门店营业前准备工作
连锁超市开业前准备
一、展店日常计划和步骤:1、如是跨地区连网经营的店面，则必须在该店试营业前60日就着手准备该店与总部之间联网的DDN专线的架设、连通等相关工作。
2、应在门店试营业前20日内将会员信息录入完毕，并打印好会员卡。
3、总部信息技术部应在该店大进货前20日将服务器安装、调试完毕并做好本地的NR等相关测试，如果该店是跨地区连网经营，则其数据应在大进货前10日内由采购与当地协调并区别其他门店录入供应商资料和商品信息等数据并检查完毕（这种情况应开协调会集中解决，寻求最佳解决方案）。
录入工作必须在大进货前2日结束，留有2日时间进行检查、更改工作。
4、大进货前20日将财务服务器的NT、ORACLE客户端软件、新中大财务软件安装完毕，作好接口程序及付款通知单等，并组织财务人员进行培训学习。
5、店面整体工程完毕后，电脑部UPS电源、内部局域网的搭建（包括前台收款、收货部、财务部职能等部门）保证网络通畅并符合网络布线相关要求。
6、大进货前7日应保证DDN专线与总部信息技术部之间的连接通畅，可以实时传递数据。
7、大进货前3日服务器、PC机、打印机、价签机、条码打印机等与收货有关的电脑设备必须进入并连接、设置完毕并保证使用正常。
8、大进货前2日将电脑部、收货部、财务部等部门的电脑设备连接、调试完毕。
9、试营业前7日应将款台、POS机、扫描枪（平台）、消磁器等布置、安装、调试完毕，应做到POS机工作正常、数据准确无误，将POS机键盘设置、装贴完毕，组织收银员熟悉键盘和扫描枪工作性质及特点，随时可以进行售卖工作。
10、大进货前3日应将生鲜电子称安装、调试完毕，数据传送正常，并作好相关培训工作。
11、大进货前2日应组织采购、楼面人员对电脑数据进行整合，并对商品的描述、进、售价、条码等信息进行核对，逐一进行检查、更正。
并于当晚进行与总部的NR工作，实际保证数据流的通畅。
12、大进货前1日上午应组织门店电脑部进行一次实地、重点突出的培训，主要讲解收货操的主要环节及注意事项，积极作好收货工作。
超市生鲜工作流程 永辉超市生鲜工作流程
超市生鲜工作流程永辉超市生鲜工作流程作为超市卖场这类实体业者如今最大的竞争“法宝”当数生鲜商品。
超市的生鲜工作有哪些。
WTT给大家整理了关于超市生鲜工作流程，希望你们喜欢!超市生鲜工作流程营业前的准备工作：一、着装要整洁，佩戴工作牌。
二、上下货要积极主动，动作要迅速。
三、新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。
四、新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。
五、杜绝腐烂，变质商品上台面。
六、需要清洗的菜要清洗好了进卖场。
一、台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。
二、要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。
三、上班员工必须熟悉商品的品类，价格。
四、商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。
五、要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。
六、人员交接班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。
七、卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。
