常见海洋鱼类的品种
深海鱼有哪些
深海鱼有哪些
1、金枪鱼：在香港金枪鱼也称作吞拿鱼，是一种大型远洋性的鱼类，主要在暖水海域当中较常见，鱼肉颜色呈红色的，其中含有丰富的肌红蛋白。
2、鳕鱼：鳕鱼的味道非常好，鱼肉呈雪白色，且口感也非常不错，在欧洲等地区非常出名。
3、三文鱼：三文鱼是一种可直接食用的鱼类，同时也是一种比较有名的深海鱼，三文鱼可制作成刺身。
4、沙丁鱼：沙丁鱼可直接食用，其中的氨基酸成分与人体当中的氨基酸成分是非常相似的，是一种比较典型的深海鱼。
5、带鱼：带鱼，又被称之为刀鱼，颜色是成银灰色，是一种比较凶猛的鱼类，在我国的东海、黄海和渤海等地区都有，称为我国的四大海产之一。
海水鱼有哪些种类
海水鱼有哪些种类海水鱼是指生活在海洋中的鱼类，由于海洋环境的巨大多样性，海水鱼的种类也非常丰富。
以下是一些海水鱼的常见种类：1.神仙鱼（Angelfish）：神仙鱼是热带海水鱼的典型代表，有着美丽的体色和优雅的姿态，常见的品种有皇后神仙鱼、法国神仙鱼等。
它们是观赏水族箱中的热门选择。
2.刺尾鱼（Surgeonfish）：刺尾鱼有一个特殊的特征，就是身体侧边有尖锐的鳞片，形状像医生手术刀的外形，因此得名刺尾鱼。
著名的品种有扁尾刺尾鱼、蓝黄刺尾鱼等。
3.狮子鱼（Lionfish）：狮子鱼是一种有毒的海水鱼，有着颜色鲜艳和扎人的触手，被认为是海洋中的小型“野兽”。
它们具有独特的狩猎技巧，是人们喜欢观赏的品种之一4.黄尾鱼（Yellowtail）：黄尾鱼是一种大型海水鱼，有着金黄色的尾鳍，因此得名。
黄尾鱼是食用鱼中的佼佼者，肉质鲜美，在日本料理中常用来制作刺身、寿司等。
5.珊瑚鱼（Butterflyfish）：珊瑚鱼是一种体态优雅的热带鱼，身上通常有着鲜艳的体色和华丽的斑纹，是海洋世界的一道亮丽风景。
著名的品种有六线珊瑚鱼、窄斑珊瑚鱼等。
6.海龙鱼（Seahorse）：海龙鱼是一种特殊的海水鱼，它们有着独特的外形和繁殖方式。
雄性海龙鱼孵化和孵化卵子，是在动物界中罕见的现象。
7.鲈鱼（Bass）：鲈鱼是一种受人喜爱的食用鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。
世界各地有许多不同种类的鲈鱼，如黑鲈、鱸鯪等。
8.石斑鱼（Grouper）：石斑鱼是一种大型海水鱼，体型庞大，因此也是常见的食用鱼之一、著名的品种有黑鲈、红点石斑鱼等。
9.剑鱼（Marlin）：剑鱼是一种高速游泳的大型鱼类，身躯修长，头部有着长长的喙状嘴和尖锐的上颚。
剑鱼被广泛用于体育钓鱼和商业捕捞。
10.鲨鱼（Shark）：鲨鱼是海洋顶级捕食者之一，它们拥有强大的食肉牙齿和优秀的游泳能力。
著名的品种有大白鲨、虎鲨等。
除了以上列举的品种，海水鱼的种类还有很多，其中许多品种具有独特的外观和行为特征，成为人们观赏、钓捕和研究的对象。
海里的鱼类名称大全
海里的鱼类名称大全海洋是一个神秘而广阔的世界，其中生活着各种形态各异的鱼类。
它们在海水中自由自在地游动着，构成了丰富多彩的海洋生态系统。
在这片蔚蓝的海域中，有着许多令人惊叹的鱼类，它们的名称和外貌各异，让人们领略到了大自然的神奇和多样性。
1. 斑马鱼。
斑马鱼，又名斑马鲤，是一种体型较小的热带鱼类，身体呈椭圆形，背部呈黑色，腹部呈白色，两者之间有明显的分界线，如同斑马的条纹一般，因此得名。
斑马鱼性情温和，适合养殖在家庭水族箱中，深受水族爱好者的喜爱。
2. 彩虹鱼。
彩虹鱼是一种色彩斑斓、极具观赏价值的热带鱼类，身体呈椭圆形，鳞片呈现出丰富的色彩，如同彩虹般绚丽夺目，因此得名。
彩虹鱼生性活泼，游动迅捷，是淡水水族箱中的一大亮点。
3. 锦鲤。
锦鲤是一种观赏价值极高的鲤科鱼类，其体型丰满，鳞片呈现出多种色彩的斑斓图案，如同一幅幅精美的锦绣图案，因此得名。
在东方文化中，锦鲤被视为吉祥的象征，备受人们喜爱。
4. 斑点鲨。
斑点鲨，又名豹纹鲨，是一种体型较大的鲨鱼类，身体呈椭圆形，背部布满黑色斑点，如同豹子的斑纹一般，因此得名。
斑点鲨是海洋中的顶级掠食者，具有强大的猎食能力，是海洋生态系统中的重要成员。
5. 火鸡鱼。
火鸡鱼是一种热带鱼类，身体呈纺锤形，头部呈鸟类的形状，因此得名。
火鸡鱼生性活泼，游动迅捷，是深受水族爱好者喜爱的观赏鱼类。
6. 火焰鱼。
火焰鱼是一种体型较小的观赏鱼类，身体呈椭圆形，鳞片呈现出红、橙、黄等暖色调，如同火焰般绚丽夺目，因此得名。
火焰鱼生性活泼，适合养殖在家庭水族箱中，是观赏价值极高的热带鱼类之一。
7. 斑纹鱼。
斑纹鱼是一种体型较小的观赏鱼类，身体呈椭圆形，背部呈黑色，腹部呈白色，两者之间有明显的分界线，如同斑纹一般，因此得名。
斑纹鱼生性温和，适合养殖在家庭水族箱中，备受水族爱好者的喜爱。
8. 金鱼。
金鱼是一种观赏价值极高的淡水鱼类，身体呈椭圆形，鳞片呈现出金黄色、红色等暖色调，如同黄金般闪闪发光，因此得名。
烹饪原料知识课件第五章第二节 常用海洋鱼类的品种
五、鳓（lè）鱼
五、鳓（lè）鱼
• 别名：北方称白鳞鱼、南方称曹白鱼，有些称脍鱼
• 外形：侧扁，腹部最薄，银白色，口上翘，鳞片大 而薄，尾呈叉形。
