油脂教学设计
人教版高中化学油脂教案
人教版高中化学油脂教案
教学目标：
1.了解油脂的定义和特点；
2.理解油脂在生活和工业中的应用；
3.掌握油脂的分类以及其成分和性质。
教学重点：
1.油脂的定义和特点；
2.油脂在生活和工业中的应用；
3.油脂的分类以及其成分和性质。
教学难点：
1.油脂在生活和工业中的应用；
2.油脂的成分和性质。
教学准备：
1.教材：人教版高中化学教材；
2.实验器材：滴管、试管、酒精灯等；
3.实验试剂：橄榄油、黄油等。
教学步骤：
1.引入：通过展示几种不同的油脂产品，引导学生讨论油脂的特点和用途；
2.讲解：介绍油脂的定义、特点，以及在生活和工业中的应用；
3.实验：进行酸值测定实验，让学生亲自操作并观察实验结果；
4.讨论：根据实验结果，引导学生讨论油脂的成分和性质；
5.总结：总结油脂的分类及其在生活和工业中的应用；
6.拓展：引导学生思考油脂与健康的关系，通过案例分析讨论油脂对人体的影响。
教学反馈：
1.布置相关阅读任务，让学生进一步了解油脂的知识；
2.组织学生讨论，总结本节课所学内容。
教学延伸：
1.邀请专业人士来校做油脂相关的讲座，深入了解油脂的应用领域；
2.组织学生参观相关企业，了解油脂在工业生产中的应用。
教学反思：
本节课主要围绕油脂的定义、特点、分类以及在生活和工业中的应用展开，涵盖了基础知识和实验操作，同时通过案例分析引导学生思考油脂与健康的关系，教学设计比较全面，但在实验环节的重视程度和延伸教学环节的增加上还有待改进。
《油脂》教案
《油脂》教案封面目录一、教学目标二、教学重点三、教学难点四、教学准备五、教学方法六、教学过程七、教学总结一、教学目标1. 了解油脂的基本知识和生产工艺；2. 掌握不同种类油脂的特点和用途；3. 熟悉油脂的质量检测方法；4. 学会正确使用各种油脂。
二、教学重点1. 油脂的基本知识；三、教学难点1. 油脂的生产工艺；2. 油脂的质量检测方法。
四、教学准备1. 彩色教学幻灯片；2. 油脂样品。
五、教学方法1. 讲授法；2. 案例分析法；3. 实验观察法。
六、教学过程1. 引入：教师通过引入讲述油脂在日常生活中的重要性，并为学生介绍《油脂》教案的教学目标和任务。
2. 重点与难点2.1 油脂的基本知识教师通过教学幻灯片，讲解油脂的定义、种类和生产工艺，让学生对油脂有更全面的了解。
教师通过案例分析，让学生了解各种油脂的特点、用途和市场需求，能够准确选择使用不同油脂。
2.3 油脂的质量检测方法教师通过实验观察法，让学生掌握常用油脂质量检测方法，如氢化值、酸值、过氧化值等。
3. 典型实验教师通过典型实验，让学生亲身体验制作油脂的流程，从而深入了解油脂的生产过程。
4. 课堂小结教师对本节课所涉及知识做一个简单的梳理，帮助学生加深对油脂知识的印象。
七、教学总结本节课通过引入、重点与难点、典型实验和课堂小结等多种教学方法，使学生全面了解油脂知识，并通过实验体验、案例分析等形式加深对油脂知识的理解。
这既提高了学生的研究兴趣和实践能力，也为他们将来的工作提供了帮助和指导。
油脂教案初中化学
油脂教案初中化学年级：初中课时：1 课时教材：初中化学教材教学目标：1. 了解油脂的性质和组成2. 掌握油脂的生产和用途3. 能够判断油脂的质量和选择适合的油脂教学重点：1. 油脂的性质和组成2. 油脂的生产和用途教学难点：1. 如何判断油脂的质量2. 如何选择适合的油脂教具准备：1. 幻灯片2. 油脂样品3. 实验仪器材料教学步骤：一、导入（5分钟）教师通过提问的方式引入油脂的话题，让学生思考油脂在日常生活中的重要性。
引导学生了解油脂的定义以及常见的食用油脂和工业用油脂。
二、讲解（15分钟）1. 油脂的性质和组成：通过幻灯片展示，讲解油脂主要由三酸甘油脂组成，具有疏水性和不溶于水的特点。
2. 油脂的生产和用途：介绍油脂的生产过程和常见的用途，如食用油和工业用油。
3. 油脂的质量评价：教学如何判断油脂的质量，包括外观、气味、口感等方面。
三、实验（20分钟）教师组织学生进行实验，通过对不同油脂样品的观察、闻味、尝试等方式，让学生实际了解油脂的质量评价方法。
四、讨论（10分钟）教师引导学生讨论如何选择适合的油脂，提醒学生在日常生活中如何正确使用和保存油脂。
五、总结（5分钟）教师进行知识总结，并提醒学生在日常生活中注意油脂的使用和选择。
