第十周 擂茶与凉茶
擂茶的功效和作用
擂茶的功效和作用
擂茶是一种传统的饮品，有着多种功效和作用。
下面将为大家介绍擂茶的功效和作用。
首先，擂茶有助于改善消化功能。
擂茶中的茶叶和各种坚果、籽类等成分含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，缓解便秘问题。
同时，擂茶中的茶叶和其他成分还含有一些鞣酸和苦味物质，可以刺激消化腺分泌，增加消化液的分泌，帮助消化食物。
其次，擂茶有助于补充营养。
擂茶中加入的各种坚果、菜籽、豆类等食材富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，可以为身体提供全面的营养支持。
擂茶中的茶叶富含抗氧化物质，对抗自由基，有抗衰老作用。
此外，擂茶还有助于调节血糖和血脂。
擂茶中的茶叶中含有儿茶素和多酚等物质，具有降低血糖和血脂的作用。
此外，擂茶中的坚果、籽类食材富含健康脂肪，可以调节血脂代谢，降低血脂水平。
最后，擂茶还有助于提神醒脑。
擂茶中的茶叶含有咖啡因等成分，可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，使人精神焕发。
同时，擂茶中的一些坚果类食材如杏仁、核桃等富含蛋白质和脂肪，也有助于提供能量，增强体力和精力。
综上所述，擂茶具有改善消化功能、补充营养、调节血糖和血
脂、提神醒脑等多种功效和作用。
作为一种健康的饮品，擂茶在日常生活中可以适量饮用，以享受它所带来的好处。
擂茶活动感想
擂茶活动感想
前段时间，我有幸参加了一场擂茶活动，这是我第一次体验擂茶文化，也是一次难忘的经历。
在这次活动中，我不仅学到了擂茶的技艺，更深刻领略到了茶文化的独特魅力。
起初，我对擂茶并不了解，只是觉得这是一种古老的传统茶道表演。
但是当我真正融入其中，亲身体验擂茶的过程和感受到茶香的韵味时，我才发现擂茶活动并不仅仅是一种传统的表演，更是一种向人们传递茶文化、弘扬传统文化的形式。
在擂茶的过程中，我不仅学会了如何擂茶，更感受到了茶文化的博大精深。
擂茶的过程并不简单，首先要准备好茶具和茶叶，然后用擂棒在石磨上擂制茶叶。
在擂的过程中，需要有节奏地擂击，力度要适中，以免破坏茶叶的质地。
同时，需要一边擂一边唱歌，以增添擂茶的乐趣和魅力。
在擂的过程中，茶香四溢，空气中弥漫着浓浓的茶香，让人心旷神怡。
而在擂茶的过程中，我们还能够结合舞蹈、歌唱等形式进行表演，增添了擂茶活动的娱乐性和互动性，让人们在擂茶的过程中感受到茶文化的魅力，增进了人与人之间的交流和情感。
除了擂茶的技艺，我们还学到了茶道表演中的一些礼仪和习俗。
在擂茶的过程中，需要注意礼仪，尊重茶叶和茶具，尊重茶文化，这也是擂茶活动的一种教育和宣传。
此外，在擂茶活动中，我们还能够结识到许多茶友，一起分享茶文化的乐趣，增进了人际关系。
总的来说，参加擂茶活动让我深刻感受到了茶文化的魅力。
擂茶不仅是一种茶道表演，更是一种对茶文化的传承和弘扬。
在擂茶的过程中，我不仅学到了擂茶的技艺，更感受到了茶文化的博大精深。
我相信，在未来的日子里，我会继续关注和参与擂茶活动，让更多的人了解和体验到茶文化的独特魅力。
擂茶制作方法
擂茶制作方法概述擂茶，即将多种食材研磨成粉末，混合在一起制作而成。
它是一道传统的客家菜品，也是一种健康、营养丰富的食物。
擂茶的制作方法简单，食材多样，口感独特，值得一试。
食材准备以下是制作擂茶所需的主要食材：•绿茶叶：50克•花生：50克•白芝麻：30克•瓜子仁：30克•薏仁：30克•葵花籽：30克•板栗：30克•芝麻糊：适量•红糖：适量•盐：适量制作方法下面是制作擂茶的详细步骤：1.准备食材：准备好所需的各种食材，将花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别炒熟备用。
2.研磨茶叶：将绿茶叶放入研磨机中，研磨成细粉。
将茶叶粉末倒入碗中备用。
3.研磨食材：将炒熟的花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别放入研磨机中，研磨成粉末。
4.调配擂茶：将研磨好的食材粉末依次加入碗中的茶叶粉末中，搅拌均匀。
5.添加调味料：根据个人口味加入适量的芝麻糊、红糖和盐，搅拌均匀。
6.完成擂茶：将擂茶倒入干净的容器中，轻轻拍实。
食用方法擂茶可以用热水冲泡，也可以用凉开水搅拌均匀后饮用。
对于喜欢甜味的人，可以在擂茶中加入适量的蜂蜜或糖浆。
此外，擂茶还可以与面食、饭菜搭配食用，增加口感和营养。
健康益处擂茶是一种非常健康的食物，具有以下益处：1.营养丰富：擂茶中的食材包含了多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充身体所需的各种营养。
2.提高免疫力：擂茶中的绿茶叶富含抗氧化物质，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。
3.促进消化：擂茶中的花生、薏仁等食材富含膳食纤维，有助于促进消化，减少便秘问题。
