花椒葱油三黄鸡 三黄鸡的做法
花椒葱油三黄鸡三黄鸡的做法
花椒葱油三黄鸡的原料：
白条三黄鸡一只。
花椒葱油三黄鸡的辅料：
大葱50克、胡椒粉、食盐、鲜姜、花椒、大料、桂皮、花生油。
花椒葱油三黄鸡的制作方法：
一、把生鸡放清水中浸泡，半小时后洗净控水，鸡膛内撒适量食盐、10克鲜姜切片、少许白胡椒粉、两匙米醋腌30分钟。
二、煮锅加水烧开，放几个大料瓣和一小块桂皮，把腌好的鸡连同姜片放入锅中，盖上锅盖煮几分钟，打开盖子，把鸡提起来控一下鸡膛内的水，再重新放入锅中煮，如此几分钟后再进行一次，15分钟后把鸡捞出晾凉。
三、把鸡从脊背间切开，然后横刀剁成块码入盘中。
四、大葱切寸段，炒锅坐火上烧热，放入20粒花椒，倒入50克花生油，油热后放葱段炸成金黄色，此时油中呈现浓郁的花椒和大葱的香味，趁热把葱油浇在鸡肉上即可。
美食制作配方分享地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方
美食制作配方分享地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方原料：三黄鸡600克（也可用本地农家饲养的小公鸡）。
调料：大豆油100克，地锅香料18克，地锅酱料30克，姜片15克、蒜子25克，高汤700克，料酒15克，老抽2克，精盐、味精、鸡精各5克，味达美酱油8克。
面饼料：面粉100克、玉米粉80克，鸡蛋2个，精盐、味精各2克。
地锅香料配比：八角、花椒、小茴香各6克。
地锅酱料：稀辣酱30克（稀辣酱又叫稀辣面，为苏北鲁南一带特产，是鲜红辣椒用磨磨碎后，加盐腌制的一种鲜辣微酸的调味品。
市场有售，如购买不到，可用本地辣椒酱代替）。
制作方法：（1）三黄鸡治净，斩成块备用。
（2）面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
随后把面团下成每个30克重的剂子（约6个），团成团用清水略浸泡备用。
（3）起锅放大豆油烧至四成热，爆香姜片、蒜子，然后下入香料、酱料炒香，倒入鸡块，烹料酒煸炒至水分将干时添入高汤，下老抽调色，再调入精盐、味精、鸡精、味达美酱油烧开。
（4）将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形，制成薄饼贴在锅边上，用小火加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟软、面饼熟透时随配酒精炉上桌即2、地锅鸡的做法调料1、农家土鸡750克，带皮青茄（也可换成土粉皮或野山蕨）250克，面皮12张。
2.菜子油30克，拍蒜、葱丁、姜片各15克，八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克，自制酱汁45克，芝麻油3克。
自制酱汁配方的调制:东古一品鲜酱油8克，金标蚝油8克，李锦记锦珍生抽5克，美极鲜味汁5克，李锦记锦珍老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。
面皮制作：把神象面粉250克、盐1克、蛋清2个放入盆内，淋清水50克搅匀，揉团，然后搓条，再用刀切成小剂，用手面压扁，再用擀面杖擀成大小均匀的圆皮即可。
制作方法：1、土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。
2、净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入鸡块煸炒，淋自制酱汁翻炒5分钟入味，添清水盖过鸡块，放入青茄，盖锅盖，用中火焖制15分钟。
口水鸡制作
口水鸡
材料∶三黄鸡（或者乌皮土公鸡）1只、葱3段、姜片3 片、料酒适量
调料∶花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20 克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25 克、醋10克、味精25克
做法∶
1、将宰杀好的活鸡收拾干净去掉爪子和头、屁股。
2、将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净。
3、锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段，姜片、料酒，水煮至70-80度时放入鸡肉烫10-20分钟使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀。
4、捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干。
5、将鸡肉斩块装入深盘中。
6、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可。
荷香三黄鸡的做法【食谱大全】
荷香三黄鸡的做法
文章导读
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。
今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习荷香三黄鸡的做法吧！
1. 生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；
2.锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；
3.放入葱姜蒜煸香；
4.倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；
5.三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；
6.料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；
