第三章无公害果品1
无公害果品生产技术
造 成 的 。 空 气 、 壤 、 溉 水 可 以 通 过 环 境 治 沤 制 过 的 有 机 肥 为 主 ， 配 少 量 氮 素 化 肥 ， 土 灌 并 有
理 达 到 无 污 染 而 用 于 无 公 害 果 品 生 产 ， 病 虫 机 肥 主 要 用 铁 肥 （ 粪 、 粪 等 ） 堆 肥 、 肥 和 而 鸡 猪 、 沤
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＜ 津 农 林 科 技 ） ｏ２年 ６月 第 ３期 （ 第 １７期 ） 天 ２０ 总 ６
２ ５ 其 它 有 机 肥 料 ．
目前 生 物 防 治 有 ２种 方 法 ． 是 生 物 制 剂 一
深 翻 改 土 ， 土 层 要 求 达 到 ８ ｍ 左 右 ， 菌等 。 无 机 肥 料 如 矿 物 钾 肥 、 酸 钾 、 物 磷 活 ０ｃ 硫 矿 通气 情 况 良好 ， 壤 孔 隙 度 的 含 氧 量 在 ５ 以 肥 、 镁 磷 肥 、 灰 石 （ 性 土 壤 使 用 ） 粉状 磷 土 ％ 钙 石 酸 、 上 ， 系 主要 分 布 层 的 土 壤 有 机 质 含 量 达 ｌ 根 ％ 肥 （ 性 土 壤 使 用 ） 碱 。 以上 ， 长 季 节 降 雨 或 灌 水 后 要 及 时 进 行 中耕 ２ ４ 叶 面 肥 料 生 ．
无公 害果 品 生产 技术
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２ １ 加 强 土 壤 改 良 ．
无公害果品名词解释
无公害果品名词解释
无公害果品是指在生产、加工和贮运过程中不使用任何化学合成物质,而采取一系列行之有效的农业技术措施来控制病虫草鼠害及其他有毒物质残留的果实。
它包括无污染(或低污染)果品、绿色食品、有机食品三个等级。
无公害果品的标准主要有以下几点:1.无公害水果应符合NY/ T570-2000绿色食品鲜食玉米的标准;2.无公害水果应达到GB- T14602-2000无公害食品柑桔类果品的标准;3.无公害水果还必须符合DB42/ T216-2002无公害蔬菜的标准。
无公害果品产地环境质量按NY/ T375-1999执行。
无公害优质果品生产技术
气 质量 、 溉水 质量 必须符 合《 公 害果 品产地 环 灌 无
境 要求 》 才能生 产 出无公 害绿 色果 品 。在 果树 生 ，
产中， 非适 地适 树现 象 比较突 出 ， 以致 优 良果树 品 种在 次适 宜 区 ， 至 非适 宜区发 展 ， 而 导致果 品 甚 从
陕 西林 业科 技
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无公 害优 质 果 品 生产 技 术
汪锁 劳
（ 西 省 山阳 县 林 果 站 ， 西 山 阳 陕 陕 ７６０） ２４ ０
果 树 品种是 生产 无 公 害 优 质果 品 的前 提 ， 其 它 是 任 何途 径 和措施 不 能 替 代 的 ， 用 劣 质 品质 绝 对 采 生产不 出优质果 品 。对新 建果 园必 须坚 持选 用优
良品种 ， 品质 退 化 、 适应 市 场 发 展 的老 品种 、 对 不 劣 质 品种必 须改 造 。若树 龄不 大 ， 势较 健壮 ， 树 可
中 图分 类 号 ：６ ４ ￥ ０ 文 献标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ １２ １ （０ １０ —０ ８０ １ ０— １７ ２ １ ）１０ ９—２
Ｅｎ ｉ ｏ ｍ ｅ ａ ｌ 。 ｒ ｅ ｌ ｏ ｕ ｔｏ ｃ ｎ ｑｕ ｓ ｏ ｐｌ ｕ ｔ ｖｒ ｎ ｎｔ ｌｙ・ ｉ ｎｄ ｙ Ｐｒ ｄ ｃ ｉ ｎ Ｔｅ ｈ ｉ ｅ ｆ Ａｐ ｅ Ｆｒ ｉ ｆ
随着 人们 生 活 水平 的不 断 改 善 ， 果 品 质 量 对 要求 愈来 愈高 ， 对无 污染 、 全 、 质 、 安 优 营养 的绿 色 果 品的消 费 已成 为 不 可 逆 转 的 消 费趋 势 。同 时 ，
