生姜、花椒及黄伞提取物抑菌效果评价
生姜的抑菌检测方法有哪些
生姜的抑菌检测方法有哪些生姜是一种常见的调味品和药材，具有抗菌作用。
为了检测生姜的抑菌效果，常用的方法包括以下几种：1. 纸片扩散法纸片扩散法是一种定性的抑菌检测方法，常用于评估植物提取物的抗菌活性。
该方法将生姜提取物涂布在含有营养物质的琼脂培养基上，然后在培养基表面放置多种细菌。
观察培养皿中是否有抑菌圈的形成，抑菌圈的大小表示生姜提取物的抑菌能力。
2. 稀释法稀释法是一种定量的抑菌检测方法，用于评估药物、植物提取物等的最低抑菌浓度。
首先将生姜提取物用溶剂稀释成一系列不同浓度的溶液，然后加入含有细菌的琼脂平板，培养一段时间后观察最低能抑制细菌生长的浓度，即最低抑菌浓度。
3. 悬浮液法悬浮液法是一种快速的抑菌检测方法，用于评估药物或植物提取物的抑菌活性。
生姜提取物与细菌悬浮液混合均匀，然后在一定时间后观察细菌生长情况，通过比较不同处理组的细菌生长情况来评估生姜的抑菌效果。
4. 最小抑菌浓度法最小抑菌浓度法是一种定量的抑菌检测方法，用于评估药物或植物提取物的最低有效抑菌浓度。
该方法将生姜提取物与含有细菌的培养液混合，在一定时间内观察细菌生长情况。
通过连续制备一系列不同浓度的生姜提取物，确定最低能抑制细菌生长的有效浓度，即最小抑菌浓度。
5. 酶抑制方法酶抑制方法是一种间接的抑菌检测方法，通过检测菌落中某些特定酶的活性来评估生姜对细菌的抑制效果。
生姜中的抑菌物质可能通过抑制细菌酶的活性来发挥作用。
通过测定菌落中特定酶的活性变化，可以推测生姜对细菌的抑制程度。
总之，生姜的抑菌效果可以通过纸片扩散法、稀释法、悬浮液法、最小抑菌浓度法和酶抑制方法等多种方法进行检测。
不同的方法有各自的优缺点，可以根据需要选择合适的方法来评估生姜的抑菌效果。
生姜粗提取液抑菌效果研究
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ห้องสมุดไป่ตู้
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情况 的患者时 ， 应格外注意术前术后的护理 ， 从而特 别注意从心理层面进行护理 ， 降低术后精神障碍 的 发生率及其他并发症 的发生。 综上所述 ， Ｉ Ｃ Ｕ科术后 老年患者发 生术后精神 障碍的较高发病率值得我们 引起重视 ， 关 注该方面 护理技术的完善和提升 ， 同时注重对相关危 险因素 的记录和分析 ， 有利我们早期发现 、 早期诊断 ， 并提
因探讨及 护理［ Ｊ ］ ． 解放军护理杂志 ， ２ ０ ｏ ７ ． ２ ４ （ ９ Ａ ） ： ４ ８ — ４ ９ ．
麻醉时间、 手术类型 、 长期饮酒 、 服用阿片类药物 、 经
济状 况可能是 Ｉ Ｃ Ｕ科 术后 老年患者发 生术后精神 障碍 的危险因素 ， 当护理 人员接诊到具 有以上特殊
中图分 类号 ： Ｒ ３ ７ ８ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ２— ４ ２ ０ ８ （ ２ ０ １ ４ ） ｌ ８— ０ ０ ８ １ —０ ２
不同工艺下姜茎提取物的抑菌效果分析
基金项目：２０２１年度河南省优秀基层教学组织建设项目（２０２１ＨＮＪＣＪＸＺＺ１５３）；２０２２年度信阳农林学院教研项目“产教融合背景下动物医学专业应用型人才四结合培养模式的探索与实践”（２０２２ＸＪＧＬＸ１６）不同工艺下姜茎提取物的抑菌效果分析王 瑞，刘 涛，闫 明信阳农林学院，河南信阳４６４０００摘 要 为了替代抗生素在养殖过程中的功能，临床常用中兽药、噬菌体、中药精油、微生态制剂、抗菌肽、溶菌酶等无抗类产品来替代。
为开发和利用生姜副产品———姜茎，评价姜茎提取物的抑菌效果，采用水提法、５０％乙醇溶液提取法、ｐＨ值为１０碱溶液提取法对姜茎成分进行提取，采用纸片扩散法测试不同工艺下姜茎提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌４种病原菌的抑制活性，采用微量二倍稀释法测定不同工艺下姜茎提取物的最低抑菌浓度。
结果显示：姜茎水提物浓度达到４０００ｍｇ／ｍＬ时可以完全抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的生长；醇提物浓度达到４０００ｍｇ／ｍＬ时可以完全抑制沙门氏菌、链球菌的生长；ｐＨ值为１０的碱溶液提取物浓度达到４０００ｍｇ／ｍＬ时可以完全抑制大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的生长。
说明姜茎提取物在畜禽养殖行业中作为抗生素替代品具有广阔的前景。
