牛奶和豆浆到底选择哪个
牛奶酸奶以及豆浆哪个适合中国人体质？
酸奶比牛奶好，但最好的是豆浆，尤其对于中国人!牛奶是“上帝”给小牛准备的，连成年的牛也不能很好吸收，何况成人呢。
成人连人奶都吸收不好，何况牛奶呢!事实上，人类是唯一长大以后仍然喝奶的动物。
牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。
而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶，我们中国人更有80%以上缺乏乳糖酶。
地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，因而缺乏维生素D，影响钙的吸收。
为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸收奶中的钙。
中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。
正因为如此，中国(汉族)传统食谱中几乎没有乳制品。
把牛奶发酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指数(36)比牛奶的(27)高。
但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。
和牛奶相比，酸奶中的钙没有减少，另外多了乳酸菌。
乳酸菌既可以帮助奶中钙的吸收，又可以增加肠道中的好菌。
没有乳糖酶的人喝牛奶，不但不能消化乳糖，也不能有效吸收奶中的钙。
没有消化的乳糖累积在肠道里，会发酵并产生气体，引起腹胀或腹泻。
牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。
牛奶含钙不少，但镁的含量较低。
而钙和镁通常共同发生作用(2比1)，以增加吸收，保持平衡，维护心脑健康状态。
所以，由于乳糖酶以及镁的缺乏，实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高。
植物中大豆的钙和镁的含量都很丰富，所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高;对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。
大豆和豆浆的血糖指数(18)比牛奶的(27)要低;大豆中的低聚糖是肠道好菌(双歧杆菌)的食粮。
另外，大豆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质。
2001年, 美国食品药品监督局(FDA)组织十佳食品评选，大豆夺了冠军，成为食品之冠，营养之花。
所以，多吃(天然)大豆，多喝豆浆，可以补钙又补镁，不得软骨病或骨质疏松，不失眠，营养健康。
牛奶和豆浆究竟哪个好
健康生活·身边的医学□欣 然最近，关于吃早餐时豆浆和牛奶哪个更有营养的话题，在网上引起众多网友的热议。
豆浆和牛奶可谓是早餐界的两大“红人”，有着很多的拥趸。
有的人爱早上来根油条配豆浆，有的人则爱吃几片面包和牛奶。
它们都含有丰富的营养，有人甚至把豆浆比作“植物牛奶”。
那么，豆浆和牛奶的营养哪个更胜一筹呢？今天，就为大家科普一下！适合的才是更好的虽然豆浆常常被称为“平民牛奶”，它的很多成分与牛奶相似，但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样。
根据实际情况选择适合自己的，才能发挥最大营养功效。
1.牛奶补钙健骨从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。
而每100克豆浆的钙含量约为10毫克，是等量牛奶钙含量的1/10。
如果想通过喝豆浆补钙，就要采取一些措施了。
比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙吸收。
或者每天吃半块豆腐，加上半斤青菜，也能满足人一天的钙需求。
但要想以快速、简单的方法补钙，喝牛奶是更好的选择。
2.牛奶延缓衰老、美容美发牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。
维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老；维生素B2能促进毛发生长并帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6则是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。