• 产地：朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等国沿海， 我国主产区是渤海，秦皇岛最好。
• 产季：3-7月
五、鳓（lè）鱼
• 选料原则：新鲜鳓鱼眼大、凸起而明亮，鱼鳃鲜红
营养丰富且平衡良好
消炎解毒、补虚弱
Байду номын сангаас
条鳎
舌鳎
别名 特点
烹调应用 营养
条鳎
半滑舌鳎
花鳎、花板
牛舌鱼、鳎目
眼睛在右侧，体高头小，侧线 为为一条且平直，背鳍起始上 眼前缘，臀鳍起源胸鳍下方
眼睛在左侧，体长头大，有三条 侧线均在有眼一侧，背鳍起始于 头顶端，无胸鳍
皮易脱，含胶质多，易粘锅，先去皮再用鸡蛋清挂皮
条使用，作为大菜上席。
十一、红鳍笛鲷（diāo）
十一、红鳍笛鲷（diāo）
• 别名：俗称红鱼、大红鱼、红笛鲷，外形 与加吉鱼相似。
• 产地：南海和东海南部 • 应用：与加吉鱼相同。
十二、鲈鱼
• 别名：鲈鱼又称花鲈，鲈子鱼、板鲈
• 外形：体侧扁口大，下颚突出，背厚、鳞小肚小，
背部和背鳍有小黑斑点，第一背鳍由硬棘组成。该
六、比目鱼
多宝鱼：属于鲽形目 鲆科,俗称欧洲比目鱼, 在中国称"多宝鱼"。
牙鲆 星鲽鱼
五眼斑鲆
花鲆鱼 高眼鲽鱼
六、比目鱼
鲆
星鲽鱼
牙鲆
星鲽
别名 特点
烹调应用 营养
左口、牙偏
花片、花鲆
眼睛在左侧，侧线为弓形，背 眼睛在右侧，侧线发达且平直，
海鱼有哪些不同的种类常见海鱼有哪些
海鱼有哪些不同的种类常见海鱼有哪些鱼是人们比较喜欢的一种食物因为鱼肉有着比较高的营养价值并且对于人们来说鱼肉的低脂肪含量对于身体也有好处，鱼类分为常见的两种一种是海鱼一种是江鱼这两种鱼还是存在着比较大的区别的那么海鱼分为哪些种类常见的海鱼有哪几种呢?马鲛鱼马鲛鱼又名鲅鱼，头部与背部呈蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色斑点或长条，腹部呈白色，刺少肉多，脂肪含量较高，体型狭长，体长25cm到50cm，平均体重在300克到1000克之间，它营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软，可与“雪菜”一同烧煮，味道鲜美无比，也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅，市场上也有它制成的咸鱼干出售。
尾部最适宜用于烹饪，食用鱼尾时肉厚刺少，鲜嫩味美，食客们食用时十分享受。
常见海鱼种类沙丁鱼细长的银色小鱼，体长15到30cm，头部无鳞，没有侧线，背鳍较短且只有一条，它营养价值丰富，富含OMEGA-3脂肪酸，具有逐渐降低血压和降低动脉粥样硬化速度的食用功效。
可干炸或香煎，也可做成椒盐风味。
常见海鱼种类针鱼针鱼也称棒鱼或马步鱼，呈圆柱形，下颌向前延伸，体长20到45cm，鲜食最宜油煎，也可清蒸，市面上也出售它制成的干制品。
常见海鱼种类石斑鱼石斑鱼体长，椭圆形稍侧扁，口大，身体颜色种类很多，主要呈褐色或红色，肉质细嫩洁白，与鸡肉相似，有“海鸡肉”之称，在港澳地区被称为“中国四大名鱼之一”，它还有“美容护肤之鱼”的美称，石斑鱼鱼皮里富含胶质，还含有可以增强上皮组织的完整性生长和促进胶原细胞合成的营养成分“二甲基砜”，石斑鱼肉质里含有较多的虾青素，虾青素作为抗氧化剂，可以延缓器官和组织的衰老，多食石斑鱼，可以美容养颜，延缓衰老。
上述给大家介绍了一些比较常见的海鱼也是经常出现在我们生活中的海鱼种类是我们平时经常可以吃到的，海鱼相比于海鱼来说肉质更加鲜美并且海鱼的刺也更少对于不喜欢挑刺的人来说海鱼是一种很好的食用方面的选择相比于河鱼而言。
海水鱼有哪些种类
海水鱼有哪些种类海水鱼是指生活在海洋中的鱼类。
海洋作为地球上最大的生态系统之一，拥有丰富的物种资源，数量庞大的海水鱼种类更是其中的重要一部分。
下面将介绍一些常见的海水鱼种类。
1. 珊瑚鱼科（Pomacentridae）：珊瑚鱼是热带海水鱼类中最常见的一类，也是潜水爱好者最喜爱的观赏鱼。
珊瑚鱼外形各异，色彩斑斓，体型小巧，多数生活在珊瑚礁中。
其中最著名的是斑头鱼、海葵鱼等。
2. 石首鱼科（Blenniidae）：石首鱼是一类小型海水鱼，主要栖息于岩石间、海藻丛中。
它们身体长而细长，头部短小，眼睛大而圆，能快速爬行。
其中比较有代表性的是石首鱼、剑手鱼等。
3. 蝴蝶鱼科（Chaetodontidae）：蝴蝶鱼又被称为妃子鱼，是一类体色鲜艳、体型扁平的海水观赏鱼。
它们通常有着漂亮的花纹和颜色，形似蝴蝶，因此得名。
蝴蝶鱼喜欢栖息在珊瑚礁附近。
在水族馆和热带海区的潜水旅游区都可以看到蝴蝶鱼的踪影。
4. 刺鲀科（Diodontidae）：刺鲀又被称为气泡鱼，是一类以充气身体为特征的海水鱼。
当感到威胁时，它们会把身体充气变得更大以威胁敌人。
刺鲀通常栖息在珊瑚礁或者浅海区。
刺鲀有大眼刺鲀、滑雪鲀等。
5. 虎鱼科（Carcharhinidae）：虎鱼是一类属于鲨鱼目的鱼类，分布广泛，数量众多。
它们有着长长的身体和锋利的牙齿，是非常凶猛的食肉动物。
虎鱼的血液中含有尿素，能帮助它们在海水中保持浮力。
虎鱼有虎鲨、蓝鳍虎鲨等。
除了上述鱼类，海水鱼的种类众多，还有鲽鱼、海马、石斑鱼、鳐鱼、比目鱼、白鲸、巨齿鲨等等。
