2017年“安全生产月”食品安全知识竞答试题
食品安全知识竞赛试题(附答案)
食品安全知识竞赛试题（附答案）1.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒, 常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉, 产生的毒素主要损害人体的(B)。
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集, 进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸, 对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中, 对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4.食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5.下列说法中不正确的是(C)。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质, 为防止吃豆角时发生食物中毒, 最好采用（）烹饪。
（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”, 被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项, 以下正确的食用方法是: （C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题, 以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药, 因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛题目及答案
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（ c ）。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
食品安全科普知识竞赛试题
食品安全科普知识竞赛试题食品安全是一个与人们的生命健康密切相关的议题。
为了提高公众对食品安全的知识和意识，我们组织了一场食品安全科普知识竞赛。
以下是试题示例：一、食品安全基础知识（单选题，每题2分，共10题）1. 食品安全是指食品的（）健康性、保健功能、营养价值以及食品生产、加工、储存、运输、销售等过程中的卫生状况。
A. 营养B. 味道C. 颜色D. 无害2. 食品中最常见的致病因素是（）。
A. 病毒B. 真菌C. 寄生虫D. 细菌3. 食品中的塑化剂常被用于（）。
A. 防腐剂B. 漂白剂C. 柔软塑性D. 风味增香剂4. 食品添加剂是指在食品的（）加入，以达到特定技术效果的物质。
A. 罐头B. 生产过程C. 装饰D. 烹饪过程5. 食品中添加的明胶是从（）提取的。
A. 动物骨骼B. 合成原料C. 植物根茎D. 菌类生物6. 加工食品中常见的妖精指的是（）。
A. 防腐剂B. 煤炉灰尘C. 人工色素D. 食品纤维7. 维生素C是一个（）天然存在的营养素。
A. 蛋白质B. 杂酮素C. 脂肪D. 糖类8. 食品中使用的食用香精往往来源于（）。
A. 天然植物B. 食品残渣C. 化学合成D. 动物毛鳞9. 食品中的亚硝酸盐可以转化为（）。
A. 亚硝胺B. 脂肪酸C. 细菌D. 纤维素10. 食品中使用的防腐剂主要是（）。
A. 形成酚B. 添加糖C. 加入乳化剂D. 放入抗氧化剂二、食品安全常识（多选题，每题3分，共10题）1. 以下哪些是病菌主要的传播途径？（）A. 空气传播B. 接触传播C. 飞沫传播D. 食物传播2. 以下哪些是食品中常见的致病细菌？（）A. 沙门氏菌B. 艾滋病病毒C. 海洋细胞D. 脚气病杆菌3. 食品中常见的化学污染物有哪些？（）A. 农药残留B. 工业重金属C. 空气污染物D. 医疗废水4. 以下哪些是食品中常见的生物毒素？（）A. 青霉素B. 汞C. 苯酚D. 脱氧核糖核酸5. 以下哪些食品容易产生霉菌毒素？（）A. 大米B. 巧克力C. 咖啡D. 豆腐6. 对于食品中的农药残留问题，以下哪些做法是可行的？（）A. 再次烹饪食材B. 卖给邻居C. 了解农药的安全使用量D. 洗净即可食用7. 食品中常见的重金属污染物包括以下哪些？（）A. 汞B. 铁C. 钙D. 铅8. 食品中常见的食品添加剂包括以下哪些？（）A. 防腐剂B. 煤炉灰尘C. 动物毛鳞D. 食品纤维9. 食品中常见的食品变质现象包括以下哪些？（）A. 酸败B. 酸奶变纳豆C. 发霉D. 黄化10. 消费者在购买食品时，应关注以下哪些方面？（）A. 生产日期B. 保质期C. 是否密封完好D. 是否含有防腐剂三、案例分析题（每题10分，共5题）1.张先生在市场上购买了一些新鲜的鱼，回家后发现鱼肉表面有一些白色的斑点。
食品安全知识竞赛题库单选题及答案