建议喝豆浆的人群，每天吃1个鸡蛋，就能补充上述营养素的缺失。
3.豆浆减肥、预防慢病在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量约为3%～4%，豆浆为0.7%左右。
牛奶中的脂肪主要为甘油三酯，还含有少量的胆固醇；豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对于血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是更好的选择。
另外，豆浆中的植物保健成分，比如大豆异黄酮、大豆聚糖和含量丰富的膳食纤维都对预防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
4.两者都能补充蛋白质在蛋白质含量上，牛奶和豆浆中所含均为优质蛋白，易被人体吸收、利用。
牛奶和豆浆究竟哪个好
牛奶和豆浆究竟哪个好作者：欣然来源：《家庭医药》2019年第04期最近，关于吃早餐时豆浆和牛奶哪个更有营养的话题，在网上引起众多网友的热议。
豆浆和牛奶可谓是早餐界的两大“红人”，有着很多的拥趸。
有的人爱早上来根油条配豆浆，有的人则爱吃几片面包和牛奶。
它们都含有丰富的营养，有人甚至把豆浆比作“植物牛奶”。
那么，豆浆和牛奶的营养哪个更胜一筹呢？今天，就为大家科普一下！虽然豆浆常常被称为“平民牛奶”，它的很多成分与牛奶相似，但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样。
根据实际情况选择适合自己的，才能发挥最大营养功效。
1.牛奶补钙健骨从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。
而每100克豆浆的钙含量约为10毫克，是等量牛奶钙含量的1/10。
如果想通过喝豆浆补钙，就要采取一些措施了。
比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙吸收。
或者每天吃半块豆腐，加上半斤青菜，也能满足人一天的钙需求。
但要想以快速、简单的方法补钙，喝牛奶是更好的选择。
2.牛奶延緩衰老、美容美发牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。
维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老；维生素B2能促进毛发生长并帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6则是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。
建议喝豆浆的人群，每天吃1个鸡蛋，就能补充上述营养素的缺失。
3.豆浆减肥、预防慢病在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量约为3%～4%，豆浆为0.7%左右。
牛奶中的脂肪主要为甘油三酯，还含有少量的胆固醇；豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对于血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是更好的选择。
另外，豆浆中的植物保健成分，比如大豆异黄酮、大豆聚糖和含量丰富的膳食纤维都对预防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
4.两者都能补充蛋白质在蛋白质含量上，牛奶和豆浆中所含均为优质蛋白，易被人体吸收、利用。
豆浆与牛奶哪个更营养.
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56%，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2%)，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳酸，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶后会腹泻的主要原因。
煮熟度指数
