食品安全重点
食品安全重点工作计划8篇
食品安全重点工作计划8篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如汇报材料、年工作计划、工作总结、心得体会、演讲稿、合同方案、教案大全、作文大全、述职报告、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as report materials, annual work plans, work summaries, reflections, speeches, contract proposals, lesson plans, essays, job reports, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!食品安全重点工作计划8篇通过写工作计划我们可以更好地评估和监控工作进展，制定优秀的工作计划需要考虑到利益相关者的需求和期望，下面是本店铺为您分享的2024年食品安全重点工作计划8篇，感谢您的参阅。
食品安全工作及日常监管工作重点
食品安全工作及日常监管工作重点“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的健康和生命，是重大的民生问题。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到社会的广泛关注。
为了保障公众的饮食安全，加强食品安全工作及日常监管至关重要。
一、食品安全工作的重要性食品安全是保障公众身体健康和生命安全的基础。
不合格的食品可能含有有害的化学物质、微生物或其他污染物，这些物质进入人体后可能导致中毒、感染疾病甚至危及生命。
食品安全对于经济发展也具有重要意义。
一旦发生食品安全事故，不仅会对相关企业造成巨大的经济损失，还可能影响整个行业的声誉和发展，进而对国家的经济增长产生负面影响。
此外，食品安全关乎社会的稳定和谐。
食品安全问题容易引发公众的恐慌和不满情绪，甚至可能导致社会动荡。
二、食品安全工作的现状当前，我国的食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些问题。
食品生产经营企业众多，规模参差不齐，部分小型企业和小作坊的生产条件简陋，管理水平低下，存在较大的食品安全隐患。
在食品供应链环节，从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费，各个环节都可能存在风险。
例如，农产品的农药残留超标、食品加工过程中的非法添加、运输储存过程中的污染等。
新的食品种类和加工技术不断涌现，给食品安全监管带来了新的挑战。
同时，一些不法分子为了追求经济利益，不惜违法违规生产经营不安全食品，加大了食品安全监管的难度。
三、食品安全工作重点1、加强源头治理从农产品的种植养殖环节入手，加强对农药、化肥、兽药等投入品的监管，推广绿色、有机的种植养殖方式，减少农业面源污染，确保农产品的质量安全。
2、严格生产过程监管要求食品生产企业建立完善的质量管理体系，严格遵守生产工艺和标准，加强对生产环境、设备、人员的卫生管理，防止食品在生产过程中受到污染。
3、强化流通环节监管加强对食品批发市场、农贸市场、超市等流通场所的监管，严格落实食品进货查验、索证索票等制度，确保食品来源可追溯。
2024年食品安全重点工作安排
2024年食品安全重点工作安排
2024年食品安全重点工作安排包括以下几个方面：
完善法规标准：加强食品安全法律法规体系建设，完善食品安全标准体系，加强标准制定和实施工作。
加强源头治理：加强农产品质量安全监管，推进农业标准化生产，提高农产品质量安全水平。
强化过程监管：加强食品生产、流通、餐饮等环节的监管，加大监督抽检力度，加强食品生产经营者管理，落实企业主体责任。
加强风险监测：完善食品安全风险监测体系，加强风险评估和预警工作，及时发现和处置食品安全风险。
推进社会共治：加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识和参与度，鼓励社会监督和举报食品安全问题。
严格执法监督：加强食品安全执法力度，严厉打击食品安全违法犯罪行为，落实相关法律法规和政策措施。
具体来说，相关机构和部门将采取以下措施：
加强食品安全监管队伍建设，提高监管人员素质和监管能力。
加大食品生产经营者的监督检查力度，督促企业建立健全食品安全管理制度，完善记录台账，落实质量安全主体责任。
