生物实验2.1食物中主要的营养成分的鉴定

一、教学目标

1、知识与技能

知道主要营养成分的鉴别。

2、过程与方法

知道实验的具体操作过程，并且会运用。

3、情感态度与价值观

营养要均衡。不同食物中可能有不同的营养物质，但是主要成分不尽相同。

二、教学重点和难点

各种试剂的选择

试剂量的控制

三、课前准备

学生预习

四、教学过程

实验目的：

鉴别糖类、脂肪和蛋白质，并对未知样品的成分进行鉴定。

实验原理：

每一种食物分子都有其特定的化学结构，它们与相应的化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征。

材料选择：

仪器和试剂：

实验方法：

一、鉴别糖类、脂肪和蛋白质

所有步骤都讲好以后让学生操作。

详细步骤见书本编号。

①②③……

糖类

还原性糖

蛋白质

脂肪

二、未知样品的成分鉴定

作业：

练习册：

P20

分析和讨论

对实验操作的满意度

这两项也要完成。

五、课后反思