超声波处理能够有效去除苹果中农药残留
蔬菜中农药残留测定前处理方法综述
蔬菜中农药残留测定前处理方法综述随着农药的广泛使用和环境污染的加剧，农产品中残留农药的检测成为食品安全保障的重要环节。
蔬菜作为人们日常饮食中的重要组成部分，其农药残留检测的准确性和可靠性对于保障食品安全至关重要。
为了确保农药残留检测的准确性，前处理方法在样品的制备过程中起着重要的作用。
本文将综述目前常用的蔬菜中农药残留测定前处理方法，包括抽样方法、样品制备方法和提取方法等。
抽样是蔬菜农药残留检测的第一步，其目的是获取代表性的样品。
常见的抽样方法有简单随机抽样、分层抽样和系统抽样等。
简单随机抽样是最常用的方法，通过随机选择样品来保证样品的代表性。
分层抽样是将样品按照某种特征进行分组，再从每个组中进行随机抽样。
系统抽样是根据某种规律选择样品，如每隔一定距离或时间选择一个样品。
通过合理选择抽样方法，可以提高样品的代表性和检测的准确性。
样品制备是蔬菜中农药残留检测的关键步骤，它包括样品的收集、保存、破碎、混合等过程。
样品收集时需要注意保持样品的完整性和新鲜度，避免二次污染。
保存样品时可以采用冷冻、干燥或真空封存等方法，以保持样品的稳定性和保存期。
样品破碎和混合的目的是将样品中的农药均匀分布，避免局部浓度过高或过低的情况出现。
提取方法是蔬菜中农药残留测定的关键环节，它的目的是从样品中提取出农药，并去除与农药相关的杂质。
常见的提取方法有溶剂提取法、固相微萃取法和超声提取法等。
溶剂提取法是将样品与适当的溶剂混合，通过摇匀、震荡或超声等方法进行提取。
固相微萃取法是利用特定的固相材料吸附农药，并通过洗脱等方法进行提取。
超声提取法是利用超声波的振荡能量将农药从样品中解离出来。
这些提取方法具有提取效率高、操作简单和适用范围广等优点，可以满足不同样品的提取需求。
蔬菜中农药残留测定前处理方法包括抽样方法、样品制备方法和提取方法等。
通过合理选择和组合这些方法，可以提高样品的代表性和检测的准确性，保障食品安全。
随着农药的多样化和残留水平的复杂性增加，前处理方法仍然面临着一些挑战，需要不断探索和改进，以适应不断发展的农药残留检测需求。
超声波洗果蔬,真的干净吗
超声波洗果蔬，真的干净吗作者：钟凯来源：《家庭百事通·健康一点通》2017年第08期果蔬是健康饮食的重要组成部分，然而果蔬上看不见的残留农药也让人们忧心忡忡。
最近，市场上有一款超声波清洗机被炒得火热，其号称可以清除蔬菜水果表面大部分的残留农药。
那么，超声波清洗机真能洗将果蔬上的农药残留洗干净么？主要靠超声空化效应清洗超声波清洗机的原理是通过一个叫“换能器”的东西将电能转化为高频振动，一般为20～50千赫，也就是每秒震动几万次，随之产生超声波。
超声波在水中传播的时候可以产生“超声空化”效应，在水中制造出许多微小的气泡。
这些气泡极小，最小的直径比头发丝还细几十倍。
它们一般会随着超声波震动并吸收能量，不断膨胀后迅速坍缩或破裂，形成微小的冲击波。
超声波去污效果好超声空泡效应产生的微小冲击波和高频振动可以将附着在果蔬表面的灰尘、泥土、肥料、腐殖质等杂质剥离或击碎。
对于脂溶性成分，比如有机农药残留，可以促使它乳化脱落。
另外，超声清洗的用途还有很多，如在配眼镜或首饰加工的地方，一般都能看见小型超声清洗设备。
在工业领域，高强度的超声波甚至可以辅助去除金属表面的锈迹。
当然，强度过大的超声波会使果蔬破损造成营养流失，因此用于清洗果蔬的超声波清洗机一般功率不会太大。
超声波洗菜的优势超声波的穿透力很强，能够轻松应对蔬菜水果坑洼不平的表面，并将果蒂等部位清洗干净。
它是一种纯物理洗涤方法，不存在任何残留物。
对叶菜和表皮易破损的水果（比如草莓），超声波也可以很轻松地应付。
此外，流水冲洗虽然是很好的清洗方式，但比较废水，超声波清洗更节约用水。
超声波分解残留农药不靠谱超声空泡产生的瞬间局部高温高压，可以破坏一些农药的分子结构，同时也会让部分水分子分解为游离氧原子和羟基，而游离氧原子可以对农药残留起到氧化分解的作用。
此外，超声振动也打破了农药的溶解平衡，使农药分子运动增加，溶出率提高。
不过，超声波去除农药的能力和去污能力相比就逊色很多了。
物理技术降解农产品农药残留的研究进展