关键词 姜茎；提取物；抑菌效果ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｂａｃｔｅｒｉｏｓｔａｔｉｃｅｆｆｅｃｔｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｅｓＷＡＮＧＲｕｉ，ＬＩＵＴａｏ，ＹＡＮＭｉｎｇＸｉｎｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉｎｙａｎｇ４６４０００，ＣｈｉｎａＡｂｓｔｒａｃｔ Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｒｅｐｌａｃｅｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｉｎｔｈｅｂｒｅｅｄｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ｎｏｎ ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓｓｕｃｈａｓｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓ，ｂａｃｔｅｒｉｏｐｈａｇｅｓ，ｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｓｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｍｉｃｒｏ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ，ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｐｅｐｔｉｄｅｓ，ａｎｄｌｙｓｏｚｙｍｅａｒｅｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄｉｎｃｌｉｎｉｃ．ｔｈｅｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｗａｔｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，５０％ｅｔｈ ａｎｏｌｓｏｌｕｔｉｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄｐＨｏｆ１０ａｌｋａｌｉｓｏｌｕｔｉｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ．ＴｈｅｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｏｎＥ．ｃｏｌｉ，Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ，Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ，ａｎｄＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｅｓｗａｓｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｉｌｙｔｅｓｔｅｄｂｙｐａｐｅｒｄｉｆｆｕ ｓｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄｔｈｅｍｉｎｉｍｕｍｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｅｓｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｒａｃｅｄｏｕｂｌｅｄｉｌｕｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ．Ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｒｅａｃｈｅｓ４０００ｍｇ／ｍＬ，ｉｔｃａｎｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓａｎｄＥ．ｃｏｌｉ；ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆａｌｃｏｈｏｌｅｘｔｒａｃｔｒｅａｃｈｅｓ４０００ｍｇ／ｍＬ，ｉｔｃａｎｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆＳａｌｍｏｎｅｌｌａａｎｄＳｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ；ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆａｌｋａｌｉｓｏｌｕｔｉｏｎｅｘｔｒａｃｔｗｉｔｈｐＨｏｆ１０ｒｅａｃｈｅｓ４０００ｍｇ／ｍＬ，ｉｔｃａｎｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆＥ．ｃｏｌｉ，Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ，ａｎｄＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍ；ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ；ｂａｃｔｅｒｉｏｓｔａｔｉｃｅｆｆｅｃｔｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８ ０４１４．２０２３．１１．００３ 引言姜（ＺｉｎｇｉｂｅｒｏｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ．），为姜科姜属的多年生草本植物，在我国有着悠久的食用及药用历史［１］。
3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究
3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究孟君;彭秀丽;张峻松;罗立强【摘要】选取常见的辛辣调味料花椒、八角、辣椒为材料,以乙醇为提取剂,采用普通蒸馏法进行提取,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,采用牛津杯法测定八角、辣椒、花椒提取液的抑菌效果.实验结果表明,八角提取液对3种菌株均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用较好;辣椒提取液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用;花椒提取液对3种供试菌均无明显的抑制作用.采用气相色谱-质谱法分析提取物中主要挥发性化学成分,分析结果表明:八角、花椒提取液中的主要挥发性有机成分各有27种,八角提取物的成分中存在多种同分异构体,有机成分中茴香脑相对含量为59.4568％,占一半以上;花椒提取物中茴香脑的相对含量为4.1965％,有机成分中大多以低分子量的烷烯为主;辣椒提取液中的挥发性主要有机成分有30种,含量最高的也是茴香脑,其相对含量为22.7613％,活性成分辣椒素的相对含量为12.5766％.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)001【总页数】5页(P40-44)【关键词】香辛料提取物;抑菌活性;牛津杯法;气相色谱-质谱;挥发成分【作者】孟君;彭秀丽;张峻松;罗立强【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;食品生产与安全河南省协同创新中心,郑州450002;郑州铁路职业技术学院药学系,郑州451460;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;上海大学化学系,上海 200444【正文语种】中文【中图分类】TS201.3八角、辣椒、花椒属于天然食用香辛料，它们是常见的调味品,与人们的生活息息相关，富含大量的营养成分，是一类含有各种挥发性香气成分，能赋予食品香味的天然物质。
八角(Illicium verum)又名大茴香，是木兰科八角属植物，其干燥成熟果实为我国的特产香辛料和中药，也是居家必备的调料 [1]。
花椒子不同提取物的体外抑菌效果
花椒子不同提取物的体外抑菌效果摘要：为研究花椒（zanthoxylum bungeanum maxin）子提取物的体外抑菌作用，用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、无水乙醇、蒸馏水5种试剂从花椒子中提取其活性成分进行抑菌试验。
结果表明，花椒子的抑菌活性部位是乙酸乙酯和水的提取物，其中乙酸乙酯提取物的抑菌作用较强，对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（mic）和最小杀菌浓度（mbc）分别为12.500 mg/ml和25.000 mg/ml，对大肠杆菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为25.000 mg/ml和50.000 mg/ml。
