幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样管理制度模版（3篇）
幼儿园食品留样管理制度模版一、目的和依据为了保障幼儿园食品安全和健康，加强对食品留样的管理，明确相关责任和要求，制定本制度。
本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况制定。
二、适用范围本制度适用于幼儿园的食品留样管理工作。
三、食品留样的定义和原则1. 食品留样：指对供儿童食用的食品进行留样并妥善保存，以备发生食品安全事故时进行检验分析。
2. 食品留样原则：(1) 随机抽样：食品留样应当随机抽样，确保被留样食品的公正性和全面性。
(2) 均匀留样：留样的食品应当来自同一供应批次的食品，并确保每个食品品种都有留样。
(3) 安全保管：被留样食品应当安全保管，防止被污染、变质或丢失。
四、食品留样的程序1. 留样计划：(1) 幼儿园应当根据食品种类和数量制定年度食品留样计划，并在每学期进行调整。
(2) 食品留样计划包括留样食品的品种、数量、留样时间等要求。
2. 食品留样的抽样和封存：(1) 食品留样由专责人员进行抽样，应当注意抽样的随机性和全面性。
(2) 抽样时应当注明被留样食品的品种、数量、生产日期等相关信息。
(3) 封存：被留样的食品应当标明留样标签，标注食品名称、留样日期、抽样人员等信息，并存放于食品留样专用冷藏设备中。
3. 食品留样的保存和销毁：(1) 被留样的食品应当保存3个月。
(2) 食品留样专用冷藏设备应当具备恒温、恒湿、防潮、防尘、防霉等功能，保证被留样食品的质量和安全。
(3) 食品留样过期后，应当进行销毁，销毁过程应当记录，保留销毁记录和相关凭证。
五、食品留样的责任和监督1. 幼儿园应当指定专人负责食品留样工作，并明确其责任和权限。
2. 食品留样工作应当定期组织检查和验收，确保食品留样工作的规范性和有效性。
3. 监督部门应当定期对幼儿园的食品留样工作进行检查和评估，对不合格的情况及时进行处理和整改。
六、食品留样的追溯和应急处理1. 留样食品发生食品安全事故时，应当及时追溯留样食品的来源、流通、加工等信息，并提供给相关部门进行调查和处理。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿的饮食安全，加强幼儿园食品安全管理，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。
一、食品留样的目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时提供样品进行检测，以便查明原因，采取有效的应对措施，保障幼儿的身体健康和生命安全。
二、食品留样的范围1、幼儿每日的餐食，包括早餐、午餐、晚餐、点心等。
2、每餐供应的所有食品品种，包括主食、副食、汤品等。
三、食品留样的要求1、留样食品应采集当餐加工制作的食品，不得特殊制作。
2、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。
3、留样容器上应标明留样食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息。
4、留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0-8℃。
四、食品留样的操作流程1、厨房工作人员在每餐食品出锅后，应立即将每种食品取出不少于 100 克，放入已消毒的留样容器中。
2、留样食品应在自然冷却后，及时放入专用留样冰箱内，并记录好食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息。
3、负责食品留样的工作人员应每天检查留样食品的存放情况，确保留样食品在规定的时间内保存完好。
4、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即通知相关部门，并及时提供留样食品进行检测。
五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范、准确。
2、对食品留样工作进行定期检查，发现问题及时整改。
3、加强对厨房工作人员的培训，使其了解食品留样的重要性和操作流程。
4、建立食品留样记录档案，对每次留样的食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息进行详细记录，以备查阅。
六、责任追究1、对于未按照本制度进行食品留样的工作人员，应给予批评教育，情节严重的应给予相应的处罚。
2、因未进行食品留样或留样不规范，导致无法及时查明食物中毒原因，造成严重后果的，将依法追究相关人员的法律责任。
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度1. 背景介绍食品安全是幼儿园工作中非常重要的一环。
为了保障幼儿的健康成长，幼儿园制定了食品留样制度，以确保食品的质量和安全。
2. 目的及意义食品留样制度的目的是为了监督和控制幼儿园食品的质量和安全。
通过留样，可以进行食品的溯源和分析，及时发现问题并采取相应的措施，保障幼儿的健康。
3. 适用范围食品留样制度适用于幼儿园内所有供应的食品，包括早餐、午餐、点心等。
无论是自行加工还是外购食品，都应遵守食品留样制度。
