高级茶艺师知识考试及答案1[精品文档]
茶艺师(高级)题库(含参考答案)
茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。
A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。
B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。
A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
茶艺师(高级)测试题含参考答案
茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。
A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。
A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。
A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。
A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
茶艺师(高级)习题+答案
茶艺师（高级）习题+答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.当泡茶用水的ＰH值大于5时，( )。
A、茶汤色加深B、滋味纯正C、茶汤色变浅D、香气高扬正确答案：A2.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。
A、盐B、胡椒粉C、花椒粉D、小苏打正确答案：D3.品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。
A、宁静优雅B、安静雅致C、清静高雅D、幽静典雅正确答案：D4.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。
A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D5.下列不是西点类的是( )。
A、豆腐干B、曲奇饼C、蛋糕D、吐司正确答案：A6.唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。
A、清明茶宴B、东亭茶宴C、梅妃斗茶D、千叟茶宴正确答案：B7.( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。
A、安溪铁观音B、武夷岩茶C、东方美人茶D、凤凰单从正确答案：B8.以下( )茶叶具有“岩韵”。
A、大红袍B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类B、维生素类C、多酚类化合物D、脂肪类正确答案：C10.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。
A、清油B、酥油C、黄油D、奶油正确答案：B11.( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合A、滇红B、金骏眉C、正山小种D、祁红正确答案：B12.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A13.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。
高级茶艺师试题及答案
高级茶艺师试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在泡茶时，应首先将茶叶放入茶具中的是？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶盘D. 茶海2. 绿茶的适宜冲泡温度是多少？A. 60-70℃B. 80-85℃C. 90-95℃D. 100℃3. 以下哪种茶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春4. 茶艺表演中，茶艺师应如何拿茶杯？A. 用指尖拿杯B. 用手掌托杯C. 用拇指和食指捏杯D. 用整个手掌握住杯5. 茶道中“和敬清寂”四字分别代表什么？A. 和谐、尊敬、清洁、寂寞B. 和谐、尊敬、清洁、寂静C. 和谐、尊敬、清洁、孤独D. 和谐、尊敬、清洁、安静二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在准备茶具时，需要准备哪些？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶叶罐D. 茶巾2. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 制作工艺3. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行天下C. 鹤舞九天D. 孔雀开屏4. 茶艺师在泡茶时，应注意哪些？A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶用量D. 茶具清洁5. 以下哪些茶属于中国十大名茶？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 铁观音D. 碧螺春三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在泡茶时，应先洗茶具，再洗茶叶。
（对/错）2. 茶艺师在泡茶时，应使用纯净水，以保证茶汤的口感。
（对/错）3. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类和个人口味调整水温。
（对/错）4. 茶艺师在泡茶时，应避免使用金属茶具，以免影响茶汤的口感。
（对/错）5. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类和个人口味调整泡茶时间。
（对/错）四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述茶艺师在泡茶前需要做哪些准备工作？2. 请简述茶艺师在泡茶时应注意哪些细节？3. 请简述茶艺师在茶艺表演中应如何运用身体语言？4. 请简述茶艺师在茶艺表演中如何与观众互动？五、论述题（共35分）请论述茶艺师在茶艺表演中如何通过茶具、茶叶、水温、泡茶时间等因素，来展现茶的色、香、味、形，以及如何通过茶艺表演来传达茶文化的精神内涵。
高级茶艺师知识考试及解答1
高级茶艺师知识考试及答案单项选择题1.准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。
A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3.( C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4.明代饮用茶叶主要是( D)。
A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装B、插花C、茶具D、古玩10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。
A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14.何かをち饮みにたまちか的意思是( C )A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15.在接待新加坡客人时，( D )不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16.泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。
茶艺师(高级)测试题与答案
茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。
A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。
A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。
A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。
A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。
A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
2024年【茶艺师(高级)】考试题及茶艺师(高级)考试答案
2024年【茶艺师（高级）】考试题及茶艺师（高级）考试答案1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
（D ）A、甘B、轻C、冽D、重 2、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。
（A ）A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯3、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
（A ）A、清B、明C、宋D、唐4、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。
（A ）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄 5、【单选题】Black tea is the( )tea. ( A )A、completed fermentedB、semi-fermentedC> post-fermentedD> no∏-fermented6、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
（B ）A、lmg∕kgB、2mg∕kgC、3mg∕kgD> 5mg∕kg7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。
（C ）A、2mg∕kgB、3mg∕kgC、5mg∕kgD、6mg∕kg8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。
（B ）A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-859、【单选题】下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。
（B ）A、绰丝B、鎏金D、雕花10、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。
（B ）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉11、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。
（C ）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、［U旋斟水法12、【单选题】严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
（B ）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具13、【单选题】以下（）茶叶具有“若韵”。
（D ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音14、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是（）。
（D ）A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉15、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。
高级茶艺师试题(附参考答案)
高级茶艺师试题（附参考答案）1、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、优质和高产特性B、抗病和抗旱能力C、开花结实的能力D、性状和特性答案：D2、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )A、“韵”B、清C、活D、“香”答案：C3、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。
A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A4、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( )”。
A、四大家B、四名家C、四妙手D、四君子答案：B5、( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、唐代C、明代D、清代答案：B6、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为( )。
A、烧久的水会影响茶味B、喜欢热饮C、冷开水的温度不够D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：A7、( )擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等.A、顾景洲B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B8、( )香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。
A、君山银针B、白鸡冠C、霍山黄芽D、白牡丹答案：A9、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、提高自我的法律保护意识B、不违反传统的道德规范C、遵守劳动纪律和职业道德D、要用自我道德意识的来束缚答案：C10、按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》答案：A11、卷曲形名优绿茶的代表是( )。
A、六安瓜片B、雨花茶C、碧螺春D、龙井茶答案：C12、在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( )。
A、尽可能展示我国茶文化的礼仪B、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待C、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好答案：D13、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是 ( )。
高级茶艺师考试题和答案
高级茶艺师考试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是（）。