方便早2.对前一天的蔬菜、水果进行整理3.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样4.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放5.对叶菜类要捆扎上架6.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂7.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备8.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架9.电子称、条形码纸要准备好10.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中1.随时整理上架的蔬菜、水果2.服务好顾客3.时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面)4.称重时要看有否打错称码5.常保持架上的菜、水果有充足的量6.随时保持卖场清洁卫生营业结束前的工作1.下好第二天的定货单2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁4.报损当天的烂菜、水果5.清洁卖场6.关掉电子称、电超市生鲜经营秘诀先进先出加速周转诸多业者反映，生鲜是集客能力最强的超商经营板块，因为“民以食为天”，生鲜商品还能拉动其他商品的销售。
收银流程(营业前、中、后)
收银流程（营业前、中、后）刘亮一、营业前：（1）清洁、整理收银台和收银作业区：包括收银台、收银机、收银柜台四周的地板、垃圾桶。
（2）准备必备的物品：包括购物袋（所有尺寸）、收银纸、必要的记录本及笔、干净抹布、水盒、曲别针、暂停结帐牌。
（3）整理补充收银台前头柜的商品，核对价签。
（4）准备好一定数量的备用金，包括各种面值的纸币与硬币。
（5）检验收银主机：包括：电脑是否联网，收款机的按键，数字键是否正确，日期是否正确，机内的程序设定是否正确，各项统计数值及流水号是否归零。
（6）收银员服装仪容的检查：包括：制服是否整洁；发型、仪容是否清爽整洁；是否正确佩带工牌。
（7）熟记并确认当日特价商品，当日调价商品，促销活动以及重要商品所在位置及各大类商品位置。
二、营业中：▪（1）主动招呼顾客，用礼貌用语进行问候，面带笑容，与顾客的目光接触。
帮助顾客将购物篮，或是购物车上的商品放置收银台上，并温馨提示顾客您好，欢迎光临，请问有没有积分卡？▪（2）为顾客做结帐服务。
对顾客所有商品逐项审视（带小孩的顾客要注意小孩手中是否有商品，老年顾客要注意是否有较重的商品放在地上，雨天对穿雨衣的顾客要多留意）。
商品扫描：所有商品放置收款台，收银员对所有商品逐个进行扫描，严禁对同一商品进行修改数量。
仔细检查特殊商品.例如:牙膏、护肤品、保温瓶等，要打开包装确定里面的商品和外包装一致。
带有软磁和硬磁的商品，必须消磁。
扫描完毕后，对所有商品进行快速核对，并快速报出商品金额。
（如顾客提出商品价钱与货架价签不符时，应向顾客委婉解释，并立即通知相关人员检查商品的标价是否正确）。
收银员在结算时必须唱收唱付,确保顾客结账顺利完成。
如：您的商品多少钱，收您多少钱，找零多少钱，并将钱和小票双手交给顾客手中。
（3）主动询问顾客是否要购物袋，并对有需要的顾客做入袋服务。
入袋原则：1.必须选择合适尺寸的购物袋2.不同性质的物品尽量分开入袋（如：生食与熟食）入袋程序：1、依据顾客购买商品的数量来选择大小袋子。
门店营业前作业流程规范
各课组人员
店值班
商品变价
查看系统变价，接受变价/传秤，同时将变价信息按照课组下发
每天
店值班
店长
完成商品价签/POP更换，保证货签相符，价格一致
每天
各课组人员
店值班
环境卫生
生鲜区域卫生清洁，完成补货道具、垃圾、杂物的清理清洁
每天
生鲜课组人员
店值班
营业前地面干净、整洁、无污渍，无水渍
每天
各课组人员
店值班
名称
门店营业前作业流程规范
文件编号：
一、目的：
根据统一的开店作业流程，规范开展开店工作事宜，提高工作效率，完成门店开店作业。
二、适用范围:
门店
三、营业前作业流程：
3.1卖场设备设施开启
①5:30关闭卖场收货区域红外及安全布防，打开进货通道/货梯；
②6:00开启生鲜区域一次照明，准备生鲜商品进场；
③7:00开启并检查营业必要设备（如收银机电源、一次照明设施），并确保正常运作；
④7:15开启客梯/扶梯，并确保正常运作；
⑤7:30前各课组开启应用设备（电子秤、收银机、二次照明设备等）；
⑥7:30开启门店大门，迎接顾客（其他通道逐一全部打开）。
3.2商品陈列展示
①5:30生鲜商品到店，专职人员进行商品卸货/验收；