无公害果园常用农药及使用方法
无公害果园常用农药及使用方法无公害果品生产如何选择和使用适合的农药，果农常无所适从。
现介绍一些比较安全的农药供农民朋友选择。
1、灭幼脲。
又名灭幼脲3号，特异性杀虫剂。
具胃毒和触杀作用，无内吸性，对鳞翅目和双翅目幼虫有特效；对人畜和植物安全，对天敌杀伤小。
防治金纹细蛾、刺蛾、天幕毛虫、舞毒蛾等低龄幼虫，用25％胶悬剂1500-2000倍液；防治桃蛀果蛾于成虫产卵初期和幼虫蛀果前，用25％胶悬剂1000倍液。
本药残效期15-20天，不可与碱性农药混用。
2、氟铃脲。
又名杀铃脲、农梦特，生物合成杀虫剂。
对成虫、幼虫都具较强杀灭作用，对蚜虫、螨、叶蝉等无效。
是广谱、高效、低毒农药，对天敌安全。
防治卷叶蛾、刺蛾、桃蛀螟、金纹细蛾等鳞翅目害虫时，在孵化盛期或低龄幼虫期喷5％乳油1000-2000倍液，或20％悬浮剂8000-10000倍液。
药效20天以上，不可与碱性农药混用。
3、扑虱灵。
又名优乐得、噻嗪酮、环烷脲，特异性杀虫剂。
具有触杀和胃毒作用。
可杀灭幼虫、若虫，抑制成虫产卵及孵化；对人畜，植物和天敌都安全；对蚧壳虫、粉虱、飞虱、叶蝉等有特效。
有10％、25％、50％可湿性粉剂，1％、1.5％粉剂，2％颗粒剂，10％乳剂和40％胶悬剂。
防治苹果、梨、桃、山楂蚧壳虫，可在幼、若虫盛发期喷洒25％可湿性粉剂1500-2000倍液，防治柑桔红蜘蛛用1200-1600倍液，锈螨用5000倍液，矢尖蚧、黑点蚧、康氏粉蚧、多角绵蚧、木虱、粉虱和黑刺粉虱用2000-3000倍液。
药效30-40天，与其它农药无交互抗性。
4、吡虫啉。
又名一遍净、大功臣、粉虱净、康复多等，氯代尼古丁杀虫剂。
具触杀、胃毒和内吸多种功效。
对人、畜、植物和天敌安全。
主要用于防治刺吸式口器害虫，广谱、高效、低毒和低残留。
有2.5％、10％可湿性粉剂和5％乳油及20％可溶性粉剂。
防治锈线菊蚜、苹果瘤蚜、桃蚜、桔蚜、梨木虱和卷叶蛾等害虫，喷洒10％可湿性粉剂4000-8000倍液或5％乳油2000-3000倍液。
无公害林果生产关键技术
二、 合理 使用肥 料
保 护利用 天敌 ， 充分 发 挥天 敌 的 自然 生态 调 控作 用 。
在使用农药时，按无公害果品生产农药使用标准选 择 微 生物 源 、 物质 源 、 物源 的杀 虫 祛病 农 药 ， 矿 植 禁
无公 害水 果 生产 中 ， 肥 应坚持 ６个 “ 施 原则 ” 实 、
行 １ “ 个 限量 ” ３个 “ 、 禁止 ” 持 以测 土配 方施 肥 为 ： 坚 主 的原则 ， 坚持 以底 肥 为主 的原则 ， 坚持 以有机 肥 为 主、 化肥 为 辅 的原 则 ， 坚持 以农 田土壤 中养分 输入 输
●
袜 果 生 产 关 键 技 术
昌 吉州林 业技 术推 广 中心 雍瑞 星
出相平衡 的原则 ， 坚持农 家 渣肥 及人 、 粪 便 以腐 熟 畜 达 到无 公害 应用标 准 的原则 ，坚持 施用 经 农业 主 管 部 门登记 或免 于登 记 的商 品有机 肥 、 生物 肥 、 肥 微 化 和叶面肥 的 原则 ； 限量 使用 尿素 、 酸氢 铵 、 酸铵 、 碳 硫 磷 肥 、 肥 、 、 、 等 化 肥及 微 肥 ； 止 使 用 未 经 钾 硼 钼 锌 禁 新 疆林 果业 外 销 平 台 建设 主 打 “ 色 ” 特 品牌 ， 而 特 色 的基 础就 是无 公 害。生产无 公害果 品 、 主打无公 无 害化处 理 的城 市垃圾 或含 有重 金属 、橡胶 和 有 害 物 质 的垃圾 ， 禁止使 用 含氯 复合 肥 、 硝态 氮 肥和 未 腐
止 使用 剧 毒 、 毒 、 高 高残 留农 药 、 “ 致 ”致 畸 、 有 三 （ 致
果品无公害优质栽培综合配套技术
５ 病 虫防治
主要病 虫有 枣尺蠖 、 黏虫 、 枣 枣锈 病 、 炭疽 病等 。
