烹饪论文
烹饪类毕业设计论文
烹饪类毕业设计论文烹饪类毕业设计论文导言烹饪是一门充满创意和艺术性的技能，它不仅仅是简单的烹调食物，更是一种能够带给人们愉悦和满足感的表达方式。
在这篇毕业设计论文中，我将探讨烹饪的重要性以及如何通过创新和实践来提升烹饪技能。
第一章：烹饪的重要性烹饪不仅仅是满足人们的基本需求，更是一种文化的表达。
通过烹饪，我们可以了解不同地区的风味和传统，体验不同文化的独特之处。
烹饪也是一种社交活动，它可以将人们聚集在一起，分享美食和故事，加强人际关系。
此外，烹饪还对我们的健康有着重要影响。
通过选择健康的食材和合理的烹饪方法，我们可以提供给身体所需的营养，预防疾病，并保持健康的生活方式。
因此，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种促进健康和幸福的方式。
第二章：烹饪技能的提升2.1 学习基本烹饪技巧要成为一名优秀的厨师，掌握基本的烹饪技巧是必不可少的。
这包括切割、炒、煮、蒸等各种常用技巧。
通过系统的学习和实践，我们可以逐渐熟练掌握这些技巧，并在烹饪过程中发挥自己的创造力。
2.2 创新和实践创新是提升烹饪技能的关键。
通过尝试新的食材、调味品和烹饪方法，我们可以不断探索新的味道和口感。
同时，实践也是提升烹饪技能的重要途径。
只有通过不断的实践，我们才能熟悉各种食材的特点和烹饪过程中的细节，从而提高我们的烹饪水平。
2.3 烹饪与美学烹饪不仅仅是满足味觉的需求，它也是一种视觉和审美的享受。
通过合理的摆盘和装饰，我们可以将一道普通的菜肴变得精美和吸引人。
烹饪与美学的结合，不仅可以提升食物的价值，也能够增加人们对食物的欣赏和满足感。
第三章：烹饪与文化3.1 地方风味的传承每个地区都有其独特的风味和传统的烹饪方式。
通过学习和传承这些地方风味，我们可以保护和传承文化遗产，同时也能够让更多的人了解和欣赏这些美食。
3.2 融合文化的创新烹饪是一个可以融合不同文化的平台。
通过将不同地区的风味和烹饪方式相结合，我们可以创造出新的美食和独特的味道。
这不仅能够满足人们对新鲜感的追求，也能够促进不同文化之间的交流和理解。
烹饪专业技术论文范本（2）
烹饪专业技术论文范本(2)烹饪专业技术论文范本篇二论烹饪中的美学摘要随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪提出了许多新要求，广大食客对美食的要求越来越强烈。
外观的好坏，不仅影响对菜点的评价，也直接影响人们的食欲和情绪，已达到更好的吸引食客和满足食客的要求的目的。
从美学角度来看中国烹饪，从整体美来研究菜品。
关键词烹饪美学食客我国素有烹饪王国的誉称，烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠，美馔佳肴之多，当成世界之最，色、香、味、形具有，中外皆赞。
烹饪美学也是一门艺术，是运用烹饪艺术所需要的美术原理，研究已使用为目的的色彩，造型的表现艺术。
一、烹饪美学美是伴随人类的劳动实践而降临，烹饪美学是随着人类文明的进步而发展，并随着人们对烹饪审美要求的提高而不断发展提高。
美，是一切艺术的灵魂，也是一切艺术给人以吸引和诱惑的源泉。
烹饪艺术当然也不例外。
烹饪美学具有两种属性，即审美性和实用性。
审美性是指厨师科学的运用刀工、烹制、拼摆、雕刻等手段，配置成色彩斑斓的形象，人们通过观赏多彩多姿的菜肴，引起美味的联想，产生食欲。
实用性是指厨师选用优质的原料、发挥娴熟的记忆，制作出香味扑鼻口感舒适的菜肴。
