食品添加剂研究进展
食品添加剂研究进展范文
食品添加剂研究进展摘要联合国粮农组织( FAO )和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为: 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
正确认识、检测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者的权利有重要的意义。
本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望进行论述，并对新型食品添加剂进行展望。
关键词：食品添加剂; 使用卫生标准; 检测; 新型食品添加剂食品添加剂研究进展Abstrac：UN Food and Agriculture (FAO) and the World Health Organization (WHO) Joint Codex Alimentarius Commission on Food Additives will be defined as: Food additives are generally conscious add a small amount of food, to improve food appearance, taste, organization structure, or storage nature of non-nutritive substances. Correct understanding, testing and use of additives will help us look to the future development of new food additives, the maintenance of consumer rights has important implications. In this paper, the classification of food additives, testing, domestic and international outlook are discussed, and the prospect of new food additives.Key word ：Food additives; use of health standards; detection; new food additive目录11食品添加剂概述 (5)1.1食品添加剂的定义 (5)1.2食品添加剂的分类 (5)1.2.1按照其来源来分 (5)1.2.2按照其用途来分 (5)1.2.3联合国粮农组织和世界卫生组织分类 (5)1.3食品添加剂标准体系的构成 (6)1.4食品添加剂的使用的基本原则及重要作用 (7)1.4.1基本要求 (7)1.4.2使用目的 (7)1.5食品添加剂的安全性问题 (7)1.5.1我国食品添加剂存在的安全性问题 (7)1.5.2出现安全问题的原因 (8)1.5.3怎样应对食品添加剂的安全性问题 (8)2食品添加剂的检测 (8)2.1检测中应该注意的问题 (8)2.2检测食品中的添加剂的各种方法 (8)2.2.2食品中防腐剂的检测 (9)2.2.1液相色谱法同时测定酱腌菜中的九种添加剂含量 (9)3 新型食品添加剂的应用 (10)3.1新型食品添加剂在鲜湿方便食品中的应用 (10)3.1.1鲜湿方便食品中的添加剂主要有 (10)3.1.2经过改良后得到相应的新型食品添加剂 (10)3.2生物食品添加剂 (10)3.2.1生物合成食品中的添加剂 (10)3.2.2生物合成食品添加剂的伟大成就 (10)3.2.3 发展我国生物食品添加剂工业的有力条件 (11)3.3复合食品添加剂 (11)3.3.1复合食品添加剂的优势 (11)2食品添加剂研究进展3.3.2国内外复合食品添加剂生产应用状况及发展趋势 (11)4国内外食品添加剂工业的发展与前景展望 (12)4.1 中国食品添加剂工业的发展与前景展望 (12)4.2 外国食品添加剂工业的发展与前景展望 (13)参考文献 (14)31食品添加剂概述1.1食品添加剂的定义对于食品添加剂的定义世界各国不尽相同。
食品添加剂的研发生产现状与发展趋势研究
