超市提升毛利的措施
超市生鲜商品毛利的取与舍
超市生鲜商品毛利的取与舍一、影响生鲜毛利的因素生鲜成本管理与不同大分类的毛利率平均值取舍卖场的经营成效，最基本的表示方法就是营业额等于商品成本加毛利，由此公式来看在营业额不变的情况下，成本愈高，则毛利愈低；相反地，成本愈低，毛利就愈高。
即降低商品进货成本则可以提升卖场的利润；因此成本管理与毛利取舍两者关系密不可分。
毛利又受何种因素来影响呢？进价（成本）；售价（需求）；竞争；损耗值。
四个基本要素一变化，毛利就跟着变。
举例来说：精肉、水产由于需要经过分级、包装、鲜度处理等手续，因此成本就高于日常用品，相对地毛利要高；顾客需求量大的商品如蔬果的叶菜（应节性）由于竞争激烈，毛利就订低点，相反地需求量小的配料（如香菜）则毛利就高。
二、如何做好生鲜的成本管理1、提高生鲜商品的生产性与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利；与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续；而与毛利有关的就是定价政策，商品特价策略，与降低生鲜的损失。
2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列；而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货；当在畅销季时（如西瓜），可大量进货，降低成本。
而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止；生鲜商品应“提早上市，提早下市”，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利润。
3、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。
4、利用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值）。
5、降低耗材的使用，控制成本费用的支出。
三、提高毛利率的方法1、降低生鲜的进货成本①采购彻底执行比价、议价工作；②彻底了解生鲜采购流程与成本结构；③以大量进货压低价格；④严格要求订货流程；⑤严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本或供应商负担；⑥随时掌握商品资讯与市场行情变动。
超市提升毛利的措施
超市提升毛利的措施汇报人：2023-12-19•引言•商品策略优化•供应链管理改进目录•营销策略调整•服务质量提升•财务管理优化01引言通过提升超市的毛利，提高超市的盈利能力，增强市场竞争力。
目的随着市场竞争的加剧，超市需要不断提高自身的盈利能力，以应对市场变化和挑战。
背景目的和背景通过提升毛利，超市能够获得更多的利润，提高自身的盈利能力。
提高盈利能力增强市场竞争力促进可持续发展高毛利的超市在市场上更具竞争力，能够吸引更多的消费者。
通过提升毛利，超市能够获得更多的资金用于扩大规模、提高服务质量等，实现可持续发展。
030201提升毛利的重要性02商品策略优化根据超市定位和消费者需求，选择适合的商品组合，提高商品品质和竞争力。
精选商品合理布局商品陈列，突出重点商品，提高商品陈列效果和销售转化率。
商品陈列定期更新商品组合，保持新鲜感和吸引力，满足消费者不断变化的需求。
商品更新商品组合优化商品价格策略调整价格定位根据超市定位和目标消费者群体，制定合理的价格策略，确保价格竞争力。
价格调整根据市场变化和消费者需求，灵活调整商品价格，保持价格优势和利润空间。
促销活动通过促销活动吸引消费者购买，提高销售量和毛利水平。
设计具有吸引力的促销主题，吸引消费者关注和购买。
促销主题采用多种促销方式，如满减、折扣、赠品等，提高消费者购买欲望和购买量。