六、作业布置布置作业：要求学生了解一种油脂的生产过程和用途，并写一份简短的报告。
教学反思：在本节课中，通过实验的方式让学生亲自体验油脂的质量评价方法，增加了学生的参与度和兴趣，同时也让学生更好地理解了油脂的重要性和用途。
在未来的教学中，可以引入更多案例和实践操作，让学生更深入地了解油脂的相关知识。
油脂教学设计
油脂教学设计油脂教学设计作为一名教学工作者，总归要编写教学设计，借助教学设计可使学生在单位时间内能够学到更多的知识。
如何把教学设计做到重点突出呢？下面是小编为大家整理的油脂教学设计，仅供参考，大家一起来看看吧。
油脂教学设计1一、教学目标【知识与技能】（1）知道糖类的组成、种类、来源，及对生命活动的作用。
（2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
（4）知道油脂的组成，富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂对生命活动的作用。
【过程与方法】（1）通过自行阅读，掌握资料收集与讨论的学习方法，培养归纳、总结能力。
（2）通过实验，培养实验操作能力及观察能力。
【情感态度与价值观】培养对食品营养的关注意识，养成合理膳食的习惯。
二、教学重难点【重点】认识糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
【难点】葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法。
三、教学过程（一）创设情景导入[教师]近几年微商行业迅速崛起，同学们都知道微商吧？[学生]笑嘻嘻的议论并回答。
[教师]据统计，近几年微商们卖的减肥产品非常畅销。
现在有些女中学生，为了赶潮流，在青春期就刻意减肥，有的已造成严重贫血和营养不良。
[提问]大家如何看待减肥这件事呢？[学生]回答提问，自由发挥。
[教师]提出科学合理减肥的观点，讲述人体所需的营养物质并引出课题。
设计意图：创设情境，激发学生学习兴趣。
（二）新课教学1。
糖类[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题：（1）常见的糖类有哪些？（2）糖类的组成元素有什么？（3）糖类对人体的作用是什么？（4）糖类的消化过程是怎样的？[学生]阅读课本，并小组讨论，回答问题。
[教师]那么，如何检验食物中含有葡萄糖或淀粉呢？[演示实验]在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均匀，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。
高中化学选修5油脂教案
高中化学选修5油脂教案教学内容：
1. 油脂的结构和组成
2. 油脂的性质和用途
3. 油脂的合成和提取方法
4. 油脂对人体的影响
教学目标：
1. 了解油脂的基本结构和组成
2. 掌握油脂的性质和用途
3. 理解油脂的合成和提取方法
4. 了解油脂对人体健康的影响
教学步骤：
一、导入
1. 导入油脂在生活中的应用，引起学生对油脂的兴趣。
2. 回顾上节课的内容，概括油脂的基本性质。
二、讲解油脂的结构和组成
1. 讲解油脂的化学结构和主要成分。
2. 通过示意图或实例展示油脂的分子式和结构。
三、探究油脂的性质和用途
1. 分析油脂的物理性质和化学性质。
2. 讨论油脂在食品、化妆品和医药等领域的广泛应用。
四、学习油脂的合成和提取方法
1. 分析油脂的合成方法和反应机制。
2. 探讨油脂的提取方法和工业生产过程。
五、讨论油脂对人体的影响
1. 分析油脂在人体内的代谢和作用。
2. 探讨油脂摄入过量对健康的影响。
六、总结和提问
1. 总结本节课的重点内容。
2. 提出相关问题，促使学生思考和讨论。
七、课堂练习
1. 完成相应的练习题，检验学生对油脂知识的掌握程度。
八、作业布置
1. 布置相关作业，巩固学生对油脂的理解和掌握。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该对油脂的结构、性质、用途以及对人体的影响有一定的了解
和认识。
同时，通过实例分析和讨论，激发学生的思维和学习兴趣，提高课堂教学的效果。