每一种海水鱼都有其独特的特点和生态习性，为海洋生物多样性的保护和研究做出了重要贡献。
海底鱼类介绍
海底鱼类介绍海底鱼类是指生活在海洋底部或近底部的鱼类。
它们在海洋生态系统中起着重要的角色，具有多样的外貌、生活方式和饮食习惯。
以下是一些常见的海底鱼类的介绍：1. 扇贝（Scallops）：扇贝是一种双壳类贝类，通常生活在海底的沙地或岩石上。
它们是受欢迎的海鲜食材，有柔软的肉质和甜美的味道。
2. 海参（Sea Cucumber）：海参是一种无脊椎动物，生活在海底。
它们有柔软的身体，通常用于中式烹饪，具有高蛋白质和营养价值。
3. 龙虾（Lobster）：龙虾是一种大型海底甲壳类动物，通常生活在岩石或沙地上。
它们的肉质有着美味的口感，是高档的海鲜食材。
4. 海葵鱼（Anemonefish）：海葵鱼，又称尼莫鱼，与海葵共生，通常生活在珊瑚礁附近。
它们以浮游生物和藻类为食，与海葵之间有共生关系。
5. 鳗鱼（Eel）：鳗鱼是一种细长身体的鱼类，通常隐藏在岩洞或海草中。
它们以小型鱼类和底栖生物为食。
6. 海蟹（Crab）：海蟹是甲壳类动物，生活在海底或海滩上。
它们以藻类、腐肉和小型海洋生物为食，是许多海洋生态系统的重要成员。
7. 章鱼（Octopus）：章鱼是一种多足类软体动物，通常生活在海底的洞穴中。
它们具有高度智慧，以小鱼和贝类为食，常常用于各种美食中。
8. 石斑鱼（Grouper）：石斑鱼是一种大型鱼类，通常生活在珊瑚礁附近的洞穴和岩石上。
它们以其他鱼类和甲壳类动物为食，是深受钓鱼爱好者和餐厅喜爱的食材。
这些海底鱼类在海洋生态系统中扮演不同的角色，有的是捕食者，有的是被捕食者，有的是清理者，一起构成了海底生态链的一部分。
它们对海洋生态平衡具有重要影响，也为人们提供了丰富的海鲜资源。
关于海洋的鱼 介绍
关于海洋的鱼介绍
海洋是地球上最广阔的水体之一，其中生活着大量各种各样的鱼类。
以下是一些关于海洋中的鱼类的介绍:
1. 鲨鱼：鲨鱼是海洋中最常见的鱼类之一，它们通常生活在深海中，但也有一些鲨鱼生活在浅海地区。
鲨鱼是一种强大的掠食者，它们可以捕食各种海洋生物，包括其他鱼类、无脊椎动物和潜水员等。
2. 鲸鱼：鲸鱼是海洋中最大的鱼类之一，它们通常生活在深海中，但也有一些鲸鱼生活在浅海地区。
鲸鱼是一种强大的掠食者，它们可以捕食各种海洋生物，包括其他鱼类、无脊椎动物和潜水员等。
3. 鲈鱼：鲈鱼是一种美味的鱼类，它们通常生活在海洋中，但也有一些鲈鱼生活在淡水中。
鲈鱼是一种掠食者，它们可以捕食各种海洋生物，包括其他鱼类、无脊椎动物和潜水员等。
4. 金枪鱼：金枪鱼是一种著名的食用鱼类，它们通常生活在深海中，但也有一些金枪鱼生活在浅海地区。
金枪鱼是一种强大的掠食者，它们可以捕食各种海洋生物，包括其他鱼类、无脊椎动物和潜水员等。
5. 鲑鱼：鲑鱼是一种美味的鱼类，它们通常生活在海洋中，但也有一些鲑鱼生活在淡水中。
鲑鱼是一种掠食者，它们可以捕食各种海洋生物，包括其他鱼类、无脊椎动物和潜水员等。
6. 鳕鱼：鳕鱼是一种著名的食用鱼类，它们通常生活在深海中，但也有一些鳕鱼生活在浅海地区。
鳕鱼是一种强大的掠食者，它们可以捕食各种海洋生物，包括其他鱼类、无脊椎动物和潜水员等。
这些鱼类只是海洋中的一小部分，海洋中还有许多其他种类的鱼类，包括鳗鱼、海龟、海星和海胆等。
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清蒸
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鲽鱼
• 鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于
在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一 侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白 色。
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区别
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鳎
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• 河 鲈 鱼 白色的鱼肉肉质紧实，
脂肪含量低，味道鲜美。烹饪 时应采用能突出其味道的烹饪 方法。河鲈可整条烹制，也可 切片烹制。通常用水煮、蒸或 油煎（稍微撒点面粉后即可用 油煎制）等方式烹制。清蒸鲈 鱼是一道美味健康的菜品，不 仅味道鲜美，还能补脑。
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海鲈鱼
• 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟
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清蒸
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养生价值
