超市食品操作流程图

随着经济发展、生活水平提高的大趋势,食品卫生环境管理将面临一些新问题。以下是店铺为大家整理的关于超市食品操作流程图，给大家作为参考，欢迎阅读!

超市食品操作流程图

食品安全操作流程

首先制定制度

一、从业人员卫生

1、所有食品从业人员均须经过体检并取得健康证，并且根据所在城市要求每一年或两年复检一次并换

2、个人卫生要求：1)不得有明显指甲;2)不得化妆、佩戴首饰;3)勤洗澡洗头;

3、进操作间前卫生要求：1)穿戴好工作服，头发不得外漏，接触熟食需戴好口罩(严格的还要穿胶靴);2)双手用流动水清洗干净并用75%的酒精消毒(胶靴用消毒液消毒-可准备一消毒池)

4、操作过程卫生：1)接触熟食时必须带上防护手套，并且每隔一段时间用酒精消毒一次，如果是一次性手套需定期更换(具体间隔时间最好经实验室采样检验，根据细菌繁殖情况而定) 制度制定好后，对人员进行培训，人员培训合格后方可上岗过程中需设置品质管理人员进行现场监督检查并制定相应的奖惩措施对员工进行约束

二、设备安全(不知道你这边指的是操作安全还是同样的设备卫生问题)

1、设备操作：首先每台设备都需要有《设备安全操作规程》-标题自定义，详述设备的操作流程及安全注意事项

2、设备卫生 1)班前用消毒液清洗擦拭设备表面和操作过程中所需用的工器具 2)过程中.

食品经营操作流程图

食品经营操作流程图 1. 准备食品经营许可证在进行食品经营之前，首先需要准备好食品经营许可证。根据相关法律法规，所有从事食品经营的企事业单位和个体经营者都需要持有有效的食品经营许可证才能进行经营活动。申请食品经营许可证需要按照规定的流程和条件进行，包括填写申请表、准备相关材料、提交申请并缴纳相应费用等。 2. 选址与装修在获得食品经营许可证后，下一步需要选择合适的店铺位置进行经营，并进行相关装修准备工作。选址需要考虑到人流量、竞争情况、交通便利度等因素。同时，店铺装修需要根据经营的食品类型和风格来进行设计，包括摆放货架、装饰墙面、配置厨房设备等。 3. 采购原材料食品经营的关键是原材料的采购和质量管理。为了确保提供安全和优质的食品产品，需要寻找可靠的供应商，并与之建立长期合作关系。在采购原材料时，要注意查看原材料的产地、生产日期、保质期等信息，并严格按照食品安全标准进行筛选。 4. 加工制作食品根据经营的食品类型和菜单，进行食品的加工和制作工作。食品加工需要遵循食品安全的原则和规范，在加工过程中注意卫生和食品的质量控制。根据不同的食品类别，可能需要进行烹饪、腌制、烘焙等不同的加工方法。 5. 安全储存食品加工完成的食品需要进行安全储存，以确保其质量和口感不受影响，并保证食品的安全性。储存食品需要注意温度控制、防潮、防虫等措施，仓库内部应保持清洁、整齐，并对食品进行分类储存。 6. 实施食品销售与推广完成食品准备后，可以进行销售与推广工作。销售渠道可以选择线上、线下或兼具两者的方式，如开设实体店铺、在电商平台上进行销售等。同时，进行适当的市场推广活动，比如举办促销活动、打折优惠、线上线下宣传等，以吸引更多消费者。

食品经营操作流程图

食品经营操作流程图浏阳市集里红玲商店食品经营操作流程图查验供货商营业执照、食品流通许可证等其他相注意食品包装标注的运输注意事项, 关证件, 查验食品的包装标识～QS及生产日期、保质期、?? 厂名、厂址, 运进索票索证～索要供货商的销售票据及证照复印件输货留存备查, 食品要与其它腐蚀性、易污染的物品分离。建立进货台帐～索要食品检验合格报告～与供货商签证食品安全承诺书。按包装标签要求与注意事项销售～不销售过期变建立食品安全管理制度～保持通风～采取质的食品, 防尘、防蝇、防鼠措施, 销售散装食品在容器上标明食品的名称、生产日 ?? 期、保质期、生产者名称及联系方式等内容, 储销建立食品安全信息公示栏～及时公布自检或行政藏售经营场所与个人生活空间分开～定期检查部门公布的不合格食品, 向消费者出具售货凭证～对不合格的食品立即采库存食品。取下架封存、停止销售～并协助做好不合格食品发现过期、变质食品～下架单独存放～自的召回工作～遇到食品安全问题～及时向工商行政管理部门报告～暂停该食品销售。行销毁或退回供货商～并做好退市记录, ? 退

发现自检或行政部门公布的不合格食品～市此图由本人(公司)提供: 签字: 年月日立即下架封存～及时向所在地工商部门报告～并召回问题食品～做好退市记录。浏阳市集里快客便利店食品经营操作流程图查验供货商营业执照、食品流通许可证等其他相注意食品包装标注的运输注意事项, 关证件, 查验食品的包装标识～QS及生产日期、保质期、?? 厂名、厂址, 运进索票索证～索要供货商的销售票据及证照复印件输货留存备查, 食品要与其它腐蚀性、易污染的物品分离。建立进货台帐～索要食品检验合格报告～与供货商签证食品安全承诺书。按包装标签要求与注意事项销售～不销售过期变建立食品安全管理制度～保持通风～采取质的食品, 防尘、防蝇、防鼠措施, 销售散装食品在容器上标明食品的名称、生产日 ?? 期、保质期、生产者名称及联系方式等内容, 储销建立食品安全信息公示栏～及时公布自检或行政藏售经营场所与个人生活空间分开～定期检查部门公布的不合格食品, 向消费者出具售货凭证～对不合格的食品立即采库存食品。取下架封存、停止销售～并协助做好不合格食品发现过期、变质食品～下架单独存放～自的召回工作～遇到食品安全问题～及时向工商行

超市食品经营操作流程图超市保健食品食品安全经营操作流程超市食品安全承诺书

超市食品经营操作流程图受上货架或储存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度。如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识销售食品

超市保健食品食品安全经营操作流程一、保健食品采购 1、制定保健食品采购计划。确定采购保健食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证保健食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现保健食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取保健食品的相关资料。向供货商索要加盖企业印章的、有效的许可证和保健食品出厂检验合格证或者其他合格证明，装订成纸质档案。 5、严格执行保健食品进货查验和查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。二、保健食品储存 1、设立保健食品储存区域。专门用于存放查验合格的食品。 2、按照保证保健食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 3、变质保健食品设立专门的区域或容器进行保管。不得同合格的保健食品混放在一起，以免造成污染。

三、保健食品运输 1、运输保健食品时运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2、在装卸所采购的保健食品时要讲究卫生，不得将食品直接与空中接触。四、保健食品销售 1、定期对销售的保健食品进行查验。销售人员要按照保健食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保保健食品质量合格和食品安全。 2、对即将到达保质期的保健食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3、用于保健食品销售的工具必须符合卫生要求。五、不合格保健食品下架 1、保健食品安全管理员在食品经营中发现经营的保健食品不符合保健食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。 4、被召回保健食品，保健食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。 5、召回及封存保健食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监