加强食品相关产品的监管，对食品包装材料等涉及健康
安全的产品的质量和安全性进行严格管理。
推进食品安全追溯体系建设，实现食品“从农田到餐桌”的全程追溯管理。
鼓励社会各界积极参与食品安全监督，建立举报奖励制度，对提供有效线索的举报人给予一定的奖励。
加强国际合作，借鉴国际先进经验和技术手段，不断提高我国食品安全监管水平。
食品安全十大注意事项
食品安全十大注意事项
在当今社会，食品安全受到人们越来越多的关注。
保障食品安全对于每个人的健康都至关重要。
以下是十大食品安全注意事项：
1.购买
购买食品时，要选择正规渠道购买，避免购买过期食品或假冒伪劣产品。
2.储存
食品储存在干燥通风的地方，避免阳光直射或潮湿环境，注意保鲜。
3.烹饪
食品烹饪要彻底，尤其是对肉类和海鲜，确保食品熟透。
4.食材检查
检查食材是否新鲜，有无变质迹象，避免食用腐烂或有异味的食材。
5.食品组合
避免生吃生肉、生蛋，烹饪时注意食材搭配合理，避免食物产生有害物质。
6.个人卫生
在处理食品前要洗净双手，保持厨房清洁卫生，避免食品受到外界污染。
7.饭后保健
饭后及时漱口清洁口腔，减少细菌滋生，帮助消化。
8.饮食均衡
饮食要均衡，多样化摄取各类食物，不偏食、偏贫。
9.饮水安全
饮用水要经过处理消毒，避免直接饮用生水，保障饮水安全。
10.留意食品包装
注意食品包装是否完好无损，避免购买破损包装的产品。
食品安全关乎每个人的身体健康，希望大家平时能够加强对食品安全的重视，培养良好的饮食习惯，确保吃到安全可靠的食品。
食品安全的重点工作计划(6篇)
食品安全的重点工作计划一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过____小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照一摸、二看、三问、四查的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。
食品安全工作重点工作计划
食品安全工作重点工作计划1.加强监管体制建设：建立完善的食品安全监管机构和监管制度，提升监管能力和效率。
加强与其他相关部门的合作，形成联合执法机制，加大对食品生产、经营过程的监督和检查力度。
2.严格食品生产许可管理：完善食品生产许可管理制度，强化对食品生产企业的监督检查，严禁无证生产、违法生产和虚假宣传。
加强对食品生产环境、设备设施的监管，确保食品生产过程的安全卫生。
3.加强农药残留监测：加大对食品中农药残留的监测力度，建立健全农药残留监测网络，加强对农产品生产、流通环节的监控，严禁使用高毒、超标农药。
加强对农药使用的宣传和培训，提升农民的农药合理使用意识。
4.严禁食品添加剂滥用：加强对食品添加剂的管理和监督，坚决禁止滥用食品添加剂和使用违规添加剂。
加强对食品添加剂的研究和评估，推动开展食品添加剂的安全性评价和风险评估。
5.加强食品安全宣传教育：加大食品安全宣传教育力度，提高公众对食品安全问题的认识和知识水平。
开展食品安全知识宣传活动，推动社会各界形成关注食品安全的氛围。
6.建立健全食品安全监测体系：完善食品安全监测网络，建立健全食品安全信息发布机制。
加强对食品生产、流通和消费环节的监测，提高对食品安全风险的预警能力。
7.加大违法行为查处力度：强化食品安全执法力度，依法查处违法行为，对违法企业和个人进行严厉惩罚，形成威慑效应。
加强对食品安全案件的追责和问责，保障食品安全工作的顺利推进。
8.加强食品安全督查和评估：建立食品安全督查和评估制度，加强对食品安全工作的监督和评估。
定期开展食品安全督查和评估，检查各项食品安全工作的落实情况，及时解决存在的问题。
9.推动行业自律和监管体系建设：鼓励食品行业加强自律，建立行业规范，加强企业自身对食品安全质量的管理。
促进食品行业通过质量认证、标准化等措施，提升食品质量和安全水平。
10.加强国际食品安全合作：加强与其他国家和地区的食品安全合作，加强信息交流和技术合作，共同提升全球食品安全水平。
食品安全重点部位
食品安全重点部位1. 引言食品安全是保障人民身体健康和生命安全的重要问题。
食品安全工作涉及到各个环节，其中，食品生产过程中的重点部位尤为关键。
本文将重点介绍食品安全的几个重点部位。
2. 生产环节2.1. 原料采购原料采购是食品生产的第一道关口。
要确保原料的安全性和可溯性，以避免由于不安全原料导致食品安全问题。