食品添加剂的研发生产现状与发展趋势研究高丹萍摘㊀要:食品添加剂在当前食品工业中起着关键的支持作用ꎬ其研发与应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的衡量标准ꎮ随着国内外对食品营养和安全重视度的提升ꎬ食品添加剂的合理化使用要求也逐渐提高ꎬ发展和保护食品营养安全已作为当前的一大关键课题ꎬ但长久以来ꎬ相关媒体在播放食品安全事件时无明确划分 食品添加剂 和 其他化学添加剂 ꎬ形成人民对食品添加剂的较大误解ꎬ对此ꎬ整体客观性地论述食品添加剂的研究现状和进步趋势为重中之重ꎮ综合多年的研发背景ꎬ提出了发展中心引导食品添加剂行业特别是营养健康产业结构的形成ꎬ提升广大群众全面健康水平ꎬ以此在推动社会祥和发展中起到了实际作用ꎮ关键词:食品添加剂ꎻ健康安全ꎻ发展趋势一㊁引言在之前的２０年里ꎬ在国家政策支持和科研人员实行了深层面的研发下ꎬ食品添加剂的研制获得了显著进展ꎮ食品工业当中使用的拥有特别性能的绿色天然食品添加剂已有较多种类ꎮ但与国外发达国家相比ꎬ在根本研究和运用研究稀少品种方面还是比较薄弱的ꎬ生产技术方面还是有待提高ꎮ故此ꎬ要按照 安全㊁营养㊁多性能 的总体方向ꎬ来确定未来食品添加剂的发展趋势与要点ꎬ如健康㊁安全㊁低成本㊁高效㊁环保等保护㊁节约资源等方面来发展绿色低碳食品添加剂新产品ꎬ提升人民群众全面健康水平ꎬ从而推动食品工业高质量发展和社会平稳发展具有重要效用ꎮ二㊁食品添加剂发展描述我国ＧＢ２７６０－２０１１«食品添加剂运用准则»可以拥有２６００多种ꎮ这当中有可食用香精１８００多种ꎬ营养强化剂也有２００~３００多种ꎬ加工助剂(含酶)也有１６多种ꎬ胶原蛋白基本剂５０~６０种ꎬ其他有３００多种ꎮ根据分析新的«食品安全国家准则食品添加剂运用规范»(ＧＢ２７６０－２０１４)于２０１５年５月中旬已经正式施行ꎮＧＢ２７６０－２０１４与ＧＢ２７６０－２０１１相对比ꎬ比２０１４年有较大变化ꎮ其中重要改变是添加了原卫生部㊁卫计委近几年来公布的食品添加剂有关公告当中对食品添加剂使用标准的制订ꎮ在食品营养强化剂和糖果当中的根本物质以及配料表等有关指标实行了较好的管理ꎬ调整了部分食品添加剂的种类和应用制度ꎬ修订了食品工业用加工助剂的种类和应用制度ꎬ更对香料香精的种类与应用制度实行了良好的调整ꎮ国际食品添加剂行业每年都有４％~６％的快速增长势头ꎬ我国食品添加剂也维持了迅速进展的势头ꎮ２０１３年我国食品添加剂产业综合生产量８００~９００万吨ꎬ同比增长了７％ꎻ销售额度大约有８００~９００亿元人民币ꎬ同比增长了５％ꎮ根据计算ꎬ我国食品添加剂生产公司约有１５００多家ꎬ较大规模以上公司大约有５００多家ꎬ销售额度超过３０多亿元人民币的公司大约有２０多家ꎬ在国内外上市公司大约有１０多家ꎬ全产业从业人员大约有５０多万人ꎮ最近几年来ꎬ国家对食品添加剂的监管越来越重视ꎬ监管也越来越严格ꎮ虽然消费总量受到影响ꎬ但对一些有技术㊁有品牌㊁还有市场的正式公司销量反而有所增加ꎮ市场上产品乱象发生了很大变化ꎬ公司的生产经营逐步规范ꎮ从客观上制约了生产假冒劣质商品和不正规小企业的生产进而提高净化了市场环境ꎬ规范和推动了食品添加剂产业的健康发展ꎮ(一)决定食品添加剂市场前景的几大原因首先ꎬ随着当代食品工业的迅速进步ꎬ对食品添加剂的需求量也越来越大ꎮ近３０年来ꎬ我国食品工业综合产值平均增长了１０％以上ꎮ而在２０１４年ꎬ我国食品工业综合产值达到了１２万亿元ꎬ大力推动了我国食品添加剂产业发展与进步ꎮ其次ꎬ中国人民饮食习惯产生了较大的转变ꎬ推动了食品添加剂行业的创新与进步ꎬ人民对单一地追求量变转向更多地追求品质ꎬ对深层面加工提出了急切的需求ꎮ使得食品添加剂的发展㊁创新和安全提出了更高的要求ꎮ面对市场ꎬ用量较少ꎬ效用好的生物制剂与绿色天然产品的生产运用额度正在增加ꎮ第三ꎬ人民的营养健康认知正在逐渐加强ꎬ促进了绿色天然食品添加剂的快速发展ꎮ而随着生活条件水平的提升ꎬ人民的营养健康认知正在逐渐加强ꎬ人们对健康食品的尊崇也越来越高ꎮ食品添加剂的发展改进食品质量ꎬ从而使绿色天然食品添加剂也将拥有更好的开阔的发展与运用前景ꎮ第四ꎬ加快我国传统食品产业化进程度ꎬ以此来推进新型专用食品添加剂的研发ꎮ而随着人民生活水平节奏地增快和生活形式的改变ꎬ可以满足我国传统食品工业化和当代文化的食品添加剂将有更好的发展空间ꎬ这就急切的需要研发和适合当代人民的新型专用食品添加剂ꎮ(二)绿色天然食品添加剂重要发展方向绿色天然食品㊁有机食品㊁性能食品㊁健康食品已作为全球食品产业新的增长点ꎮ绿色天然食品添加剂的原材料提取加工来自植物㊁动物㊁微小生物等方面ꎬ比如ꎬ绿色番茄素㊁绿色香料兰素㊁抗氧化剂茶多酚㊁绿色甜味剂甘草提取物等获得全球市场方面的广大爱戴ꎮ有些化学合成的食品添加剂如形成色素乳膏已经被严禁应用ꎬ这就为绿色天然㊁安全食品添加剂的进展留下了较大的发展空间ꎮ(三)先进技术运用推动食品添加剂产业发展不断发展的需要与全球能源危机的影响ꎬ利用先进技术改进与提高传统工业是十分必要的ꎮ细胞工程㊁基因工程㊁纳米技术等有关新技术的发展ꎬ使得生物技术方面对绿色天然食品添加剂生产中的使用有着踊跃的促进作用ꎮ在纳米技术方面需要研究和提升食品添加剂的平稳性㊁离散性㊁稀㊀㊀㊀(下转第６６页)了发展商业盈利模式的条件ꎮ可采用完全市场化的建设运营模式ꎮ政府可以提供补贴ꎬ加快智能制造㊁智能物流㊁智能能源㊁智能贸易等领域的市场化进程ꎬ推动应用系统的运行ꎮ对于民生服务ꎬ可根据政府与公众承担的服