云南的菌子
云南的菌子
早年跟随父母去香港定居的霓，每到雨季到来之时，便吵着要我给她带菌子，只要有熟识的人飞香港便去市场购得菌子和炒菌子所需的邹皮辣椒给她一起带去。
由于云南特殊的气候与地理位置形成了特殊的环境，每到雨季，大山上的大树上、下，就会冒出各种奇特的菌子。
以前我总以为，吃菌子是昆明人的专利，长大后才发现其实昆明的菌子也多数来自楚雄、安宁、曲靖、高海拔地区等的汇集。
有一些忍了三季的、嘴馋的，五月的雨才开始，便漫山遍野的去找菌子了。
老昆明人都说头水菌吃不得，可是他们偏偏就想先吃一吃鲜，借口就是已经等待三个季节了。
真正雨季到时，这一群人反而不再上山找菌子了，而到菜场讨价还价的买菌子吃了。
每年的六月初到八月底大量的菌子上市时，也就是昆明吃菌子的季节，大小馆子都有了炒菌子这一时鲜菜，怕被菌子闹着（中毒）的，就到馆子里去吃。
父母来自北京，只听说过菌子不仅好吃，还特别便宜，上一趟山就能采回一大箩，但做不好会闹人（中毒）的，所以也一直没吃过菌子。
其实60年代初随建设边疆过来的读书人，本来也只打算支援边疆几年就回北京的，根本就没有置什么家什，基本上都是吃食堂。
也不可能去炒吃菌子呢，偶尔间上一次馆子尝尝鲜。
那一年，父母亲“下放”到了会泽的大山里，不仅学会了拾菌子，也学会了做出不同美味的菌子宴。
当雨季到来时，就被当地老乡相约着去拾菌子。
菌子的生长很有些奇特，一阵雨后，只要太阳一出来，山上的菌子就一个个拱着土包冒了出来。
会泽的山很大，有云南松、杜鹃丛林、杨梅丛林，以及各种叫不上名称的树木。
我最喜欢跟着大人钻林子去拾菌，可是妈妈总说我不是去拾菌的，而是去看天的，因为我很少拾得到菌子。
我不知道，为什么那时我总喜欢看树林中一束束透过松树射下的阳光，去感受那一缕缕温情的阳光。
也许就是一束束的温情的阳光会将所有的恐惧驱散。
云南的雨也是很奇特的，有时看着天很晴，阳光很好，突然天边飘过一朵黑云，瞬时大雨就浇注而来，等雨一过，太阳出来了，这时候山上的菌子也一朵朵的冒了出来。
云南有一句形容雨的老话：“东边太阳西边雨，隔着马路看落雨”。
也是应了云南雨季特有的气候，相对的两座山这边山上还是阳光明艳对面那山却已经是烟雨蒙蒙了，有人从西边过来，说那边的雨多大多大的，怎么东边却是艳阳高照。
而且昆明的雨一般不会下得太长，通常我们都叫过路雨。
遇到天气闷热的时候，老人就说，这个天是出菌子的天，我们听了就准备背个背箩上山拾菌子了。
这天正好是周日，头天晚上下了一场大雨，天变得特别闷热，住在山腰四合院里，那一群被“劳动改造”的大人们便相约着上山拾菌子。
这天菌子特别多，连爱看天的我，也都拾到好几朵青头菌。
大家正拾得欢时，一个闷雷下来，还没有反应过来，便被大雨淋湿了全身，大人、小孩子背着大小背箩往山下的家跑去。
快跑到四合院时，我看到大肚子的妈妈和没去拾菌的几个年纪大些的“改造”对象、还有几个穿军装的都站在了通往四合院的山路中。
突然间，我有一种恐惧，拉爸爸着就想跑回到山上，却被爸爸整个的把我抱了起来，向妈妈走去。
那天，大人们都下山去开批斗大会了，只有大肚子的妈妈、几个老人和我们小孩子没有去。
我们把大人们拾的菌子倒了出来，青头菌最多，牛肝菌、见手青、奶浆菌、铜绿菌……等等各种杂菌，居然还有干巴菌和鸡棕。
我们都当时太小，都才七、八岁左右，刚刚还有着父母们被带走的恐惧感，却因了这堆菌子带来的欢快而消失了，大家高兴得手舞足蹈起来。
孩子们将拾来的菌子在院子里分类放好，等待着开会回来的大人们给我们做菌子宴。
天快黑了，山下的大人还没回来，妈妈和几个老人洗了毒性不大的青头菌煮成汤给我们泡饭吃，那个鲜甜之味是现在的我无法找回的。
突然，妈妈肚子疼了起来，隔壁的余妈妈说，妈妈要生孩子了，让我快下山去找我爸找
医生。
我拿了个电筒，借着月光向山下跑去。
那天的批斗会因为我妈妈生小妹妹而终止了。