萌芽前 喷 ５ 石硫合 剂 ， 度 ４月份用 黑光灯 诱杀枣黏虫 。 ５月上 、 下旬各 喷 １ ２ ０ － ０ ０倍氯 氰菊酯 ， 中、 次 ０ ０－ ０ － ５ 混 加 ｌ０ 倍 ５ ％辛硫磷 。 ５０ ０ ６月上 、 、 中 下旬各 喷 １ ２ ０ 次 ００ 倍 １％扫螨 净 ，下旬 喷 ６ ０倍 ７ ％百菌清 或 ８ ０倍 ５ ０ ５ ０ ７ ％ 甲基托 布津 。７ ９月每 １－ ５ｄ喷 １次 ２ ％灭幼 ０ － ０ １ ５
随着果 品产 量 的逐 年增 加 和 果 品市场 的极大 丰
求改进施 肥制度 ， 根据 土壤 养分 状况和 需肥 关键时期
富， 低档 劣质果 品价低卖 难 问题越 来越严重 。近 几年
我们大力 进行果 品优质栽 培 综合配 套技术 的推广 ， 生 产 出的果品价格是普通 果品的 ２ ５ ， 且非常畅销 ， －倍 并 收到 了较 高 的经 济效益和 社会 效益 。 １ 优化 果品结构 ， 提高 果品档 次 对没 有市场 的低档 次劣质 品种 要及早 淘汰 ， 改接 或新植有特 色 、 有市场 的优 良品种 ， 如早 熟的藤牧 一 号苹果 ， 中熟 的皇 家嘎拉 苹果 ， 晚熟 的优系 富士苹 果 ，
３ 以节 水灌溉 代替传 统 的大水 漫灌
国 内果 园和 国外 果 园 管理 上最 大 的差别 在灌溉 上 ， 期 以来 我 国果 农采 取 大水 漫灌 的灌 溉方 式 ， 长 不
收稿 日期：０ ７一 ｌ — ｌ ２０ Ｏ ｌ 作者简介： 方金华 ， 农业推广研究员 ， 女， 从事果树生产管理 、 技术
进 行 施肥 。根 据 我 省土壤 有机质 含 量普遍 偏低 的状 况 ，每年 ９月份 结 果大 树每 公 顷应施 入优质 有机肥
第一章农产品的品质
第二章农产品的品质第一节农产品的品质特征及质量标准农产品的价值的最重要的决定因素是农产品的质量，农产品的质量可以用农产品品质来理解。
农产品的品质主要是使用品质，主要有基本特性和商品特性构成。
品质是农产品的综合特征，直接决定着农产品的可接受性。
农产品品质基本特性：包括内在品质：性状、成分、营养性卫生品质：有害物的混入、霉变、质变、农药残留等商品特性：感官品质：人的感官所能体验到农产品的外观、质构和风味等。
加工特性：贮藏性、加工处理的难易程度、对加工工艺的影响等。
一、品质特征1.内在品质农产品的内在品质主要包括农产品的组分、营养性质等在内的质量指标。
（1）农产品的组分：主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及它们的衍生物。
各种有机物、矿物质等微量元素，如维生素、酶、有机酸、色素和风味成分等。
水也是重要的组分。
（2）营养性质：碳水化合物：帮助人体有效地利用脂肪，纤维素和半纤维素能维持肠道的健康状况。
蛋白质：提供人体必须的氨基酸。
蛋白质是一切生命的物质基础，从人体营养角度看，将构成人体蛋白质的20种氨基酸分为必需、半必需和非必需的3类。
脂类化合物是一类重要的营养，为人体提供能量，赋予食品特有的风味，增进食欲，特别是其中的不饱和脂肪酸、磷脂等对人体有保健作用；磷脂是脂肪酸的有机酯，存在于脑、神经、肝、肾、心脏、血和其它组织中，能促进脂肪进出细胞。
维生素类：V A、VD、VE、VK等脂溶性维生素，在农产品中是与脂肪结合在一起。
矿物质：主要是钙、磷、铁三种元素并以这三种元素的含量食品的矿物质营养价值。
大多数水果、蔬菜、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，进入人体后与呼吸释放的HCO3离子结合，中各血液中的PH，使血浆中的PH值增大，果蔬等被称为“生理碱性食品”。
肉、蛋、五谷类进入血液可使PH降低，称为“生理酸性食品”。
过多摄入酸性食品，体内酸碱平衡失调，严重的引起酸中毒。
2.卫生品质卫生品质是直接关系到人体健康的品质指标的总和。
NY-5174—2002-无公害食品-荔枝生产技术规程
NY 5174—2002 无公害食品荔枝生产技术规程1 范畴本标准规定了无公害食品荔枝（Litchi chinensis Sonn.）生产园地选择和规划、品种选择和定植、土壤治理、施肥治理、水分治理、整形修剪、花果治理、病虫害防治和采收等生产技术。
