芝麻油生产工艺流程
芝麻油制作实习报告
一、实习背景随着我国食品工业的不断发展，芝麻油作为一种传统的调味品和食用油，市场需求日益旺盛。
为了深入了解芝麻油的生产过程，提高自己的实践能力，我于2023年在某芝麻油生产企业进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解芝麻油的生产工艺流程；2. 掌握芝麻油生产过程中的关键技术；3. 提高自己的实际操作技能；4. 增强对食品工业的认识。
三、实习内容1. 芝麻油的生产工艺流程芝麻油的生产工艺主要包括以下步骤：（1）芝麻选料：选用优质芝麻，要求无霉变、无杂质。
（2）芝麻清洗：将芝麻放入清水中浸泡，去除杂质。
（3）芝麻炒制：将清洗干净的芝麻放入炒锅中，炒至金黄色。
（4）芝麻压榨：将炒制好的芝麻放入压榨机中进行压榨，提取芝麻油。
（5）芝麻油精炼：对提取出的芝麻油进行过滤、脱色、脱酸等处理，提高芝麻油的质量。
（6）芝麻油包装：将精炼后的芝麻油装入瓶中，进行封口、贴标等工序。
2. 芝麻油生产过程中的关键技术（1）炒制技术：炒制是芝麻油生产过程中的关键环节，炒制时间、温度、火候等都会影响芝麻油的品质。
（2）压榨技术：压榨过程中，压力、速度、温度等参数的调控对芝麻油的出油率和品质有重要影响。
（3）精炼技术：精炼过程中，过滤、脱色、脱酸等工艺对芝麻油的色泽、口感、营养价值等方面都有较大影响。
3. 实际操作技能在实习过程中，我参与了芝麻油生产的各个环节，学习了以下实际操作技能：（1）清洗芝麻：掌握清洗芝麻的方法，去除杂质。
（2）炒制芝麻：了解炒制芝麻的技巧，控制炒制时间和温度。
（3）压榨芝麻：熟悉压榨机的操作方法，掌握压榨过程中的参数调控。
（4）精炼芝麻油：学习过滤、脱色、脱酸等精炼工艺，提高芝麻油的质量。
四、实习收获1. 深入了解了芝麻油的生产工艺流程，掌握了芝麻油生产过程中的关键技术。
2. 提高了实际操作技能，能够独立完成芝麻油生产的各个环节。
3. 增强了对食品工业的认识，对食品安全和质量控制有了更深刻的理解。
芝麻香油的制作工艺流程
芝麻香油的制作工艺流程芝麻香油是中国传统的调味品，不仅有浓郁的香味，而且具有丰富的营养成分，被视为中国饮食文化的重要组成部分。
制作芝麻香油的工艺流程非常繁琐，需要经过多个步骤才能制得出高质量的芝麻香油。
本文将介绍芝麻香油的制作工艺流程。
一、原料准备制作芝麻香油的原料主要有芝麻、水和食盐。
芝麻是芝麻香油的主要原料，质量的好坏直接影响到芝麻香油的口感和品质。
优质的芝麻应该是色泽金黄，带有清香，而且籽仁饱满，含油量高。
水是制作芝麻香油的溶剂，要使用纯净的饮用水。
食盐是用来调味的，也可以起到防腐的作用。
二、烘干芝麻将采摘好的芝麻放在烘干机中进行烘干，烘干温度一般在60℃左右，时间约为30分钟。
烘干芝麻的目的是去除芝麻表面的水分，使芝麻更易于压榨出油。
三、清洗芝麻将烘干后的芝麻放入清洗机中进行清洗，清洗芝麻的目的是将芝麻表面的杂质和灰尘清除干净，同时保证芝麻的卫生安全。
四、烘烤芝麻将清洗干净的芝麻放入烤箱中进行烘烤，烤箱温度一般在140℃左右，时间约为20分钟。
烘烤芝麻的目的是使芝麻的香味更加浓郁，同时也有助于芝麻的压榨。
