2.中国成人慢性病与营养监测(2015)-慢病营养监测现场调查工作程序
营养调查的方案
营养调查的方案营养调查是一项重要的工作，它能够为政府、学校、医院等机构提供关于人们饮食和营养状况的重要数据。
通过营养调查，可以了解不同人群的饮食习惯、营养摄入情况，为制定科学合理的营养方案提供有力依据。
一、确定调查对象首先，需要明确调查的对象范围。
可以根据实际需求选择不同的人群进行调查，例如学龄儿童、青少年、成人、老年人等。
同时，还应考虑地域、职业、文化背景等因素，以确保样本的多样性和代表性。
二、制定调查方案制定调查方案是营养调查的基础，具体内容包括调查目的、调查方式、调查内容等。
在确定调查方式时，可以选择问卷调查、个别访谈、食物摄入记录等方法。
问卷调查可以快速获得大量的数据，而个别访谈则能够深入了解被访者的饮食情况和习惯。
同时，还可以结合使用不同方法，以获得更全面的信息。
三、样本选择和采集样本选择是调查的关键环节，应根据调查目的和预期结果制定相应的样本规模。
可以通过抽样方法选择合适的参与者，确保样本的代表性。
在进行样本采集时，应告知被调查者调查的目的和内容，并确保他们的参与是自愿的。
同时，在涉及个人信息的情况下，应对数据进行保密处理，确保调查的隐私性。
四、数据分析与结果呈现完成调查后，需要对数据进行分析和处理，并对结果进行呈现。
可以运用统计学方法对数据进行整理和分析，以获得饮食和营养状况的指标。
通过比较不同人群之间的差异，可以发现问题并提出相应的改进方案。
同时，在结果呈现时，可以采用图表、文字描述等方式，使数据更加直观和易于理解。
营养调查的方案制定需要综合考虑多方面因素，确保调查的科学性和可靠性。
同时，还应注重调查结果的实际应用，将调查数据与营养健康相关的政策、指导方针相结合，为公众提供科学的饮食建议和营养指导。
营养调查的重要性不容忽视，它关乎人们的健康和生活质量。
通过营养调查，可以及时获取人们的饮食习惯和营养状况的信息，为制定个性化的营养方案提供参考和依据。
因此，加强营养调查工作，提高调查的质量和科学性，对于推动全民健康事业具有重要意义。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》一、我国居民膳食营养与体格发育状况一是膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善。
十年间居民膳食营养状况总体改善，2012年居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。
全国18岁及以上成年男性和女性的平均身高分别为167.1cm和155.8cm，平均体重分别为66.2kg和57.3kg，与2002年相比，居民身高、体重均有所增长，尤其是6-17岁儿童青少年身高、体重增幅更为显著。
成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。
儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4个百分点。
6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4个百分点。
其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%，比2002年下降了7.1和11.7个百分点。
二是膳食结构有所变化，超重肥胖问题凸显。
过去10年间，我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。
总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所增加，豆类和奶类消费量依然偏低。
脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。
蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。
2012年居民平均每天烹调用盐10.5克，较2002年下降1.5克。