本标准适用于全国各荔枝产区无公害食品荔枝的生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞按照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T 227 微生物肥NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY 5023 无公害食品热带水果产地环境条件3 园地选择和规划3.1 园地选择除符合NY 5023的有关规定外，宜选择有机质丰富、保水保肥力强、排水良好、地下水位能降至1m以下、开阔向阳、避风寒的地段建园。
有霜冻地区幸免在西北方向及容易沉聚冷空气的低洼谷地建园。
3.2 园地规划3.2.1 园地四周宜营造防护林带，所用树种不应与荔枝具有相同的要紧病虫害。
3.2.2 按照园地地势，分成若干小区。
平缓地小区面积宜3hm2～8hm 2；丘陵山地小区面积宜1hm2～2hm2。
同一小区幸免种植成熟期差异大的品种。
3.2.3 按照园地规模、地势地势设置能排能灌的排灌系统和完善的道路系统。
3.2.4 丘陵山地沿等高线种植，大于20°的坡地不宜种植。
4 品种选择和定植4.1 品种选择选择习惯当地气候土壤条件，优质、高产、稳产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的品种。
4.2 定植4.2.1 定植季节春植、秋植。
4.2.2 定植方式和密度宽行窄株或近正方形定植。
按照园地环境条件、品种特性、栽培治理水平等确定定植密度，一样株行距（4m～5m）×（5m～6m）。
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无公害果品、绿色果品、有机果品标准的执 行与标志使用
无公害果品 执行时是国家质检总局发布的强制性标 准及农业部发布的行业标准。产品标准、环境标准和 生产资料使用准则为强制性国家或行业标准，生产操 作规程为推荐性行业标准。目前，国家质检总局和国 家标准委已发布了4类农产品的8个强制性国家标准， 农业部发布了200余项行业标准。无公害果品执行全 国统一的标志。
3.产品必须符合绿色食品标准； 4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包
装贮运标准。
按要求可分为AA级和A级绿色果品两种.
3>有机果品
根据有机农业原则和有机果品生产方 式及标准生产、加工出来的，并通过 有机食品认证机构认证的果品。
有机农业的原则是，在农业能量的封 闭循环状态下生产，全部过程都利用 农业资源，而不是利用农业以外的能 源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂 等)影响和改变农业的能量循环。
①安全。不含对人体有毒、有害物质，或者将有害物 质控制在安全标准以下，对人体不产生任何危害。
②卫生。农药残留、硝酸盐含量、三废(废水、废气、 废渣)等有害物质不超标，生产中禁用高毒农药，限 制使用中等毒性农药，允许使用低毒农药，合理施用 化肥。
③优质。内在品质好； ④营养成分高。严格地说，一般果品都应达到无公害
绿色果品 20世纪90年代初期，我国基本解决了果品 的供需矛盾，果品中农药残留问题引起社会广泛关注， 食物中毒事件频频发生，"绿色果品"成为社会的强烈 期盼。1992年农业部成立中国绿色食品发展中心， 1993年农业部发布了"绿色食品标志管理办法"。
有机果品 国际上有机食品起步于20世纪70年代，以 1972年国际有机农业运动联盟的成立为标志。产生 的背景是，发达国家果品过剩与生态环境恶化的矛盾 以及环保主义运动。1994年，国家环保总局在南京 成立有机食品中心，标志着有机果品在我国迈出了实 质性的步伐。
2>绿色果品的定义及分类
A:定义. 遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产, 经专门机构(中国绿色食品发展中心)认证,许 可使用绿色食品标志,无污染.安全.优质的营 养类果品.