1.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化道吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
2.以上物质在豆浆充分煮熟后被分解；
3.豆浆用大火煮沸腾后要改用文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完和80克黑豆浸泡后，再与黑芝麻一起打成浆，煮开即可。这款豆浆非常适合女性饮用，具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。
长寿五豆豆浆。将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小时后洗净，与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。此豆浆富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。
所以，喝豆浆的正确方法是每天早上喝250-500毫升豆浆，配之以一块含碳水化合物、淀粉多的食品如面包、馒头、饼干等共食，或在早饭后1～2小时饮服。这样，豆浆便能在胃中与胃液发生比较充分的酶解作用，使饮食平衡，有利于消化吸收，有利于充分发挥蛋白质的营养效果，营养素完全被人体吸收，从而有利于人体健康。满足人体营养需要。
牛奶和豆浆哪个营养价值高
牛奶和豆浆哪个营养价值高牛奶和豆浆都是我们喜欢喝的健康饮品，牛奶属于奶类，而豆浆属于豆类，但是两种都可以补充蛋白质，所以经常作为早餐标配。
但是如果比较起来，到底哪种比较好呢?【牛奶的营养价值】牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。
牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。
牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。
此外，牛奶还有助于睡眠，适合高压力人群。
高考生、加班人群，可睡前一杯。
脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。
【豆浆的营养价值】豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。
但豆浆中的钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
结论：综上所述，牛奶和豆浆都是营养饮品，都能补充蛋白质，只是牛奶更擅长于补钙，而豆浆有利于心血管健康和减肥，平时都应该多喝。
糖尿病患者，早餐喝牛奶好，还是喝豆浆好
糖尿病患者，早餐喝牛奶好，还是喝豆浆好早餐要吃好，要保证摄入的营养比较全面才行，很多人都会选择早餐喝牛奶或是豆浆。
这两种早餐对于健康人来说都是很好的选择，它们可以为身体补充营养元素，还能增强饱腹感。
对于糖尿病人来说，早餐是喝牛奶比较好，还是喝豆浆比较好？两者有什么区别呢？今天我们就来说一说。
首先从营养成份上牛奶和豆浆有什么区别第一、钙含量牛奶含钙比较丰富，而且中国人普遍都缺钙，每100克牛奶中钙含量为104毫克，而100克豆浆中的钙含量为5毫克，牛奶中的钙含量是豆浆的21倍。
第二、蛋白质含量牛奶和豆浆中的蛋白质含量几乎相同，每100克牛奶中的蛋白质含量为3克，而100克豆浆中的蛋白质含量也是3克。
但是牛奶中的蛋白质是动物蛋白，豆浆中的蛋白质是植物蛋白，动物蛋白相对来说比较容易消化吸收，对于存在糖尿病肾脏损害的患者来说，不建议喝豆浆，因为豆制品可能会进一步影响肾脏的功能。
第三、脂肪和胆固醇的含量脂肪和胆固醇是人体必需的营养物质，但是糖尿病病人的饮食原则是低盐低脂饮食，所以对食物的要求要选择脂肪和胆固醇相对较低的食物。
豆浆与牛奶相比，胆固醇为零，所以更适合糖尿病病人，但是对于喜欢喝牛奶的糖尿病人来说，可以选择脱脂牛奶，这样和豆浆的胆固醇脂肪含量几乎差不多。
第四、各种维生素含量牛奶中含有丰富的维生素A，但是豆浆里面几乎没有。
豆浆含有丰富的维生素K、维生素E，牛奶却比较少。
牛奶里边没有膳食纤维，豆浆中含有丰富的可溶性纤维。
膳食纤维不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，有利于控制胆固醇和血糖水平，减少缓解便秘，减少肿瘤的发生。
豆浆中豆渣的纤维含量比较高，所以在饮用时最好将豆渣一起饮用。
