菜籽饼粕脱毒方法研究进展
菜籽饼粕脱毒方法研究进展
菜籽饼粕脱毒方法研究进展
潘雷;李爱科;程茂基;郝淑红;栾霞;周乃继
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2009(034)010
【摘要】对当前菜籽饼粕的脱毒方法进行了归纳总结.菜籽饼粕脱毒方法主要分为物理脱毒法、化学脱毒法、微生物脱毒法和遗传育种法4大类.想要高效利用菜籽饼粕,必须综合考虑其抗营养因子并加以脱除.
【总页数】4页(P32-35)
【作者】潘雷;李爱科;程茂基;郝淑红;栾霞;周乃继
【作者单位】国家粮食局科学研究院,北京100037;安徽农业大学动物科技学院,合肥,230036;国家粮食局科学研究院,北京,100037;安徽农业大学动物科技学院,合肥,230036;国家粮食局科学研究院,北京,100037;国家粮食局科学研究院,北
京,100037;国家粮食局科学研究院,北京100037;安徽农业大学动物科技学院,合肥,230036
【正文语种】中文
【中图分类】TS229;S816.4
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4.菜籽饼粕添加剂发酵脱毒方法 [J], 叶德权
5.黄曲霉毒素B1检测与脱毒方法最新研究进展 [J], 孙统政;王娜;田俊;杨坤龙因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
菜籽粕植酸生物脱毒论文：菜籽粕植酸生物降解和脱毒的研究进展
菜籽粕植酸生物脱毒论文：菜籽粕植酸生物降解和脱毒的研究进展[摘要] 利用微生物发酵饲用菜籽粕脱除抗营养因子成为开发蛋白饲料资源热点，该文对生物降解菜籽粕植酸机理及近年国内外生物脱毒研究进行综述。
[关键词] 菜籽粕植酸生物脱毒[abstract] removing of antinutritional factors by microbial fermentation becomes hot spot of exploiting resources of protein feed．this paper provides an overview of bio—degradation mechanism of phytic acid and research progress on biology detoxication from home and abroad.[key word] rapeseed mealphytic acidbiology detoxication我国是油菜籽生产第一大国，每年产菜籽粕700万吨[1]，但由于含有硫甙、植酸、单宁等抗营养物质限制了其在饲料中的添加量。
目前，人们对菜籽粕脱毒的研究多集中在对硫甙的降解，而忽略了植酸的抗营养作用，本文系统阐述去除菜籽粕中植酸的方法，为更合理加工菜籽粕提供参考。
植酸（phytic acid）学名环已六醇磷酸酯（肌醇六磷酸）。
普遍存在于植物性饲料尤其是油料饼粕中，且各种油粕中，菜籽粕中植酸含量最高，为3%～6%，是其重要的一种抗营养因子。
植酸及其植酸盐是磷在植物籽实中存在的主要形式，植酸磷因其带有负电荷，具有很强的螯合能力，能与许多阳离子，ca2+、mg2+、zn2+、fe2+、mn2+等形成不溶性复合物，从而影响上述金属离子的消化吸收和利用。
1.植酸结构国外从19世纪60年代就开始认识该物质，但直至进入20世纪后才对它的研究有了一些新的进展。
菜籽粕植酸生物降解和脱毒的研究进展
