酒店管理专业课程建设方案
高校优秀课程建设 方案
《酒店管理》优秀课程建设方案酒店管理优秀课程是指体现现代教育思想，符合科学性、先进性和教育教学的普遍规律，具有严正风范和鲜明特色，并能恰当地运用现代教学技术、方法与手段，教学效果显著，具有示范性和一定辐射推广作用的优秀课程。
优秀课程是具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。
根据教育部和教育厅的有关文件精神，学院积极开展了精品课程建设工作。
《酒店管理》课程作为教育部和国家旅游局指定的旅游管理专业的八门核心专业主干课程之一，自学院旅游管理和酒店管理专业开办以来，一直是酒店管理学院重点建设的课程。
一、建设前提制订科学的建设规划体系优秀课程建设是一个系统工程，包括课程的规划、建设、发布、共享、应用、评价等环节，因此，优秀课程的建设必须加强建设规划意识，在全面规划的基础上，根据学校定位与专业特色合理规划精品课程建设工作。
学院在《酒店管理》优秀课程的建设中，首先是制定详尽的规划体系，从积累、准备、申报、发布、应用、评价等环节进行了认真的规划。
从教学团队、教学内容、教学方法、教学条件以及教学管理等方面制定建设规划，根据规划的要求，安排时间表，成立了资料收集、课程建设、文稿撰写、技术保障、对外联络等若干小组，落实具体负责人，各小组分工明确、各司其职、精益求精，保证逐步推进、逐层落实、逐项实现、各个突破，充分体现团队协作，为《酒店管理》优秀课程的申报做好了充分的准备。
二、建设目标我院在开展“订单式”培养的过程中，酒店管理专业的教师深入委托企业开展专项调研，与企业共同设计教学过程，制定相关教学文件，并根据酒店的运营与管理模式、操作规范与业务标准调整课程内容，实现了专业教学与社会资源的优势互补。
我院还聘请企业管理人员参与课程教学，组成联合教学团队，使学生在订单企业接受现场教学，在真实的职业环境中工学交替，进行顶岗能力的锻炼，增强了职业意识、培养了实践能力与动手能力，提前融入企业文化中，提高了综合职业能力与就业适应能力，充分落实了“以职业为本位、以能力为本位”的教学目标。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案（2024秋）嘿，大家好！今天我们要聊聊的是酒店管理专业人才培养方案，这个方案可是经过我十年磨一剑的功力打造的，咱们就聊聊这个方案。
咱们得明确一个事儿，酒店管理专业人才培养的核心目标就是培养具备现代酒店管理理念、熟悉酒店业务流程、具备良好职业道德和综合素质的高素质人才。
好，就让我们一起来看看这个方案的具体内容。
一、课程设置1.基础课程：包括大学英语、计算机应用、现代酒店管理、酒店法律法规、酒店市场营销等，这些课程旨在让学生掌握酒店管理的基本知识和技能。
2.专业课程：包括酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理等，这些课程让学生深入了解酒店业务流程，提高管理能力。
3.实践课程：包括酒店实习、酒店管理案例分析、酒店项目管理等，这些课程让学生在实践中提升自己的实际操作能力和解决问题的能力。
4.选修课程：包括酒店礼仪、酒店英语、酒店公关与传媒、酒店企业文化等，这些课程丰富学生的知识体系，提升综合素质。
二、实践教学1.校内实训：学校应建设完善的酒店实训基地，让学生在校内就能接触到酒店的实际业务，提高实践操作能力。
2.校外实习：学校应与知名酒店建立合作关系，为学生提供校外实习机会，让他们在实际工作中锻炼自己。
3.实践项目：学校可组织学生参与酒店管理相关的实践项目，如酒店策划、酒店活动组织等，让学生在实践中提升自己。
三、师资队伍建设1.引进高水平师资：学校应积极引进具有丰富酒店管理经验和教育教学能力的高水平师资，提升教学质量。
2.师资培训：学校应定期组织师资培训，提升教师的教育教学水平和实践能力。
3.师资交流：学校应鼓励教师参加国内外酒店管理专业的学术交流和研讨会，拓宽视野，提升自身素质。
四、人才培养质量保障1.课程质量：学校应加强课程建设，确保课程质量，为学生提供优质的学习资源。
2.教学质量：学校应加强教学质量监控，定期对教师的教学效果进行评价，提升教学质量。
酒店管理专业 培养方案
酒店管理专业培养方案（2015年5月修订）一、培养目标本专业培养适合高星级酒店、国际知名品牌酒店发展需要，具有较高的管理理论素养、深厚的酒店管理专业知识及扎实的酒店管理能力，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等从事酒店管理的高素质复合性、应用型专门人才。