务责任比例ꎬ采用营利模式进行制度建设与运行的可行性选择ꎮ为公共服务和建筑公司提供补贴和支付采购费用是政府的职责ꎬ对不能以盈利为目的开发的项目ꎬ由政府和社会按责任比例向建设单位支付相应的有偿服务费用ꎮ(二)分阶段选择模式各类应用系统构建运营智能应用的商业模式各不相同ꎬ但构建运营智能应用的商业模式并非一成不变ꎮ如果市场条件允许ꎬ政府可以建立部分盈利的经营模式ꎬ或者采用以市场为导向(或以部分市场为导向)的商业模式ꎬ以减轻政府的负担ꎮ为此ꎬ必须根据不同发展阶段ꎬ尤其是市场环境和制度建设及运行条件ꎬ优化和发展商业模式ꎬ逐步实现由政府主导向市场主导转变ꎮ第三ꎬ运用服务整合的思想ꎬ推进各种系统的市场化ꎬ为实现智慧城市应用系统的全面市场化运作创造条件ꎮ智慧城市 就是利用信息通信技术ꎬ将城市运行核心系统中的各种关键信息进行感知㊁分析㊁集成ꎬ实现智能化ꎬ以满足民生㊁环境保护㊁公共安全㊁城市服务㊁商务活动等方面的需要ꎮ实施智慧城市管理ꎮ摄像机采集的数据上传到云中进行分析处理ꎬ最后应用到城市管理中ꎮ精确的数据采集(多维高帧速率高分辨率)必然会产生大量的数据流ꎬ这对５Ｇ带宽的要求非常高ꎮ手工处理大量数据显然是不现实的ꎮ利用人工智能处理不仅可以节省人力ꎬ而且可以为城市管理者提供大量的分析㊁预测支持ꎬ甚至是部分自动化管理ꎮ智慧城市以５Ｇ㊁云计算㊁人工智能等技术为支撑ꎬ构建灵活高效的生产体系ꎬ使产品迅速推向市场ꎮ有助于制造业企业实现多维㊁细粒度的数据采集ꎮ一般情况下ꎬ人工采集每分钟只能采集一次ꎬ采集频率可达到秒级甚至毫秒级ꎮ在云端ꎬ要实现同步与协作的自动化过程ꎬ还需要低延迟５Ｇ的网络才能完成传输ꎬ并与终端进行持续的数据通信和分析ꎮ云计算平台是人工智能应用的载体ꎬ批量生产时ꎬ可根据精确的数据识别多个状态ꎬ然后调整生产ꎬ以实现人力无法实现的灵活性ꎮ六㊁结论智慧城市的构建和运行并非一成不变ꎮ施工初期ꎬ商业开发难度加大ꎬ市场导向的模式更难立足ꎬ智慧城市的建设和运作方式自然是以政府为主ꎬ以市场运作为主ꎬ它的作用日益完善ꎬ公众和企业的参与程度不断提高ꎬ市场环境日趋成熟ꎬ其建设与运营模式必然向市场化㊁政府扶持型转变ꎮ从开发角度看ꎬ智能应用系统的建设和运行必须具有多样性和动态性ꎮ参考文献:[１]朱蓉ꎬ刘良华.智慧城市应用系统建设运维模式研究[Ｊ].浙江工商职业技术学院学报ꎬ２０１９(２).[２]朱蓉ꎬ刘良华.宁波智慧城市建设商业模式创新研究[Ｊ].商情ꎬ２０１９(２９):５８.[３]蒋海刚ꎬ於琦.主动式智能建筑运维模式下的数据应用技术研究[Ｊ].智能建筑与智慧城市ꎬ２０１９(１２):５１－５３.作者简介:肖伟ꎬ联通(江苏)产业互联网有限公司ꎮ(上接第６４页)释性与使用率等方面ꎮ很多拥有性能类的食品添加剂ꎬ如多酚㊁无机盐㊁胡萝卜元素㊁氨基酸㊁不饱和维生素及其衍生物等ꎬ有水溶性较差㊁易分解对光热敏感性等缺陷ꎮ因此ꎬ它们在加工和贮存期间中极易受到外界因素的影响ꎬ无法维持原有的生物特性ꎮ经过设计营养素纳米传输体系可以较好地改进活性物质的水溶性ꎬ以此来避免放生沉积ꎬ进而提升光与热方面的平稳性ꎬ维持生物活性ꎮ提升缓解效果ꎮ纳米营养素稳定性好ꎬ胃肠道刺激性小ꎬ副作用小ꎬ生物实用度较好ꎬ拥有靶向性和稀释缓解等优点ꎮ故此ꎬ先进技术在食品添加剂行业的普遍运用拥有良好的前景ꎬ这势必会促进食品添加剂的发展进程ꎮ(四)复配食品添加剂的方向发展复配食品添加剂商品是让两样及几样以上的食品添加剂经过物理技术根据制订比例混合合成ꎬ例如:混合甜味剂㊁混合磷酸盐㊁可用香精㊁广谱抗菌防腐剂等ꎬ这些方面具有显著的优点ꎮ这使得每样单一食品添加剂因为拥有协作效用ꎬ得到性能互补㊁从而更加经济良效㊁安全可靠ꎮ复配食品添加剂在国外已逐渐很受欢迎ꎬ使将来在我国经济市场方面也是潜能较大ꎮ(五)食品添加剂健康㊁安全性评价随着人民生活条件水平的逐渐提升ꎬ人民对食品安全方面的注重度越来越高ꎬ对食品添加剂的量㊁品种㊁安全性等方面提出了较多的要求ꎮ对新品种应通过严格的卫生处理评价等方面ꎬ以此来保证技术的健康㊁安全性ꎮ三㊁总结综上所述ꎬ随着国内外对食品营养和安全关注度的提升ꎬ食品添加剂的合理化使用ꎬ发展和保护食品营养安全已作为当前的一大主要课题ꎬ对此ꎬ文章章主要论述了食品添加剂的研究现状和进步趋势ꎮ综合多年的研发背景ꎬ提出了发展中心引导食品添加剂行业特别是营养健康产业结构的形成ꎬ提升广大群众全面健康水平ꎬ以此来推动社会祥和发展起到主要的实际作用ꎮ参考文献:[１]邵籽学.从食品安全的角度浅析生物添加剂取代化学添加剂的必要性及发展趋势[Ｊ].当代化工研究ꎬ２０１７(８):９６－９７.[２]张辉ꎬ贾敬敦ꎬ王文月ꎬ等.国内食品添加剂研究进展及发展趋势[Ｊ].食品与生物技术学报ꎬ２０１６ꎬ３５(３):２２５－２３３. [３]刘洪亮.我国食品添加剂的现状和发展趋势[Ｊ].食品安全导刊ꎬ２０１９(１２).[４]周璐艳.食品添加剂研究现状与发展趋势研究[Ｊ].现代食品ꎬ２０１９(３).作者简介:高丹萍ꎬ江苏省生产力促进中心ꎮ。
