植物油脂提取工艺研究新进展(一)
植物挥发油的提取技术研究进展
专题论述植物挥发性化学成分又称挥发油、精油，是植物体内的次生代谢物，由相对分子质量较小的简单化合物组成，具有芳香气味，在常温下可挥发。
植物精油多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用。
精油还是天然香精、香料的重要组成部分，由于天然香料有着合成香料无法代替的、独特的香韵以及大多不存在毒副作用等原因，其生产和销售经久不衰。
在天然香料和食品添加剂的研制和生产中，提取和保留挥发油成分是保障其效用的重要步骤之一。
现将植物挥发油提取技术方法的研究进展作一综述，希望为植物挥发油的研究、开发、应用提供参考。
1传统的提取方法传统提取方法有：水蒸气蒸馏法[1-2]、溶剂提取法、压榨法、吸附法等方法。
水蒸气蒸馏（hydro distillation ，HD ）是根据每种挥发性成分都有固定沸点且不同温度下具有相应蒸汽压的原理。
水蒸气蒸馏提取的方式有：水中蒸馏、水上蒸馏、直接蒸汽蒸馏、水扩散蒸汽蒸馏等。
其中，水扩散蒸气蒸馏是近年国外应用的一种新颖的蒸馏技术；水蒸气由锅顶进入，蒸气自上而下逐渐向料层渗透，同时将料层内的空气推出，其水散和传质出的精油无须全部气化即可进入锅底冷凝器。
蒸气为渗滤型，蒸馏均匀、一致、完全，而且水油冷凝液较快进入冷凝器，因此所得精油质量较好、得率较高、能耗较低、蒸馏时间短、设备简单。
水蒸气蒸馏适合于水中溶解度不大的挥发性成分的萃取。
此方法具有设备简单、易操作、成本低、产量大的优点，但若加热温度较高时，可能会使精油中热敏性成分发生热分解，易水解成分发生水解及原料焦化等。
HD 是目前应用较多的方法之一。
溶剂提取法是利用低沸点的弱极性有机溶剂如石油醚、乙醚等连续回流提取或冷浸提取，提取液经过蒸馏除去溶剂，即可得到粗挥发油。
此法得到的挥发油含有树脂、油脂、蜡、叶绿素等较多杂质，必须进一步精制提纯。
其方法是将挥发油粗品加适量的乙醇浸渍，放置冷冻（-20℃左右），过滤，滤液蒸馏除去乙醇；也可将挥发油粗品再进行水蒸气蒸馏。
国内外对植物油脂积累的研究
国内外对植物油脂积累的研究
植物油的积累是植物（特别是油料作物）生长发育的重要组成部分。
因此，近
几年来，植物油脂积累的研究受到了国内外科学家的关注。
具体来说，国外研究
旨在探索调控植物油脂积累的分子机制和基因方法，以期提升植物油脂水平。
首先，研究人员利用基因编辑和转基因技术，将能调节植物油脂积累的基因敲除、增强、克隆等技术应用于油料作物，以改善作物生物合成的性能和效率，以提高油料作物的油脂积累。
其次，研究人员利用反向遗传和转基因技术，设计制备表达疏水蛋白的植物材料以增加植物油的脂肪酸含量和脂肪酸的组成比例。
此外，研究人员还利用基因敲除法和转基因系统等技术，筛选DR、PIN、LPL等水溶性质子输送体基因，可有效改变植物果实和种子中油脂组成和含量，进而改变作物产量和加工可行性。
而国内方面，相对于国外，植物油脂积累的研究更多集中在实验室和小型田间
试验，通过极端气候条件、施用不同肥料、选择营养更好的品种等，来提高植物油料产量和质量。
比如，《植物生理学报》中的一项研究表明，给叶片施加重金属营养和不同环境条件，可有效提高植物油脂积累，从而改善植物油料作物的饲料性能。
此外，国内一些研究小组还在尝试与真菌和微生物共生的植物，以改善植物对氮、磷和钾肥料的利用，以及生理机制的调节，以增加植物油脂积累。
以上是国内外关于植物油脂积累的研究的简要介绍，无论是通过改善生理机制
来调控植物油的合成，还是利用营养更为优良的品种来提高植物油的质量及产量，亦或是与微生物共生来调节植物油料生物合成，都可以提高植物油脂积累，实现高效种植，最终更好地服务于人类社会的发展。
油脂提取技术研究现状
油脂提取技术研究现状摘要油脂是人类日常生活必不可少的物质，但受到提取工艺和技术条件的限制，存在出油率不高、溶剂残留等诸多问题，如何有效利用资源实现最佳量效关系一直是现代轻工业亟待解决的问题。
因此，研究并改进油脂提取相关工艺技术及方法具有重要的应用价值。
通过对油脂传统和现代提取技术方法及其原理的简单介绍、对各种方法主要优缺点的比较，得出对油脂提取方法的总体的和前瞻性的看法，旨在为今后油脂工业的发展提供参考。
就油脂提取技术来说，采用绿色工艺进行企业生产，是现代工业发展的趋势。
