DB安溪乌龙茶
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶的种类和功效
乌龙茶的种类和功效1、铁观音说到乌龙茶绕不开的就是铁观音，乌龙茶中的极品，茶叶产生福建省安溪县，外形墨绿、茶条紧曲、肥厚结实、整体看起来如蜻蜓头。
茶叶冲泡有如琥珀色茶汤，散发出天然的兰花香味，滋味甘甜、回味持久、大家称其为“观音韵”。
常饮铁观音对人体有着非常好的减肥美容、抗衰老、降血脂等其他的功效。
2、大红袍乌龙茶中也是非常有名的品类“大红袍”。
大红袍系武夷岩茶中的上品代表茶叶。
茶叶产于福建省武夷山，外形茶条紧结、茶汤褐红、茶叶花香高扬而持久，有明显的“岩韵”。
大红袍的名声早已经传播海外，当年主席送尼克松4两大红袍的事情，就已经将大红袍推向了全世界。
品尝大红袍一定要采用功夫茶冲泡方法，这样才能让品茗者体会到岩茶上品口感。
大红袍茶叶有着杀菌消炎、消食去腻、防癌、抗氧化、美容去脂的功效。
3、冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶产于台湾，茶区海拔在600-1000公尺之间，茶汤清爽、汤色绿中带金黄、桂花香气高雅独特、回甘持久。
此款茶叶在台湾茶友中的知名度极高，原产地在福建安溪。
常饮冻顶乌龙茶对人体有着预防蛀牙、消除人体中的活性氧、有效的改善皮肤过敏症状。
4、凤凰单枞单枞茶产地位位广东潮州凤凰山，茶叶历史悠久，香气种类较多，单枞单品茶较多，茶叶千姿百态、风韵独特，茶叶茶条重实、滋味香醇、茶叶较为耐泡。
茶汤分为清香和浓香型，青香茶汤金黄偏青，而浓香型的单枞则偏橙黄色。
单枞有名的十大香味分别为芝兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜兰香。
5、东方美人东方美人茶为台湾地区独有的名茶，茶芽会有白毫，所以又被称为白毫乌龙茶，东方美人在半发酵乌龙茶中可算得上是发酵程度最重的，所以基本上没有苦涩之口感。
此茶名字由来是因为，十九世纪时期，英国商人把此茶带到英国，献给英国女王维多利亚，女王品尝之后对其独特的茶香赞叹不止，因其产于东方，外形鲜艳可爱，赐其名为“东方美人”。
常饮东方美人茶，有着很好的美白、养颜、搞衰老等功效，特别的口感和香气，特别适合女性朋友饮用。
安溪乌龙茶课程设计
安溪乌龙茶课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握安溪乌龙茶的历史背景、地理标志和文化价值。
2. 学生能描述安溪乌龙茶的制作工艺，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻和烘干等过程。
3. 学生能了解安溪乌龙茶的品质特点、分类及品鉴方法。
技能目标：1. 学生能运用所学知识，对安溪乌龙茶进行基本的品鉴和评价。
2. 学生通过参与小组合作，提高沟通协调能力和团队合作精神，制作出一份关于安溪乌龙茶的展示报告。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习安溪乌龙茶，培养对我国传统文化的尊重和热爱，增强民族自豪感。
2. 学生在学习过程中，培养对茶叶科学的兴趣，提高探索精神和动手实践能力。
3. 学生能够理解并接纳不同的审美观念，培养良好的审美情趣。
课程性质：本课程属于地方特色课程，结合学生的年龄特点，注重实践性与趣味性，以提高学生的学习兴趣和参与度。
学生特点：六年级学生具有较强的求知欲和动手能力，对地方特色文化有一定了解，但需要进一步引导和拓展。
教学要求：教师应采用多元化的教学手段，结合实地考察、小组合作、互动讨论等形式，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
在教学过程中，关注学生的学习成果，及时给予评价和反馈，以确保课程目标的达成。
二、教学内容1. 安溪乌龙茶历史与文化- 了解安溪乌龙茶的历史渊源和发展过程。
- 学习安溪乌龙茶在国内外茶文化中的地位与影响。
2. 安溪乌龙茶地理标志与生态环境- 认识安溪乌龙茶的地理标志，了解其产地特点。
- 探究安溪乌龙茶生长的生态环境，理解其对茶叶品质的影响。
3. 安溪乌龙茶制作工艺- 学习安溪乌龙茶的采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻和烘干等制作过程。
- 掌握安溪乌龙茶制作工艺的技术要领和注意事项。
4. 安溪乌龙茶品质特点与品鉴方法- 分析安溪乌龙茶的品质特点，如外形、色泽、香气、滋味和汤色等。
- 学习安溪乌龙茶的品鉴方法，提高品茶技巧。
5. 实践活动：安溪乌龙茶品鉴与展示- 组织学生进行安溪乌龙茶品鉴，培养其品茶能力。
乌龙茶有哪些品种,各有什么特点
乌龙茶有哪些品种，各有什么特点乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。
下面我们介绍乌龙茶有哪些品种，供参考。
1、大红袍大红袍是武夷岩茶四大名檄之一，产于福建省东北部武夷山市境内的九龙案。
初制工艺分晒青(包括凉青)做青、杀青、揉捻、烘焙等五道工序。
成品品质特点是，外形壮实完整、尖端咯扭曲，色泽青褐，俗称“蛤螟青”，汤色橙黄清沏，香气镇郁待久，显岩骨花香，味醇厚回甘，冲泡九次仍有岩香味，叶底软亮，叶底绿叶红镶边明显。
2、铁观音铁观音产于福省安溪县西坪镇的尧阳、南岩、松林头一带，成品有浓香型和清香型两种：浓香型铁观音外形圆结重实、色泽砂绿或乌润，汤色桔黄或橙黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，音韵明显，耐冲泡，泡七次仍有余香，叶底肥厚柔软，红边明显。