试验表明花椒子提取物在体外对细菌有一定的抑制作用。
关键词：花椒（zanthoxylum bungeanum maxin）子；提取物；抑菌效果中图分类号：s482.29 文献标识码： a 文章编号：0439-8114（2013）03-0578-02花椒（zanthoxylum bungeanum maxin）属芸香科多年生灌木或小乔木，主要分布在四川、山西、山东及秦岭以南等地区[1]。
截至2009年底，四川省花椒种植面积为8.04 hm2，总产量21 000 t，产值5.7亿元。
四川汉源县是花椒的著名产地，汉源花椒以皮厚肉丰、色艳味浓而闻名全国，有“贡椒”之称[2]。
花椒子是花椒果皮生产中的主要副产物，但长期以来一直未被利用，在产地大量的花椒子被当作燃料烧掉或作为肥料，甚至被当作废物丢弃。
花椒子黑色、有光泽，内含丰富的油脂和蛋白质，占花椒总产量的60%～70%。
花椒和花椒子均可以作为药材，花椒子在中药中被称为椒目，该药味苦、辛，性寒，有小毒，具有利水、平喘之功；主治水肿胀满、痰饮喘逆等症[3，4]。
目前，对花椒的研究主要集中在根、叶、子、果皮的化学成分分析，生物药理活性及花椒的加工应用[5]等方面，而对花椒子的抑菌作用鲜有研究。
本试验采用管碟法，研究花椒子提取物对常见的几种病原菌的抑制作用，为花椒子的进一步开发利用提供科学依据。
生姜提取物的抑菌效果研究
生姜提取物的抑菌效果研究生姜是一种常见的中药材，具有广泛的药用价值。
近年来，研究表明生姜提取物具有很好的抑菌效果，对多种病原微生物具有一定的杀菌作用。
本文旨在探究生姜提取物的抑菌效果，并分析其可能的机制。
一、生姜提取物的制备生姜提取物的制备方法有多种，常用的方法是水提法、醇提法、超声波提取法等。
本文中采用水提法制备生姜提取物，具体步骤如下：1. 将新鲜生姜洗净，去皮切成小块。
2. 将生姜块放入研磨器中，加入适量的水。
3. 开始研磨，直至生姜块变成泥状。
4. 将生姜泥倒入一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌均匀。
5. 用滤纸过滤掉固体颗粒，得到生姜提取液。
二、生姜提取物的抑菌实验本实验选用了常见的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌等细菌进行抑菌实验。
实验分为两组，一组为对照组，另一组为实验组。
对照组中，细菌培养基中不加入生姜提取物；实验组中，在细菌培养基中加入适量的生姜提取物。
实验结果表明，生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌等细菌均有不同程度的抑制作用。
其中，对金黄色葡萄球菌的抑制率最高，达到了80%以上。
三、生姜提取物抑菌机制的探究经过对实验结果的分析，我们认为生姜提取物的抑菌机制可能与以下因素有关：1. 生姜中含有丰富的挥发油和姜黄素等成分，这些成分具有很好的抗氧化和抗炎作用，可以有效地杀灭细菌。
2. 生姜中含有丰富的蛋白质和多糖等营养成分，这些成分可以增强人体免疫力，从而增强对细菌的抵抗力。
3. 生姜具有温热辛散的特性，可以促进血液循环，增强身体代谢功能，从而加速细胞更新和修复。
四、结论本文通过实验探究了生姜提取物的抑菌效果，并分析了其可能的机制。
结果表明，生姜提取物具有很好的抑菌作用，并且可能与其所含有的多种成分有关。
因此，在日常生活中，我们可以适当地食用一些生姜或者使用生姜提取物来预防和治疗一些细菌感染性疾病。
生姜抗菌实验报告
一、实验目的本研究旨在探究生姜的抗菌作用，特别是针对常见细菌如沙门氏菌的效果。
通过实验验证生姜是否具有抗菌活性，为生姜在食品防腐、医药保健等领域的应用提供科学依据。
二、实验材料1. 生姜：新鲜生姜，洗净，去皮，切成薄片。
2. 细菌：沙门氏菌、大肠杆菌等常见细菌。
3. 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基、营养肉汤等。
4. 实验仪器：高压蒸汽灭菌器、恒温培养箱、显微镜、移液器、试管等。
三、实验方法1. 生姜提取液的制备：将生姜薄片放入100ml蒸馏水中，浸泡过夜，然后煮沸10分钟，冷却后过滤，得到生姜提取液。
2. 细菌培养：将沙门氏菌和大肠杆菌分别接种于牛肉膏蛋白胨培养基和营养肉汤中，置于37℃恒温培养箱中培养18小时。
3. 生姜提取液对细菌的抑菌实验：a. 将生姜提取液按照一定比例稀释。
b. 将稀释后的生姜提取液分别加入含有沙门氏菌和大肠杆菌的培养基中。
c. 对照组不加生姜提取液。
d. 将所有培养基置于37℃恒温培养箱中培养24小时。
4. 结果观察与记录：a. 观察并记录各组培养基中的细菌生长情况。
b. 对比实验组与对照组的细菌生长情况，分析生姜提取液的抗菌效果。
