腌黄瓜做法的详细图解
酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法
酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。
4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
控制体重
黄瓜中含有特殊的物质丙醇二酸，它可以减少脂肪在人体内的堆积，从而达到控制体
重的目的。
而且黄瓜中的纤维素可以有效地排出人体内的腐败物质和降低胆固醇，能够起
到强身健体的目的。
美白护肤
黄瓜中含有黄瓜酶，这是一种生物活性很强的物质，能够更好地促进人体的新陈代谢，同时也可以促进人体的血液循环，使皮肤能够抗氧化。
同时，黄瓜皮和黄瓜籽里面的维生
素C也比较的丰富，维生素C是黑色素的天敌，有了它黑色素也会大大减少，进而达到了
美白肌肤的目的，肌肤的弹性也会越来越好。
促进消化
黄瓜可以改善便秘和大便干结的情况，因为生吃黄瓜可以促进肠胃的蠕动。
孕妇如果
有便秘的症状可以通过吃生黄瓜得到缓解。
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感谢您的阅读，祝您生活愉快。
黄瓜晒干后怎么做咸菜
1.首先准备好所需要的食材：黄瓜、辣椒粉、香油、味精、白糖、酱油、红辣椒等。准备好干净的腌菜坛子。
2.将黄瓜洗净，切成条，再把中间掏空，放到太阳下晒干后备用。
3.将晒好之后的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀之后，放置阴凉处24小时。
4.将腌好支护的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻之后，加入适量的香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。
文章导读
在平时的生活中经常可以吃到黄瓜，黄瓜是一种良性的蔬菜，黄瓜所含的营养非常丰富，吃法也非常多，比如可以直接生吃，另外可以炒熟了吃，在炖汤的时候也可以加入黄瓜，在夏天的时候人们喜欢生吃黄瓜，比如做沙拉的时候加入黄瓜就很好，另外黄瓜还可以晒干之后做成咸菜来吃，具体制作方法如下。
Байду номын сангаас一、黄瓜晒干后怎么做咸菜？
4
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5
依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
5.将煮好的黄瓜晾凉后装在盐菜坛子内，在加入红辣椒后放置一段时间即可食用。
第二、黄瓜咸菜的做法
1
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
7
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
腌黄瓜做法大全
腌黄瓜做法大全方法一:1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺５－１０个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。
然后按每百公斤黄瓜下盐１０公斤，以及含盐１８％浓度的咸汤３公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸１～２次。
腌制２天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。
每100公斤黄瓜下盐１０公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制１５天即成。
腌黄瓜二主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
腌黄瓜你在家肯定做过,这个做法跟你的相同吗
腌黄瓜你在家肯定做过，这个做法跟你的相同吗
我家腌黄瓜的技巧跟其他人不太一样。
在我腌黄瓜前准备好一些新鲜的黄瓜，首先把黄瓜切成薄片，尽量薄到能够对光特别敏感。
然后，把黄瓜片放在盘子里，例如把痰汤盘里，分层排列每层的黄瓜片，这样可以让黄瓜片平均盐分渗透并均匀发酸。
之后，把盐粉放在每一层的黄瓜片上，细腻的按压到黄瓜片里，让盐的味道渗透到黄瓜里。
最后盖上盘子，放在一个寒冷的地方，把黄瓜腌制二十四小时。
在我看来，把黄瓜腌制起来很容易，但是最重要的是把它们放久一点，腌制的时间也不是一点也不能少。
把黄瓜放久一些，那种清爽的味道会更强一些，而且身上有一层油，特别好吃。
不同的人家腌黄瓜的方法肯定不一样，有的人加花生米，有的人加香料，有的人甚至加入调料。
我的家人腌黄瓜的方法只是用盐和痰汤盘，采用的技巧，没有添加其他的调料，把黄瓜放久一点，腌制就能得到清爽可口的黄瓜了。