促销方式通过广告、宣传单、社交媒体等渠道宣传促销活动，扩大活动影响力，提高销售效果。
促销宣传促销活动设计03供应链管理改进定期评估供应商绩效定期评估供应商的绩效，包括交货准时性、质量、价格和配合度等方面，以激励供应商提供更好的服务。
多供应商采购策略采用多供应商采购策略，通过引入竞争降低采购成本，同时分散供应风险。
建立长期合作伙伴关系与主要供应商建立长期合作伙伴关系，以获得更优惠的价格和更好的信用条款，从而提高整体采购成本效益。
供应商合作优化03定期进行库存盘点定期进行库存盘点，确保库存数量与系统数据一致，防止库存损失和浪费。
提升超市门店销售业绩的措施
提升超市门店销售业绩的措施提升超市门店销售业绩的措施2013年经济环境不景气，零售市场也非常低迷，作为一个经营面积仅800 ㎡、开业已近6年的生活超市，我们也面临着巨大的销售增长和利润增长压力，一方面去年同期销售及EBIT 基数已经很高；另一方面周边消费者收入水平受企业效益不好而大幅缩水，在这样的环境下我们该如何突破自我、超越自我？用客观因素当借口，还是挖掘主观潜力？我的答案是：与其喊破嗓子，不如甩开膀子，用实际行动来克服困难、挖掘潜力。
一、抓好商品货源组织。
合理的订货是保证商品货源的前提，我店商品订货都是由店长亲自把关，领班、员工以催单和到货反馈为主，现在公司库配、直流商品订单满足率都有了保障，惟有当地“代配”货源需要高度关注，因我店距离沛县县城远，订货少了供应商会不送或延迟送货，这就给销售带来了负面影响，我们解决此问题的办法不是简单地靠沟通协调，而是想办法提高厂商“代配”商品的销售，一方面淘汰了部分滞销或品质不好的商品，一方面突出重点品种的陈列，销售明显增加后订货量也就加大了，供应商不仅愿意及时送货，还能提供一些促销资源帮助门店提升销售。
二、抓好档期特价执行。
对每档期的促销商品，我店会根据当地消费特点、商品畅销程度、陈列方式、季节或节日等因素合理提报特价商品的订货数量，通常情况下档期换档工作都是由店长亲自组织开展的，包括按照公司要求执行陈列、做好标签识等，所有工作完成后还要对照公司对于促销执行的相关要求进行逐一检查，准备工作的充分与否直接影响到开档后的商品销售，开档后我们还定期跟踪特价商品销售并及时进行补货或陈列调整，以实现特价商品销售最大化，并避免库存积压。
三、抓好商品换季调整。
做好商品换季调整工作，我们认为重点是抓好选品、订货和陈列，公司在换季及特殊节日来临前都会提供经营商品清单，我们会参照去年同期销售并结合消费趋势变化合理制定本年度的商品换季计划，根据预估销量合理下单订货，根据不同商品属性确定陈列位置并跟厂家争取合适的陈列道具，此外还要注重氛围营造，让顾客明显感受到节日来临或季节变化。
超市提升毛利率的9个方法
超市提升毛利率的9个方法1、扩大销售法通过销售的提升一方面可以提高商场的市场渗透率,另一方面通过销售的提升可以带来毛利的增加。
具体措施:一．通过结构调整、快讯促销等措施达成的过POS系统销售额。
二．通过采购合同谈判过程中，签定销售额保底达到销售的提升。
2、提高扣率法增加扣率主要是二方面,一方面自营供应商进货折扣,另一方面联营(含租赁)供应商销售扣点。
具体措施:一．提高合同扣率：新签/续签合同过程中，通过采购的谈判在原合作基础上增加扣率。
二．提高实际销售扣率：对于重大促销活动，采购要敢于同供应商谈判争取临时扣点的增加；同时减少对于联营商品进行促销活动时的降扣点行为。
3.提高合同保底法这主要用于联营/租赁供应商合同签定时考虑，通过合同保底的签定，一方面可以给供应商造成一种销售压力，通过这种压力找出销售促进措施来完成合同保底目标。
具体措施：一．签定销售额保底法二．签定毛利额保底法三．贡献度排名末位处罚制度以上三种方法均可有效提高毛利额，但三种措施的共同难点都是：需要采购人员有良好的职业操守、对于数据良好的分析能力及对于销售市场的良好把控。
4、调整销售结构法增加毛利率高的商品经营比重，减少毛利率低的商品的比重。