宠物食品添加剂及其研究进展
宠物食品添加剂及其研究进展宠物食品添加剂是指在宠物食品中添加的一种或多种化学物质，用于增加食品的营养价值、延长保质期、提高口感或改善食品的颜色等。
添加剂可以是合成的化学物质，也可以是来自天然物质的提取物。
宠物食品添加剂的分类主要包括：抗氧化剂、防腐剂、颜色剂、香味剂、增稠剂、稳定剂、膨松剂、杀菌剂、补充剂等。
添加剂的使用也存在一些争议。
一方面，添加剂可以提高宠物食品的储存稳定性，延长保质期，增加食物的美味度，但一些添加剂可能对宠物的健康造成潜在的伤害。
对宠物食品添加剂的研究也变得十分重要。
近年来，关于宠物食品添加剂的研究主要集中在以下几个方面：1. 食品安全性评估宠物食品添加剂的使用需要经过一系列的安全性评估，以确保其对宠物的无害性。
研究人员通过动物实验和体外试验等方法，评估添加剂对宠物的毒性和安全性。
研究结果有助于制定宠物食品添加剂的使用标准和规范。
2. 添加剂替代品研发由于一些添加剂存在食品安全隐患或被禁止使用，因此寻找添加剂的替代品成为研究的热点。
一些研究人员通过植物提取物和天然酶等方式，寻找能够替代传统添加剂的物质，以提高宠物食品的营养价值和安全性。
3. 功能性添加剂的研究除了一些基本的添加剂外，研究人员还在探索一些功能性添加剂的应用。
如益生菌、益生元、螺旋藻等，这些添加剂可以改善宠物的消化功能、提高免疫力，有助于宠物的健康成长。
4. 添加剂与宠物健康的关系研究一些研究人员对宠物长期摄入添加剂对健康的影响进行研究。
他们通过临床观察和实验室试验等方法，分析添加剂对宠物肠道菌群的影响、对内脏器官的损伤等，为宠物食品添加剂的安全使用提供科学依据。
宠物食品添加剂的研究进展主要集中在食品安全性评估、替代品研发、功能性添加剂的应用和添加剂与宠物健康的关系等方面。
这些研究的目的是为了合理使用添加剂，提高宠物食品的质量和安全性，保障宠物的健康。
食品科学中的新进展及其应用
食品科学中的新进展及其应用在日益发展的现代食品领域中，食品科学作为重要的研究方向，不断推陈出新，为食品产业注入了新的科技元素。
随着人们对食品营养和安全的关注度越来越高，食品科学的研究领域也越来越广泛。
从食品添加剂的开发到新型食品的设计，食品科学的进步不仅在改善食品的口感和品质方面发挥着重要作用，同时也为食品制造提供了更好的解决方案。
一、食品添加剂的新进展随着人们对食品营养和安全的关注度不断提高，研究者们也开始关注食品添加剂领域的新进展。
一些新型食品添加剂已经被开发出来，以更好地满足消费者的不同需求。
例如，一种叫做聚甘醇乳酸酯的食品添加剂，可以用于乳酸盐类防腐剂和抗氧化剂的替代。
该添加剂不但无毒副作用，更重要的是它不会因为加热或降温而失去稳定性，因此可以更好地保持食品的新鲜度和营养价值。
二、新型食品的设计除了添加剂领域的进展，食品科学家们也开始着手研究一些新型食品的设计。
比如，仿生食品就是南京农业大学的科学家最新研究的方向，在这种食品设计中，科学家们试图模仿奶制品的结构和性质，制造出更健康、更美味的仿奶制品。
此外，科学家们还尝试制造出一些新类型的蛋白质和淀粉质，以替代传统食品中的肉类和玉米等粮食。
这些新型食品可以更好地适应人们现代化的饮食观念，为食品的安全性和生态性质提供出全新的解决方案。
三、食品安全保障正是食品安全成为了现代人们讨论得最多的话题之一，而食品科学家们在这方面的研究成果也是十分重要的。
食品安全保障包括从食品生产的各个环节中获取信息，并采取合适的方法进行检测，以确保食品符合人们健康和安全方面的需求。
一些新型的生物芯片、酶技术和传感器技术等科技手段，已被用于食品安全保障的实现中，为我们提供更好的食品检测方案。
最后，食品科学的进步同样可以为食品产业注入更多的科技元素。
在食品生产领域中，新型的材料和技术，包括3D打印技术、智能传感器和人工智能等，正在不断为食品产业带来更多的科技创新。
这种创新将为食品生产提供更高效、更可持续和更节能的方法，同时也将促进食品生产的智能化发展。
食品添加剂的研究进展
食品添加剂的研究进展随着人们饮食水平的提高，对食品的质量和安全性的要求也越来越高。
而食品添加剂在食品生产中起到不可替代的作用，它们可以增加食品的营养价值、改善食品的质感、延长食品的保质期等等。
然而随着相关研究的不断深入，人们逐渐了解到食品添加剂对人体健康的潜在风险，因此对食品添加剂的研究进展和应用提出了更高的要求。
第一节：食品添加剂的分类食品添加剂是指在加工和生产食品时向其中添加的一种或多种化学物质。
根据其不同的作用和物化性质，可以将其分为以下几类：1. 色素类：如甜菜红、胭脂红、酱红、黑色素等等。
它们的作用是为食品提供色泽，增加色彩的丰富度，提高食品的观感性。
2. 香料类：如大茴香油、八角香、桂皮油、丁香油等等。
它们的作用是为食品提供芳香味道，提高食品的风味和口感。