五、压榨芝麻油将烤好的芝麻放入芝麻油压榨机中进行压榨，压榨过程中要注意控制温度和压力。
一般来说，芝麻油的压榨温度应该在60℃左右，压力应该适中，不要过大或过小。
压榨出的芝麻油要经过沉淀和过滤，去除悬浮物和杂质，使芝麻油更加纯净和透明。
六、提香芝麻油将压榨好的芝麻油放入提香机中进行提香，提香的目的是增强芝麻油的香味。
提香机通过加热和蒸馏的方式，将芝麻油中的杂质和异味去除，使芝麻油更加纯正和香气四溢。
七、过滤芝麻油将提香好的芝麻油放入过滤机中进行过滤，过滤的目的是去除芝麻油中的悬浮物和杂质，使芝麻油更加纯净和透明。
过滤后的芝麻油就可以装瓶销售了。
总结：芝麻香油的制作工艺流程虽然繁琐，但是每个步骤都非常重要，只有经过精心的制作才能制得出高质量的芝麻香油。
芝麻香油是中国独有的调味品，具有浓郁的香味和丰富的营养成分，被广泛应用于中国菜肴中。
芝麻压榨工艺
芝麻压榨工艺芝麻是一种常见的食用油原料，其榨油工艺对于芝麻油的品质和口感有着重要的影响。
芝麻压榨工艺是指将芝麻籽经过一系列加工步骤，最终得到芝麻油的过程。
本文将介绍芝麻压榨工艺的流程和特点。
一、芝麻压榨工艺的流程1.清洗和筛选：首先，将采摘回来的芝麻进行清洗，去除杂质和沙土。
然后，通过筛选，将坏掉的芝麻籽去除。
2.烘干：将清洗后的芝麻籽放入烘干机中，进行烘干处理。
烘干的目的是除去芝麻籽中的水分，提高榨油的效率。
3.碾磨：烘干后的芝麻籽会被送入芝麻碾磨机中，通过高速旋转的磨盘和磨辊的摩擦，将芝麻籽破碎成芝麻酱。
4.压榨：将芝麻酱送入芝麻压榨机中，利用压力将芝麻酱中的油分离出来。
芝麻压榨机采用物理压榨的方式，不使用任何化学溶剂，确保芝麻油的纯度和安全性。
5.过滤和沉淀：经过压榨后的芝麻油会被送入过滤器中，去除其中的杂质和悬浮物。
然后，将芝麻油静置一段时间，使沉淀物沉到底部，得到清澈的芝麻油。
6.装瓶和包装：最后，将芝麻油装入瓶子中，并进行密封和包装，以保持其新鲜和卫生。
二、芝麻压榨工艺的特点1.保留了芝麻的天然香味和营养成分：芝麻压榨工艺采用物理压榨的方式，不使用化学溶剂，使得芝麻油保留了芝麻的天然香味和营养成分，营养丰富。
2.榨出的芝麻油色泽纯正：芝麻压榨工艺中，通过过滤和沉淀，使得芝麻油色泽纯正，清澈透明，无杂质。
3.工艺简单高效：芝麻压榨工艺的流程相对简单，操作方便，生产效率高。
4.产品质量稳定可靠：芝麻压榨工艺严格控制每个环节的质量，确保产品的稳定可靠性。
5.芝麻油具有多种保健功效：芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E 等营养成分，具有抗氧化、降血脂、保护心脑血管健康等多种保健功效。
总结：芝麻压榨工艺是一种简单高效的榨油方法，能够保留芝麻的天然香味和营养成分，榨出的芝麻油质量稳定可靠。
芝麻油不仅具有独特的风味，还有多种保健功效。
因此，芝麻压榨工艺在芝麻油生产中得到广泛应用，深受消费者的喜爱。
芝麻油生产工艺流程
芝麻油生产工艺流程芝麻油是一种常用的食用油，具有浓郁的香气和独特的风味，广泛用于亚洲各国的烹饪中。
下面是芝麻油的生产工艺流程。
1.选材：选择质量好、成熟适中的芝麻，将其清洗干净并晾干备用。