大人、医生全跑回四合院，而穿军装的那几个人天刚亮就离开了会泽。
“林彪事件”后我们回到了昆明城，虽然再也没有上山拾菌子，却盼望着雨季来临时饕餮珍馐。
后来，各地涌入昆明的人越来越多，也学会了吃菌子，而又因大肆砍伐树林，菌子变得珍稀起来，平民只能买一些价格低的如见手青和青头菌、奶浆菌、铜绿菌等出产较多的杂菌解解馋。
菌子的种类很多，干巴菌算是菌中之王，也是金价之物。
虽然长得难看，还要将它撕成如柚子肉一般大小，而且特别的难清洗，每次洗时还要加面粉揉捏，把夹在菌子中的沙土清除，还不能捏揉太过，怕失去原有香味。
炒时加上蒜瓣，皱皮辣或一点点碎火腿，那个香味让十里外的人也会淌口水。
其次便是鸡棕菌，鸡棕菌长得婷婷玉立的，可我就不明白为什么成了老昆明人的骂人之物了。
鸡棕因为肉嫩鲜美，喜欢吃的人就把嫩的、新鲜的用来熬汤，而开花的，肉质老（粗糙）一些的便用油炸后，连油带炸干的鸡棕一起封存起来，这可是吃米线、面条时最美味的调料。
而松茸的出现，使金价的干巴菌位置有点点下掉，松茸是生长在海拔3500米以上的树林里，后来由于日本人大肆收购松茸，松茸不仅变得身价昂贵了还带有医治百病的神效，不过，我总觉得入口没有干巴菌的甘芳，也没有鸡棕的鲜美。
价格比较亲民，也吃的最多的就是见手青和青头菌等杂菌了。
几十元就能吃得大嗨，如果再炖只鸡，做成火锅，那就是最美味的佳肴。
今年昆明的雨水多，也是出菌子的好天气，只是菌子的价格总降不下来。
那日，妈妈说想吃菌子，便陪了在昆明呆了半辈子也没回成京城的妈妈去昆明最大的菌子市场“木水花”，市场很大，菌子也很多，妈妈操了一口生硬、变味的昆明话跟菌贩们讨价还价，我在一旁看着80多岁的妈妈，像个才学说话的孩子般，心中泛起暖暖之情。
写于2016年夏。
云南食用野生菌大全
云南食用野生菌大全关于《云南食用野生菌大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食用菌在食材之中占有着较为关键的部位，在日常生活中喜欢吃食用菌的人非常多，尤其是一种天然的的食用菌也是备受大家的喜爱。
在我过的云南地形各种各样，气侯也非常的适合食用菌的生长发育，因而在云南省有很多天然的食用菌，这种全是天然的食材，营养丰富、天然的土特产的美味可口也是令人意犹未尽。
1、青头菌青头菌是云南野生菌最具象征性的菌苗，从表面上看就较为吸引人，白杆绿头，在野山菌中非常容易识别。
青头菌无毒性，作法也十分多种多样。
儿时对其印像深刻的是用碳火烤了吃，香气很非常。
2、白牛肝菌牛肝菌的类型十分多，在其中以白牛肝菌更为漂亮，深褐色菌帽，乳白色菌杆上面有网状结构纹路，因其味儿对比其他类型牛肝菌要淡，因此价钱也相对性划算，无毒性！3、红牛肝菌红牛肝菌在云南省有一个更加大家所熟识的姓名--红见手青，说白了，也就是被手捏过的地区便会变青，这一是由于其身体带有毒副作用，舌尖上的美味的我国2里边就曾有详细介绍过。
尽管有害，可是由于其香气在牛肝菌中更为浓郁，因而云南人也更为喜爱服用，其价钱也适度。
自然，炒过的见手青毒副作用也随着消退。
4、黑牛肝菌与红牛肝菌味儿类似，有害，也叫黑见手青。
5、黄牛肝菌也叫黄老年人，因其全身米黄色而而出名，无毒性，黄牛肝菌最突显的特性是吃起來较为脆，味儿较红、黑牛肝菌稍淡6、紫牛肝菌这一种类十分罕见，昆明市的各种销售市场上基本看不到售卖，但这类牛肝菌的味儿也更为与众不同，是别的一切食用菌菌种沒有的苦涩味。
烹制时一般先自来水煮开，随后拌凉菜了吃，或是淋油后用辣椒干、大蒜炒，味儿和茄子有点儿类似。
7、松塔牛肝菌牛肝菌群里边的吊丝，看起来确实磕碜，色香味俱全很差，基本也就是捡来到自身吃，但味儿还能够，有害，手捏之后会发黑。
8、奶浆菌其挫裂后，伤口出会排出奶白色的液體，形近牛乳，因而而而出名。
味儿香酥，无毒性。
云南菌菇品种
云南菌菇品种
云南菌菇品种丰富多样，其中包括：
