学校食堂食品采购索证管理制度
学校食堂索证索票管理制度
一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。
2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。
3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。
三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。
（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。
（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。
2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。
（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。
3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。
（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。
4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。
（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。
四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。
3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。
二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。
4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。
三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。
3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。
4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。
5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。
食堂索证索票管理制度
一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食堂食品原料的质量安全，预防食源性疾病的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有食品原料的采购、验收、储存、加工、销售过程。
三、职责1. 食堂管理人员负责监督、指导食堂索证索票工作的开展，确保食堂食品安全。
2. 采购人员负责采购食品原料，并按照规定索证索票。
3. 验收人员负责对采购的食品原料进行验收，确保食品原料质量符合要求。
4. 储存人员负责对验收合格的食品原料进行储存，并保证储存条件符合要求。
5. 加工人员负责对食品原料进行加工，确保加工过程符合食品安全要求。
6. 销售人员负责对加工好的食品进行销售，确保食品质量。
四、制度内容1. 采购食品原料时，采购人员应当到持有卫生许可证的经营单位采购，并索取以下证件：（1）供货方营业执照复印件；（2）供货方卫生许可证复印件；（3）供货方产品检验合格证复印件；（4）产品包装标签，包括厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
2. 验收食品原料时，验收人员应当对以下内容进行检查：（1）证件齐全，符合要求；（2）产品包装完好，无破损、变质、污染等现象；（3）产品标签内容清晰，符合要求；（4）产品数量与采购数量相符。
3. 储存食品原料时，储存人员应当：（1）按照食品原料种类、性质进行分类储存；（2）保证储存场所通风、干燥、清洁；（3）定期检查食品原料储存情况，确保食品原料质量。
4. 加工食品原料时，加工人员应当：（1）严格按照食品加工操作规程进行操作；（2）确保加工过程卫生、安全；（3）使用符合卫生要求的工具、设备。
5. 销售食品时，销售人员应当：（1）确保食品质量符合要求；（2）向消费者提供真实、准确的食品信息；（3）做好食品销售记录。
五、监督检查1. 食堂管理人员定期对食堂索证索票工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 学校食品安全监管部门对食堂索证索票工作进行抽查，对不符合要求的食堂进行通报批评，并责令整改。
中学食堂食堂采购索证登记制度(3篇)
中学食堂食堂采购索证登记制度第一章总则第一条为了规范中学食堂的采购工作，保证食品的安全和质量，为师生提供健康、安全、优质的饮食服务，制定本制度。
第二条中学食堂食堂采购索证登记制度是指对中学食堂食品采购过程中的索证和登记管理进行规范和实施的制度。
第三条中学食堂食堂采购索证登记制度的适用范围包括中学食堂采购所有相关的食品和物品。
第四条中学食堂食堂采购索证登记制度的目的是确保食堂采购工作的合法性、透明度和规范性，提高食堂食品的管理水平和服务质量。
第二章采购索证管理第五条中学食堂食堂采购必须按照国家和地方相关法律法规进行，确保采购过程合法、公正和透明。
第六条中学食堂食堂采购必须按照营养学原理和食品安全要求进行，保证采购到的食品安全、卫生和高质量。
第七条中学食堂食堂采购必须按照采购合同进行，确保采购价、数量、质量等与合同规定一致。
第八条中学食堂食堂采购必须按照签署合同的供应商提供的证照和资格担保进行，确保供应商具备合法经营和提供食品的能力和资质。
第九条中学食堂食堂采购过程中，采购人员必须索取供应商的营业执照、卫生许可证、税务登记证等相关证照和资料，并在采购登记簿上进行登记。
第十条中学食堂食堂采购过程中，采购人员必须索取供应商的食品安全监督检验合格证明，并在采购登记簿上进行登记。
第十一条采购人员必须在采购登记簿上记录采购日期、采购物品、采购数量、采购价、供应商名称等相关信息，并由相关负责人进行签字确认。
第十二条采购人员必须定期检查和审核食堂采购索证和登记记录，确保其真实、准确和完整。
第十三条采购人员发现供应商提供的证照和资料存在问题或不合规的，必须立即报告上级主管部门，并及时停止与该供应商的合作。
第十四条采购人员必须认真执行食堂食品采购索证和登记制度，不得有索证不收、收索证不登记、登记不真实等违规行为。
第三章相关责任和处罚第十五条中学食堂食堂采购工作的责任由食堂采购部门的负责人和相关采购人员共同承担。
第十六条食堂采购部门的负责人负责制定和组织实施食堂食堂采购索证登记制度，确保食品采购工作的合法性、透明度和规范性。
学校食堂食品原料采购索证制度三篇
学校食堂食品原料采购索证制度三篇篇一：学校食堂食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。
三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
学校食堂食品原料采购索证制度。
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
学校食堂食品原料采购索证制度。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
篇二：学校食堂食品原料采购索证制度为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、学校食品采购索证制度1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。
学校食堂产品采购索证索票工作制度
学校食堂产品采购索证索票工作制度为加强食堂各类食品的供货质量安全,规范食品原材料供货行为,确保食品来源可追溯,特制定本制度。
