餐饮部市场定位分析及经营策略策划方案
餐饮部市场定位分析及经营策略
Food & Beverage Department Mission Statement
餐饮部使命综述
通过我们所有员工的不断努力使我们的出品及服务不断的超越我们的客人的期望从而使客人感到惊喜！
从而使我们成为本地同行业餐饮界的首选！让客人感受并体验到我们的出品和服务与众不同和物有所值！
每个餐饮部门都应具有同酒店餐饮和社会餐饮竞争的能力！每一个部门都要成为盈利部门，从而使餐饮部的盈利最大化！
Price Matrix 价格矩阵：
千禧龙酒楼：只提供海参套餐，99.00 RMB 至 169.00 RMB / 每位
冷菜、热菜、主食、点心按实际用餐人数免费配送，酒水另计。备注：聊城本地酒店内中餐厅及社会酒楼均不收取服务费；
其它收费项目包括：茶味费、一次性湿巾及餐巾、包房使用费（按面积10元至 120元不等）
所有杂项支出大概占餐饮消费额的10%；
本地高档餐饮场所均以本帮菜及胶东海鲜为主打，制作品质较粗糙、高档燕翅鲍制作品质也达不到高端要求。
Product Comparison 产品对比：
Rating (-2 Much Worse, -1 Worse, 0 Same as Subject, +1 Better, +2 Much better
评分（-2很差、-1差、0一般、+1好、+2较好）
餐厅概念: 高档时尚西式自助餐及零点餐厅
餐厅名称（未定）
容量: 200多个座位
营业时间: 24小时/每日（0:00am 至 6:00am 为客房送餐服务） 7天/每周
餐段时间: 自助早餐
周一至周五 6:00 AM — 9:30 AM
周六至周日 6:00AM ─ 10:00AM
零点午餐
周一至周日 11:30PM — 2:00 PM
零点晚餐
周一至周日 5:30PM — 0:00 AM
周末自助晚餐
周五至周六 6:00 PM — 9:30 PM
餐饮特色: 提供国际风味菜肴与东南亚风味菜品相结合的全日零点及周末主题自助
餐服务，提供下午茶服务，西式糕点及各类世界小吃。
目标市场酒店住客
本地外籍务工高收入客户
政府部门客户
本地高收入人群
生意人、商务来宾
行政人员、公务员
心、小吃、鸡尾酒、有西式包房；苏州迪欧餐饮
管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌
2、上岛咖啡西餐厅中西式休闲茶餐厅，提供中西式菜品、甜品、点
心、小吃、鸡尾酒、有西式包房；海南上岛餐饮
管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌
3、名典咖啡西餐厅中西式休闲茶餐厅，提供中西式菜品、甜品、点
心、小吃、鸡尾酒、有西式包房；名典咖啡语茶
是源自台湾的著名咖啡餐饮连锁企业
Price Matrix 价格矩阵：
备注：本地西餐市场定价较混乱，普遍偏高，宾客食品消费较低，销量最大的是中式茶；菜品原料选料不精，出品品质较差；用餐环境一般；且包房设有最低消费，80至120元不等，最低消费额与菜单定价层面不相呼应；菜品及饮品单价价格较高，最低消费偏低，说明定价原则不符合本地市场要求。此类西餐厅主要销售产品以套餐为主，迪欧、名典咖啡厅西式菜品套餐较多选择，上岛咖啡厅中式套餐较多选择。整体风格及氛围迪欧咖啡厅略胜于上岛及名典。
Product Comparison 产品对比：
Rating (-2 Much Worse, -1 Worse, 0 Same as Subject, +1 Better, +2 Much better
评分（-2很差、-1差、0一般、+1好、+2较好）
餐饮市场定位的最终目的是寻找和稳定客源，形成目标市场的客源结构；餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的针对目标市场确定菜系选择、菜系配比，价格制定等一系列有计划的活动，是一个完整的过程。
一、从地域角度寻找目标市场
从地域角度着眼，餐厅的目标市场有本地市场和异地市场两类。异地市场有可分外地市场和国际市场。
1、本地市场，包括本地居民和流动人口。对一家在本地成长起来的餐饮企业来说，本地市场永远是主要的目标市场。本地市场有可细分为本地人和外地人。对于一家以本地菜为特色的餐饮企业来说，本地人市场可能比外地人更重要一些，因为本地人更习惯于本地菜。但是人的习惯是会改变的，本地居民中的外地人市场是不应忽视的。外地人为了在本地生存和发展，一般都炼就较强的环境适应能力，其中包
括餐饮习惯的适应能力。随着时间的推移，外地人对本地菜会逐渐习惯，外地人与本地人的差异会逐渐缩小。
2、异地市场，由于酒店规模大（本地第一家五星级酒店），国内外市场的开发，异地市场的机会将愈来愈多，因此，异地市场迟已经进入餐饮市场视野，成为不可忽视的目标市场。
二、从年龄段寻找目标市场
餐饮业从人口结构寻找目标市场，即可考虑年龄、收入、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等因素，其中年龄是最值得考虑的一个目标市场。不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。
1、儿童市场。儿童是一个有价值的目标市场。世界名店卖当劳的成功，就与它坚持以少年儿童为目标市场密切相关。
2、青年人市场。青年人是许多饭店、餐馆的目标市场，因为青年人喜欢赶时髦、赶潮流，追求高消费，虽然收入不是很高，但是攀比心理很强；同时，青年人好奇心也强，对没有见过的餐饮产品有着强烈的兴趣。这些特点使我们也要以青年人作为目标市场。
3、中年人市场。由于中年人的比例很大，中年人多，平均收入也比较高，因此，中年人是一个非常有潜力的目标市场。
4、老年市场。老年人市场是一个值得开发的目标市场。除了现在老年人在数量上不断增加，另外现在的老年人大多数有一定的积蓄和离退休工资，有一定的购买力，所谓大力发展―银发产业‖，其中餐饮业应该是首要发展的。
三、从收入和家庭因素寻找目标市场
从收入看，餐饮市场可以分为高、中、低不同的档次。现在有的餐馆，酒店就是按照高、中、低不同的档次安排不同餐厅的不同目标市场。从家庭因素看，餐饮市场可以分为大家庭市场、小家庭场、单亲家庭市场、丁克家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。不同性质的家庭，对餐饮需要和消费行为可能不同。从数量比例看，我们的家庭餐饮市场主要是小家庭市场。小家庭数量大，而且人均收入比大家庭或单亲家庭高，是大众化市场的主体，是餐饮业值得考虑的目标市场。
四、从消费性质和消费行为寻找目标市场
从消费性质看，餐饮市场可以分生活性消费和生产性消费两类市场。从消费行为来看，我们的顾客也可分为不同顾客的不同需求，可以采取不同的营消策略。
营销策略是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。
餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品（如服务、餐厅气氛…………）和有形产品（如餐厅设施、菜肴…………）两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员（包含厨师）的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。
对于营销方案，我认为必须通过营销分析、组织执行和控制才能制订。
综上所述，通过对当地主要竞争对手的调研，就中、西餐厅产品制作方案加以规划，建议如下：
中餐厅名称：御珍阁
中餐厅的目标是成为聊城地区乃至鲁西地区酒店及社会酒楼中最棒的中餐厅，服务对象是本地企业外聘员工、政府官员、生意人、行政人员和当地的高层次消费人群。服务内容是提供持续的、高质量的燕翅鲍、广东菜、谭家菜、新派鲁菜、川湘特色菜系；提供区域内最好的婚宴服务。
餐厅产品的设计：
饭店产品能否被顾客接受并使客人满意是检验饭店经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深饭店在顾客心中的地位，巩固饭店所树立起的信誉。