调整销售结构法的前提是管理人员需要对商品的销售数据、毛利数据进行分析。
5、末位淘汰法末位淘汰法的主要目的是优胜劣汰，加快商品的周转，商品有了销售才能产生应有的利润。
可从二个方面着手进行:一. 销售末位淘汰法,我们可以理解为商品的销售贡献度分析，主要是营运实施。
二、毛利末位淘汰法，采购可以根据单品（不一定是按分类进行）考核期内的销售数量*（期间实际毛利率+实际进货折扣或联营扣点）得出期间毛利额，进行排序得出商品的毛利贡献度，对末位5%进行淘汰。
以上二种方法都要注意分析商品的具体特性，比如有的商品是高敏感性商品，其毛利可能会很低，采购在分析时要在销售与毛利之间作出权衡。
6、营销正柜和新品法：注重新品导入和正柜商品的销售，尽可能减少毛利率低的促销品的销售，减少特价品的销售。
超市毛利提升的十个方法！
超市⽑利提升的⼗个⽅法！卖场经营品项⽑利占⽐⽣鲜是卖场不可忽视的⼀部分，⽣鲜经营的好坏直接影响卖场的⽣意⾛向，同时⽣鲜也是卖场利润最薄弱的⼀环，因此⽣鲜的⽑利占⽐多少直接关系到卖场的整体利润；卖场⽣鲜⽑利率：6%-8%⾷品是卖场销售重头戏，直接和卖场销售额挂钩，卖场⾷品⽑利率：13%⾮⾷品是提⾼卖场利润点的关键，也是增加卖场利润的重要⼀环，卖场⾮⾷品⽑利率：21%在经营过程中我们要以这个⽬标为参照（结合⽬前本门店的实际），要努⼒达成⽽且必须达成这个⽬标！！⼀、扩⼤销售，提⾼⽑利我们在卖场所做的⼀切⼯作都是以销售为主，没有销售就没有业绩，很明显的可以算出⼀本帐，卖场⼀天销售多少直接影响到我们的⽑利，⼀天销售⼆万和五万⽑利完全是两个概念，⼤家可以算⼀下这笔账如何提⾼销售，这就是我们⼤家要思考的问题？⼆、控制损耗，提升⽑利1.损耗对于每个卖场都⽆时⽆刻的存在，开门到关门只要有⼈和物的流动就会出现这样和那样的损耗2.损耗的控制对于卖场的员⼯和管理⼈员⽽⾔都要引起重视，我觉得最主要的就是每个⼈都要有主⼈翁意识3.卖场损耗的多少直接影响到每个部门的⽑利，特别是⽣鲜蔬菜和⽔果三、负⽑利、零⽑利商品的控制什么时候会产⽣负⽑利、零⽑利商品？1.换季洗货2.做特价促销3.滞销商品处理4.电脑操作数据出现失误怎么控制？？1.控制进货量，关注敏感商品的销售情况2.提⾼商品周转率3.进⾏多元化促销，时常改变促销形式4.卖场管理⼈员要时常关注商品销售数据，对于出现负⽑利的商品要查找原因促销形式：买赠、捆绑、现场刮奖…减少降价促销四、新品进场价格的控制1.⾃采商品价格的控制，价格带的确⽴，商品采集上货之前价格的制定要严格按照公司制定的价格带，⽑利率去制定每个商品的价格2.代销商品业务部门要严格把关，新品进场之前调查商品的价格底限，了解同⾏商品的价格，在卖价严格控制的情况下进价尽量的拉低，以此来提升卖场的⽑利五、提升⼆、三线品牌的基本⽑利率20/80理论！！我们卖场是20%的产品做80%的销售，因此在价格上顾客关注度⾼的、卖场有竞争⼒的就是这20%的产品，所以在价格上⾯给顾客的感觉就是我们这些产品⼀定要低价，就是要物超所值，性价⽐绝对要⾼那么另外的80%的产品呢？？我们可以在顾客的盲点区适当提⾼它们的价格，这绝对是可⾏的！这是我们最容易达到的⽽且很快就可以见到效果的提升卖场整体⽑利的⽅法六、促销期间严把商品价格和数量关特价促销期间快讯商品的价格⼀定要及时的跟进，特别是负⽑利商品，快讯期结束要及时的恢复价格，因为特价商品的让利⼀般都是供应商提供特价期间及时掌握商品的库存状态，绝对不能出现负库存特价结束时对于快消品和敏感商品我们可以根据门店的平时销售情况及时向供应商订货，扩⼤进价与卖价之间的差异，提升⽑利特价商品堆头/N架陈列原则!七、卖场特价商品的控制特价商品时间上的控制-不管销售好坏，不管销售的时间长短，我们对特价商品不闻不问，那就是浪费公司资源，浪费公司的运营成本特价商品选取品项上的控制-在选取上我们要慎重，如果⽆效果的达不到⼀定销量的我们坚决不做，销售和平时⼀样为什么要做特价？