7.过两个小时翻过来浸泡另一面；
8.两面和腹腔里都要入味；
9.这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；
10.用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；
11.水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。
荷香三黄鸡的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。
了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。
实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
仙居三黄鸡的多种做法
仙居三黄鸡的多种做法仙居三黄鸡是明朝开国皇帝朱元璋钦赐，素有“中华第一鸡”的美誉，如今，在国家农业部编撰的《中国家禽品种》中，仙居鸡赫然排在首位。
仙居三黄鸡，在天然环境下，生态养殖。
长年放养于山坡、溪滩、果园、树林之间，吃的是鲜活昆虫、嫩草，不喂任何有化学添加剂和色素的食物。
其肉美汤鲜，风味独特，营养丰富，是居家做清炖、白切鸡的优质首选鸡。
白斩三黄鸡材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。
（煮鸡的汤汁留用）2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
小贴士：1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔!! 如果吃不惯骨头带血色的肉，可以去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
三黄鸡炖土豆材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g做法：1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。
因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
三黄鸡炖冬瓜材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
鸡怎么做好吃(一整只鸡的做法大全)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！学这两个招数，鸡肉无论怎么做都好吃！每次煮一锅都吃不饱。
我儿子很喜欢吃鸡。
我在外面吃饭的时候，经常点一份“黄鸡”当晚餐。
常说“病久了就当医生”，所以“吃久了就当厨师”。
作为母亲，我的目标是学会我儿子喜欢吃的所有菜肴。
经过谦虚的咨询和仔细的研究，我掌握了吃好鸡的秘诀。
今天，我将与大家分享我的学习经验。
“开心总比不开心好。
”我们都是“向雷锋学习的好榜样！”学这两个招数，鸡肉无论怎么做都好吃！每次煮一锅都吃不饱！这只鸡是白肉的典型代表。
与猪肉、牛肉、羊肉等红肉相比，鸡肉富含蛋白质、脂肪、多种矿物质和脂溶性维生素，能提高人体免疫功能，促进生长发育，尤其对儿童而言。
可改善营养不良、畏寒、疲劳等。
据报道，它还可以调节和治疗月经不调和贫血。
鸡是白肉的典型代表。
与猪肉、牛肉、羊肉等红肉相比，鸡肉富含蛋白质、脂肪、多种矿物质和脂溶性维生素，能提高人体免疫功能，促进生长发育，尤其对儿童而言。
可改善营养不良、畏寒、疲劳等。
据报道，它还可以调节和治疗月经不调和贫血。
冬天手脚冰凉气血不好的时候，妇孺很适合吃鸡调理。
所以女性要经常吃，手脚不冷，长得好看，孩子也要经常吃，长大！鸡总是不好吃，难吃？那是你不会做的！不用去餐厅就能学会这些招数！其实吃好鸡并不难，就像做数学题有公式一样，只要记住公式，直接应用到问题上，做鸡也是一样！首先选料：今天我们要做黄鸡，我们选的鸡品种是“三黄鸡”，肉质细嫩，烹饪时间相对较短，口感也比较容易。
其次，去腥：鸡肉需要去血，这个很重要。
很多人只知道焯水，却总是搞不懂怎么操作。
下面会有详细说明。
第三，加味：鸡肉要好吃的一个重要步骤是放入锅内翻炒，这是很多人会忽略的一步。
煮熟的鸡不好吃，总有一些缺点。
让我们来看看鸡肉味道如何。
准备食材：三黄鸡：半葱：1/4泡椒：2青椒：2欧芹：2葱花：1段姜：1蒜：3郫县豆瓣：1汤匙料酒：2汤匙制作步骤：1、选择比较鲜嫩的“三黄鸡”，先将鸡肉去腥，鸡肉洗净数次，放入煎锅，加水不加食材，切成洗净的姜皮(关注过的朋友都知道这是我的习惯做法，充分利用洗净的姜皮更好的去腥省钱)，加入2汤匙料酒，大火煮开。
正宗清炖三黄鸡的做法
正宗清炖三黄鸡的做法鸡肉是我们餐桌上比较常见的食物，不仅营养美味，而且口感也比较好，很受大众喜爱。
三黄鸡的营养价值比较高，清炖三黄鸡是比较适合孕妇吃的，味道鲜美，其中含有的胶原蛋白更是美容养颜的好材料，是大补之物，肉汤更是鲜香美味。
下面介绍几种清炖三黄鸡的做法：做法一中文名清炖三黄鸡分类粤菜口味清香味制作难度两星工艺清炖准备时间10-30分钟菜品介绍菜名：清炖三黄鸡菜系分类：粤菜功效分类：学龄前儿童食谱制作难度：两星准备时间：10-30分钟口味：清香味工艺：清炖制作原料主料：三黄鸡香菇辅料：大枣胡萝卜香菜调料：茴香大烟壳陈皮香叶姜做法1、新鲜三黄鸡一只，洗净内脏。
2、茴香两颗，多了夺鸡的鲜味。
大烟壳一个，陈皮，香叶少许。
姜半块切片备用3、香菇8个，泡在清水中40分钟，大枣5个，放在清水中浸泡30分钟4、胡萝卜一个，切成块备用5、锅中加水，烧成微热，放三黄鸡，加热，水开，禄去水上白沫。
6、锅中放2中的香料，将水加到漫过三黄鸡即可，大火炖，水开，放入香菇和大枣，胡萝卜，待肉质稍熟，转小火慢炖。
一般再炖30分钟即可。
7、起锅前加入适量的盐，味精，调入一点白醋，撒少许香菜即可享用美餐。