因此我们的中餐厅将以高品质粤菜为主打产品，凸显餐厅主题，与本地餐饮差异化；提供多种高档海鲜烹饪产品，突出菜系定位的档次、推出特色谭家菜系列作为开业促销重点，提高吸引力（本地尚无以粤菜和谭家菜为主题的餐厅），兼有新派本帮鲁菜三点以照顾本地宴请需要，加入川湘菜品使菜品选择更丰满，为客人提供更多选择。
价格方面采取降低门槛，略高于本地高端餐饮消费层次；取消一次性用品收费及包房使用费以增强吸引力；提供免费茶水（同时兼有高档收费茶水供客人选择），只在账单总额上收取15%服务费，提供高于本地餐饮行业的品质服务引导新消费观念。
菜系配比：
粤菜：占58% （卤水系列、烧腊系列、凉菜系列、炒菜系列、时蔬系列、靓汤系列、点心系列）
谭家菜：占17% （燕翅鲍系列、海参系列、御鼎罐焖系列、上汤系列、谭家小炒系列）
新派鲁菜：占17%
川湘特色菜：占8%
1. 目前在聊城市有少数中餐厅的食品都不错且价格较低。但大都提供不了未来市场变化所需求的服务和
格调。与竞争者相比，我们的中餐厅风格特别及能提供高质量的特色食品、服务和格调。不断的企业外聘白领陆续到来，还有政府官员、当地生意人和行政人员的高层次接待的需求，都将促使其选择和光顾这种类型的餐厅。
2. 餐厅是为有品味和高层次的人士而设计，装修甚具现代化、入时和流行。
3. 中档价位的商务晚餐和婚宴套价也是我们的赚钱机会
4. 特殊的公众假期晚餐推广/套价也是赚钱机会，因公务员、经理们将在外就餐且平均消费比平日较
高，且另有旅游人士的入住也能带来大量有消费潜力的散客
5. 设计诱人、特别的、价格合理的食品推广。注重发展本餐厅的精选菜式及厨师招牌菜
产品策略：
产品（Product）是指一切能满足买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业根据所制定的目标，对产品组合的广度、深度和相关性进行决策。根据消费者需求情况和该产品本身的情况来决定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。
主打产品：精品粤菜、谭家菜系列、燕翅鲍、定位中高端消费的产品，能够满足高层次接待需求，本地尚未有过硬的产品。
辅助产品：新派鲁菜、川湘特色菜、定位中低端消费、适合本地口味、价格略高于本地同行业但品质要高于本地同行也。
季节产品：根据不同季节选择时令新鲜原材料做出特色促销，增加餐厅知名度，推陈出新给客人保持新鲜感。
服务产品：培训所有员工相关的专业服务技巧和餐饮知识
有经验形象好的员工将被分到包房工作
建立高质量的服务，和本地没有的特色服务。（如：燕翅鲍堂灼）
提高员工的销售技巧及设立奖励制度
建立每日销售状况报表并告知餐厅员工经营信息以提高员工的积极参与。
首先培训主管的销售技巧，再培训员工的推销技巧。
提高员工的英语水平，使其能与外宾沟通
产品知识培训
加强对主管和领班的培训，提高团队工作效率
月度食品和酒水特别促销培训
通过客人调查表了解客人所需
从客人满意调查表和客人意见卡系统得知客人意见反馈，来继续监控市场并积极采取行动
价格策略：
价格策略是为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和
浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格策略、以竞争为核心的价格策略。我们
的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。价格方面严格地来说比本地竞争
者的价格稍高，但与一、二线城市主要的五星级酒店相比会较低。
中餐平均消费控制在：88元/每位至 128元/每位
包房套餐菜单价格选择：128元/每位；188元/每位；288元/每位；388元/每位；588元/每位
宴会套餐价格选择（10人每席）：680元/每席；880元/每席；1280元/每席；2880元/每席；3880元/每席贵宾楼套餐价格：288元/每位；588元/每位；888元/每位；
渠道策略：
绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和
个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入
中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易
成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。
建议酒店推行贵宾充值卡系统，方便政府、一些公司或个人购买，然后赠送他人消费使用。
铂金卡：起点为10万元充值卡；金卡: 起点为5万元充值卡；银卡：起点为1万元充值卡；
实现贵宾卡在酒店的各个营业区均可使用的功能，一卡多用，饮食、娱乐、住宿一条龙；
实行内部员工售卡奖励制度，增加贵宾卡销量。
促销策略：
促销是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略
是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激——反应策略；需要——满足策略；配方策略。刺激——反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。
需要——满足策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客需要，以实现销售目的的推销方法。配方策略是指
推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。
1. 在大厅设立展示台，在客人面前制作食品。让客人选择食品及为其马上制作，如鱼翅和鲍鱼；
2. 高质量招牌菜和月度散点精选以供选择；
3. 在包房内免费提供甜品和凉茶以提高包房的使用率；
4. 视情形可季度性更换一次菜单和每月增加特别的菜肴、更新招牌菜；
5. 开业提供一些食品的每日推广价，如海鲜、烧烤菜式和主菜，尽快推出餐厅招牌菜并推广知名度；
6. 采用有酒店标志的玩具或纪念品，派送用餐客人以推广餐厅知名度；
7. 在淡季推出价格诱人的特色产品，吸引顾客消费，补充淡季收入；
8. 根据各种节庆日推出适合不同消费层次的套价菜单、及特色节日餐饮礼盒增加销售；
9. 凡消费满价值人民币1000元的客人获赠餐券（价值人民币100元），无其它折扣优惠且有效期为
20天；
10. 制作精美的特别会议及结婚套价宣传册；
卖点广告：
指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板……的总和。
DM广告（DRIECT MAIL）是指直接邮寄广告，包括：直接邮寄产品说明书、直接邮寄消费规则、直接邮寄俱乐部会员通知、直接邮寄折让卡……等形式和内容
SP广告（SPREAD PURCHESING0）,以直接派发折让券、优惠卡、礼品券……等形式和内容的直接营业推广。
1. 派发宣传单和收集客人名片，推广产品信息，为未来生意的推广制做客人资料库；
2. 定期给资料库客人发电子有关餐厅促销的邮件、信件和传真；
3. 在客房内放有关餐饮方面的宣传信，吸引住客店内消费，防止宾客流失
4. 有计划性的电话定期客户拜访，顺便了解常客消费需求，根据市场需求调整产品策略。
媒体广告：
四种方案可选择：
1. 地方台电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，
不能保存，重复收视率不高。
2. 地方台广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚
可，不能保存，重复收听率不高。
3. 聊城本地报纸媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量
大，保存期较长，重复阅读率中等。
4. 聊城地区时尚杂志媒体。接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信
