2烹饪专业实习实训总结.解答
烹饪实训个人体会总结报告
一、前言烹饪，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅承载着中华民族的饮食传统，更是一门技艺与艺术的结合。
在过去的一个月里，我有幸参加了烹饪实训课程，通过系统的学习和实践，我对烹饪有了更深入的了解，以下是我对此次烹饪实训的个人体会总结。
二、实训内容概述本次烹饪实训课程主要包括理论学习和实践操作两部分。
理论学习涉及烹饪原料知识、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪设备与工具等内容；实践操作则涵盖了中式烹饪、西式烹饪、面点制作、烘焙等多个方面。
三、实训心得体会1. 理论与实践相结合的重要性通过本次实训，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
在学习理论知识时，我明白了烹饪原料的特性和烹饪工艺的原理，但在实际操作中，才能真正体会到理论知识的应用价值。
例如，在学习刀工时，理论知识让我明白了各种刀法的运用，而实际操作则让我掌握了刀工的技巧。
2. 烹饪技艺的提升在实训过程中，我掌握了多种烹饪技艺，如煎、炒、炖、煮、蒸等。
通过不断练习，我的烹饪技艺得到了显著提升。
在掌握烹饪技艺的同时，我也学会了如何根据食材特点调整烹饪方法，使菜肴更加美味。
3. 团队合作与沟通烹饪实训过程中，我们经常需要团队合作完成一道菜肴的制作。
在这个过程中，我学会了如何与团队成员沟通，协调分工，共同完成烹饪任务。
团队协作能力的提升使我更加懂得了团队精神的重要性。
4. 烹饪卫生与营养在实训过程中，我了解到烹饪卫生与营养的重要性。
为了保证食品安全，我学会了如何正确处理食材，防止食物中毒。
同时，我还掌握了烹饪营养知识，使我在制作菜肴时更加注重营养搭配。
5. 创新与改进烹饪是一门艺术，也是一门科学。
在实训过程中，我不断尝试创新，改进菜肴的制作方法。
通过不断尝试，我发现了一些新的烹饪技巧，使菜肴更加美味。
同时，我也学会了如何根据个人口味调整菜肴的口味。
6. 严谨的态度烹饪是一门需要严谨态度的职业。
在实训过程中，我学会了如何对待每一道菜肴，从选材到烹饪过程，都要求做到一丝不苟。
做饭的实训总结报告范文(3篇)
第1篇一、实训背景随着社会的发展，人们对生活品质的追求日益提高，烹饪技能已成为现代社会生活必备的基本技能之一。
为了提升自身的生活技能，增强独立生活能力，我在近期参加了一次为期两周的做饭实训。
通过这次实训，我对烹饪有了更深入的了解，以下是我对此次实训的总结。
二、实训目的1. 掌握基本的烹饪技巧和知识。
2. 提高独立生活能力，学会合理安排饮食。
3. 培养团队协作精神，共同完成烹饪任务。
4. 增强对食物营养价值的认识。
三、实训内容1. 烹饪基础理论：了解烹饪的基本原理、烹饪工具的使用、食材的选择与处理等。
2. 烹饪实践：学习制作各种家常菜、面点、糕点等。
3. 营养搭配：学习食物的营养价值，如何进行合理的膳食搭配。
4. 卫生与安全：了解厨房卫生、食品安全的注意事项。
四、实训过程1. 第一周：学习烹饪基础理论，了解烹饪的基本原理和技巧。
在老师的指导下，学习使用各种烹饪工具，如刀、铲、锅等。
2. 第二周：进行烹饪实践，从简单的家常菜开始，逐步学习制作复杂的菜品。
在实践过程中，遇到问题及时向老师请教，不断总结经验。
3. 第三周：结合所学知识，进行团队协作，共同完成一道菜品。
在合作过程中，锻炼团队协作能力，提高沟通能力。
4. 第四周：进行营养搭配学习，了解食物的营养价值，如何进行合理的膳食搭配。
同时，进行卫生与安全知识的学习，提高食品安全意识。
五、实训成果1. 烹饪技能提升：通过实训，掌握了基本的烹饪技巧，能够独立完成各种家常菜的烹饪。
2. 独立生活能力增强：学会合理安排饮食，提高生活品质。
3. 团队协作能力提高：在团队协作过程中，学会了沟通、协作，提高了团队凝聚力。
4. 营养搭配意识增强：了解食物的营养价值，能够进行合理的膳食搭配。
六、实训心得1. 烹饪是一门艺术：烹饪不仅仅是简单的烹饪过程，更是一种艺术。
在烹饪过程中，需要注重细节，追求美味与营养的完美结合。
2. 实践出真知：理论知识固然重要，但实践才是检验真理的唯一标准。
烹饪专业实习实训总结
烹饪专业实习实训总结在过去的一段时间里，我有幸参与了烹饪专业的实习实训，这段时间的经历对我来说是非常宝贵的。
通过实践和培训，我不仅学到了烹饪技术和知识，还培养了合作意识和团队合作能力。
在实习期间，我主要参与了厨房的各种操作和工作。
我学到了切菜、炒菜、煎炸等基本的烹饪技巧。
通过反复练习，我逐渐掌握了这些技巧，并能够独立完成一些简单的菜品。
