菌类多糖的生物活性功能与结构的研究进展
阿伯耳氏病毒 和十二型腺病毒感染也有效 ； 酿酒酵母聚糖能增 强宿主对 鼠肝炎病毒 的抵抗力 ，使肝细胞坏死病变 明显减轻。 对单纯疱疹病毒 、 委内瑞拉马脑脊髓 炎病毒和 Ｒｉ ａｌｙ ｔ ｆＶ ｌ 热病 ｅ 毒也有抵抗作用 。目前世界上最难对付的是爱滋病病毒 ， 菌 但
类多糖对该病 毒显 示出了优异的活性 。１ ５ ９ ８年最早报道 了多
抑制 因角叉菜胶诱 导的大 鼠胸腔积液模 型中血管通透性 的增 加。偏肿栓菌多糖 Ｔ １ Ｔ 一 Ｇ一 和 Ｇ ２的药理学作用 ， 证实 了在稳 定血管壁特别是在病 理状态下所致 内皮损害 时可能发挥 的功
效 。 ２５ 抗病 毒 作 用 ．
微生物细胞壁都有 １３ 一葡聚糖 ，自然界中的葡聚糖大都
【 摘 要】本文全面地介绍了茵 糖的生物活 类多 性功能， 并探讨了 其生物活性功能与结构的关系， 今后多 为 糖的结 构和功
能的进一步研 究提供 了理论基础。
【 关键 词 】 多 生物活性； 糖； 结构 【 中图分类号 】 Ｑ ３ 【 ５９ 文献标识码 】 Ａ
【 文章编号 】ｌＯ—６３ ０７ ６ ００ — ２ Ｏ３２７（ ０） — ０５ ０ ２ ０
同样有这一结构。 病毒的感染实际上与相似 的这一结构识别相 关 。多糖类的抗病毒 主要是利用其相似结构 ， 通过免疫调节机 制产生宿主免疫功能 ， 以抵抗病原体的侵袭 。香菇多糖对泡沫
状 口腔炎病毒感染 引起 的小 鼠脑炎有显著治疗和预防作用 ， 对
在灰树花对于脂肪代谢作用 的研究 中， 利用酪蛋 白作为蛋 白质 的来源 ， 并饲喂含胆酸钠盐的高胆固醇饲料获得高血脂实 验 鼠模型。 在添加 了灰树花干粉的饲料组 中， 胆固醇 、 甘油三酯 和磷脂 的含量与正常饲料组一致 ，是高胆 固醇饲料 组的 ３ ０
２０ ０ ７年 ６月
广 西 轻 工 业
Ｇ Ａ Ｇ Ｉ Ｏ Ｒ Ａ ＦＬ Ｈ Ｄ ＳＲ Ｕ Ｎ Ｘ Ｕ Ｎ Ｌ Ｏ Ｉ ＴＩ Ｕ Ｔ Ｙ Ｊ Ｇ Ｎ 食 品 与 生 物
第 ６ （ 期 总第 １ ３期 ） ０
菌类多糖的生物活性功能与结构 的研究进展
陈 忠 杰 ， 燕 胡
（． １郑州牧业工程高等专科学校 ， 河南 郑州 ４ ０ １ ；． ５ ０ ２华中农业大学， １ 湖北 武汉 ４ ０ ７ ） ３ ０ ０
１ 前 言
真菌多糖是从真菌中分离 出的由 １ 以上 的单糖 以糖苷 ｏ个
成 脂肪肝和高血脂。
２３ 抗 衰 老作 用 ．
键 连接 而成 的高分子多 聚物 。真菌 多糖倍受关注 。 首先是 日本 的（９ ９年） １６ 千原从 香菇 中分离 出抗肿瘤 活性的多糖 而轰 动整
个 医药界 ， 全世界掀起了一股从食用菌 中寻找抗肿瘤成分 的高 潮【 实验表 明： ｌ 】 。 真菌多糖可通过淋巴细胞 、 巨噬细胞 、 网状 内皮
衰老是生命过程中的生理衰退变 化， 中主要是免疫系统 其 功能 的改变 。 菌类多糖 的生理功能之一是抗衰老。裂褶菌孢 内
多糖 和孢外 多糖分别是从发酵 培养 的菌丝体和发 酵液 中提取 出的， 通过对老年小 鼠用该多糖试验证 明， 可使老年小 鼠抗 体 形成的细胞数 目与年轻小 鼠相 当， 可使其恢 复到年轻小 鼠的水
平。 灵芝多糖对 自由基有清除作用 ， 能降低脂质过氧化物含量 ，
具 有 Ｓ Ｄ 的活 性 。 Ｏ ２４ 抗 炎 及血 管保 护 作 用 ．
系统 的作用而调节机体 的免疫功能 ， 提高身体抵抗病 毒和细菌 入侵的能力 。目前 ， 已报道的具有免疫调节作 用的菌类多糖有 ：
