食品中亚硝酸盐含量测定原始记录表
食品QS食品理化检验原始记录
V2, ml
根据洗提液的吸光度，从标 准曲线上读取的亚硝酸根离 子浓度C2,U g/100mL
硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
样品中硝酸根含量mg/kg,样品中以硝酸钠计的硝酸盐含量，mg/ml
W(NaNO3)=1.371* W(NO3-)W (NO3-) =1.35*〔100000* C2/m * V2-W (NO2-)〕
备注：332
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m1,g
空坩埚的质量m2,g
灰化后坩埚+样品质
量m3,g
水分含量％
检验人员
复核人员
公式：
样品的灰分含量（％）=m3 - m2ml:样品质量
ml*100m2:空坩埚的质量
m3：灰化后坩埚+样品质量 备注：
乳糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
滴定消耗量
V1, ml
费林氏液蔗糖 样校正值f2
由测定乳糖时 消耗样液的毫 升数查表所得 转化糖数F2,
mg
滴定消耗的 转化液量
V2, ml
费林氏液蔗糖 校正值f2
由V2查得转化 糖数，mgF3
检验人员
复核人员
转化前转化糖质量分数％=F2*f2*0.25*100转化后转化糖质量分数％=F3*f2*0.25*100
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
酸度滴定仪、蒸馏仪、分析天平
样品名称
样品编号
检测日期
K值
样品质量m,g
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
食品中亚硝酸盐含量测定原始记录表
食品中亚硝酸盐含量的测定原始记录表
检测项目检验方法检验依据
亚硝酸盐含量1.样品处理:取适量样品放入搅碎机内搅碎。
准确称取m= g经绞碎、混
匀的样品置于50ml烧杯中，加6.30ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀。
以70℃
左右的水约150ml将样品溶入250ml容量瓶中，置沸水浴中加热15min。
取出后冷却至室温，一面转动一面加入1.30ml硫酸锌溶液，摇匀，以沉
淀蛋白质，加水定容，放置0.5h。
除去上层脂肪，用滤纸过滤，弃去初
滤液20ml，滤液备用。
2.样品测定: 精密吸取0.00，0.20，0.40，0.60，0.80 ml亚硝酸钠标
准溶液(相当于0、1、2、3、4µg亚硝酸钠)分别置于25ml比色管中，另
取一比色管加入20ml样品提取液，共6组，各加1ml对氨基苯磺酸溶液
(4g/L)，混匀，静置3-5min后又各加入0.50ml 0.2％盐酸萘乙二胺溶液，
加水至刻度，混匀，静置15min，以零号管调节零点，于波长538nm处测
吸光度A，记录并绘制标准曲线。
3.数据记录:
管号0 1 2 3 4 样液
A538
4.结果计算:
1000
250
20
1000
⨯
⨯
⨯
=
m
A
X
X —样品中亚硝酸盐的含量， mg/kg；
A—测定用滤液中亚硝酸盐的质量，µg；
m —样品质量，g；
20—测定用样液体积，ml；
250 —试样处理液总体积，ml；
GB/T
5009.33-
2003
盐酸萘乙
二胺法
校核：检验：。
亚硝酸盐氮实验原始记录表
亚硝酸盐氮测定原始记录
样品编号 收样日期 检测项目 检测方法 仪器编号 样品处理 亚硝酸盐氮 样品名称 检测日期 实验环境 温度: 湿度：
GB/T5750.5-2006 中 10.1 重氮偶合分光光度法 721 分光光度计 33# 仪器条件 直接取样测定 540nm
计算公式：ρ (N02-N)= m/V ρ (N02—N) 水样中亚硝酸盐氮（以 N02-N 计）质量浓度，单位为毫克每升（mg/L） m 从标准曲线查得亚硝酸盐氮的质量，单位为微克（μ g） V 水样体积，单位为（mL） 标准溶液：亚硝酸盐氮标准使用液溶液（ρ =0.1μ g /mμ g） 编号