四、实验结果与分析1. 生姜提取液对沙门氏菌的抑菌效果：a. 实验结果显示，生姜提取液对沙门氏菌具有明显的抑制作用。
在生姜提取液浓度为1:100时，沙门氏菌的生长受到明显抑制，与对照组相比，抑菌率达到了80%以上。
b. 随着生姜提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。
当生姜提取液浓度为1:50时，抑菌率达到了90%以上。
2. 生姜提取液对大肠杆菌的抑菌效果：a. 实验结果显示，生姜提取液对大肠杆菌也具有较好的抑制作用。
在生姜提取液浓度为1:100时，大肠杆菌的生长受到一定程度的抑制，与对照组相比，抑菌率达到了60%以上。
b. 随着生姜提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。
当生姜提取液浓度为1:50时，抑菌率达到了80%以上。
五、实验结论本研究通过实验验证了生姜具有抗菌作用，尤其对沙门氏菌和大肠杆菌等常见细菌具有较好的抑制作用。
花椒抑菌作用研究进展
花椒抑菌作用研究进展赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤【摘要】花椒既是常用的香辛调料,又是一种中药材,应用范围广泛,在我国资源丰富.花椒中含有抑菌成分,具有抑菌作用,有开发成为天然防腐剂的应用前景.文章综述了花椒抑菌作用在我国的研究进展,为花椒抑菌作用的深入研究及其抑菌产品的开发提供了依据.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)003【总页数】4页(P185-188)【关键词】花椒;抑菌作用;研究进展【作者】赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤【作者单位】忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州034000【正文语种】中文【中图分类】TS264.3花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）为芸香科花椒属植物花椒树的成熟果皮，花椒树在我国栽培历史悠久，种植广泛，故我国花椒资源丰富［1，2］。
花椒为我国特有的中药材和食用香辛调料［3］，用途广泛，作为中药材，在我国始载于《本草纲目》，具有散寒除湿、消食解郁、补肾温胃、止泻杀虫等功效；作为香辛调料，具有定麻味、增香辛、除腥去膻之功效［4］，被誉为“八大味”之一。
现代科学研究表明［5，6］，花椒含有抑菌成分，具有抑菌作用，抑菌作用是花椒的重要功能活性之一，在天然防腐剂领域具有广阔的应用前景。
目前，我国学者关于花椒抑菌作用的研究较多，本文梳理概述了花椒抑菌作用在我国的研究进展，为花椒抑菌作用的深入研究及其抑菌产品的开发提供依据。
1 花椒提取物抑菌作用花椒提取物主要分水提物、乙醇提取物及一些其他有机溶剂提取物，目前，对花椒水提物及乙醇提取物抑菌作用的研究较多。
1.1 花椒水提取物抑菌作用乔明峰等以金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为供试阳性菌，以大肠杆菌和沙门氏菌为供试阴性菌，研究了花椒水提物的抑菌作用，结果表明：花椒水提物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等阳性菌具有明显的抑制作用，而对大肠杆菌和沙门氏菌等阴性菌无明显的抑制作用［7］。
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１２ ２ 菌悬液制备 ．
将 上述 各种 待试 菌用相 应斜 面培养 基
食 品防腐剂 的研究 开发 已成 为国内外备受 瞩 目的热点 。研究 表 明， 花椒姑 、 生姜 、 黄伞 单独使用， 对食 品中的常见腐败 菌具有一定 的抑制作用 ， 抑菌谱较窄。本研究对 ３种提取液 但 分别进行抑菌和复配后 的抑菌效果进行观察 ， 评价其广谱抗菌
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用 牛肉膏蛋白胨琼脂 培养基 ， 真菌 培养利 用马 铃薯 葡萄糖琼
４ 。以系列 １３作对照 ， ， 蒸馏水 为 空 白试 剂 ［ 吸光 度 （ 值 ＝ Ａ）
脂培养基。菌悬液 ： 用上述各种待试菌制备。
１２ ． 方 法
０ ， ５５ｎｌ ］ ＝ ６ ｌ， Ｔ 用分光光度计 分 别测定 相应 ｐ Ｈ下 的 吸光度
用前景 。 关键词 ： 生姜 ； 花椒 ； 黄伞 ； 抑菌