反⽽影响卖场⽑利商品⽆销售就是对卖场资源的严重浪费⼋、与竞争门店进⾏差异化经营现在对于和同类门店的竞争，我们都是⼤打价格战，最终结果是直接导致门店的利润下降，如何避开这种恶性的竞争呢，我想我们都⽆法避免，只有在我们⽇常操作的时候，尽量的错开与同类门店的竞争品项差异化经营并不是说我们就不能和同类门店卖同样的产品了，差异化经营包括我们的竞争产品，竞争时间……还有我们的服务九、不能盲⽬跟进竞争门店的价格每次我们市调，只要看到竞争门店商品的价格⽐我们低，我们从不考虑也不分析原因就直接把门店商品的价格调低了，可为什么有时候价格下降了却没有达到我们预期的效果呢？其实我们要去分析消费者的⼼理状态，在消费者⼼⾥其实他们对于我们的商品并不是什么价格都能记住的，他能把握的也只是某个品牌的某个品类的某个单品⽽已，所以市调回来的价格就要我们的店长去分析和把握了⼗、卖场所有员⼯的努⼒我们每天的服务，我们每天的微笑，我们每天的⼯作，我们每天的习惯，我们每天的态度…这些都将提⾼卖场的销售，提⾼我们的⽑利我们是双⼿迎客还是反⼿拒客都取决于我们的员⼯，您的不经意的⼀句话可能做成⼀单⽣意，所以我们的努⼒才是最关键，我们所有的员⼯才是卖场发展和赚取利润最宝贵的资源。
超市生鲜毛利提升的方法
超市生鲜毛利提升的方法生鲜商品能给超市带来大量的客流，如果超市没有生鲜商品，会丧失很大一部分竞争力。
但同时生鲜商品有很多不易控制的因素，生鲜的损耗对毛利的影响很大，那么如何提升生鲜毛利率呢？一起跟着小编来看看如何减少损耗吧！01采购环节在采购与供应商进行商品交易时，采购必须彻底了解自己想要贩卖的商品规格、等级、鲜度及价格，才能让供应商了解你的需求，并提供符合条件的商品给你。
假如供应商不明白采购的需求，提供的商品不符合超市贩卖，而采购又将这批商品买回去的话，损耗就开始发生了。
所以采购人员不只会买商品，更重要的是要会卖商品，要充分了解超市的消费者需要什么样的生鲜商品。
采购的专业能力对于损耗而言，是占很大的分量，采购人员要先了解超市顾客的需求。
02订货环节订货原则是以销定量，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。
那么如何可以知道明天大概会销多少量呢？1、看历史销量、去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等；2、看等级规格及价格并市调后，视商品力度订货；3、是否为促销品：是惊爆品，还是一般促销品；4、是否为季节商品：是季节商品者，要大量陈列；5、是否为节假日：若是节假日要加大订货量；6、看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货，若只是一般雨天，来客数会下降，订货要保守些；7、病虫害：如口蹄疫、禽流感、非典等会影响销售；8、媒体报道：如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，会影响销售；9、当日库存数量：每日必须盘点才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确；10、安全库存：准备应付临时的销售或送货不及时的措施。
其他如：库房空间的大小、是否为新品上市、是否耐储存等因素都必须仔细考虑，才能把订货作业做好。
若把货订多了，损耗就产生了。
目前在超市里，订货工作应该由组长级以上人员来做，但很多超市都由员工来订货，甚至由促销员订货，由于员工与促销员没有订货概念，蒙着眼就下订单，也不管销量、库存，所以损耗就居高不下，更不用谈毛利了。
2025年新超市的财务工作计划
- 审核报销单据，确保合规性。
- 定期与供应商、客户进行对账，确保账务准确。
- 持续关注税收政策变化，及时调整税务策略。
五、预期成果与结语
1. 预期成果：
- 营业收入和净利润实现既定增长目标，超市整体竞争力提占比下降，利润率提高。
- 撰写年度财务报告，为下一年度财务预算依据。