清香型铁观音外形圆结重实，色泽翠绿或青绿，汤色金黄或蜜绿明亮，多呈清香或花香，味鲜醇或浓灾，有音韵，叶底肥厚软亮，黄绿少见红边。
3、黄金桂是选用黄横茶树品种的新相加工而成，加工工序虽然与铁观音相似，但在技术参数掌握上不尽相同，晒青应轻些，摇青次数少些，摇青时间短些，杀青程度掌捏嫩杀。
黄金挂成品品质特点是外形茶索尖梭，不沉重，黄梅色，汤色金黄清沏，香气优雅带桂花香，被誉为“透天香”，味醉回甘，叶底质薄柔软，黄绿明亮，少有金边。
4、金观音金观音是近年新创制的乌龙茶花色品种，是由铁观音和黄楷茶树品种杂交育成的新品种。
金观音加工工序与乌龙茶相似，成品品质特点外形圆结重实，色泽褐黄绿油润，汤色金黄明亮，香气蛮郁有兰花的芬芳，味醇厚甘爽，韵味独特，叶底肥软，黄褐明亮。
5、文山包种文山包种茶产于台湾省台北县文山区的坪林、新店、石淀等茶区，选用当地青心乌龙品种新梢为原料，加工工艺分晒青、摇青、炒青、揉捻、初干和足干几道工序。
文山包种属条形茶，发酵程度轻，儿茶素氧化程度仅达20％左右。
成品品质特点是芽尖弯曲、匀整、色泽深绿油润、汤色留绿鲜艳，有幽雅花香，滋味醇和甘润，不苦涩，叶底柔软，青绿明亮。
乌龙茶品质与审评
主要山场
吴三地 地理位置：武夷山景区的西北边高山地区
海拔高度：807m 植被情况：★★★★★ 茶树品种代表：水仙、奇兰、丹桂
主要山场
悟源涧 地理位置：武夷山风景区内马头岩南麓
海拔高度：342m 植被情况：★★★☆ 茶树品种代表：水仙
主要山场
九龙窠 地理位置：大红袍景区内
海拔高度：326m 植被情况：★★★★ 茶树品种代表：大红袍
红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种
A.大红袍
A.大红袍：分特级、一级、二级。
B.名枞
B.名枞：不分等级。 品质特征：外形紧结、壮实，色泽带宝
色或油润，香气较锐、浓长或幽、清远，滋味 岩韵明显、醇厚、回甘快、杯底有余香，汤色 清澈艳丽、呈深橙黄色，叶底软亮匀齐、红边 或带朱砂色。
C.肉桂
C.肉桂：由肉桂茶树品种鲜叶加工 而成，分特级、一级、二级。肉桂是武
主要山场
流香涧 地理位置：玉柱峰与飞来峰的西麓，毗
邻慧苑坑 海拔高度：280m 植被情况：★★★★☆ 茶树品种代表：水仙
大坑口 地理位置：天心寺的东南边
海拔高度：243m 植被情况：★★★★☆ 茶树品种代表：水仙、肉桂、名丛
主要山场
慧苑坑 地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处
海拔高度：262m 植被情况：★★★★ 茶树品种代表：铁罗汉
漳平水仙茶饼
福建省漳平市特产，中国地理标志产品。是乌龙 茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓 郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然 花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡， 茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有
久饮多饮而不伤胃的特点
8．金观音
福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交后代 中选育而成的无性系新良种，遗传性状偏向母本铁
安溪茶文化的介绍
安溪茶文化的介绍关于安溪茶文化的介绍安溪的斗茶遗风安溪是闻名海内外的乌龙茶原产地，也是生我养我的故乡。
与我乡虎邱镇一山之隔的西坪乡，秉承天地人文之精华，不仅培育出香飘五洲的乌龙茶极品——铁观音，悠悠茶韵，源远流长，也孕育出多姿多彩的茶文化，其中以西坪乡一年两度的斗茶之风——“茗战”最具特色。
中国茶艺史上久负盛名的斗茶之风，是品评茶质优劣以及点沏技艺的传统茶艺。
据载此风始于唐末五代期间茶文化发达的江南名茶产区，而盛于宋代的中原，并迅速辐射至国内广大地区。
这种斗茶风俗的出现，在茶艺史上可谓值得大书特书，因为它标志着饮茶风．．．茶乡安溪茶歌薪火相传“有茶就有歌，有歌就有茶”。
安溪茶歌在全县各乡镇均有传唱，而以大坪、西坪、感德等产茶乡镇最为流行，世代相传，妇孺能唱。
据《安溪县志》记载，明代嘉靖年间，因倭寇作乱，原本住在山下的居民纷纷转移到山区开垦茶园，茶歌从此在安溪各村和毗邻的同安小坪乡村祖祖辈辈流传下来。
在茶园劳作的村民一边生产劳动，一边即兴对歌，茶歌成为消除疲劳、抒发情怀和调节生活的重要内容和活动形式。
因此，“茶歌”是地地道道的茶乡山歌，也可称为“褒歌”。
茶歌内容包括采茶、爱情、农作、道德等主题，多以男女对唱方式进行。
安溪珍田阁茶厂皇赐铁观音名茶负责人介绍：由于我县群众均操闽南方言，用闽南方言演唱，歌词通俗，形象鲜明，歌词结构基本属于“四句头”山歌，体式为七言四句为一节，句头的一、二句经常用比拟式写景入手，随后抒唱情怀，层层递进，多数一首多节，一般押一、二、四句脚韵，也有押二、四脚韵的。
韵脚多数为平声韵。
据了解，过去，茶歌是闽南茶乡的男女谈情说爱的重要形式，大坪各个乡村就有不少因褒歌而喜结良缘的夫妻。
随着社会生活的变迁，流传数百年的茶歌日渐式微，会编歌唱歌的茶农歌手越来越少。
直到近年来，我县全面提升茶业水平，同时大力开展非物质文化遗产普查工作，才使沉寂了多年的美妙山歌得以再次响彻茶山。