2.炒芝麻：将晾干后的芝麻投入炒锅中，用中小火炒热，同时不断翻炒，使芝麻均匀受热，去除部分水分。
3.磨芝麻：将炒热的芝麻放入石磨内，并配以适量的清水，开始磨碾。
石磨分为上下两层，下层为转动的碾盘，上层为固定的磨盘，两者之间研磨芝麻。
同时，磨磨芝麻的过程中逐渐加入适量的热水，提高芝麻的温度，加速油脂的分离。
整个磨制的过程需要进行持续数小时，直至得到理想的磨浆。
4.过滤：将磨制好的芝麻浆通过过滤装置进行过滤，以去除杂质和非油脂的成分。
过滤装置通常为多层过滤网，可以逐步去除较大和较小的颗粒和杂质。
5.沉淀：将经过过滤的芝麻浆放入长时间不动的容器中，让芝麻油沉淀在底部。
通常需要放置数小时至一晚，沉淀的时间长度可根据实际情况调整，目的是使油脂沉淀到最低部分。
6.提升：将沉淀的芝麻油从容器底部提升至容器上部，并进行分离。
常用的方式是将油通过中空管提升至容器上部的装置中，再将分离的油脂引至另一个容器中。
7.脱水：获得的芝麻油中可能含有较多的水分，可以利用脱水设备进行脱水。
脱水设备通常为离心机，通过旋转分离水分和芝麻油。
8.精炼：将脱水后的芝麻油放入精炼设备中进行精炼处理，以去除杂质和细菌。
精炼设备通常有脱色罐和脱臭罐，通过物理或化学方法去除油中的色素和异味，提高芝麻油的质量。
9.包装：将精炼后的芝麻油通过灌装机进行包装，通常以不锈钢容器为包装材料，具有良好的密封性和防腐性。
10.检测和质量控制：生产结束后，需要对芝麻油进行质量检测，确保其符合相关的食品安全标准。
检测内容包括芝麻油的酸度、透明度、外观等方面。
以上就是芝麻油的生产工艺流程，该流程可以使得芝麻油具有浓郁的香气和独特的风味，成为一种优质的食用油。
芝麻油制作工艺
芝麻油制作工艺
芝麻油是一种中国传统的食用油，具有独特的香气和口感。
芝麻油的制作工艺历史悠久，可以追溯到数千年前的中国古代。
在中国传统的生产过程中，芝麻油的制作分为多个步骤，采用传统的手工制作和机械制作相结合的方式，让芝麻油保持了原始的口感和香气。
芝麻油制作的原材料是芝麻籽，以下是芝麻油制作的主要流程：
1. 选料：选择成熟的芝麻，去掉杂质，保证原料的品质。
2. 烘晒：将生芝麻放在烤炉中进行烘烤，达到一定程度的干燥，烘干后的芝麻有更好的质量和更高的油脂含量。
3. 研磨：将烘烤后的芝麻放入石磨或机械压榨器中进行压榨和研磨。
石磨研磨的芝麻油口感更好，但效率较低，机械压榨器更快但口感不如石磨。
4. 过滤：将磨出的芝麻油进行过滤，去除芝麻渣和杂物。
5. 沸馏：将过滤后的芝麻油进行沸馏，提取其中的杂质和水分。
6. 澄清：经过沸馏后，芝麻油会出现悬浮物，需要进行澄清处理，以保证芝麻油的品质和口感。
7. 储存：芝麻油经过以上工序后，即可储存或出售。
总体而言，传统的手工制作方式可以保证芝麻油的原始口感和香气，但效率比较低；机械化生产方式虽然效率高，但可能会导致芝麻油品质下降。
在今天，芝麻油的生产已经实现了机械化和工业化生产，但一些传统制作的方法和手艺仍然保留，以保证提供消费者更高品质的芝麻油。
水代法芝麻油工艺
水代法芝麻油工艺芝麻油是一种常见的调味料，在中华传统饮食中有着重要的地位。
而制作芝麻油的工艺中，以水代法是一种常用的方法。
