苹果抹茶蛋糕卷制作
甜品diy的6种方法
甜品DIY是一种有趣且富有创造性的方式，可以让你根据自己的口味和喜好制作独一无二的美食。
以下提供六种甜品的DIY方法，供你参考：第一种：巧克力慕斯材料：- 2个鸡蛋黄- 100克巧克力- 75克无盐黄油- 200克鲜奶油-可可粉适量步骤：1. 将鸡蛋黄与砂糖混合搅拌，然后放入预热至烤箱200摄氏度的烤箱中烘烤约10分钟。
2. 将巧克力融化，加入到黄油中，搅拌均匀。
3. 将烤好的蛋黄混合物加入到巧克力混合物中，再一起倒入搅拌器中混合约30秒。
4. 将鲜奶油打发至硬性发泡，加入到蛋黄巧克力混合物中，搅拌均匀。
5. 将混合好的慕斯倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 最后，撒上一些可可粉作为装饰。
第二种：草莓奶酪蛋糕材料：- 250克酸乳酪- 5个新鲜草莓，捣碎- 2个鸡蛋黄- 1个蛋白，砂糖3大勺-鲜奶油适量，装饰用步骤：1. 将酸乳酪搅打至顺滑，然后加入草莓泥搅拌均匀。
2. 将蛋黄与砂糖混合搅拌至发白，加入到酸乳酪混合物中。
3. 将蛋白打至中性发泡，加入到第二步的混合物中，搅拌均匀。
4. 将蛋糕倒入模具中，放入预热至烤箱160摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟。
5. 取出蛋糕，放凉后用鲜奶油进行装饰。
第三种：水果沙拉挞材料：挞皮适量，馅料可根据自己喜好搭配（如草莓、蓝莓、覆盆子、橙子等）步骤：1. 将挞皮放入烤箱中烘烤至金黄色。
2. 将水果洗净切好，放入挞皮中。
3. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖浆进行调味。
第四种：香蕉酥皮派材料：酥皮一张，香蕉一根，牛油一小块，细砂糖适量。
步骤：1. 将酥皮切割成小块，并放在烤盘上。
将牛油与细砂糖混合搅拌均匀，涂抹在酥皮上。
2. 将香蕉去皮切片，放在涂抹好牛油和砂糖的酥皮上。
将多余的酥皮折过来包裹在香蕉上。
3. 将制作好的派放入预热至烤箱200摄氏度的烤箱中烘烤约20分钟，直到酥皮呈金黄色。
4. 取出派，放凉后即可享用。
第五种：抹茶红豆蛋糕卷材料：低筋面粉或蛋糕粉50克，抹茶粉2克，鸡蛋两个，细砂糖40克，鲜奶油适量，蜜红豆适量。
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抹茶蛋糕的制作方法及营养功效
抹茶蛋糕的制作方法及营养功效抹茶蛋糕是一种以抹茶粉为主要原料制作而成的蛋糕。
抹茶是一种具有浓郁香气和独特味道的茶叶粉末，是日本非常受欢迎的一种茶。
抹茶蛋糕不仅具有独特的口感和风味，还含有丰富的营养，具有很多的健康功效。
制作抹茶蛋糕的食材包括抹茶粉、面粉、砂糖、鸡蛋、奶油等。
下面是制作抹茶蛋糕的步骤：1.将室温软化的黄油加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使其成为松软的黄白色膏状。
2.将鸡蛋一个一个地打入步骤1的黄油糖混合物中，每加入一个蛋就要充分搅拌均匀。
3.将筛过的面粉和抹茶粉混合，分两次加入步骤2的混合物中，每次加入都要充分搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
4.将面糊倒入已经涂抹了黄油的蛋糕模具中，用刮刀顺时针方向做圆周运动，使得面糊均匀平整。
5.将蛋糕模放入预热到180摄氏度的烤箱中，烤20-25分钟，直到蛋糕表面呈现出浅金黄色并有少量裂缝。
6.烤好的蛋糕取出，静置一会，等待其冷却到室温。
7.把抹茶蛋糕从蛋糕模中取出，装饰可可粉、奶油等。
抹茶蛋糕作为一种糕点类食物，含有一定的营养价值。
以下是抹茶蛋糕的几个主要营养成分和功效：1.抹茶粉：抹茶粉是抹茶蛋糕的主要原料，富含儿茶素，这是一种强抗氧化剂，可以减少自由基的产生，起到抗衰老、抗氧化的作用。
2.高纤维：抹茶蛋糕中加入的面粉含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和消化不良。
3.低脂肪：抹茶蛋糕使用的黄油和奶油都是富含脂肪的食材，但制作过程中可根据需要控制使用量，使蛋糕的脂肪含量保持在合理范围内。
4.维生素和矿物质：抹茶蛋糕中的鸡蛋含有丰富的维生素A、E、B群以及矿物质如铁、锌、镁等，这些营养素对维持皮肤健康、增强免疫力等方面有益。
5.蛋白质：抹茶蛋糕使用的鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，对身体细胞的修复和生长起到重要作用。