全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，比2002年上升了7.3和4.8个百分点，6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，比2002年上升了5.1和4.3个百分点。
下面介绍我国居民慢性病状况。
一是关于重点慢性病患病情况。
2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，患病率呈上升趋势。
40岁及以上人群慢性阻塞性肺病患病率为9.9%。
营养调查的实施步骤
营养调查的实施步骤1. 研究目的和背景在进行营养调查之前，首先要明确研究的目的和背景。
确定研究的目的有助于确定调查内容和采用的方法，背景了解可以帮助研究人员更好地理解调查结果的意义。
2. 制定调查方案制定调查方案是营养调查的重要步骤。
调查方案应包括以下几个方面的内容：•研究问题：明确需要解答的具体问题，例如某地区的营养健康状况、某群体的膳食摄入情况等。
•调查对象：确定调查的对象，可以是个人、家庭、群体等。
•调查方法：选择合适的调查方法，例如问卷调查、检测分析等。
•样本选择：确定需要调查的样本数量和选取方式，确保样本的代表性和可靠性。
•数据收集：明确数据收集的时间、地点和方式，例如面对面访谈、网络调查等。
•数据分析：确定数据分析的方法和工具，以便对调查结果进行科学合理的分析和解读。
3. 设计问卷或调查表如果采用问卷调查的方法进行营养调查，需要设计合适的问卷。
问卷应包括以下几个方面的问题：•个人信息：包括调查对象的姓名、性别、年龄等基本信息。
•膳食摄入情况：询问调查对象的日常饮食情况，包括主要食物种类、食用频率和食量等。
•营养素摄入情况：了解调查对象常食用的食物中所含的营养素种类和摄入量。
•营养健康状况：询问调查对象的身体状况、体重、身高等指标，评估其营养健康状况。
4. 培训调查人员在实施调查之前，需要对调查人员进行培训。
培训内容应包括以下几个方面：•调查目的和重要性：向调查人员介绍调查的目的和意义，让其充分理解调查的重要性。
•调查方法和技巧：详细说明调查方法和技巧，包括如何使用问卷、如何与被调查者进行沟通等。
•数据收集和记录：教授调查人员如何准确地收集和记录调查数据，确保数据的可靠性和准确性。
•保密和伦理：强调调查中的保密原则和伦理要求，确保调查过程的合法性和合规性。
5. 实施调查和数据收集在完成前期准备工作后，开始实施调查和数据收集。
调查人员根据事先制定的调查方案和问卷，同被调查者进行面对面访谈或在线调查等方式收集数据。
14.中国成人慢性病与营养监测(2015)-实验室生物样本采集和处理流程
9
一维标识码，编码前加“U”，前六 位是监测点代码，7-9位为尿样代码。
6个/人，60人份
采盐 编码
一维编码
9
一维标识码，编码前加“S”，前六 位是监测点代码，7-9位为盐样代码。
3个/户，30户
1. 采血编码编制原则及使用方法
表2（续） 各类型编码数量清单
人 群
编码种类
位 数
特征标识符
每个监测点（县/ 区）数量
冻存
血清2号管 （棕色）， 0.5-0.6 mL， 避光、冻
存
血清3号管 0.5-0.6 mL，
冻存
3000转/分离心，采血后1小时内完成
血浆5号管、6号管，分别放置0.5-0.6 mL，冻存。
7号管 白细胞层，冻存
注意事项：请在避光条件下完成 血样的采集，分装盒测定工作。
8号管 红细胞（取约1mL），冻存
准备采集尿液样品、食盐样品的器皿、24小时留尿说 明，完成空尿袋/尿桶称重和粘贴编码的工作。填写记 录表； 向入户膳食调查员讲解要求；到社区卫生服务 站，处理收集到尿液样品；并做好样品保存和信息记 录。 在妇幼保健院现场，收集孕妇盐样，发放孕妇一次性 尿杯并收尿样，并做好样品保存和信息记录。
第一部分：血样抽取和处理
粘贴采血编码
1-2人
负责按照编码使用要求将编码粘贴在：
①4mL一次性真空分离胶采血管（1支）； ②4mL一次性真空EDTA-K2抗凝采血管（1支）； ③5mL血红蛋白测定管（2支）。 ④冻存管（8支） 建议：可在体检前一天将所需的编码贴好。
4. 实验室及人员要求
岗位
所需人数
主要职责