②6:30前卸货人员需将商品拉运放置在对应课组规定区域，生鲜员工打理冰台；
生效日期
页次
核准
每天
各课组人员
店值班
人员管理
上岗人员按照班次出勤/打卡，按照公司要求统一着装，仪容仪表检查
每天
各课长
店值班
在规定时间内完成晨会召开，安排重点工作
每天
门店日常经营规范
门店日常经营规范一、门店开店前准备1. 清洁卫生：确保门店内部和外部环境整洁干净，定期清洁地板、各种设备和卫生间。
2. 货品陈列：合理陈列货品，确保顾客能够清晰看到和购买所需商品。
3. 设备检查：检查所有设备和配件是否正常运行，如POS机、收银机、电脑等，及时修理或更换。
4. 安全防范：安装监控摄像头，确保门店及顾客的安全。
二、门店日常运营指南1. 营业时间：按照规定的营业时间开店，并确保员工准时到岗。
2. 配送管理：定期检查供货商的货品质量和配送准确性，并及时和供货商解决问题。
3. 顾客服务：保持良好的服务态度，主动询问顾客需求并提供帮助，确保顾客满意度。
4. 库存管理：根据销售情况，合理安排进货和出货，避免过多滞留和缺货情况。
5. 收银流程：培训员工熟悉收银流程，确保准确计算和记录交易金额。
6. 退换货管理：遵循公司的退换货政策，正确处理退换货事宜，保护顾客权益。
7. 财务管理：妥善保管和记录门店的日常财务文件，确保财务信息的准确性和安全性。
8. 人员管理：合理安排员工的工作时间和休假，定期进行员工培训和考核。
三、门店卫生管理1. 定期清洁：每天清扫地面、货架、展示柜等，保持门店整洁。
2. 卫生消毒：定期清洁卫生间，并保证充足的卫生用品供应。
3. 垃圾处理：每日定期清理垃圾，妥善分类和处理。
4. 昆虫防控：及时处理和防治昆虫、害虫等问题，保证门店卫生。
5. 食品安全：对于出售的食品，保证质量安全，按照相关规定做好食品保存和标注。
四、门店安全管理1. 防火安全：违禁物品禁止入内，保持门店内无火源和易燃物品。
2. 盗窃防护：安装并定期维护门店的防盗报警系统和监控设备。
3. 安全培训：定期组织员工安全培训，提醒员工保持警惕。
4. 紧急救援：明确门店紧急状况下的应急联系人和联系方式，并加强员工救援意识。
以上为门店日常经营规范的指南，每位员工应严格遵守，并不断完善和改进工作方式，以提供优质的服务和良好的购物环境。
餐厅店长一天工作流程
01
营业前准备工作
◎设备 ◎人员 ◎物料 ◎巡检
营业前工作准备
工作 准备
餐厅照明与操作设备开启检查；
1
员工到岗情况与仪容仪表检查；
2
3 餐厅与前后厨卫生清理；
4 前后厨料理准备；
5
营业前餐厅巡检；
1.餐厅照明与操作设备开启检查
餐厅照明设 备开启与操 作设备检查
照明设 备
开门后对于全场照明设备（包含门头 灯）进行开启并检查，处理损坏设备。
1.检查所有人员仪 容仪表情况，对于 不合格的当场整改。
2.如染夸张发色的 视情况要求离店或 给予时间段整改门 店存备用制服，预 防员工忘带制服。
3.餐厅与前后厨卫生清理
餐厅清理 前后厨清理
重要点1 重要点2
当天此岗位的餐厅清理员工需在开店后马上清理，清理时间为30分钟，如 大店或周末期间安排2人，第一时间完成此工作。
营业后的认真清理现场是为了能让第二天的工作更加轻松良好的干净环境有效的杜绝了四害营业后餐厅清理员工状态营业情况04当天工作总结复盘当天员工的状态与餐厅的环境对于不足之处是否当天沟通或隔天沟通
餐厅店长一天 工作流程 每一天，每一点的精细化管理。
1 营业前准备工作 2 营业中现场掌控 3 营业后餐厅清理 4 当天工作总结 5 隔天工作计划
营业前准备
营业前准备
营业前准备
餐厅
员工 材料
店长 视觉
02 营业中现场掌控 ◎工作时效 ◎关注现场
营业中现场掌控
现场 掌控
点餐、做餐、上餐时效；
1
现场环境掌控；
2
3 现场人员掌控；
4 闲时现场安排；
1.点餐、做餐、上餐时效
点餐 时效
华润苏果超市门店营运流程工作时间表
华润苏果超市门店营运流程工作时间表一、营业前工作：1、7:25-7:30营业员进场值班主管同防损员站在员工通道打卡机位置,迎接员工列队打卡入场,检查工衣、工牌及仪容仪表保安防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道,并进入各自岗位;电工开启照明设备,空调设备并检查各项设备运转情况;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。