蜜环菌 、 猴头 、 耳 、 银 黑木耳 、 鸡菌 、 雷丸 、 裂褶菌 、 冬虫夏 草、 灵 芝多糖等。 这些多糖 目前是较理想 的天然免疫增强剂且 比免疫 球蛋 白的成本更低廉。有些 多糖 已做 成胶 囊和片剂 ， 服用后可
２１ 增 强 免疫 力 ．
很多菌 类多糖都可以通过产生Байду номын сангаас白细胞介素 、 干扰 素 、 免疫
球蛋 白、 巨噬细胞和 Ｔ淋 巴细胞来 强化免疫 。 国外学者证实 ， 灰
树花抗肿瘤作用 的机制主要是增强免疫力 ， 提高机体 对于肿瘤 细胞的杀伤力 。灰树花对于机体免疫力的提高是多方面 的， 即 不仅能够提高机体 的非特异性免疫 ， 而且能 提高 机体 的特 异性 免疫 ， 还能够诱 生多种细胞因子。 大量报道表明， 灰树 花多糖有 促进 巨噬细胞吞噬活性 的作用。研究 还证实 ， 灰树花多糖可诱
强 的化合物。 银耳和银耳孢子多糖对大鼠应激型溃疡有 明显的 抑制作用 ， 可减少 大 鼠醋酸型溃疡面积 ， 银耳多糖还对 急性 渗 出水肿型炎症 也有一定 的抵抗作用。 多糖 Ｔ 一 Ｇ １和 Ｔ ２都为含有少量其它糖的葡聚糖 。大 鼠 Ｇ一
２ 菌 类 多糖 的 生物活 性功 能 ．
大鼠静脉内注射偏肿栓多糖tg1和tg225mgkg后可强烈抑制因角叉菜胶诱导的大鼠胸腔积液模型中血管通透性的增tg1和tg2的药理学作用证实了在稳定血管壁特别是在病理状态下所致内皮损害时可能发挥的功25抗病毒作用微生物细胞壁都有13葡聚糖自然界中的葡聚糖大都同样有这一结构
维普资讯
生 白细胞 介素（ Ｌ １ ， １ 一 ）对免疫促进作 用的报道还有很多 ， 是一 种极好 的生物反应调节剂目 另外 ， 。 其它许多食用 菌多糖如灵芝 多糖 等都具有这种增强 免疫力 的生物活性功能 。
２２ 抗 脂 肪 肝 和 高 血脂 Ｉ
静脉 内注射偏 肿栓 多糖 Ｔ １和 Ｔ 一 （５ ／ｇ 后 ， Ｇ一 Ｇ ２ ２ ｍｇｋ ） 可强 烈
８％， 明灰树花能够有效 的防止高血脂症 。同时测定 了肝脂 ０ 说
肪 的含量 ， 结果与血浆脂肪含量一 致 ， 明灰树花具有 抗脂肪 说 肝活性 ， 还测定了粪便 中总胆 固醇和胆酸含量 ， 固醇 的排泄 胆 量提高 １ 倍 ， ． ８ 胆酸的排泄量提高 ３倍 。上述结果表 明， 摄入灰
雷丸多糖是从雷丸中分离出的一种多糖 。 这种多糖通过对 小鼠耳炎症 、 鼠关节肿 、 鼠酵母性关节肿试验 ， 大 大 发现均有 明
增强机体免疫力 ， 可作 为一些功能食 品饮料 的添加剂而 日益 也
受 到重 视 。
显的抑制作 用 ， 其抗炎 的 Ｏ 仅 为 ３ ５ ／ｇ ， Ｄ。 ． ｍｇｋ ～ 是一抗 炎很 ５
虎奶菇中多糖的提取工艺、结构分析和生物活性研究进展
２. Ｆｕｚｈｏｕ Ｌｉｎｃｈｕａｎ Ｊｉｎｓｈａｎ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｃｏ. Ｌｔｄ. ꎬ ３４４０００ꎬ Ｆｕｚｈｏｕꎬ Ｊｉａｎｇｘｉꎬ ＰＲＣ)
虎奶菇中多糖的提取工艺结构分析和生物活性研究进展具有较高的小鼠红细胞溶血抑制率?免疫活性方面?虎奶菇多糖能明显激活体外培养小鼠腹腔巨噬细胞的增殖?使其吞噬活性增强12?具体表现在可使小鼠胸腺和脾的重量增加?使小鼠炭粒廓清速率加快?并能够延长小鼠耐缺氧时间等19?抗肿瘤方面?巫光宏12等报道虎奶菇多糖通过提高巨噬细胞分泌细胞因子的能力?从而抑制肝癌细胞株的增殖?黄飞龙14等报道了虎奶菇多糖在20gml的浓度下即能够促进胃癌细胞早期凋亡?在60gml下即可抑制胃癌细胞的增殖?