烹饪美学的主要宗旨是，以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，增加美的食欲享受。
中国烹饪的色、香、味、形、器五大属性，既紧密联系又各自表现。
色、形同属视觉艺术的范畴，其先于质、味出现，又最先映入食者的眼帘，可谓先色后形，先形后味。
色和形是烹饪的“仪表”和“容貌”，属于艺术的表现部分;质和味是烹饪的“骨骼”和“血肉”，是组成和支撑这些表现部分的实体。
饮食器具是最能体现烹饪美学的。
即美食美器。
中国古代就有辉煌的金银器，光洁的瓷器，精美的漆木器，庄重的青铜器。
这些不同材质的器具都十分讲究造型美和装饰美。
烹饪美学还包括烹调美学，饮食美学，烹饪美学史和世界各国的烹饪美学的过去、现在和未来。
二、烹饪美学的特点1、烹饪美学的第一个特点是，不但要研究宴席菜点的艺术造型和色彩处理，还要研究达到并保证这种艺术表现的烹制工艺及相互关系。
烹饪毕业论文范文
烹饪毕业论文范文烹饪毕业论文范文烹饪是一门古老而又充满艺术性的技术。
它不仅仅是简单的烹调食物，更是一种传承和创新的过程。
在这篇毕业论文中，我们将探讨烹饪的历史、技术和文化，以及它对我们生活的影响。
第一部分：烹饪的历史烹饪的历史可以追溯到人类文明的起源。
早期的人类只是简单地将食物放在火上烤熟，以满足基本的生存需求。
随着时间的推移，人们开始探索不同的烹饪方法，例如烧烤、炖煮和蒸煮。
这些技术的发展使得人类能够更好地利用食物的营养价值。
烹饪的历史也与不同文化和地区的发展密切相关。
例如，中国的烹饪文化源远流长，讲究色、香、味、形的完美结合，注重食材的新鲜和食物的平衡。
而法国的烹饪则以浓郁的奶油和香料为特色，注重烹饪过程中的细节和技巧。
每个地区和文化都有其独特的烹饪传统和风味，这为我们提供了无尽的探索和学习的机会。
第二部分：烹饪的技术烹饪是一门需要技巧和经验的艺术。
掌握烹饪的基本技术对于成为一名出色的厨师至关重要。
在这一部分，我们将讨论一些常见的烹饪技术和技巧。
首先是切割和切碎技术。
不同的切割方式可以影响食物的口感和烹饪时间。
例如，将食材切成薄片可以加快烹饪过程，而将其切成小块则可以增加食物的口感。
其次是烹饪的温度控制。
不同的食材需要不同的温度来达到最佳的烹饪效果。
掌握火候的把握和温度的控制是一名优秀厨师的必备技能。
此外，调味和搭配也是烹饪中不可忽视的部分。
选择合适的调味品和食材的搭配可以提升食物的味道和口感。
学习如何使用香料和调味料，以及了解它们的特点和搭配原则，对于成为一名出色的厨师至关重要。
第三部分：烹饪的文化影响烹饪不仅仅是一种技术，它也是一种文化的表达和传承。
不同的烹饪传统和风味反映了不同地区和文化的特点和习俗。
烹饪文化的传承和创新对于一个国家的文化自信和国际影响力具有重要意义。
例如，法国的烹饪文化以其高雅和精致的食物闻名于世，成为法国文化的一部分，也吸引了世界各地的美食爱好者。
此外，烹饪也是一种交流和交流的方式。
烹饪与营养毕业论文2（五篇范文）
烹饪与营养毕业论文2（五篇范文）第一篇：烹饪与营养毕业论文 2湖南信息职业技术学院毕业论文(设计)题目：对烹饪的学习与感受姓名：学号：专业：烹饪班级：教育层次：大专指导教师：[摘要]：要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。
运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。