息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。
建立餐饮销售队伍：
建立专门的餐饮及会议销售队伍，针对政府官员、本地各企业和本地生意人等大客户定期进行拜访销售，进行客户维护和实现客户需求信息的快速获取，从而掌握先机，走在市场的前端，保证餐厅的知名度和产品口碑始终在本地保持龙头地位。
西餐厅名称：（未定）
西餐厅的目标是成为聊城市最好的以西式及东南亚零点和周末主题自助餐为主要经营特色的五星级酒店西餐厅，取得赢利及取得信誉；服务对象是本地企业外聘高收入员工、政府官员、生意人、行政人员和当地人。服务内容是提供持续的、高质量的自助餐及零点服务。
把重点放在如何开发西餐市场，引导西餐消费观念上，做好异域饮食文化的宣传，推广西餐健康饮食理念。持久保持本地西餐厅龙头的地位。麦当劳、肯德基均是经营汉堡炸鸡类西式快餐，迪欧、名典、上岛等是台湾咖啡厅与港式茶餐厅的结合类型，这与我们有较大的区别。
餐厅产品的设计：
早餐自助餐：满足住店客人的早餐供应，建立本地最好的酒店早餐标准，配合提升酒店房价的性价比，引导本地星级酒店的餐饮新概念，适合本地消费的合理定价，高性价比、高品质、多选择。
早餐零点菜单：照顾少数特别用餐客人，体现周到细致的服务理念。
全日零点菜单：与本地社会西餐厅近似的价格，满足全日零点服务需求；沙拉、汤类、意面、汉堡及三文治、扒类、亚洲精选、甜品。
套餐菜单：内容经常变化的快速用餐菜单，满足客人对菜品更新及服务速度的要求。
自助餐：与本地西餐厅最大的差异化产品，充分体现产品性价比的优势，丰富的菜品选择与高于本地西餐厅的菜品品质是销售的卖点。根据市场及季节变化推出不同的主题自助餐，融合世界各地饮食文化，提高产品的吸引力与防复制特性。
客房送餐菜单：满足住客的房间用餐需求，体现周到的服务，增加收入增长点。
自助餐宴会及鸡尾酒会：提供本地唯一的国际品质自助餐宴会及鸡尾酒会的服务，树立酒店国际接待水准形象，维护本地同行业龙头地位，成为同行业中高性价比与高品质兼具的最佳选择。
餐厅的经营方针是针对市场展开的,让消费者在能够承担其消费价格的同时,享受到拥有舒适、古典、幽雅和休闲式的欧式、地中海式及东南亚美食；对厨师的要求要高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能有新的特色，来吸引顾客。
新鲜面包、西式糕点和意大利小食也是我们西餐厅中的一项特别的卖点.在领位台处可以设有嘉宾候客及餐前酒小厅,并奉送意大利式的餐前小吃.
要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在成本允许的范围内，自助餐要保证足量的供应。
重视产品组合，产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。不放过任何可能的节日，不断推出新组合。―气氛‖在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，我们应在拥有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
广告宣传:
原则：
服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费；扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。
不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对某社会群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
内容：
以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告海报宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告海报要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
产品：
1. 在明档前设立展示台，在客人面前制作食品。让客人选择食品及为其马上制作，如各种意大利面、
本地面食、各国各式BBQ、特色海鲜等。
2. 按生意情况可以考虑推出世界各国主题美食自助餐包括（西班牙美食、意大利美食、德国美食、印
度美食）；周五周六世纪海鲜美食节。
3. 食品节推广时可以在保证成本控制的情况下赠送、包括（上汤鱼翅羹、铁板鲍鱼、香煎神户牛肉、
法国鹅肝等有层次的美食），从而提高产品性价比及吸引力。
4. 同时提供高质量单点精品菜以供选择
5. 重要节日促销、二月情人节、十二月圣诞节美食节、新年美食等。
6. 视情形季度性更换和增加特别的菜肴、更新招牌菜
7. 计划性的竞争者和供应商分析以控制食品成本和增加利润
服务：
1. 培训所有员工相关的专业服务技巧和餐饮知识
2. 有经验的员工将被分配指导帮带新员工的工作
3. 提高员工的销售技巧及设立奖励制度
4. 建立每日销售状况报表并告知餐厅员工经营信息以提高员工的积极参与。
5. 首先培训主管的销售技巧，再培训员工的推销技巧。
6. 提高员工的英语水平，使其能与外宾沟通
7. 产品知识培训
8. 加强对主管和领班的培训
9. 食品和酒水促销培训
10. 通过新的客人调查表了解客人所需
11. 从客人满意调查表和客人意见卡系统得知客人反馈来继续监控及采取行动
市场：
1. 酒店销售员可以优惠价吸引政府官员等
2. 派发宣传单和收集客人名片
3. 为未来生意的推广制作客人资料库
4. 发电子邮件、信件和传真促销
5. 在客房内放有关餐饮方面的宣传信
6. 电话推销
7. 采用有酒店标志的玩具以吸引小孩子。
行动计划：
—开业酬宾价，周五海鲜自助餐98元净价每位、周六超级海鲜自助餐128元净价每位，并同时实施买4免1的销售政策。
—食品推广赠送、包括（上汤鱼翅羹、铁板鲍鱼、香煎宫琦牛肉、西式辽参菜等美食）
—针对本地目标市场
—包括赠送软饮和本地啤酒，赠送餐饮部优惠券
东南亚食品节：
—价格与平常一样
—东南亚音乐，餐厅及桌面装饰
—抽奖–每天8个奖项（自助餐券、红酒、西式糕点、带酒店Logo的纪念品）
—餐酒促销，每张餐台展示一瓶特价餐酒。
“三文治及比萨角”下午茶：
—三文治或比萨加软饮人民币38元每位
—比萨现场制作
感恩节– 11月
葡萄酒节– 11月
奥地利炸肉排– 11月/12月
圣诞节晚餐及第二天午餐和晚餐
新年晚餐
信息传达途径：
—宣传单
—邮寄
—在报纸，公共汽车及的士分发传单
—销售小组–客户拜访
—所有餐厅海报
—电梯海报及酒店大堂处
—本地报刊
—利用电子邮件发送报刊上的消息
内部及外部组合营销：
1. 在各餐厅放置温泉康体的宣传品，供就餐客人翻阅；
2. 培训餐饮部员工温泉康体知识，方便向就餐客人介绍；
3. 达到一定消费的客人赠送一定面值的康体消费券；
4. 在温泉康体中心放置餐饮各餐厅的宣传品，供温泉客人翻阅；
5. 培训康体中心员工餐饮菜品知识，向客人介绍；
6. 达到一定消费的客人赠送一定面值的餐饮消费券；
7. 在大堂酒廊定期举办温泉文化沙龙，邀请本地有消费能力和消费需求的潜力客户参加，同时邀请一
些旅行社参加。在派对上播放宣传短片及幻灯介绍温泉文化，推广温泉康体新概念。旅行社及酒店销售经理向来宾介绍酒店与旅行社开发的周末短途双休日旅游线路，把酒店贯穿在内，吸引相邻城市的潜在客户。可以选择在相邻城市的电台做一些推广广告，发掘双休日短途旅游的市场，增加酒店客源。
8. 到相邻城市的潜力企业或大学院校做宣传，吸引外聘人员周末消费。如客源丰富，可考虑安排免费
接送服务，或由旅行社负责市外的推广和团队接送，合作共赢。
9. 做好早餐出品质量、丰富早餐品种、与本地酒店行业拉开质和量的距离，配合房价的差距，稳求当
地最好的性价比房价。
各部门配合拉升经营的促销重点及方法：
会议团队对于酒店来说是一种能产生较大经济效益的―辐射‖性产品，即会议客人除了使用会议室之外，还可能使用客房、餐厅、娱乐设施等其它任何酒店的服务设施、设备，所以了解会议这种产品的市场需求特点并制定恰当的促销手段就显得特别重要：