2、7:35-7:45晨会召开：各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况1）通报部门、柜组销售状况;1）通报部门、柜组销售状况;3）总结目前工作中存在的问题及改正方法;4）安排当天工作并提出要求;5）传达上级指示，精神及促销信息等。
3、7:45-8:00营业员进行开店前准备工作各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等1）促销员参与柜组的卫生清洁工作;2专柜营业员须对本专柜的货源进行补充、卫生进行清洁;3）各柜组营业员整理排面、堆头并准备补货;4）各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域;5）防损员严格照章检查，对违规违纪进行纠正处罚。
4、7:45-8:00值班主管巡视检查值班主管巡视各楼层、各柜组工作状况并进行指导1）检查各柜组、各专柜在开门前的一切准备工作是否按要求进行。
2）按商品陈列的要求检查各柜组、各专柜的商品陈列状况。
3）检查专柜人员情况及其商品是否丰满，商品陈列是否合理，货源是否足够。
4）检查收银机开启状况，收银台准备状况。
5、8:00开启大门及电梯值班主管同保安开启大门，电工开启电动扶梯1）值班主管或防损部主管用对讲机与门外保安队员了解顾客情况;2）若大门外有异常情况暂不开门，立即抽调保安队员一道支援门外岗位、维持秩序，待秩序正常后方能开门。
6、8:00-8:05迎接顾客进场1）播音室播放迎宾曲;2）值班主管、各楼口保安、迎宾小姐(收银员、前台人员)向顾客微笑致意3）巡宾曲声音略高于正常背景音乐声;4）临时抽调两台收银员作为迎宾小姐在大门口向当日首批顾客微笑致意，面带笑容，身体略向前倾10-15度，自然，如与顾客目光相遇时，可轻声致意：“欢迎光临”、“早止好”等问候语;5）前台人员及入口保安提醒顾客存包(有礼貌“您好，请您存下您的包好吗?谢谢”;6）顾客鱼贯进场，还原人员递购物车蓝二、营业中工作1、各部主管分析本部销售状况，经理检查督导各部主管查询前一日部门、柜组、单品的销售状况并进行分析，总结相应的改进措施。
新开门店开业筹备进度表
新开门店开业筹备进度表一．新店开业筹备步骤在开设新店之前，需要进行以下步骤：第一步：初步确定开店位置，并进行市场调查，提出可行性报告。
这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析等。
第二步：可行性报告通过后，确定开店地址，租赁房屋，并构写租赁合同。
第三步：提出具体的设计、装修装潢方案，并在获得批准后开始装潢施工。
同时，需要凭借租赁合同到所在地区地工商局登记，办理相关手续，如报建（水，电等报建）。
第四步：施工队伍进场施工，并设定专人负责工程质量、进度。
同时，需要制定开业促销活动计划。
第五步：凭借租赁合同到所在地工商局登记，核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记等。
还需要办理外墙招牌、广告许可证等手续。
同时，需要进行人员定岗、定编、招聘、培训工作；店内货柜的准备、摆放规划等；店内装潢用品的设计、准备等。
第六步：装修完工后进行验收（消防验收、卫生验收、环保验收）。
第七步：货柜进店，按设计图纸摆放，并随即整理店铺卫生。
第八步：进行店内的装潢工作，并将货品到位，进行店铺摆货。
第九步：按照开业促销计划实施准备工作，并进行一周的试营业。
第十步：当天进行开业典礼。
二、新店开业工作细分表（各部门进度表）A：开店计划（装修类-各部门）在开店计划中，需要进行以下工作：初步订店铺位置，并进行市场调查。
确定是否开店，并规划店铺设计图。
商定商品品类，并确定人员数量。
敲定店铺开支预算，并与供应厂商沟通。
准备货柜、装潢物品，并制定店内宣传物品。
确定商品布局，并敲定开幕活动。
确定店铺陈列道具数量，并与厂家洽谈、产品定购。