1. 鸡枞菌：鸡枞菌肉质坚实，味道鲜美，含有多种氨基酸和矿物质，具有很高的药食价值。
2. 牛肝菌：牛肝菌肉质饱满，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是美食佳品。
3. 黄瓜菇：黄瓜菇质地脆嫩，味道清香，具有清热解毒、滋阴生津的功效。
4. 香菇：香菇属于高蛋白、低脂肪食品，富含人体所需的多种氨基酸和矿物质，被誉为“森林鲜品”。
5. 松茸：松茸是珍贵的野生食用菌，肉质鲜嫩，气味芬芳，富含人体所需的多种营养成分，是高档食材。
6. 竹荪：竹荪肉质细嫩、滑润，有滋阴润燥、补气养血的功效，是人们餐桌上的美味佳肴。
7. 干笋菌：干笋菌是云南地区的特色菌类，口感鲜美，被誉为“山珍佳品”。
8. 紫菜花菇：紫菜花菇外形美丽、味道鲜美，含有多种营养成分，有益于保护肝脏和增强免疫力。
云南野生菌介绍(详细)
羊肚菌
①奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有 很强的地域性和季节性。在松林或针阔叶混交林地上，分布 在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。它最大 的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样 颜色的乳白色液体。 ②奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力， 并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。一 般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。
黑虎掌菌
①羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，菌盖近 球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面 有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色 较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆 形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。 ②羊肚菌主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。它是世界 公认的著名珍稀食药兼用菌，菌肉比较细嫩，其香味独特， 营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨 基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。
奶浆菌
①松露是一种蕈（xùn）类的总称，种类约有三十多种，其中以白 松露、黑松露最为珍贵。通常外观均是不规则球状，子实体如块 状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟 后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露对生长环境 的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀 昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 ②松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人 体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、 锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神 经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露 多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