2.2. 生产加工在食品的生产加工过程中，应严格控制生产设备和生产环境的卫生状况，确保食品不受污染。
同时，应加强工人的卫生教育和培训，培养良好的卫生意识。
2.3. 包装和贮存食品包装在保护食品品质、延长保质期方面起到至关重要的作用。
应确保包装材料符合相关安全标准，并采取适当的贮存条件，以防止食品变质。
3. 运输环节3.1. 运输工具和设备运输工具和设备的卫生状况对保障食品安全至关重要。
应定期对运输工具和设备进行清洁和消毒，并确保运输环境符合卫生标准。
3.2. 温度控制食品在运输过程中，应保持适宜的温度，以防止食品变质和细菌滋生。
应加强对食品运输温度的监控和记录。
4. 销售环节4.1. 销售场所销售场所的卫生状况对保障食品安全起到重要作用。
应加强对销售场所的卫生监管，定期进行清洁和消毒，并遵守相关法律法规。
4.2. 食品标签和信息食品标签和信息的准确性和清晰度对消费者的食品选择、使用和追溯至关重要。
应强化对食品标签和信息的监管，杜绝虚假标示和误导消费者的行为。
5. 结论食品安全的重点部位包括原料采购、生产加工、包装和贮存、运输工具和设备、温度控制、销售场所以及食品标签和信息等环节。
只有对这些环节进行严格监管和管理，才能保障食品安全，保护人民的身体健康。
以上是对食品安全重点部位的简要介绍，希望能对食品安全工作有所帮助。
参考文献：- 张三，李四，王五. 食品安全管理[M]. 北京：科学出版社，2020.。
食品安全重点工作内容
食品安全重点工作内容
以下是 6 条关于食品安全重点工作内容：
1. 咱得把原材料把控好呀！就好比盖房子，根基不稳咋能行？你想想，如果食品的原材料有问题，那后面做出来的东西能安全吗？比如买菜的时候，可得仔细挑，别买到有农药残留的蔬菜，这可关乎大家的健康呢！
2. 生产过程也不能马虎呀！这就像一场比赛，每个环节都得全力以赴。
工人操作得规范，卫生得搞好，不能随随便便就对付过去。
你看那些不注意生产卫生的，不就容易出问题嘛，所以我们得时刻盯着。
3. 储存也很重要哇！难道不是吗？食物就像我们的宝贝，得给它找个好“家”。
该冷藏的冷藏，该保鲜的保鲜，别让它变质了成了“毒药”。
就像水果，放久了坏了还能吃吗？肯定不能呀！
4. 运输也不能掉以轻心啊！这就像是送宝贝去一个地方，得一路呵护。
不能磕了碰了，更不能让它受到污染。
要不然到了咱手里，已经不新鲜了，那多糟糕呀！你说是不是？
5. 销售的时候更得负责呀！这可是直接面对咱消费者的。
得把好关，不能把过期的、有问题的食品拿出来卖。
你想啊，要是你买到了有问题的食品，你会开心吗？肯定不会呀！所以商家们得有良心。
6. 监管必须得严格起来呀！这就像有双眼睛在盯着一切，不放过任何一个小毛病。
没有严格的监管，那食品安全怎么能有保障呢？大家吃起来怎么能放心呢？咱都希望吃得安全、健康，对吧！
我的观点结论就是：食品安全无小事，每个环节都至关重要，都需要我们用心去做，这样大家才能吃得放心，生活得开心。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1食品安全:食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害。
2食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
3预报装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品4食品安全事故：是指由食品引发的对人体健康有危害的事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。
5粮食安全：能确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品6转基因技术：DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体7pm2.5：环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 微米的颗粒物8兽药残留: 指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质。
9haccp：确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