油脂教案初中
油脂教案初中教学目标：1. 了解油脂的定义、分类和性质。
2. 掌握油脂的制备方法和用途。
3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
教学重点：1. 油脂的定义、分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学难点：1. 油脂的分类和性质。
2. 油脂的制备方法。
教学准备：1. 实验室用具：烧杯、试管、滴定管等。
2. 实验试剂：植物油、动物油、皂化液等。
3. 课件和教学素材。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 通过提问方式引导学生回顾有机物的定义，为新课的学习打下基础。
2. 引入油脂的概念，让学生思考生活中常见的油脂。
二、讲解油脂的定义、分类和性质（15分钟）1. 讲解油脂的定义：油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。
2. 讲解油脂的分类：植物油、动物油。
3. 讲解油脂的性质：颜色、气味、溶解性等。
三、演示油脂的制备实验（15分钟）1. 植物油的制备：将花生种子加热至裂开，收集花生油。
2. 动物油的制备：将猪油加热至融化，收集动物油。
四、讲解油脂的用途（10分钟）1. 讲解油脂在食品工业中的应用：烹饪、调味、制糕点等。
2. 讲解油脂在化妆品工业中的应用：护肤品、彩妆等。
3. 讲解油脂在其他领域的应用：润滑剂、燃料等。
五、课堂练习（10分钟）1. 根据所学内容，完成课堂练习题目。
2. 学生相互讨论，解答疑问。
六、总结与布置作业（5分钟）1. 总结本节课所学内容，强调油脂的定义、分类和性质。
2. 布置作业：让学生收集有关油脂的资料，了解其应用领域。
教学反思：本节课通过讲解和实验的方式，让学生了解了油脂的定义、分类和性质，以及油脂的制备方法和用途。
在教学过程中，要注意引导学生积极参与课堂讨论，提高学生的学习兴趣和积极性。
同时，加强实验操作的指导，培养学生的实验能力和观察能力。
在课后，鼓励学生自主学习，拓宽知识面，提高学生的综合素质。
高中化学选修五油脂教案
高中化学选修五油脂教案
第一课时：引入油脂
1. 学习目标：
了解油脂的基本性质
掌握油脂的生产和应用
了解油脂在生活中的重要性
2. 教学重点：
油脂的组成和结构
油脂的生产和应用
油脂在生活中的应用
3. 教学内容：
1）油脂的定义
2）油脂的组成和结构
3）油脂的生产和应用
4）油脂在生活中的重要性
4. 教学过程：
步骤一：引入
教师介绍油脂的概念，并询问学生对油脂的认识。
步骤二：探究性学习
学生分组讨论油脂的组成和结构，然后汇报给全班。
步骤三：案例分析
通过案例分析油脂的生产和应用，让学生了解油脂在不同领域的应用情况。
步骤四：互动讨论
学生就油脂在生活中的重要性展开讨论，交流彼此的看法。
步骤五：课堂小结
教师总结本节课的重点内容，强化学生对油脂的认识。
5. 总结反思：
本节课通过引入、探究、案例分析和讨论的方法，教授了学生油脂的基本概念和重要性，让学生对油脂有了更深入的了解。
下节课将继续深入探讨油脂的性质和应用。
油脂的教学设计
生命中的基础有机化学物质——油脂【教材分析】油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。
本节教材是学生在学习了酯的基础上来介绍的,重点介绍了油脂的结构和性质。
对于生活中学生经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。
在阐述油脂的结构之后,介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。
由于学生已经熟悉了酯类的水解,所以对油脂水解过程应该不会感到陌生,这正好是知识的运用。
最后，教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,这些也有利于学生应用到生活中去,懂得如何更好的保存油脂。