云南关于菌子的典故和故事
云南关于菌子的典故和故事云南是中国最为多样化和富饶的地区之一，这里的土壤肥沃，气候适宜，草木茂盛，是许多珍贵菌类生长的理想环境。
云南的菌类资源丰富，种类繁多，素有“菌都”之称，而其中一些菌类还因其特殊的药用和食用价值而脍炙人口。
以下是云南关于菌子的典故和故事。
一、茶树菇的传说云南是中国茶叶的发源地之一，而茶树菇也是云南特产之一。
据传，很久以前，云南某个村庄的一位农民，每天都会到山上去拾茶叶，制作成茶叶供应给周边的村民。
这位农民生活节俭，勤劳肯干，用心种茶，所产茶叶品质上乘。
有一天，这位农民在山上种茶的时候，突然发现一种奇特的菇类，菇盖呈绿色，形似茶叶，状如茶叶，于是他将其采摘回家，并且尝试食用。
他发现这种菇类的味道鲜美，口感独特，与茶叶泡在一起，能够使茶水更加香甜，回味无穷。
于是，他开始将这种菇类与茶叶一同制作，送给村民品尝。
经过一段时期的推广，这种茶树菇逐渐流传开来，成为了当地人品鉴茶叶的搭配之物。
二、乌鸡蘑菇的传说乌鸡蘑菇是云南的一种特色食材，长在高山的枯木上，菇盖黑褐色，质地柔软，像是一只站立的乌鸡。
据云南民间传说，很久以前，云南有一位善良、聪明的村民，他每天都会去山上放羊。
有一天，他发现山上的一棵枯木上长满了黑色的菇类，他非常好奇，就将它采摘回家。
回家后，他试着将这种菇类烹饪，发现菇类口感鲜嫩，味道醇香，与乌鸡一同炖煮，更是美味可口。
这位村民将这种发现分享给了亲朋好友，大家都感到惊喜并且喜欢上了这种独特的食材，于是乌鸡蘑菇就成为了当地人民餐桌上的佳肴。
三、云腿瘦肉松与金针菇的故事云南有一种传统的小吃，叫做云腿瘦肉松。
据说，很久以前，云南有一位贵族女子，她嫁给了山区的一位村民。
为了适应新的生活，她学会了做一道以金针菇和瘦肉丝为主料的小吃，这道小吃的味道鲜美，受到了村民们的喜爱。
而后来，这位贵族女子的丈夫去了外地闯荡，而她也回到了贵族的生活中。
她将自己制作的这道小吃带到了贵族家中，并逐渐改进和改良，使其味道更加鲜美。
云南菌类大全
云南菌类大全云南是中国著名的菌类资源丰富之地，其地理环境和气候条件为各种菌类的生长提供了得天独厚的条件。
云南的菌类资源种类繁多，品种丰富，深受人们喜爱。
下面，我们将为大家介绍一些云南常见的菌类，希望能够对大家有所帮助。
首先，我们来介绍一下云南的黑菌。
黑菌是一种生长在高海拔地区的珍贵菌类，其外形黑色，质地坚实，口感鲜美，营养丰富。
黑菌的采摘季节通常在夏秋交替的时候，人们常常前往高山林区进行采摘。
黑菌在烹饪中可以用来炖汤、炒菜，口感鲜美，深受人们喜爱。
其次，我们要介绍的是云南的牛肝菌。
牛肝菌是一种极具营养价值的菌类，其肉质鲜嫩，口感丰富，深受人们喜爱。
牛肝菌的采摘季节通常在夏秋交替的时候，人们可以在云南的森林中找到这种宝贵的菌类。
牛肝菌在烹饪中可以用来炒菜、炖肉，口感鲜美，营养丰富。
除此之外，云南还有一种叫做松茸的菌类资源。
松茸生长在云南的高山地区，其外形美观，质地坚实，口感鲜美，深受人们喜爱。
松茸的采摘季节通常在秋季，人们可以在云南的高山林区进行采摘。
松茸在烹饪中可以用来炖汤、炒菜，口感鲜美，营养丰富。
最后，我们要介绍的是云南的竹荪。
竹荪是一种生长在竹林中的珍贵菌类，其外形美观，质地鲜嫩，口感丰富，深受人们喜爱。