二、培养规格与要求本专业强调学生素质、知识、能力的协调发展，要求学生接受现代高星级酒店职业素养方面的基本训练，学习现代酒店经营与管理的理论知识，掌握酒店经营管理的核心能力，并在未来的工作中具有创新精神和创造能力。
本专业培养的学生在进入酒店初期应树立酒店从业人员必须具备的基本观念，具有良好的职业道德，具备熟练的酒店服务实践操作技能，经过行业锻炼与岗位实践，能够快速进入管理岗位，逐渐发展成为适应现代酒店业发展需要，能够进行业务发展规划及管理策略制定的高星级酒店中高级管理人才。
通过四年学习，本专业培养的人才应具备如下素质、知识和能力要求：（一）素质要求1.掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论及“三个代表”重要思想的基本原理，自觉遵守爱国守法、明礼诚信、团结互助、勤俭自强、敬业奉献的基本道德规范；2.拥护党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的政治素质；3.具有良好的职业道德和从业理念，具备在国际化酒店工作的职业素质；4.具有良好的团队协作精神；5.尊重科学和社会的发展规律，对未知领域具有强烈的创新意识和探索欲望。
（二）知识要求1.掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识，掌握酒店管理的一般方法、职能特点和系统原理；2.了解现代旅游酒店业的基本概况、管理理念及发展趋势；3.熟悉国家有关酒店经营管理过程中涉及的法律实务问题；4.熟悉酒店各部门各岗位的工作流程、技能标准与管理要求，了解在这些部门进行质量管理、安全管理、危机管理的基本方法；5.熟悉酒店经营中必需的会计、财务知识；6.了解酒店业在经营管理方面的前沿趋势与发展方向。
酒店客房管理系统管理信息系统课程设计
酒店客房管理系统管理信息系统课程设计管理信息系统课程设计——酒店客房管理系统目录：第一章酒店客房管理系统的系统规划 (3)第一节系统开发的背景 (3)第二节系统开发的目的 (3)第三节可行性分析 (4)第二章酒店客房管理系统的系统分析 (5)第一节组织结构与功能分析 (5)第二节组织/业务关系图 (5)第三节业务功能一览表 (6)第四节业务流程图 (6)第五节数据流程图 (9)第六节系统数据库建模----E-R模型分析 (15)第七节系统U/C矩阵分析 (16)第三章酒店客房管理系统的系统设计 (16)第一节系统设计思想 (17)第二节功能子系统划分 (17)第三节层次化模块结构图 (18)第一章酒店客房管理系统的系统规划第一节系统开发的背景随着我国经济的迅速发展, 人们的生活水平有了显著的提高, 假日经济和旅游经济已成为人们消费的热点。
各地也把旅游业当作本地经济发展的重要支柱之一, 从而促进了宾馆酒店业的迅速发展。
第二节系统开发的目的酒店客房信息管理系统主要实现酒店客房的租借管理功能, 将客户信息和客房情况统一归入到数据库, 可以实现酒店客房的有效监控。
为租借管理提供了方便的管理窗口, 同时有利于寻找客户或者协助治安管理。
该系统实现客房预定, 住宿登记, 宿费提醒,调房登记, 退房结帐, 挂帐, 查询统计, 报表等等功能。
其中宿费提醒可以在住宿费超过押金时预警, 提示前台要客人补交押金, 该功能可明显提高对住宿人员宿费的有效管理。
将动态实时的住宿登记, 客房调整, 销售报表, 追加押金等有机地联系在一起, 对宾馆客房进行全方位的管理。
第三节可行性分析一、经济可行性：该系统能提高经济效益（1）完善的预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现，可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况，从而可提高客房出租率。
客人费用的直接入帐，不仅减少了票据传送，而且避免了管理上的混乱，更主要的是有效地防止帐的发生。
08酒店管理专业教学计划
XXXX高级技工学校7.5.1-j-01教学计划（2008年制订）专业名称酒店管理（中级）适用年级二00八级制定日期二00八年五月酒店管理（中级）专业教学计划一、制订原则1. 贯彻党的教育方针，注重学生素质的全面提高。
2. 培养为社会主义市场经济发展所需要的，具有较强的实际工作能力和就业能力，能够跻身于国内、国际市场竞争的劳动者。
3. 学生具有的专业知识和技能，达到国家规定的工人中级技术等级标准和相应的职业技能鉴定规范的要求。