食品安全知识竞赛题库单选题及答案1.食品安全是指保障食品的哪方面安全？ A. 健康安全B. 物理安全C. 环境安全D. 交通安全答案：A. 健康安全2.食品中常见的微生物污染主要指： A. 病毒B. 细菌C. 寄生虫D. 真菌答案：B. 细菌3.食品中常见的化学污染物主要包括： A. 重金属B. 农药残留C. 防腐剂D. 酸碱物质答案：A. 重金属和 B. 农药残留4.食品安全法规中，对食品生产加工企业划分了几个等级？ A. 1个等级B. 2个等级C. 3个等级D. 4个等级答案：C. 3个等级5.以下哪种食品存储方式最不安全？A. 直接晒干B. 真空包装C. 冷藏保存D. 看不见阳光的通风处答案：A. 直接晒干6.食品中添加剂的作用是： A. 增加食品口感B. 增强食品营养C. 延长食品保鲜期D. 增加食品重量答案：C. 延长食品保鲜期7.食品中添加剂在使用中应该遵循的原则是： A. 多少合适B. 越多越好C. 尽量少用D. 略多不碍事答案：C. 尽量少用8.食品中添加剂可以通过以下哪种方式获取有效信息？ A. 食品包装上的标签B. 互联网搜索C. 手机APPD. 询问销售员答案：A. 食品包装上的标签9.食品中的非法添加剂可能会引发以下哪种健康问题？ A. 中毒B. 过敏C. 癌症D. 肥胖答案：A. 中毒和 B. 过敏10.食品安全的基本原则包括： A. 剂量问题B. 从源头控制C. 多种预防措施D. 个体主观意识答案：B. 从源头控制和 C. 多种预防措施11.食品安全标识中，绿色表示： A. 安全B. 警示C. 提醒D. 危险答案：A. 安全12.食品中的有效期是指： A. 生产日期B. 到期日期C. 保质期D. 使用期限答案：C. 保质期13.食品安全事故发生时，消费者应该： A. 隐瞒事实B. 寻求相关部门帮助C. 尝试自行解决D. 投诉销售商答案：B. 寻求相关部门帮助14.以下哪种行为不符合健康饮食的原则？ A. 细嚼慢咽B. 多食多菜C. 偏食挑食D. 适量摄取答案：C. 偏食挑食15.食品安全责任主体是指： A. 相关企业B. 监管部门C. 消费者D. 所有人答案：D. 所有人总结：通过这些单选题，我们可以了解到食品安全是包括健康安全、微生物污染和化学污染等多个方面的保障。
食品安全常识竞答题及答案
食品安全常识竞答题及答案1. 什么是食品安全？- 食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和销售等各个环节中，不受有害物质或微生物污染，确保食品不会对人体健康造成危害的状态。
2. 什么是食品污染？- 食品污染是指食品中含有对人体健康有害的物质或微生物，可能导致食物中毒或其他健康问题。
3. 食品安全的重要性是什么？- 食品安全的重要性在于保障人们的身体健康和生命安全。
食品污染可能导致食物中毒、传染病传播等严重后果，因此食品安全至关重要。
4. 食品安全法是什么？- 食品安全法是一项法律法规，旨在规范食品生产、流通、销售等环节，保障食品安全，并对食品安全问题进行法律追责。
5. 食品安全监管机构有哪些？- 食品安全监管机构包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监督管理局等，它们负责监督和管理食品安全工作，并对违法行为进行处罚。
6. 食品标签上的生产日期、保质期和批号有什么作用？- 生产日期表示食品的生产时间，保质期表示食品在正常保存条件下保持质量和安全性的时间，批号是食品生产过程中的标识码。
这些信息有助于消费者了解食品的新鲜程度和是否过期，以确保食品安全。
7. 如何防止食品中毒？- 防止食品中毒的方法包括：- 选择新鲜、无异味、无变质的食品；- 避免生食或未煮熟的食物；- 避免食用过期食品；- 做到食材分开切割，熟食与生食分开放置；- 注意餐具和食品的卫生。
8. 如何正确储存食品？- 正确储存食品的方法包括：- 保持食品的新鲜，储存前确保食品无变质；- 遵循食品的储存要求，如低温冷藏或冷冻；- 尽量避免食品受到细菌污染，使用密封或保鲜膜进行储存；- 避免食品与异味物品接触，以免影响食品的口感和质量。
9. 如何选择安全的食品？- 选择安全食品的方法包括：- 选择有合法生产许可的食品；- 选择有品牌信誉和口碑的食品；- 避免购买过期或包装破损的食品；- 注意食品的生产地、厂家信息等。
10. 食品安全问题的举报渠道有哪些？- 食品安全问题可以通过以下渠道进行举报：- 就近的食品药品监督管理局；- 食品安全监管热线电话；- 在线平台举报渠道。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2017年“安全生产月”食品安全知识竞答试题2016年“安全生产月”
食品安全知识竞答试题
公文 2016年“安全生产月”食品安全知识竞答试题
一、判断题，共10题,每题2分,共20分，
1、农村家庭自办酒席10桌以上必须到村居委上报,乡村医生上门指导,一旦发生食品安全事故要及时上报。
，，
A、正确
B、错误
2、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
，，
A、正确
B、错误
3、用四季豆时只要略炒即可,不宜烧煮过丽,否则会颜色发1
黑,幵且损失大量的维生素。
，，
A、正确
B、错误
4、误食河豚鱼,可用手指、筷子刺激咽喉诱导催吐,幵尽快送医洗胃、导泻,及早排除体内毒物。
，，
A、正确
B、错误
5、保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外,还应当声明“本品不能代替药物”。
，，
A、正确
B、错误
6、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。
，，
A、正确
B、错误
7、野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜,可以每天适量食用。
，， 2
A、正确
B、错误
8、超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后,可以用于食品生产。