竹荪的采摘季节通常在夏季，人们可以在云南的竹林中找到这种宝贵的菌类。
竹荪在烹饪中可以用来炒菜、炖汤，口感鲜美，深受人们喜爱。
总之，云南的菌类资源丰富多样，这些菌类不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
希望大家在享受美食的同时，也能够珍惜这些宝贵的菌类资源，保护自然环境，共同分享大自然的馈赠。
云南常见野生食用菌名录地方标准
云南常见野生食用菌名录地方标准一、概述在我国，云南素有“菌王之国”之称，因其地处亚热带、热带和亚寒带三个气候带交汇处，地形复杂，气候多样，拥有着丰富的野生食用菌资源。
云南省野生食用菌资源种类繁多、数量丰富，被誉为“福地菌乡”。
二、云南常见野生食用菌名录1. 牛肝菌2. 松茸3. 鸡枞菌4. 菌种5. 黄牛肝6. 粉头菌7. 金钱菌8. 鸡油菌9. 茶树菌10. 松露11. 昆明蘑菇三、云南野生食用菌地方标准云南省对野生食用菌的规范管理，早在xxx就发布了《云南省食用菌分析方法地方法》。
其中包含了对野生食用菌的鉴别和毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
四、个人观点和理解野生食用菌作为一种独特的食材，不仅在云南地区有着悠久的历史和文化，也在当今的饮食领域占有着非常重要的地位。
然而，由于野生食用菌的采摘和鉴别存在一定的危险性，因此云南地方标准的发布对于野生食用菌的安全保障和资源保护起着至关重要的作用。
希望在未来的发展中，云南能够进一步完善野生食用菌的相关规范，保障公众的饮食安全和生态环境的可持续发展。
五、总结在本文中，我们对云南常见野生食用菌名录及地方标准进行了全面的介绍和评估。
通过这些内容的探讨，相信读者对于云南野生食用菌资源以及相关的规范管理有了更深入的了解。
希望云南的野生食用菌资源能够得到合理的保护和利用，为更多的人裙带来健康和美味。
云南省作为菌王之国，拥有着丰富的野生食用菌资源，这些美味的食材不仅丰富了人们的饮食文化，也在一定程度上带动了当地的经济发展。
但是在采摘和食用野生食用菌的过程中，也存在着一定的安全隐患和资源保护问题，因此云南省制定了相关地方标准，规范了野生食用菌的管理和使用。
云南省制定了《云南省食用菌分析方法地方法》，其中包含了对野生食用菌的鉴别、毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
这些规范的制定对于保障公众的饮食安全和资源保护起着至关重要的作用，为野生食用菌的合理利用提供了保障。
关于云南野生菌的知识
关于云南野生菌的知识云南野生菌啊，那可真是大自然给云南的宝贝。
一说到云南野生菌，那种类多得数都数不过来。
像牛肝菌，这牛肝菌的样子就特别有趣，菌盖厚实得很，颜色也是多种多样的，有褐色的，有黄色的。
它的口感那叫一个滑嫩，炒的时候稍微放一点蒜，那香味能飘出老远。
还有鸡枞菌呢，这鸡枞菌可是菌中的珍品。
它的形状有点像把小伞，菌杆白白嫩嫩的。
鸡枞菌最适合做汤啦，煮出来的汤特别鲜美，就像把整个云南的山水鲜味都浓缩在这一碗汤里了。
吃野生菌也是有讲究的。
采野生菌可得小心着点，不懂的可千万别乱采。
有些野生菌是有毒的，那可不能吃。
在云南当地，大家都知道一些辨别野生菌的小窍门。
比如说颜色特别鲜艳的野生菌，很多时候是有毒的，就像那种红得像火一样的，看着就很危险。
还有就是如果菌子的气味很怪异，那也得小心，正常的野生菌都有着独特的菌香。
云南人对野生菌那是爱得深沉。
每到野生菌上市的季节，大街小巷都是卖野生菌的。
大家就像过节一样，都忙着去买新鲜的野生菌回家做菜。
一家人围坐在一起，吃着野生菌做的菜，聊着天，那氛围可温馨了。
而且野生菌还有很多不同的吃法。
除了炒和煮汤，还能烤着吃呢。
把菌子放在火上慢慢烤，菌子会散发出一种独特的焦香，再撒上一点盐和辣椒面，哎呀，那味道简直绝了。