第五、豆浆含有天然的植物雌激素豆浆中含有大量的异黄酮，是天然的植物雌激素，可以预防衰老，还可以预防骨质疏松。
再就是豆浆的热量更低，豆浆热量为31千卡，而牛奶的热量65千卡。
所以比较看来，这两者差别并不大，都可以喝，不过一定要喝纯牛奶，不能喝含糖的牛奶，而且在选择纯牛奶时，要注意看成分表，尽量选择蛋白质含量高，钙含量高的，这样有利于补充身体内的钙和微量元素。
用豆浆代替牛奶的无奈组成部分和特点
用豆浆代替牛奶的无奈组成部分和特点
豆浆是一种常见的非乳制品代替品，可以用来代替牛奶。
由于牛奶含有乳糖，对于部
分人群来说，比如乳糖不耐受和乳蛋白过敏的人，牛奶可能会引起不适甚至过敏反应。
此时，寻找其他代替品是必要的。
豆浆的主要组成部分是大豆蛋白质、植物脂肪、碳水化合物和纤维素等。
与牛奶相比，豆浆的蛋白质含量较高，可以提供人体所需的必需氨基酸，尤其是亚麻酸、苯丙氨酸和赖
氨酸等。
另外，豆浆中的植物脂肪是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对于人体健康有益。
豆浆的特点是它是一种植物性的、低脂肪和低热量的饮料。
它含有的卵磷脂和大豆异
黄酮等成分，对降低胆固醇和预防乳腺癌等有益。
此外，豆浆中还含有多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、钾、维生素E等，对人体的健康也有积极的作用。
而且，豆浆还含有
丰富的纤维素，可帮助促进肠道健康。
然而，豆浆也存在着一些缺点和局限性。
首先，豆浆中含有抗营养物质，如胰蛋白酶
抑制剂和血球凝集素等，会影响消化和营养吸收。
其次，豆浆的味道相对较苦涩，不如牛
奶那么甜美可口。
此外，豆浆还可能引起过敏反应，尤其是对于对豆类过敏的人来说。
在使用豆浆代替牛奶时，需要注意以下几点。
首先，需要选择高品质、无添加剂的豆浆。
其次，为了改善豆浆的口感，可以加入适量的甜味剂或香料。
最后，需要平衡膳食中
的其他营养素的摄入，以确保身体获得足够的营养。
中医男人养生更适合牛奶还是豆浆
中医男人养生更适合牛奶还是豆浆：“男士喝牛奶，女人饮豆浆。
”这是当前社会上流行的一种说法。
所以，很多男士每天只喝牛奶不喝豆浆。
其实，这是一种误解。
男士喝豆浆无雌性化作用，不影响性功能，还可降低前列腺癌的发生率。
男人养生更适合牛奶还是豆浆男性喝豆浆不影响性功能奶类主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素D和矿物质，是人类营养素的理想来源。
牛奶中蛋白质含量平均为3％，消化率高达90％以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，是优质蛋白质。
因此，喝牛奶没有男女之分。
而大豆中含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物，蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、糖含量低于牛奶，不含胆固醇，适合老年人及心血管疾病患者饮用。
而且，豆浆中的植物雌激素对乳腺癌、心血管疾病、更年期综合征、骨质疏松等疾病都有预防作用。
就男性性功能而言，研究结果表明，摄入豆奶对男性性功能没有影响。
研究也发现，饮食摄入植物雌激素对青年男性并无雌性化作用。
而豆类中的植物雌激素更可以大大降低男性前列腺癌的发生率。
任何食物超量摄入均会破坏营养平衡其实，任何一种食物超出它的合理摄入量，都会破坏营养平衡，甚至带来健康隐患。
牛奶每日1～2杯有益健康，3～4杯就会造成蛋白质摄入过量，加重肾脏负担，甚至导致肥胖；豆浆每日1杯有利于预防骨质疏松，4～5杯可能也会带来副作用。
据报道，有医生发现不少肾结石患者都有大量饮用豆浆的情况。
牛奶和豆浆有不同的营养特点由于豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，从营养均衡的角度考虑，建议男士每天都饮用牛奶和豆浆，最好是交替饮用。
科学饮用豆浆，发挥豆浆之优势，弥补其不足，还可以通过以下方式：1、每天有一定的户外活动，多晒太阳，促进钙吸收和强健骨骼。
2、每天补充适量维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B6。
豆浆牛奶减脂大PK 哪个健康瘦身更给力
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
豆浆牛奶减脂大PK 哪个健康瘦身更给力