采血 血红蛋白检测 血样处理、分装
妇 孕妇 采尿 编码
慢病规范-监测
截止2010年，我国共建立149登记点，覆盖1.4 亿,10%全国人口（4%→8%→10%） 登记处有的设在肿瘤医院,研究所,防办等专业机 构,以及各级疾控中心,国家层在国家癌症中心。 仅8个登记处《五大洲癌症发病率》第八卷，远 远落后于发达国家,也滞后于一些发展中国家。
（一） 目标。建立和完善慢性病危险因素监测系统，动态掌握居民 慢性病相关危险因素的流行状况和变化趋势，预测慢性病流行趋 势，为制订相关政策和评价慢性病干预效果提供科学依据。 （二） 内容和方法。 1. 制订和完善各级监测方案。通过组织专家论证，开展现场预试验 等方式，依据辖区实际情况，修订和完善监测方案。监测的核心 内容应当包括： （1） 人口统计学信息。 （2） 慢性病主要行为危险因素状况（吸烟、膳食、身体活动和饮 酒等）。 （3） 主要慢性病如高血压、糖尿病、心脑血管事件、慢性阻塞性 肺病等的自报患病状况、知晓、治疗和控制状况等。 （4） 身体测量指标（身高、体重、腰围、血压等）。 （5） 有条件的地区可检测血糖、血脂等生化指标。
（三） 任务。 1. 疾控机构。各级疾控机构依据基本职责，在卫生行政部门的组织协调 下，承担如下任务： （1） 负责建立健全死因监测系统，制订、完善、执行死因监测工作规范 和技术方案。 （2） 制订培训计划，分级组织开展死因监测工作的培训和对疾病监测点 监测人员的培训。 （3） 对下级和监测点死因监测工作提供技术指导，开展现场督导检查， 了解死因监测现场工作开展情况，及时发现和解决问题。 （4） 及时审核网络报告数据，定期（月、季度、半年、年）对死亡数据 、人口资料进行质量评价，编制质量分析报告，促进提高死因网络报 告数据质量。 （5） 负责疾病监测点死因数据的收集、管理和分析，按照月、季和年度 对监测数据进行整理，并形成数据分析报告，及时逐级反馈数据报告 地区。 （6） 定期对疾病监测点死因监测工作进行漏报调查，对辖区死因监测漏 报情况进行评估，调整监测结果。 （7） 负责死因登记信息系统的维护，数据备份，确保数据安全；编写监 测报告，及时发布数据，并为专业机构和相关部门提供技术支持。 （8） 开展国际、地区间合作和应用性科学研究。
慢性病及其危险因素监测调查工作实施方案
慢性病及其危险因素监测调查工作实施方案慢性病及其危险因素监测调查工作实施方案一、背景和目的慢性病是当前全球健康问题的主要原因之一，它对个体和社会造成了巨大的健康和经济负担。
因此，为了全面了解慢性病及其危险因素的现状，制定和实施慢性病监测调查工作实施方案非常必要。
本实施方案的目的是通过监测和调查，收集慢性病及其危险因素的相关数据和信息，为政府制定预防和控制慢性病的政策和措施提供科学依据，促进健康促进和疾病预防。
二、监测内容和方法1. 监测内容慢性病监测调查工作将主要包括以下内容：- 慢性病的患病率和死亡率；- 慢性病的危险因素情况，包括饮食结构、体力活动水平、不良生活习惯（如吸烟、酗酒等）；- 慢性病的防控措施和策略的实施情况等。
2. 监测方法- 问卷调查：随机抽取一定数量的调查对象，使用标准化问卷进行调查，了解他们的慢性病发病情况、症状、治疗情况等信息。
- 体检特征：随机抽取一定数量的调查对象，进行体检，包括测量血压、血糖、血脂等指标，以了解其慢性病的风险水平。
- 生物标志物检测：选择一定数量的调查对象，进行生物标志物检测，如尿液、血液、唾液等样本，以评估慢性病的发病风险。
- 环境调查：对调查对象的居住环境进行调查，包括空气质量、饮食结构、工作环境等，以确定可能影响慢性病发病的环境因素。
三、调查对象和样本选择调查对象：根据实际情况，可以选择特定年龄段、性别、职业和地区的人群作为调查对象，以得到更具代表性的数据。
样本选择：采用随机抽样的方式，确保样本的代表性和可靠性。
在选择样本时，应考虑调查对象的地域分布、人口密度及慢性病患病率等因素。
四、数据收集和分析数据收集：调查员应根据监测内容和方法，对调查对象进行问卷调查、体检、生物标志物检测和环境调查，将收集到的数据进行记录和整理。
数据分析：通过统计学方法对收集到的数据进行分析和解读，并形成相应的报告和数据分析结果。
