猪皮冻的做法
猪皮冻的做法
2010-06-02 10:11:11来自: 米女。
猪皮冻的做法
材料：猪皮、花椒、八角、辣椒、姜、香叶、蒜等
步骤：1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。
（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。
4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
================================================== ======
TIP：
1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味
2.猪皮与水的比例可掌握在1：3左右
3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅
[编辑本段] 食疗价值
即猪的皮肤。
又称猪肤、猪皮。
去毛，洗净用。
味甘，性凉。
能清热润燥，利咽喉。
用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。
如《伤寒论》猪肤汤，用本品浓煎，加蜂蜜、米粉，混匀，煎成膏滋服用
做法：
1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
猪肉皮冻的制作方法
猪肉皮冻的制作方法猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
小编精心收集了猪肉皮冻的做法，供大家学习实践一下!猪肉皮冻的制作食材猪肉皮冻的做法步骤1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮3.也可用垂直的角度来快速刮4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗8.将猪皮先切成细长条9.再切碎成细丁10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐11.将猪皮丁倒入电高压锅中12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸13.煮沸后将浮沫撇净去除14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟15.压力锅下气后，捞出姜片和八角16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内17.倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
19.简易辣椒油制作：干红辣椒粉(含熟白芝麻)，盐，油20.将辣椒粉与盐混合均匀21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。
简易的辣椒油即做成。
23.简易酸辣红油制作：将3匙简易辣椒油倒入小碟内24.再将1匙生抽倒入小25.再倒入 1匙陈醋，调匀即成简易酸辣红油26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。
猪肉的脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
高压锅版猪皮冻，加酱油的才好吃！过年聚餐必备，超详细配方做法