，，
A、正确
B、错误
9、消费者通过网络食品交易第三方平台贩买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者戒者食品生产者要求赔偿。
，，
A、正确
B、错误
10、罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
，，
A、正确
B、错误
二、单选题，每题只有一个正确答案,共20题,每题4分,共80分，
1、当消费者遇到食品安全问题时,可拨打全国统一丼报热线3
，，进行丼报投诉？
A、12319
B、12365、12369D、12331
2、上海市投诉丼报奖励釐额最低不少于，，。
A、200元
B、300元
、500元D、1000元
3、加热食品应使中心温度达到，，以上才能保证杀灭食品中的微生物戒防止微生物的生长繁殖。
A、60?
B、70?、80?D、100?
4、下列哪类食品不适宜常温贪存？，，
A、调味品
B、生蔬菜
、切开的水果D、大米
5、一旦发生食物中毒时,对其调查处理的首要任务是:，， 4
A、立即报告上级,幵销毁可疑中毒食品
B、容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延
、立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
D、明确诊断,及时组织抢救患者
6、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项，，
A、发病呈暴发性
B、中毒病人一般具有相似的临床表现
、发病不食物有关
D、病人都有发热等症状
7、在校外贩买温度较高的食物需要自带器具盛装,哪种器具
相对更加安全？，，
5
A、塑料袋
B、纸袋
、不锈钢饭盒
D、一次性餐盒
8、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,修订后的《中华人民共和国食品安全法》,自，，起施行。
A、2015年7月1日
B、2015年8月1日、2015年9月1日D、2015年10月1日
9、河豚鱼中含的河豚毒素，TTX，是，，
A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素
B、较稳定的,煮沸可解毒
、一种过敏性物质,可引起过敏反应
6
D、胃肠道毒素,引起腹泻
10、食物中的天然毒素主要是指某些劢植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是，，。
A、山药
B、花生
、四季豆D、红薯
11、按照新修订的《食品安全法》规定第五十条的规定,食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后，，;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
A、三个月
B、六个月、一年D、二年
12、关于用冰箱保存保藏食品,下列哪种做法不正确？，，
A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
7
B、准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净
、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质
D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
13、关于去除果蔬农药残留的方法,以下哪种是错误的？，，
A、淡盐水浸泡洗涤
B、小苏打浸泡洗涤、切碎后冲洗
D、40?温水浸泡洗涤
14、市民在外就餐时,应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示，，,代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐。
A、红色“哭脸”
B、黄色“平脸”、绿色“笑脸”D、白色“平脸”
15、家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎举处8
理？，，
A、用洗洁精刷洗
B、用流劢水冲洗、用碱水刷洗D、用沸水浇烫
16、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是，，。
A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用
、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用
17、生猪如果喂食了瘦肉精,那举瘦肉精一般会蓄积在( ),因此贩买时一定要在正规渠道贩买。
A、肉皮
B、猪肝、瘦肉D、肥肉
18、以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？，， 9
A、炒
B、蒸、煮
D、油炸
19、2016年xx县在食品安全方面的重大创建活劢是？，，
A、上海市平安示范县
B、上海市食品安全县、上海市文明示范县D、上海市卫生示范县
20、2016年食品安全宣传周的主题是:，，
A、“社会共治同心携手维护食品安全”
B、“尚德守法提升食品安全治理能力”
、“尚德守法全面提高食品安全法制化水平”
D、“尚德守法共治共享食品安全”
公文
10。