1.本制度所称的索证索票中的“证”是指:直接供货商的营业执照、食品经营许可证和(或)生产许可证；符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告、进口食品商检证明；规定应当检验检疫的食品检验检疫证明；蔬菜、水果、鲜活水产品等初级农副食品供货商(人)住所(居住地)和联系方式的证明。
2.本制度所称的索证索票中的“票”是指: 餐饮服务提供者与食品经营者之间每次交易时,直接供货商向购货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联系方式。
3.餐饮服务提供者应当指定专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
4.采购方必须确认直接供货商的资质,索要并查验其合法有效的证明材料和票据。
证明材料必须是加盖供货商印章的复印件。
5.采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。
购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量送货或购买日期等内容。
6.不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
长期定点采购的,应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
7.从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
8.从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原材料采购索证制度第一章总则第一条为了确保学校食堂原材料采购的合法合规性，保障食品安全与质量，优化食堂运营管理，特订立本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的原材料采购活动，包含定点采购和招标采购。
第二章采购索证的分类和管理第三条采购索证依照采购金额和食品种类分为两类：紧要原材料采购索证和非紧要原材料采购索证。
第四条学校食堂经理负责对采购索证进行管理，包含索证的发放、核验、记录和存档等工作。
第五条采购索证的发放要求申请人供应相关资料，经经理审核后发放。
第六条学校食堂应建立采购索证管理台账，记录索证的发放、核验和存档情况，并定期进行检查和更新。
第七条采购索证的有效期为一年，到期后需要重新审核和发放。
如有更改，需及时告知食堂经理进行更改操作。
第三章紧要原材料采购索证的管理第八条紧要原材料包含主食类谷物、蔬菜、肉类和乳制品等对食品质量和安全具有紧要影响的原材料。
第九条紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理依据每月的食堂用料计划，评估各类紧要原材料的需求量，并提出申请。
2.食堂经理审核通过后，向采购部门申请紧要原材料采购索证，并供应相关料子。
第十条紧要原材料采购索证的核验要求：1.采购部门在收到紧要原材料的采购申请后，检查索证的有效性和完整性。
2.采购部门核验无误后，将索证返回食堂经理，由食堂经理进行记录和存档。
第十一条紧要原材料的采购必需供应采购合同、发票、检验报告等相关有效证明文件，并按规定时间进行归档存储。
第十二条食堂经理应对紧要原材料的采购合同、发票、检验报告等进行定期检查，确保其真实有效并保存至少五年。
第四章非紧要原材料采购索证的管理第十三条非紧要原材料包含调味品、副食品、饮料等不直接影响食品质量和安全的原材料。
第十四条非紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理在月度食堂用料计划中，评估非紧要原材料的需求量，并提出申请。
2.食堂经理审核通过后，向采购部门提出非紧要原材料采购索证申请，并供应相关料子。
学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度
学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度一、学校食堂应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购进货查验、索证索票和进货记录制度，保障食品安全。
二、学校食堂应当指定专人负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
三、学校食堂采购前对供货商资质进行审查，不得采购无《食品生产许可证》《食品经营许可证》的食品生产经营者供应的食品。
与资质证照齐全的供货商签订保证食品安全的供销合同。
若需在相对固定采购单位以外临时采购的，应查明临时采购单位的基本情况，并在进货台账上注明。
四、学校食堂采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应索取同批次供货方盖章（或签字）的发票、收据、供货清单、产品检验合格证明、食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照、购物凭证等，留档备查。
五、采购禽畜肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明和/或肉品品质检验合格证原件，从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存同批次供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证原件。
六、不得采购使用无包装、无标识、无生产厂家、无生产日期、无保质期、无产品合格证明、无购物凭证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。
七、不得采购使用无生产许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。
八、食堂不得外购包子、馒头等熟食制品直接售卖。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
十、台账记录应与所购食品及购物凭证相符。
购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。
十一、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
食品添加剂应当建立专门进货台账。
十二、学校食堂应当按产品类别、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录。
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食品采购索证索票管理制度
为了加强学校食品安全管理，规范本单位食品采购索证索票行为，保障广大师生身体饮食安全，根据《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求，特制定本制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂、及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品安全的采购供应合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查
验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
八、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
九、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
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