3. 甜味剂类：如蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精等等。
它们的作用是为食品增加甜味，改善口感。
4. 酸味剂类：如柠檬酸、苹果酸、醋酸等等。
它们的作用是为食品增加酸味，改善口感。
5. 防腐剂类：如山梨酸钠、脱氢乙酸、次氯酸钙等等。
它们的作用是抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。
6. 抗氧化剂类：如维生素C、维生素E、肉桂酸等等。
它们的作用是抑制食品中的氧化作用，延长食品的保质期。
7. 稳定剂类：如明胶、羧甲基纤维素等等。
它们的作用是为了让其他添加剂的效果更好地发挥。
第二节：食品添加剂的研究进展虽然食品添加剂在食品生产中起到重要的作用，但是人们对其安全性的关注程度也越来越高。
因此，近些年来食品添加剂相关研究的热度不断升高，下面我们就来看看食品添加剂的研究进展。
1. 成分分析食品添加剂的成分分析是食品添加剂研究的重要环节，它可以帮助人们更好地了解食品添加剂的化学成分、构成和相应的安全性问题。
目前，利用质谱分析、核磁共振分析和红外光谱分析等方面的技术，已经可以对主要的食品添加剂进行成分分析，为食品添加剂的食品安全性评估提供了重要依据。
2. 安全性评估食品添加剂的安全性评估是指对食品添加剂在工业加工与食用过程中的消耗量、人体暴露及代谢途径、毒性和生物学效应等方面进行评估，以确定食品添加剂在人类健康方面的潜在风险，并为制定相应的食品添加剂标准提供科学依据。
宠物食品添加剂及其研究进展
宠物食品添加剂及其研究进展随着宠物饲养文化的普及和人们对宠物健康的重视，宠物食品的市场需求越来越大。
而食品添加剂作为提高宠物食品质量、增加产品附加值的重要工具，在宠物食品制造中起着不可或缺的作用。
本文将概述宠物食品添加剂的种类和功能，以及当前研究进展。
1. 宠物食品添加剂的种类和功能1.1 防腐剂宠物食品中防腐剂的作用在于延长产品的保质期，防止细菌、霉菌和酵母菌的繁殖。
目前常用的防腐剂包括乙酸、丙酸、山梨酸等。
1.2 抗氧化剂宠物食品中添加抗氧化剂可以有效地防止产品脂肪和蛋白质的氧化，延长产品的保质期。
常见的抗氧化剂有维生素C、E和BHA等。
1.3 色素色素是宠物食品中的功能性添加剂，通过调节产品颜色和色泽来增加产品的吸引力。
目前市场上常见的色素包括胡萝卜素和红色素等。
1.4 香精香精是宠物食品添加剂中的重要组成部分，可以增加产品的口感和风味，并提高食欲。
市场上常见的香精包括肉味、鸡味等口味。
宠物食品中的膨化剂主要起到增加产品体积和口感，改善饲料的流动性的作用。
常用的膨化剂包括碳酸氢钠和碳酸钠等。
近年来，随着宠物食品市场的逐渐成熟，人们对宠物食品的健康和安全性的关注也日益增加。
因此，各种新型的宠物食品添加剂也逐渐被广泛研究和应用。
近年来，越来越多的研究表明天然抗氧化剂比合成抗氧化剂更为安全、健康。
因此，一些天然抗氧化剂如葡萄籽提取物、辣木叶提取物等也被引入到宠物食品中。
2.2 益生菌随着人们对肠道微生物的认识增加，越来越多的研究表明益生菌对宠物的健康有着重要的作用。
因此，一些新型的宠物食品添加剂如乳酸菌、酵母菌等也被应用到宠物食品中。
2.3 保健功效添加剂一些特殊功效的添加剂，如关节保健添加剂、心脏保健添加剂等，在市场上得到了广泛的关注。
这些添加剂往往采用天然原料或者成分，能够针对特定的宠物健康问题起到良好的保健作用。
总之，随着人们对宠物健康和安全性的需求越来越高，宠物食品添加剂作为提高产品质量的重要工具也是不断发展和完善的。
宠物食品添加剂及其研究进展
宠物食品添加剂及其研究进展宠物食品添加剂是指为了改善宠物食品的营养成分、增加食品的可口性和延长食品的保质期等目的，通过添加剂对宠物食品进行调整和改进的一类物质。
加入适量的添加剂可以提高宠物的生活质量，并满足宠物对于营养和口感的需求。
目前市场上常见的宠物食品添加剂有以下几类：1. 营养添加剂：如维生素、矿物质、氨基酸和脂肪酸等，用于补充宠物身体所需的微量营养素。
2. 香精添加剂：用于提升宠物食品的香味，增加食欲。
常见的香精添加剂有鸡精、鱼精、肉精等。
3. 抗氧化剂：用于防止食品中的脂肪氧化变质，从而延长宠物食品的保质期。
常见的抗氧化剂有维生素E、维生素C、BHT等。
4. 着色剂：用于使宠物食品具有更加诱人的颜色，增加食欲。
常见的着色剂有天然色素和人工合成色素等。
5. 防腐剂：用于阻止宠物食品中的细菌和霉菌的生长，保持食品的新鲜程度。
常见的防腐剂有硫酸盐、对羟基苯甲酸酯等。
6. 增稠剂：用于增加宠物食品的粘稠度，改善口感。
常见的增稠剂有生物胶体、明胶等。
近年来，伴随着人们对宠物的关注度不断提高，宠物食品添加剂的研究也取得了一些进展。
一方面，研究人员通过白鼠、狗、猫等动物的实验，不断优化宠物食品添加剂的种类和用量，确保其安全性和有效性。