- 调整财务策略，应对市场变化。
- 组织财务团队年终总结，表彰优秀员工。
5. 每月工作安排：
- 编制月度财务报告，分析财务状况。
- 监控现金流，确保现金流稳定。
- 定期与业务部门沟通，了解业务发展需求。
- 跟进财务预算执行，及时调整预算。
6. 每周工作安排：
二、具体措施
1. 优化营业收入结构：积极拓展新品类，提高高毛利产品销售占比；加强与供应商的合作，争取更多优惠政策；定期分析销售数据，调整营销策略，提升销售额。
2. 成本控制与优化：开展成本核算，精确掌握各项成本变动；与供应商谈判，降低采购成本；优化物流配送体系，减少物流成本；提高员工工作效率，合理控制人力成本。
- 成本控制：着重降低采购和物流成本，提高供应链效率，合理分配人力资源。
- 现金流管理：确保现金流的稳定性和流动性，加强对应收账款和应付账款的动态管理。
- 财务报告与分析：提升财务报告的及时性和准确性，深化财务数据分析，为决策依据。
- 风险防控：强化内部审计，遵守法规，预防财务和税务风险。
2. 工作难点：
- 供应链优化：在保证商品质量的前提下，降低采购成本，平衡库存，避免过剩或缺货。
- 人力成本控制：在保障员工福利和激励的同时，合理控制人力成本，提高员工工作效率。
超市商品毛利率提升方案
超市商品毛利率提升方案由于各店毛利额的下降比业绩的下降更大，体现在在数据方面就是毛利率不断的下降。
等于供应商的支持变少而我们公司单方面降低毛利去拉客流，损失了公司本应获得的利润。
现为完成公司年度毛利额目标，提高商品销售的毛利率，特制定各分类的商品毛利率提升方案。
一、商品正常售价毛利率标准。
1、商品的正常售价毛利率在标准毛利率基础上浮动，因品牌线不同而浮动。
2、各中分类标准毛利率见附件，公司年度整体毛利率标准为12%。
2、现在卖场正在销售的低于标准毛利率的商品，需逐步进行调整，主要有以下方式：1）、供应商有涨价要求的，供应商涨价后商品的毛利率按新标准执行(一线品牌商品浮动5%左右)。
2）、如果有商品的售价有异常而重新调整的，按新标准毛利率调价。
3）、新品的毛利率标准：按新中分类标准毛利率执行(一线品牌商品浮动5%左右)。
4）、正常箱码的价格为单支价格*箱装数*97%3、商品的正常售价由总部调整，门店不能做商品正常售价的调整，只能做促销调价。
二、商品促销售价毛利率标准1、DM海报商品的售价由业务采购部根据活动要求进行确定。
2、店内促销商品：1）、促销商品的毛利率原则上不得低于正常毛利率的一半。
2）、由于各类别的商品都有一二三线品牌的区分，为维护公司的价格形象，一线品牌商品的促销毛利率可以在标准毛利率一半的基础上浮动2%。
3、关于促销商品的库存补差，原则上都要做，因为补差后给公司后续的商品正常销售带来较高毛利。
为避免出现负毛利，不进行补差的商品，促销售价需高于正常的进货价格。
4、商品外包装上有标示建议零售价的商品原则上不收货。
（由于商品标示的建议零售价毛利率低于公司标准毛利率。
因此，此类商品要业务采购部提前发OA告知门店，门店方可收货。
）5、原则上杜绝一切负毛利销售的产生。
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以上二种方法都要注意分析商品的具体特性，比如有的商品是高敏感性商品，其毛利 可能会很低，采购在分析时要在销售与毛利之间作出权衡。
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补充：合理定价法
同时合理定价法要求采购定价时要掌握一定的定价技巧：比如我们说整数 定价法,当商品食品达到30元以上时如果定价不是整数还带小数就是失败 的,如30.9元/瓶,111.5元/个都是不好的价格;比如说系列定价法(又叫价格带 系列定价法),将系列商品确定为几个售价,而不考虑其单品进价之间的差异. 如将服装统一定价为19.9元/件,39.9元/件,99元/件等.