酶提取法、水剂法、超临界CO2萃取法在生物油脂萃取中得到广泛的应用，尤其是超临界CO2萃取法因其具有环保的萃取过程、萃取物纯净无污染、在油脂和中药材的活性成分提取中均有独特优势，随着应用的普及和改善，该技术可能成为油脂萃取的主要技术方法之一。
Abstract Lipid is indispensable material substance，but due to limitation of extraction technology and other related technologies，low extraction rate and solvent remains are some of such kinds of tricky problems，so how to utilize natural resource efficiently and attain superlative approach of dose-effect relationship is still a problem that needs to be solved in light indurstry immediately.The extraction technology and method of fat and oil has important application value.This article provided an overall and prospective view about oil extraction，which was obtained from summarizing traditional and modern method fatty and oil extraction and its theory briefly as well as comparing the merits of various extraction methods，aiming to provide reference for the future development of oil industry. For the fat and oil extraction，the green technology for enterprise production has broad prospect. The method of enzymes extraction and aqueous extraction and supercritical CO2 fluid extraction had been widely applied in biological oil extraction，especially the supercritical CO2 fluid extraction method，because of its environmental protection of the extraction process，pollution-free extractpure，and unique advantages in the process of extraction of oils and active ingredients of Chinese herbal medicine.Hernce，with the popularization and improvement of application，the technology might be one of the main methods of oil extraction.Key words fats；extraction technology；research status植物、动物及微生物所含油脂，多为新陈代谢产物。
食用植物油DNA提取和检测研究进展
食用植物油DNA提取和检测研究进展王鸣秋S李诗瑶S刘艳S杨硕S马弋1，高冰2*(1.湖北省食品质量安全监督检验研究院，湖北武汉430000;2.湖北工业大学轻工学部，湖北武汉430000)摘要:基于DNA的食用油检测技术广泛应用于掺假检测、转基因检测、品种溯源鉴定等领域，但食用植物油的DNA提取技术一直 是其应用和发展的瓶颈。
该文对常用食用植物油的DNA提取方法和检测技术研究进展进行了综述，探讨了各技术的优势和缺陷以 及食用植物油DNA检测的未来发展方向，以期为开展后续研究提供思路。