物理技术降解农产品农药残留的研究进展孙蕊;张海英;李红卫;韩涛【摘要】农药的使用对农业的发展发挥着重大作用,不仅可以使农产品保收、增产,还可以提升产品质量.但使用农药的同时也造成严重的农药污染以及食品安全问题.本文对可降低农产品中农药残留量的物理技术或方法进行了综述,包括光照、超声波、电离辐射、低温等离子体、超高压、洗涤、加热等,以期为相关技术的应用及提升、相关设备和产品的研发生产、农产品生产与消费安全的集成创新,提供理论依据,提高农产品食用安全性.%Pesticides plays an important role in the development of agriculture,it can not only improve the security of agricultural products and increase the production,but also promote the quality of the products.However,the using of pesticides has brought a lot of serious pollutions on agricultural products and food safety issues as well.This paper summarized the physical techniques and their applications in degrading pesticide residues in agricultural products,including illumination,ultrasonic wave,ionizing radiation ; low temperature plasma,high pressure,washing and heating,etc.evaluated their research progress,the influential factors of applied techniques,and the scopes of their application.It might provide some ideas or methods for the effective degradation of pesticide residues by physical techniques and ensure the security of agricultural products.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2013(028)008【总页数】11页(P118-128)【关键词】物理技术;农产品;农药残留;降解【作者】孙蕊;张海英;李红卫;韩涛【作者单位】农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院,北京102206【正文语种】中文【中图分类】S481+.8农药用于防治农林牧业病、虫、草害、鼠害和其他有害生物，也包括控制作物生长的调节剂、提高药剂效力的辅助剂、增效剂，在农业的生产保收和保存、农产品质量的提升以及病害的控制等方面起着重要的作用[1－2]。
7种方式去“果蔬农残
7种方式去“果蔬农残由于果蔬品种及食用部位存在差异，常见的清洗方式有很多种，它们各有特点——1焯水【推荐指数】★★★★焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。
在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。
焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以焯水时间不能太长。
研究显示，焯水1～10分钟，去除农残的效果都不错，并不是时间越长效果越好。
考虑到营养流失的因素，建议焯水1～2分钟为宜。
比如清水漂洗“广东菜心”5～10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
很多绿叶菜可以采用这种方法，但有不少蔬菜和水果不适合焯水。
2去皮【推荐指数】★★★★对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。
去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。
对于那些内吸性强的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的。