本文将详细介绍以水代法制作芝麻油的工艺流程和注意事项。
一、准备工作1. 选材：选择新鲜、优质的芝麻籽作为原料。
新鲜的芝麻籽颗粒饱满，色泽均匀。
2. 清洗：将芝麻籽倒入盆中，用清水反复漂洗，去除杂质和不良芝麻籽。
3. 晾干：将清洗后的芝麻籽晾干，以免水分影响后续的炒煮工序。
二、炒煮过程1. 炒煮：将晾干的芝麻籽放入炒锅中，用中小火炒煮。
炒煮的目的是除去芝麻籽的水分，使其更易榨油。
2. 炒制时间：炒制时间一般为10-15分钟，要掌握好火候，避免炒焦芝麻籽。
3. 炒制程度：炒制过程中，芝麻籽颜色逐渐变深，发出香味，当芝麻籽变褐色，发出爆裂声时，即可熄火。
三、浸泡水法1. 准备水：将适量的清水煮沸，待水温降至80℃左右。
2. 浸泡芝麻：将炒制好的芝麻籽倒入煮沸后的水中，浸泡20-30分钟。
浸泡的目的是让芝麻籽充分吸水，便于后续榨油过程。
四、榨油过程1. 研磨：将浸泡好的芝麻籽用石磨或机械研磨成芝麻酱。
2. 榨油：将芝麻酱放入榨油机中，通过压榨的方式分离油水。
水分和杂质会沉淀在底部，而芝麻油则浮在上方。
3. 过滤：将榨出的芝麻油经过滤网过滤，去除杂质和余渣。
五、贮存与保鲜1. 贮存容器：将榨好的芝麻油倒入干净、无异味的容器中，如玻璃瓶或不锈钢容器。
避免使用塑料容器，以免对油质产生影响。
2. 密封保鲜：将芝麻油瓶口用保鲜膜或密封盖封好，避免空气进入，以防止芝麻油氧化变质。
以上就是以水代法制作芝麻油的工艺流程和注意事项。
在操作过程中，需要注意火候的掌握、芝麻籽的质量选择以及贮存保鲜等方面。
制作出的芝麻油色泽金黄，香味浓郁，营养丰富。
在烹饪中使用芝麻油，能为菜肴增添独特的风味，提升食欲。
希望本文对您了解以水代法芝麻油工艺有所帮助。
芝麻油的制作方法
芝麻油的制作方法
芝麻油是一种常见的食用油，具有独特的香味和营养价值。
它
不仅可以用于烹饪，还可以用于药膳烹调和美容保健。
下面我将介
绍一下芝麻油的制作方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好原料。
制作芝麻油的主要原料是芝麻籽，新鲜的芝麻籽能够制作出口感更好的芝麻油。
此外，我们还需要准
备一些工具，如砂锅、磨坊等。
接下来，将芝麻籽清洗干净，然后晾干水分。
待芝麻籽完全干
燥后，将其放入砂锅中，用小火慢慢炒熟。
炒熟的芝麻籽会释放出
浓浓的香味，这时候我们需要不断地翻炒，以免烤焦。
当芝麻籽炒熟后，将其放入磨坊中磨碎。
在磨的过程中，可以
适量添加一些清水，这样可以更容易地磨成芝麻酱。
磨制出的芝麻
酱会非常浓稠，这时候我们需要用纱布包裹住芝麻酱，用力挤压，
将芝麻油挤出。
这样就得到了我们的芝麻油。
最后，将挤出的芝麻油过滤一次，去除杂质，然后放入干净的
玻璃瓶中密封保存。
制作好的芝麻油香味浓郁，颜色金黄，营养丰
富。
总的来说，制作芝麻油并不复杂，只需要一些耐心和细心，就可以在家中制作出高品质的芝麻油。
希望大家都能尝试一下，享受自制芝麻油的乐趣。
石磨芝麻油工艺流程
石磨芝麻油工艺流程嘿，咱今儿就来唠唠这石磨芝麻油的工艺流程，那可真是有意思得很哩！你想想看，那小小的芝麻，平日里毫不起眼，可一旦经过一系列神奇的过程，就能变成那香喷喷的芝麻油，多神奇呀！首先呢，得挑选出好的芝麻来。