总的来说，抹茶蛋糕作为一种甜点类食物，含有较高的热量和糖分，适量食用即可。
此外，加入抹茶粉而成的抹茶蛋糕，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等多种健康功效。
抹茶天使奶酪卷
抹茶天使奶酪卷蛋糕体A料：蛋清55克，玉米油55克，牛奶95克B料：低粉100克，抹茶粉5克，泡打粉2克（可忽略）C料：蛋清200克，细砂糖120克，塔塔粉2克（可用白醋或柠檬汁代替）奶酪馅：奶油奶酪200克，细砂糖60克，淡奶油100克烘焙：190度上下火中层20分钟1、A料混合搅拌均匀2、B料混合过筛后筛入拌匀的A料中3、搅拌均匀至没有干粉颗粒4、D料的蛋清加塔塔粉，分3次加入细砂糖打发至湿性（打蛋器先低速再高速最后转低速调整），切记是湿性，这是蛋糕片在卷起时不开裂的关键5、取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀，手法是刮刀自2点钟方向向7点钟方向溜底刮起，顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表层，左手转动打蛋盆，重复动作，直至混合均匀6、将混合好的面糊倒入剩余蛋白霜中7、以同样手法翻拌混合均匀，蛋糕面糊完成8、烤盘底部垫油纸或油布，蛋糕糊从高处倒入，用刮板刮平，要确保厚薄均匀，入预热好的烤箱9、190度烤18-20分钟左右，出炉自10CM高处将烤盘摔在台面上，震出烤盘内聚集的热气，用小刀沿四周划一圈10、台面垫油纸，将烤箱倒扣在油纸上脱模，同时揭去蛋糕片底部油布11、将蛋糕片两侧毛边切掉略微晾凉备用12、制作奶酪馅：这个过程在蛋糕片入炉烘焙时进行，先将奶油奶酪微波加热，每次五圈取出翻拌，至回软，加入细砂糖搅拌至融化13、淡奶油100克打发至有明显纹路14、将奶油奶酪和打发奶油混合15、仔细搅拌至顺滑细腻，冷藏备用16、蛋糕片晾至微温时，取一张新油纸垫在蛋糕片上（此时冲上的是底部）翻面，将馅料抹在上面，起始端厚些，末尾端尽可能薄薄的一点就好17、用擀面杖卷起油纸，辅助将蛋糕片卷起，冷藏4小时以上最好过夜18、冷藏后的蛋糕卷，用波浪纹蛋糕刀在火上烤一下加热后切片，每切一片要将刀上粘连的蛋糕屑和馅料擦干净，重新加热后再切下一刀，可以确保切片完美，馅料不会糊在蛋糕体上。
糕点师傅技艺传承考核试卷
C.直接将巧克力装饰放置在蛋糕上
D.将巧克力装饰放入冰箱冷藏
19.以下哪种工具适合用于切割蛋糕？（）
A.厨房剪刀
B.锯齿刀
C.刀片
D.剪刀
20.制作水果塔时，以下哪个步骤是正确的？（）
A.直接将水果切片放在塔皮上
B.先将水果煮软再放在塔皮上
C.将水果与糖混合后放在塔皮上
D.将水果与黄油混合后放在塔皮上
19. ABC
20. ABC
三、填空题
1.蛋白霜
2. 170-180
3.中性
4.巧克力
5.玛丽
6.熟透
7.椰子奶/椰子油
8.绿茶粉
9.黄油/糖霜
10.铝箔纸
四、判断题
1. ×
2. √
3. √
4. ×
5. ×
6. √
7. √
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.制作戚风蛋糕的步骤包括分离蛋白和蛋黄，打发蛋白，混合蛋黄糊和面糊，轻轻翻拌混合。轻轻翻拌是为了防止面糊消泡，保持蛋糕的松软结构。
8.泡芙面团在烘烤过程中会膨胀，因此挤出的形状越大越好。（）
9.椰子蛋糕中必须添加椰蓉。（）
10.判断题：绿茶蛋糕中可以使用任何类型的绿茶材料。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述制作戚风蛋糕的步骤，并说明为什么在混合面糊时要轻轻翻拌而不是用力搅拌。
2.描述一下如何正确打发蛋白，以及打发蛋白对于蛋糕口感和结构的影响。
C.绿茶提取物
D.糖粉
16.以下哪些步骤是制作泡芙的正确步骤？（）
A.煮沸水、黄油和盐
B.一次性加入面粉
蛋糕甜品方案
蛋糕甜品方案蛋糕和甜品是人们喜爱的美食，不仅可以满足味蕾的享受，还能增添生活的情趣和美感。
在这篇文章中，将为您介绍一些精美的蛋糕和甜品方案，希望能够为您带来灵感和创意。
一、经典蛋糕方案1. 巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕是一款口感绵密、浓郁巧克力味的经典蛋糕。
它由巧克力蛋糕底、慕斯层和巧克力覆盖面组成。
整个蛋糕通体上色泽深沉光亮，让人无法抗拒它诱人的魅力。
2. 水果奶油蛋糕水果奶油蛋糕是一款清新、口感丰富的蛋糕。
它由蛋糕底、奶油层和水果装饰组成。
