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，然后通过血液运送到各个细胞，供给身体进行能量代谢和维持生命活动。
此外，碳水化合物还在脑部提供能量，并参与脂肪代谢，保护蛋白质避免过度分解。
脂肪是人体重要的能量储备和保护器官的保护层。
脂肪由甘油和脂肪酸组成，分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸等。
脂肪不仅提供能量，而且在人体内储存多余的能量，以备不时之需。
此外，脂肪还起到保护内脏器官、维持体温、合成重要激素和维生素等生理功能。
蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分。
蛋白质由氨基酸组成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
蛋白质在人体中具有多种重要功能，包括构建和修复组织、参与酶和激素的合成、调节免疫系统、运输氧和营养物质等。
此外，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质还可以作为能量的来源。
碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体必需的三大营养。
它们在能量供
应、维持生理功能和构建身体组织方面起着重要作用。
合理摄入这些营养物质，保持均衡饮食，对于维持人体健康和正常生理功能至关重要。
营养膳食表
我的营养膳食表【摘要】碳水化合物、脂肪、蛋白质作为人体必须的三大营养素，在我们的日常生活能量提供中占据了主要地位，合理的营养膳食结构是保证健康生活的基础。
作为一个中度体力劳动者，我根据自己的体重、劳动量、每天所需的能量，合理安排了一周七日的营养膳食表。
【关键词】营养膳食；碳水化合物；脂肪；蛋白质【正文】三大营养物质是指糖类、蛋白质和脂类。
糖又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是重要的宏量营养素和能量来源。
糖的主要功能是提供能量，构成机体的组织，抗生酮作用，节约蛋白质作用，改善食物色香味型，解毒功能和增强肠道功能。
而人类的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
脂类的生理功能是提供能量和储存能量，构成机体的成分，提供必需脂肪酸，保护内脏、维持体温，提供脂溶性维生素，内分泌作用等等。
人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质，它是一切生命的物质基础。
其生理功能主要是构成和修复机体组织，构成重要生理活性物质，直接参与体内生理功能调节，作为其他含氮物质的原料，供给能量等。
所以说，合理地摄入这三大营养素是保持健康的基础。
为此，我为自己制作了一份一周的营养膳食表。
制作过程如下：一、确定用餐对象全日能量供给量参考膳食营养素参考摄入量中能量的推荐摄入量，并根据我的劳动强度（中体力）、年龄（20周岁）、性别（女）等，我确定我每日应该摄入的能量为2300kcal。
二、计算宏量营养素全日应提供的能量三种产能营养素占总能量比例应当适宜，具体可根据本地生活水平，做适当的调整，由此可以求出三种能量营养素的一日能量供给量。
根据我的饮食习惯、身体素质、生活水平等方面，我将三种营养素占总能量的比例取值为蛋白质占10%—15%、脂肪占20%—30%、碳水化合物占55%—65%，则三种能量营养素各应提供的能量如下：)蛋白质：2300kcal ×10%=230 kcal 2300kcal ×15%=345 kcal脂肪：2300kcal ×20%=460 kcal 2300kcal ×30%=690 kcal碳水化合物：2300kcal ×55%=1265 kcal 2300kcal ×65%=1495 kcal三、计算三种能量营养素每日需要数量知道了三种产能营养素的能量供给量，还需将其折算为需要量，即具体的质量，这是确定食物品种和数量的重要依据。
人体所需要的主要营养物质
人体所需要的主要营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。
1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。
2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。
3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。
4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。
同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。
5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。
如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。
6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。
矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。
以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。
7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。
其中能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。
这三类营养素普遍存在于各种食物之中。
粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，油料作物富含脂肪，动物性食物一般比植物性食
物含有更多的脂肪和蛋白质。
大豆和见过类含丰富的油脂和蛋白质。
蔬菜和水果一般含量较少。
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有机专题三——人类三大营养物质[知识指津]1．单糖、二糖、多糖的比较2．单糖、二糖、多糖的转化：3．“酯”与“脂”的区别：酯：酯是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。