【设计思路】展示地沟油→讨论地沟油的危害→提出如何将地沟油变废为宝→引出油脂的定义和结构→根据其结构分析其性质→根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。
【教学目标】知识技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。
2、掌握油脂的结构和化学性质。
能力培养：培养学生的知识迁移能力；推理能力。
科学思想：1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
情感态度和价值观：发挥学生的主观能动性，激发学生学习化学的兴趣，激发学生的正义感。
重点：油脂的结构和性质难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
123板书设计油脂一、油脂的结构1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
2、油脂的结构：r1o2r2or3och2二、油脂的性质1.油脂的水解（1）酸性条件下（2 ）碱性条件下2.油脂的氢化(硬化) 4篇二：油脂公开教学设计油脂公开教学设计学科：化学班级：盲高二年时间：2012年5月15日上午第二节（第一课时）[学情分析] 该班同学化学基础差异较大，学生上课注意力的集中度较好，但思考能力有待进一步提高，特别是有两位同学学习方法完全是死记硬背，如果课堂上不进行引导让他们更好地理解所讲知识点，课后要掌握就更难了。
[教学目标] 1．使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；2．使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；3·常识性介绍肥皂和合成洗涤剂。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
苏教版有机化学基础模块专题5 《油脂》教学设计【教材分析】有机化合物在生命中的作用和地位显然是非常重要的，它们有的是直接构成生物有机体的组成部分，有的则无时无刻不为生命的活动提供着动力能源；它们的组成复杂、性质独特，其功能与生命活动密切相关，因而是值得人类进一步深入研究、揭示其奥秘的物质。
本单元在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上，进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂，它们的共同特点就是都能为生物体提供维持生命活动所需要的能量，在自然界的生物体中普遍存在，在日常生活、经济生产中普遍应用，与人类的饮食和健康息息相关。
教材首先介绍了油脂是除糖类外的生物体内又一重要的贮能物质，然后介绍油脂的组成结构、状态，最后介绍油脂的重要性质及与人体健康的密切关系（油脂在人体中的消化过程、帮助脂溶性维生素的吸收、提供人体必需的脂肪酸等）。
教材还简单介绍了油脂的用途。
【学情分析】学生在化学2 中已经了解到油脂是高级脂肪酸的甘油酯，道了硬脂酸甘油酯的组成和结构，以硬脂酸甘油酯为例书写了油脂的皂化反应，并亲自动手制作了肥皂，对油脂的用途有简单了解。
同时在化学5题4中学习了羧酸、酯等有机物的性质，掌握了羧酸与醇的酯化反应，并认识了几种常见的高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）。
可见，本节课是学生发展性地学习《油脂》，从化学学科角度，以生命活动的物质基础展开对油脂的结构特点、化学性质等进一步学习，同时了解油脂与人体健康的密切关系。
【教学重、难点】1.教学重点：油脂的化学性质，油脂与人体健康的关系。
2.教学难点：油脂的组成结构与状态的关系。
【教学目标设计】1.知识目标：①了解油脂的结构特点，会写油脂的结构通式，知道烃基部分可以有多个不饱和键。
②理解油脂典型的化学性质，掌握油脂的水解反应，在三种条件下的水解及其应用；知道油脂的氢化及其应用。
③了解油脂与人体健康的关系，知道人体应该合理摄取适宜的油脂，尤其是优质油脂。
2.能力目标：①书写硬脂酸甘油酯的结构简式，推导油脂的通式，学会从个别到一般的演绎方法。
利用实验检验油脂中不饱和键的存在，学会利用实验确证物质结构的研究方法。