4.控制血糖：擂茶中的红糖可以提供能量，但其糖分释放相对较稳定，有助于控制血糖水平。
5.降低胆固醇：擂茶中的花生、板栗等食材富含健康脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
注意事项在制作和食用擂茶时需要注意以下事项：•食材新鲜：选择新鲜、无添加剂的食材，确保食品安全和口感。
•适量摄入：擂茶虽然营养丰富，但也应该适量摄入，不宜过量食用。
擂茶的做法
擂茶的做法
擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。
经济而又实惠。
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖5分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂茶味道，然后摆10个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和10几颗熟花生米，泡2分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才能显示出喝擂茶的特色
若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。
各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
4.所用配料，因用途而异。
若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。
若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。
不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。
我们在广州住，想吃家里的特色，不知道哪里有卖，后来朋友介绍在淘宝网购，如果大家想买到家乡特色，推荐去淘宝搜道嘉嘉旅游商品店购买，我是在那里买过的，感觉特别好，吃了家乡的特产，回味无穷，为家乡的特产感到骄傲。
擂茶介绍
ห้องสมุดไป่ตู้ 以茶待客
每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是 木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭敬地 递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。 不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及待 地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的 女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。按照当地的习俗，如果说你喝完手里的这一碗 就不想喝了，那你就别把手上这碗擂茶再喝下去，让它 留在碗内，等到临走离开主人家时，再一口气喝完，然 后告辞。
解读陆河擂茶
• • • • • • 擂茶简介 擂茶历史传说 擂茶历史渊源 擂茶基本原料 擂茶的制作 擂茶的功效
擂 茶 简 介
陆河擂茶是广东陆河著名的客家人小 吃，属于粤菜系。 擂茶，制作简便，清香可口，且因配 料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充 饥等效用。经济而又实惠。 擂茶，甚至可称为陆河的标志，好不 夸张的说，陆河人吃擂茶，从断奶开始到 入土为安。每家每户每天中午的食物，大 部分就是这种客家传统的美食。
米程(由精白糯米蒸熟)
擂茶的制作
1、手抓一把芝麻， 放进擂茶钵里，再 放大概30毫升的水。 2、用擂茶棍不断 绕壁旋转，直到芝 麻已成糊浆。 3、放入一把花生， 继续使用擂茶棍搅 拌，直到花生成泥 状。 4、加入少量的薄 荷，用擂茶棍碾压 几下，然后放入滚 烫的热水，最后放 少许盐，以调味。
擂茶时，擂者坐下，双 腿夹住一个陶制的擂钵，抓 一把茶放入钵内，握一根半 米长的擂棍，频频舂捣、旋 转。边擂边不断地给擂钵内 添些芝麻、花生仁、草药 (薄荷、黄花、香树叶、牵 藤草等)。待钵中的东西便 捣成碎泥，茶便擂好了。
历 史 传 说
传说在神农时代就知道茶能解毒, 到了唐代,茶叶生产就得到进一步的发 展，民间饮茶逐渐普及。饮茶有利于 健康，已为世人所共知，擂茶不仅可 以清饮，也可以配炒米而饮，而陆河 人以擂茶招待客人仍是最隆重的礼节， 也是从古至今的传统风俗。擂茶，成 了客家社交活动中必不可少的饮料。
擂茶的功效
擂茶的功效随着人们对身体健康越来越重视，很多人谈事情从酒桌上转移到了饭桌，有些老年人为了让年轻人修身养性而去学习茶道，茶文化越来越被人们重视。
茶有很多种，人们熟知的红茶、绿茶，最常见的就是电视广告里天天播放的各种茶广告。