• 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、
孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、 食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于 胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可 以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽， 长发乌黑，面容更加靓丽。
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鳓鱼
• 鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十
分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血 管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的 捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器 时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成 堆的鳓鱼鳞。
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鲈鱼
• 中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本
真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈 鱼，降海型洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国 引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
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松江鲈鱼
• 又称四鳃鲈，因松江而得名、名闻四方。松江四鳃鲈是一种小型鱼类
第二节 常用海洋鱼类的品种
安徽省徽州学校 檀敏涛
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大黄鱼
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品质特点
• 出水即死 • 肉质细嫩 • 烹调时，可用腮出法
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小黄鱼
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干炸小黄鱼
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区别
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黄姑鱼
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鳘鱼
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带鱼
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烹调应用
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• 牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，
重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖 性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵， 秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
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鲐鱼
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• 鲐鱼分布于太平洋西部。近海均产
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鲐鱼与鲅鱼的区别
• 从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
• 从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
• 从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9
个小脂鳍。
• 从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄
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精选pp的一边 • 两种：鲽鱼和鲆鱼
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鲆鱼
• 比目鱼的一类。鲆科动物的统称。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。
口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具 斑块，无眼的一侧白色。主要分布于热带及温带海域，我国沿海均产， 如牙鲆、花鲆、斑鲆等。牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名贵海产品。
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，是我国国家二级保护动物，位列“中国四大淡水名鱼”之首，有着“江 南第一名鱼”之美称。
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• 松江鲈鱼原来并不少见，在50年代 ，秋季汛期时，捕获量可达万斤。
上海松江上点年纪的人可能都尝过四鳃鲈。鲈鱼是洄游鱼，每年春天， 幼鱼从长江口游到内河生长育肥；到秋季，性成熟后，再游到长江口 海水与淡水交界处产卵，繁殖后代，周而复始。后来因为不断地造闸 建坝，破坏了鲈鱼的洄游线路；加上不断增加的水源污染，影响了鲈 鱼的生存环境，松江鲈鱼产量越来越少，到70年代基本上捕不到鲈鱼 了。
酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
• 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作
用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼， 既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较 多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的 关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部 为灰白色。
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红鳍笛鲷
• 南海菜
• 红鳍笛鲷，Lutjanus erythopterus ， 台湾称为“赤鳍笛鲷”，本地俗称
红鱼、大红鱼、红笛鲷。
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作业
• 用自己的语言区分鲆鱼和鲽鱼、大
小黄鱼、鲅鱼和鲐鱼。
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舌鳎
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比目鱼烹调注意
粘液尽量洗干净 切忌大火长时间煮
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鲳鱼
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干烧
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清蒸
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鲅鱼
• 鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，
吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼 王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。
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大口黑鲈
• 大口黑鲈也称为加州鲈鱼，原产于北美，是一种游钓鱼类。
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河鲈
• 河鲈属鲈科鱼类，为肉食性凶猛鱼类 ， 以捕食小鱼、小虾为生，并以
袭击方式摄食。河鲈繁殖力强 ， 适宜的生长水温在18℃~24℃，易集 群，夜视力极强，生长速度快，当年鱼种可达80~190克。河鲈肉质鲜 嫩，爽滑少刺，富含人体必需的氨基酸，脂肪含量较低，是淡水鱼类 中的珍品，流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说，深受消费者青睐。