可以利用计算机软件进行数据的统计分析和可视化呈现。
8.中国成人慢性病与营养监测(2015)-个人问卷
转………….……………..……
您是从什么时候开始每天吸烟的？ B2 调查员注意：“记不清”填“-9 ”
□□周岁
调查员注意：如果B1选3并且B1a选1，跳转………… B8
您现在平均每天（每周）吸多少支机制卷烟？1 □□支/天
B3 调查员注意:每日吸烟者回答选项1，非每日 2 □□支/周
吸烟者回答选项2
• 无“第七部分 伤害及 其危险因素”
• PAD调查系统中，饮 食部分为独立模块
• 入户完成
非膳食调查户 个人问卷
• 饮食部分包含食物频 率表简表
• 无就餐习惯等内容 • 有“第七部分 伤害及
其危险因素” • 集中调查现场完成
PAD软件个人问卷主界面
纸质问卷封面
开始调查时
个人编码后6位数字 调查对象姓名 电话 乡镇/街道名称 村/居委会名称 调查员签名 日期
不计算在内。
在您的工作、农活及家务活动中，有没有中等
D6 强度活动,并且活动时间持续10分钟以上？ 调查员注意：可出示身体活动分类表。
1有 2 没有…… D11
工作、农业及家务性身体活动
D7
在您的工作、农活及家务活动中，通常一周内有 多少天会进行上述中等强度活动？
□天
在您的工作、农活及家务活动中，通常一天内累
3 以前吸，但现在不吸
4 从不吸…………………… B11
一个问题将调查人群分为：现在每日吸烟者、现在非每日吸烟者、戒烟者和从不吸 烟者
1是 您以前是否曾经每天吸烟？ 2 否
B1a
调 查 员 注 意 ： 如 果 B1 选 转……………………………
2且
B1a
选2
，跳 B3
如 果 B1 选 3 且 B1a 选 2 ， 跳 B8
国家卫生和计划生育委员会办公厅关于印发中国居民慢性病与营养监测工作方案(试行)的通知
国家卫生和计划生育委员会办公厅关于印发中国居民慢性病与营养监测工作方案(试行)的通知文章属性•【制定机关】国家卫生和计划生育委员会(已撤销)•【公布日期】2014.09.10•【文号】国卫办疾控函[2014]814号•【施行日期】2014.09.10•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】卫生医药、计划生育综合规定正文国家卫生和计划生育委员会办公厅关于印发中国居民慢性病与营养监测工作方案（试行）的通知（国卫办疾控函〔2014〕814号）各省、自治区、直辖市卫生计生委（卫生厅局），新疆生产建设兵团卫生局：为建立慢性病与营养监测信息管理制度，完善慢性病与营养监测体系，明确工作职责，规范工作流程，提高公共卫生服务补助资金使用效率，做好中国居民慢性病与营养监测工作，我委组织制定了《中国居民慢性病与营养监测工作方案（试行）》（可从http：//下载）。
现印发给你们，请按照要求认真组织实施。
国家卫生计生委办公厅2014年9月10日中国居民慢性病与营养监测工作方案（试行）为贯彻落实《中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）》和《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，建立慢性病与营养监测信息管理制度，完善我国慢性病与营养监测体系，特制定本方案。
一、目标（一）总目标。
通过对现有慢性病及其危险因素监测、营养与健康状况监测进行整合及扩展，建立适合我国国情的慢性病及危险因素和营养监测系统。
长期、连续、系统地收集信息，全面掌握我国居民营养状况、主要慢性病患病及相关影响因素的现况和变化趋势。
建立慢性病与营养相关数据共享平台与机制，实现数据深入分析与综合利用，及时发布权威信息，为政府制订和调整慢性病防控、营养改善及相关政策，评价防控工作效果提供科学依据。
（二）具体目标。
1．掌握我国不同地区、不同年龄及不同性别居民主要食物和营养素摄入量、膳食结构现况及变化趋势。
了解不同食物营养成分的现况及变化趋势。
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数据管
理平台
离线上传
平板电脑 录入
离线上传
平板电脑 收集数据
在线传
在线上传
国家数据管理中心