A. 茶树品种B. 茶叶加工方法C. 茶叶外形D. 茶叶香气答案：B2. 绿茶的基本加工工艺不包括（）。
A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：C3. 乌龙茶属于（）茶类。
A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：B4. 普洱茶属于（）茶类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C5. 茶叶的保存条件中，不包括（）。
A. 避光B. 干燥C. 高温D. 无异味答案：C6. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循（）。
A. 美观原则B. 实用原则C. 安全原则D. 以上都是答案：D7. 茶艺中，茶席的设计应体现（）。
A. 随意性B. 随意性与艺术性C. 随意性与实用性D. 艺术性与实用性答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应（）。
A. 随意搭配B. 与茶艺主题无关C. 与茶艺主题相协调D. 与茶艺主题相冲突答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师的举止应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的言谈应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 得体D. 粗鲁答案：C11. 茶艺表演中，茶艺师的面部表情应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 自然D. 冷漠12. 茶艺表演中，茶艺师的手势应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C13. 茶艺表演中，茶艺师的步态应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C14. 茶艺表演中，茶艺师的坐姿应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C15. 茶艺表演中，茶艺师的站姿应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C16. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬应（）。
A. 随意C. 优雅D. 粗鲁答案：C17. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬角度应（）。
A. 15°B. 30°C. 45°D. 90°答案：C18. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬时间应（）。
茶艺师(高级)考试题+参考答案
茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。
A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。
A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。
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高级茶艺师知识考试及答案单项选择题1.准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。
A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3.( C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4.明代饮用茶叶主要是( D)。
A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装B、插花C、茶具D、古玩10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。
A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14.何かをち饮みにたまちか的意思是( C )A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15.在接待新加坡客人时，( D )不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16.泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17.台湾“吃茶流”一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶19.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( B )。
A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用20.卷曲形名优绿茶的代表是( C )。
A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶21.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量22.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )A、Doyou need anything more?B、Do you need something else?C、Wouldyou like something more?D、Would you like anythingmore?23.茶叶中的维生素( C )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D24.“谢谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。
A、It’svery kind of you to say so.B、Thankyou for saying so.C、Thankyou. I’m flattered.D、It’svery king of you to remember me.25.劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26.“(B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶27.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具。
A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花28.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( C )作为茶点。
A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯29.“(A )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶30.茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”31.( C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙32.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( D )。
A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题33.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( A )。
A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁34.中国(A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺35.对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。
A、Sorry,wrong number.B、I’m afraid of you have a problem.C、I’mafraid of you have the wrong number.D、It’s wrongnumber.36.95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( D )。
A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”38.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g39.香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽40.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似 A、红茶B、绿茶 C、花茶 D、白茶42.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹43.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度44.具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠45.ぃちっしせぃませ的意思是( D )。
A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临46.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。
A、CanI have any assistance?B、Can I be of any assistance?C、CanI be any assistance?D、Can I be of some assistance?47.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。
A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程48.冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。
A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃49.南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶A、铜制B、银制C、石制D、锡制50.清代茶叶已齐全( D )A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类51.潮洲人称斟茶为“( C )”。
A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶52.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶53.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。
A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度54.冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。
A、0.5-1B、1-2C、3-5D、7-855.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶56.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶57.云南白族的“三道茶”分别是( A )。
A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用(C )。
A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声59.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄60.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。
A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃61.禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”62.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。
A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单63.制作500ml的冰茶，用冰量以( D )为宜。
A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml64.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。
A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商65.调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。
A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯66.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( D )似一个铁面无私的判官。
A、春季B、夏季C、秋季D、冬季67.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。
A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。
A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫69.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。
A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶70.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平71.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。