直接清洗去皮或浸泡5～10分钟后再去皮，农残去除效果接近，因此，建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。
包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。
苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。
3清水【推荐指数】★★★清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。
很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。
一般认为10～15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。
此外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，直接流水冲洗的效果也并不好。
对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。
4淘米水、面粉水【推荐指数】★★淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。
在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。
此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
农残检测前处理中常见七大方法
农残检测前处理中常见七大方法1.索氏提取法(自动索式提取)索氏提取法是一种经典萃取方法，在当前农药残留分析的样品制备中仍有着广泛的应用。
美国环保署(EPA)将其作为萃取有机物的标准方法之一(EPA3540C);国标方法中也用使用索式提取法作为提取方法。
由于是经典的提取方法，其它样品制备方法一般都与其对比，用于评估方法的提取效率。
索氏提取方法的主要优点是不需要使用特殊的仪器设备、且操作方法简单易行，很多实验室都可以得以实现、使用成本较低。
主要的缺点是溶剂消耗量大、耗时也较长、需冷凝水等。
索氏提取中玻璃材质的脂肪提取器是比较容易损坏的玻璃器皿之一，尤其是提取器外壁的虹吸回流管很容易破损，在实验操作中应小心谨慎一些;决定索氏提取效率的因素除了提取溶剂之外，还有就是提取溶剂的回流次数(在某种程度上可以说是提取时间)，一般实验室中使用的水浴锅温度分布不是很均匀、提取用的圆底烧瓶的瓶壁厚薄不一均会造成的回流速率的差异;一般在实验中水浴的温度不能过高以防止暴沸造成目标物的损失;在索氏提取中，装样品一般都是用滤纸筒，不宜使用金属的筛筒(这会造成部分农药目标物的分解，如Fe可能会造成某些有机氯农药分解)。
此外，应注意滤纸筒在装样之后与提取器的匹配，尤其须注意纸筒不能堵塞虹吸回流管。
实验中所使用的索氏提取器不宜过大，否则溶剂蒸气到达提取器之前由于环境空气的冷凝作用而减少(特别是冬天等环境温度较低的时候)，从而减缓了提取效率，使得提取耗时过长。
由于索氏提取是一个相对开放的提取体系，因此在提取操作中还应注意防止产生污染;实验操作中最好将冷凝管顶端进行覆盖。
索氏提取管的清洗，一般可以用铬酸洗液进行清洗，去离子水(可以在使用前多准备一些用正己烷萃取一下备用)在清洗干净、烘干或者风干。
索氏提取中还有一种自动索氏提取法( Automated Soxhlet Extraction Method)，EPA3541也有标准方法。
相比与索氏提取，自动索氏提取法具有提取时间较快、操作自动化、溶剂可以回收等有点。
食品中农残检测及预处理新技术进展
食品中农残检测及预处理新技术进展随着现代农业的发展，农药和化肥的使用量不断增加，为了保障人们的健康，食品中农残检测和预处理技术一直备受关注。
近年来，随着科技的不断进步，食品中农残检测和预处理技术也得到了极大的发展，新技术层出不穷，为食品安全保驾护航。
本文将对食品中农残检测和预处理新技术进行介绍和分析。
一、食品中农残检测新技术1. 离子迁移谱仪技术离子迁移谱仪技术是一种高灵敏、高分辨率的食品中残留农药检测技术，通过将样品中的残留农药分子电离并在电场的作用下进行迁移，再得到样品中残留农药的质谱图谱，从而实现对残留农药的快速、准确的检测。