4. 实施步骤4.1 食品留样对象确定根据幼儿园提供的食品清单，确定需要留样的食品对象，包括食品的名称、产地、规格、数量等信息。
4.2 食品留样数量确定根据幼儿园的实际情况和留样要求，确定每个留样对象需要留样的数量，并在食品清单中进行记录。
4.3 食品留样操作4.3.1 留样前准备1.清洗并消毒留样容器和工具，确保留样环境的卫生。
2.备份食品留样表格，用于记录食品留样的信息。
4.3.2 食品留样过程1.将食品按照规定的留样数量放入留样容器中，确保食品的完整性和原样性。
2.在留样容器上标注食品的名称、产地、规格、留样日期等信息。
3.将食品留样表格填写完整，并记录食品的留样情况。
4.3.3 食品留样保存1.留样容器密封，并妥善存放在指定的冷藏室或冷冻室中。
2.按照食品的特性和要求，合理安排食品留样的保存时间，确保留样的新鲜度和可用性。
4.4 食品留样记录每次进行食品留样后，负责人员应记录食品的留样情况，并进行归档保存。
同时，食品留样表格需要反馈给相关部门和负责人员，便于监督和管理。
5. 监督与管理5.1 食品留样监督幼儿园食品安全监督部门应定期对食品留样制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效执行。
5.2 食品留样管理幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，包括留样容器和工具的消毒和保养，食品留样表格的填写和归档等。
6.参考文献•幼儿园食品安全管理办法•食品留样管理制度以上就是幼儿园食品留样制度的内容，目的是为了保障幼儿的健康成长和食品质量安全，通过严格的操作步骤和监督管理措施来确保制度的有效执行。
幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）
幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），希望对大家有所帮助。
幼儿园食品安全留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。
2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。
5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。
6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。
7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。
8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
幼儿园食品安全留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度一、食品留样的目的和意义食品留样是幼儿园食品安全管理的重要环节之一，其目的在于及时发现和处理可能发生的食品安全问题，保障幼儿的身体健康和生命安全。
通过对每餐食品进行留样，可以在出现疑似食物中毒等紧急情况时，为相关部门的调查和诊断提供有力的证据，有助于迅速查明原因，采取有效的应对措施，避免事态的扩大和恶化。
二、食品留样的基本要求1、留样食品的种类幼儿园每餐供应的所有主副食品均应留样，包括主食（如米饭、面条、馒头等）、副食（如肉类、蔬菜、汤羹等）、水果、点心等。
2、留样食品的数量每餐留样食品的数量应不少于 100 克，分别盛放在已消毒的密闭容器内。
3、留样食品的时间留样食品应在冷藏条件下保存 48 小时以上，确保在需要时能够进行检测和分析。
4、留样食品的标识留样食品应标明餐次、食品名称、留样时间、留样人等信息，以便于追溯和查询。
三、食品留样的操作流程1、食品采集在每餐食品出锅后，由专人负责采集留样食品。
采集时应使用专用的工具和容器，避免交叉污染。
2、食品盛放将采集的留样食品迅速放入已消毒的密闭容器中，并确保容器密封良好。
3、食品冷藏将盛放留样食品的容器立即放入专用的冷藏设备中，冷藏设备应设定在 0-8℃之间，保持温度稳定。
4、食品记录在留样食品放入冷藏设备的同时，做好详细的记录，包括餐次、食品名称、留样时间、留样人等信息。
5、食品清理超过留样期限的食品应及时清理，并对容器进行清洗和消毒，以备下次使用。
四、食品留样的人员职责1、厨师职责厨师应严格按照食品加工制作的规范和流程进行操作，确保食品的安全和质量。
在食品出锅后，协助采集留样食品，并保证留样食品的代表性和真实性。
2、保育员职责保育员应负责监督食品的分发过程，确保幼儿食用的食品与留样食品一致。
在发现食品存在异常情况时，及时向相关负责人报告。
3、保健医生职责保健医生应定期检查食品留样的情况，包括留样食品的数量、质量、保存条件等。
幼儿园食品安全留样制度
幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全问题关系到幼儿的健康成长，关系到家庭的幸福和社会的稳定。
为确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，特制定本幼儿园食品安全留样制度。
一、留样目的1. 留样是为了确保幼儿园食品安全，一旦发生食品安全事故，可以及时进行调查和处理，明确事故原因，采取有效的控制措施。