我也学到了如何掌握火候、调味、摆盘等更高级的烹饪技巧。
这些技巧不仅提高了我的烹饪水平，也让我更加了解菜品的制作过程。
在实习期间，我还参与了一些餐厅的餐饮活动，包括宴会和酒会等。
通过这些活动，我学到了如何处理大量食材，如何合理安排时间和工作流程，如何与同事和客人进行有效的沟通。
这些经验不仅让我更好地理解了餐饮行业的运作方式，也锻炼了我的应变能力和团队合作能力。
在实习期间，我还参与了一些烹饪比赛和展示活动。
这些活动要求我们在限定的时间内制作出一道美味的菜品，并进行展示和评比。
通过这些活动，我不仅锻炼了我的压力处理能力，还学到了如何更好地展现菜品的特色和创意。
这些经历使我对烹饪的热情更加坚定，并激发了我不断提高自己的愿望。
除了烹饪技术和知识，实习期间我还学到了很多关于职业素养和态度的东西。
在厨房工作的过程中，我深刻体会到了工作的艰辛和细致。
在高温环境下工作，需要耐心和毅力。
厨房的工作也需要团队合作和沟通能力。
我与同事们相互支持，配合默契，共同完成工作。
这让我更加珍惜团队合作的力量，并明白了一个人的努力是有限的，只有和团队一起努力才能取得更好的成果。
这段实习期间是我成长和进步的重要时期。
通过实践和培训，我不仅学到了烹饪技术和知识，还培养了合作意识和团队合作能力。
在未来的工作中，我将继续努力不断提高自己的烹饪水平，并用于实践中。
我也希望能够把我所学到的知识和经验传授给其他人，共同进步。
烹饪实习报告及总结
烹饪实习报告及总结一、实习概况在过去的三个月里，我有幸在XX酒店的厨房部门进行烹饪实习。
作为一名烹饪专业的学生，我深知实习对我专业技能的提升和实践经验的增长具有重要意义。
在实习期间，我严格遵守酒店的规章制度，认真履行工作职责，积极参与各项工作，并通过这次实习，我对烹饪技艺、厨房管理以及团队合作等方面有了更深入的认识。
二、实习内容1. 烹饪技艺：在实习期间，我参与了酒店餐厅的各种菜品制作，包括中式、西式和东南亚式菜品。
通过实际操作，我掌握了各种烹饪技法，如炒、炖、烤、蒸、煮等，并对食材的搭配、火候的控制、烹饪时间等方面有了更深入的了解。
2. 厨房管理：在实习过程中，我了解了酒店厨房的日常管理工作，包括食材的采购、储存、处理和分配，厨房设备的维护和保养，以及厨房卫生和安全等方面。
这些经验对我今后从事烹饪工作具有很大的指导意义。
3. 团队合作：在酒店厨房的工作中，我学会了与不同岗位的同事协作，共同完成各项任务。
我明白了团队合作的重要性，学会了如何与同事沟通、协调，共同解决工作中的问题。
4. 服务意识：通过实习，我认识到作为一名厨师，不仅要具备出色的烹饪技艺，还要有良好的服务意识。
在实习期间，我学会了如何为客人提供优质的服务，如礼貌待客、耐心解答客人的问题等，这将对我今后的工作产生积极的影响。
三、实习收获1. 烹饪技艺的提升：通过实习，我对烹饪技艺有了更深入的了解，掌握了各种烹饪技法，使我的烹饪水平得到了很大的提升。
2. 实践经验的积累：在实习过程中，我积累了丰富的实践经验，学会了如何处理食材、搭配菜品、控制火候等，为我今后从事烹饪工作奠定了基础。
3. 团队合作能力的培养：实习期间，我学会了与同事协作，共同完成各项任务，培养了我的团队合作能力。
4. 服务意识的提高：通过实习，我明白了作为一名厨师，不仅要具备出色的烹饪技艺，还要有良好的服务意识。
四、实习总结通过这次烹饪实习，我对烹饪技艺、厨房管理、团队合作等方面有了更深入的认识，收获颇丰。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
烹饪实习工作总结（2篇）
烹饪实习工作总结一、实习的主要内容二、实习中的工作表现上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在____酒店尊敬的人之一。
单位的____经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想(1)经过在____酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!(2)因为____酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为____酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b 族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
烹饪实训报告心得体会总结
一、引言随着社会的发展，餐饮业在我国经济中的地位日益凸显。