2007——2011年，每年正月十五，在厦门同安举办的褒歌（山歌）比赛中，大坪代表队屡获佳绩，多次获得团体一等奖，高元正、张成安、张水池、张清峰等歌手名列前茅。
福建省安溪县主要乌龙茶生产基地的环境评价
福建 省安 溪 县 乌 龙 茶 生产 基 地集 中在 内 安溪 ， 要包 主 括 中 国铁 观 音发 源 地 的西 坪镇 和虎 邱 、 坪 、 华 、 坑 等 大 祥 长
乡镇 。 内安 溪 茶园 面积 约 占安溪 县 茶 园 总面 积 的 ７ ％， 叶 ０ 茶 产量 约 占安 溪县 茶 叶总 产 量 的 ８ ％， 叶 质量 较 好 。 ０ 茶 茶叶 生
境监测。
福 建 省 安溪 县乌 龙 茶 生产 基 地 的 茶园 灌 溉水 主 要是 雨
源 性水 源 ， 有可 供灌 溉 的其 他 水 源 ， 没 根据 无 公 害食 品—— 产 地环 境 评 价 准 则 （ ＮＹ／ ２ ５ ２ ０ ） 雨 源性 水 源 无 需进 Ｔ５９ — ０ ４ ，
乌 龙 茶是 我 国六 大 茶 类 之 一 ， 福建 省 是 全 国 最 大 的乌 龙 茶产 区【 生 产 无公 害茶 叶 是 提 高 茶 叶 市场 竞 争 力 、 进 １ Ｊ ， 促 茶 叶产 业 可 持 续发 展 的有 效 途 径 回 近 年 来 ， 国乌 龙 茶 生 。 我
产发 展 迅 速 ． 建 省 安 溪 县 是 我 国乌 龙 茶 生 态 茶 园 面 积 最 福 大和 产 量最 多 的县 。 文对 福 建 省 安 溪 县 ６个 主 要 乌 龙 茶 本 生产 基 地 的环 境 进 行 分析 与评 价 ， 对 福 建 省 安 溪 县 是 否 并 适 宜 发 展 无 公 害乌 龙 茶 生 产 进 行 评价 ， 以供 有 关 生 产 部 门 参考。
表 ６ 基 地土壤 样 点 基本情 况
Hale Waihona Puke 从 空气 、 溉水 和土 壤 ３个 方面对 福 建省 安溪 县乌 龙茶 灌 生产 基 地 的 环境 进行 测 定 分析 ， 安 溪 县 发 展 无公 害 乌 龙 对 茶 生产 基 地 的可行 性进 行 分析 。
乌龙茶功效与作用
乌龙茶功效与作用1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。
2、抗肿瘤、预防老化的功效。
青茶中还含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。
青茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生的功效，吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化或产生皱纹。
每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。
5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
青茶叶中有咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
6、解热防署、杀菌消炎、解毒防病。
1、能活化自律神经，减轻压力乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，预防因压力过大而造成的暴饮暴食以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的坏习惯，帮你控制食欲有助与减肥。
2、提高能量代谢专家对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，1小时能提高9卡的代谢。
且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300毫升的乌龙茶就能消耗40卡的热量相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟。
3、能溶解脂肪、降低胆固醇乌龙茶能溶解脂肪、帮助脂肪代谢，且实验证实它也有抑制胆固醇上升的功效哦。
诏安泡法一、特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。
二、冲泡步骤：备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
整茶形：因泡茶所用的茶是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。
整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。
烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。
置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶，将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
冲水：泡沫满溢壶口为止。
洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。
中国乌龙茶及茶道(最新)
中国乌龙茶及茶道（最新）一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山，乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶，历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。