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主要内容
现场调查工作内容及工作量 现场调查工作流程 工作日程安排与总结 编码系统简介
现场调查工作日程安排
膳食调查户（20户） 非膳食调查户（5户）
周三 周四
白天 调查前动员
现场实验室准备
体检设备及场所准备
入户或集 中调查
膳调户
个人
个人问卷 3天24小时膳食回顾 营养素补充剂消费 体测 采血 10人24h尿（10人/户)
家庭代 码31-60
非膳调户
家庭
孕妇1-30 （妇幼保健机构或医疗
机构）
个人 集中调查
家庭问卷
个人问卷 体测 采血
孕妇问卷 体测（除腰围） 采血 随机尿 采盐
入户调查
非膳调户
知情同意 家庭问卷
乡镇/街 道1
村/居委 会1
302个 监测点
乡镇/街 道2
乡镇/街 道3
村/居委 会2
20户膳 调户
25户非 膳调户
20户膳 调户
25户非 膳调户
现场工作量、调查对象及调查内容
类型
调查表名称
调查对象及填写内容
家庭问卷 最了解家庭情况的人提供所有家庭成员信息 和其他相关内容
个人问卷
食物频率表
膳食调查户 （20户/村/居， 120户/县区）
血尿酸等
血清2号管（棕 色），0.5mL0.6mL，避光、冻 存，测VA，VD等
血清3号管 0.5mL-0.6mL， 冻存，测铁蛋
白、CRP等
3000转离心，采血后1小时内完成 血浆5号管、6号管，分别放置
0.5mL-0.6mL，冻存，测空腹血糖
7号管，白细胞层，冻存
8号管 红细胞（取约1mL），冻存
非膳食调查户 （25户）
集中现场调查；完成未完成 的个人问卷
晚上 审核膳食调查相关（包括食物编码、采盐、采尿 问卷核查
等）；膳食问卷实施Pad录入
周一 白天 问卷核查；膳食问卷实施Pad录入
问卷核查
周二 白天 总结
总结
孕妇人群现场调查工作日程安排
第一天 第二天
白天 白天
调查前孕妇动员 预约和采集基本信息 告知时间、地点、调查前准备事宜 发放预约信 现场实验室准备 体检设备及场所准备 调查员分组 个人问卷调查 集中现场调查 填写知情同意书 空腹血样、尿样和食盐样品采集 体格测量 个人问卷调查
个人编码
家庭编码（10 位）
个人代码（2 位）
个人编码（12 位）
取值范围 1-15
110101 2 1 15 11
家庭编码
个人代码
采血编码
普通人群
监测点代 码（6位）
采血代码 （3位）
采血编码 （9位）
130322 001
监测点代码 采血代码
孕妇
监测点代码 （6位）
孕妇代码 （3位）
孕妇编码 （9位）
编码条
家庭成 员信息
实验室编码条使用 （见《工作手册》）
个人问卷自
动生成个人
编码条
注意：1.如果需要置换膳食调查户，尽在集中现场调查前进行。 2.已经入户3天的膳调户可不再置换；调查人数如果不够就补充
户数。 3.置换户和补充户从21-30家庭中进行调查。
调查员分组, 调查采盐与采尿户调查员领取二维码
下午或 入户签署知情同意书
入户或集中签署知情同意书
晚上 完成膳食调查户家庭成员登记表，确认参加 完成非膳食调查户家庭问卷，确定参加
集中现场调查的调查对象，并告知时间
集中现场调查的调查对象，并告知时间
将采盐尿的编码贴在三天调味品称重问卷上
采集食盐样品（5个调查户），贴采盐编码。
现场总结
每天现场调查结束、每个村或居委会现场调查结束、 该监测点现场调查全部完成后，分别召开现场工作会议， 对现场调查中发现的以下问题进行总结： 1. 现场工作流程 2. 问卷调查 3. 身体测量 4. 实验室 5. 膳食调查 6. 数据收集与管理平台
编码原则
家庭编码
监测点 代码
（6位）
乡镇/街道代 码（1位）
预约调查对象
膳调户
知情同意 家庭问卷
调味品称量和/ 或采集盐样
预约调查对象
24小时膳 食回顾
知情同意、个人问卷 食物频率表
现 场 调 查 工 作 流 程
社会动员、现场准备 预约，填写家庭联系记录
三次预约不 成功
膳食调查户知情同意 书，家庭问卷调查，膳 食调查，确定参加集中 现场调查的调查对象，
个人问卷调查
孕妇问卷
<2岁
√
2-17岁 ≥18岁 孕妇
（非孕妇）
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