这就好比是选美大赛，得把那些颗粒饱满、色泽光亮的芝麻挑出来，它们可都是要当主角的呀！然后把这些宝贝芝麻洗干净，就像给它们洗了个舒服的澡。
接下来，就该让芝麻上石磨啦！这石磨就像是个魔法轮子，咕噜咕噜地转着，把芝麻慢慢地磨碎。
看着芝麻在石磨里一点点变成浆糊状，你难道不觉得很有趣吗？这就好像是芝麻们在进行一场奇妙的变身之旅。
磨好的芝麻浆可不能就这么放着，还得进行一些处理呢。
就像是给它们来一次特别的加工，让它们变得更加完美。
这时候就需要一些技巧和耐心啦，可不能着急哟！然后呀，把处理好的芝麻浆放进锅里，慢慢加热。
这就像是给它们蒸个桑拿，让它们在温暖的环境里发生奇妙的变化。
随着温度的升高，香味就慢慢散发出来啦，那味道，哎呀，真的是让人垂涎欲滴呀！等加热到一定程度，芝麻油就开始慢慢浮现出来啦。
就像是宝藏从地底下冒出来一样，让人惊喜不已！这时候，小心翼翼地把芝麻油舀出来，那感觉，就像是收获了最珍贵的宝贝。
你说这过程是不是很神奇？从小小的芝麻到那香气扑鼻的芝麻油，就像是一场魔法表演。
而且呀，这自己亲手做出来的芝麻油，那味道肯定和外面买的不一样。
你可以想象一下，用这芝麻油做出来的菜该有多香呀！咱中国人对吃可是很讲究的，这石磨芝麻油就是咱美食文化中的一颗璀璨明珠。
它不仅仅是一种调料，更是一种情感的寄托。
每次闻到那熟悉的芝麻油香，是不是就会想起妈妈做的菜，想起家的味道呢？所以呀，咱可得好好珍惜这石磨芝麻油的工艺流程，让这传统的手艺一直传承下去。
这不仅是对美食的追求，更是对咱中国文化的一种传承和发扬。
让我们一起为这神奇的石磨芝麻油工艺流程点赞吧！。
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（4）压榨完成的芝麻油进入毛油罐沉淀，沉淀后通过过滤网进行过滤；
（5）过滤后进入冬化罐进行冻化，冻化：冻化是把油脂缓慢ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ拌，控制冷却速度，冷却至4～6℃左右，约24小时，使固体脂肪生成较大结晶，分离析出。冻化后打入半成品罐；
芝麻油项目生产工艺流程
编号：LZH/JYQX-HP01b-2020
作者：玖月琼兮
2020年8月
芝麻油工艺流程
本项目芝麻油生产工艺流程及产污节点详见图1。
图1：芝麻油生产线生产工艺流程及产污节点图
工艺流程：
（1）外售的芝麻进行去石除杂，通过震动筛进行震动除杂，除杂后再风选；
（2）除杂后的芝麻进行焙烧，采用生物颗粒作为燃料，产生废气通过排气筒由屋顶排放；
（6）半成品芝麻油在储罐中自然沉淀7~14天，沉淀渣进入磨酱工段进行再次磨酱；
（7）沉淀完成后的半成品打入成品储罐中待售。
本项目采用低温压榨芝麻油，低温压榨芝麻油的品质和特点：低温压榨芝麻油在外观性状上优于普通压榨芝麻油和水代法芝麻油，色泽为浅黄色。低温压榨芝麻油的理化强制指标：酸价0.26mgKOH/g，过氧化值0.12mmol/kg,加热试验（280℃）油色不变深，无析出物，完全符合成品芝麻油的一级标准（G B 8233-2008＜芝麻油＞）。
本项目物料平衡详见图2
图2：芝麻油生产线物料平衡图单位t/a