导语：豆浆和牛奶都为女性所熟知的经典减肥食品。
那么，到底哪种才更适合你，让你更瘦呢？下面，我们一起看看豆浆与牛奶的减肥大pK，选出真正适合...
豆浆和牛奶都为女性所熟知的经典减肥食品。
那么，到底哪种才更适合你，让你更瘦呢？下面，我们一起看看豆浆与牛奶的减肥大pK，选出真正适合你的减肥食物吧。
豆浆适合你吗？
小编推荐：八种豆浆夏天喝最好
豆浆含有丰富的异黄酮素、优质蛋白质与瘦身成分，是为代谢低下的熟女量身定做的高纤养生饮。
早餐1杯热热的新鲜豆浆，是外食族轻松就可以达成的减肥功课。
别忘了，尽量选低糖或无糖的喔！除痛风或肾病的人不宜外，各种体质的人都可以享用豆浆的好处。
什么时候吃：餐前或用餐中饮用。
怎么吃：每天饮用1-2杯，也可入菜。
加分秘诀：搭配食物纤维丰富的食材，如水果、麦片搅拌后饮用。
不仅口感加分，也能提升饱足感喔！
原理：豆浆之所以成为医生及营养师大力推崇的营养品，乃因大豆营养素对调整女性荷尔蒙、预防高血压、心脏病等疾病有神奇功效。
豆浆中有益人体健康的营养成分，主要包括了大豆蛋白质与异黄酮（IsoflAVONe）。
人体每日大豆蛋白质理想摄取量为6.25g，每200c.c。
的豆浆，就含有6.25g的大豆蛋白质与45-65mg的大豆异黄酮。
每天喝1杯豆浆，就可以补足1日大豆蛋白质需求！
豆浆让你瘦的秘密
小编推荐：饮用豆浆5大禁忌豆浆里不可加红糖
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
喝牛奶和豆浆哪个更好 牛奶和豆浆的区别
喝牛奶和豆浆哪个更好牛奶和豆浆的区别牛奶和豆浆都是常见的饮品，牛奶被称之为白色血液，而豆浆则被认为是最适合女性的饮品，两者都含有丰富的营养价值，那究竟喝牛奶和豆浆哪个好？一、喝牛奶的好处补钙养生相信只要一提到补钙，第一浮现在脑海中的一定是牛奶，想要促进身体发育，预防骨质疏松就要多吃含钙的食物，尤其是女性，一旦过了三十就容易出现钙大量流失的问题，尤其是怀孕以及哺乳期更需要大量钙质，而牛奶里面不仅含有大量钙质，并且容易吸收，并且钙磷比例适合，可以强筋壮骨。
美容养颜牛奶还具有美容养颜的功效，因为牛奶里面含有丰富的维生素B，能够保护皮肤，改善皮肤粗糙、暗沉等问题，每天喝一两杯牛奶可以令皮肤光滑细嫩有弹性，并且还能为皮肤补充丰富的蛋白质，可以预防和改善皮肤松弛的问题。
减肥瘦身牛奶里面富含丰富的钙质以及蛋白质，想要快速燃烧身体的脂肪，快速瘦身，首先就要确保身体拥有足够的钙质，尤其是喝脱脂牛奶、低脂牛奶，可以溶解多久的脂肪以及热量，保持苗条身材，避免出现增加腰围的情况。
健脾养胃很多人都喜欢睡觉喝一杯温牛奶，目的是促进睡眠，以及保护肠胃健康，并且胃痛的时候喝适量牛奶也能缓解不适，全脂牛奶里面富含的蛋白质和钙，以及脂肪，可以抑制胃酸分泌，因此特别适合那些容易反酸水的人食用；而脱脂牛奶因为脱去了脂肪，因此更适合消化能力差，患有有萎缩性胃炎的人食用。
二、喝豆浆的好处美容抗衰老豆浆里面含有的黄豆苷原，是一种植物雌激素，不仅能够调节内分泌，还可以增强抵抗力，调节心态，以及美容护肤、改善气色蜡黄、皮肤干燥暗沉，以及头发枯燥的情况，并且能够抗氧化和抗衰老。
防治贫血豆浆里面不仅含有丰富的植物蛋白，维生素、烟酸等营养，而且还含有钙铁等微量元素，特别是含铁量，比大部分的乳制品含有的都要高，因此尤其适合女性以及患有贫血的人食用，可以防治贫血。
减肥瘦身豆浆是植物牛奶，具有减肥瘦身的作用，豆浆里面富含的大豆蛋白，不仅可以为身体补充营养，而且还能降低胆固醇，加快脂肪的分解和燃烧，并且里面富含的卵磷脂可以抑制脂肪堆积，从而起到减肥瘦身的功效。
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牛奶和豆浆是两大国民级早餐饮品，关于两者谁更有营养的讨论也很多，今天我们就来详细说一说。
1
从“账面数据”来看，
牛奶的营养素确实比豆浆丰富点
先来看一张表，来源是中国食物成分表。
图片来源于中国食物成分表
比对营养意义，不要逐项比较，而要比较该食物所扮演的膳食角色的核心项目。
对于牛奶和豆浆来说，核心项目就是蛋白质、钙、磷、镁和维生素A。
从上面的表格来看，牛奶在这几项上都是大赢。
我们再来看看纯豆浆粉和纯全脂奶粉。
下面两张图第一个是某澳洲产的全脂纯奶粉的营养成分，第二个是中国产某纯无糖豆浆粉的营养成分表。
我们都比较每100g干粉的营养素。
数据来源：电商平台某澳洲全脂奶粉的营养成分表
数据来源：电商平台纯豆浆粉的营养素成分表
奶粉的特点依然是钙含量很高，脂肪比豆浆略高，乳糖比较高。