今天给大家介绍下擂茶以及擂茶的功效，一起来了解一下吧~一、擂茶的功效擂茶是一种特色食品，它一般是由大米、花生、绿豆、茶叶、生姜等为原料，然后用擂钵将其捣烂成糊水，用开水冲，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。
那擂茶有什么功效?擂茶只当作一般饮品。
若当药用，有祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗(马蹄金)、班笋菜(荠菜)、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。
各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟;难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
擂茶的药用功能颇多,酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。
据验证，擂茶具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清肝明目，滋阴壮阳之功效，且具有养颜保健，风味独特，老少皆宜，饮用方便等特点，为桃花源特产旅游纪念品品牌，是居家，旅游，馈赠待客之珍品。
擂茶还有多种用途，如在茶中加入少许胡椒，便起温中散寒之作用，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。
二、擂茶的做法擂茶与我们普通喝的茶不同，它是一种特殊的饮料，所以它的做法也比较特殊。
擂茶，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。
擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。
“擂”茶的用具是擂棍和擂钵。
前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不等，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转;后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。
擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。
擂茶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶(不分季节)、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。
擂茶——精选推荐
擂茶擂者，研磨也。
擂茶，就是把茶叶、芝⿇、花⽣等原料放进擂钵⾥研磨后冲开⽔喝的养⽣茶饮。
擂茶在中国华南六省都有分布。
保留擂茶古朴习俗的地⽅有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，⼴东省的揭西、清远、英德、陆河、惠来、五华等地;江西省的赣县、⽯城、兴国、于都、瑞⾦等地;福建省的将乐、泰宁、宁化等地;⼴西的贺州黄姚、公会、⼋步等地;台湾的新⽵、苗粟等地。
另外，在江西省丰城市下辖的荷湖、罗⼭、蕉坑、铁路、洛市、秀市等地(即当地所称的河东地区)，也有擂茶的习俗，不过⾄今不清楚其流传的开始时间。
折叠桃花江擂茶桃花江的擂茶是桃花江独具风味的茶俗。
擂茶的制作相当讲究，必需备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒。
擂茶时，先放茶叶，茶叶擂烂后，再放炒⾹的芝⿇、花⽣、绿⾖、⽣姜、⽩糖等⾷材。
将以上⼏种原料擂成糊状后，再⽤凉开⽔凋匀，⼀碗碗盛来饮⽤。
有的⼀边喝擂茶，⼀边还摆上⾃制的茶⾷，如油炸红薯⽚、炒黄⾖、炸巧果⽪、爆⽶花、酸⼑⾖、辣椒萝⼘等。
[6]喝桃江擂茶，还有摆"碟⼦"的习惯。
古⾹古⾊的⼋仙桌上，⼀般都要摆上⼋只"碟⼦"，有枯⾹的壳花⽣、焦⾹的油炸红薯⽚、滚壮的番⽠⼦、⾹酥的巧果⽚和紫⾊的洋窝……都是⼀些⾃家制作、开胃可⼝的绿⾊⾷品。
桃江⼈除了婚丧嫁娶等喜庆⽇⼦举⾏⼤型的擂茶会以外，平⽇⾃家⼈在⼀起也天天喝擂茶，⼀般⽤来充当中午饭。
由于桃江⼈常年喝擂茶，加⼯擂茶是桃江地区家庭主妇的主要任务之⼀。
折叠⼟家擂茶现场擂制⼟家擂茶⼟家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是⼟家族的⼀种特产，由⼟家五⾕杂粮:⼤⽶、⽣姜、芝⿇、⼤⾖、花⽣、⽟⽶等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制⽽成，具有营养丰富、健康养⾝和健胃养颜等诸多功能，是热情好客的⼟家、苗族⼈款待客⼈和馈赠的最佳之品。
"海碗⾥观⾊，茶杯⾥品味，⽊碟⾥闻⾹，肚⼦⾥回味";这是我们⼟家的特产--⼟家擂茶，请品尝。