巫光宏的研究表明2021?虎奶菇多糖具有降血糖能力?其能够增强小鼠肝细胞分解代谢葡萄糖的能力?增强肝细胞的糖原合成能力?从而改善糖尿病小鼠的糖代谢紊乱情况?通过结构修饰能够改善大分子量多糖的水溶性?并一定程度提高或赋予多糖的某种生物活性?邓成华22等从虎奶菇菌核中提取得到碱溶性多糖?对其分别进行羧甲基化和硫酸酯化后?将其变成易溶于水的多糖?并发现两种衍生化多糖都对单纯疱疹病毒2型hsv2具有抗性?但对无囊膜病毒和乙肝病毒抗原却无抑制或破坏作用?推测其活性机理可能是多糖通过破坏病毒囊膜实现的?刘阿娟23等通过沸水提取透析冷冻干燥得到虎奶菇菌核粗多糖?然后分别对其进行了硫酸酯化磷酸化羧甲基化?得到3种改性的虎奶菇多糖?体外抗氧化活性表明?羧甲基化和硫酸化的虎奶菇多糖的总还原力均有提高?对淀粉酶和葡萄糖苷酶的抑制作用有显著增强?其中羧甲基化的虎奶菇多糖对dpph自由基超氧自由基和羟自由基的清除率有显著提高?结论证明了羧甲基化和硫酸化虎奶菇多糖具有重大的开发潜质?2总结和展望众多学者的研究均表明虎奶菇中活性多糖或其改性衍生物具有抗氧化抗肿瘤降血糖抗病毒等重要的生物活性?目前虎奶菇在市场上作为名贵菌种?具有极高的种植和产品开发价值?但对于虎奶菇活性多糖的研究?无论是在结构解析活性机制以及产品开发标准制定上?均处在一般的研究水平上?因此?未来对虎奶菇活性多糖的研究应在分离纯化结构解析药理研究上进行更深入的探索?从而为虎奶菇高附加值产品的开发进行精确定位?参考文献
多糖的结构及其生物学功能研究进展
食品科技多糖的结构及其生物学功能研究进展郭 杰，贾国军，陶 蕾，王瑞雪（兰州职业技术学院，甘肃兰州 730070）摘 要：多糖绿色安全，且具有多种药理作用，得到了人们的广泛研究。
生物多糖结构复杂，目前相关研究主要集中于多糖的一级结构。
近年来的研究表明，多糖具有多种生物学功能，包括抗肿瘤、降血糖、抗辐射、增强免疫力和抗氧化等作用，在保健、医药领域具有十分广阔的应用前景。
本文从化学结构和生物学功能两方面介绍了多糖的研究进展。
关键词：多糖；结构；生物学功能Research Progress on Structure and Biological Function ofPolysaccharidesGUO Jie, JIA Guojun, TAO Lei, WANG Ruixue(Lanzhou V ocational and Technical College, Lanzhou 730070, China) Abstract: Polysaccharide is green, safe and has a variety of pharmacological effects, which has been widely studied. The structure of biological polysaccharides is complex. At present, relevant research mainly focuses on the primary structure of polysaccharides. Recent studies have shown that polysaccharides have a variety of biological functions, including anti-tumor, hypoglycemic, anti radiation, enhancing immunity and antioxidation. They have a