要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的厨艺，它是厨师立足之本。
而在整个厨艺里，我认为刀工算是最为基础的了。
尤其在中小学食堂厨师工作中，刀工占有相当重要的地位。
[关键词]：烹饪的含义、烹饪对我的影响学校食堂主办的是师生日常食品，当以常用菜肴为主。
在食品尤其是菜肴的加工过程中，刀工技术有着重要的意义。
因为，刀工技术的优劣，直接影响着菜肴的色、香、味、形各方面的质量呈现。
经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲，促进消化。
此外，刀工有着不同寻常的作用。
1、便于食用。
整只或整块原料是不便于食用的，必须进行改刀，切成丁、块、丝、片等形状，既利于烹调，又便于食用。
2、便于入味。
整只或大块原料，在烹调时如果不经过刀工处理，加入调味品后，就不易渗入原料内部。
通过刀工处理后，才容易入味，使菜肴味美适口。
3、便于烹调。
根据菜肴原料的不同性质，通过刀工处理，才能适应烹调的需要。
如果原料不通过刀工处理，就不利于烹调。
4、整齐美观。
通过刀工处理后，能切出整齐美观的各种形状，使烹调出来的菜肴更加美观，使烹调出来的菜肴更加美观，使就餐者增进食欲。
因此，作为一名学校食堂的厨师，应该熟悉各种常用刀法。
刀法的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等若干类。
下面重点谈谈切刀的运用。
切的刀工技术，使用于无骨原料，刀具都是利用大小方刀，刀面垂直推拉、上下运动作功，故称为切。
烹饪毕业论文2000字
烹饪毕业论文2000字烹饪毕业论文烹饪，作为一门古老而又充满艺术性的技能，一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。
无论是在家庭中还是在餐馆里，烹饪都扮演着重要的角色。
而在当今社会，随着人们对美食的追求和对健康饮食的关注，烹饪这门技能也越来越受到重视。
本文将从烹饪的历史、技术和创新三个方面来探讨烹饪这门艺术的魅力。
一、烹饪的历史烹饪的历史可以追溯到人类文明的起源。
当人类开始使用火源时，烹饪就成为了一种必要的技能。
最早的烹饪方法是简单的烤肉和煮食，随着时间的推移，人们开始探索更多的烹饪技巧和食材的搭配。
不同地域的人们根据当地的食材和文化背景，发展出了各具特色的烹饪风格，如中国的川菜、法国的法式料理等。
二、烹饪的技术烹饪的技术包括刀工、火候掌握、调味品的使用等方面。
刀工是烹饪的基本功之一，不同的刀法可以切出不同的形状和大小，从而影响菜品的口感和视觉效果。
火候掌握是烹饪中至关重要的一环，火候太高或太低都会影响菜品的口感和味道。
调味品的使用则是烹饪中的一门艺术，不同的调味品可以给菜品带来不同的风味和层次感。
除了基本的技术，现代烹饪还涌现出了许多创新的技术和工具。
例如， sous-vide（低温慢煮）技术可以保持食材的原汁原味，同时提供更加嫩滑的口感。
压力锅可以在短时间内烹饪出口感鲜嫩的食物。
这些创新的技术和工具使得烹饪更加高效和方便，同时也提升了菜品的质量和口感。
三、烹饪的创新烹饪的创新是推动这门艺术不断发展的动力之一。
随着社会的进步和科技的发展，烹饪领域也不断涌现出新的创新理念和技术。
例如，分子料理就是一种将科学和烹饪相结合的创新做法。
通过运用化学和物理原理，厨师们可以创造出令人惊叹的菜品，给人们带来全新的味觉体验。