大豆中含有大量的非简单碳水化合物。
与前面看到的营养比对不同，这里豆浆粉含有的蛋白质比牛奶高，这说明豆浆在冲泡的时候浓度很重要，冲稀了会大幅度降低营养价值。
至于钙，豆浆粉就基本不值一提了。
说了这么多，相信大家对牛奶和豆浆账面上的营养素也有了基本的了解，那为什么牛奶的存在感比豆浆更强呢？下面我们以蛋白质和钙两个营养素展开分析。
牛奶的优势是
蛋白质的利用率和大量好吸收的钙
蛋白质是豆浆和牛奶的关键差异点
蛋白质是一种判断维度比较多的营养素，不能仅仅只看量，比较重要的一个指标是生物价。
所谓的蛋白质生物价，反映的是食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。
从生物价来看，牛奶确实赢了，这也是为什么全世界除了母乳之外，哺育宝宝的液体食物几乎都是牛奶或者牛奶制品，而没有人提出用豆浆或者豆乳去喂养。
因为豆浆在让宝宝长身体方面，完全不能跟牛奶打。
对优质的动物蛋白吃不够的人来说（或者生长发育迅速的儿童），牛奶自然是更加划算的，因为牛奶蛋白质拥有更高的生物价，更能保证人体组织的“合成代谢”。
对处于生长发育期的儿童和青少年、需要恢复身体的病人、需要孕育生命和哺乳的妈妈、需要增肌的人群来说，如果非要二选一，选牛奶会更加符合需求。
所以即使看到豆浆粉含有的蛋白质比奶粉更高，也不能认为豆浆比牛奶的蛋白质更有营养价值，毕竟生物价是考虑蛋白质的最重要的因素。
但有研究显示，相对于动物蛋白，更多的大豆蛋白摄入有利于整体血脂的代谢平衡。
因此，在蛋白质摄入充足的情况下，可以适当的用植物蛋白替代部分动物蛋白。
也就是说，如果你已经摄入了足够的优质蛋白，完全可以改喝豆浆，钙的问题可以通过其他方式补充。
牛奶被广泛推荐
是因为它是补钙的最好来源之一
从钙的含量来看，每100ml中牛奶的钙是豆浆的10倍左右。
当然这个10倍意义不大，因为豆浆里几乎不含钙，因此也不作为补钙食品纳入饮食。
这也是为什么膳食指南不广泛推荐豆浆的核心原因，也就是说，牛奶被推荐其实针对的是国民膳食普遍钙缺乏的问题。
不仅在中国，就连其他国家的膳食指南也普遍把乳制品作为优质蛋白质来源来推荐，主要原因就是牛奶补钙效率较高，且更加容易推广。
3
牛奶和豆浆到底选择哪个？
老人、小孩、孕妇喝牛奶还是豆浆？
上面已经提到牛奶最大的优势在于蛋白质和钙；而豆浆的优势在于对慢性病更加友好的植物蛋白质以及更低的饱和脂肪。
所以对于正在长身体的儿童、孕妇以及哺乳期的妈妈来说，在每天合理的饮食搭配下，选择牛奶会比选择豆浆更加合适。
而对于老人来说这个问题就需要进一步细分：对于身体健朗每天还坚持一定体力活动，且没有慢性病的老年人，在合理的饮食情况下（接近膳食指南推荐的比例），选择牛奶可能更合适，因为老年人肌肉损
失率较高且骨质疏松的风险大，牛奶的优质蛋白质和钙都能比较好的纠正这两个健康风险。
除了以上人群之外，其他人群选择牛奶还是豆浆，就一定要综合考察饮食结构了，没办法拍脑袋直接说哪个更加好。
如何跟日常饮食进行搭配？
通过考察日常饮食来判断该喝牛奶还是豆浆的关键点就是动物性食物吃的多不多。
动物性的食物指的是：肉、海鲜、蛋、乳制品以及动物油脂。
在过去的饮食调查中，西方发达国家的饮食结构很大一部分都被动物性食物占据；而相反，中国乃至东亚的饮食则大多数是植物性食物。
而随着近几十年来的全球化，中国人的饮食已经部分西化，因此动物性食物来源大大上升。
所以如果你的饮食是顿顿不离肉或海鲜，每天早上还吃鸡蛋的话，那毫无疑问豆浆比牛奶更加适合你，因为再喝牛奶就会进一步加重这种来自动物食物的脂肪和蛋白质的负担，比起那点钙确实得不偿失，这时候补钙应该交给绿叶菜更加合适。
相反，如果你平时只是偶尔吃肉和蛋，倒是大豆坚果种子经常吃，那么每天喝杯奶还是非常给力的营养补充方法。
乳糖不耐受、尿酸高等特殊人群该怎么办？
乳糖不耐受的人群有两个选择，要么喝无乳糖的牛奶，要么喝豆浆。
至于选择哪个就需要根据上面的日常饮食结构判断方法来评估了。
尿酸高的两种都可以选择。
首先，豆浆和牛奶都是低嘌呤的食物，所以不存在高尿酸饮食的禁忌。
其次，牛奶和豆浆对高尿酸的代谢都是有一定好处的。
哪部分人更适合喝豆浆呢？
首先，对于吃肉、蛋这种优质蛋白质多且不缺钙，也没有快速生长需求（比如增肌）的人，显然是豆浆更合适。
其次，对于一些有糖脂代谢相关慢性疾病的患者（比如2型糖尿病和心血管疾病），豆浆也是更加适合。
主要原因还是牛奶中的动物蛋白和饱和脂肪都是这两类疾病的不利因素。
而豆浆里的植物蛋白质，植物化学物质（如大豆异黄酮）和膳食纤维都是对这类慢病更加有利的因素。