第四节 生物体内营养物质的转变

1 第四节 生物体内营养物质的转变 2 消化道：口腔→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门 消 化 腺

分泌 肝脏 胆汁：不含消化酶，对脂肪有乳化作用。

口腔：唾液腺 唾液：唾液淀粉酶 分泌 胃：胃腺 胃液：胃蛋白酶 分泌 胰脏：胰腺 胰液 胰蛋白酶 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰脂肪酶 分泌 小肠：肠腺 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 多肽 蛋白质

胃蛋白酶

多肽 蛋白质 胰蛋白酶 淀粉 麦芽糖 胰淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 胰麦芽糖酶

甘油+脂肪酸 脂肪

胰脂肪酶

小肠液 肠肽酶

肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠脂肪酶 分泌 淀粉 麦芽糖 肠淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 肠麦芽糖酶

多肽 氨基酸 肠肽酶

甘油+脂肪酸 脂肪

肠脂肪酶 3

口腔内只能初步消化淀粉，食道无消化功能；胃只能初步消化蛋白质；小肠是消化和吸收食物的主要器官，脂肪只能在小肠消化。淀粉、脂肪和蛋白质在小肠内被彻底消化成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸；大肠无消化功能，但有吸收功能。消化道各段吸收营养物质的情况：

一、糖类代谢 二、脂肪代谢 血糖 （葡萄糖） 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 消化 肠淀粉酶 胰淀粉酶 吸收 小肠上 皮细胞 氧化分解 CO2+H2O+能量 肝糖原 合成 分解 肌糖原 合成

转变 转变 脂肪

氨基酸（非必需） 转氨酶

储存 重新合成 胆汁 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 胰脂肪酶 肠脂肪酶

消化 乳化作用

吸收

小肠上 皮细胞

氧化分解 CO2+H2O+能量

组织细胞成分 皮下、内脏器官表面等 脂肪 特殊的分泌物

肝糖原 转变

形成 乳汁 皮脂

构成 4

三、蛋白质代谢 （1）小肠与消化和吸收功能相适应的结构： 胃蛋白酶 蛋白质 多肽 氨基酸 肠肽酶 消化 胰蛋白酶 吸收

小肠上

皮细胞

不含氨基部分 （不含氮部分）

尿素 脱氨基作用 组织细胞成分 新的氨基酸 转变 氨基 （含氮部分） 酶 转氨基作用 自身蛋白质 合成 分解 体外 排出 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量

糖类和脂肪

小肠绒毛 小肠绒毛上皮细胞 绒毛内毛细血管 小肠微绒毛

绒毛内毛细淋巴管 输送至肝脏 肝门静脉 小肠腺 5

（2）消化道中消化酶对食物的糖类、脂肪和蛋白质的消化情况： 四、糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质代谢相互转变关系 五、体内葡萄糖和氨基酸的来源途径 六、三大营养物质代谢的终产物 糖类：CO2+H2O 脂肪：CO2+H2O 蛋白质：CO2+H2O+尿素 七、食物中的营养成分

体内葡萄糖 食物糖类消化吸收的葡萄糖 肝糖原分解产生的葡萄糖 蛋白质代谢转变的葡萄糖 体内氨基酸 食物蛋白质消化吸收的氨基酸 自身蛋白质分解产生的氨基酸 转氨基作用形成的氨基酸 6

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维共七种。 其中糖类、脂肪、蛋白质需经消化后才能吸收，而水、无机盐、维生素不经消化直接吸收，膳食纤维不消化也不吸收。 1、什么是膳食纤维？ 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 2、膳食纤维的重要性。 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。 3、什么食物中含膳食纤维最多？ 糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 4、膳食纤维作用有： ①防治便秘 ②利于减肥③预防结肠和直肠癌 ④防治痔疮⑤降低血脂，预防冠心病 ⑥改善糖尿病症状⑦改善口腔及牙齿功能⑧防治胆结石 八、多糖、蛋白质和脂肪的氧化

图中字母各代表什么物质或过程名称： A 甘油 B 脂肪酸 C 氨基酸 D 葡萄糖 E 糖酵解 F 丙酮酸 G 二碳化合物 H 三羧酸循环 I ATP F→G→H→线粒体内膜是在 线粒体 中进行。 从图中可以看出： ①三大营养物质共同氧化代谢的途径是 三羧酸循环 。 ②三大营养物质代谢相互转变的枢纽是 呼吸 作用。