关键词:食用植物油;DNA提取;DNA检测技术;研究进展中图分类号：TS227 文章编号：0254-5071 (2018)05-0005-05 doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.05.002Research progress o f DNA extraction and detection for edible vegetable oilsWANG Mingqiu1, LI Shiyao1, LIU Yan1, YANG Shuo1, MA Yi1, GAO Bing2*(l.H ubei Provincial Institute for Food Supervision and Test，Wuhan 430000, China;2.Department o f L ight Industry，Hubei University o f Technology，Wuhan 430000, China)Abstract：The detection technique of edible vegetable oil based on DNA was widely used in the field of adulteration detection, genetically modified detection and identification of cultivars traceability. However, the technique of DNA extraction was the bottleneck of its application and development. This review summarized the research progress of DNA extraction methods and detection techniques which were commonly used in edible vegetable oils. Furthermore, the advantages and disadvantages as well as its future development were discussed, so as to provide ideas for follow-up research.Key words：edible vegetable oil; DNA extraction; DNA detection technique; research progress随着我国对食用植物油日益增长的消费需求，其产品 呈现多样化、层次化和细分化的局面，市场上流通各种植 物油品类，包括大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、植物调和油等[1]。
葡萄籽油提取研究进展
葡萄籽油提取研究进展1. 压榨法压榨制油过程，是将预处理好的油料，置于较高的压力调节下，使其所含有的油脂被不断的挤压出来，而料粒则被压榨成饼块的过程[1]。
压榨法制油，是一种传统的油脂制取方法，被广泛的应用[2][3][4]于油脂加工。
压榨法所需设备简单，操作工艺简便，可以根据企业的生产规模大小可以根据投资多少随意调整，同时压榨法工艺适应性强，能用于提取各种植物油。
但压榨法在实际生产中也存在一些问题，例如压榨法出油率低，劳动强度大，生产效低，并且由于在压榨油工序前要进行油料生坯蒸炒预处理过程，在预处理过程中会使油料中的蛋白质严重变性，这对于油料饼的后续加工利用不利，因此导致油料原料资源综合利用率低。
2.溶剂浸提法溶剂浸提法是依据“相似相溶”原理而发展的，由于油脂在某些有机溶剂中具有很好的溶解性，根据这一特性，选择合适的有机溶剂对油料进行浸提处理，就可以把油料中的油脂萃取到有机溶液中，这种方法就称为溶剂浸提法取油。
溶剂浸提法是“固液萃取”化学方法的应用，与传统的压榨法想比，溶剂浸提法具有明显的优越性，现已用于各种常用油脂的加[5][6][7]。
它具有出油效率高，加工成本低，生产环境好，操作简便等有点。
但是溶剂浸提液存在一些缺点，所得毛油品质较压榨毛油差，存在溶剂残留的问题。
3. 超声波辅助提取法超声波辅助提取法是天然产物提取中常用的方法。