野生菌生长的环境也很特别。
它们喜欢长在山林里，在那些潮湿的、有很多腐叶的地方。
这些地方的土壤肥沃，给野生菌提供了充足的养分。
而且不同的野生菌对生长环境的要求还不太一样。
有的喜欢在松树林里，和松树相依相存。
有的则更喜欢混交林的环境。
野生菌可不仅仅是食物，它还是云南的一种文化象征。
在云南的很多传说和故事里，都有野生菌的身影。
它代表着云南这片土地的神奇和富饶，也承载着云南人民对大自然的热爱和敬畏之情。
云南的菌子
云南的菌子云南的菌子种类繁多，有很多种，以下列举其中一些品种的菌子：1.鸡枞菌：云南著名野生菌品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称为菌中之王，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。
2.竹荪：云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。
它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。
做菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防止酸败，延长存放时间。
3.松茸：昂贵的菌种，现在甚至已经成了云南的特产名片之一。
云南当地人把松茸叫作“臭鸡枞”，以前很少有人食用。
好多人以为松茸是云南独有的，事实上，松茸在中国的产地分布很广，四川、东北、西藏都有出产，而云南的产量最高。
4.干巴菌：一般生长在高寒山地里，而云南则是干巴菌的发源地和主要产地之一。
这种野生菌看起来很像是一朵黑白色的花朵。
因为长得奇怪，而且颜色也有点怪异，所以不少人见到它，如果不认识就会把它当成是一种有毒的菌类。
干巴菌的口感酥脆嫩滑，充满了浓郁的香味，其品质与口感都非常的独特。
5.牛肝菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。
6.青头菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。
7.见手青：这个菌子名声赫赫，因为有微毒，如果料理不好就会“见小人”。
在烹饪和料理的时候，切记一定要熟透。
8.铜绿菌：云南中部和西部都有分布，基本是野生不能人工栽培，是非常珍贵的真菌。
9.猴头菇：肉质厚实，味道香甜，口感鲜美多汁。
10.珍珠菇：因为小而圆其形状与珍珠颗粒的形状相似所以称之为珍珠菇，肉质紧实柔软，口感爽滑且富有嚼劲。
珍珠菇鲜香可口，这种低热量低脂肪的美食，同时也是烧菜的一把好手，炖煮后的珍珠菇牢牢锁住了汤汁，比肉更好吃，味道更鲜美！以上只是列举了部分云南的菌子品种，实际上云南的菌子种类非常多，而且还有许多珍稀品种。
在采摘和食用野生菌时要注意安全和卫生。
云南野生菌子种植方法
云南野生菌子种植方法简介云南是我国闻名遐迩的野生菌宝库，拥有种类繁多的野生菌子资源。
随着人们对食品品质和健康的日益关注，野生菌子种植逐渐成为了一项热门的农业产业。
本文将介绍云南野生菌子种植的方法，帮助想要从事这一领域的农民朋友们获得更多的技术知识。
选择适合的菌种云南野生菌子品种繁多，因此在种植之前需要先选择适合的菌种。
常见的云南野生菌子有松茸、牛肝菌、鸡枞菌等。
在选择菌种时，需考虑到当地气候、土壤条件以及市场需求等因素，选择适合种植的菌种。
准备种植基质野生菌子种植需要准备适合的种植基质。
种植基质可以使用木屑、稻草、豆渣等有机材料，也可以使用石灰、蛋壳粉等无机材料。
不同的菌种对基质要求不同，因此选择合适的基质对于菌子的生长和产量都有重要的影响。
孢子接种孢子接种是野生菌子种植的关键步骤之一。
接种前需要将菌子培养至培养瓶中，进行质量检测。