②根据油脂的结构，理解油脂的化学性质，学会掌握物质化学性质的一般方法。
3.情感目标：①了解油脂对人体健康的利与弊，体验看待事物的辨证观。
②了解优质油脂的结构特点，知道其水解产物为不饱和脂肪酸，体验化学学科的价值。
【教学活动设计】一、引入（3 分钟）设计意图：从生活常识引出油脂，并设置悬念，使学生觉得有学下去的兴趣。
【教师】今天你吃了哪些食物，你们吃的东西含有哪些营养素？学生自由发言。
【教师】你们知道哪种营养素为你提供的热量最多？【学生】油脂。
【教师】（放映美食）许多美味的食物都富含油脂。
可也有不少人谈脂色变，肥胖、高血脂、脂肪肝这些也和油脂有关。
油脂真是让人又爱又怕。
（幻灯片）【教师】可是科学家又很惊奇地发现，爱斯基摩人的食物富含油脂，但心脑血管疾病的发病率却很低。
我们到底该如何正确地认识油脂呢？今天，我们就从生命活动的物质基础这个角度再来学习油脂。
二、油脂的物理性质，分类（5 分钟）设计意图：从物理性质出发引出油脂的结构。
【教师】在生活中我们都接触到哪些油脂呢？学生讲出各种油脂。
教师根据学生报的油脂拿出样品。
【教师】油脂有哪些物理性质？学生回答。
【教师】液态的油脂叫油，固态的叫脂肪。
三、油脂的组成结构，结构与熔点的关系（8分钟）设计意图：回顾高一学过的知识，温故知新，通过比较得出油脂的结构通式，弄清单甘油酯、混甘油酯的概念，以及烃基的不饱和程度的高低是造成熔点不同的主要因素。
【教师】状态的不同是哪一点物理性质不同造成的？【学生思考】熔点。
【教师】性质是由什么决定的呢？【学生】结构。
【教师】油脂的结构是什么样的呢？我们先来回顾高一学过的内容。
油脂属于哪一类物质？【学生】酯。
【教师】是什么样的酯呢？【学生】高级脂肪酸的甘油酯。
【教师】大家熟悉的高级脂肪酸有哪些？【学生】硬脂酸，软脂酸，油酸。
（幻灯片）【教师】请你在这里任选一种高级脂肪酸写出它与甘油形成的油脂的结构简式。
学生写结构简式，教师巡视学生写的情况。
（投影）学生写的两种以上有代表性的油脂的结构简式。
【教师】同学们发现大家写出来的油脂哪个部分是相同的？【学生】醇的这边是一样的。
【教师】都有什么基团？【学生答】酯基。
【教师】哪个部位可以不同呢？【学生】酸这边的烃基。
【教师】不同的高级脂肪酸就有不同的烃基。
如果要写一个油脂的结构通式的话，可以怎么写呢？学生思考。
【教师】烃基用R 表示，加上醇的部分，就得到了油脂的结构通式。
（边讲边板书）【教师】三个烃基都一样的，我们称之为单甘油酯，又叫同酸甘油三酯。
【教师】R 不同时称为混甘油酯，又叫异酸甘油三酯。
教师请学生判断单甘油酯和混甘油酯，并讲述两者都属于纯净物，天然油脂主要是多种混甘油酯的混合物。
【教师】结构不同，造成性质不同，油脂的结构中只有哪个部位可以不同啊？【学生回答】烃基。
【教师】烃基又可能存在什么样的不同，造成油脂的熔点不同呢？（请同学们相互讨论一下。
）学生小组讨论，自由发言。
【教师】支链的存在，碳链的长短，烃基的不饱和程度都会对油脂的熔点产生影响。
经研究，油脂分子大多数是直链的。
（放映油脂模型）【教师】以上哪一种因素是造成熔点不同的主要因素呢？（幻灯）油酸甘油酯（液态）和硬脂酸甘油酯（固态）。
【教师】他们的碳原子数相同吗？【学生】相同。
【教师】什么不同？【学生】氢原子数，油酸甘油酯分子的每个烃基比硬脂酸甘油酯分子少2 个氢原子。
【教师】每个烃基少两个氢原子，是否就多了一个碳碳双键？【学生】是。
（幻灯片）【教师】一般情况下，脂肪中的烃基主要为饱和烃基，油中烃基含有较多的不饱和键。
四、油脂的化学性质（20分钟）设计意图：上一环节的结构分析刚好到油中含有较多不饱和键，很自然地过渡到油脂的化学性质中的加成，氧化等反应。
又与油脂化工中的碘值相联系。
教学设计始终贯彻结构决定性质的原则，由酯基推出水解的性质，与油脂是工业原料相联系，由油脂在人体内的水解联系到油脂与人体健康的关系。
【教师】含有较多不饱和键的油可以发生哪些反应呢？【学生】氧化，加成。
【教师】可以使用哪些试剂来反应？【学生】溴水，酸性高锰酸钾。
【教师】为使反应现象明显，给大家准备了淀粉、碘水和酸性高锰酸钾溶液。
就用刚才大家讲到的一部分食用油来实验，全班分成四大组，每大组同学用一种油。
请按幻灯片上步骤实验。
（幻灯）学生分组实验，教师巡视指导。
实验结束后每组请一位学生汇报实验现象。