菜籽粕植酸生物降解和脱毒的研究进展[摘要] 利用微生物发酵饲用菜籽粕脱除抗营养因子成为开发蛋白饲料资源热点，该文对生物降解菜籽粕植酸机理及近年国内外生物脱毒研究进行综述。
[关键词] 菜籽粕植酸生物脱毒[Abstract] Removing of antinutritional factors by microbial fermentation becomes hot spot of exploiting resources of protein feed．This paper provides an overview of bio—degradation mechanism of Phytic acid and research progress on biology detoxication from home and abroad.[Key word] rapeseed mealPhytic acidbiology detoxication我国是油菜籽生产第一大国，每年产菜籽粕700万吨[1]，但由于含有硫甙、植酸、单宁等抗营养物质限制了其在饲料中的添加量。
目前，人们对菜籽粕脱毒的研究多集中在对硫甙的降解，而忽略了植酸的抗营养作用，本文系统阐述去除菜籽粕中植酸的方法，为更合理加工菜籽粕提供参考。
植酸（Phytic acid）学名环已六醇磷酸酯（肌醇六磷酸）。
普遍存在于植物性饲料尤其是油料饼粕中，且各种油粕中，菜籽粕中植酸含量最高，为3%～6%，是其重要的一种抗营养因子。
植酸及其植酸盐是磷在植物籽实中存在的主要形式，植酸磷因其带有负电荷，具有很强的螯合能力，能与许多阳离子，Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+、Mn2+等形成不溶性复合物，从而影响上述金属离子的消化吸收和利用。
1.植酸结构国外从19世纪60年代就开始认识该物质，但直至进入20世纪后才对它的研究有了一些新的进展。
Posternak(1900—1905)首先从谷物种子中提取并纯化了植酸，并对其物理、化学特性进行了研究。
菜籽粕混菌发酵脱毒研究
酵 培养 和 双菌 株混 合 发 酵 培 养 进 行 验证 试 验 ， 后 最 进行 三 菌株 混 合发 酵 试 验 ， 过 测 定 发 酵 后 菜 籽 粕 通
ｔ ｒ ｎａ ｉ ｎ ｏ ｌ ｃ ｉ ｌ ｔ ｓｃ ｅ ｍｉ ｔｏ ｆｇ ｕ ｏｓｎｏ ａ ｅ ｏｎｔ ｎｔｉ ａ ｅ ｅ ｄ ｄ ｅ ｅ ｍ ｅ ｔ ｔｏ ｄ ｕｍ ｆｅ ｅ ｍ ｅ ａ ｉ ｅ ｎ ｒ ｐ ｓ ｅ ｒ ｇｓｆ ｒ ｎ ａ ｉ ｎ ｍｅ ｉ ａ ｔ ｒｆ ｒ ｎｔ ｔｏｎ，ａ ｂｅ ｔ ｒｇｒ ｐ ｏｆｂａ ｔ ｒａ ｔ ａｎ ｗａ ｂｔ ｉ ｄ ａｓｆ ｌ ｗｉ ｇ：１：２ ：１ｏｆｔ ｅ ｒ ｔｏ ｏ ｓ ｒ ｌｕｓｎｉ ｔ ｅ ｏｕ ｃ ｅ ｉ ｌｓ ｒ ｉ ｓ ｏ ａ ｎｅ ｏｌｏ ｎ ｈ ａ ｉ ｆＡ ｐｅ ｇｉｌ — ｇｅ ｒ：Ｓａ ｃ ａｒ ｍｙｃ ｔ ｓ ｃｈ ｏ ｅｅ ：Ｔｒ ｃ ｄｅ ｍａ ｓ ｉｈｏ ｒ ｐｐ．，３ ℃ ｏ ｈ ｅ ｍｅ ｔ ｔｏ ｅ ｐ ｒ ｔ ｒ ｎｄ ｆ ｒ ｎｔｎｇ ０ ｆｔ ｅ ｆ ｒ ｎ ａ ｉ ｎ ｔ ｍ ｅ ａ ｕ ｅ ａ ｅ ｍｅ ｉ
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菜籽饼粕脱毒处理
菜籽饼粕脱毒处理菜籽饼粕含蛋白质35%～40%，各种氨基酸含量丰富而比例较适当，其品质接近大豆饼粕的水平，但由于菜籽饼粕含有许多与蛋白质组分有关的抗营养物质和有毒成分，使饲用价值降低，应用受到限制，造成资源的严重浪费。