此外，烹饪的创新还可以体现在食材的使用上。
随着人们对环保和健康的关注，越来越多的人开始尝试使用植物性食材来创造美味的菜品。
素食主义和植物性饮食的概念也逐渐被人们接受和认可。
这种创新的烹饪方式不仅满足了人们对美食的追求，也有助于保护环境和促进健康。
烹饪技师毕业论文
烹饪技师毕业论文第一篇：烹饪技师毕业论文中式快餐的发展策略摘要：中国的饮食文化博大精深，但中式快餐业在10多年的发展过程中，却充分领教了西式快餐强大的市场攻势。
随着人们生活水平的提高和生活社会化的发展，我国快餐市场容量将进一步获得巨大的发展，本土化的快餐企业将获得崛起的机会；但是，外国餐饮巨头抢滩中国市场，对我国本土快餐企业带来了巨大的挑战。
只有仔细分析自身的优势和劣势，直面市场机遇和威胁，借鉴外国成功快餐企业的成功经验，探求自身的发展之道，我国本土的中式快餐连锁企业才能获得新生。
关键词：发展现状,制约因素,快餐连锁,快餐之“快”,企业创新快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。
人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。
现代快餐业起源于本世纪20年代的美国。
中国快餐业起步较晚。
1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。
此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。
在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。
回顾我国中式快餐业二十年的发展，无论是快餐企业数量的增长速度和连锁网点的扩张速度，还是整个行业营业额的增长速度可谓惊人。
但规模较大、营业额超亿元、有自己品牌的中式快餐连锁企业却寥寥无几。
纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。
一、中式快餐发展的制约因素主要有1．我国传统餐饮工艺标准化程度低，是制约中式快餐发展的瓶颈。
国外的食品比较单纯，汉堡包、三明治就是主食，种类比较少，而中国饮食品种太多，工艺复杂，这既是优势，也是制约中式快餐发展的障碍。
麦当劳、肯德基的食品，烤一烤，炸一炸，就这么简单。
而中式快餐，煎、炒、炸……有不同的工艺。
烹饪大专中餐毕业论文
烹饪大专中餐毕业论文中餐烹饪是一门古老而丰富的文化艺术，在中国数千年的历史中得到了传承和发扬。
如今，在全球范围内都有着广泛的影响力。
在这个时代，中餐烹饪已经成为全球烹饪艺术中不可分割的一部分。
本文旨在探讨中餐烹饪在餐饮行业的应用和未来的发展。
一、中餐在餐饮行业的应用1、烹饪方法中餐烹饪不仅有着复杂的香料和独特的烹饪方法，还有着超凡的审美品味和独特的感官体验。
在餐饮业中，中餐往往被用于特殊场合或庆典活动，例如节日和婚礼等。
中餐烹饪的基本技巧包括火候、切割、调味和烹调时间等方面。
2、刀功刀功是中餐烹饪中非常重要的一部分，它是烹饪中必不可少的工具。
刀功技巧必须得到全面的掌握，才能在烹饪中得到快速而准确的切割，达到最佳的烹饪效果。
3、烹饪美学中餐的烹饪美学是其品味的最重要方面之一，它以红、黄、白、黑、绿五色为主题，红色象征幸福和喜庆，白色象征安宁和静谧，而黑色则代表庄重和尊严。
中餐的色彩和形状都是其烹饪艺术的不可替代部分，它不仅能够激发味觉，还能够激发视觉和直觉，从而营造出最佳美感。