建立并落实餐饮部20条标准，对所有员工进行培训，提高整体服务质量：
1. 培训
每天、每人、每件事、任何地方。
2.仪容仪表
制服必须整洁、干净、得体，款式设计达到高要求，头发和化妆达到国际五星级酒店要求。
3.微笑
发自内心、展示自我。
4.第一印象
创造不同！使客人在进入您所在餐厅的一瞬感到愉悦！
5.礼貌的电话礼仪
礼貌应答、正确预定、致谢客人来电
6.重视客人细节
熟记客人姓名、喜好、忌讳和特殊习惯；与客人交谈以获取反馈信息，把客人投诉转化为赞许。
7.预见客人服务需求
始终把注意力放在客人身上，确保客人的潜在服务需求能被及时预见并提供。
8.有效沟通
保证在任何时间内前后台所有人员沟通无障碍，确保服务团队能正确理解客人所需。及时有效沟通，分享信息。
9.摆台
正确放置所有用品、洁净平整的布草；玻璃器皿和银器光亮，处于可使用状态。
10.基本交流用语
学会并能掌握与客人交谈的方法，并学会基本的英语交流语言。
11. 使用以下做事方法
敏捷的思考，聪明的工作！从不走捷径！
12.产品知识
服务员能通彻的了解菜单上的每一项菜品及它们的制作过程，掌握葡萄酒知
识及其它各类酒水知识
13. 启发性销售
有效推荐菜品，推荐葡萄酒、咖啡及甜品等。
14. 准确无误的点单
准确清楚的书写：台号、时间、客人人数、座位、菜单名称缩写、食品制作术语
菜品分段、服务员名字。
15. 酒水服务
掌握了解所有酒水产品知识，有足够信心的提供专业酒水服务。
16.有效准确的掌握时间
制作一杯意大利奶油咖啡或者从酒吧拿一杯啤酒需要多长时间呢？
制作一块全熟的牛排需要多久呢？
17.检查客人满意度
探望每一桌客人以检查我们的客人满意度。
18.上菜品及清台
总是用托盘上酒水清理台面餐具及杯具；总是正确的清理台面餐盘，不要在台面上刮擦要撤离的污染餐盘。
19.总是检查帐单
确保每一个帐单项目和对应的价格正确无误
20. 总是热情迎送客人
向每一位来餐厅的客人道谢，感谢他们的光临。
总结：
经营好我们的餐饮部甚至于整个酒店，不是一个人、一个创意的就可以实现的，而是需要一个能够实施产品策划定位、服务策划定位、价格策略策划定位、环境氛围策划定位、企业文化策划定位、品牌战略策划定位、营销与管理策划定位等，一个具有综合实力的团队，根据一系列的策划创意整合成一条可行性的、能够促成企业发展的有机链，来实现企业的正常经营和稳定发展。否则，一直坚持孤军作战的餐饮企业必将遭遇外来竞争对手的有力冲击！
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饭店营销策划方案范例
饭店营销策划方案范例 篇一：餐饮策划书范文 餐饮策划书范文 销售政策的制定(以往/现行/计划) 六. 促销和市场渗透(方式及安排、预算)1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估 七. 产品价格方案 2. 影响价格变化的因素和对策 八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。 九. 市场开发规划，销售目标(近期、中期)，销售预估(3-5年)销售额、占有率及计算依据六、餐厅管理结构店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名。 七、财务状况分析 1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。 3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基
本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 4.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。第四部分：经营理念和哲学策划 ●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。 ●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 ●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 ●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案一．组织结构 1．总部组织结构图
本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责和人员搭配如下。 A.决策层 决策层，即公司总部，由董事长、执行总裁、五个副总经理三部分构成。（1）董事长 由公司总部投资人担任，是本项目的法人代表，各项经营活动权利的享有者和义务的承担者，是总责任人，对本项目的各项决策拥有“审核复议权”。 （2）执行总裁 即总经理，由饭店聘请，执行年薪制，对本项目的经营管理和发展全权执行，是本项目各项经营活动权利和义务的执行者、间接责任人，对本项目的各项决策拥有“最终决策权”。 （3）五个副总经理 五个副总经理分别负责总部行政、客服、公关营销、文化战略、财务五大部门，制定各项相关政策，由执行总裁及董事长审核后向各直营店发布执行，是本项目的核心决策机构，对本项目的各项决策拥有“建议权和制定权”。 B．管理层
管理层由各分店店长和五大部门组成。 （1）店长 由饭店聘请，执行月薪制，对当地直营店的经营发展全权执行各项管理权力，是当地直营店各项经营活动权利和义务的执行者，是当地直营店的直接责任人，对当地直营店的各项决策拥有“基本决策权”。 （2）五大部门 对应总部五大部门，各单店相应设置客服部、行政部、公关营销部、文化战略部、财务部五个部门，贯彻执行总部各项相应政策。是饭店的基层管理者，部门主管由部门内出色员工兼任，对当地直营店的各项决策拥有“建议权”。 C．执行层 执行层为单店五大部门的基本员工，各部门设置及人员如下：
三．薪金标准 1.首家店开业薪金标准 2．集团化经营后薪金标准
四．团队建设 1.店员工的招聘与录用 ①凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。 ②新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。 ③新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。 ④新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使各分店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。 ⑤有下列情形者不得录用： a 原本公司非正常辞职者。
餐饮营销策划方案
餐饮活动营销方案 考虑酒店在本地的影响力和区域特点，结合我司原有活动经验，提供此活动执行方案。我们就执行方案分为以下几个节点： 一、 四、圣诞节活动：来爆料现场偶遇“圣诞老人”吧，来一场圣诞狂欢！！（圣诞节当日） 1、活动内容： 当日每位到店顾客均可获得一顶圣诞帽。 当晚会有圣诞老人出现，并背有装着礼物的大包裹，随机派送神秘大礼。 针对情侣、儿童、家庭等不同的消费人群，推出圣诞节套餐，不同的套餐有不同的折扣。到店顾客每桌都有一张圣诞贺卡，由顾客写下自己的姓名、祝福语和联系方式，由圣诞老人收集起来，抽取一张送圣诞火鸡大餐！ 圣诞贺卡上的联系方式会收集下来，在新年元旦节再度光临本店的顾客，经过信息核对后可以收获额外的惊喜。 在开业后微信获得一定关注量之后即开始宣传圣诞节活动；圣诞节前一周店面辅以富有圣诞气息的装饰；前一周门店准备易拉宝宣传；前一周开始桌面宣传册。圣诞老人服饰道具、圣诞节节庆装饰、圣诞贺卡、圣诞帽。 圣诞火鸡套餐 一位员工装扮圣诞老人组织参与人员1-2名 圣诞节丰富的活动内容能够吸引大量的顾客，而圣诞节与元旦节活动的相关性能吸引顾客关注元旦节活动并到店消费。 四、新年元旦活动：新年到！惊喜到！！来爆料现场拿红包！！！（元旦节当日） 1、活动内容： 每桌提供一张新年明信片，给你想念的人写下你的思念和新年寄语，本店负责将你的想念寄出去。 店里备好一张“新年寄语”文化墙，写上餐厅对顾客的祝福，可以让顾客写下自己的新年寄语。 圣诞节光顾后，元旦节再度光顾的顾客，在获取一定折扣后，还可获得新年回馈菜品一份。 元旦节当日到店的前20味顾客均有超大惊喜红包拿。 （前3位顾客获得红包中：100元现金抵用券（本次消费可用），4-10名获得50元现金抵用券（本次消费可用），11-20名可获得20元抵用券（下次可用）。） 2、活动安排与宣传： 圣诞节期间员工推荐；一周前门店易拉宝宣传；一周前准备桌面宣传册；一周前微信做惊喜预告。 活动组织人员1-2名 丰富的元旦节活动内容吸引大量顾客。