超市168要目的是优胜劣汰，加快商品的周转，商品有了销售才能产生应有的 利润。可从二个方面着手进行:
一.销售末位淘汰法,我们可以理解为商品的销售贡献度分析，主要是营运实施。根据考 核期内销售报表(销售数量排名、销售金额排名)进行分析，可单独对销售数量或销售金 额末位进行淘汰，淘汰比例一般为该分类商品末位5%进行淘汰；（注意一定是按小分 类进行分析，不同小分类销售数量/销售金额均不具备可比性）
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营销正柜和新品法：
注重新品导入和正柜商品的销售，尽可能减少毛利率低的促销品的销售，减 少特价品的销售。 对于新品的概念是：市场新开发的、厂商新生产的、别的市场有但本市场才 引进的、更换新包装的商品。 一般我们对于新品的价格定价策略是：高价入市（开发期）、平价销售（成 熟期）、入价出市（衰退期）。
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减少营销活动让利比例法：
尽可能得让品牌或代理承担让利点数。
商品价格惊爆程度达到降价25-30%的时候，通常会有非常好的销售预期，但一般超市商 品的平均毛利只能达到10%-12%（扣除生鲜商品），所以如果采购在对商品进行促销活 动时，如果供应商支持力度较少，让利点数过少的话，将对极大的损失超市的毛利率。 这就是为什么我们要控制快讯促销占比的原因，一般合理的快讯促销占比在20-25%之间 为理想状态，超过30%的话，因为快讯商品的低毛利将会直接影响全超市的毛利，而快 讯占比过低的话，则对顾客不具备太高的吸引力，对整个超市的来客量达不到聚客能力 。
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提高合同保底法
三．贡献度排名末位处罚制度，一般这种措施用得比较少，主要是通过一个考核时间段 对部门供应商进行贡献度综合排名（销售额及利润额综合考虑），对排名末位或后几位 供应商进行处罚（可以是经济方面，也可以是产品调整、陈列调整等手段），这种措施 的好处在于可以形成供应商之间你追我赶的局面，有利于大家共同进步，但难点在于： 由于部门之间各供应商经营规模、产品组成、考核期内促销活动等影响，会造成部门内 各供应商贡献度出现较大差异，有失公平性。 以上三种方法均可有效提高毛利额，但三种措施的共同难点都是：需要采购人员有良好 的职业操守、对于数据良好的分析能力及对于销售市场的良好把控（因为保底均是提前 于合同内签定，如果对于销售市场把控不好，会造成保底过低无实际意义，或过高无法 完成对供应商造成重大损失）
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调整销售结构法：
增加毛利率高的商品经营比重，减少毛利率低的商品的比重。
调整销售结构法的前提是管理人员需要对商品的销售数据、毛利数据进行分析。
具体措施：
管理人员要根据商品的毛利情况进行分类：A，B，C类商品
A类商品:毛利低,这类商品有可能是促销商品、进价不合理商品、形象商品、价格高敏 感商品，对于这类商品采购/营运要进行综合分析以便分别对待。对于促销商品、形象 商品、价格高敏感商品如果能达到薄利多销的目的，则可保持其现有销售状态、陈列 状态；对于进价不合理类商品采购要敢于同供应商谈判争取更大利益，否则需考虑对 其陈列位置、经营状态进行调整，减少其经营比重。这类商品大约占比不高于20%。
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增加自营法。 自营是超市永续经营的基础
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提高直营比例法。
提高直营的目的是为了减少采购中间环节，获取更高利润率，因为相同商品的售 价在相同市场上其价格不会相差太多，如果经过的中间环节越多其商品进价就越 高，零售终端获取的利润就越薄，据调查，每经过一道中间环节其商品进价会提 高10-15%。直接同厂商合作或厂商办事处合作均是较有效的方法。比如超市同 宝洁公司、联合利华公司、丝宝公司、直接到农民地里采菜等。
一般在对营销活动的让利比例上，与自营供应商达成双方各降同等比例点数为量佳，比 如说A商品现进价5元/个，售价6元/个，毛利率为16.7%，当供应商的进价下降20%时， 超市进价为4.0元/个，超市售价下降20%为4.8元/个，这时超市的毛利率为16.7%，毛利 并未损失，但同时达到了促销效果。
在同联营供应商谈判过程中，也要注意促销降扣比例，具体核算方法见上面“提高扣率 法”
增加其他业务收入法。
其它业务收入产生的是纯利润，是超市综合毛利组成的重要部分，主要产生 于：合同固定费用（进场费、节庆费、促销员管理费）、合同非固定费用（ 信用卡、积分卡的增扣、新品费）、端架、地堆、广告位、收银台陈列、包 柱费用，新品费、货架陈列费……等等。 但在收取其它业务收入时要注意比例，占营业额的4.5%左右为理想状态，太 低对综合毛利的贡献不够，太高有可能会形成倒挂现象——即采购为了单一 的收取高额营业外收入而使得供应商对商品进行提价行为，使得商品销售毛 利下降，零售价上升，严重影响门店营业额。