very broad application prospect in the field of health care and medicine. This paper introduces the research progress of Polysaccharides from two aspects of chemical structure and biological function.Keywords: polysaccharide; structure; biological function多糖（Polysaccharides）是一类由单糖为基本单位，通过糖苷键连接而成的生物高分子化合物，是构成生命体的4大生物大分子之一，在机体的新陈代谢中作为信息受体参与多种信号传导[1]。
食用菌多糖的生物活性
339食用菌多糖的生物活性周一诺，李香俊*（延边大学，吉林 延吉 １３３０００）摘 要：食用菌是一种极具营养价值和功能价值的美食，也是一种颇受欢迎的营养食品。
在长期的发展发展过程中，经过学者的大量研究与证实，食用菌多糖的生物活性在当下也受到了广泛认同，从而引发了大量的关注和讨论，同时也成为学界一个重要的研究课题。
对此，本文由调节机体免疫力、抗菌、抗肿瘤、降血糖、降血脂以及护肝、抗炎包括缓解疲劳等多个方面来全面分析食用菌多糖生物活性的特点与研究情况进展。
关键词：食用菌；生物活性；研究进展中图分类号：ＴＳ２０１．２ 文献标识码：Ａ作者简介：周一诺，女，生于１９９９年，汉族，山东高密人，本科，研究方向：预防医学。
通讯作者：李香俊。
食用菌的生理活性非常独特，这也是其广受关注的一个重要原因。
所谓食用菌多糖，即由食用菌子实体、菌丝体或者发酵液中分离出的一类活性多糖，作为一种高分子化合物，它的结构及其复杂，是由超过十个的多糖以糖苷键结合形成的，现有的研究表明，这种物质具有多种生物活性，且在生物体当中可以起到调节机体免疫力的作用，除此之外，它还有一定的降血糖、降血脂、抗菌消炎功效，还能够帮助机体缓解疲劳，有一定的抗衰老功效，作用非常广泛，是一种极具价值的高分子化合物[1]。
1 食用菌多糖的生理功效糖类在人们的生活中有非常广泛的应用，人类对于糖类的生理功能也有一定的认知，从而也发现糖脂对人体的重要作用。
比如食用菌多糖的功能就逐渐受到人们的关注和重视，这类多糖可以提高人体的免疫功能，帮助人体消除疲劳，有抗衰老的作用，所以这类多糖在我国保健行业也扮演着非常重要的角色，进行大量研究后足以证明，作为免疫促进剂，食用菌多糖能够很好地帮助人体调节免疫功能。
同时，因为多糖是一种非细胞、无毒物质，所以，这类物质的副作用也极小，而且即便是有一定的副作用，也能够很好地通过药物进行控制，所以，在医药领域，食用菌多糖的应用非常广泛，对于很多特殊疾病的治疗都能够起到很好的效果[2]。
多糖抗氧化研究进展
多糖抗氧化研究进展
多糖是一类在天然植物、菌类和海洋生物中广泛存在的生物大分子化合物，具有多种生物活性，如免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、抗炎和抗病毒等。
本文主要介绍多糖抗氧化研究的进展。
多糖具有抗氧化活性是多糖研究中的一个重要领域。
氧化反应是许多疾病如癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等的主要发病机制之一、多糖具有抗氧化活性的能力可以通过多个途径实现，包括直接清除自由基、抑制氧化酶活性和增强抗氧化酶活性等。
此外，研究还发现，多糖抗氧化作用可能与其结构特点相关。