还有一些研究集中在开发新型的宠物食品添加剂，如利用天然植物提取物替代人工合成的添加剂，增加食品的健康性。
还有一些研究关注宠物食品添加剂的标签信息、安全性评估和监管等方面，以确保宠物主人对添加剂的选择能更加科学和明智。
宠物食品添加剂在宠物食品生产和市场发展中起到了重要的作用。
随着科学研究的不断进步和人们对宠物生活质量的不断要求提高，相信宠物食品添加剂的研究也将不断取得新的进展。
食品添加剂安全性评价研究进展
食品添加剂安全性评价研究进展随着工业化进程的加速和科技的不断进步，食品添加剂的应用越来越广泛。
食品添加剂在生产、加工等领域中发挥着非常重要的作用，它们能够改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的口感等。
然而，在使用的同时，不可忽视的是食品添加剂对人体健康的影响。
因此，对于食品添加剂的安全性评价研究，越来越受到重视。
一、食品添加剂安全性评价的背景随着食品安全问题的突出，越来越多的人开始关注食品添加剂问题。
食品添加剂虽然能增加食品口感和营养，保持食品新鲜度，但是在使用时也伴随着安全隐患和风险。
因此，食品添加剂的安全性评价，越来越被人们所关注。
安全性评价是确保食品安全的一个非常重要的环节。
食品添加剂的安全性评价主要分为三部分：毒理学评价、代谢动力学评价和风险评价。
毒理学评价主要是通过动物实验来确定食品添加剂是否有毒性和副作用，并确定其最大耐受剂量。
代谢动力学评价则是对食品添加剂在体内代谢、吸收和排泄等过程进行研究。
这是为了确定合理的使用量和质量限制。
风险评价则是根据毒理学与代谢学评价所得的结论，结合人群健康状况和暴露水平等因素，对食品添加剂在实际使用中可能产生的风险进行评估。
二、食品添加剂安全性评价的进展随着人们对食品添加剂安全性的关注度逐渐提高，食品添加剂安全性评价的研究也在逐步深入。
以下是食品添加剂安全性评价的研究进展。
1、毒理学评价毒理学评价是食品添加剂安全性评价的重要组成部分。
毒性研究是食品添加剂安全性评价的基础。
许多食品添加剂在动物体内已经得到了毒性评价。
例如，在甜味剂中，阿斯巴甜和糖精在全球范围内接受了毒性评价，并且它们已被广泛应用于食品生产。
然而，在现代毒理学分析和研究中，新的化学物质持续不断地出现，其毒性和代谢动力学特性我们还不是十分了解，所以毒性研究是一项连续不断的工作。
2、代谢动力学评价代谢动力学评价研究食品添加剂在体内的过程以及半衰期。
半衰期是指体内有多少时间需要才能将一半的药物或添加剂分解并排出体外。
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食品添加剂研究进展摘要联合国粮农组织( FAO )和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为: 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
正确认识、检测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者的权利有重要的意义。
本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望进行论述，并对新型食品添加剂进行展望。
关键词：食品添加剂; 使用卫生标准; 检测; 新型食品添加剂Abstrac：UN Food and Agriculture (FAO) and the World Health Organization (WHO) Joint Codex Alimentarius Commission on Food Additives will be defined as: Food additives are generally conscious add a small amount of food, to improve food appearance, taste, organization structure, or storage nature of non-nutritive substances. Correct understanding, testing and use of additives will help us look to the future development of new food additives, the maintenance of consumer rights has important implications. In this paper, the classification of food additives, testing, domestic and international