水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。
以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时（806-820）人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年（1302）在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。
直到明初（1391），罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶，僧家最为得法” 。
清代名僧释超全（1627-1762），俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申（1644）之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。
约于康熙十年（1675）慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期（1655年）从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
乌龙茶的故事传说
Make yourself happy every day, happiness is given to yourself.整合汇编简单易用（页眉可删）乌龙茶的故事传说有很多朋友喜欢喝乌龙茶，那么大家是否了解乌龙茶的故事呢?在此分享一则乌龙茶的故事传说给大家，欢迎阅读!乌龙茶的故事传说【1】乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。
一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。
没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的.茶类新品——乌龙茶。
安溪也遂之成了乌龙茶的着名茶乡了。
乌龙茶的名字________【2】乌龙茶的名字________有很多传说。
大致有四种________可能：一为产地说;二为茶树品种而来;三为制茶之人名称而来;四以茶叶形态色泽而来。
有一个故事说：一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。
他吓坏了，过了几天才敢回来看。
茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。
主人从此叫它“乌龙茶”。
也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙(因人长得黑，人称乌龙)，所以茶因人而得名。
其实乌龙茶名字应该还是________于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼(比作龙)。
在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。
故而得名。
不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他着名品种，如铁观音、大红袍等。
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福建：DB35/405 - 2000安溪乌龙茶
前言
安溪乌龙茶历史悠久，驰名中外，是我国的名牌、优质、特色产品，是出口创汇的拳头产品。
由于目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准，为进一步提高安溪乌龙茶的质量，规范安溪乌龙茶的市场秩序，特制订本标准。
本标准根据GB／T1．1 - 1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB／T1．3一1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》进行起草编写。
本标准于2000年7月24日首次发布。
本标准由福建省质量技术监督局、福建省农业厅提出。
本标准起草单位：安溪县技术监督局、安溪县茶果局、安溪茶厂
本标准起草人：周东文、黄火良、王进东、黄淑惠、陈革亮
福建省地方标准
安溪乌龙茶
DB 35／405 -2000
1 、范围
本标准规定了安溪乌龙茶的定义、分类与分级、质量要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮藏。
本标准适用于安溪乌龙茶。
2 、引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GBl91-1990包装储运图示标志
GB／T5009．57 -1996茶叶卫生标准的分析方法
GB7718—1994食品标签通用标准
GB／T8302—1987茶取样
GB／T8304 -1987茶水分测定
GB／T8306—1987 茶总灰分测定
GB／T8311 —1988茶粉末和碎茶含量测定
GB9679 -1988茶叶卫生标准
GB／T14487 -1993茶叶感官审评术语