主要内容
现场调查工作内容及工作量 现场调查工作流程 工作日程安排与总结 编码系统简介
抽样
现场调查总体工作内容
入户 调查
家庭
家庭问卷
3天食用油和调味品称量登记表 3天家庭就餐人次数登记表 5户收集食盐
家庭代 码1-30
身高、体重、腰围 测量
体测结果录 入平板电脑
实验室工作流程
空腹静脉血
回收部分调查对象24小时尿液
4mL 无抗凝剂带分离 胶采血管
室温放置20-30分 钟，3000转离心
4mL EDTA采血管
处理、分装2管尿液
全血4号管0.5mL，测糖 化血红蛋白：微量元素
全血30μL现场测定 血红蛋白
血清1号管 0.5mL-0.6mL， 冻存，测血脂、
150户/县区） 个人问卷 18岁及以上常住居民
（非膳调户）
孕妇调查（30 孕妇问卷 早、中、晚期孕妇各10人，共30人/县区 人/县区）
不同人群问卷填写分配表
调查户类型
膳食调查户
非膳食调查户 孕妇
调查表
家庭问卷 （膳调户）
个人问卷 （膳调户） 膳食调查问卷 （膳调户）
家庭问卷 （非膳调户）
个人问卷 （非膳调户）
集中调查：完成个人问卷调查、体检和
24小时正餐回顾调查（第3日）
采血
24小时零食、饮料消费回顾调查（第3日）
晚上 家庭食用油和调味品称重（第3日） 家庭烹调用餐人次数登记（第3日）
现场调查工作日程安排
周六 白天 晚上
周日 白天
膳食调查户（20户）
个人问卷调查 24小时正餐回顾调查（第4日） 24小时零食、饮料消费回顾调查（第4日） 上传并核实家庭成员信息，打印集中现场调查 登记表 家庭食用油和调味品称重（第4日） 家庭烹调用餐人次数登记（第4日） 调味品剩余量称重（第4日） 营养素补充剂消费调查 集中现场调查：完成体检和采血
非膳调户知情同意书， 家庭问卷调查，确定参 加集中现场调查的调查
对象
置换家庭户
预约，填写个人联系记录
每户三次预约不成 功的调查对象人数
符合置换原则
核实、登记、签署知情同意书（非膳调 户个人）、采集身份证信息、发放集中
现场调查登记表
采集空腹静脉血，现场测血红蛋白，其他血样处理、分 装、储存，部分调查对象尿液收集、处理和分装
膳食调查问 卷
18岁及以上常住居民
1、调查家庭主妇：3天家庭食用油和调味品 称重 2、调查家庭主妇：就餐的家庭成员和非家庭 成员3天家庭烹调用餐人次数登记表
3、调查家庭主妇或儿童：2岁及以上居民3天 24小时膳食回顾、营养素补充剂
非膳食调查户 家庭问卷 （25户/村/居，（非膳调户）
最了解家庭情况的人提供所有家庭成员信息 和其他相关内容
数据录入
调查问卷
个人问卷
家庭问卷
社区问卷
食物频率和 膳调户个
膳食回顾
人问卷
纸质问卷或 平板电脑收
集数据
平板电脑 收集数据
非膳调户 孕妇健 个人问卷 康问卷
家庭调味品 家庭成员 称量记录表 登记表
平板电脑收集数据
纸质平问板卷电然脑后 录入收平集板数电据脑
平板电脑 收集数据
纸质问卷收 集数据
数据管理 平台
身体测量
非膳调户个人 问卷调查
血压测量
审核集中现场调查登记表
入 户 或 集 中
集 中
集中现场调查登记
家庭问卷信息上传笔记本电脑后，通过 电脑数据管理客户端汇总入选18岁及以 上个人信息，打印集中现场调查个人登 记表.
现场调查登记
集中调查
非膳调户个人 问卷调查
身体测量
生物样本采集
非膳调户成人
膳调户成人
入户采集盐样编码
盐样识别 码S
监测点代 码（6位）
举例：S 130322 001
孕妇所带盐样编码
盐样识别 码S
监测点代 码（6位）
举例：S 130322 701
盐样代码 （3位）
孕妇代码 （3位）
盐样编码 （10位）
孕妇尿样 编码（10
位）
编码条使用
问 卷
抽取家 庭户
编
码
条
使
用
家庭问卷自 动生成家庭
村/居委代码 （1位）
家庭代码 （2位）
家庭编码 （10位）
监测点代码：1-6位，监测点行政区划代码 乡镇/街道代码：第7位，取值1-3,1代表第一个乡镇街道，2，3同理 村/居委会代码：第8位，取值1-2，1代表第一个村/居委会，2同理 家庭代码：第9-10位，取值1-45，1-20为膳调户，21-45为非膳调户
食用油和调味品的结存量称重（第1日）