营养价值香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
做法二用料三黄鸡料酒姜葱白胡椒粒干辣椒花椒大料香叶红枣桂圆枸杞盐香菜清炖三黄鸡的做法1三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用2锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了小贴士1.炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美；要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美2.炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味3.炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味4.小火炖肉既能入味，形也能保持完美。
新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡的家常做法新疆大盘鸡，这道源自新疆的美食，以其鲜美的口感、丰富的食材和浓郁的风味，征服了无数人的味蕾。
今天，咱们就一起来学学如何在家就能轻松做出美味可口的新疆大盘鸡。
首先，准备好以下食材：鸡肉（建议选用三黄鸡或者土鸡，口感更好）一只，大约 1500 克左右；土豆 2 3 个；青椒 3 4 个；红椒 1 2 个；洋葱 1 个；大葱 1 根；生姜 1 块；大蒜 5 6 瓣；干辣椒 5 6 个；花椒 1 小把；八角 2 3 个；桂皮 1 小块；香叶 2 3 片；草果 1 个；豆瓣酱 2 大勺；生抽 2 大勺；老抽 1 大勺；料酒 1 大勺；白糖 1 小勺；盐适量；鸡精适量；食用油适量；清水适量。
接下来，开始处理食材：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 20 30 分钟，泡出血水后捞出，沥干水分备用。
土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中防止氧化变色。
青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成块状；洋葱切块；大葱切段；生姜切片；大蒜去皮备用。
然后，正式开始烹饪：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，小火炒出香味。
加入 2 大勺豆瓣酱，炒出红油。
将沥干水分的鸡肉块放入锅中，大火翻炒至鸡肉变色，表皮微微焦黄。
接着，倒入 1 大勺料酒，继续翻炒，去除鸡肉的腥味。
加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽和 1 小勺白糖，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
倒入适量的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15 20 分钟。
待鸡肉炖煮至七八成熟时，放入土豆块，继续焖煮 10 15 分钟，直到土豆变得软糯。
之后，放入青椒、红椒和洋葱块，翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
在烹饪新疆大盘鸡的过程中，有几个小窍门需要注意：鸡肉浸泡出血水可以有效去除腥味，让鸡肉更加鲜嫩。
炒香料时要用小火，以免炒糊，影响口感。
加水炖煮时，水量要适中，过多会导致汤汁过于稀薄，影响味道；过少则容易烧干。
火锅鸡的制作方法
火锅鸡的制作方法火锅鸡的做法有哪些？火锅鸡是很多地区都流行的一种火锅，火锅鸡做法非常简单，是以鸡脯肉为主料，配以多种辅料烹制而成。
火锅鸡汁热、菜香、肉嫩，口味多样，非常好吃，接下来就来看看火锅鸡的做法大全吧!食材准备三黄鸡1只(约克)，干辣椒段10克，糍粑海椒5克，花椒3克，香菜少许。
圆姜葱油10克，盐2克，味精1克，鲜汤、豆瓣、调料、八角、茴香、豆瓣、鲜汤、糯米粉各适度。
方法步骤1.将三黄鸡处置整洁后，下沸水锅中氽烫，捞起沥水，水泵。
2.锅中下姜葱油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味，再下入干辣椒段、花椒，用中火炒出味。
3.重新加入鲜汤烧沸，重新加入八角、茴香，煮做成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤制明朗，利沙上香菜即可。
食材准备子鸡1千克，青笋克，干辣椒50克，花椒粒10克，豆瓣克，盐20克，味精7克，胡椒粉3克，醪糟汁20克，豆腐乳汁25克，泡辣椒70克，糖汁50克，姜米20克，葱段20克，甜菜油克，炒作香香料袋15克，鲜汤克，香菜50克。
方法步骤1.莴笋外皮改为蜕变10厘米的条;鸡冲洗冷却至并无血水(刚熟)捞出，撕成6厘米短的条状水泵。
2.炒锅置火上，下油炒香豆瓣上色，下入姜块、葱炒香，掺入鲜汤烧沸。
3.要钱浮沫，调到盐、味精、胡椒粉、醪糟汁、豆腐乳汁、糖色，再杨瑾香料纸盒，火烧至鸡VTM290、色泽棕红。
4.放入少许干辣椒、花椒粉及泡辣椒节，倒入火锅内，上面放上青笋条、香菜节。
5.配以调制不好的蒜泥油碟可自。
食材准备子公鸡半只(约克)，天量青笋头克，水发毛肚克，水变白喉克，血旺克，黄豆芽克，郫县豆瓣80克，辣椒面20克，干辣椒5克，浸红辣椒40克，豆豉15克，姜末20克，花椒10克，醪糟30克，精盐20克，鲜汤克，色拉油克，提炼牛油克。
方法步骤1.将郫县豆瓣、浸红辣椒、豆豉分别剥细。
2.子鸡洗净，斩成约2.5厘米见方的块。
3.青笋头晒干，切开6厘米短的细一字条;黄豆芽回去根须，晒干;毛肚、黄喉分别清扫后用清水漂皱;血旺切开厚块;将乌不好的各料分别放入盘中。