餐饮连锁店店长工作计划
餐饮连锁店店长工作计划 餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人——店长，有着非常明确的使命和工作职责。 1.店长的使命： 全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。 领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。 最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。 XX 2.店长的工作职责： 了解连锁企业的经营理念; 完成公司下达的各项指标; 制定门店的经营计划; 督促各部门工作人员贯彻执行经营计划; 组织员工进行教育培训;
监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等; 监督检查门店的财务管理; 监督人事部门的职员管理以及业绩考核; 执行公司下达的促销活动与促销计划; 了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量; 监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生; 负责处理顾客的投诉与抱怨; 处理日常经营中出现的例外和突发事件; XX 3.店长的基本素质要求： 指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。 培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。 资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。
景区餐厅经营管理方案
景区餐厅经营管理方案 一、经营 （一）市场调查和市场预测 生态餐厅必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境、质量、服务等的需求，并预测未来的发展情况。目的是寻找餐厅服务的市场所在。 （二）经营方针和经营策略选择 1、经营方针是餐厅的发展方向。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。生态餐厅以“服务一流和高效率管理”为经营理念； 2、经营策略是经营方针的具体运用。晨农农博园是云南唯一的农业主题博览园，它是云贵高原上的一颗明珠，生态餐厅以改良滇菜、农家菜为主，粤菜、泰国菜为辅为主要经营理念的策略运作。 (三)经营思想和管理目标确定 经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，生态餐厅主要坚持以下五个经营思想： 1、坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想； 2、坚持不继改善服务态度，服务方式，提高服务质量，牢固树立“餐
厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想； 3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关系的理念； 4、坚持市场经济原则，讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争，以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验； 5、坚持从长远利益出发，不断创新，进取，开拓，并将社会效益与经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展。 (四)经营任务 采用灵活的经营方式，增加服务项目，扩大服务领域，搞好多种经营，将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来，采用多种销售方式，搞活、搞好餐饮经营。 二、管理 在现代科学管理中，人们将管理分为九大系统，即组织、企业化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训、激励等。如果这九个系统都做得好，即管理做得好，那么这个餐厅就会获得良好营运，像一个精良的钟表，只要你一上发条整个餐厅会像钟表一样动起来。 (一）餐饮管理的五项基本要求 1、确保良好组织。管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求，否则以
营销方案餐饮营销方案
营销方案餐饮营销方案 有关营销方案餐饮营销方案集合八篇 营销方案餐饮营销方案篇1 一、活动目的 国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。 二、活动主题： “国庆同欢喜，好礼送不停” 三、活动对象： 针对高中低不同的人群进行不同的国庆促销活动，有效的照应不同的人群。 四、活动时间： 9月28日——10月8日 五、活动形式： 打折；赠送；抽奖 六、活动具体内容 1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。 2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中
秋礼盒。 3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加国庆灯迷有奖竞猜活动。同时可免费得到快照一张。 七、活动广告宣传 1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 2、报纸、当地电视台也要进行宣传。 3、并进行传单发放。 八、其它相关策略 人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。营销方案餐饮营销方案篇2 一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。 二、策划美食节，带旺人气
餐饮项目策划书模板(共7篇)
篇一：餐饮创业计划书模板 餐饮创业计划书格式 第一章企业概况 一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素质 第二章企业产品及服务 一、企业经营模式 二、企业主要服务产品结构 三、中心餐饮与直营餐饮 1、中心餐饮店规划 2、餐饮店设计 3、餐饮运营管理 4、直营餐饮运作计划 四、加盟餐饮 1、加盟餐饮经营模式 2、加盟业务操作与流程 3、加盟成本费用和投资预测 4、加盟商利益分析 五、增值服务 1、电子商务服务 2、物流服务 七、服务质量控制第三章行业和市场分析 一、行业现状及发展前景 1、行业现状 2、行业发展前景 二、客源市场分析1、市场潜力 2、市场增长预测 3、目标市场 4、市场份额 三、市场竞争及对策 1、市场竞争情况 2、竞争对策 四、政府产业政策第四章营销战略与 cis 计划 第三章营销 一、营销目标 二、营销策略 1、品牌策略 2、服务市场定位与组合策略 3、价格策略 4、销售方式与渠道营销策略 5、广告策略 6、促销策略 7、公关策略 三、营销队伍建设计划 四、cis 计划 1、企业 cis 战略 2、餐饮统一 cis 系统 五、售后服务体系 1、服务宗旨 2、售后服务体系及基本功能 六、饮食文化活动营销策略 餐饮投资计划书 餐饮投资计划一：“餐饮店”的现状和发展餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。 快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光。让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一