例如，多糖的分子量、糖基组分、链长、分支度等结构特点可能影响其抗氧化活性。
研究表明，分子量较大的多糖具有更强的抗氧化活性，可能是由于大分子的多糖具有更好的清除自由基能力。
此外，研究还发现，多糖的糖基组分和结构的变化也可以影响其抗氧化活性。
例如，含有硫酸基的多糖具有较强的抗氧化活性，可能是由于硫酸基能够增强多糖与自由基的结合能力。
综上所述，多糖具有显著的抗氧化活性，并且其抗氧化活性可能与其结构特点相关。
因此，多糖的抗氧化作用在医药、食品和保健品等领域具有广阔的应用前景。
未来的研究可以进一步探索多糖抗氧化作用的分子机制，并通过改变多糖的结构特点来调控其抗氧化活性，以更好地发挥其在抗氧化相关疾病治疗和健康保健中的作用。
真菌多糖结构和生物活性研究进展
谯 科 学Байду номын сангаас实 践
真 菌 多糖 结构 和 生 物 活性 研 究 进展
尹显锋 胡建平 康珏 。 刘丹 （ 内 职 技 学 ； 西 学 ； 成 农业 技 业 院 １ 江 业 术 院２ 昌 院３ 都 科 职 学 ） ． ． ．
摘要 ：真菌多糖是～类重要的保健功能因子 ，具有明显的生物活性作 疗 和 预 防 作 用 ： 菇 多 糖 对 防 阿 伯 尔 氏病 毒 和 十 二 型 腺 病 毒 感 染 香 用 。 本 文 主要 介 绍 了国 内 外 对 真 菌 多糖 的 化 学 结 构 和 生 物 活 性 等 方 面 的研 也 有 效㈣。 究进展 。
．
２５ 其他 作用 如灵芝多糖可促进核酸和蛋 白质的生物合成 ： ． 木耳多糖 有抗衰老的活性 ； 云芝 多糖 、 苓多糖可减轻辐射 对大鼠 猪 免疫功能的抑制作用 ； 虫夏草多糖 在治疗慢性 乙型肝 炎、 冬 丙型肝 真菌多糖是从真菌子 实体 、 菌丝体、 发酵液 中分离 出的 ， 能够控 炎 方面 取 得 较 好疗 效 等 等 。 制细胞分裂分化 ， 节细胞 生长衰老的一类活性 多糖ｎ ］ 调 １， １ 大量研究 ２ ３ 展 望 证明， 真菌多糖具有免疫增强与调 节、 抗病毒 、 放射、 抗 抗肿瘤、 抗凝 在开发利用方面 ，先后在食药用真菌多糖的提取及多糖胶囊、 多 血、 抗衰 老等作用［ 是公认 的安全低毒活性 物质 ， 近年来人们 关 ３ １ ， 是 糖注射液的应用研 究方面取得 了一定成效 ， 尤其是 以真菌多糖作 为 注的研究热点之一， 本文就真菌多糖研 究的进展进行概括 、 总结 ， 以 原料生产的保健食品在市场上也越来越多。由于真菌多糖能明显增 期对多糖的研 究开发提供参考。 强 免疫 功 能 ， 以对 治 疗 免疫 功 能低 下 症 、 瘤 的 治 疗 等 方面 也 大 所 肿 １ 真菌 多糖 的 化 学 结构 有开发应用的前景 。 真菌多糖 的化学结构 可分 为一级、 二级 、 三级、 四级结构。真菌 参考文献： 多糖 的一 级 结 构 主链 主 要 有 两种 ： 种 是葡 聚 糖 ， １ １３糖 苷 键 一 以 ３— ， ［ ］刘博 ，许德 昌．真菌多糖研究进 展 ［ ］ １ Ｊ ．中国甜菜糖 业 ，０ ７， ： ２ ０ ３ 连 接 为 主 ， 有 少 量 Ｂ一 ， 兼 １４或 １— ， 苷 键 ， 自然 界 中 的茯 苓 ２ ９． ３ １ ６糖 如 ６－２ 多糖 、 云芝多糖 等的分子结构 ； 另一种是甘露聚糖 ， 主要由 ａ一糖苷 １ ｒｕ ｒ Ｄ：ｉ ２ Ｂ ａ ｅ Ｋｍｍｏ ｓ ＴＰ ｉｐ ．