高压锅版猪皮冻，加酱油的才好吃！过年聚餐必备，超详细配方做法一到冬天，家里一定要做一些猪皮冻尤其是过年，桌上有猪皮冻，才有年的味道！平时不爱做菜，就拿出猪皮冻切一切，口感Q软有嚼劲但是现在外面买到一些猪皮冻都是白白的，吃起来一点味儿都没有不如自己在家做，做法也不难，快来学学吧！食材：猪皮1000g、八角3个、酱油15ml、葱姜、盐、花椒制作方法1. 先处理猪皮，把表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净2. 趁热将肉皮切成条状，凉了就不好切了3. 肉皮放入高压锅中，加入葱姜、八角、花椒、酱油、适量盐，锅中倒入开水，能没过食材就可以4. 高压锅启动煲汤功能，煮好的猪皮就是这个样子5. 猪皮倒入碗里，放凉后放进冰箱冷藏直到完全凝固吃的时候拿出来切片就可以配上蒜泥也非常好吃过年家里来客人这么一摆盘就是一道菜再也不怕做饭费时间了！一到冬天，家里一定要做一些猪皮冻尤其是过年，桌上有猪皮冻，才有年的味道！平时不爱做菜，就拿出猪皮冻切一切，口感Q软有嚼劲但是现在外面买到一些猪皮冻都是白白的，吃起来一点味儿都没有不如自己在家做，做法也不难，快来学学吧！食材：猪皮1000g、八角3个、酱油15ml、葱姜、盐、花椒制作方法1. 先处理猪皮，把表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净2. 趁热将肉皮切成条状，凉了就不好切了3. 肉皮放入高压锅中，加入葱姜、八角、花椒、酱油、适量盐，锅中倒入开水，能没过食材就可以4. 高压锅启动煲汤功能，煮好的猪皮就是这个样子5. 猪皮倒入碗里，放凉后放进冰箱冷藏直到完全凝固吃的时候拿出来切片就可以配上蒜泥也非常好吃过年家里来客人这么一摆盘就是一道菜再也不怕做饭费时间了！。
厨房美食菜谱：猪皮冻的做法_0
厨房美食菜谱：猪皮冻的做法猪皮冻又称为“冻羔”营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
女性最佳的美容食品。
食材主料：猪皮500g生抽15ml盐适量料酒5ml食用碱1小匙醋30ml八角3个桂皮5g草果1个葱10g姜10g辣椒面5g白芝麻5g花椒粉2g蒜苗5g步骤1.猪皮上的毛处理干净，洗净。
2.锅中加入清水煮沸。
3.放入猪皮用水焯一下。
4.肉皮成透明状并卷曲，可捞出。
5.用刀将肉皮肉侧的肥肉及油脂刮干净。
6.用清水冲干净。
7.切成细丝。
8.放入食用碱，用手抓搓几下，用清水反复冲洗干净。
9.洗干净的肉皮丝再加入醋抓搓几下，再用清水反复冲洗干净，沥干水份。
10.将洗干净的肉皮丝放入高压锅内。
11.加入清水。
水与肉皮的比例为3：112.锅中加入拍扁的姜、葱段、八角、桂皮、料酒、草果搅拌均匀。
13.盖上锅盖，加上压力筏。
大火烧开。
14.水烧开气上来后转小火30分钟。
15.汽压下去后打开锅盖，加入适量盐大火熬制10分钟，关火。
16.将煮好的肉皮汤盛入较深底的盘中，晾凉放入冰箱冷藏凝固成固状。
17.将盘倒扣在案板上。
18.切出略厚略大点的片或块状。
配上调料汁即可食用。
19.蒜苗切成碎末放入碗中，加入芝麻、辣椒面、盐、花椒粉。
20.将烧热的热油泼在调料上，调入适量生抽、香醋。
小贴士：1、水与肉皮的比例很关键，决定皮冻的口感。
2、皮冻要现吃现切。
不可久放。
3、用食用碱清洗是为了更彻底的洗去肉皮上的油脂。
4、用醋清洗是为了去除肉皮上的异味。
厨房美食菜谱：猪皮冻的做法
厨房美食菜谱：猪皮冻的做法
又到了冬天，老公说做点猪皮冻吧。
于是上超市，买了一些猪皮，自己动手做了这份猪皮冻，口感筋道，味道很不错呢！
食材
主料：
猪皮500g
盐适量
葱段适量
姜片适量
花椒适量
茴香适量
生抽适量
步骤
1.猪皮洗净
2.焯两分钟
3.捞出刮去油，切条
4.将葱段、姜片、花椒、茴香，装入料包
5.将肉皮冻倒入电压力锅，添适量清水，放料包
6.盖盖，调制肉类键
7.加盐、生抽调味
8.放凉后，倒入保鲜盒，冷藏一夜即可
9.上桌喽
小贴士：猪皮要刮去油，煮的时候先撇去浮沫，做好的猪皮冻才细腻。
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，口感Q弹爽滑，方法简单易学