茶文化民俗之擂茶
茶文化 || 民俗之擂茶擂茶这一习俗一般只在客家人中存在。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。
边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。
待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。
然后用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。
据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。
保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地；湖南的安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地。
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。
按地域和族群可以分为客家擂茶和非客家擂茶两大类。
比如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。
广东的清远、英德、陆河、揭西、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵(内壁有纹路的擂茶陶盆)擂成粉末后，依次加上熟花生、芝麻后旋转研捣，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成。
湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。
是把茶叶、生姜、生米放到山楂木做的碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。
若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。
喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。
湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。
擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽。
制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。
桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮”；而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食”。
桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，说喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。
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第十周擂茶与凉茶
一、活动目的
在博大精深的茶文化中，保健的广府凉茶和古朴的客家雷茶，将更加丰富同学们对茶文化的认识，体验茶生活的快乐，同时让茶文化更好的发展！
二、活动主题
感受广凉的时尚，体验客擂的古风
三、活动时间
2013年5月3日19:30-21:00
四、活动地点
宪梓407
五、活动流程
1.广氏凉茶及客家擂茶的讲座及提问（30分钟）
2.游戏：镜子效应（10分钟）
规则：2位参赛者其中一位作为镜子，当主持人说出一个动作时，参赛者要做出该动作，而充当镜子的参赛者则要做出与其相对的动作，犹如对方在照镜子，任意一方出错或反应较慢者被淘汰。
3.擂茶解说及表演（15分钟）
4.社员表演，工作人员进行演后纠正（30分钟）
5.社员写心得（一句话作为感受）(5分钟)
六、活动人员安排
i.前期阶段
(1)提前一星期召开会议，商讨活动事项。
(2)秘书部提前申请课室，发微博及飞信通知社员参加活动，并安排人员
向社员逐个发通知。
(3)宣传部写小黑板的宣传语，发给组织部。
(4)组织部安排人员于生科院12级学生宿舍楼放置小黑板进行宣传。
(5)财务部向秘书部做经费报告，并购买活动所需礼品和一次性杯子。
ii.进行阶段
（工作人员提前1小时到课室，进行活动准备。
）
(1)外联部负责带水、煮水和维持秩序。
(2)茶艺部带擂茶所许的相关工具及茶叶，进行擂茶表演。
(3)组织部和宣传部布置课室。
(4)秘书部负责签到。
(5)网络通讯部确保多媒体的顺利进行，负责拍照，写通讯稿。
(6)财务部负责发便利贴和小礼品，经费统计。
iii.后期阶段
活动结束，工作人员拍照留念，清理现场，确保一切正常后，关门关灯后离开。
七、经费预算
礼品+一次性杯子+茶叶。