outlook are discussed, and the prospect of new food additives.Key word ：Food additives; use of health standards; detection; new food additive目录1食品添加剂概述 (5)1.1食品添加剂的定义 (5)1.2食品添加剂的分类 (5)1.2.1按照其来源来分 (5)1.2.2按照其用途来分 (5)1.2.3联合国粮农组织和世界卫生组织分类 (5)1.3食品添加剂标准体系的构成 (6)1.4食品添加剂的使用的基本原则及重要作用 (7)1.4.1基本要求 (7)1.4.2使用目的 (7)1.5食品添加剂的安全性问题 (7)1.5.1我国食品添加剂存在的安全性问题 (7)1.5.2出现安全问题的原因 (8)1.5.3怎样应对食品添加剂的安全性问题 (8)2食品添加剂的检测 (8)2.1检测中应该注意的问题 (8)2.2检测食品中的添加剂的各种方法 (8)2.2.2食品中防腐剂的检测 (9)2.2.1液相色谱法同时测定酱腌菜中的九种添加剂含量 (9)3 新型食品添加剂的应用 (10)3.1新型食品添加剂在鲜湿方便食品中的应用 (10)3.1.1鲜湿方便食品中的添加剂主要有 (10)3.1.2经过改良后得到相应的新型食品添加剂 (10)3.2生物食品添加剂 (10)3.2.1生物合成食品中的添加剂 (10)3.2.2生物合成食品添加剂的伟大成就 (10)3.2.3 发展我国生物食品添加剂工业的有力条件 (11)3.3复合食品添加剂 (11)3.3.1复合食品添加剂的优势 (11)3.3.2国内外复合食品添加剂生产应用状况及发展趋势 (11)4国内外食品添加剂工业的发展与前景展望 (12)4.1 中国食品添加剂工业的发展与前景展望 (12)4.2 外国食品添加剂工业的发展与前景展望 (13)参考文献 (14)1食品添加剂概述1.1食品添加剂的定义对于食品添加剂的定义世界各国不尽相同。
在日本, 食品添加剂被食品卫生法规定义为通过添加、混合、渗透或别的手段用于食品或食品加工、保藏和保存目的的物质 在美国: 食品添加剂是由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品中的物质或物质的混合物, 而不是基本的食品成分。
联合国粮农组织( FAO )和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为: 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质[1]。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》( GB2760 -2011)将食品添加剂定义为: 为改善食品品质和色、香、味, 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等也包括在内。
1.2食品添加剂分类1.2.1按其来源分类可将食品添加剂分为：天然和化学合成添加剂。
1.2.2 按其用途可分为用于延长食品保存时间，用于提高食品风味与营养价值，和用于改善食品质量与加工手段三大类食品添加剂。
目前常用的品种有：调味剂、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、凝固剂、疏松剂、消泡剂、营养强化剂、品质改良剂、抗结剂及其他等十五类[2]。
1.2.3 联合国粮农组织和世界卫生组织分类根据毒理学资料将食品添加剂分为A、B、C三类。
A类又分为A1与A2类，A1类为以指定使用剂量并允许使用的品种；A2为暂定使用剂量的品种。
B类大部分是香料，也分为B 1和B2两类。
其中的B1类为毒理学资料不全，必能制定使用剂量的品种；B 2为食品添加剂专家委员会曾评价过的品种。
C类分为C1与和C2类，C1类为禁用品种，C2类为特定情况下允许使用的品种。
例如：（1）调味剂：调味剂是一种能增加食品的色、香、味，促进食欲，有益于身体健康的食品添加剂。
其可包括以下几种：①酸味剂：赋予食品以酸味的物质。
醋酸和柠檬酸是用途最广的两种酸。
②甜味剂：一般指天然甜味剂（蔗糖、饴糖、果葡糖浆）、多元醇类（木糖醇、山梨糖醇）及非营养型人工合成甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）。
③鲜味剂：可以增加食品鲜美滋味的物质（主要有氨基酸类）。
④食用香料和香精：使食品增加特殊的芳香味道（天然与合成的）。
⑤复合调味剂：即第三代调味剂，几种同味物质的混合物，还混合有其他不同味物质。
（2）防腐剂：能破坏细胞质膜，阻止微生物生长繁殖，防止食品由于微生物而引起的腐败变质现象延长食品的贮存期。