菜籽饼粕中的抗营养成分和有毒物质，有三个最重要的因素，一是硫葡萄糖甙及其衍生物，二是植酸，三是单宁。
据测定，不同地区及不同品种的菜籽饼粕的含毒量各异，硫葡萄糖甙为5.6%～9.7%，植酸含量为4.4%～5.6%，单宁含量约为1.5%～3.5%。
硫葡萄糖甙本身无毒，只是其水解产物才具有毒性，其降解产物主要有异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、硫腈酸酯和腈四类。
异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性，。
高浓度的异硫氰酸酯对粘膜有强烈的刺激作用，长期或大量饲喂菜籽饼粕时可引起胃肠炎、肾炎及支气管炎，甚至肺水肿。
异硫氰酸酯中的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阴离子，在血液中含量多时，可与碘离子竞争，而浓集到甲状腺中去，抑制了甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，并使动物生长速度降低；硫氰酸酯的硫氰离子也可引起甲状腺肿大，其作用机制与异硫氰酸酯相同；恶唑烷硫酮的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大，故被称为甲状腺肿因子或致甲状腺肿素。
同时，还可使动物生长缓慢，一般来说，鸭对恶唑烷硫酮比鸡敏感，鸡比猪敏感；硫葡萄糖甙在较低的温度及酸性条件会有大量的腈形成，腈对机体的毒性比异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮大得多，腈可引起细胞内窒息，但症状发展较慢。
抑制动物生长，使肝和肾肿大，单胃动物的胃环境很有利于腈的生成。
植酸具有很大的螯合能力，其螯合能力与螯合剂乙二胺四乙酸近似，植酸在消化道中能结合二价和三价金属离子如钙、锌、镁、铜、锰、钴和铁等，形成不溶性螯合物。
在pH=7.4的条件下，植酸和金属离子结合的能力：Cu2+>Zn2+>CO2+>Mn2+>Fe3+>Ca2+。
菜粕脱毒加工技术
菜粕脱毒加工技术作者：佚名文章来源：农家致富用微生物制剂脱毒菜粕效果好菜粕(菜籽饼)是一种利用价值极大的高蛋白饲料，含蛋白质35％--40％、消化能10．46--12．55kj／kg、钙0．61％、磷0．95％，还含有铁、铜、锰、硒等微量元素和多种维生素，但因含有芥子甙、芥酸、植酸和单宁等抗养分因子，使其用途、用量大打折扣。
芥子甙遇芥子酶或在消化道内能产生多种有毒物质，使猪甲状腺肿大、消化道和肝、肾损坏；芥酸可以使动物生长受阻；植酸能与钙、镁、锌结合，影响肌体发育；单宁除了味苦，还阻碍蛋白质的消化。
所以，菜粕都要经脱毒处理才能作饲料用。
以往菜粕脱毒的方法主要有碱液中和法、土埋法、浸泡法、青贮法和氨处理法，但均不抱负，有的方法损失菜粕部分养分，有的方法过程麻烦，有的方法耗时久，有的方法有废水排放而污染环境。
近期笔者利用X省Y市动物保健品有限公司生产的高活性生物制剂给菜粕脱毒，取得了很好的效果。
这种高活性生物制剂是由乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌及白地霉菌等菌株复合而成的一类高效活干菌制剂。
利用它发酵处理菜籽饼，不仅可以脱去其中的有毒成分，而且可以增加菜籽饼中的有益成分。
脱毒的详细步骤与方法：1．原料处理：主要原料为菜粕，机榨菜籽饼最好先粉碎(粉碎机筛片孔径为2mm)，辅料为麸皮、玉米粉。