ｏ ａｉｏ ｏ ｗｏ ｍｅｈ ｄ Ｊ ｎ ：ｈｌ ｓ Ｍ Ｃ ｍｐ ｒ ｎ ｆ ｔ ｔｏ ｓ ｌ ｉ ｓ ｏ ｈ ａ ｔ ａ ｉ ｆ ｔ ｏ ｌｃ ｎ ｒ ｍ ｈｉ ｅ ｔ ｓ ｏ 『 ． ｒ ｏ 键连接 ， ： 如 冬虫夏草 多糖 是 ａ一 ， １ ２糖苷键连接 ， 银耳多糖和黑木 ｆ ｒ ｔ ｅ ｑｕ ｎ ｉ ｔ ｎ ｏ Ｂ—ｇｕ ａ ｓ ｆＯ ｓ ｉａｋ ｍｕ ｈｒｏｍｓ Ｊ］Ｊ ｕ — ａ ｏ ｒ ｓ ｉ ＆ ｅ ｄｃｎ ｌ ａ ｔ Ｊ Ｒ ＣＳ ＣＩ 耳多糖是 ａ一 ， １ ３糖苷键连接 。真菌多糖 的二级结构是指多糖 骨架 ｎ ｔ ｆ Ｈｅ ｂ ，Ｓｐｃ ｓ Ｍ ｅ ｉｉａ Ｐｌｎｓ （ ＨＥ ＢＳ ＳＰＩ Ｅ ＭＥＤＩ — ＮＡ Ｌ Ｔ ，０ ７ １ 【） — ６ Ｌ Ｐ ＡＮ ） ０ ； ３３ ：５ ２ ． ２ １ 链 间 以氢键 结合 形成 的各 种 聚 合 体 ，只 与 分 子 主 链 的 构 象 有 关 ， 不 ［ ］ ｈ ｎＳ ｉ Ｃ ｕ ｇ Ｌ ， ｉＫ ａ ｇ ｎｉ ｇ ｇ ｎ ｃｉｔ ｓ ｏ ３ Ｃ ｅ ，ｈ ｈ ｎ ，ｕＭｅ ｕ ｎ ．Ａ ｔ ｎ ｉ ｅ ｉ ａ ｔ ｉ ｆ ｈ — ａ ｏ ｃ ｖｉ ｅ 涉及侧链的空间排布形式。 真菌 多糖的三级结构是指由多糖 中糖残 ｓ ｄ ｏｔ ｏ 基 中 的 官能 团 间通 过 非共价 作用而导致 的有 序、 规则而粗大的空间构象。 ｐ ｌ ａ ｃ ａｉｅ ｓ ｌ ｅ ｆ ｍ ｄｃｎ ｌｆｎ ｉ［ ］Ｆ ＭＳ Ｍｉｒｂ ｌｇ ｏｙ ｃ ｈ ｒ ｓ ｉ ａ ｄ ｆｏ ｍｅ ｉｉａ ｕ ｇ Ｊ ．Ｅ ｃｏ ｉｏ ｙ Ｌ ｔ ｒ ： ｇ２ Ｏ５ ｅｔｅ ｓＡｕ ０ ，Ｖｏ．２ ｓ ｕ ２ １ ４９ Ｉｓ ｅ ，ｐ２ ７—２ ４． ４ ５ 四级结构是指多糖多聚链间以非共价作用力而结合形成的聚集体 。
真菌多糖的化学结构研究
2、主链上糖苷键决定多糖活性
大多抗肿瘤活性的葡聚多糖：(1→3)糖苷键连接。 香菇多糖
3、主链构型决定多糖活性
抗肿瘤活性的多糖：β-(1→3)-D-葡聚糖的主链结构。
[1]孔繁利.碱提糙皮侧耳水溶性多糖WPOP-N1的结构解析及抗肿瘤机制研究[D].吉林大学，2012
4、多糖支链长度对活性的影响
一般支链较短的多糖具有抗肿瘤活性
参考文献
[4] Shao-Ping Nie, Steve W. Cui, Aled O. Phillips, et al. Elucidation of the structure of a bioactive hydrophilic polysaccharide from Cordyceps sinensisby methylation analysis and NMR spectroscopy[J].Carbohydrate Polymers. 2011,84:819– 899.
[5] Himani Bhatia, P.K.Guptab, P.L. Soni. Structure of the oligosaccharides isolated from Prosopis juliflora (Sw.)DC. seed polysaccharide[J]. Carbohydrate Polymers.2014,101:438– 443.
2.2、单糖组成分析
XiuJu Du[2]等采用了 HPAEC-PA对3种桦褐 孔菌子实体多糖进行了 单糖组成分析。
表1 桦褐孔菌多糖的HPAEC-PAD分析
[3] XiuJu Dua, et al. International Journal of Biological Macromolecule.2013,62: 691– 696.