Ｅ ｅｔａｓｓｍｅ ｔ ｆ ｎｉａｔｒ ｌ ｏ ｏ ｅｔ ｉ ｉｇｂｒｏ ｅ ａ ｓｏ ，ａ ｔｏｙｕ ｂ ｎ ｅｎ ｍ ｎ ｎ ｌ ｔ ｄ－ ｆ ｃ ｓｅｓ ｎ ｔ ｃｅｉ ｍｐ ｎｎｓ ｎＺｎ ｉｅ ｆ ｉ ｌＲｏｃ ｅＺ ｎｈ ｘ ｌ ｏａ ｂ ａｃ ｆ ｎｅ ｉ ｍ ｕ ｇ ａ ｕ ａ ｄＰ ｏｉ ａａ ｉ ｏ ｐ ｓ （ ｒ ） ｕ ｌ Ｓ ＩＺ ｅ一 ， Ｕ 舶 ｎ — ｅ Ｓ ａ —ｏ． ａｗ ｎ ｉ ｌＩｓｔ ｅｏ ｙ ｉ ｅ Ｉｓｅｔ ｎ（ ａｗ ｏａ Ｆ ． Ｑ ｅ Ｈ ｈｎ如 Ｄ ｇｓ ｎ Ｕ Ｙ ｎｙ ｕ Ｌ ｉｕ Ｍｕｉｐ ｎｔｕ ｆＨ ｇｅ ｎ ｃ ｏ Ｌ ｉｕ ｈ ｇ， ｃａ ｉｔ ｎ ｐ ｉ ２ １０ Ｃ ｉａ ７ １０，ｈｎ ）
文献标志码 ： Ａ
【 实验研究 】
生姜 、 花椒 及 黄 伞 提取 要 ：目的 以生姜 、 、 花椒 黄伞为原料 ， 提取天然抑菌成分 ， 为食品防腐剂研制提供新途 径。方法 采用水浸 醇提 的方法 ， 生姜 、 从 花椒 、 黄伞中提取抑菌成分 ， 进行果蔬保鲜 的混合协 同抑菌试验 ， 探讨其 广谱抗 菌性。结 果 生 姜、 花椒、 黄伞提取液对供试菌均有一定 的抑 制作用 ， 提取液 复配后 ， 以增强抑菌 效果 和扩大 抑菌谱 ， 啤酒酵 ３种 可 对 母和黑根霉 的抑菌 圈 ， 由单一提取液的 １ 和 ３ Ⅱｎ提高到 ５ 和 ６ ｌ， 于化学 防腐剂 苯甲酸钠的 ３ １ ｌ， １ ３ｕ ６ １ｎ 也优 ｉｎ ８和 ８ Ｔ ｍｌ 而且抑菌浓度低 ，Ｈ作用范围广 ， ｐ 热稳定性好 。结论 生姜 、 花椒 、 黄伞提取液复配后抑菌救果较好 ， 有很好 的开发利
中国公共卫生 ２ ０ ０ ９年 １月第 ２ ５卷第 １ 期
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文章编号 ：１０ －５ ０ ２ ０ ０ －０ ３０ ０ １０ ８ （０ ９）１０ ７ －３
中图分类号 ： ５ ． Ｒ １ １３
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根据 食物 的不 同性质 、 腐烂 速 度的不 同 ，
选用 葡萄、 青椒和西红柿作为 防腐 对象 。对 其 ｐ Ｈ值 、 可溶性 固形 物 、 维生素 ｃ（ Ｃ） Ｖ 含量变 化 和水 分 的损失进行 测定 ， 并
观察其外 观形 变化 。ＶＣ的测定用 ２ ４一二硝基 苯肼 比色法 ； ，
ｐ Ｈ计 测定 ｐ Ｈ值 ； 手提 式折 光计 测 可溶性 固形 物折 光率 ； 用 用称重法 测定 失重率 ； 期观察样 品的外观形态 。 定
匀、 表面无破 损 的葡 萄 、 椒 和西 红 柿 （ 自莱 芜市 农 贸 市 青 购
场） 。供试菌种 ： 细菌 ： 金黄色 葡萄球 菌、 肠埃希 菌 、 大 鼠伤寒
沙门菌、 内志 贺菌 ； 菌 ： 曲霉 、 根霉 ； 宋 真 黄 黑 酵母 菌 ： 精 酵 酒 母、 啤酒酵母 （ 山东 大学生 命科 学 院） 。培养 基 ： 菌培 养利 细
来水， 同方法配制 ２份 ｐ Ｈ４～９系列培养基 ， 为系列 ３ 系列 称 ，
将花 椒 ＋生姜 ＋黄 伞
复配液按 ２倍递增法稀释 ， 种菌 每个 浓度重复 ３ ， 管蝶 每 个 用
以 及对果蔬的防腐作用 ， 为其开发利用提供基础依据。
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材料 ．
花椒 、 生姜 、 黄伞 ； 供试果蔬类 ： 新鲜 、 大小色泽 均
（ ｏ ｕ ｂ ｎｏｔ） Ｔ ｅａ ｔ ａｔｒ ｉ ｔ ｅｓ ａｄｒｉｏｕ ｉ ｉａｓ ｅｅ ６ｍｌ ｄ６ ｉ ｒ ｅｔ ｅ ｘｕｅ ｓｄ ｍ ｅｚａ ． ｎ ｂ ｃ ｉ ｄａ ｅ ｔ ｙａｔ ｚｐ ｓ ｇ ｃ ｒ ５ Ｉａ １ ｎｉｆ ｒｅｍｉｔ ｉ ｅ ｈ ｉ ｅ ａ ｍｅ ｒ ｏ ｌ ｎ ｈ ｎ ｒｎ ｗ １ ｎ ｉ １ｏ ｔ ｈ ｈ ｒ
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（ 值 系列。 Ａ）
１ ． 防腐试验 ． ７ ２
基金项 目： 山东省莱 芜市科 技局资助项 目（０ ３ １ ３ ； ２０ 年 ７～ ） 莱芜 市科学进 步三 等奖 （ ｏ６－ ３ １ ２ ２０ ３～ １ － ） 作者单位 ： ．山东省莱芜市卫生局卫生监督所 ， １０ ； ． １ ２ １０ ２ 泰山医 ７ 学 院 作者简介 ： 时振东 （９９一 ， ， １６ ）男 山东莱芜人 ， 副主任 医师 ， 学士 ， 主 要从事食 品卫生监督工作。
细 菌、 霉菌 、 酵母 曲等微 生物 是造 成食 品腐败 的主 要 因
素。因此 ， 在食品加工和贮藏过群 中， 防腐 剂有重要的应用价