厨房油烟废气治理方案

厨房油烟废气治理工程、基本概况错误!未定义书

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、设计依据、设计原则错误!未定义书

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1设计依据.错误!未定义书

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2、设计原则.错误!未定义书

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3、排放标准.错误!未定义书

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三、污染物性质与处理方法错误!未定义书

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1油烟废气的危害性.错误!未定义书

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2、设计思路.错误!未定义书

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3、废气净化系统.错误!未定义书

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四、工程主要设备错误!未定义书

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五、工程工期错误!未定义书

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六、工程预算错误!未定义书

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七、回访错误!未定义书

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八、技术服务承诺错误!未定义书

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一、基本概况

该厂厨房设有10 个灶头。在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟。该厂为提高厨房工作人员的工作环境，已分别安装油烟和柴油尾气的排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气直接送至宿

舍楼八楼楼顶直接排放。在使用的过程中，由于缺乏油烟没有处理装置及

排烟系统锈蚀老化，决定投入人力和资金对油烟污染进行治理。根据现场

的实际勘察，我公司编制治理方案。

二、设计依据、设计原则

1、设计依据

现场实际情况及相关资料；

中华人民共和国大气污染防治法》

饮食业油烟排放标准》 (GB18483—2001)；

深圳市相关环保法律法规；

工业通风设计规范》；

饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001 ；

国家相关设计规范。

2、设计原则

所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；

根据环境法规要求及规范作为设计指导；

操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。

3、排放标准

根据《饮食业油烟排放标准》 (GB18483—2001)的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：

饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；

饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为平方米。饮食业单位的规模划分参数见表1。

表 1 饮食业单位的规模划分

规模小型中型大型

,< > ,< 10

基准灶头数

对应灶头总功率

对应排气罩灶面

总投影面积(平方米) > ,

饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除

效率，按表2的规定执行。

表 2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最

低去除效率

最高允许排放浓度 (mg/m3)

最低去除效率 (%) 60 75 85

,V 3

规模

小型 中型 大型

根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2 规范排放。

三、污染物性质与处理方法

1 、污染源分析：

食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，

主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油的沸点比较复杂，主要

成分的沸点约300C,将油加热至50〜100C时，油面有轻微热气上升,

所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100〜270 C时，较高沸

点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径

约10- 3cm以上的小油液滴组成，温度大于270C后，高沸点的食油分

量开始气化，开始形成大量的“青烟” ，主要是由直径范围为10—7〜

10 —3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食

品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见

的油烟雾，与此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤

油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅

60C以下, 灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞，温度迅速下降至

饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一起，

形成烹调时的高温挥发物，也就是饮食油烟污染的主要成分。

上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气

包括颗粒物及气态污染物2 类。其中颗粒物粒径较小，一般小于10Um,

又分为固体和液体 2 种，且液体的粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。

2 、工作原理及流程

厨房油烟废气治理目前处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在运行费用高，设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果，采用高压静电器净化厨房油烟是较为理想的处理工艺。

在引风机的作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔，腔内的特殊结构对污染物进行均衡整流的同时，利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留，分离出来的油水液体被集中回收。脱除油水的烟气均衡地进入次级栅状高压场。油烟气在高压场的作用下，被电离、分解，吸咐、碳化，同时场中产生的活性因子臭氧（Q）,对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。通过以上两级多层次的净化处理，可使油烟的去除率达到90％以上，达到环保排放的要求。

、烟气产生量的核算：

厨房采用优质0#柴油做燃料。设有6个炒炉，1 个面火炉，1个蒸炉，集油烟罩投影尺寸15000X 1100 （mm,烟罩投影面积。

其风量按下式核算：