4. 坚持理论与实践相结合，突出职业技能培训，贯彻产教结合原则。
5. 体现现代科学技术的发展，与行业和企业生产实际需求紧密结合，突出科学性和先进性。
二、培养目标（一）素质要求1、思想政治素质：具有良好的思想政治素质和高尚的职业道德，遵纪守法。
2、身心素质：具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。
3、文化素质：具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力，能进行业务更新。
4、职业素质：具有较强的英语应用和计算机应用素质，较强的专业技能和创新精神。
（二）业务要求1、职业岗位知识要求（1）掌握必需的人文科学知识和法律知识。
（2）掌握现代酒店经营管理知识。
（3）掌握酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识。
（4）熟悉公关、礼仪知识。
（5）了解旅行社经营与管理知识。
2、职业岗位能力要求（1）通用能力①具有较强的文字和口头表达能力。
②具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。
③具有良好的工作适应能力和沟通能力。
④具有较强的实践动手能力。
（2）专业能力①具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。
②具有较强的解决酒店工作中实际问题的能力。
③具有中高档酒店服务设计能力。
④具有一定的酒店产品营销能力。
（三）职业资格考级、考证要求1、获得计算机应用高级证。
2、获得劳动部门颁发的前厅中级服务师资格证书。
酒店服务与管理专业-课程体系实施方案
中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业课程实施方案一、指导思想坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。
合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。
大力推行工学结合、校企合作的培养模式。
与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。
借全国改革发展示范校重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和中卫的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”服务。
中职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高中职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。
二、目标与任务课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。
酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。
通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案一、培养目标与定位我们的酒店管理专业旨在培养具有扎实的现代酒店管理知识和实践经验的专业人才。
我们的目标是为酒店行业输送高素质、高技能、具有创新精神和职业责任心的优秀人才，以满足行业快速发展和不断变化的市场需求。
二、课程体系设计我们的课程体系设计以实用性和综合性为原则，由以下几个部分组成：1. 必修课程：包括酒店管理、餐饮管理、客房管理、前厅管理、酒店市场营销、酒店财务管理等基础课程，为学生打下扎实的理论基础。
2. 选修课程：学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择如酒店设计、酒店人力资源、酒店战略管理等课程，以拓展自己的知识领域。
3. 实践环节：包括校内实训和校外实习，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题能力。
三、实践教学与实习实践教学方面，我们将在校内建立模拟酒店实训室，供学生进行模拟操作和实践训练。
同时，我们将与多家酒店合作，设立校外实习基地，让学生在实际的工作环境中进行实习，以获得更真实的实践经验。