烹饪作为餐饮业的核心，对厨师的技艺和素养提出了更高的要求。
为了提升自己的专业技能和综合素养，我在XX年XX月参加了为期一个月的烹饪实训。
在这一个月的时间里，我不仅学到了丰富的烹饪知识，还锻炼了自己的动手能力和团队协作精神。
以下是我对这次烹饪实训的心得体会总结。
二、实训过程及收获1. 理论知识的学习实训的第一阶段，我们学习了烹饪的基本理论知识，包括烹饪原料的选用、加工、配菜、烹饪技法等。
通过学习，我对烹饪有了更加全面的认识，了解了不同烹饪技法的特点和适用范围，为实际操作打下了坚实的基础。
2. 实际操作技能的锻炼在实训的第二阶段，我们进行了实际操作技能的锻炼。
从最基础的刀工、火候掌握到复杂的菜肴制作，我逐步提高了自己的烹饪技能。
以下是我在这方面的具体收获：（1）刀工：通过反复练习，我掌握了各种刀工技巧，如切片、切丝、切丁等。
这使我能够根据菜肴的要求，选择合适的刀工，提高菜肴的口感和美观度。
（2）火候掌握：在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。
通过实训，我学会了如何根据菜肴的特点和烹饪技法，合理控制火候，使菜肴达到最佳口感。
（3）配菜技巧：在配菜过程中，我学会了如何根据菜肴的要求，选择合适的调料和配菜，使菜肴更加美味可口。
（4）菜肴制作：在实训期间，我参与了多种菜肴的制作，如炒菜、炖菜、蒸菜等。
通过实践，我提高了自己的菜肴制作能力，能够独立完成一道道美味的菜肴。
3. 团队协作能力的提升在实训过程中，我们经常需要进行团队协作，共同完成一道菜肴的制作。
这使我认识到团队协作的重要性，学会了如何与团队成员沟通、协调，共同完成目标。
三、实训心得体会1. 烹饪是一门实践性很强的技艺，理论知识与实际操作相结合才能取得良好的效果。
2. 烹饪需要耐心和细心，每一个细节都关系到菜肴的口感和美观度。
3. 团队协作是烹饪过程中不可或缺的一部分，学会与他人沟通、协作，才能提高工作效率。
烹饪专业学生实习总结范文
烹饪专业学生实习总结范文1. 引言本文是对我在烹饪专业实习期间的总结和经验分享。
通过这次实习，我对烹饪行业有了更深入的了解，也学到了很多有用的技巧和知识。
接下来，我将结合实际经历，对实习期间所学到的内容进行总结。
2. 实习内容在实习期间，我有时机参与了许多烹饪工程和工作任务。
以下是我在实习过程中主要从事的内容：2.1 烹饪技巧学习在实习的第一周，我参与了根底的烹饪技巧学习。
我们学习了切菜、炒菜、蒸菜等根本的烹饪技巧，并在厨房中进行实践操作。
通过实际动手操作，我能够更好地熟悉各种烹饪技巧，并掌握正确的操作方法。
2.2 菜品制作在接下来的几周中，我有时机参与了各类菜品的制作。
从简单的沙拉到复杂的主菜，我都有时机亲自参与制作过程。
通过这些实践，我学到了如何掌握调味品的搭配，如何控制材料的处理时间，并且培养了对美食的敏感性。
2.3 厨房管理实践在实习的后期，我也参与了厨房管理方面的实践。
我学习了如何安排菜品生产时间表，如何组织厨房人员进行有效的协作，以及如何合理管理食材和库存。
这些实践使我对烹饪行业的管理方面有了更深入的了解。
3. 实习心得体会通过这次实习，我获得了很多珍贵的经验和体会。
以下是我在实习过程中的一些心得体会：3.1 团队合作的重要性在厨房工作中，团队合作是至关重要的。
每个人都承当着不同的责任，只有各个环节齐心协力地配合，才能够保证菜品的质量和效率。
因此，团队合作的重要性被我深刻地认识到了。
3.2 烹饪技巧的不断学习烹饪是一个需要不断学习和提升的行业。
在实习期间，我明白了只有不断学习新的烹饪技巧和菜谱，才能够与时俱进，满足顾客的需求。
要想在烹饪行业有所建树，我需要保持对新技术、新工艺的敏感性。
3.3 热情和耐心是成功的关键在厨房工作中，热情和耐心是非常重要的品质。
在高强度的工作环境下，只有保持热情，才能够克服困难和挑战；只有保持耐心，才能够保证工作的质量和效率。
我深刻认识到这两点对于成功的重要性。
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中餐烹饪专业实习实训总结
根据学校实训计划的安排, 为提高烹饪专业教学质量 , 实现专业培养目标 , 根据教学计划的总体安排 ,2017年 11月 1日至 2017年 11月 30日 , 我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习 , 现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下 :
一、厨房环境