B:四个要求条件及分级标准 1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品
生态环境质量标准；
2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食 品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
无公害果品生产技术
第一节 概述 Biblioteka 二节 无公害果品生产标准 第三节 无公害果品生产规程及认定程序
第一节 概述
(一) 无公害果品生产的定义 1>无公害果品的定义 定义: 产地环境,生产过程和产品
质量符合无公害果品标准和规范 的要求,经合格认证获得认证证书, 并允许使用无公害食品标准的未 经加工或初加工的果品.
无公害果品、绿色果品、有机果品的认证管理
无公害果品、绿色果品和有机果品的产生背景
无公害果品 20世纪80年代后期，部分省、市开始推 出无公害果品；2001年农业部提出“无公害食品行 动计划”，并在北京、上海、天津、深圳4个城市进 行试点；2002年，“无公害食品行动计划”在全国 范围内展开。无公害果品产生的背景与绿色食品产生 的背景大致相同，侧重于解决果品中农残、有毒有害 物质等已成为“公害”的问题。
果品标准的要求。
绿色果品 绿色果品必须同时具备以下条件：果品或果 品原产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；果品的 生产及加工必须符合绿色食品的生产操作规程；果品必 须符合绿色食品质量和卫生标准；果品外包装必须符合 国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装 璜和标签规定。A 级绿色果品 系指在生态环境质量符 合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用一些安全 性的农药、化肥、生长调节剂，禁止使用硝态氮肥。 AA 级绿色果品 系指在生态环境质量符合规定标准的 产地，在生产过程中不使用任何化学合成的肥料、农药、 兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健 康的物质。
绿色果品 执行的是农业部的推荐性行业标准。绿色 果品标准包括环境质量、生产技术、产品质量和包装 贮运等全程质量控制标准。目前，农业部发布了52项 绿色农产品行业标准，其中包括7项通用性标准，45 项产品质量标准。绿色食品有统一的绿色食品名称及 商标标志，在中国内地、香港和日本注册使用。
有机果品 执行的是国际有机农业运动联盟 (IFOAM)的"有机农业和产品加工基本标准"、 食品法典1999／2001、欧盟标准 Eu2092／ 91。由于有机果品在我国尚未形成消费群体， 产品主要用于出口。虽然我国也发布了一些 有机果品的行业标准，国家环境保护总局有 机食品发展中心(OFDC)负责有机产品的认 证工作，但我国的有机果品执行的标准主要 是出口国要求的标准。目前，欧盟、美国、 日本、澳大利亚、加拿大、墨西哥、阿根廷、 韩国等都已制定了有机农业及产品生产、加 工准则性的标准。有机果品的标准集中在生 产加工和贮运技术条件方面，无环境和产品 质量标准。有机果品在全球范围内无统一标 志，各国的有机果品标志呈现多样化。
有机果品 种子或种苗来源于自然界，且未经基因工程 技术改造过；在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、 激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术， 作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是 土壤肥力的主要来源，作物轮作以及各种物理、生物和 生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。考虑到某些 物质在环境中会残留相当一段时间，有机果品在土地生 产转型方面有严格规定，土地从生产其他果品到生产有 机果品需要2-3年的转换期。
有机农业生产方式是利用动物、植物、 微生物和土壤4种生产因素的有效循 环，不打破生物循环链的生产方式。 有机果品是纯天然、无污染、安全营 养的食品，也可称为"生态食品“.
无公害果品、绿色果品、有机果品的标准与区别
无公害果品 无公害果品的生产有严格的标准和程序， 主要包括环境质量标准、生产技术标准和产品质量检 验标准，经考察、测试和评定，符合标准的方可称为 无公害果品。 其质量标准：