对于实习的管理，我们将实行“双导师制”，即由学校导师和酒店导师共同指导学生实习，以确保实习效果。
同时，我们将定期对实习过程进行评估和反馈，以确保实践教学的质量。
四、教师团队建设我们将招聘具有丰富酒店管理实践经验的专业教师，同时鼓励教师参加各类培训和学术研讨会，以不断提高教师的专业素质。
此外，我们将实行绩效考核和激励措施，鼓励教师积极进行教学方法和教学内容的改革，以提高教学质量。
五、教学质量评估我们将建立完善的教学质量评估体系，通过学生评价、同行评价、专家评价等多种方式，对教学质量进行全面评估。
同时，我们将定期收集和分析教学反馈信息，对教学质量进行持续改进。
对于评估结果，我们将采取针对性的改进措施，以提高教学质量。
六、校企合作与产学研我们将积极推进校企合作，与知名酒店企业建立长期战略合作关系，共同进行课程开发、人才培养和科研活动。
通过校企合作，我们可以更好地了解行业发展趋势和市场需求，共同开发符合市场需求的人才培养方案。
酒店管理专业建设规划
酒店管理特色专业建设规划酒店管理专业（两年学制）2007年开始招生。
截止目前，有2007级喜来登定向班，2008级酒店1班、2008级喜来登定向班，2009级蓝海定向1、2班，2010级喜来登定向班、2010级蓝海定向班，四届共7个教学班；10名专任教师；已建成客房、餐饮等校实训场所；与蓝海酒店管理集团、喜来登豪达太平洋大酒店等企业在学生实训就业、师资培训等方面保持密切合作关系。
一、专业建设相关背景1、市场需求酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点：1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。
2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。
3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。
4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。
5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。
2、人才供给在酒店管理专业筹办之初，我们多次与饭店业协会接洽，邀请相关负责人到院系考察，通过行业协会渠道了解酒店业发展情况；由经济管理系主任亲自带队先后走访、、等地五星级酒店十余家，参加全国酒店行业经验交流会，充分调研市场，获得的大量第一手资料显示：当前，我国各地区对于既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的人才需求非常旺盛，酒店企业普遍迫切希望高职院校能培养愿意从事酒店一线工作的“用得上、留得住、上岗快”的高素质应用性人才。
目前，省还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。
本地开设酒店管理专业的院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。
普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期望值过高，不愿从事酒店基层服务工作；中专、、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。
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广东文理职业学院酒店管理专业（国际酒店管理方向）
课程建设方案
广东文理职业学院酒店管理专业设立于2010年，至今已近7年。
目前，我酒店行业正处于快速发展阶段，对人才的需求量也日益增加。
同时，酒店发展的国际化、集团化趋势，也对酒店人才的专业化技能和综合素质提出了更高的要求。
为了适应酒店行业快速发展的要求，提升酒店管理专业学生的专业技能，为学生搭建更高更好的学习平台，经一系列考查研讨，我院拟决定在原有酒店管理专业基础上，增设国际酒店管理方向，同时结合当今国际酒店行业对人才的需求情况，为进一步增强学生行业竞争力，拟引入美国饭店协会教育学院部分课程，具体课程建设方案如下：
一、课程建设背景
我院酒店管理专业隶属于国际教育学院，专业通过几年的发展，力求被打造成为一个能够满足当今行业发展对人才需求的行业摇篮，专业毕业学生能够在行业中有很好的职业规划和职业发展走向。