将原料按菜籽饼(粕)90％，麸皮5％，玉米粉5％的配比混合好。
2．接种微生物：接种量按1％--2％把握，接种前将高活性生物制剂(干粉状)的菌种进行复活处理，放入约10倍量的温水中搅拌溶匀，置放1--2个小时，以提高菌种的活性。
3．原料调湿：加水量为物料重量的55％--60％，详细用量依据室内的湿度敏捷把握。
4．混合：加入微生物菌液，搅拌匀称。
5．发酵：将拌和匀称的饲料装入发酵池或其他发酵容器中，在15--20℃发酵48小时左右，待其表层长出白色菌丝体，饲料颜色变为褐色，有明显的酒香味、酸香味时即为发酵成熟。
发酵成熟的饲料可与玉米等能量饲料协作，加入其它添加剂做成全价饲料。
菜籽饼脱毒菌株的筛选研究
菜籽饼脱毒菌株的筛选研究摘要从土壤和发霉菜籽饼中分离、筛选出具有较好的降解硫甙、异硫氰酸酯(ITC)和恶唑烷硫酮(OZT)能力的霉菌6株,酵母菌5株,细菌8株。
经过单菌株和混株发酵试验,结果表明:混株发酵效果明显优于单菌株发酵,混株发酵中三菌株发酵效果又优于双菌株发酵。
筛选出的M2、X3和X8等3种菌株的组合,对菜籽饼发酵后硫甙的降解率达到了67.8%,粗蛋白质含量也提高了19.2%。
关键词菜籽饼脱毒;菌株;筛选;硫甙;粗蛋白质我国是油菜生产大国,油菜种植面积和油菜籽产量均居世界第1位,因而菜籽饼资源较为丰富。
菜籽饼营养价值很高,据报道,菜籽饼含粗蛋白35.0%~45.0%、粗脂肪 2.0%~3.0%、碳水化合物24.0%~32.0%、纤维素8.1%~9.0%、灰分4.5%~5.2%[1],是一种优良的植物蛋白饲料资源。
但菜籽饼中的硫甙等有毒物质和抗营养成分限制了其在饲料、食品工业中的应用。
为了降低菜籽饼的毒性,充分利用菜籽蛋白的营养价值,很多科研工作者对菜籽饼的脱毒方法进行了研究,主要有物理、化学和生物脱毒方法。
生物脱毒法中微生物脱毒相对于其他方法具有成本低、营养成分损失小等优点。
为此,试验以菜籽饼为原料,通过脱毒菌株的分离、单菌株和混株发酵试验,筛选出了3株具有较高脱毒能力的菌株,并且发酵后菜籽饼的粗蛋白质含量也有所提高。
现将试验情况总结如下。
1材料与方法1.1试验材料菜籽饼:购自湘天桥榨油坊(经检测硫甙含量9.82 mg/g,ITC含量 2.53 mg/g,OZT含量7.24 mg/g,粗蛋白质含量36.6%)。
脱毒用微生物:从取自榨油坊的土壤和发霉菜籽饼中分离得到。
富集培养基:粉碎菜籽饼15 g,蔗糖2 g,水100 mL。
种子培养基:麸皮培养基。
发酵培养基:由菜籽饼100 g、麸皮13 g、水90 g、5%蔗糖组成,pH值7.0。
在121 ℃下灭菌30 min。
其他还有培养皿、灭菌锅、培养箱、超净工作台、微生物分离室、电子天平、分光光度计等。
微生物脱毒菜籽饼粕的应用
拉稀 ； 在母猪怀孕期饲喂 ， 可减少 便秘。乳猪 ５～１ Ｏ千 克和仔猪 ｌ ２ Ｏ一 ０千克体重时 ， 用量分 别为 ２ 一３ ％ ％和
氨基酸较多 ， 赖氨酸含量略低 于豆粕 ， 氨酸含量与豆粕 胱
多瑞 尔专栏
一
５ ｌ一
耗 下降 ６ １ 。 国内刘桂 芬 等人 用 ２０／ ・ ．％ ５ ｇ头 天
饲喂肉牛 ， 增重 比对照组提高 １５２ ％ 。 日 ０ ．８ ３ 使 用酶 制剂应 注意 的问题 酶制剂能显著提高畜禽生产性能和经济效益， 已被国内外诸多试验研究所证实， 但为发挥酶制剂 的最大效率 。 在选择使用时应注意 以下几点 ： ３ １ 选 择耐 热性 能好 的酶 制剂 ． 众 所周 知 ， 制剂 在 畜禽饲 料 中使用 一般 有 酶 二 个途 径 ： 一是 将 酶 制剂 加 入 到 饲料 中 ， 为 控 人 制酶所需要 的条件 （ 如温度 、 湿度、Ｈ值等 ） ｐ 加 工成粒 ； 二是把酶制剂作为添加剂加入饲料 中， 直接饲喂畜禽。使用酶制剂 的关键是保证其在