这种技术具有检测速度快、准确度高、对于多种残留农药的检测有很好的适应性等特点，因此在食品中农残检测中得到了广泛的应用。
2. 毛细管电泳技术3. 光谱技术光谱技术在食品中农残检测中也得到了广泛的应用，其中包括红外光谱、紫外-可见吸收光谱、拉曼光谱等技术。
这些光谱技术能够对食品中的化学成分进行快速、准确地分析和检测，尤其适用于残留农药的检测。
光谱技术具有快速、无损、对样品准备要求低等优点，因此在食品中农残检测中得到了广泛的应用。
1. 超声波萃取技术超声波萃取技术是一种利用超声波的机械效应和热效应来加速样品中目标成分的萃取的技术。
这种技术具有高效、快速、简便、对样品要求低等优点，尤其适用于食品中农残预处理。
超声波萃取技术可以有效地将食品样品中的目标成分快速、高效地提取出来，为后续的检测和分析提供了良好的样品处理。
固相萃取技术是一种利用吸附剂将样品中目标成分吸附的技术，常用的吸附剂包括气相色谱柱填料、液相色谱柱填料等。
这种技术适用于大量样品的处理和浓缩，具有操作简便、效率高、成本低等优点，因此在食品中农残预处理中得到了广泛的应用。
随着食品安全问题的日益凸显，食品中农残检测及预处理技术也不断得到了改进和完善。
新技术的应用使得对食品中农残的检测更加快速、准确，对于食品安全的保障起到了至关重要的作用。
清除农药残留的方法
清除农药残留的方法
农药残留一直是人们关注的难题，因为过量的农药残留会影响食品的质量和健康。
那么，消除农药残留的方法有哪些呢？
1. 用淡盐水或白醋水清洗蔬菜和水果。
淡盐水或白醋水都是比较常见的清洗方法。
将蔬菜或水果浸泡在盐水或白醋水中10分钟后再用清水冲洗，这样可以去除大部分农药残留。
2. 使用活性炭吸附农药残留
活性炭具有很好的吸附性能，可以吸附农药残留。
将蔬菜或水果浸泡在活性炭水中或用放有活性炭的盒子存储，可以去除残留的农药。
3. 使用超声波清洗机。
超声波清洗机具有强大的清洗能力，可以将农药残留分子分解开来，并将农药残留从内部抖出。
将蔬菜或水果浸泡在超声波清洗机中，能够达到比其他清洗方法更好的清洗效果。
4. 喝一些红茶。
红茶中的茶多酚具有去除农药残留的作用。
用开水冲泡红茶，等待冷却后用清水冲洗蔬菜或水果，可以达到比其他方法更好的清洗效果。
在使用以上方法过程中，我们也应该注意一些细节。
首先，应该选择在正规农贸市场或超市购买的蔬菜和水果，不要购买来路不明的蔬菜和水果。
其次，在清洗时，应该注意彻底清洗每一个角落和褶皱，以确保所有的农药残留被彻底去除。
最后，应该注意，以上方法并不能去除所有的农药残留，因此，控制蔬菜和水果的摄入量，多吃清洗干净的食品，是保证身体健康的重要方式。
总之，使用以上方法可以有效的去除蔬菜和水果中的农药残留。
人们在日常生活中要注意食品安全，并采取比较科学、有助于身体健康的食品处理方法。
果蔬农药残留降解的方法
果蔬农药残留降解的方法作者：黄艳娟游明珍许政良来源：《现代园艺》2015年第21期摘要：介绍几个能显著降低农产品中果蔬残留量的方法。
降低果蔬农药残留最有效实用的处理方法是清洗、去皮和烹饪。
关键词：果蔬；残留农药；降解方法蔬菜水果在种植和储藏过程中，由于农药的大量不合理使用，使得蔬菜水果中农药残留严重，农产品农药残留超标及由农药污染造成的中毒事件屡有发生。
给人们健康带来很多直接或间接的危害。
如何处理才能吃到安心菜，已成为大家普遍关注的焦点问题。
目前，果蔬农药残留降解的主要方法有物理方法（日光照射、浸泡清洗、洗涤剂降解、去根、去皮、吸附、贮藏等）、化学方法（臭氧降解、次氯酸盐降解、双氧水降解、光催化降解等）和生物方法。
其中，生物方法常与基因工程和分子生物学技术相结合，利用微生物或酶学方法降解农药残留。
在生物降解方法的研究方面，对细菌的研究较为深入，其次是真菌。
另外，研究表明，套袋技术可以有效降低果蔬农药残留。
现将几种方法介绍如下：1物理方法物理方法通常是利用农药光不稳定性、热不稳定性、水溶性等理化f生质降解农药残留。
当前研究表明，室温、光照、淡盐水、清水、沸水、碱水等放置24h等处理方法均可不同程度地去除蔬菜表面有机磷农药残留量。
其中沸水降解效果最佳，对甲胺磷、毒死蜱及久效磷3种农药残留平均去除率分别达到95.5%、89.1%、82.3%。
自来水、椰子油洗涤剂、1%食用盐、1%食用碱浸泡处理青菜对甲胺磷和乐果的去除率分别达到46%、88%、69%、60%，而市售厨房洗洁精浸泡处理农药残留去除率为50%～68%。