餐饮经营策划书模板
餐饮经营策划书模板 不会设计餐饮经营策划书的朋友，下面请看小编给大家整理收集的餐饮经营策划书模板，供大家阅读参考。 餐饮经营策划书模板1 一、酒店本酒店是以洗浴为龙头，兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米，规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天，平均综合消费120-150元/人。 二、餐厅位置：位于二楼中心，是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。 三、餐厅面积：营业区：大厅200平方米；包房9间。厨房160平方米。 四、设计餐位：90个。 五、餐厅名称：不见不散茶餐厅。 六、经营菜品定位：正餐：精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐，形式为特色糕点、靓汤、小菜。 七、消费对象：洗浴顾客，对内服务。 八、餐厅客流预算：300人/天。 九、价格定位：人均消费40-80元。毛利率40%。 十、营业时间：早餐：6：30-9：00；午餐11：00-14：
00；晚餐：17：30-凌晨2：00。 十一、经营特色：1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅（面积500平方米）开展各种美食节； 2、音乐伴餐，艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。 3、会员party。 十二、厨房人员计划：厨师长1名、灶头3名（含西餐师1名）、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名，打杂2名，计14人。 十三、菜谱要求：品种简单精致，兼顾南北顾客饮食特色 餐饮经营策划书模板2 一、发展前景 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安
酒店餐饮经营方案
酒店餐饮经营方案 模式 15 潮粤轩： 营业面积： 约1100平方米 经营范围： 中餐厅礼堂（80餐位）/包厢15间（150餐位）合共230餐位。 经营菜系： 以港式高档粤菜为主，配以别具风味的潮州美食时令海鲜为辅。 营业时间： 13:00 －16:00 和19:00 －24:00 市场定位： 本地中高消费力的消费群体为主，住客为辅。 价格定位： 菜谱价格定位策略为：与本市其它五星级酒店、顶级酒楼大致相同。 客源市场： 住客、会员、商务人仕、政府/部队官员、企业投资者及长驻乌市工作的高薪职员。 经营思路： 在本酒店所有餐饮场所的经营收入份额中，以潮粤轩所占的份额最大，任务最重； 同时，也是本地顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场所，关系着本地市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大。为此，我们必须投入最大的专业
力量于此。虽然本酒店的地理位置优越，四周为密集的商务企业，但市中心知名食府甚多，为此，我们不应该按有麝自然香的守株待兔式经营，我们应该主动争取客源，安排强大的营销队伍配以相当灵活的激销政策，积极地对外作各餐厅包厢的促销活动，并同时出售本餐厅礼堂所推出的各种特价套餐，以求争取业务上的主动。由于粤菜餐饮业务竞争激烈，价格不宜过高，为此，我们须尽量推销海产品与名贵干货，以求增强每座位的创利能力，才可有利可图。惟能承受海产品与名贵干货的中高消费群体，其消费要求也同样高，对出品与服务均有较高的期望，故此，我们必须以超群的厨艺及周到的服务作为本餐厅经营的主导思想；并须不断构思创新的出品，以增强对顾客的吸引力；同时，也针对中高档次消费群体对尊贵身份的讲究和需求产生被尊重的感受，我们必须加强本餐厅内的装璜气氛和注重席上器皿的助贵包装，更须培育服务队伍对贵客的尊重和提供细致的贴身服务。 经营策略： 超群厨艺、真材实料、服务细致、价高折大、强化营销、主动出击、创造声势、建立形象。 营运方法： 优化出品、强化包装、营造特色、引导养生、亲善礼接、服务周到、建立友谊、定期问候、推陈出新、主动推介，善用会员的影响力，于中高档次消费群体市场提高知名度，树立品牌；并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾，提高本餐厅的经济效益。 营销手段： 以优化出品为基础，配以灵活性强的激销政策，通过精心的策划和对潜在顾客透彻的了解，使用酒店餐厅酒楼化的做法，不断地推陈出新和构思多变新颖的推广活动，进行有力的促销工作；以及建立完整的客户资料库，作为客源储备和深化客源关系，以推动顾客尽量选用和惠顾本餐厅。 服务特色：
连锁餐饮店策划书 餐饮项目策划书
连锁餐饮店策划书餐饮项目策划书 【--策划书格式】 是对于目标规划的一种文字形式，是实现目标的“指路灯”， 1，项目判断： 经对项目本身及周边环境初步的观察与了解，暂得出以下结论： A，项目位于淞兴西路，周边主要目标市场为居民，个体商户，园区工作人员和卖场职工等。原本经营海派小海鲜，现整体装潢略显陈旧。 B，小区建筑外观略显老化，由此判断市场消费主要为中低端的餐饮消费市场，消费水平不高; C，周边同等档次规模以上的店面主要有川菜，海鲜，高档酒楼，火锅，农家菜等，尤其海鲜已有两家，而且市口相对较好; D，目前的房租为3.6万每月，这是一个相对比较有优势的租金;
2，SWOT分析： 优势：租金便宜，场地大，餐位多，技术管理等团队力量强等; 劣势：装修陈旧，门脸不够醒目，原有品牌可能在市场带有不 良形象; 机会：周边还没有一个具有一定规模和特色的干锅主题餐厅; 威胁：其它餐厅企业的强势促销活动; 2，调整方案： A，市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费30到60元为产品价格的设计参考。毛利水平在40%~60%，综合毛利50%。 B，确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品，然后调整 项目，更改品牌名称; C，根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以“**干锅”为品牌主题特色，包含特色烤鱼，并辅以川菜为主的特色餐饮项目。开发一系列特色干锅和烤鱼的菜肴。
D，营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。方式有折扣，电话访问，短信通知，传单派发，户外宣传，以及商业联盟等等一些方式; E，建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制，激励员工为餐厅共同创造效益; F，实施方案。 3，盈利分析： 在通过方案调整并有效实施营销活动后，预计我们午市的上座率能达到50%，晚市的保守估计将达到80%，以300餐位的接待能力计算，一天的综合上座率将达到390餐次，按保守的人均消费50元每人计算，一天的营业额将达到 19500元，月营业额585000元，毛利按50%算，利润为292500元，除开12.5万的人工工资，3.6万的房租，2万的税收，2万的水电煤和2万的宿舍等管理杂费，单月的纯利润为74200元。 这是比较较保守的盈利分析，实际会比这个效果好很多!