饲料 加工 及 胃肠道 中的活性 不被 破 坏 ， 而加 快 从 底物 分解 反应 的 速度 。一般 酶 的稳定 性较 差 ， 易 受酸 、 、 、 金 属或其 它 氧化 剂 的作用发 生 变 碱 热 重 化而 失 去 活 性 。 因 此 ， 有 耐 热 性 能好 酶 制 只 ） 剂 ， 不致 于在 蒸 汽压粒 时失 去 酶的 活性 。 才 ３２ 选 用 复合 酶制 剂 ． 在 畜禽饲料 中添加酶制剂的 目的 ， 提高饲料 是 养分 的消化 率和利 用率 。酶 具有＿ 的专一性 和 皿格
［ ］凌 育 焱． 在 饲 料 中的 应 用． 禽 与 禽 病 防 治， １ 酶 养
菜籽饼脱毒方法的研究进展
菜籽饼脱毒方法的研究进展作者：孟宪金师建芳刘清赵玉强谢奇珍来源：《农业工程技术·农产品加工》2009年第08期摘要：菜籽饼是一种营养价值、经济价值很高的优质蛋白质资源，合理的开发和利用菜籽饼资源将产生良好的经济效益和社会效益。
但菜籽饼中含有的有毒物质和抗营养因子限制了对其的开发和利用。
目前，菜籽饼的脱毒方法主要有：物理脱毒法、化学脱毒法、微生物脱毒法等等，每种脱毒方法都有各自的优缺点和适用范围。
通过对上述方法的介绍和比较希望能开发出一种更加高效、节能、环保的脱毒方法。
关键词：菜籽饼脱毒物理方法化学方法微生物方法我国是世界油菜生产大国，油菜种植面积和油菜籽产量均居世界第一位。
菜籽油是我国主要的食用植物油之一，每年仅油菜籽加工后的副产物——菜籽饼就达20万吨。
菜籽饼中蛋白质含量非常丰富，其粗蛋白含量在35％～42％，并且菜籽饼蛋白的效率比、利用率、生物值和消化率等几项指标均高于大豆饼蛋白，是一种优良的植物蛋白饲料资源，可广泛应用于畜牧饲料工业中。
但菜籽饼中芥子甘(硫甙)、芥酸、植酸、单宁等有毒物质和抗营养因子的存在，限制了它在饲料、食品工业中的应用。
目前，大部分菜籽饼直接被当作肥料，造成了天然植物蛋白资源的极大浪费。
为了充分利用菜籽蛋白的营养价值，只有除去这些物质，降低菜籽饼的毒性。
而对菜籽饼进行脱毒处理是一个复杂的系统工作，目前已有许多科研工作者对此进行了研究，并提出了物理、化学和微生物等脱毒方法，每一种方法都有各自的优缺点，本文对此进行了概述和比较。
1菜籽饼的物理脱毒方法：物理脱毒方法就是通过加热使菜籽饼中的芥子酶钝化，目前主要采用的物理方法有干热脱毒法，湿热脱毒法、压热脱毒法、蒸汽气提法和紫外线照射法。
物理脱毒法中干热脱毒法的作用机理是迅速提高菜籽饼的处理温度，从而快速钝化芥子酶活性，避免芥子酶将硫甙葡萄糖苷分解产生有毒物质。
这种方法具有操作简单的优点，但它只能钝化芥子酶，硫甙、单宁、芥子碱和植酸等物质依然存在。
肉牛中毒性疾病的菜籽饼粕中毒临床诊疗技术
肉牛中毒性疾病的菜籽饼粕中毒临床诊疗技术
菜籽饼粕中毒是家畜长期或大量摄入油菜子榨油后的副产品，由于含有硫葡萄糖苷的分解产物，引起肺、肝、肾及甲状腺等器官损伤，临床以急性胃肠炎、肺气肿、肺水肿、肾炎和甲状腺肿大为特征的中毒病。
菜籽饼粕是家畜蛋白质饲料的主要来源之一，具有丰富的营养成分，其蛋白质含量为32%～39号。
但由于含有多种有毒物质，如芥子苷、芥子酸、芥子碱等，当在酶的作用下，芥子苷可水解成异硫氰酸丙烯酯等，对家畜具有较强的毒性。
（一）病因
本病发生的主要原因是给家畜饲喂了霉败变质的菜籽饼，或饲喂未经去毒处理的菜籽饼比例过大，而引起家畜中毒。