4、菜品创新中餐菜品创新现在也越来越普及，新的花式和口味总是不断涌现出来。
现代中餐在整体餐饮行业中已经发展到了前所未有的高度，菜肴大气磅礴，制作精致，口感鲜美，浓郁丰厚的文化气息始终贯穿其中。
二、中餐未来的发展1、营养健康中餐的未来发展将更加注重营养健康，人们会更多地关注食品安全和营养均衡。
所以，要更加重视原材料的选择和处理，确保健康有营养、美味可口。
2、科技应用在中餐烹饪方面，未来的发展将会利用现代科技应用和创新理念进行研究和开发，例如，使用3D印刷技术打印出食物成型等。
这些创新的烹饪方法将有助于提高效率、降低成本、保证质量。
3、文化传承中餐的发展也应该拥有文化传承的核心价值。
中餐文化是中国民族文化的重要组成部分，所以在中餐烹饪的发展过程中，应该注重保留传统的美食文化和烹饪技法，注重传统智慧的传承和革新，传达中国独特的饮食文化和艺术精神。
烹饪毕业论文
烹饪毕业论文
烹饪毕业论文
烹饪是一门需要技术和创造力的艺术，它涉及到食材的选择、烹调方式和调味品的使用。
在这篇毕业论文中，我将探讨烹饪的历史、烹饪技巧和健康饮食的重要性。
首先，让我们先了解一下烹饪的历史。
烹饪可以追溯到人类的早期文明时期。
在没有现代技术和设备的情况下，人们使用简单的工具和方法来加工食物。
他们发现烹饪可以改善食物的口感和味道，还可以杀死细菌和寄生虫，使食物更加安全。
随着时间的推移，人们学会了使用更复杂的烹饪技术和调味品，使食物更加美味多样。
其次，烹饪技巧在不同的文化和地区有所不同。
例如，中国菜以其独特的烹饪技巧而闻名，如炒菜、炖菜和蒸菜。
西方菜肴则更注重肉类和面点的烹饪。
不同的食材和调味品也会影响烹饪方式和口味。
掌握正确的烹饪技巧对于制作出美味的菜肴至关重要。
最后，健康饮食是一个现代人们越来越关注的话题。
随着生活水平的提高，人们更注重饮食的平衡和健康。
科学研究已经证明，不良的饮食习惯会导致肥胖、心脏病和其他慢性疾病。
因此，了解如何选择健康的食材和使用正确的烹饪方法对于维持身体健康非常重要。
总之，烹饪是一门需要技术和创造力的艺术，它包含丰富的历
史、烹饪技巧和健康饮食的重要性。
通过学习烹饪，我们可以更好地理解食物的原理和如何制作出健康美味的佳肴。
希望这篇毕业论文能给读者增加对烹饪的兴趣和认识。
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浅谈烹饪调味原料对烹饪的影响
摘要：调味品已经成为我们生活赖以生存的食物不可缺少的重要组成部分。
但随着生活水平的提高，人们对食品提出了营养、方便、保健、安全的理念，对调味品提出更高要求。
调味的突破对烹饪的发展起着极为重要的推动作用。
本文主要从以下几个方面来介绍调味料对食品烹饪效果的影响：先说明调味品的起源发展，然后是调味品的对食物作用、营养价值及其分类，再来是调味品在烹饪时的一般要求及常见调味方式，还有教大家怎样选购，鉴别和保藏调味品。
最后对中国调味品市场前景的展望。
关键词：调味品，作用，调味规律，选购，保藏
1奇妙的调味品
1 .1调味品的起源发展
调味品的历史几乎与人类文明同时发展，我国调味品的历史之悠久，种类之繁多是我国文化渊源深厚的一个代表。
从远古时候人类茹毛饮血的的生活，到神农时代盐的出现--调味品的问世，经历商周、西周、春秋、战国、秦汉、南北朝、唐宋以及元明清时代的一步步演变与发展，才造就了今日调味品的盛世。
调味品的发展使烹饪文化更加丰富多彩，不仅有创造许多精湛烹饪技艺，更有大量烹饪专著流传至今，影响世代。
