食物的四气五味和归经

四气：
寒性或凉性食物：清热、泻火、凉血、生津、解暑、止渴、滋阴之功。

宜：热性病、阳气旺盛或火偏重者。

忌：虚寒体质或阳气不足者。

热性或温性食物：温中、散寒、补阳、活血、通络、暖胃之功。

寒者热之
宜：阳虚怕冷和虚寒体质者。

忌：热性病或阴虚火旺体质者。

五味：
辛味（辛散）：能宣散，能行气，通血脉，适宜外感表证或风寒湿邪者。

甘味（甘补）：有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚及五脏虚赢者皆可食用。

酸味（酸收）：有收敛固涩作用，适宜于久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精等食用。

苦味（苦降）：能清泄，能燥湿，适宜热证、湿证人服用。

咸味（咸软）：能软坚，能散结，能润下，适宜结核，便秘者食用。

（一）按食性归类
寒性：
菜类：黄瓜、淡豆豉、冬瓜、马齿苋、慈菇、蒲公英、竹笋、苦瓜、莲藕、西红柿、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、甘蔗、海藻。

肉类：猪肠、田螺、蟹。

水果类：柿子、西瓜、香蕉、桑椹、柚。

凉性：
菜类：茄子、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、茶叶、蘑菇、豆腐、菠菜。

谷类：小米、薏米、荞麦、大麦、绿豆、小麦。

水果：苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果。

肉类：鸭蛋、猪皮。

热性：肉桂、辣椒、花椒、芥末。

温性：
药食类：薤白、香橼、佛手、小茴香、刀豆、龙眼肉、杏仁、菜类：南瓜、韭菜、生、葱、香菜、油菜子、大蒜、木瓜。

谷类：高粱米、糯米、醋、酒。

水果：桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣。

肉类：火腿、鹅蛋、雀肉、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚。

平性：
菜类：土豆、南瓜子、洋葱、白薯、藕节、黄花菜、荠菜、青蒿、圆白菜、大白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、荷叶、豇豆、百合、木耳。

谷类：蚕豆、赤小豆、黄豆、粳米、莲子、玉米。

水果：子、葡萄、桃仁、仁。

肉类：牛奶、牛肉、蜂蜜、鹌鹑、鸡蛋、鲫鱼、鲤鱼、白鸭肉、猪蹄、鹅肉、猪肉、黄鱼、海蜇。

（二）按食味归类
酸性食物：
菜类：西红柿、木瓜、马齿苋、香橼、佛手。

谷类：赤小豆。

水果：柠檬、杏、梨、橙子、桃、山楂、石榴、荔枝、橘、柚、芒果、葡萄。

肉类：鳟鱼、猫肉。

苦性食物：苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香橼、佛手、薤白、慈菇、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、仁、海藻、猪肝。

辛性食物：生、葱、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、芥菜、酒、香橼、佛手、皮、香菜、薤白、韭菜、韭子、白萝卜、萝卜子、芥子、油菜子、油菜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、茴
香、韭菜。

甘性食物：
药食类：枸杞子、百合、杏、龙眼肉、刀豆、皮、桃仁、肉桂。

菜类：莲藕、茄子、西红柿、茭白、蕨菜、胡萝卜、白萝卜、萝卜子、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、藕节、土豆、红薯、芋头、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、扁豆、豌豆、洋白菜、白菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、豇豆、豆腐、蘑菇、白木耳、甘蔗、荸荠。

谷类：黑芝麻、绿豆、黑大豆、赤小豆、黄豆、薏米、蚕豆、荞麦、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、大麦、小麦、榛子、栗子、菱角、酒。

水果：梨、西瓜、甜瓜、山楂、香蕉、桃、罗汉果、樱桃、桑椹、荔枝、橘子、柚、芒果、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、胡桃仁、葡萄。

肉类：黄鱼、泥鳅、青鱼、鲢鱼、蟹肉、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、猪肺、猪肠、猪肉、猪皮、猪蹄、猪肝、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、鹌鹑、鹌鹑蛋、火腿。

咸性食物：荠菜、海藻、海带、紫菜、海蜇、蟹、海参、田螺、猪肉、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、火腿、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。