然后，取出培养瓶中的孢子，均匀撒在种植基质上。
接种后，需在环境温度适宜的条件下，保持适当的湿度和通风，促使菌子生长。
控制温湿度云南的气候特点是温暖潮湿，这对于野生菌子的生长非常有利。
在种植过程中，要根据不同菌种的喜好，控制合适的温湿度。
一般情况下，温度在15-25摄氏度之间，湿度在70%-90%之间是适宜生长的条件。
保持适当的通风野生菌子的生长需要适当的通风，以保证供氧充足，排出过多的二氧化碳。
通风过程中需要注意的是，尽量避免大风直接吹向菌床，这会导致温度的快速下降，影响菌子的生长。
定期施肥野生菌子种植过程中，需要定期施肥以提供充足的养分供菌子吸收。
可以在种植基质表面撒上适量的有机肥料，使其缓慢分解，提供所需的养分。
施肥的时间间隔根据不同菌种的需求而定，一般在菌子生长前期和中期需要进行。
预防病虫害野生菌子种植过程中，常常会遇到病虫害的威胁。
为了防止病虫害的发生，可以使用一些生物农药或者采取生物防治的方法。
此外，保持菌床的干燥和清洁也是预防病虫害的重要措施。
收获和加工野生菌子的收获一般是在菌子完全生长成熟后进行。
云南野生菌一般什么时候有？多少钱一斤能买到？
云南野生菌一般什么时候有？多少钱一斤能买到？云南复杂的地形地貌和得天独厚的条件孕育了丰富的野生食用菌资源。
而想要吃到新鲜上市的云南野生菌就必须知道它一般什么时候有？我们在市面上多少钱一斤能买到？云南野生菌一般要看气候,早的时候5月份就有了,晚的时候6、7月份也上市了。
但是大量上市一般是火把节前后，也就是农历六月二十四左右。
云南野生菌介绍云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
云南野生菌种类我们常食用的有35种，按种类划分为鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、老人头、块菌、竹荪。
市面上野生菌多少钱一斤野生菌有冻品、干品、新鲜野生菌之分，所以价格也都不一样。
下表是2017年7月11的部分云南野生菌价格。
表一：新鲜野生菌品名单位批发价备注新鲜松茸元/公斤2602-4cm,选货4603-5cm,选货6505-7cm，选货7507-9cm,选货8309-12cm,选货野生羊肚菌元/公斤暂时缺货A级货人工羊肚菌元/公斤暂时缺货选货野生鸡枞菌元/公斤380,450380的是通货，450的是精品黑皮鸡枞元/公斤70精品表二：干品野生菌名称单位进货价备注野生羊肚菌元/公斤1750、19801750的是2-3cm全剪柄小羊肚菌，1980的是3-5cm，全剪柄，春羊肚人工羊肚菌元/公斤1350、14501350的是小个，1450的是大个全剪柄羊肚菌柄元/公斤150纯野生羊肚菌柄，剪泥脚的，调汤，炖汤很好用，特别香，一件13公斤黑色块菌（松露）元/公斤550、1300550的是2cm小片，1300是3-5cm抽芯片茶色块菌（松露）元/公斤750、1050750是2-3cm茶片，1050是3-5cm片茶色抽芯片表三：冻品野生菌品名单位批发价备注羊肚菌元/公斤160175175是野生精品货，出口级鸡枞菌元/公斤150150的是A级货，不加冰鸡枞片元/公斤90鸡枞切片冻的松茸元/公斤128A级货，不加冰，长3-5cm,颜色好的155A级货，不加冰，长5-7cm 颜色好165A级货，不加冰，长7-9cm颜色好块菌(松露)元/公斤190茶色，直径2-3cm，整个的260茶色，直径3-5cm，整个的380茶色，直径5-7cm，整个的310黑色，直径2-3cm，整个的，货紧365黑色，直径3-5cm，整个的，货紧560黑色，直径5-7cm，整个的，货紧附：有毒野生菌的辨别方法一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。