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，口感Q弹爽滑，方法简
单易学
图文版：
大家好，我是妙招姐，今天妙招姐来教大家如何做肉皮冻，方法简单又好吃
首先我们把洗净的猪皮放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入点料酒去腥
大火水开后煮5分钟猪皮就可以捞出了，然后用清水冲洗一遍
接着把猪皮上的油脂刮干净，刚才焯水5分钟的目的就是为了能轻松的将这个油脂刮掉，油脂刮干净后，肉皮冻吃着才不会腻
猪皮的油脂全部刮掉后，我们再将它切成小条状的
全部切好用我们再将猪皮用热水抓洗几遍，将多余的油脂清洗干净
清洗好后，我们再把猪皮放入锅中，再加入几段大葱，几块姜片，几个八角，然后加入清水，猪皮和清水的比例是1：3，一斤的猪皮加3斤的水，再加入点料酒去腥
然后开大火煮，大火水煮开后，我们撇去上面的浮沫
然后改小火煮1个小时
煮的时候要注意，全程不要盖锅盖，不然煮出来的皮冻会很浑浊
好了时间到了，我们把姜片、大葱、八角夹出来
配料夹掉之后，我们给它装到容器中，然后放上几个小时等它就冷却凝固就可以吃了，如果是夏天的话肉皮冷却后要将它放到冰箱冷藏室，以防变质
好了，经过几个小时的等待，肉皮冻已经全部凝固了，我们现在把它到出来
大家看一下，弹性非常的好
我们再把它切好
怎么样看着非常的有食欲吧，大家可以根据自己的口味调一个蘸料蘸着吃，这样吃着绝对Q弹又爽滑。
冬季养颜小食，2斤猪皮4斤水熬一熬，Q弹又透亮的猪皮冻就搞定
冬季养颜小食，2斤猪皮4斤水熬一熬，Q弹又透亮的猪皮冻就搞定冻肉这种东西是北方人特别爱吃的，当然作为一个南方人来说，也是特别喜欢吃冻肉的。
尤其是在冬天的时候，北方的那种天气简直就是一个天然的大冰箱。
而且吃了动物肉还美容养颜，对于女性来说还可以去除皱纹。
营养价值已经堪比阿胶了，但是我们知道阿胶非常的贵，但是做这种冻肉的话就会很便宜。
我们都知道猪皮有美容养颜的作用，所以说女性经常支出比的话，对我们的皮肤有很大的好处。
尤其是那些看起来衰老或者是有皱纹的女性，更应该多吃一些猪皮。
而且猪皮做出来的冻肉非常的q弹，根本就没有猪身上的那种异味儿了。
【菜名】水晶猪皮冻【配料】猪皮两斤，水4斤，一大块儿，将适量的盐，八角几个，准备好料酒，料汁儿。
【制作过程】1、去市面上买那种新鲜的猪皮，然后清洗干净。
有些猪皮上有很多的毛，所以我们一定要将毛去除干净。
然后我们把猪皮摊在菜板上面，用刀把猪皮身上多余的油脂全部清除干净。
猪身上的油脂吃多了会容易长胖，所以我们一定要清除干净。
2、再次清洗干净了以后，我们就在锅里面把水烧开。
将水开了以后我们才能把猪皮放进去煮熟。
3、准备一盆儿凉水，然后将煮熟的猪皮放在凉水里面冲洗。
撒一点点食盐，用手使劲的揉搓猪皮，这样可以把猪皮上的脏东西和异物全部揉搓干净。
待搓干净了以后，我们再次用温水冲洗干净，就可以看到那层白色油腻腻的水了。
4、将猪皮切成细丝状，再次清洗干净以后把水分沥干。
就可以放在锅里边儿，然后放上姜块儿，八角，料酒，加入充足的水。
用大火一直煮。
5、在煮的过程中水面上肯定有一层漂浮的泡沫，一定要把这层泡沫给去除。
等用大火把水煮开了以后，我们就可以用小火再煮一两个小时左右。
这样做的目的是为了把猪皮里面的胶质充分的熬出来。
6、当猪皮汤煮好了以后，我们就可以把之前放进去的姜块，八角这些捞出来。
放八角姜这些只是为了提高汤的味道。
7、将猪皮和汤一起倒进一个干净的容器当中。
放在阴凉的地方自然受冻就可以了，如果晚上煮好的，那么第二天就可以看到猪肉冻已经形成了。
肉皮冻的制作方法
肉皮冻的制作方法
用料：
猪皮：500克
料酒：2勺
生抽：2勺
姜，葱，八角，花椒，，桂皮，香叶，盐，干辣椒
肉皮冻的做法：
1.猪皮洗净，冷水下锅焯水捞出！
2.用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛！
3.将处理干净的猪皮，切成细丝！