（三）按归经归类
归心经食物：
药食类：酒、百合、桃仁、龙眼肉、酸枣仁、莲子。

菜果类：荠菜、莲藕、藕节、辣椒、慈菇、荷叶、西瓜、甜瓜、柿子。

谷类：绿豆、赤小豆、小麦。

肉类：猪皮、海参。

归肝经食物：
药食类：酒、紫河车、马齿苋、荷叶、蒲公英、槐花、桃仁、山楂、酸枣仁、桑椹、杏仁、枸杞子、香橼、佛手、木瓜、韭菜子。

菜果类：西红柿、丝瓜、油菜、韭菜、荠菜、香椿、青蒿、樱桃、乌梅、枇杷、荔枝、芒果、无花果、子、慈菇。

谷类：醋、黑芝麻。

肉类：海蜇、青鱼、鳝鱼、虾、鳖肉、蟹。

归脾经食物：
药食类：生、马齿苋、木瓜、肉桂、荷叶、山楂、罗汉果、乌梅、大枣、无花果、龙眼肉、酸枣仁、莲子、皮、海藻、芡实。

菜果类：香菜、苦菜、莲藕、藕节、茄子、西红柿、豆腐、茭白、油菜子、油菜、荠菜、大头菜、南瓜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、冬瓜皮、豇豆、辣椒、花椒、大蒜、苹果、
枇杷、西瓜皮、荔枝、橘、芒果、栗子、葡萄、藕节
谷类：荞麦、白薯、高粱、粳米、糯米、小米、大麦、小麦、黑大豆、薏米、蚕豆、黄豆
肉类：火腿、猪（肉、肝、血、肚、心）、牛肉、鸡肉、鹅肉、羊肉、狗肉、泥鳅、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、
归肺经食物：
药食类：生、淡豆豉、芥子、花椒、海藻、杏仁、百合、胡桃仁、罗汉果、乌梅、白果、香橼、皮、薤白、酒、茶叶菜果类：葱、洋葱、大蒜、荠菜、香菜、茭白、白萝卜、冬瓜子、油菜子、萝卜子、油菜、藕节、青蒿、胡萝卜、芹菜、冬瓜、蘑菇、慈菇、紫菜、甘蔗、柿子、荸荠、梨、枇杷、香蕉、橘、柚、葡萄、
谷类：薏米、糯米
肉类：猪肺、猪皮、鹅肉、鸭蛋、白鸭肉、鲢鱼。

归肾经食物：
药食类：海藻、海马、桑椹、薏米、枸杞子、胡桃仁、肉桂、芡实、莲子。

菜果类：大蒜、芥菜、香椿、豇豆、栗子、韭菜、韭子、花椒、小茴香、樱桃、石榴、葡萄、子。

谷类：蚕豆、小米、小麦、黑芝麻、黑大豆、薯类。

肉类：海蜇、海参、鲤鱼、鳝鱼、虾、黄鱼、火腿、猪肉、猪肾、猪肝、猪血、猪心、鹌鹑蛋、白鸭肉、羊肉、狗
肉、紫河车、鸽蛋。

归胃经食物：
药食类：生、淡豆豉、蒲公英、佛手、山楂、大枣。

菜果类：胡椒、小茴香、韭菜、甘蔗、苹果、梨、桃、樱桃、西瓜、橘、柚、榛子、荸荠、柠檬、蘑菇、萝卜子、南瓜子、土豆、葱、苦瓜、莲藕、茄子、西红柿、菠菜、扁豆、豌豆、豆腐、木耳、白萝卜、丝瓜、竹笋、白菜、芹菜、黄瓜。

谷类：高粱、糯米、小米、绿豆、荞麦、大麦、酒、醋
肉类：牛奶、鸡肉、猪肉、猪肉、猪心、猪蹄、猪肝、猪血、火腿、狗肉、牛肉、青鱼、鲫鱼、田螺、黄鱼。

二、疾病的饮食调理
（一）气虚：
药食同源：人参、白术、茯苓、黄芪等
食物：粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、莜麦、土豆、大枣、胡萝卜、香菇、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、鲢鱼等
1、心气虚
药食同源：酸枣仁、当归、黄芪、龙眼肉等
食物：小麦、莲藕、芥菜、海参、猪心等
2、肺气虚
药食同源：黄芪、五味子、人参、皮等
食物：生、葱、芥菜、香菜、鲢鱼、鹅蛋、猪肺、胡桃肉3、脾气虚（中气不足）
药食同源：黄芪、橘皮、白术、当归等
食物：藕节、南瓜、芋头、黄花菜、花椒、肉桂、火腿、猪肚等
（二）血虚
药食同源：当归、熟地、大枣、桂圆等
食物：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼等
1、心血虚
药食同源：当归、阿胶、桂圆等
食物：小米、小麦、甜瓜、桃仁、酸枣仁等
2、肝血虚
药食同源：枸杞子、熟地（杞菊地黄丸）
食物：荔枝、黑芝麻、无花果、紫河车、虾、青鱼等（三）阴虚
药食同源：麦冬、百合、桑椹、龟板、鳖甲等
食物：银耳、黑木耳、白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、鸡蛋黄、甲鱼、乌贼鱼、猪皮等
1、肺阴虚
药食同源：沙参、麦冬、百合等
食物：白萝卜、冬瓜子、油菜、冬瓜、百合、猪肺、燕窝等2、胃阴虚
药食同源：生地、沙参、麦冬等
食物：苦瓜、莲藕、番茄、芹菜、荸荠、梨、绿豆、鸡肉、猪肚、鲫鱼、田螺等
3、肾阴虚
药食同源：知母、黄柏、熟地黄（六味地黄丸）等
食物：海参、鲤鱼、鲈鱼、葡萄、黑雄鸡、猪肾、鸡蛋、柠檬、黑芝麻等
（四）阳虚
药食同源：肉苁蓉、杜仲、冬虫夏草、鹿茸等
食物：核桃仁、豇豆、韭菜、羊肉、狗肉、鸽蛋、雀肉、鳝鱼、海虾等
1、肾阳虚
药食同源：附子、肉桂、肉苁蓉（附桂地黄丸）等
食物：刀豆、栗子、韭菜、花椒、樱桃、菠萝等。