目前降低果蔬农药残留最有效实用的处理方法是清洗、去皮和烹饪。
物理方法简单易行，但均有其不足之处，去除果蔬农药残留的效果会因添加剂类型、浸泡时间、漂洗次数、处理组合方式和处理对象的不同而产生不同的结果。
同时，上述方法均会在一定程度上影响果蔬品质、风味，造成营养价值的浪费。
除了上述果蔬农药残留降解方法外，应用于其他领域农药降解的方法也正逐渐兴起于果蔬农药残留降解行业中。
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超声波处理能够有效去除苹果中农药残留
据《农业工程学报》2009年12月报道，在对农药残留超标的苹果进行超声波处理后，可以有效的去除苹果中有机氯农药残留的含量，并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口国苹果标准的要求。
超声波处理简单快速，能有效去除苹果中有机氯农药的残留，极大提高苹果的安全性，同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。
此研究报告刊登于《农业工程学报》2009年第12期，题为"苹果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化"，第一作者为西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授。
苹果是中国的第一大水果，面积和产量均居世界首位。
苹果成为中国入世后最具有国际竞争力的农产品之一。
目前，国际上对苹果中农药残留检测种类越来越多、检测限量越来越严，已成为非关税贸易壁垒的重要手段。
苹果中农药残留已纳入美国、日本及欧共体各国的食品安全监测计划，年年进行例行监测。
而中国是世界苹果生产第一大国，但不是苹果强国，其主要原因就是苹果的质量安全性严重制约了苹果的出口，其中农药残留超标是主要原因之一，为了确保苹果生产的质量安全，提高苹果在国际市场的竞争力，加强对苹果中农药残留检测分析、农药残留标准及农药残留控制技术的研究显得尤为重要。
目前国内外对农药残留的去除方法很多，常用的有生物、物理和化学降解去除法，这些方法对农
残都有不同程度的降解去除，且主要集中在对土壤和环境中农药残留的降解去除。
而寻求一种能直接有效安全的去除苹果中有机氯农药残留，又不会对苹果的安全性造成影响、且对苹果本身品质影响很小的去除方法是当前鲜果产业亟需。
目前，国内外应用超声波技术去除有机物都有大量的报道，并且认为超声波去除有机物主要依靠其机械效应、热效应和自由基效应等。
但是这种超声波技术却没有在食品行业安全控制方面得以应用，相关研究也很少。
为了建立一种安全有效的超声波去除苹果鲜果中的有机氯
农药残留的技术方法，研究者利用超声波技术处理农药残留超标的苹果，通过研究达到有效安全去除苹果中的有机氯农药残留的目的，并且保证这种安全控制技术对苹果鲜果品质影响最小。
研究者利用响应曲面法这种数学处理方法对影响超声波去
除苹果中有机氯农药残留的关键因子及相互作用进行了分析，结果显示超声波处理条件对去除率影响依次为：功率、温度和时间，并且在超声波功率为609.16瓦，时间为70.46分钟，温度为15.45℃的条件下，超声波处理对苹果中有机氯农药残留的理论去除率可达64.32%。
通过实际验证试验，有机氯类农药残留的去除率达到了59.24%，有效的去除了苹果中有机氯农药的残留，同时极大提高了苹果的安全性。
在对超声波技术处理农药残留超标的苹果过程中，同时对超声
波技术对苹果主要品质的影响也做了相关的评价研究，研究结果表明，超声波处理虽然对苹果的总糖、总酸具有一定的影响，但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。
因为超声波处理技术简单快速，很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线耦合链接，因此利用超声波处理技术可以很好的确保苹果及其他农产品的安全性，同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。
超声波处理技术对苹果中农药残留去除的研究，促进了我国在苹果及相关鲜果产业中安全控制技术的发展，同时对保证我国鲜果产业食品安全起了重要作用，具有极大的推广价值。
(岳田利西北农林科技大学食品科学与工程学院院长)。