奶油蓬松细腻，水果鲜艳多样，给人一种美丽的视觉感受。
这款蛋糕适合夏季食用，让人感到清爽和满足。
二、创意甜品方案1. 法式焦糖布丁法式焦糖布丁是一款经典的法式甜点，它的特点是口感绵滑、焦糖香甜。
制作过程需要一定技巧，但只要掌握好比例和温度，就能制作出令人惊叹的焦糖布丁。
2. 水果拼盘水果拼盘是一款简单却美丽的甜品。
将各种新鲜水果切成适当的形状，摆放在盘中，点缀上一些蜂蜜或者酸奶，即可制作出令人垂涎的水果拼盘。
这款甜品可以根据季节的不同选择不同的水果，给人一种色彩斑斓的感觉。
三、特色1. 抹茶味红豆蛋糕卷抹茶味红豆蛋糕卷是一款具有浓郁日式风味的蛋糕。
它由抹茶蛋糕卷和清香的红豆馅料组成，口感丰富唇齿留香。
这款蛋糕卷的外观非常精致，适合下午茶或者作为特殊场合的甜点。
2. 芒果慕斯塔尔特芒果慕斯塔尔特是一款芒果味浓郁、外形精美的蛋糕。
它由酥脆的塔皮、香滑的芒果慕斯和清新的芒果装饰组成。
整个蛋糕色彩艳丽，让人联想到夏日的清凉和果香四溢。
通过以上的介绍，希望能够激发您对蛋糕和甜品制作的兴趣。
当然，这些只是其中的一部分方案，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
同时，制作蛋糕和甜品需要一定的时间和技巧，建议在制作前先了解相关的食材和工具方面的知识，以保证制作出的甜品达到预期的效果。
最后，祝您制作的蛋糕和甜品口感美妙，令人赞叹! 祝您好运！。
瑞士卷制作
需要食材•o鸡蛋o4个•o低粉o80g •o牛奶o70g •o色拉油o40g •o白糖o75g •o淡奶油o100g •o芒果o1个•o柠檬o1个•o蓝莓o少许做法步骤1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏五分钟。
（碗一定要用无油无水的哦~2.蛋黄加20g糖，40g牛奶，40g色拉油搅匀，再筛入低粉搅拌至无粉粒状3.蛋清里挤入5滴柠檬汁，分三次加入40g糖打发，打至提起后尾部呈弯钩状就可以啦4.取1/3蛋白到蛋黄糊里搅匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀5.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，蛋糕烤好后取出放置一旁晾凉备用6.接着来做内馅料，淡奶油加15g糖打发。
（不想太甜可以少加或者不加糖哦~7.在蛋糕表面抹上奶油，铺上芒果丁。
（内馅可少放，放太多卷的时候可能会挤出来哦~8.小心卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。
（卷的时候可借助擀面杖，卷起来更容易哦~9.冷藏好后拿出来撒上糖霜，切成蛋糕卷，用蓝莓和薄荷装饰，芒果瑞士卷就做好啦，开吃吧~10.重复原味的前四个步骤，然后拿两个碗分别倒入10g抹茶粉，10g可可粉，各倒50g热牛奶搅匀。
（用滤网过滤后面糊会更细腻哦~11.抹茶和可可牛奶分别倒入之前搅拌好的蛋黄糊中，各加20g 糖，20g牛奶，40g色拉油搅拌均匀12.倒入过筛的70g低粉，用划Z字的手法搅到无粉粒状13.分别取1/3蛋白到抹茶糊和可可糊中拌匀，再将抹茶糊和可可糊全部倒入蛋白中翻拌均匀14.拌匀的蛋糕糊分别倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，烤好后取出放置一旁晾凉备用15.在蛋糕上抹上打发好的淡奶油，加上馅料，卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。
（内陷我用了蜜豆和奥利奥碎，也可以换自己喜欢哒~16.分别撒上糖霜，切成蛋糕卷，用青提和车厘子搭配薄荷进行装饰，3种口味的瑞士卷就做好啦，开吃吧~。
美食生活：2023年烹饪食谱大全
美食生活：2023年烹饪食谱大全引言美食是人们生活的重要组成部分，随着时间的推移，烹饪食谱也在不断地演变和创新。
对于喜欢美食的人来说，掌握最新的烹饪食谱是一种享受，它能够帮助我们更好地将食材变成美味佳肴。
本文将带您进入2023年美食的世界，介绍一些独特、创新又美味的烹饪食谱。
一、早餐篇1. 云朵酥脆面包这款云朵酥脆面包在2023年开始成为早餐的热门选择。
它采用纯天然发酵剂进行发酵，制作出松软蓬松的面包体。
表面覆盖上一层薄薄的糖霜，再用高温烘烤，使得面包外层形成一层金黄酥脆的外壳。
每一口咬下去，都能品味到其中的层次感和香气。
2. 藜麦水果杯藜麦水果杯是一款充满营养和色彩的早餐选择。
藜麦是富含蛋白质和纤维的谷物，它的口感绵软，含有淡淡的坚果香味。