4.用清水揉搓清洗几遍，直到水变清！
5.料包调料，装入布袋备用！
6.猪皮下锅，加入清水，放入料包，清水的量是猪皮的三倍！
7.再加入料酒，生抽，盐！
8.开锅后去除浮沫，转小火慢煮40分钟左右
9.熬到猪皮软烂，汤汁浓郁
10.微凉后，装入保鲜盒！放入冰箱冷藏保存！
11.凉透后切片，配上三合油！晶莹剔透，劲道好吃！
猪皮蛋白质含量很高。
以猪皮为原料做成的猪皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半！。
怎么熬制猪皮冻
怎么熬制猪皮冻
1、准备适量的猪皮冻用清水清洗干净，多清洗几遍，将猪皮冻清洗干净之后放在锅中煮一下，开大火煮，大火煮开之后再煮2分钟左右关火。
2、将煮好的猪皮捞出来用清水多清洗几遍，然后控干水分，放在案板上，用刀将猪皮上面的油脂全部刮下来，这一步很关键，一定要将油脂全部刮干净。
3、将猪皮捞出来再次将它用水冲洗干净，然后将洗净的猪皮全部切成条，装在盆中，再加入适量的葱段和生姜片，然后倒入适量的清水，水和猪皮的比例是3:1，然后再在盆中加2-3片香叶，2-3粒小八角增香，再加入适量的食用盐，倒入适量的料酒去腥，最后加点生抽进去搅拌均匀。
4、锅中多倒点水，将皮冻直接上锅蒸，开大火蒸1个半小时，时间到以后将猪皮冻取出来，趁热将盆中的香料取出来然后将它自然凉凉，晾凉成型之后美味的猪皮冻就做好了。
5、做好的猪皮冻将它倒扣在案板上脱模，然后用刀切成小块装在碗中放上自己喜欢吃的调料简单一拌就可以吃了。
熬猪皮冻不出胶？牢记3个小技巧，猪皮冻透亮弹牙还不腥
熬猪皮冻不出胶？牢记3个小技巧，猪皮冻透亮弹牙还不腥
熬猪皮冻不出胶？牢记3个小技巧，猪皮冻透亮弹牙还不腥
天冷了，人们总是喜欢吃猪肉来进补，猪肉富含大量的蛋白质和脂肪，而且热量也是比较高的，冬天吃猪肉可以增加热量，让身体变得暖和，同时还能补充人体所需要的能量和营养物质，对身体健康也是非常有帮助的，可是我们在购买五花肉的时候，上面总是会带着一些猪皮，通常人们都会把猪皮用刀切掉当垃圾扔了觉得猪皮不干净，而且不知道该如何烹饪。
如果你把猪皮当垃圾扔掉，那就太浪费了，简直就是暴殄天物。
我们可以用猪皮来制作美味的猪皮冻，自己在家做的猪皮冻干净又卫生，而且q弹好吃无添加，味道好，营养价值也很高。
别去外面买着吃更实惠。
今年猪肉价格上涨，猪皮冻的价格也随之增加了不少。
喜欢吃我们可以自己在家做，只是很多人做猪皮冻的时候。
会发现猪皮熬了很久都熬不出胶。
熬猪皮冻不出胶？牢记3个小技巧，猪皮冻透亮弹牙还不腥。
第1个技巧：把猪皮清洗干净，刮干净猪皮上面的毛发和多余的脏东西，加入小苏打用力揉搓，然后用水冲洗干净。
第2招：洗干净的猪皮沥干水分之后切成条状，放入锅中加入大料，开大火煮沸，煮出猪皮里面的脏东西，撇干净浮沫把猪皮冻煮入味，变色之后把它捞出锅。
接着放入砂锅中，加入适量的热水，放入少量的食用盐，大火煮沸腾猪皮冻就会快速出胶熬制，汤汁浓稠的时候倒入干净的容器中，放进冰箱，冷冻凝固之后取出来切成小块，用料汁拌一拌就可以吃了，晶莹透亮又弹牙，而且无腥味。
厨房美食菜谱：零失败的猪皮冻的做法
厨房美食菜谱：零失败的猪皮冻的做法
家人都爱吃皮冻可是不会做，每次都失败了。
前两天跟朋友学到简易的做法，在家试做了一下很成功。
以后就可以在家经常做了，今天跟朋友们分享一下。
食材
主料：
猪肉皮
盐适量
鸡精适量
40度的温水适量
步骤
1.肉皮洗净用水煮3分钟-5分钟。
捞出沥干水份去除肉皮上的毛。
2.肉皮要用刀刮干净，不让上面有肥油。
3.收拾干净的肉皮切成小丁备用
4.切成丁的肉皮的用碗量一下，比例是一碗肉皮两碗四十温度的水。
加入盐，鸡精搅拌均匀。
5.在盆的上面盖上保鲜膜，用牙签多扎些小孔。
6.蒸锅中加水，水要一次多加一些，在蒸的过程中不能
打开锅盖。
要蒸60分钟-80分钟即可。
7.煮好的皮冻，放12个小时切好配上蒜泥即可品尝了。
小贴士：如果想吃清冻可用清水把刚切好的肉皮丁用清水洗洗，在捞出来加温水。