（二）症状和诊断
本病主要以饲喂菜籽饼的病史，结合临床特征症状如胃肠炎、血尿、兴奋、狂暴、视力障碍，可作出初步诊断；必要时进行毒物分析，即可确诊。
病畜可表现一系列的症候群，具有肺气肿和肺水肿，常出现呼吸困难；消化道受到侵害则表现前胃弛缓、瘤胃积食、腹痛、腹泻或便秘；神经系统损伤可出现兴奋、狂暴、失明。
因溶血及肾功能破坏，尿排出落地后溅下形成泡沫状尿。
（三）治疗
对已发病的牛只，可进行对症治疗。
根据临床经验，采用樟脑制剂强心，结合补液下泻、消炎等药物综合治疗。
（四）预防
关键在于通过测定当地所种菜籽饼粕的毒物含量，严格掌握饲喂用量。
亦可对菜籽饼粕进行去毒处理，目前国内推广应用的去毒法：坑埋法，将菜籽饼埋在1m³土坑内，过2个月后，再饲喂家畜，可去毒99.8号；应用发酵剂，发酵、中和其有毒成分，先用温水浸泡12h，再用清水漂洗后饲喂。
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蛋白质品质, 不利于单胃动物吸收, 但对反刍动物是 有利的, 能提供更多未降解的瘤胃蛋白。用于单胃 动物饲养的 菜籽饼粕, 处理 条件应限 制在 100 e 、 30 m in, 这样的处理条件能去除硫甙而不影响蛋白 质品质。相同处理条件下, 不同种类硫甙的去除效 果也不同, 这可能是由于不同的硫甙其热敏感性不 同, 4- 羟基 - 3- 吲哚基甲基硫甙要比脂肪族硫甙 3- 丁烯基硫甙和 2- 羟基 - 3- 丁烯基硫甙的热敏 性高 [ 3, 4] 。
32 油料蛋白
中国油脂 CH INA O ILS AN D FATS
菜籽饼粕脱毒方法研究进展
2009 V o l134 N o110
潘 雷 1, 2, 李爱科 1, 程茂基 2, 郝淑红 1, 栾 霞 1, 周 乃继 1, 2
( 11 国家粮食局 科学研究院, 北京 100037; 21 安徽农业大学 动物科技学院, 合肥 230036)
菜籽饼粕营养丰富, 是潜力很大的优质蛋白饲料 资源。但菜籽饼粕中含有硫甙 ( G lucosino late, GLS ), 硫甙本身无毒, 而在芥子酶的作用下会转化成异硫氰 酸酯 ( Isothiocyanate, ITC) 、噁唑烷硫酮 ( Oxazolidine, OZT )、硫氰酸酯 ( T hiocyanate, TC) 或腈类 ( N itriles) 等 毒素, 对动物机体有很大毒害作用。几十年来, 国内 外许多科技工作者进行了大量的基础研究和应用研 究, 提出了许多脱毒工艺或方法, 为高效利用菜籽饼 粕做出了巨大的贡献。目前所有菜籽饼粕的脱毒方 法总体来说可分为 4大类, 即物理脱毒法、化学脱毒
( 11Academ y of S tate Adm in istration o f G rain, Be ijing 100037, China; 21An im al Sc ience and T echno logy Co llege, Anhu i Agricultural Un iversity, H efei 230036, China)
解, 有些成分分解为可挥发性物质而随蒸气散失掉。 菜籽饼粕中的硫甙可以在高温下部分降解, 动物采 食后, 空气、水、动物肠道及饲料中的微生物等都能 使剩余的硫甙降解而重新引发毒性, 所以用物理方 法处理菜籽饼粕仅具有暂时的脱毒性, 不完全可取。 2 化学脱毒法
化学脱毒法的基本原理主要是针对菜籽饼粕中 某些有毒成分的 某种特性, 利用溶剂进行 固定、中 和、分解、溶解等, 来达到脱毒目的。但由于处理的 针对性强, 作用专一, 故往往会顾此失彼, 很难达到 预期的效果。化学脱毒法由于所用的溶剂和原理不 同又可分为酶催化水解法、酸碱盐降解法和溶剂浸