为此，我院引进美国饭店协会教育学院的相关课程体系，为学生今后的职业发展铺设更为广阔的道路。
美国饭店协会教育学院（AHLEI）成立于1953年，是全球酒店业界与酒店专业学校对于高质量酒店专业教育、培训和职业认证需求的主要满足者。
AHLEI的职业认证被认为是酒店业界人士专业表现和成就的最高认可。
二、课程建设内容
1、《当今饭店业》：本课程从管理者的视角阐释了酒店、餐厅、邮轮和俱乐部的组织结构，包括财务、管理合同、职业道德、人力资源、市场营销等各方面的知识。
课程中使用的图表、行业统计数据、专业网站信息为学生提供了即学即用的实用信息。
2、《前厅部的运营与管理》：本课程阐述了前厅部的工作与职能对其他部门所产生的作用，重点关注了如何管理好前厅部以实现酒店的整体目标。
本课程所展示的知识与技能可以提高前厅部工作效率、提升销售业绩。
3、《餐饮运营管理》：为员工在餐饮运营中作出明智决策奠定基础。
本课程阐述为了满足客人的需求，员工要如何计划、实施和评估餐饮运营的全过程。
学生将通过学习这么课程学会如何借助有效的市场营销策略来赢得业务，如何满足
客人对于食品质量和营养的要求，以及如何通过最大限度提高服务质量、生产水平和技术水准来增加收益。
4、《客房运营管理》：本课程涵盖了客房部运营的方方面面，包括聘用与留住高素质员工、计划、组织和清洁酒店各个区域的技术细节。
酒店业专家所提供的实用信息，使本课程达到了即学即用的程度。
5、《饭店业市场营销》：本课程从实用的角度介绍了酒店、餐厅和俱乐部的市场营销。
主题包括：市场细分、市场调研、销售、广告、公关、促销、定价策略等。
来自酒店业专家们的提示、备查表、常用表格、需要注意事项和实用的建议。
这些有力的工具可以使学生在以后的工作中感到游刃有余。
6、《饭店业管理会计》：了解酒店部门会计并在督导与经理级别上使用酒店部门会计。
本课程包括预算费用、预测销售和财务决策。
7、《饭店业督导》：本课程将教授学生在酒店业成功发展所必需的高效督导和管理技能。
主题包括：如何招募、筛选和培训；提高劳动生产力；控制劳动力成本；有效沟通；管理冲突与变革；运用时间管理技术。
为自己的酒店生涯制定职业发展规划，将给学生未来在学习与职业上的努力指明方向。
8、《饭店设施的管理及设计》：学会如何处理当今酒店中的工程与维修问题。
本课程涵盖了酒店设施的方方面面，包括餐饮服务设备与设计。
学生通过本课程的学习将学会降低成本和提高效率的技巧，掌握使用最新技术简化工作的方法。
9、《收益管理》：了解收益管理在战略和战术层面上的差异及其重用性、收益经理可使用的工具及其使用时机、有效实现收益最大化所需的大量信息、实施收益管理战术前需考虑的问题、收益管理是如何被误解和误用的、收益管理不力所带来的重大后果和有效的收益管理能带来的益处。
10、《饭店业人力资源管理》：酒店业是一个关于“人”的行业。
本课程阐述了如何管理在酒店中为宾客提供服务的重要的人力资源团队。
学生将通过本门课程掌握如何达到美国就业与工作场所法律法规的要求，找到吸引员工的最新策略，降低员工流失率，使员工生产力最大化。
11、《会展管理与服务》：本课程介绍了会展业最新、最全的内容，深入解读会展业市场营销、如何成功地争取到团体客户和如何做好成功销售后的服务工作。
12、《国际饭店的开发与管理》：从发展和管理的视角，了解全球酒店业。
学生将通过本门课程了解酒店业当前的发展趋势、影响旅游业和酒店业发展的国际政策、客源分布特征和改变全球酒店业运营方式的新趋势。
三、课程教学模式
1、酒店管理专业国际酒店管理方向公共课程采用中文教学，专业引进美国饭店协会教育学院的十二门课程采用双语（中英文）教学，部分专业选修课程采用纯英语教学。
2、完成美国饭店协会教育学院的十二门课程，毕业时除了本校毕业证外，还可同时拿到被行业广泛认可的美国饭店协会教育学院酒店管理专业文凭。
3、完成美国饭店协会教育学院的十二门课程中的任何一门课程，都可以获得一张美国饭店协会教育学院颁发的专业证书。
四、课程建设对学生的要求
1、完成规定学分的学习内容。
专业学生必须完成专业基础学分课程的学习
才能达到我院毕业要求。
2、按规定完成选修课程。
为了进一步和国际化接轨，我院相应开始一些国
际化方向的选修课程，学生可根据自己的实际情况，并结合专业人才培养方案中对于学生选修课学分规定的相关要求，自主选择选修课，完成选修课程的学习。
3、在校期间至少拿到一项职业资格认证证书。
五、专业收费标准
18000元/学年（待定）
六、专业人才培养方案
（见附件1：酒店管理专业国际酒店管理方向人才培养方案）
拟稿人：杨丹。