总的来说，我家腌黄瓜的方法简单又有效，只要把黄瓜放久一点，我家腌制的黄瓜肯定是特别好吃，口感清爽可口，而且身上有一层油，特别有风味，腌制得久一点，人们就可以品尝到我家腌黄瓜的特色口味了。
【宫廷级】【腌黄瓜配方】
种数
01
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
配料表
配料
黄瓜
盐 酱油 姜 蒜 辣椒 花椒 味精 白酒 红糖 香油
配料量 量换算
十斤 5000克
一斤二 四斤 半斤 半斤 半斤 一把 半两 四两 半斤 四两
600克 2000克 250克 250克 250克 -----
25克 200克 250克 200克
备注
一劈四楞切段，若是小黄瓜，直接切 段。
切片 切片 可根据个人口味增减数量，切条
具体操作步骤如下：
步骤一
将黄瓜洗净，沥干水，按备注处理。用盐拌匀腌至黄瓜水分失 去。沥干水备用。
步骤二 姜蒜去皮切片，青辣椒洗净切条切丝，备用。
步骤三
将酱油倒入锅中，加入红糖，花椒，姜片，味精，不停搅拌至 煮沸即可。放凉备用。
步骤四
将处理好的黄瓜放入洁净的盆中，加入蒜片、辣椒丝、白酒的“步骤三”倒入处理好的“步骤四”，充分拌匀，盛 入洁净的器皿中。夏天器皿最好放入冰箱冷藏室，以延长贮藏
步骤六
次日早晨便可以吃到美味的腌黄瓜了！！待吃到剩三分之一时 可续加一次“步骤一”的黄瓜。
——孔祥伟——2020/11/12——
酸黄瓜制作方法
2 将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。 俄罗斯俄罗斯俄罗斯
3 将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用。
特色：此莱为俄式风味，具备酸、辣、香、咸。
器皿：玻璃瓶
制作方法：
1. 挑选形状整齐，果型较小且无瑕疵之小黄瓜洗净后撒上盐巴并轻轻搓揉腌渍半天并
杀出水分；
2. 辅料全部放到一个干净的锅子内加水煮滚至出味,再放凉作为腌渍液；
3. 将腌好的小黄瓜用清水冲洗后沥干装入玻璃罐中，而后注入腌渍液，直至完全浸没
材料并将罐口密封，置于冰箱中即可保存很久。
【材料】黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
【做法】1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。 2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
2、酸黄瓜
方法四:4根黄瓜(小籽或无籽)去皮， 切成1cm by 1cm by 3cm 条，放如容器内，然后加入适量盐(同炒菜量)伴匀。置冰箱24小时后取出，虑调水飞，然后 加入 2汤勺白醋， 3汤勺糖， 半伢蒜，放如冰箱隔夜即可食。
特点：清香爽口，保证你会喜欢
方法五:原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。
3、酸黄瓜
用料：黄瓜10斤，盐1.5斤，白糖0.5斤，辣椒面0.5斤，味素0.2斤，古月面5袋(每袋5克)，山西陈醋一瓶(1斤)大蒜0.5斤。
制作方法：
将黄瓜洗净，都顺着切开放在盆里(家有老年人可将皮去掉)
腌黄瓜
腌黄瓜原料：黄瓜8斤青椒2斤生姜4两味精2两白酒0.5斤大蒜4两白糖0.5斤盐 1.2斤花生调和油2两（能少不多）酱油4—6斤（一般袋装）腌制方法：1、黄瓜、青椒洗净晾干；将黄瓜切条、青椒去籽切两半，用盐把黄瓜、青椒拌匀，腌12小时（每6小时翻一次，共翻两次），捞出凉12小时至无水。
2、将花生调和油加热后，放白糖（小火）化开后，加酱油煮沸10分钟，放凉；再把生姜切丝、大蒜切片、味精、白酒一块放入。
3、把黄瓜、青椒拌匀放在容器中，将煮好的白糖、酱油水倒入容器中，淹没黄瓜、青椒，密封3—5天即可食用。
腌萝卜原料：白萝卜干1斤醋1.5斤白糖0.5斤盐、油、味精、料酒、花椒、蒜、姜、辣椒面、大料少许腌制方法：1、把白萝卜干、用盐拌匀，控至无水再放到一个容器中，备用。
2、把花椒、大料加水煮15分钟，将醋，白糖放入化开，凉放12小时后，再加姜、蒜、料酒、味精、辣椒面、油（适量）搅拌均匀;然后倒在放萝卜干的容器中，淹没过萝卜干。
以前炸油条老的配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。
按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。
铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。
采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。
泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂炸油条原料：面粉10斤白矾30克碱面15克盐45克制作方法：1、准备一小盆37°左右的温水；2、把白矾、碱面分别各放一个小碗内，用水先稀释碱面后，倒进大盆中，再稀释明矾倒进大盆水要适量；3、把盐（少量）化开、发酵粉（少量）放进大盆，搅一下；4、最后倒入面粉搅拌均匀，饧半小时左右。
炸油条的配方是什么，面里面放什么用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样腌制小黄瓜
怎样腌制小黄瓜黄瓜在日常生活中的使用方法非常多，除了凉拌黄瓜直接食用黄瓜之外，也可以腌制小黄瓜当做一个非常不错的下饭菜。
腌制黄瓜是许多人都非常喜欢吃的一道美食，尤其是在家中菜不合胃口的时候，端出一小碟腌制黄瓜想必都会被一扫而空。
而在家制作腌制小黄瓜的时候，要学习到的方法有哪些?腌黄瓜的做法一材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法：1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。
腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜的做法二原料：黄瓜(三斤);配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);步骤：1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
自制腌黄瓜的做法技巧
04
重量：选择 重量适中的 黄瓜，避免 过轻或过重 的黄瓜
05
颜色：选择 颜色翠绿、 有光泽的黄 瓜，避免颜 色暗淡或发 黄的黄瓜
清洗和切分黄瓜
01
挑选新鲜黄瓜，洗净表 面污渍
02
切去黄瓜两端，切成适 合腌制的长度
03
将黄瓜切成条状或片状， 方便腌制
04
将切好的黄瓜放入清水 中浸泡，去除多余盐分
05
和需求进行调整。
腌制环境
温度：室温 A
容器：干净、无油、无 水
C
B 湿度：适中
D
腌制时间：根据黄瓜的 品种和腌制程度而定
腌制技巧
调料比例
盐：适量，根据个人口味添加 白糖：适量，根据个人口味添加 醋：适量，根据个人口味添加 生抽：适量，根据个人口味添加 辣椒：适量，根据个人口味添加 蒜末：适量，根据个人口味添加
自制腌黄瓜的做法技巧
演讲人
目录
01. 材 料 准 备
02. 腌 制 过 程
03. 腌 制 技 巧
04. 腌 制 成 果
材料准备
选择黄瓜品种
01
品种：选择 鲜嫩、口感 脆爽的黄瓜 品种，如青 瓜、白瓜等
02
成熟度：选 择七八分熟 的黄瓜，口 感和营养价 值最佳
03
外观：挑 选表面光 滑、无破 损、无虫 眼的黄瓜
腌制温度
腌制温度：腌制黄瓜的最佳温度为10-15摄 氏度
原因：在这个温度范围内，腌制黄瓜的口感 和味道最佳
腌制时间：腌制时间一般为3-5天，具体时 间可根据个人口味和腌制温度进行调整
注意事项：腌制过程中避免阳光直射，防止 温度过高影响口感和味道
腌制容器选择
玻璃容器：密封性好，
怎样腌黄瓜
怎样腌黄瓜原料：黄瓜2根、蒜一些。
做法：1、黄瓜洗干净，剖开。
用刀轻轻地拍一下。
2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。
然后放盐腌制10分钟。
3、蒜头切沫，待用4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。
5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但现在卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
原料及啰嗦做法：1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；3、将1和24、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
不怕啰嗦：1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！原料：黄瓜3000克、海盐150克、甜辣酱、麻油。
做法：1、黄瓜3000克，海盐150克，热水烫过的盆子。
2、黄瓜洗干净控净水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
3、一层盐、一层黄瓜的顺序，装满锅子。
4、放在阴凉出腌渍48小时后，就可以了用清水浸泡一夜，拌上甜辣酱淋上麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了原料、黄瓜4根、盐、甜面酱做法：1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜混合均匀即成腌渍料2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。