随着人们的需求将会出现更多的调味品革新。
1 .2调味品的分类
调味品的分类目前没有明确的分类标准，下面的分类标准仅供参考。
按生产形态，可将调味品分为：酱类、油类、其他液体类、干制调味料、生鲜调味料、其他固体类。
按生产法师与原料分为：发酵制品、生鲜香辛料、水产鲜味料、中式、西式复合调味料、其他常用调味料。
按调味功能，也是我们通常使用的分类方法分为：咸味调料、甜味、酸味、辣味、增鲜味及酒香味。
1 .3调味品的作用及营养价值
“烹”最早是指用柴火烧烤食物，“调”则是指厨师使用调味品使食物改变
滋味。
可见没有调味品，就谈不上烹调二字。
随着社会发展，人们从“烹”提升到“调”，对“调”的需求不断升级形成了饮食文化概念。
调味品也叫调料，是一种奇妙的东西。
它配合主料以微小量的就可以满足人们要求给食物带来特殊风味。
如果各种调味品运用得当，组合合适就能改善菜肴的色香味，促进人的食欲。
调味品最神奇的地方是它可以除异味，增鲜味，提香味，润色泽。
将调味品结合加热这一方式可以除去有特殊气味的食物——水产的腥味，牛羊肉的膻味，食肉动物的臊味以及蔬菜类的青草味等。
我国几大菜系各自有独特的风味其基础就是调味品运用方式的不同。
调味品不单单只是调味，它也有一定的食疗功效，例如预防疾病，杀菌消毒，增强免疫力等等。
它还有一定的营养价值，因为各种调味品有各自的营养成分，大致分为氨基酸，维生素，矿物质，有机酸，芳香物质等。
2调味规律
我们现有的调味品种类非常丰富，在烹饪的时候如果加入的调味品种类不足那么就达不到美味，如果摄入太多又会显得多余，因为并不是下越多越好。
调出的味道不仅和量多少有关，亦关系到调味时间，调味品质量。
那么该怎样正确使用调味品使它充分发挥呢？下面提几个调味品的使用规律：
一.针对主烹饪原料的特性，选择适合的调味品以及选好恰当的时机下调料。
主原料是关键，它本身的性能决定着调味料的选择，比如新鲜的鸡鸭鱼本身就有鲜味我们就不适合再选择能调鲜的调味品来掩盖其本身的原汁原味。
如果原料并不是很新鲜就可以加调鲜的调味品并且可以加大量度；对于那些有特殊味道的食物，则在烹饪前应选择能去味的调料，例如料酒，姜等。
二.调味品的量应当在安全用量即每日允许摄入量（ADI值）范围内。
调味品虽然作用大，但是如果摄入太多反而会对人体产生危害，起不到食疗的效果。
例如食盐，每日推荐摄入量应不超过6g。
摄入过多会增大由高血压引起的心血管疾病的发病率。
欧美等一些国家喜好甜食，糖类的摄入量较大，这与导致他们腰围过大，高高血压发病率的主要原因之一。
三. 调味方式即调味时机对菜肴的味道也有很大影响，主要分为三个阶段。
加热前调味：加热前调料主要是为了能在加热时有一个基本味，比如上浆，上粉用来炒，煎，炸。
还有就是为了去除一些有异味的食物，加热前用葱姜蒜腌制可去除异味。
加热时调味：在加热时进行调味是烹饪的最加定味时机，对菜肴起决定性作
用。
有些菜品只能在加热时进行调味，如“麻婆豆腐”，因为需要加花椒，而花椒又是只在加热下才释放味道，只有适时加调味菜不会改变菜肴的风味。
加热后调味：这时候调味是一种辅助性调味，主要用来弥补不能在加热时进行调味而使食物达不到理想的口味锁进行的补救方法。
以味精为例，在炸制食品时不能加入味精因其在高温下会分解出致癌物质，这时候就需要在加热后进行补救，达到味鲜及安全双重功效。
又如酱油，酱油仔高温久煮之下也会分解其营养成分并失去鲜味。
四.调味品的质量是重中之重，直接影响烹饪质量与安全。
不用过期或出现变质现象的调味品。