0
0.05
0.10
0.25
0.50
0.75
1.00
0.125
取样量 V
稀释倍数 F
样品响应值(m)
空白响应值(m0)
结果 (mg/L)
平均值
检验者：
校验者：
检毕时间：
食品厂检验原始记录
试样耗氢氧化钠 标液体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
空白耗氢氧化钠 标液体积V0（ml）计算结果X
氢氧化钠标液的浓度
C（mol/L）
X=（L0）XCX0.090X100
Vmx一
V
报告编号:
共页第页
号
报告编号：号环境温度：℃共页第页
检验项目
实测值
检验仪器
亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg
（1： 100）
15.0g样品 与135.0g生理盐水 混合
36℃ ±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养24h±2h
革兰氏染色镜检
36℃ ±1℃
复发酵试验24h±2h
报告编号：
号
共 页第 页
产品名称
规格型号
生产日期
生产数量
抽样日期
抽样地点
成品库
抽样数量
检验依据
检验项目
实测值
检验仪器
感官
净含量g
分析天平
共 页第 页
报告编号：号环境温度：℃共页第页
样品名称
抽样地点
抽样日期
抽样数量
检验项目
实测值
检验仪器
感官
PH值
PH试纸
氯化物（以Cl计）（mg/L）
测试样品体积（mL）
试样耗硝酸银标液体积V
（ml）
分析天平
硝酸银标液的浓度
C（mmol/L）
计算结果X
“C(AgNO)xV(AgNO)x169.87X—22一
试样的质量m（g）
试样处理液总体积V（ml）
分析天平
试样耗硝酸银标液 体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
食品检验报告检验原始记录
公
式
总酸
总酸计算结果
g/100g
氨基酸态氮
氨基酸态氮计算结果
g/100g
检验结论：
检验员：校核：检验日期
XXXXXXXXX有限公司
产品名称
生产日期
检验依据
食盐
SB/T10213-94
使用主要
仪器设备
名称
分析天平
干燥箱
分光光度计
恒温培
养箱
亚硝
酸盐
GB/T5009.33
—2010
编号
大肠
菌群
GB/T4789.3
吸取亚硝酸盐标准使用液ml
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.5
样品
吸光度
计算公式
测定用样液中亚硝酸盐质量ug
计算
结果
mg/kg
大肠菌群(MPN/100ml) 培养温度36±1℃
LST肉汤发酵
平行1
平行2
10-1
10-2
10-3
10-1
10-2
10-3
产气管数
发酵结果
平均值
检验校核：检验日期
XXXXXX有限公司
出厂检验报告
产品名称
商标
生产厂
规格型号
生产日期
检验日期
检验批量
生产班组
检验依据
序号
检验项目
单位
技术要求
检验结果
单项判定
1
净含量
g
300-9
2
感官
应符合标准要求
3
水分
g/100g
≤85
4
食盐含量
g/100g
离子色谱法分析 亚硝酸盐 原始记录
式中：P—加入的标准物质的回收率；
P=(X1-X0)/m*100% m—加入的标准物质的量；
= X1—加标试样的测定值；
X离子色谱法分析亚硝酸盐原始记录（续页）
第2页共2页
样品编号
取样量（g）
定容体积（mL）
稀释
倍数
峰面积
曲线浓度
（mg/L）
样品处理情况
依GB5009.33-2016进行预处理、提取。
标准贮备液配制
(NO2-=100mg/L)
准确称取0.15000g于110-120℃干燥至恒重的亚硝酸钠溶解并定容于1000.0mL容量瓶
标准使用液配制
（NO2-=2.0mg/L)
取上述贮备液2.00mL，定容于200.0容量瓶。
色谱柱：阴离子色谱柱