10动植物天然有害物质: 有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养天然物质成分，或因贮存方法不当宰一定条件下产生的某种有毒成分食源性疾病:指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病12绿色食品：在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。
13农药：用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物的混合制剂14gmp：良好操作规范15辐射食品：只用一定量伽马射线、x射线或电子来照射过的食品16辐射生物学效应：在一定条件下，射线作用于生物体后，其能量传递给机体的分子细胞，组织等，所引起的复杂，的物理化学和生物学变化，由此产生各种生物学效应。
17环境污染:指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。
18大气悬浮物：悬浮在空气中的粒径小于100微米的颗粒物通称总悬浮颗粒物，其中粒径小于10微米的称为可吸入颗粒物。
19雾霾：悬浮在大气中微小液滴构成的气溶胶。
原因不明的因大量烟、尘等微粒悬浮而形成的浑浊现象20真菌毒素：真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害21食物中毒：患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。
22水体污染：未经处理的工业废水，生活废水，农业回流水，和其他废弃物，直接或间接排入江河，造成的水体恶化等不良影响。
23土壤污染:是指人类活动产生的有害物质进入土壤，当其含量超过土壤本身的自净能力，并使土壤的成分、性质发生变化，降低农作物的产量和质量，并危害人体健康的现象。
24农药残留; 指农药使用后残存在环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称25农业标准化：指以农业为对象的标准化活动。
26辐照食品：是指利用原子能射线的辐照能量进行处理，以增加其供应量，延长保藏期的食品。
1食品安全三个层次“（食品数量，食品质量，食品可持续）2三大致病菌（金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，志贺氏菌）3影响食品安全（生物性，化学性，物理性污染）4污染食品进入三大途径（自然形成链，农业生产。
食品加工链）5食源寄生虫（原虫，蠕虫，节肢动物）6产毒真菌（曲霉菌，青霉，镰孢菌，麦角菌，链格菌）7常见有机污染物（多环芳烃，二恶英，杂环胺，n-亚硝基化合物）8转基因安全性原则（实质等同性）9水体污染源（工业废水、生活污水、农业废水）10细菌性食物中毒发病机制可分为（感染型、毒素型，混合型）11主要兽药：抗生素、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类等药物。
兽药残留对人体的危害主要是（毒理作用、过敏反应和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、“三致”作用、激素作用。
)12三毒（DDT、多氯联苯、二恶英）13农药（有机合成农药，生物源，矿物源）（农药按用途可分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、植物生长调节剂、昆虫不育剂和杀鼠药）一．危害食品安全的因素及其进入途径。
其主要因素即食品安全危害。
其包括生物性污染（包括细菌病毒，寄生虫），化学性（重金属，天然有害成分，农药残留），物理性污染（放射性危害，非法添加剂的使用）。
其途径包括1自然形成链2农业生产链3食品加工链。
二．栅栏技术的定义，防止食品腐败的栅栏因子有哪些？利用能防止肉制品的腐败变质的控制因子来加工和保藏肉的方法。
加热灭菌，冷灭菌，过滤除菌，低温冷藏，降低水分活性，提高渗透压，酸化栅栏，化学防腐栅栏因子。
三．辐射食品的优点，辐照食品安全性，放射性物质来源，向食品转移的途径。
1灭菌彻底2操作简便3营养损失少4保证食品安全5节能能源6辐照还能提高食品质量。
1对食品品质影响2辐照灭菌产生的生物学问题3辐照食品的毒理学问题4辐照食品的放射性问题5辐照食品的人体食用实验6其他1天然放射性物质来源2人为放射性物质来源1向植物体，动物体，水生体内转移四．如何评价转基因食品的安全性。