超声波是一种频率较高的声波，它具有波动与能量双重属性，其振动可产生强大能量，并能将能量传递给物质分子。
在大能量超声波作用下，物质分子以很高的加速度做交替周期波动，在波的压缩和稀疏作用下，其周围的媒质被撕裂形成很多空穴，而小空穴瞬间生成、生长、破裂，会产生高达几千个大气压瞬时压力，即成为空化现象。
空化使界面扩散层上分子扩散加剧，在油脂提取中加快油脂渗出速度，便于油脂与溶剂的接触，在加快提取速度的同时能使更多的油脂被提取，提高出油率[8]。
正是由于这一特点，超声波辅助提取法各种天然产物的提取中已被广泛使用[9][10]。
植物精油提取工艺研究进展
植物性杀 虫物质 ，来源 于 自然界 ，取材广泛 ，在环境 中残 留 较低 ，不污染粮食 ，害虫不易产生抗药性“。利用植物精油作 为杀虫剂 ，在低 毒、高效 ，维护生态平衡和保护环境 等各方 面都是化学合成农药所无法 比拟 的。
２ 水蒸气蒸馏法 ． 水蒸气 蒸馏 法是利用 水蒸气带走易挥发油的原理来制备 香精 油。蒸馏法 是最常用的方法，可分为共水蒸馏法与水蒸 气 蒸馏法 。前者是把植物 浸在水中加热产生水蒸汽 ；后者是 把植物浸在 水蒸汽中。经研究后者可 以更有效的保 留精油的 疗效和特殊气味 。 水蒸气蒸馏是 目前应用最广泛 的一种方法，适用于挥发 性 的、水 中溶解度 不大的成分的提取 。该方法设备简单 、容 易 操 作 、 本 低 。 ｏ ｔｋ ｄ ｉｅ 等 采 用 蒸 馏 的 方法 对 迷 迭 香 成 Ｂ ｕ ｅ ｅ ｊｒ ｔ
因此 ，研 发植 物 性 杀 虫 剂 ， 即从 天 然 植 物 中 寻 找 活 性物 质进行病虫 害防治是改善储粮环境 、提 高储粮 安全 性、促进 储粮技术 由传统 向绿色生态型转变的需要 。植物精 油是一类
１ 压榨 法 ． 压榨法 是最传统 的方法 ， 其原理是 以强大压力压榨原料 ， 使其油胞破裂 ，导致油分流 出。其具体过程就 是对 原料进行 压 榨处理，收集榨取物 ，然后静置分层或用离心机分 出油分 即得粗 品。由于该法在室温中操作，因此所得挥发油质量好， 可保持精油原有的新鲜香味 ，国外大多采用该法 。但该法所 得产品不纯，可能含有水分 、叶绿素 、粘液质及细胞组织等 杂质 而呈混浊状 态，同时很难将挥发油完全压榨 出来 。由于 该法操 作复杂，出油率低，成品保存时间短 ，因此不适用于
【 者简介 】李川山 （９２ ） 作 １６一 ，男，广西粮 油科 学研 究所 高级工程师 ， 事粮 油加 工技术的研究。 从
植物挥发油的提取技术研究进展
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｒ ｓ ｎ Ｔｅ ｈｎ ｌ ｇ ｅ ｈ ｄｓｆ ｒ Ｅｘ ｒ ｃ ｉ ｇ Ｐｌ ｎ ｌ ｔ ｅ Ｏｉ ｓ ａ ｃ Ｐｒ ｇ ｅ ｓｏ ｃ ｏ ｏ ｙ Ｍ ｔ ｏ ｏ ｔ ａ ｔｎ ａ ｔＶｏ ａ ｉ ｌ ｌ
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植 物挥 发性化 学成 分又称 挥发 油 、 精油 ， 是植 物 体 内的次生代谢物 ，由相对分子质量较小的简单化合 物组成 ， 具有芳香气 味 ， 常温下可挥发 。 在 植物精 油多
具有祛 痰 、 咳 、 喘 、 止 平 驱风 、 胃、 健 解热 、 镇痛 、 菌消 抗
沙棘果油的提取及抑菌作用研究进展
沙棘果油的提取及抑菌作用研究进展摘要：沙棘是医食两用植物，其富含沙棘果油是具有很高的经济价值和开发潜力。
本文主要对沙棘果油的提取工艺方法及药理作用进行综述，为沙棘的进一步开发研究提供参考。
关键词：沙棘果；沙棘（Hippophae rhamnoides Linn.）为胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，又名黑刺、醋柳、酸刺、沙枣、酸刺柳等。
沙棘特性是耐干旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，被广泛用于水土保持。
中国是天然沙棘资源最丰富的国家，也是人工种植沙棘面积最大的国家。
沙棘在医药、保健、食品、化妆品等多方面也有着较高的开发利用价值[1]。