安排人员训练课程，并准备开业DIM印发、促销活动、宣传招标等工作。
安装监控、广播、POS机、网络等设备，并申请卫生许可、消防合格等证书。
进行人员报道、职前训练等工作。
传达开幕DM、进行商品进货检查、POP、宣传布置张贴等工作。
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营业前准备工作
前言——
一名店员每天要面对许许多多的顾客，要完成数以百计、千计的营业流程，从一定意义上来说店员也是舞台上的一名演员“台上一分钟、台下十年功”。
前台戏演的好与坏取决于台下的精心准备和平时苦练的基本功，营销专家曾总结说：“销售是90%的准备＋10%的推荐”因此，店员在营业前的准备是必不可少、不可忽视的一项重要基本工作。
我们把营业前准备工作分为两大部分：1、个人准备工作、2、销售准备工作
个人准备工作——
（A整洁的仪容仪表清新健康形象、B调整心态情绪保持旺盛的精力）
A、整洁的仪容仪表清新健康形象
主要表现在店员外在容貌、服饰、姿态和举止风度，一名店员的仪表如何决定了顾客第一印象，而这第一印象又决定了顾客购买行为，一名优秀的店员要保持整洁美观的容貌，穿着新颖大方，表现出稳重高雅的言谈举止，只有这样准备的店员才会给顾客一个良好的印象，使其好感并产生购买产品的欲望，整洁美观的仪容仪表，是对店员外在形象的基本要求规范。
（参照金马平价大药房员工仪容仪表规范）
B、调整心态情绪保持旺盛的精力
每个顾客都会有这样的感受，如果走进一个药店里，接待的店员言谈清晰、举止大方得体、态度热情持重、动作干净利落，她（他）们的心里就会感到亲切、愉快、轻松、舒适；反之，遇到的店员举止轻浮、言谈粗俗、动作粗蛮、心不在焉，顾客的心理就会
厌烦，所以，一名店员在岗位期间一定要有饱满的热情、充沛的精力，切不可无精打采、无靡不振；切记，绝不能把生活中的坏情绪带到工作当中，这就需要一名合格的店员在上岗前必须整理自己的情绪，始终保持一个乐观向上、积极愉快的心理状态，有了充分准备的店员站在卖场里等待顾客的检阅，她（他）们用真诚友好的微笑、朝气蓬勃的精神状态向每一位顾客传递着“您好：我已经准备随时为您服务……”
销售准备工作——
（A备齐药品B熟悉价格C销售用具D环境卫生）
因为行业的特殊性，药店所接待的顾客都是有特殊性群体，她（他）们来到店里都是有指向消费，服务只是销售整体过程中一部分，顾客的消费指向是药品，所以，需要店员搞好个人岗前准备工作之时，更重要的是做好销售方面的准备工作，这方面是否准备的充分直接关系到一天的营业流程，这里称之为“基础工作”
基础工作准备的充分，就能保证药店营业时忙而不乱、提高效率，减少顾客的等待时间，避免差错和事故，正所谓有备方能无患！
1、备齐药品
店员要检视所负责区域的柜台、货架药品是否齐全，及时将缺货补齐，核对新上架药品的价签是否对于需要拆包、开箱的药品提前进行相应处理，及时检查剔除残损和近效期的药品，让负责货区的药品处于良好的待售状态。
2、熟悉价格
店员要对负责区域内药品价格（特别新上市药品）了解于心，并能够准确地随口说出药品的价格，顾客才会对其有信任感受，反之，店员对询价的顾客吞吞吐吐、支支吾吾甚至还要查阅相关数据，可想而知消费者的心理感受，最终结果只能是让我们的顾客打消
了购买念头，所以，熟悉各类药品的价格在销售过程中是绝对不可缺少一个重要环节。
3、售货用具
店员根据所负责货区使用的相关用具一定准备充分，避免在营业时给工作照成不必要的麻烦，此项虽然看似简单，却是体现一位合格店员最基本的工作态度。
4、环境卫生
药店营业之前，店员要搞好店内外清洁卫生，要调整好货区光源，对货架上的药品全面检查，明亮清洁的工作环境会给每一位光顾消费者留下美好的印象
A外部环境，门前入口（冬季雪季要及时清扫）门窗的清洁（各种活动后遗留下的张贴画痕迹的清理）
B内部环境，垃圾桶是否留有隔夜垃圾，要做到每个班组交接时清理干净，地面、柜台、货架等营业设施清洁维护。
C柜台、货架内的药品及商品的补充摆放，做到无倒置一货一标分类摆放。
D具备对外开放洗手间的药店，一定要保持洗手间的清洁，营业前及时检查香皂（洗手液）卫生纸是否齐全，有无难闻异味（定时使用空气清香剂）
（具体相关要求参照药店卫生管理规范）。