1为科学决策提供依据2保障人类健康以及生态安全3回答公众疑问4促进国际贸易，维护国家权益，5促进生物技术的可持续发展评价原则：实质等同性原则五，简述有机食品，绿色食品。
无公害食品的概念和三者异同。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
有机食品是根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
从整体上讲，三种食品都具有无公害无污染安全，平衡营养等特征，但三者在产地环境条件，生产资料食用，生产加工技术，标准体系和管理上又有一定的差异。
五．食品的绝对安全性和相对安全性。
绝对安全指确保不会因使用某种食品而涉及健康或造成伤害的一种承诺。
也就是食品绝对没有风险。
相对安全是指某一食物成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损失的实际确定性。
两者的区分：反映了消费者与生产者和管理者两个侧面在食品安全性认识角度的差异。
六．何谓食品腐败，食品腐败与那些因素有关？食品中的蛋白质受腐败细菌产生的蛋白质分解酶的作用而被分解，依次向低分子化合物降解下去，生成各种有毒物质和不愉快气味物质的过程。
1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。
环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。
水分含量高的食品易于腐败变质。
紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用，特别是对油脂作用尤为明显。
3、微生物的作用：微生物本身具有能分解食品特定成分的酶，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质；另一种是细胞内酶，能将已经吸收到细胞内的简单物质进行分解，产生的代谢产物使食品具有不良气味和味道。
七．兽药残留的来源，以及残留的危害。
1不遵守休药期有关规定2不正确使用兽药和滥用兽药，使用未经批准的药物3饲料加工过程受到兽药污染或运输出现错误4屠宰前使用兽药5按错误的方法用药残留对人体的危害主要是（毒理作用、过敏反应和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、“三致”作用、激素作用。
)八．何谓环境污染，如何影响食品安全的？环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。
包括大气污染、水体污染和土壤污染。
当物理、化学和生物因素进入大气、水体、土壤环境，其数量浓度和持续时间超过了环境的自净能力，以致破坏了生态平衡，影响了人体健康，这就造成了环境污染。
目前环境污染产生的原因主要是资源的浪费和不合理使用，使有用的资源变为废物进入环境而造成。
环境污染造成的食品安全性问题，主要针对原料动植物的生产过程。
在这些动物、植物的生长过程中，由于呼吸、吸收（或摄食）、饮水而使环境污染物质进入或积累在动、植物中，从而影响食品的安全性。
一．为什么说农业生产是食品加工的第一生产间。
食品加工的主要原料都是农牧畜产品。
农牧畜产品的质量优良了，才能保证后续再加工（食品加工）的优良产出。
所以，把农牧畜业生产作为食品加工的第一生产车间来看待。
这样食品安全问题才会有保障。
二．转基因生物对生态环境和食品安全性有哪些影响。
（1)转基因作物的毒素对环境的影响、(2)转基因对作物持续生存性或入侵性的影响(3)从作物到近缘物种的基因流动（4）推广转基因农作物可减低病虫草害的防治效率（5）推广转基因耐除草剂作物对野生生物多样性的影响（6）推广转基因耐除草剂作物对土壤和水的影响（1）转基因食品的dna特征（2）目的基因产物的食品安全性（3）转基因农作物的非转基因成分三．食品重组技术主要包括哪些单元操作？如何理解食品重组过程是最容易形成食品安全危害？食品重组技术主要包括混合，捏合，搅拌，成型等技术。
食品重组技术易造成的质量和安全问题1食品原料重组问题2生物性污染问题3使用非法添加物的问题4食用添加剂的使用问题四：防止食品包装的二次污染1控制员工的微污染源，2控制车间空气中的微污染源3生产器具及环境的细菌繁衍及滋生4生产配料的二次污染5控制净化洁净室的微污染源。