摘要: 对当前菜籽饼粕的脱毒方法进行了归纳总结。菜籽饼粕脱毒方法主要分为物理脱毒法、化学 脱毒法、微生物脱毒法和遗传育种法 4大类。想要高效利用菜籽饼粕, 必须综合考虑其抗营养因子 并加以脱除。 关键词: 菜籽饼粕; 物理脱毒法; 化学脱毒法; 微生物脱毒法; 遗传育种法 中图分类号: T S229; S81614 文献标志码: A 文章编号: 1003- 7969( 2009) 10- 0032- 04
在 195e 对菜籽饼粕进行 90 s的微粉碎是一种 降低硫甙含量的有效方法。微粉碎可以去除大量的 硫甙和所有的异硫氰酸盐。生长猪日粮添加微粉碎 的菜籽饼粕能改善营养物质消化率 [ 8 ] 。
物理脱毒法简便, 作用机理都 是以 110e 以上 高温杀灭菜籽饼粕中的微生物, 钝化芥子酶与其他 酶系。法和遗传育种法。 1 物理脱毒法 111 热处理法
热处理能很好地去除菜籽饼粕中的硫甙, 前处 理、热处理时间和温度不一样, 硫甙的去除效果也不 同。用热处理过的高硫甙菜 籽饼粕作唯一 蛋白来 源, 奶牛产奶量和 氮的利用率都 有所提高 [ 1 ] , 并对 犊牛的生 长性能有所改善 [ 2] 。过度热处理 会破坏
出法。 2. 1 酶催化水解法
根据酶的来源不同, 酶催化水解法可分为自动
酶解法 [ 9] 和外加酶法 [ 10] 。自动酶解法是利用油菜 籽本身含有的芥子酶, 将硫甙降解为异硫氰酸酯、噁 唑烷硫酮和腈类, 这些化合物都是脂溶性的, 可在提 油过程中提取出来。外加酶法是外源添加硫甙酶制
剂和少量化学添加剂对菜籽饼粕进行脱毒, 脱毒后 的菜籽饼粕可直接用作饲料。 2. 2 酸碱盐降解法 2. 2. 1 氨处理法 针对氨与菜籽饼粕中的硫甙起 化学反应生成无毒硫脲而使硫甙钝化。氨只对硫甙 起钝化作用, 但并不能使其消失, 氨对植酸、单宁、纤 维素等都不起作用。氨处理操作简单、脱毒率较高, 但脱毒饼的氨臭味有所增加, 适口性不如原料 [ 11] 。 2. 2. 2 碱处理法 粉碎的菜籽饼中加入 1. 4% 的 纯碱溶液, 在加压下蒸煮, 可以完全去除硫甙。碱处 理较理想, 既可使部分硫甙水解, 又可使游离态植酸 中和 生 成 植 酸 盐。国 外 使 用 的 碱 有 Ca ( OH ) 2、 N a2 CO3、N aOH。去 毒 效 果 以 N a2 CO 3 为 最 佳, 能 100% 破坏硫甙, 90% ~ 100% 破坏芥子碱。该法操 作较简便, 但脱毒范围不够大, 而且还会增加脱毒饼 的苦味 [ 11] 。 2. 2. 3 碱处理、酸中和法 将 5 kg 氧化钙溶于 100 L、50 e 的温水中, 然后加入 5 L 甲酸, 再加入 200 kg 菜籽粕, 待甲酸消失尽后, 可将 这种菜籽粕以 25% 的比例添加到猪饲料中 [ 9] 。 2. 2. 4 酸浸取法 刘复光等 [ 12 ] 人 报道, A polinary 等人用 15% 工业硫酸在 60 e 下处理菜籽粕 6 h, 所 得粕不含硫甙, 粕中蛋白质的氨基酸组成基本维持 不变, 硫甙的水解使葡萄糖含量增加至 21% 。对于 动物而言, 粕是可消化的而且是无毒的。 2. 2. 5 盐处理法 DA S等 [ 13, 14] 人利用不同的金属 盐溶液 ( CuSO 4、F eSO4、N iSO4 及 ZnSO4 ) 浸泡菜籽饼 粕来考察它 们对硫 甙的脱 毒作 用, 结果 表明只 有 CuSO4 溶液有很好的脱毒效 果, 能灭活 其中的 ITC 和 OZT, 1 kg 的菜籽饼 粕浸泡在 2 L 的水中, 添加 6125 g 的 CuSO4 # 5H 2O, 60 e 下 烘 干, 能 去 除 87% ~ 90. 