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补充：合理定价法
采购对于零售价格的合理制定，不仅可以对商品的价格形象起到辅助作用，对于 商品的销售毛利也会达到举足轻重的作用，采购在定价时一定研究消费者购物心 理，及掌握必要的定价技巧。通过对消费者购物心理的研究，你会知道消费者在 购物时均会产生不同的心理诉求，比如他在选择婴儿奶粉时，他首先考虑的是奶 粉的安全性，品牌性，而不是首先考虑他的价格如何。高收入的顾客购物红酒他 不会去因为你有一款9.9元/瓶的商品促销而进行购物，你就算把450元/瓶的长城 五星提价到480元/瓶，他也照买不误。
/2]/3 2、销售额、销售成本和毛利额都是不含税的，并且都是本期的累计数额 3、周转天数＝平均库存额*期间天数/销售成本，或者周转天数=期间天数/周转率，周转率就是周转次数，周转率
=销售成本/平均库存。 计算周转天数时按360天/年、30天/月计算。 良好库存天数: 生鲜 5天、食品类20天 非食类30天， 严重超期库存标准：生鲜类10天、食品类40天、非食品类60天
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提高合同保底法
这主要用于联营/租赁供应商合同签定时考虑，通过合同保底的签定，一方面可 以给供应商造成一种销售压力，通过这种压力找出销售促进措施来完成合同保 底目标。 具体措施： 一．签定销售额保底法，但这种措施的缺陷是供应商可能会为了单一的完成销 售而忽视毛利的实现（比如说供应商为了达成销售额指标而采取的降扣点过机 ），这需要采购人员有良好的毛利额控制能力； 二．签定毛利额保底法，采购在同供应商签定合同的过程中不以销售额为主体 ，改以毛利额为主体，这种措施的好处在于一方面可以保证销售的实现（没有 销售肯定就没有毛利），同时也可以保证利润的实现
1）我们假定现扣点为5%，计算10%*100*10 ≤ 4%*预估日均销售额*10 得出预估日均 销售额必须大于250元，那么采购在签定促销降扣协议时预估日均销售额必须大于250元 ；
2）我们假定预估日均销售额为500元，计算10%*100*10 ≤ 现扣点*500*10 得出现扣点 必须大于2%，那么采购在签定促销降扣协议时扣点必须大于2%；
提高扣率法
增加扣率主要是二方面,一方面自营供应商进货折扣,另一方面联营(含租赁)供 应商销售扣点. 具体措施: 一．提高合同扣率：新签/续签合同过程中，通过采购的谈判在原合作基础上 增加扣率 二．提高实际销售扣率：对于重大促销活动，采购要敢于同供应商谈判争取 临时扣点的增加；同时减少对于联营商品进行促销活动时的降扣点行为。
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提高扣率法
合理降扣核算公式： 原扣点*原日均销售额*天数 ≤ 现扣点*预估日均销售额*天数 （二个取值时间段要求一
致） 具体核算时，我们一般前假设一个扣点或预估一个销售额，举例：
A商品原扣点为10%，日均销售额（DMS）为100元，快讯活动时间为10天，那么 10%*100*10 ≤ 现扣点*预估DMS*10天
B类商品：毛利中性，这类商品在超市中的比重最大，它们主要是一些规模销量商品 （但不是形象/高敏感商品），这部分商品要保证正常的陈列及库存比例。这类商品大 约占比不低于60%。
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调整销售结构法：
C类商品：毛利较高，这类商品主要是非敏感类商品、季节性商品、新品、独 有品牌、自有品牌，由于价格可比性不高，顾客对商品价格的敏感程度不高， 所以毛利可以定高一点。这类商品的销量通常不高，但部分商品有可能会有很 好的销售量，如季节性商品、新品、独有品牌等，在陈列上这类商品可考虑突 出陈列的形式提升其销售量。这类商品的比重可考虑高于20%，但不益太高， 以便影响超市正常销售额。 注意：商品的属性在一定时期内可能会产生变化，A类低毛利商品可能会因为 采购对价格的谈判而变成高毛利商品，所以需要采购与营运人员定时（一般以 一个月较好）对商品贡献度进行分析，不断对经营比重进行调整。
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扩大销售法
通过销售的提升一方面可以提高商场的市场渗透率,另一方面通过销售的 提升可以带来毛利的增加. 具体措施: 一．通过结构调整、快讯促销等措施达成的过POS系统销售额。 二．通过采购合同谈判过程中，签定销售额保底达到销售的提升。
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增销自有品牌法。
自有品牌有几个方面的优势： 一．由于自有品牌均是生产制造厂按超市要求进行的贴牌生产，其成本相对 较低，在同类商品中毛利会达到非常高的水平。 二．自有品牌的销售可以提升超市的形象宣传。