2. 留样是为了保障幼儿的身体健康，防止食品安全事故的发生，保障幼儿的饮食安全。
二、留样范围1. 幼儿园食堂提供的所有食品，包括主食、副食、汤、饮品等。
2. 幼儿园外购的食品，包括糕点、水果、乳制品等。
三、留样要求1. 留样食品的取样量应不少于100克，并分别盛放在已消毒的容器中。
2. 留样食品取样后，应立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
3. 留样食品应在冷却后进行封存，封存时应使用保鲜膜或加盖，并在封口处贴上标签，标签上应注明留样时间、食品名称、餐次、留样人等信息。
4. 留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度之间。
5. 每餐每样留样食品的记录应详细完整，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，并做好留样记录的保存。
四、留样管理1. 幼儿园应设立食品安全留样责任人，负责食品留样工作的组织实施和监督检查。
2. 幼儿园应定期对留样冰箱进行检查，确保留样冰箱的正常运行和食品的保存条件。
3. 幼儿园应定期对留样人员进行培训，提高留样人员的业务水平和责任心。
4. 幼儿园应建立食品安全留样记录制度，对留样记录进行保存和归档。
五、留样时间1. 留样食品一般应保留48小时，以备检查和处理食品安全事故。
2. 如有食品安全事故发生，应立即封存留样食品，并送至相关部门进行检验和处理。
六、留样责任1. 幼儿园食堂工作人员应严格按照留样要求进行操作，确保留样食品的质量和安全。
2. 幼儿园食品安全留样责任人应加强对留样工作的监督检查，确保留样工作的正常进行。
3. 幼儿园应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全留样规定的单位和个人，应依法追究其责任。
幼儿园食品留样制度
食品留样制度
1.中小学、幼儿园食堂应当由专人负责对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样。
2.食品加工结束后,每种食品留样量不得少于125克。
3.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。
4.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后，放人专用冷藏箱内,并做好留样记录，包括留样餐次、食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
5.食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
6.留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上,之后应及时销毁，不得混人用餐食品中。
7.一日发生食物中毒或疑似食物中毒事故，，应及时提供留样样品配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理的重要方面之一，为了保障幼儿园食品的安全性和可追溯性，幼儿园应建立食品留样制度。
本文将介绍幼儿园食品留样制度的管理细则。
一、制度目的食品留样制度的目的是确保幼儿园供应的食品安全与质量，并提供相关食品的追溯来源，以应对潜在的食品安全事件。
二、留样程序1. 每天的早餐、午餐、下午茶及必要时的其他餐次都要进行留样，确保留样覆盖各个时间段的食品。
2. 由专门负责食品卫生与安全的工作人员在食品供应后立即进行留样。
留样应保持食品原样，避免受到外界污染。
3. 每一份留样应加盖幼儿园的公章，标注留样时间、食品名称、产地及供应商等相关信息。
4. 存放留样的容器应具备食品安全要求，并密封保存以防止变质。
三、留样存储1. 食品留样应妥善处理，存放于幼儿园专门设立的留样库房中。
2. 留样库房应符合食品安全要求，保持干燥、通风、阴凉的环境，以确保食品品质不受影响。
3. 留样库房内应设置食品留样存储台账，记录每一批次的留样情况，并根据食品的留样日期进行分类存放。
4. 不同留样批次的食品应严格分开存储，避免交叉污染。
四、留样检测1. 幼儿园应选择具备资质和信誉的食品检测机构进行食品留样的检测工作。
2. 检测项目应覆盖食品的卫生指标和安全指标，包括但不限于食品添加剂、重金属、农药残留等。
3. 幼儿园应定期进行食品留样的抽检，并将抽检结果及时记录并保存。
4. 对于检测结果不合格的食品，幼儿园应立即采取相应措施，包括停止供应、追溯食品来源、整改等。
五、留样使用1. 食品留样应根据需要进行保存，并定期进行清理工作，确保存储的食品不过期。
2. 幼儿园管理者和相关工作人员应了解食品留样的情况，并根据需要进行使用，比如参与食品安全问题调查或相关法律纠纷的证据提供。
六、留样销毁1. 食品留样在完成使用后，应进行安全销毁。
销毁过程应符合食品安全要求，并有相关人员进行监督。
2. 销毁应有明确的记录，并根据销毁结果对留样工作进行评估与改进。
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幼儿园食品留样制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。