6% 的硫甙。在肉 鸡和猪的日粮 中按体 重添加 80~ 160 g / kg 用 CuSO4 溶液处理过的菜籽 饼粕, 发现其对生长、甲状腺功能、碘的吸收、血浆中 Zn含量及碱性磷 酸酶活性 都有很好 的改善作 用。 但是 CuSO 4溶液 如何去除硫甙、ITC 和 O ZT 的机理 目前 仍 是 大 家 争 论 的 焦 点, 尚 未 弄 清。 可 能 是 CuSO4溶液处理使硫甙的降解反应途径发生改变或 者降解产物发生了重排转化成易挥发的 ITC 或者腈 类; 也可能 是硫甙 反应生 成胺 类如 丙烯 胺或者 硫
收稿日期: 2009- 01- 06; 修回日期: 2009- 07- 28 基金项目: 国家 / 十一五 0科技支撑计 划课题 / 农副产品 饲料 转化和高效利用技术 研究 0 ( 2006BAD 12B04) 作者简介: 潘 雷 ( 1984), 男, 在读硕 士, 动物营 养与饲 料科 学专业 ( E-m a il) thunder. pan@ 163. com。 通讯作者: 李爱科 ( E-m a il) lak@ ch inag ra in. o rg。
Research advance in detoxification m ethods of rapeseed cake(m eal)
PAN Le i1, 2, LI A ike1, CHENG M ao ji2, HAO Shuhong1, LUAN X ia1, ZHOU N a iji1, 2
Abstract: The present detox ificat ion m ethods of rapeseed cake( m ea l) w ere summ arized. T he detox ificat ion m ethods of rapeseed cake( m ea l) w ere m a in ly divided into physical m ethods, chem ical m ethods, m -i crob ia lm ethods and genetic breeding m ethods. According to the anti- nutr ien ts in rapeseed cake( m eal), the appropriate detox ification m ethods should be selected so as to efficient ly utilize the rapeseed cake ( m ea l). K ey w ord s: rapeseed cake( m ea l) ; physica l detox ificat ion m ethods; chem ical detox ificat ion m ethods; m -i crob ia l detox ificat ion m ethods; genetic breeding detox ificat ion m ethods
中 国油脂
2009年 第 34卷 第 10期
CH IN A O ILS AN D FATS
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1. 2 微波辐射法 M aheshw ari等 [ 5] 人首先将 油菜籽进 行脱皮处