沙棘果为胡颓子科酸刺属的灌木或小乔木沙棘(Hippophae rhamnoides L.)的果实，具有抗心肌缺血、抗心律失常、抗血栓形成、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抗过敏、抑菌等药理作用，尤其是在治疗心血管疾病、抗氧化、抗肿瘤等方面的应用前景将更加广阔。
沙棘是医食两用植物，有很高的经济价值和开发潜力，《中国药典》、藏医名著《四部医典》中都对沙棘的功效有明确记载。
研究表明，沙棘果中含有十分丰富的维生素、脂类、多糖、氨基酸、挥发油、原花青素、黄酮类化合物、微量元素等营养成分，在食品、药品等领域的应用研究越来越多而备受关注[2]。
1沙棘果油的提取方法1.1压榨法其方法主要是借助机械压力将沙棘中的油脂压榨出来的一种方法。
该方法的优点有设备投资少，技术简单，操作简便安全，油脂清亮无其他杂质的残留。
缺点是在压榨过程中由于压力的升高，内摩擦增大，会使温度升高，所以要得到优质的沙棘果油，必须在压榨过程中将所产生的热量除去。
另一方面压榨法的出油率极低，原材料浪费严重，经过检测油脂中活性物质含量低，影响沙棘油的药用效果，降低了沙棘油的使用价值。
1.2溶剂提取法研究者采用响应面优化了正己烷-丙酮复合溶剂浸提沙棘油的提取条件，并对沙棘油的理化性质进行分析。
结果表明：最优条件为料液比1:14.02、粉碎度35.00目、正己烷:丙酮为6:4、浸提温度44.00℃、浸提时间1.84h，在该条件下沙棘油提取率为13.788%。
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植物油脂提取工艺研究新进展(一)
摘要：主要介绍植物油脂的主要提取工艺及其最新发展，并简单介绍了它们的主要优点及其不足之处。
关键词：植物油脂，提取工艺植物油料大多来源于植物的种子，含有人体所必需的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、油酸等，是关系国计民生的重要大宗农产品。
我国是世界上最大的食用油需求国和世界第一大食用油生产国。
入世以来，我国植物油行业面临着巨大的冲击：降低关税、扩大市场准入、取消出口补贴和逐步放开贸易权，进口完全实行市场化自由竞争。
2004年我国植物油进口量达到历史最高水平，引来社会各界对植物油市场的关注和忧虑，植物油生产领域如何改进提取工艺，提高国际竞争力就显得十分迫切。
本文在此背景下就植物油的提取工艺及最新研究进展作以综述。
1传统植物油提取工艺
传统植物油提取工艺主要有压榨法和浸出法两种。
1.1压榨法
压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法，目前是国内植物油脂提取的主要方法。
压榨法适应性强，工艺操作简单，生产设备维修方便，生产规模大小灵活，适合各种植物油的提取，同时生产比较安全。
按照提油设备来分，压榨法提油有液压机榨油和螺旋机榨油两种。
液压榨油机又可以分为立式和卧式两类，目前广泛使用的是立式液压榨油机。
压榨法存在出油率低，劳动强度大，生产效低的缺点并且由于榨油过程中有生坯蒸炒的工序，豆粕中蛋白质变性严重，油料资源综合利用率低。
1.2浸出法
浸出法是一种较先进的制油方法，它是应用固液萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中油脂被萃取出来的一种方法，多采用预榨饼后再浸提。
在我国，采用直接浸出或预压榨浸出工艺的植物油脂每年超过800万吨，这些油几乎全部使用的是6号溶剂油，其主要成分为六碳的烷烃和环烷烃，沸点在60～90℃（发达国家用的工业己烷，沸点在66.2～68.1℃）。
由于6号溶剂油是从石油中提炼的的产品，而今石油能源短缺，市场价格居高不下，而且剩余的高沸点溶剂对饼粕食用卫生安全质量有影响，因此人们不得不考虑开发替代溶剂。
目前国内已经有人开始丙烷、丁烷等作为溶剂提取小麦胚芽油的研究，这种方法适合一些特种油脂的分离提取，油脂中有效成分不被破坏，所得的蛋白粕可以用于深加工，有很好的发展前景。
还有进行油料生胚挤压膨化后直接进行浸出制油的研究，生坯挤压膨化后，多孔性增加，酶类被钝化，溶剂对料层的渗透比和排泄性都大为改善，浸出速率提高，混合油浓度增大，浸出毛油品质提高，出油率大大提高。
国外生胚膨化浸出工艺已广泛应用，我国对这一技术的研究和应用也有了较大的进展。
浸出法具有出油率高，粕中残油率低，劳动强度低，生产效率高，粕中蛋白质变性程度小，质量较好，容易实现大规模生产和生产自动化等优点。