现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视, 因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求, 从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。
我国烹饪界普遍提倡:“菜肴品质就是餐饮经营的生命” ,国外饮食界则普遍认同:食物的安全卫生是无价的” ,现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉,是顾客选择餐厅, 餐厅争取回头客的基本要素” 。
真正意义上的“美食” , 应该即包括美味的佳肴和周到的服务, 又包括优美的餐饮环境和厨房卫生,从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯,始终要做到眼勤手勤腿勤,勤扫勤擦勤清洗, 以保持店堂清洁,窗明几净,给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴, 但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言, 是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤
一道好菜是讲究色香味俱全,刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工 , 不但子不会将菜 (肉切的互相沾连 , 而且还能切出大小粗细均匀的菜 (肉 , 方便后锅炒出好菜 . 如果大小粗细不均匀 , 就会出现小的熟了 , 大的不熟 , 等大的熟了 , 小的又老了这样的问题 , 任你是什么特一特二级大师 , 都炒不好了。
再比如拌黄瓜,拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的……味道就是不同,再比如切土豆炒青椒,切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味,好熟。
二、烹饪心情
烹饪不仅是我们每天的日常生活, 也是我们生活的常态。
怎样吃得科学,怎样吃得健康,特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下,倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
我一直认为:退休后我们已经没有工作时的专业了, 但我们可以去学习各种对我们身心健康有用的知识,比如:唱歌、跳舞、书法、绘画、写作、烹饪等,做自己喜欢做的事情就好!我的爱好比较多,烹饪只是其中的一种,在烹饪的过程中我体会到的是一种愉悦, 同时也在烹饪着自己的心情, 放飞着自己的心情,陶冶着自己的心情… …
这些感受,都是在平时做菜做饭中感悟到的,只要我们用心投入,就会体会到其中很多乐趣,那么我的厨艺也会在这种乐趣中日益渐长……
三、菜式搭配
从养生的目的出发, 以食疗为主, 于是“病从口入, 管好自己的餐桌” 就成了我烹饪的目标。
从选食材开始就很注意了, 一是要熟悉各种蔬菜的属性,即温、热、寒、凉、平等,然后要还要根据自己是什么体质,即是寒体还是热体,即什么蔬菜适合吃,什么蔬菜不适合吃。
如寒性体质、气血较亏的人就要多吃温热性质的食物,牛羊肉、洋葱、韭菜等都是不错的选择。
热性体质的人就少吃辣椒等热性的食物, 因为容易上火; 二是注意蔬菜颜色的搭配, 餐桌上的菜肴里一定要有红、黄、绿、白、黑,各种颜色的蔬菜是有不同的功效。
比如绿色蔬菜就富含维生素 C 和叶酸, 胡罗卜、西红柿等红色蔬菜富含维 A 和胡萝卜素。
从中医五行的角度来说,红色入心、黑色入肾、白色入肺、黄色入脾, 青色入肝, 这说明每一种颜色的蔬菜对我们的身体都是大有好处的。
另外还要注意蔬菜中根、茎、叶、果的搭配,比如:土豆、山药、胡萝卜都是属于根的蔬菜,青菜、白菜、茼蒿、韭菜就属于叶的蔬菜,南瓜、冬瓜、豆角等就是属于果的蔬菜等……应该尽量去吃每个季节出产的蔬菜, 也就是出什么就吃什么, 反季节的蔬菜就少吃一些。
不同的菜肴选择不同的火候
我们在生活中不难发现, 我们在做菜的时候火候是很重要的, 一个火候的好坏, 直接就影响了我们在做菜的味道和营养, 但是其实不同的
菜,我们要选择不同的火候。
1、适合小火烹调的菜肴
如清炖牛肉。
先把牛肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。
然后移中火,加入辅料,烧煮片刻,再移小火上。
通过小火烧煮,使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。