正宗手撕鸡的做法
手撕鸡的正宗做法
手撕鸡一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
手撕鸡的正宗做法，徽铺椒麻鸡是特色一道名吃。
徽铺椒麻鸡是鲜辣在前，辛麻在后，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。
做手撕鸡的方法一通常主料：
三黄鸡是做手撕鸡的首选通常辅料：八角香叶桂皮姜葱料酒准备工作：
1、材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙
2、腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙
3、怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙）
3、调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙）
开始做法：
1、三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。
2、烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。
3将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。
4、取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。
6、将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。
鸡肉的营养价值及食用禁忌有哪些
鸡肉的营养价值及食用禁忌有哪些鸡是传统的滋补强身的食材。
鸡肉有增强体力，强壮身体的作用。
鸡肉虽然有营养价值，但是也需要注意其食用禁忌哦。
下面就是店铺给大家整理的鸡肉的营养价值及食用禁忌，希望对你有用!鸡肉的营养价值100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
鸡肉的食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
8款营养美味的鸡肉做法口水鸡[材料]三黄鸡1只、黄酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、糖、烤熟的花生和芝麻[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅、特百惠片刀[做法]1、三黄鸡用纳美水浸泡30分钟，泡出血水，清洗干净后沥干水份，生姜切片、香葱洗净打成葱结，准备好少许花椒;2、多用锅中加入纳美水，放入三黄鸡，加入少许黄酒、生姜片、葱结和花椒，开大火煮开后，调小火煮约15分钟;3、煮的过程中来准备调料汁，大蒜用小旋风打成蒜蓉，炒锅中加入植物油，放入少许花椒、蒜末、葱段爆香;4、用漏勺将爆过香料的植物油滤出，趁热将植物油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌，再将辣椒粉过滤掉，剩下红油备用;5、在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉酱(蒜蓉酱做法点这里，如果没有蒜蓉酱，就直接用小旋风打的蒜蓉也可以)，搅拌均匀备用;6、多用锅中的三黄鸡煮约15分钟后熄火，用筷子扎一下鸡腿部位，能轻易扎透就煮好了，用筷子取出三黄鸡，立即放入加了纳美水的奇妙果菜篮中，浸泡一会儿，如果有冰块，最好能够在纳美水中加上一些冰块，这样鸡肉会更加嫩滑爽口，然后取出沥干水份;7、用片刀将三黄鸡斩件，摆入盘子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎，撒在上面;8、备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤，再搅拌均匀，浇在鸡肉上，最后撒上香菜，点缀几颗辣椒丁装饰即可;9、让人流口水的美味川菜——口水鸡大功告成，特别简单!盐焗鸡【材料】三黄仔鸡一只、香葱一把、生姜3大块、白酒1精灵杯、食盐2大勺【工具】特百惠多用锅【做法】1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分，生姜去皮切片，香葱一半打成葱结，另一半切成长段备用;2、用少许白酒和生姜片擦拭鸡身，撒上一勺食盐，均匀地涂抹在鸡身表面，再用一勺食盐均匀地涂抹在鸡腹内，然后将葱结和姜片一起塞入鸡肚子里，放入特百惠奇妙果菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制1小时;3、特百惠多用锅充分预热，加入少许植物油，继续加热至产生油纹;4、将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄;5、然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上生姜片，摆上葱段;6、再将三黄鸡放在生姜葱段上面;7、盖上锅盖焗烤，先用800瓦火力烤制5分钟左右，然后调500瓦火力烤约10分钟，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，开盖用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就烤烤熟了，如果没熟就盖上锅盖，再烤几分钟即可;8、香喷喷的盐焗鸡就烤好了，鸡油全都被烤出来;9、这样做出来的盐焗鸡，香喷喷，不油腻，尤其适合夏天吃;10、稍微晾凉片刻，然后用手撕成适当大小;11、摆入盘子中，撒上白芝麻和香菜;12、再准备好自己喜欢的蘸料，就可以开动了。