【教师】由实验现象你们得出了什么结论？【学生】油中烃基含有较多的不饱和键。
教师演示实验（硬脂酸甘油酯与酸性高锰酸钾溶液反应），学生观察实验现象。
（没有褪色）【教师】在油脂化工中，就是用碘值来表示油脂的不饱和程度的。
（幻灯片）碘值是指在一定条件下，与100 克油脂加成时所消耗的单质碘的克数。
碘值越高，表明油脂的不饱和程度越高。
（幻灯片）几种油脂的碘值。
【教师】牛油、猪油这些碘值低的，不饱和程度低，呈固态，绵籽油，鱼油，亚麻仁油的碘值很高，说明烃基的不饱和程度高，呈液态。
【教师】这些含不饱和键的油脂与氢气可以反应吗？【学生】可以。
（幻灯片）请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式。
学生练习写方程式，教师巡视并请学生板书到黑板。
【教师】像这种把含有不饱和键的油脂通过催化加氢的方法转变为饱和高级脂肪酸甘油酯的过程我们称之为油脂的氢化或硬化，这是油脂的一个重要的化学性质。
【教师】发生氢化后，液态油变成什么状态啦？【学生】固态。
（幻灯片）得到的产物称为氢化油或硬化油。
可以用于生产人造奶油。
【教师】氢化油这个名词同学们也许觉得有些陌生，其实不然。
【幻灯】咖啡。
【教师】雀巢速溶咖啡的配料表里就出现了氢化植物油。
【提问】氢化油与液态油相比有什么优点？【学生】易储存、运输、不易被氧化。
教师补充氢化油的优点和缺点。
【教师】除碳碳双键外，油脂的分子结构还有什么官能团？【学生】酯基。
【教师】酯基决定了油脂有什么化学性质？【学生回答】水解。
【板书】水解。
【教师】油脂在哪些条件下可以水解呢？【学生】酸性或碱性条件下加热。
【教师】在酸性条件下水解得到什么产物呢？以硬脂酸甘油酯为例来写写看。
学生写方程式。
【教师】在碱性条件下水解产物一样吗？【学生】不一样。
学生和教师一起完成方程式，并板书。
【教师】两种条件下的水解程度一样吗？【学生】不一样。
【教师】哪种条件下水解比较彻底？【学生】碱性条件。
【教师】不同条件下的水解各有什么用途？学生举手回答，教师总结并提问：酸性条件下水解可以制备高级脂肪酸和甘油，碱性条件下的水解可以制取肥皂。
所以又叫什么反应？【学生】皂化反应。
【教师】除了酸性碱性两种条件下水解，油脂还可以在其他条件下水解吗？【学生回答】酶。
（幻灯片）【教师】这是油脂在人体内发生的水解。
你知道是在人体的什么部位发生水解的吗？【学生】小肠。
（幻灯片）【教师】在小肠里，油脂在酶的催化作用下水解生成高级脂肪酸和甘油。
教师讲述油脂如何给人体提供能量。
五、油脂与人体健康的关系（9 分钟）设计意图：讲述油脂对人体健康的积极作用和不利影响。
从不利影响造成的原因寻找解决办法，提出合理摄取油脂的方式、体现学好化学、健康生活的理念。
【教师】脂肪除了给人体提供能量之外，还有什么作用呢？学生讨论回答。
教师归纳一下脂肪的积极作用。
【教师】哪些食品含油脂？学生讨论回答。
（幻灯片）表格，一些食品及其油脂含量【教师】油脂对人体这么重要，这些食品可要多吃，多多益善，对不对呢？【学生】不对。
【教师】事物总是有其两面性的，油脂对人体健康也有不利影响。
【教师】有哪些不利影响呢？学生自由发言。
教师总结（幻灯）。
【教师】我们每天要摄入多少油脂才算适量呢？学生很有兴趣知道。
（幻灯片）【教师】一天20～30 克。
如果你只依靠一种食物摄取油脂的话，吃猪肉一两半左右或吃牛肉4 两左右或吃鸡蛋5 个左右，、5 斤左右的米或面，13 斤左右红枣，50 斤左右水果或蔬菜。
这样在数量上就满足了。
【教师】还要考虑油脂的品种。
选择有利于人体健康的油脂。
请大家阅读书本拓展视野，讲讲应该选择哪些油脂比较好。
学生阅读。
【教师】哪些油脂人体必需脂肪酸含量比较高呢？（幻灯）表格（各种油脂及其人体必需脂肪酸的含量）。
特别推荐“橄榄油、鱼油”。
（前后呼应）【教师】爱斯基摩人为何摄入高油脂，心脑血管病的发病率却很低呢？（幻灯）【学生】因为他们摄入的油脂主要是鱼油，富含EPA,DHA，这些不饱和脂肪酸对人体的健康是很有利的。
【教师】同学们，想想你每天的饮食，是否摄取了适量的油脂？是否选择了品质较好的油脂？还可以在课后，调查周围的人的油脂摄入情况，是否适量，是否选择含不饱和脂肪酸较多的油脂，向他们提一些合理化的建议。