餐饮连锁店试营业&正式开业营销方案
“宴遇餐厅·南康店” 试营业&正式开业营销方案 ■草稿■2015年4月 （一）试营业方案 一、 三、主题：南康来一场“宴遇”，宴遇，就是休闲舒适的新意餐厅 副主题：吃**** 到宴遇餐厅 四、时间：2015年4月30日-5月3日（暂定） 五、试营业誓师仪式：（店门口，简单仪式流程，由朱总负责） 1、AM10：00整队集合，店领导主持并讲话（15分钟） 2、各员工代表发言、公司领导讲话（15分钟，发言者及发言稿需要提前准备） 3、宣誓（5分钟，准备誓词，由店经理领宣） 4、公司领导宣布试宫业，鸣炮礼花（3分钟） 5、AM10：38开门迎宾 六、核心产品：试营业菜谱及设计制作 七、促销计划： 1、消费每满100元送30元美食券，限零餐，可累计使用。 2、试营业期间，凭宣传单来消费可免费赠送****系列美食一份（五款选一款）。 3、试营业期间，*****系列美食五折特惠。 4、消费即送鲜榨果汁一扎/桌青岛经典啤酒2瓶/桌。（时间祝情况待定） 八、公关计划： 1、推出储值VIP体验卡（相当于电子赠券）。从试营业之前开始（提前2-3天），星沙店楼面负责广泛联络附近的政府、企事业单位，大量赠送储值金额500元和300元的VIP体验卡（需填写“会员登记表”，具体附后，与DM宣传单一起送发）。此卡的使用办法为：5月31日前消费满100元可抵用30元，仅限零餐，储值金额用完后凭此卡可享受相应折扣优惠（待定）待遇。预计赠送金额为40-50万元（1000张卡），最大程度可带来90-117万现金收入。 具体操作：前期先制作一批可与智鸿电脑软件系统配套使用的非接触式ID卡
（以“宴遇餐厅南康店VIP体验卡”命名），该卡具有储值消费、折扣优惠、积分奖励三重功能，优点是体现客户身份、便于消费结算，客户持卡可预存一定金额消费，每次消费结帐时从卡上减扣该次消费金额，且持卡可实施积分奖励政策，折扣优惠则可在顾客储值时赠送相应金额，或在储值金额为零时，可给出相应折扣优惠。 2、开展环保宣传。试营业期间，坚持每周一下午14：00-16：00，组织员工自带劳动工具在城市商业广场、附近公园开展公益环保活动，清理垃圾、清洁市政设施卫生、发放环保宣传单。该活动先与南康环卫局取得联系，活动时统一穿着工装，举活动旗帜（“南康宴遇来了”公益环保宣传队）。 3、宴请政府职能部门。试营业期间，宴请重要的政府各职能部门、主管部门领导，预计宴请10桌，每桌成本价600元（含酒水），招待费用约6000元。 4、送发全抵代金券。在试营业之前，向公司最重要的关系客户，主要是政府主管部门领导及供应商等，赠送价值1000元至2000元不等的代金券，赠送对象名单和金额由朱总确定。 九、宣传推广： 1、宣传策略：试营业初期，由于就餐环境和服务环节尚未进入最佳状态，且主流顾客群体主要集中南康城区，在所以不宜做大规模、大范围的广告宣传。应该循序渐进加大广告的投放，在正式开业时宣传推广达到最高峰值。这段时间应选择合适的媒介，在目标客源集中的范围内有的放矢地投放，从宣扬“宴遇餐厅南康店”的特色与美食、促销优惠、品牌文化入手，做一定的宣传推广，这样既能保证广告效果又能节约广告费用。 2、做DM单或生活指南（附地图，另呈）。DM单和生活指南发放去不同的区域，包括店面等高收入人集中的地方，力争这些区域的人群有80％知道“宴遇餐厅·南康”开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、宴遇特色、聚会休闲优势等内容，产生冲动消费。 3、短信群发。与专业短信平台合作，对星沙范围内的电信、移动、联通用户进行短信群发，借助此手段可以覆盖南康城区绝大部分人群，并且采用分阶段发送，一方面可以控制费用，二方面可以最大化进行目标客源群体覆盖。
餐厅营销策划的方案
餐厅营销策划的方案 开拓市场没有多大捷径可走吃苦是最根本的出路为什么这样说因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时信息输出（宣传促销）是最关键酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品大量投放媒体广告即使有也是小范围内在开业初期那么人员促销是最主要的手段所以定期回访是最重要的 一、销售部 1、旅行社客源 （1）把价格做杠杆在旺季追求利润最大化在淡季时追求高的出租率吸引各社团队 （2）稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作力争为指定酒店主要是岛内旅行社他们的客源是酒店的生存基本客源在旅行社客源市场的开发主要以价格为杠杆接待好各社的老总保证节日用房障碍基本不存在问题而价格是竞争对手最容易做到的怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率那就必须对计调部人员进行公关（3）积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源（4）推出“年价团队房”（一年一个价） （5）为扩大餐饮消费团队要求含早餐、正餐 （6）加强日本团、韩国团、会议等促销 2、会务客源促销 （1）促销时间：上半年1至4月
下半年10至12月 （2）促销对象：（a）政府各职能部门（b）本地商务公司（c）岛外商务公司 （3）以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客 （4）建全代理制组织省内外会务客源策划一些企业经济类的学术研讨培训班会议和事业单位的会议 3、散客客源 散客市场客源的开发是我们酒店客房追求的最主要的客源市场()要在有限的房数提高总量散团比例的改变是根本途径在开拓散客 市场重点是海口市场其次是岛内其它县市从战备方向上来讲最后的 重点移向岛外广东、上海和北京等地 1、参加行业的连锁服务加强与各企事业单位的联系稳定现有客户大力开发新客户本地市场客户要逐一登门拜访 2、针对散客客房、餐饮捆绑销售客户在酒店住房可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠 3、根据不同客人的需要设计多种套餐（包价）含客房、餐饮、 4、大力发展长住客户；制定内部员工合理的客房提成奖励制度 5、扩大司机拉客量对出租车司机的促销建全中介差价规定和订房差价提差方法 6、开辟上订房加强络促销扩大络订房中心的订房 二、餐饮部 （1）增加品种和特色菜降低价格提高质量
餐厅商业策划书
餐厅商业策划书 想开一家餐厅，那你知道该怎样写商业策划书吗？下面是为您整理的“餐厅商业策划书”，仅供参考，希望您喜欢！更多详细内容请点击查看。 餐厅商业策划书1 第一章：前言 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。 休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。 xx路位于城市学院的南校区南门外，是城市学院学生日常消费和休闲很集中的地点。据调查，在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主，而用在吃饭上的消费更是占了主要比例，约占月消费的70%左右。所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。 项目市场地设xx路，周边各色小吃和餐饮业比较多，竞争会相
当激烈。但是经过分析，我们认为，就目前xx路的情况来说，餐饮类产业的市场依然没有饱和，有很大的发展空间。 第二章：公司概况 一、公司宗旨 本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。 在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。 我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。 以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。 在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。 二、公司简介 xx公司成立于20xx年11月，业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐，打发课余时间的场所。本公司的法定名称是xx，法定地址在xx路。本公司是一个合伙制公司，主要办事机构
餐饮营销策划书范文(共5篇)
篇一：餐饮饭店营销企划书(范本) 酒店餐饮营销企划书（范本） 一、市场环境分析： 1.我店经营中存在的问题 （1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。 总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。 （2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 我店虽然属于x杰集团（x杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2.周围环境分析 尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3.竞争对手分析 我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4.我店优势分析 （1）我店是隶属于x杰集团的子公司，x杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。 （2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。 机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群； ③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。 二、目标市场分析： 目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处： 1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