活性多糖
活性多糖的研究进展摘要：本文从研究历史，结构，理化性质等方面详细的介绍了多糖，对现在的原料加工方法，利用现状及市场上推出的相关产品作出了总述，并分析了一些领域的发展趋势及存在的原料的加工利用率低、原料加工的附加值低，相关产品的种类单一，加工形式单调，现有的研究成果少、专利少，转化的经济效益和社会效益不明显等问题，且对多糖应用前景做了阐述。
关键词：历史多糖结构生物活性生理功能分离纯化生产工艺应用前景1.绪论多糖广泛存在于植物、微生物（细菌和真菌）和海藻中，来源很广。
其中研究得较早且最多的，是从细菌中得到的各种荚膜多糖，它在医药上主要用于疫苗[1]。
1984年，苏联人在荷兰召开的第十二次国际碳水化合物讨论会上报道了用全合成特定结构的荚膜多糖作疫苗，受到与会者的极大兴趣。
尔后有关真菌多糖的研究既深又广，如酵母菌多糖、食用菌多糖，特别是食用菌多糖的研究，报道的频率是相当的高，其中以香菇多糖研究得较清楚。
另外，植物多糖的开发也倍受人们的青睐，由于我国是中药的起源之地，而糖类是中药材中普遍存在的成分，在对各种中药材的化学成分研究的过程中，人们都少不了对其中多糖的关注。
1.1多糖研究的历史1855年Claude Bernard鉴定了“肝的原样物质”是葡萄糖的一种储藏形式1923年M.Heidelberger和T. Oswald提出细菌的抗原部分是由糖类物质组成而不是蛋白质1936年Shera实验证实多糖有抗肿瘤作用1958年Brander报道了酵母细胞壁多糖(Zymosan)具有抗肿瘤活性1969年日本学者千原郎首次报道了从香菇子实体中分离出一种抗肿瘤多糖(lentinan, LNT)1988年Dwek Rademache和Parekh首先创立了“糖生物学( glycobiology )”2003年美国《Technology Review》刊文称,在基因组学和蛋白质组学后, 糖组学(glycomics),有望取得突破性进展1.2多糖的应用：总的说来，多糖的应用可分为两类:一类是在医药领域，利用多糖的独特理化性质，如易形成凝胶、高渗透压、高粘度和吸水性，制备医药材料、药物缓释剂、血浆代用品等；或利用多糖的抗原性、抗肿瘤等生物功能或活性制备疫苗或新药。
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展香菇(Lentinus edodes (Berk)Sing)是侧耳科(pleurotaceae)的担子菌，是我国人民餐桌上传统的美味佳肴，也是世界名贵食用兼药用菌之一，它含有多种有效药用组分，尤其是含有调节免疫功能和刺激干扰素形成以及抗肿瘤、抗病毒等功能的香菇多糖(1entinan简称LTN)。
[1]LNT于1969年最先由日本学者Chihara 等人从香菇子实体中提取，1986年获日本厚生省批准生产并外销，1988年我国卫生部批准进口，现今我国已有几家国产LNT上市(如南京振中和福州梅峰等)。
香菇多糖由于是单一组分，质量易于控制，且具有疗效高，剂量低，毒副作用小等优点，受到医生的青睐。
[2]近年来，LNT的广泛药理作用研究取得了很大进展，本文据此对香菇多糖的免疫调节作用进行综述。
一 LTN的理化性质与结构LTN 为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，能溶于水，水溶液为中性，且具吸湿性，它不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中，平均分子量约50 万D 左右。
[3] 该多糖的一级结构具有β―D(1→3)连接的毗喃葡聚糖主链，在主链中葡萄糖的C6位上含有支点(每5个D一葡萄糖有2个支点)，其侧链是由β―D(1→6)键和β―D(1→3)键相连的D一葡萄糖聚合体组成，在侧链上也含有少数内部β―D(1→6)键。
现己知道：水溶性β―D葡聚糖为线状结构，无长分枝。