从结构上看，酯是含有O－的一类化合物。
脂：指动物体内和植物体内的油脂。
动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。
植物的油脂呈液态，一般称为油。
油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。
油脂是由多种高级脂肪酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)和油酸4．油脂和矿物油的比较5．蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。
氨基酸是蛋白质水解的最后产物，是蛋白质的基石。
6．鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。
7．常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能重新溶于水中，并不影响它原来的性质。
8．蛋白质和酶定义与也还1．具有两性，与氨基酸相似；2．可发生水解(在酸、碱或酶的作用下)经过多肽，最后得到多种α—氨基酸。
即水解时肽键中的C—N键断裂。
3．溶于水具有胶体的性质；4．加某些浓的盐溶液于蛋白质溶液中，使蛋白质发生凝聚而析出(称盐析)，继续加水，蛋白质能重新溶解。
即盐析是可逆过程；5．蛋白质的变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下产生变性作用而凝结，这种凝结不可逆，加水不能重新变为蛋白质；6．颜色反应：蛋白质(具有苯环结构的蛋白质)与硝酸加热时变黄色；7．灼烧含蛋白质的物质具有烧焦羽毛味[范例点击]例1有关糖类的说法错误的是()A．在糖类中有高分子化合物，也有低分子化合物B．有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味C．糖类分子组成一定都符合通式C n(H2O)m，符合C n(H2O)m的物质不一定都是糖类D．能发生银镜反应的糖类，不一定结构中都有醛基解析单糖、二糖等属于小分子，多糖属于高分子；甘油有甜味但不是糖，纤维素是糖类物质但没有甜味；有些糖类如脱氧核糖分子不符合通式C n(H2O)m，有些糖不含醛基，但却能发生银镜反应。
答案 C例2将蔗糖溶于水，配成10％的溶液，分装在两支试管中。
在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中______________；在第二支试管中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是________________；原因是________________。
稀硫酸的作用是________________。
解析无醛基；有光亮的银镜产生；蔗糖在稀H2SO4和加热的条件下发生水解生成了葡萄糖；催化剂。
例3某学生设计如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
甲方案；淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉尚未水解。
乙方案：淀汾水解液无银镜现象。
结论：淀粉尚未水解。
丙方案：淀粉液水解液中和液－。
结论：淀粉水解完全。
上述三方案操作是否正确?说明理由。
上述三方案结论是否正确?说明理由。
解析甲方案操作正确，但结论错误。
结论应为完全没有水解或部分水解。
乙方案的操作和结论均错误。
操作中应该用稀碱液中和水解液中的H2SO4，再做银镜反应的实验。
所以本方案中无银镜现象出现，说明淀粉尚未水解，也可能完全或部分水解。
丙方案的操作，结论均正确。
例4由纤维素、水、空气及必需的催化剂制取乙酸乙酯，主要的化学方程式是：________________、________________、________________、________________。
解析2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O，2CH3CHO+O22CH3COOHCH3COOH+C2H5OH CH3－－O－C2H5+H2O例5某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2:1，氢原子比碳原子多10个。
该物质的相对分子质量为342，易溶于水，水溶液能发生银镜反应。
在该晶体的水溶液中加稀硫酸，水浴加热，加NaOH中和酸后再加银氨溶液，水浴加热，有银析出。
试推断该物质的分子式和名称。
解析C12H22011，麦芽糖例6下列关于油脂结构的说法中，不正确的是()A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为单甘油酯C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混甘油脂D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基解析本题主要考查油脂相关概念和学生对识记内容掌握的程度。
答案 D例7下列关于皂化反应的说法中，错误的是()A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．甘油和食盐的混合溶液可以通过分液的方法分离解析皂化反应后的混合液加入食盐发生盐析，上层为高级脂肪酸钠，可通过蒸馏的方法分离甘油和食盐的混合液。
答案C、D例8将肥皂液(设主要成分是硬脂酸钠)分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有____________产生，往第二支试管中加入MgCl2溶液，则有___________产生，有关反应的离子方程式为____________________。
解析白色沉淀；白色沉淀。
C17H35COO-+H+C17H35COOH↓2C17H35COO-+Mg2+(C17H35COO)2Mg↓例9参考下列a～c项回答问题。
a．皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数b．碘值是使100g油脂加成碘的克数c．各种油脂的皂化值、碘值列表如下：(1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氢化钾皂化时，反应的化学方程式为________________。