多糖 蛋白质 糖 线粒体内膜 脂肪 A B D F G H C 氨基

I E 7

第四节 生物体内营养物质的转变练习题 一、选择题 1．人体内合成糖原的主要器官是 A.小肠和胰脏 B.肝脏和骨骼肌 C.胃和小肠 D.肝脏和小肠 2．下列有关氨基酸来源地叙述，哪项是错误的 A.直接从小肠绒毛吸收来的 B.由组织蛋白分解来的 C.部分由组织细胞内转氨基作用形成的 D.蛋白质在血液中分解形成的 3．动物在饥饿状况下，组织内首先可能降低含量的物质是 A.糖原 B.氨基酸 C.血糖 D.脂肪 4．在人体的糖代谢过程中，不能发生的是 A.肝糖原→血糖 B.葡萄糖→脂肪 C.CO2+H2O→葡萄糖 D.葡萄糖→乳酸+能量 5．葡萄糖液里的酵母菌，培养一周后，液面上出现油滴。在此过程中，葡萄糖所起的作用 是 ①维持细胞渗透压 ②氧化供能 ③转变为脂肪 ④是催化剂 A. ①② B. ②③ C. ②④ D. ③④ 6．在动物饥饿或冬眠时，能量底物的消耗顺序是 A.脂肪→蛋白质→糖类 B.脂肪→糖类→蛋白质 C.糖类→脂肪→蛋白质 D.蛋白质→糖类→脂肪 7．蛋白质经消化后的终产物是 A.多种氨基酸 B.各种分子量不等的多肽 C. CO2、H2O和尿素 D.以上所列均是消化后的终产物 8．肠道中葡萄糖被吸收到体内以后，可能发生的变化是

①部分葡萄糖 二氧化碳+水 ②部分葡萄糖 糖原 ③部分葡萄糖 脂肪酸 ④部分葡萄糖 蛋白质 ⑤部分葡萄糖 脂肪 A. ①②③ B. ①③⑤ C. ②④⑤ D. ①②⑤ 9．尿素生成的有关生化反应是 A.脱氨基作用 B.转氨基作用 C.氨基酸缩合 D.核苷酸分解 10．用氨基酸饲养患糖尿病的狗，尿中C6H12O6可能增加，这是因为氨基酸 A.通过脱氨基后的含氮部分合成葡萄糖 B.通过转氨基作用合成葡萄糖 C.直接转变成葡萄糖 D.通过脱氨基后的不含氮部分合成葡萄糖 11．蛋白质在人体内代谢的终产物是 A.C、H、O、N、等元素 B.乳酸 C.CO2、H2O、尿素 D. CO2、H2O 12．三大有机物在体内相互转化的枢纽是 A.蒸腾作用 B.光合作用 C.呼吸作用 D.同化作用 13．下列物质在人体消化道开始被消化的顺序是 A.脂肪→蛋白质→淀粉 B.淀粉→脂肪→蛋白质 C.淀粉→蛋白质→脂肪 D.蛋白质→淀粉→脂肪 14．关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是

氧化分解 合成

转化 合成 合成 8

A.可以合成蛋白质 B.分解的最终产物是二氧化碳和水 C.直接合成性激素 D.经过氨基转换作用形成尿素 15．脂肪被消化后的终产物是 A. CO2和H2O B.甘油和脂肪酸 C.氨基酸 D.葡萄糖 16．蛋白质不同于脂肪、糖类的代谢产物是 A.尿素 B. CO2 C. H2O D.NH3 17．与消化蛋白质无关的消化液是 A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.小肠液 18．动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是 A.甲种氨基酸是必需氨基酸 B.甲种氨基酸是非必需氨基酸 C.乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸 19．下面是糖类代谢过程的图解，其中的甲、乙、丙、丁代表的物质依次是

A.麦芽糖、糖原、葡萄糖、脂肪 B.葡萄糖、糖原、葡萄糖、脂肪 C.葡萄糖、肌糖原、丙酮酸、脂肪 D.葡萄糖、肝糖原、丙酮酸、脂肪 20．动物体内三大营养物质之间的代谢关系，最为准确地表示为D

二、简答题 1．右图是动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互关系，试分析回答：

(1)氨基酸完成③⑤过程需要通过脱氨基作用。 (2)葡萄糖通过④过程转变为氨基酸时要通过转氨基作用。 (3)①过程主要在动物体内肝脏和骨骼肌内进行。 (4)细胞内合成蛋白质所需氨基酸的来源有食物中蛋白质消化和吸收的氨基酸、 自身蛋白质分解产生的氨基酸和转氨基作用形成的氨基酸。