另一些香菇中的多糖物质由D一葡萄糖、D一半乳糖、D一甘露糖、L一阿拉伯糖、D一木糖所组成，也有来源于深层发酵香菇菌丝体中的a一甘露糖苷，这可能因提取方法和原料(包括香菇来源品种及部位)的不同所致。
[1]二 LTN 的安全性试验[4]（一）急性毒性试验LD50 > 100 mg/kg (小鼠口服) ，属无毒级物质。
LD50 > 1500 mg/kg(小鼠静注) 。
LD50 > 2250 mg/kg(小鼠肌注) 。
真菌多糖的趋势
真菌多糖的趋势
真菌多糖（fungal polysaccharides）是从真菌中提取出来的多糖类物质，具有多种生物活性和药用价值。
随着对真菌多糖研究的深入，以下几个趋势愈发明显：
1. 应用范围扩大：真菌多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、免疫调节等多种生物活性，预防和治疗肿瘤、心血管疾病、免疫性疾病等方面具有潜在应用价值。
随着对真菌多糖研究的深入，其应用范围正在不断扩大。
2. 提取工艺改进：真菌多糖的提取工艺对其质量和效果有重要影响。
目前，人们在真菌多糖的提取工艺上进行了不断改进，如超声波辅助提取、酶法提取等，以提高提取效率和产品质量。
3. 结构与活性关系研究：人们对真菌多糖的结构与生物活性之间的关系进行了深入研究。
通过改变提取工艺或修饰多糖结构，可以调控其生物活性，进而提高其药物功能。
4. 多糖与其他药物的联合应用：真菌多糖与其他药物的联合应用也成为研究热点。
通过与化学药物、天然药物等的联合应用，可以增强治疗效果，降低副作用。
5. 新品种开发：为了满足应用需求，人们不断寻求具有更好活性和稳定性的新品种真菌多糖。
通过研发新的真菌菌株、优化培养条件等方法，来获得更多种类和更高品质的真菌多糖。
总之，真菌多糖的研究和应用正处于快速发展的阶段，未来将继续受到广泛关注和研究，其应用前景广阔。
[多糖的研究进展] 多糖
[多糖的研究进展] 多糖摘要：对活性多糖的生物活性及化学结构与构效方面的研究进行了综述分析，并对其发展前景作了介绍。
关键词：活性多糖；生物活性；构效关系1多糖的生物活性1.1活性多糖的抗肿瘤作用在活性多糖的抗肿瘤研究中，人们发现不同生物材料中可以得到多种具有抗肿瘤活性多糖，如从香蕈中得到的香菇多糖（lentinan）。
ikekawa等人发现腔腹注射香菇水溶提取物在很大程度对小鼠皮下移植的内瘤s-180的生长有强抑制作用。
但其效果不是直接作用移植性癌细胞，而是通过宿主调节而发行作用。
接着人们又在灵芝、云芝、茯苓、银耳等真菌中得到对小白鼠硬肉瘤和艾氏癌肿有不同抑制作用的活性多糖。
1.2活性多糖的免疫功能在一般情况下，多糖对机体特异性免疫与非特异免疫，细胞免疫与体液免疫皆有影响。
免疫多糖作为生物效应调节剂，主要影响机体的网状内皮系统（res）、巨噬细胞、淋巴细胞、白细胞、nk细胞、补体系统以及rna、dna、蛋白质的合成，体内camp与cgmp的含量，结果是抗体的生成，淋巴因子及干扰素的诱生增强。
现已证实不同的多糖具有不同的免疫促进作用。
1.3多糖的抗病毒活性及其作用机制goultet等人（1960）首次指出，在蘑菇中存在抗病毒物质。
tsunoda和ishida（1969）发现从香菇的菌丝体和孢子中水溶液的提取物对病毒a/sw15所引起的感冒有一定的疗效。
tochilura 等人发现香菇多糖与3-叠氮-3-脱氧胸嘧啶（azt）的联合使用对抑制hiv抗原表达比单独使用azt更强。
近年来，对于多糖衍生物的抗病毒活性的研究，主要集中硫酸脂多糖（sulfactedpolysaccharide）或称硫酸多糖，在研究中发现硫酸酯多糖在抗hiv病毒方面有着特殊的功能，香菇多糖硫酸盐当通过被hiv-iii感染的mt-4细胞验证时表现出了对hiv的活跃的抗性。
从海洋海藻（aghadhiellatenera）分离的硫酸半乳聚糖能在体外抑制hiv-1和hiv-2引起的细胞病变，同时也能抑制合胞体的形成。