(2)在下列①～③的空格上填人适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含的________________多。
②黄油比牛油所含的________________多。
③硬化大油的碘值小的原因是________________。
(3)为使碘值为180的鱼油100g硬化，需标准状况下氢气的体积为________________L。
(4)用下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，则n值等于多少?C n H2n-1OC2H5解析(1)＋3KOH3C17H35COOK＋(2)亚麻仁油碘值最高，说明碳碳双键最多；黄油与牛油相比，碘值相等，但皂化值大，说明碳原子个数少的烃基多；硬化大豆油的碳碳双键少。
(3)(4)由1mol酯需1mol KOH皂化，得：例10己知盐A的化学式是C2H8N2O2，盐B的化学式是C2H4NO2Na，A跟苛性钠溶液共热时，可转化为B，并放出氨气。
(1)A的结构式为________________，名称为________________。
(2)A与苛性钠溶液反应的化学方程式________________。
(3)B与足量盐酸反应的化学方程式________________。
解析盐A不含金属元素可得出为铵盐，名称为氨基乙酸铵与氢氧化钠反应：B为，B与盐酸反应：例11化学式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子内均含有苯环。
(1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式分别为：________________________________________________，________________________________________________，________________________________________________。
(2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式分别为：________________________________________________，________________________________________________，________________________________________________。
解析由该有机物的组成元素，及其结构含有苯环以及它们的化学性质可推断A、B、C为氨基酸；D、E、F为硝基化合物。
则A、B、C为：、、D、E、F为：、、[专题训练]1．对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()A．互为同分异构体B．化学性质相同C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类有机物答案CD2．葡萄糖在一定条件下可发生下列反应，试写出其化学方程式。
(2)葡萄糖在乳酸菌存在时生成乳酸[CH3CH(OH)COOH]：________________(3)葡萄糖在厌氧菌存在时生成甲烷和二氧化碳：________________以上各反应的共同点是________________。
答案(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2(2)C6H12O62CH3－－COOH(3)C6H12O63CH4↑+3CO2↑葡萄糖在缺氧或无氧环境中被细菌分解发生生物降解。
3．环氧乙烷()是一种应用很广的基本有机原料，常用于合成涤纶、洗涤剂等。
它可用乙烯在催化剂作用下，与氧气加成而制得。
(1)写出以淀粉为主要原料(无机试剂、催化剂可自选)，制备环氧乙烷的各步反应的化学方程式：①________________；②________________；③________________；④________________。
(2)环氧乙烷的同分异构体的结构简式为________________。
答案(1)(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6nC6H12O62nC2H5OH+2nCO2CH3CH2OH CH2=CH2↑+H2O 2CH2＝CH2+O22(2)CH3CHO4．18g某有机物A，完全燃烧产物依次通过无水氯化钙和碱石灰后，它们增加的质量分别为10.8g和26.4g。
求：(1)A的最简式________________。
(2)若常温下A为气体，则A的电子式________________。
(3)若A在低于16℃时为无色晶体，且有酸性。
则A的分子式________________。
(4)若A能与NaOH溶液作用，又具有香味，则A的结构简式________________。
(5)若1molA含有32mol电子，且既能发生银镜反应又能发生酯化反应。
用离子反应式表示A还原银氨溶液的反应________________。
(6)若0.1molA含9.6g氧，则A的结构简式可能是________________。
答案(1)CH2O(2)(3)C2H4O2(4)H O－CH3(5)H+2Ag(NH3)2++2OH-HO－CH2O-+NH4++2Ag↓+3NH3↑+H2O(6)HO－CH2－(CHOH)4CHO5．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色答案D6．从植物的种子或花里提取油，宜采用的方法是()A．加NaOH溶液溶解后分液B．加盐酸溶解后蒸馏C．加水溶解后分液D．加有机溶剂溶解后分液答案D7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分成两层D．反应后静置，反应液不分层答案A8．某天然油脂1g需0.24gNaOH才能完全皂化，又知该油脂100g完全催化加氢，需氢气1.2g，则油脂分子中含的碳碳双键数为()A．3B．4C．5D．6答案A9．若某酯的结构可表示如下：R表示烃基，当R表示不同基团时(1)R1=R2＝R3＝C17H35；(2)R1=R2＝R3＝C17H33；(3)R1=R2＝C17H35，R3＝C17H33；(4)R1=C17H35，R2＝R3＝C17H33。