柱温：35℃
狭缝缝：流速：1.0 L/min
标准使用液：NO2-=1.0mg/L
标准曲线
或
工作曲线
标准编号
1
2
3
4
5
6
7
标准溶液（mL）
定容溶液
NO2-含量X(mg/L)
峰面积
回归方程
Y=aX+b a= b= r=
检出限
0.2mg/kg
样品空白峰面积
计算公式
加标量
取已知含量的样品与标准品，等体积混合均匀，进行测量。
离子色谱法分析亚硝酸盐原始记录
第1页共2页
检测项目
亚硝酸盐
检测依据
GB5009.33-2016
检测方法
第一法离子色谱法
环境条件
℃ %
检测开始日期
年 月 日
检测结束日期
年 月 日
使用仪器及型号
亚硝酸盐氮原始记录
第页/共页二次供水检测原始记录受理编号（）检[20 ] 号检验项目：亚硝酸盐氮检验日期：年月日检验方法：重氮偶合分光光度法室内温度：℃室内湿度： % 检验依据：《生活饮用水标准检验方法》GB/T 5750.5.10—20061.试剂标准溶液（自配）：。
标准浓度：ρ(NO2—N)= μg/mL；使用浓度：ρ(NO2—N)= μg/mL ；配制过程：取mL到mL容量瓶中，用纯水定容。
2. 仪器具塞比色管，50mL；721分光光度计。
3.分析步骤3.1样品处理：若水样浑浊或色度较深，可加入氢氧化铝悬浮液静置数分钟后过滤；将水样PH值调至中性3.2 标准曲线绘制管号 1 2 3 4 5 6 7 8 样品管水样（mL）50亚硝酸盐氮0 0.50 1.00 2.50 5.00 7.50 10.00 12.50标准使用液(mL)纯水（mL）加水至50mL刻度对氨基苯磺酰各管加1mL后混匀，放置2~8min胺溶液（mL）盐酸N-（1-奈）-乙二胺各管加1.0mL，混匀溶液（mL）于540nm测定吸光度并记录标准物质含量（μg）吸光度（A）标准曲线图、公式及R2见附页4. 结果计算亚硝酸盐氮计算公式：ρ(NO2—N) =错误！未找到引用源。
ρ(NO2—N)—水样中亚硝酸盐氮的质量浓度，mg/Lm—水样中亚硝酸盐氮的质量，μgV—水样体积，mL检验者：复核者：日期：年月日日期：年月日5. 检验结果样品编号吸光度（A）亚硝酸盐氮质量m（根据直线回归方程计算所得），μg计算过程亚硝酸盐氮含量（mg/L）本法检出限：0.001mg/L检验者：复核者：日期：年月日日期：年月日。
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食品中亚硝酸盐含量的测定原始记录表
检测项目检验方法检验依据
亚硝酸盐含量1.样品处理:取适量样品放入搅碎机内搅碎。
准确称取m= g经绞碎、混
匀的样品置于50ml烧杯中，加6.30ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀。
以70℃
左右的水约150ml将样品溶入250ml容量瓶中，置沸水浴中加热15min。
取出后冷却至室温，一面转动一面加入1.30ml硫酸锌溶液，摇匀，以沉
淀蛋白质，加水定容，放置0.5h。
除去上层脂肪，用滤纸过滤，弃去初
滤液20ml，滤液备用。
2.样品测定: 精密吸取0.00，0.20，0.40，0.60，0.80 ml亚硝酸钠标
准溶液(相当于0、1、2、3、4µg亚硝酸钠)分别置于25ml比色管中，另
取一比色管加入20ml样品提取液，共6组，各加1ml对氨基苯磺酸溶液
(4g/L)，混匀，静置3-5min后又各加入0.50ml 0.2％盐酸萘乙二胺溶液，
加水至刻度，混匀，静置15min，以零号管调节零点，于波长538nm处测
吸光度A，记录并绘制标准曲线。
3.数据记录:
管号0 1 2 3 4 样液
A538
4.结果计算:
1000
250
20
1000
⨯
⨯
⨯
=
m
A
X
X —样品中亚硝酸盐的含量， mg/kg；
A—测定用滤液中亚硝酸盐的质量，µg；
m —样品质量，g；
20—测定用样液体积，ml；
250 —试样处理液总体积，ml；
GB/T
5009.33-
2003
盐酸萘乙
二胺法
校核：检验：。