餐饮行业的经营计划方案
餐饮行业的经营计划方案 餐饮部经营计划 F&B DEPT Operation plan 餐饮部愿景目标Vision of F&B 服务理念SERVICE Value 餐饮部下设餐厅动态 ORG OF F&B 经营指标及市场定位分析 competitive and objective 餐厅特色及亮点简介outlets special point 餐饮部运营成本控制key point of cost control 开业及全年促销计划pre-opening promotion/years 餐饮部愿景目标 Vision of F&B 支持酒店的整体目标，为宾客提供殷勤周到的完美服务，力争成为本土高端餐饮的至善之选。 服务理念描述 SERVICE Value 餐厅服务理念：满足甚至超越本土及住店客人的期望，成为本地范围的高品质饮食服务的首选之地。 经营指标及市场定位分析 competitive and objective 市场定位：5km内主要竞争对手—暂无。市级内区域竞争对手：品牌对手花桥希尔顿，阳澄湖费尔蒙，瑞士酒店华美达酒店伯尔曼酒店。本土酒店竞争对手：一醉皇冠酒店、君豪酒店、昆山宾馆。本土行业竞争对手：银通会馆价格定位：低于费尔蒙及瑞士酒店，与本土酒店及普通外资酒店持平。优劣势对比：
餐饮部下设机构及经营业态ORG OF F&B 机构设置：金泽海鲜中餐厅、丰泽西厅、大堂吧、行政酒廊、多功能宴会厅。金泽海鲜中餐厅--营运时间：11：00—14:00 17:00---21:00 餐位数：200个、装修风格：简洁明快、时尚。经营菜系：粤菜、本帮菜、家常菜、燕鲍翅及海鲜 主打产品：广东炖汤、生猛海鲜及经典粤菜。中餐厅在未来运作方面会着重3个方面： 1、产品方向：坚持高品质的出品标准同时兼顾现代人们对健康养生的需求。 2、个性化服务--重视服务人员在客人用餐期过程中与客人之间的互动，不仅能够做到服务的规范性及时性，更重要的是能够随时发现客人的用餐中的需求，及时响应、为客人提供独特的个性化服务。 3、经营方向--针对周围附近部分外资酒店中餐厅主要针对住店客户群的设置，美高美中餐厅将在本土化经营上做精心准备，使中餐厅在满足住店客人需求的同时偏重对店外客人的吸引力。 4、定期举办各种特色美食节，同时根据时令性季节结合当地特色食材，创新性推出特色宴席。 丰泽西餐厅-营业时间：7:00-09:30 (自助早餐) 11:00am—14:00 17:00-21:00 咖啡厅为客人提供每日的营养早餐供应，同时为住店及
餐饮经营策划书
13西中：侯文俊戴旭龙李宗泽邓美捷 餐廳經營測劃書 一、前言 以新奇創新極具想像空間的外太空概念做為出發點，以各行星的屬性做為料理及外觀視覺上的風格，也以行星屬性劃分成五大主題區，地球和海王星為主題的代表食材是海鮮，以火星和金星為主題代表食材是燒烤，以木星和土星為主題代表食材是養生蔬果餐，以天王和冥王星為主題代表的是高檔精緻異國料理，以水星為主題代表的是飲料bar，我們會不斷地在菜色上推成出新和開發新的食材，才是餐廳創新突破的經營理念。 二、餐厅介绍 (一)餐廳名稱:The solar. （主要负责西餐） (二)餐廳主題:宇宙太陽系 (三)開設地點:广州白云学院 三、发展战略 1本餐厅在开业前，要作大量的广告宣传，因为餐厅的主要客户是学生，而学生中信息传递的速度和广度是非常大的，所以在宣传
上可以不费太多的力度，可以通过发传单和多媒体的形式简单进行宣传。 2 本餐厅采用西餐的形式，并且菜式比竞争者要好，可采用不用的做法，使口感与众不同，使与竞争者拉开距离，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。除此之外，本餐厅还推出生日聚会、烧烤、情人节情侣套餐等产品，这些将成为本餐厅的一大特色。 4 现场调查，学校附近的餐厅这方面做得不是很好，就餐环境不是很好，而本餐厅在这一方面下功夫，可以吸引更多的客源。 5 暑假期间客源会大幅下降，但学校还是有部分留校学生和附近的老师、居民以及打工人员。餐厅可以减少生产量，转变服务重点等方式，以改变暑假期间的经营状况。而寒假的时候可以考虑关闭营业一个半月的时间，以此来减少不必要的开支。 四餐厅管理结构 店 长 店长1人收银员1人、主厨1人、副主厨4人、洗碗工3人、服务员5人、吧台2人
餐饮营销策划方案
餐饮营销策划方案 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。 由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。 真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。 成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。 这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护。 2、新客源的开发。 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对。 这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
餐饮连锁策划案模板
XXXX餐饮管理公司策划案 餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是需要我们不断的改进和创新，这些 都会在成长中必须会经过的事实，XXXX餐饮管理公司也会在历练中不断的成长和进步，以 及强大！ 随着中国市场经济发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管模式接轨。 针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行 为标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样 的特殊市场，谁先寻到最佳市场定位，并在此基础上制定发展战略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。 1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在基础上制定发展战略、管 理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。 A.经营项目及市场定位 经营项目：本XXXX餐饮管理公司将以——餐饮连锁经营管理，饮品及食物技术研制以及门店加盟，构建文化传播，装修策划等项目为主的经营方针，从而为今后的发展打下坚实的 基础。 市场定位：XXXX餐饮管理有限公司将以湖南省为主要发展平台，通过立足长株潭经济圈， 利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类 型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国 内知名的中端火锅连锁品牌。 B.营造服务意识 一切优质的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时 了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的 满足。推广优质服务体系理念，包括：标准化，制度化，情感化，品牌化；从而赢得市场 竞争。深入体会——人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。 C.资本运营规划 企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的 方式，才能实现资本的最大程度增资。 a 部分优质的员工入股 b 有效地市场融资。 c 通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。 d 合资，收购有价值的资产进行整合管理。 e 合理控制资产负债率。 f 与相关知名企业合作进行合理扩张。 D.行政架构的建立 高级行政人员：公司董事长，公司总经理，公司副总经理以及以后发展中的各中心总监。 中级管理人员：各部门经理和门店店长。 基层管理人员：楼面主管，厨师长，吧台长，领班，办公室主任。
餐饮连锁店策划方案
餐饮连锁店策划方 案 1
餐饮连锁店策划方案 【篇一：餐饮开店计划书】 餐饮开店计划书 一．前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其它东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不但要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还能够作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二．市场研究及竞争状况 当前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。