（3）抗氧化剂：防止食品氧化变质，延长食品贮藏期的物质，它可分为油溶性和水溶性。
（4）发色剂：添加其使食品中的某些成分反应，从而使产品呈现良好的色泽。
（5）漂白剂：分为还原型和氧化型漂白剂。
（6）着色剂：加入使食品颜色鲜美，增进食欲。
（7）乳化剂：能促使互不相溶的液体形成稳定乳状液的物质。
（8）品质改良剂：可分为面粉改良剂和肉制品改良剂。
（9）营养强化剂：在食品加工中补充某些缺少的营养成分或特需要的营养成分而添加的属于天然营养素范围的物质。
（10）增稠剂：能改善食品物理性质、增加食品的粘稠性、给食品以润滑适口的舌感。
（11）疏松剂：用于面粉的发酵发泡而使食品疏松、酥脆的食品添加剂（生物类和化学类）[2]。
除上面几种之外还有其他很多的食品添加剂，凝固剂、消泡剂等等。
1.3食品添加剂标准体系的构成《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
本标准于2011年6月20日实施[3]。
本标准与GB 2760—2007 相比，主要变化如下：（1）修改了标准名称；（2）增加了2007 年至2010 年第4 号卫生部公告的食品添加剂规定；（3）调整了部分食品添加剂的使用规定；（4）删除了表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量；（5）调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整；（6）增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类；（7）增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。
1.4食品添加剂的使用的基本要求及目的1.4.1 基本要求（1)不应对人体健康产生任何健康危害；（2)不应掩盖食品腐败变质；（3)不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或者以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；（4)不应降低食品本身的营养价值；（5)在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；（6)食品工业用加工助剂一般应该在制成最后成品之前去除，有规定食品中残留量的除外；（7)规定了允许使用的食品添加剂的质量要求，必须符合相应的食品添加剂的质量标准的要求[4]。
1.4.2使用目的（1)保持或提高食品本身的营养价值；（2)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；（3)提高食品的质量和稳定性，改进其感观特性；（4)便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏[5]。
1.5食品添加剂的安全性问题1.5.1 我国食品添加剂现在存在的安全性问题(1)滥用食品添加剂:①超量、超范围、违禁使用食品添加剂；②标示不明确、不统一；③中小企业、小作坊及非法加工窝点是违规生产使用添加剂的集中营。
(2)滥用非法添加物。
(3)毒理学评价程序中的漏洞:①毒理学评价的一般程；②序安检鉴定中存在的隐患[4]。
1.5.2出现安全问题的原因 (1)卫生标准和管理的缺失：①食品添加剂标准的缺失;②食品生产者自身管理的缺失;③食品生产者诚信的缺失；④食品卫生监督管理的缺失。
(2)不法商贩为谋取暴利；(3)部分企业自身主观认识不强，忽视严格使用食品添加剂的重要性；(4)相关食品添加剂法律法规和标准滞后、不完善；(5)检测技术落后和仪器的短缺[6]。
1.5.3 怎样应对食品添加剂的安全性问题我国应该尽快完善我国食品添加剂法律法规和标准，加强对食品添加剂专业性管理；加强对食品添加剂生产企业和食品生产经营企业的监管力度；加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理；加大对食品添加剂生产经营和使用安全的宣传力度；加强检测技术和检测设备的改进[6]。
2 食品添加剂的检测2.1检测中应该注意的问题2.1.1错把合格判成不合格把GB2760标准中规定“不得添加”理解为“不得检出”，特别是在食品中不得添加食品添加剂的问题上，人为制造食品安全紧张空气，机械地、错误地使用GB2760标准。
GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用剂量和使用范围，而未在某一类食品中规定使用的就不得在该类食品中添加，这里我们应注意的是不得添加，而不是不得检出，也就是当我们检测某一品种食品中含有不得添加的食品添加剂品种时，先不要急着判定所检产品合不合格。