在购买调味品时应当注意辨别鉴别调味品的质量是否安全。
不买假冒伪劣产品。
厨师应当遵守职业道德不能为了自己的利益而损害大众的健康。
3调味品的鉴别及保藏
3.1鉴别
和其他食品一样，调味品也会出现假冒伪劣产品。
鉴别调味品主要靠外观、色泽、气味、滋味等方面观察。
其中气味和滋味对调味的功能最为重要，对这两方面应当特别注意。
此外，调味品容易生霉、长虫、混入杂质，所以也要进行外观检查。
鉴别中如果发现一两项指标稍有问题，在加热后还可以使用；若发现某些指标严重不合格最好不要用。
不加热的调味品尤其要注意。
我们以酱油和食用油为例来说明。
酱油以棕褐色或红褐色、色泽光鲜、溶液透明、无悬浊物或陈汉典、香气浓郁无异味、咸鲜适口为佳。
优质的酱油流动速度较慢，能附着在瓶壁上成液体薄膜。
市场上各种掺假酱油常见的是用自来水稀释，或用盐水、酱色来配置假酱油，也有用羽毛等水解提取生化原料后的废液来配置。
我们可以通过以上优质酱油的特征来鉴别酱油的。
我们天天在用食用油，因此油的好坏对人的影响很大。
植物油的选购从以下几方面考虑：首先是看油体是否清澈，如果浑浊则说明精炼度太低或是其中掺其他品种油；然后嗅油的气味，各种油都有自己独特的气味，但一定不能有酸败的“哈喇味”；然后看油的色泽，精炼油色泽较浅，精炼度不高的油有自己的色泽。
如大豆为深黄色，菜籽油在深黄中带一点绿，花生油是淡黄色，香油棕黄或棕红色，均属正常；最后看油的稳定性，就是静置一段时间看油是否沉淀，沉淀少则
质量好。
但也要考虑气温的影响，因为有的融点不同，如花生油在冬天常呈半流动的粘稠态，棉籽油在低温下回凝结。
油的不饱和程度越高越不容易在低温下凝固。
色拉油在4℃冰箱中仍然能保持清澈透明。
3.2保藏
调味品因为使用的量很小而现有的产品包装都较大，所以特别需要保藏好调味品防止生霉，长菌潮湿导致它变质从而有力的节约了资源。
味精是一种营养物质，不像盐那样能抑制微生物，在含水量高之后会成为细菌的良好培养基，所以用后当盖上盖子或夹住口，保存在干燥处。
而蜂蜜在日常保存时，应当将蜂蜜瓶的盖子密封，储存在阴凉处。
经常检查瓶口周围有无霉迹，有的话当及时擦掉。
糖容易吸潮，容易感染微生物，凝结成块给烹调带来不便。
因此要放在干燥处。
另外糖容易吸收异味的食物，所以不能和有浓味的东西放一起，不然给烹调的食物带来异味，影响食物原先的口感。
调味品摆放影响烹饪速度，应放在你习惯的那手的一侧。
放调味品的容器对保藏也会产生一定作用。
选择容器时应该考虑几个原则：1.容器不能与所盛的物质发生化学反应。
醋能与金属反应，因此装在玻璃或内壁无伤的搪瓷盆较合适。
酱油和盐亦是。
2.应选择可密闭的调味罐防潮。
4调味品的前景
据中国调味品协会1997年的统计，调味品的产值以每年递增20﹪的速度迅猛发展。
中国在这方面虽然目前不是最发达的，但是前景是可观的。
因为随着我国同世界各国的文化交往和交流，我国在调味品格局上有显著的改变，引进的外国风味及生产技术丰富了我国调味品市场。
目前我国可以从营养强化系列、营养调整系列、特殊人群系列、温馨家庭系列、健康素食系列等方面来进行研究。
我相信在不久的将来，中国的调味品市场一定可以和发达国家一样在世界前沿。
参考文献
[1] 范志红.调味品消费指南[M ] .北京:农村读物出版社, 2000:1—163
[2] 周元桥.百度文库.调味品的使用规律（2010.07.08）
/view/da23a0283169a4517723a385.html
[3] 沈艾彬.调味品的发展前景.新疆:石河子大学食品学院,2003.。