SB／T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件
SB／T10095 -1992茶叶储藏养护通用技术条件
SB／T10157 - 1993 茶叶感官审评方法
DB35／SB02 -1999福建省乌龙茶产(商)品标准样
DB35／370—1 999安溪铁观音
3 、定义
本标准采用下列定义。
3 ．1 安溪乌龙茶
用安溪乌龙茶茶树新梢经过晒青一凉青一摇(凉)青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉(定型)一烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等工序精制加工而成，具有安溪乌龙茶品种特征和品质特点的茶叶产品。
DB3 5 ／405-2000
3 ．2 铁观音
按DB35／370的规定执行。
3 ．3 色种
用安溪乌龙茶茶树品种(铁观音除外)的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为色种茶。
3 ．
4 本山
用安溪乌龙茶本山茶树品种的鲜叶，本山是色种的一种主要品种。
3 ．5 黄金桂
用安溪乌龙茶黄旦茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为黄金桂茶叶。
黄金桂是色种的一种主要品种。
3 ．6 毛蟹
用安溪乌龙茶毛蟹茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为毛蟹茶。
毛蟹是色种的一种主要品种。
4 、分类与分级
4 ．1 分类
安溪乌龙茶分为两大类，即：铁观音、色种。
本山、黄金桂、毛蟹是色种类中的主要品种。
4 ．2 分级
4 ．2．1 铁观音产品按DB35／370的规定执行。
4 ．2．2 色种产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。
4 ．2．2．1 本山产品分为二个级别，即：特、一级。
4 ．2．2．2黄金桂产品分为二个级别，即：特、一级。
4 ．2．2．3 毛蟹产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。
5 、质量要求
5 ．1 感官指标
应具有安溪乌龙茶相应茶叶品种的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变，符合上级有关部门颁发的乌龙茶实物标准样的要求。
5 ．1．1 铁观音
铁观音产品感官品质按DB35／370的规定执行。
5 ．1．2 色种
色种茶叶产品感官品质应符合表1的规定。
2
DB35 ／405—2000
本山茶叶产品感官品质应符合表2的规定。
黄金桂茶叶产品感官品质应符合表3的规定。
5 ．1．2．3 毛蟹
毛蟹茶叶产品感官品质应符合表4的规定．
安溪乌龙茶理化指标应符合表5规定。
安溪乌龙茶卫生指标应符合GB9679的规定。
6 、检验方法
6 ．1感官指标按SB／T101 57的规定，并对照DB35／SB02实物标准样进行检验。
6 ．2水分按GB／T8304的规定进行检验。
6 ．3碎茶和粉末按GB／T83 ll的规定进行检验。
6 ．4总灰分按GB／T8306的规定进行检验。
6 ．5卫生指标按GB／T5009．57的规定进行检验。
7 、检验规则
7 ．1 检验分类
7 ．1．1 出厂检验
安溪乌龙茶产品必须经过企业质检部门检验合格，并附有合格证明，方可出厂销售。
7 ．1．2型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验：
a)新产品投产时；
b)正常生产满半年时；
c)加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
d)停产半年以上恢复生产时。
7 ．2检验项目
出厂检验和型式检验的检验项目见表6。
7 ．3．1 组批规则
产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质、规格和包装应一致。
7 ．3．2取样方法
按GB／T8302的规定执行。
7 ．4判定规则与复检规则
7 ．4．1 感官指标、理化指标和卫生指标的每个项目均符合第5章的要求，则判定该批产品合格。
7 ．4．2感官指标、理化指标和卫生指标中有一个项目不符合第5章的要求，则判定该批产品不合格。
7 ．4．3 对不合格批的不合格项目应对留存样或按7。
3的规定加倍抽样复检，复检后合格者判为合格品，复检后仍不合格者判为不合格品。
8 、标志、标签
8 ．1 标志
安溪乌龙茶产品的标志按GBl9l的规定执行。
8 ．2标签
安溪乌龙茶产品的标签按GB7718的规定执行。
9 、包装、运输、贮藏
9 ．1 安溪乌龙茶产品的包装按SB／T10035的规定执行。
9 ．2运输
5
DB35 ／405．2000
9 ．2．1装运箱茶的运输工具应干燥、清洁、无毒、无异味。
9 ．2．2严禁与有毒、有异味、潮湿、易污染的物品混装混运。
9 ．2．3箱茶在运转过程中，必须有防潮、防雨、防晒的设施，中转途中不得与潮湿地面接触。
9 ．2．4箱茶装卸时，应轻搬、轻放，防止包装破损。
9 ．2．5箱茶搬运，一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，须用防雨布严密遮盖和防护。
9 ．3贮藏
安溪乌龙茶的贮藏应按SB／T 10095的规定进行。
9 ．4保质期
安溪乌龙茶的保质期为1 8个月。