如果用旺火烧煮,牛肉就会出现外形不整齐现象,而且表面熟烂,里面仍然嚼不动。
因此大块原料的菜肴,多用小火。
2、适合中火烹调的菜肴
凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅,逐渐加油的方法,效果较好。
炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。
如果用小火, 原料下锅后会出现脱糊现象。
有的菜如香酥鸡, 则是采取旺火时将原料下锅, 炸出一层较硬的外壳, 再移入中火炸至酥脆。
3、适合旺火烹调的菜肴
主料多以脆、嫩为主,如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。
水爆肚,焯水时,必须沸入沸出,这样涮出来的才会脆嫩。
这是因为高温下,肉的纤维急剧收缩,水分不易浸出,吃时就脆嫩。
再如葱爆羊肉,首先要把肉切成薄片,其次一定要用旺火,油要烧热,再下入肉炒至变色, 立即下葱和调料焖炒片刻, 见葱变色立即出锅。
也是要旺火速成, 否则就会造成水多和嚼不动。
即:大块原料的菜肴,多用小火;凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅;主料多以脆、嫩为主,适合旺火烹调。
四、剩余汤料的处理
1、整锅汤水储存:煲好的汤水,如果不能当时饮用,可倒入保温瓶中保温,或是在室温下放凉后放入冰箱保存,饮用前加热即可。
2、油脂去除:如果煲好的汤水表层
油脂过多,可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油脂, 也可将汤水充分冷却, 油脂就会漂浮或凝固在汤面,用勺羹撇除,再将汤水煲滚即可。
3、剩余汤料:大部分人认为营养都已融入了汤中,煲好的汤喝完后, 对于里面的肉类就弃之不要了。
其实,无论煲汤的时间长短,肉类中的非水融性营养物质也不能溶解在汤中, 所以喝完汤后, 还可将煲过
汤的肉料取出,以生抽、葱、姜、辣椒等调料配成蘸料进食,味道依然鲜美。
不要把蔬菜水果一起烹饪
1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。
很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝, 以为这样做能完整吸收水果营养。
其实在搅拌过程中, 水果所含的维生素 C 会不断被氧化破坏。
建议改用果汁机, 它能迅速把水果的液体部分和残渣分离, 大大降低维生素 C 的氧化程度。
2、不要把含“维生素 C 分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。
但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素 C 分解酶” ,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素 C 。
不过,这种分解酶怕热,
做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。
3、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。
维生素 C 不耐热, 水煮绿叶菜和
根茎菜时, 它很容易流失到汤汁里, 但本身并没被破坏。
因此, 绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜, 吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素 C 。
煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素 C 会随水滴流回汤里,不至于浪费。
4、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。
做沙拉用的绿叶菜切好后, 放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分, 保持脆嫩口感。
但长时间浸泡, 蔬菜能吸收的水分量会饱和, 随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
总之,这次实习活动对我来说是一次非常有意义的社会实践活动, 它不但能提高我对适应社会的能力, 而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目标, 推动我继续勤奋学习, 苦练技能, 提高综合素质。