其缺点为浸提出来的毛油含非油物质较多，色泽较深，质量较差，且浸出所用溶剂易燃易爆，而且具有一定毒性，生产的安全性差以及会造成油脂中溶剂的残留。
2新研究开发的植物油脂提取工艺
2.1水代法
水代法与普通的压榨法、浸出制油工艺不同，主要是将热水加到经过蒸炒和细磨的原料中，利用油、水不相溶的原理，以水作为溶剂，从油料中把油脂代替出来，故名为水代法。
这种提油方法是我国劳动人民从长期的生产实践中创造和发明的。
目前，水代法主要用于小磨香油的生产。
水代法提油的工艺有很多优点：提取的油脂品质好，尤其是以芝麻为原料的小磨
香油；提取油脂工艺设备简单，同时能源消耗少；还有就是水代法以水作为溶剂，没有燃爆的危险，不会污染环境，并且可同时分离油和蛋白质。
但主要缺点为出油率低于传统浸出法，在浸提过程中易污染微生物。
2.2水酶法
水酶法提油是一种较新的油脂与蛋白质分离的方法，它将酶制剂应用于油脂分离，通过对油料细胞壁的机械破碎作用和酶的降解作用提高油脂的提取率，与传统提油工艺相比水酶法提油工艺具有处理条件温和，工艺简单、能耗低、并且能同时得到优质的植物油脂和纯度高、再利用性强的蛋白质等优点。
国外在这方面的研究较早，1983年Fullbrook等人用蛋白水解酶和对细胞壁有降解作用的酶从西瓜籽、大豆和菜籽中制取油脂和蛋白质，大豆油回收率可达90%，菜籽油为70%~72%；1986年McGlone等人用聚半乳糖醛酸酶、a-淀粉酶和蛋白酶提取椰子油，油脂收率为74%~80%；1988年Sosulski对Canola油料进行酶解预处理后再进行己烷浸出，可明显缩短浸出时间，提高浸出效率；1993年Sosulski等人对Canola油料先进行酶处理后再进行压榨，未经酶处理的Canola压榨出油率仅为72%，经过酶处理后可达90%~93%；1996年CheMan等人用纤维素酶、a-淀粉酶、聚半乳糖醛酸酶和蛋白酶对椰子进行水酶法提油，油脂收率为73.8%。
国内王锳瑶、王璋等进行了水酶法提取花生蛋白质和花生油的研究。
这些研究为水酶法应用于同时进行油脂和蛋白质的分离作了理论上和实践上的尝试。
2.3反胶束萃取技术
一般将表面活性剂溶于水中，并使其浓度超过临界胶束浓度(CMC)时会形成聚集体，这种聚集体属于正常胶团；若将表面活性剂溶于非极性的有机溶剂中并使其浓度超过临界胶束浓度便会形成与上述相反的聚集体，即反胶束，因此反胶束就是指分散于连续有机溶剂介质中的包含有水分子内核的表面活性剂的纳米尺寸的聚集体，也称逆胶束或反胶团。
在反胶束中，表面活性剂的非极性尾在外，与非极性的有机溶剂接触，而极性头在内形成一个极性核。
根据相似相溶原理，该极性核具有溶解极性物质的能力，如蛋白质、酶、盐、水等分子。
如果极性核溶解了水之后就形成了“水池”，此时反胶束也称为溶胀的反胶束。
用反胶束系统萃取分离植物油脂和植物蛋白质的基本工艺过程为，将含油脂和蛋白质的原料溶于反胶束体系，蛋白质增溶于反胶束极性水池内，同时油脂萃取入有机溶剂中，这一步称为前萃，然后用水相，通过调节离子强度等，使蛋白质转入水相，离心分离，实现反萃。
这样将传统工艺的提油得粕再脱溶的复杂冗长流程，改进为直接用反胶束系统分离油脂和蛋白质，工艺过程大为缩短，能耗大为降低。
反胶束分离过程中，蛋白质由于受周围水层和极性头的保护，蛋白质不会与有机溶剂接触，从而不会失活。
避免了传统方法中蛋白质容易变性的缺点。
国内的对这方面也作了一些研究：程世贤等人用反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油，结果表明大豆蛋白质的萃取率最高达96.9%，豆油的萃取率为90.5%；陈复生、赵俊庭等人用反胶束体系进行了萃取花生蛋白和花生油的研究，得出了用反胶束体系同时萃取植物油脂和植物蛋白是可行的结沦，并得出了最佳工艺参数；陈复生等人对经反胶束萃取法得到的豆油脂肪酸成分与常用的溶剂萃取法进行了比较。
这些研究为反胶束法用于分离植物油脂提供了一定的理论基础。
2.4超临界CO2萃取法
超临界CO2萃取方法是利用超临界流体具有的优良溶解性及这种溶解性随温度和压力变化而变化的原理，通过调整流体密度来提取不同物质。
超临界CO2萃取植物油脂具有许多优点，如工艺简化，节约能源；萃取温度较低，生物活性的物质受到保护；CO2作为萃取溶剂、资源丰富、价格低、无毒、不燃不爆，不污染环境。