将煮熟的藜麦与新鲜的水果如蓝莓、草莓、芒果等混合搭配，再加入一些天然果汁，既美味又健康。
二、午餐篇1. 炭烧牛排炭烧牛排是一道正宗的美式烧烤菜品，而在2023年，它已经成为午餐或晚餐的热门选择之一。
选用上等的牛排，在特制的炭烤炉上慢慢烤制，保持肉质的嫩滑和鲜美。
再配上一些新鲜的蔬菜和特制的调味料，让每一口都充满诱人的香气和味道。
2. 意大利海鲜意面意大利海鲜意面是一道精致又美味的午餐选择。
新鲜的意大利面配上各种海鲜如虾仁、蛤蜊和鱼肉，再加入一些橄榄油、大蒜、香料等调味品，烹饪出一道口感丰富，味道鲜美的海鲜意面。
这道菜品恰到好处地结合了意大利和海鲜的美食文化。
三、晚餐篇1. 五香烤鸭五香烤鸭作为中国传统菜品之一，在2023年仍然备受人们喜爱。
选用上等的鸭子，将其用特制的五香粉腌制，再在炭烤炉上慢慢烤制，烤至金黄酥脆。
切成薄片后，和脆皮饼、小葱丝、甜面酱等搭配食用，既有传统的口感，又有独特的创新。
2. 泰式椰奶咖喱虾泰式椰奶咖喱虾是一道充满异国风味的晚餐菜品。
选用新鲜的大虾，将其炒制至熟透，再加入浓稠的椰奶和香辣的咖喱，最后撒上一些新鲜的香菜，制作出口感丰富、味道浓郁的菜品。
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苹果抹茶蛋糕卷制作：
A：鸡蛋白4个、柠檬汁5滴、细砂糖50克
B：鸡蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉80克
C：抹茶粉1/8小勺
1、用分蛋器把鸡蛋白、鸡蛋黄分开
2、鸡蛋黄中加入10克细砂糖。
用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合
3、将80克低筋面粉筛入蛋黄盆中
4、搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
用勺子取15克鸡蛋黄糊于小碗中
5、将1/8小勺抹茶粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀
6、用厨师机将鸡蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发
7、搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的细砂糖。
继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。
做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
8、取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内
9、用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合
10、将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内
11、将裱花袋细端剪一个小口。
烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出苹果的图形
12、将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动
13、把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊
14、把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内，抹平。
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
15、放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。
我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧
16、将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。
乘热小心撕开四周的油纸
17、淡奶油放入厨师机里面，加20克细砂糖，开三档打发
18、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。
现在蛋糕烤黄的那面向上。
将奶油均匀地抹在蛋糕表面
19、把蛋糕卷起来。
卷好后放冰箱定型30分钟。
定型好后切断儿就可以吃了。