酒店餐厅主管工作总结
餐饮主管的工作总结5篇
餐饮主管的工作总结5篇篇1时光荏苒，XXXX年很快就要过去了，回首过去的一年，内心不禁感慨万千。
从年初的梦想，到年末的收获，过程中充满了挑战与成长。
现在，我将对过去一年的工作进行全面总结，希望从中找到成长与进步的足迹，也为自己设立新的目标和计划。
一、工作背景与目标作为餐饮主管，我的工作目标是带领团队提供高质量的餐饮服务，创造良好的用餐体验，并实现餐厅的盈利目标。
在过去的一年中，我始终围绕这个目标展开工作，努力提升餐厅的运营效率和客户满意度。
二、主要工作内容与成果1. 团队建设与管理在团队建设方面，我注重培养员工的团队合作精神和凝聚力。
通过定期的团队活动和激励措施，激发员工的工作积极性，使团队成员之间能够相互协作、互相支持。
同时，我还注重员工的培训和发展，为团队成员提供学习和成长的机会，以提升整个团队的综合素质。
在管理方面，我坚持公正、公平、公开的原则，以身作则，为团队树立榜样。
通过制定合理的工作流程和规章制度，确保餐厅的各项事务能够有序进行。
此外，我还注重与员工的沟通与交流，及时了解员工的需求和意见，积极解决工作中遇到的问题。
2. 餐饮服务质量控制在餐饮服务方面，我始终坚持以客户为中心的理念，注重提供高质量的餐饮服务。
通过制定严格的服务标准和流程，确保每位顾客都能享受到美味的菜肴和优质的服务。
同时，我还定期组织内部培训和交流活动，提升员工的业务水平和专业素养。
在质量控制方面，我注重食材的选购和储存管理。
与供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜度和安全性。
此外，我还定期对餐厅的设施设备进行检查和维护，确保其正常运转，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 营销与推广策略在营销方面，我注重创新和多样性。
通过策划各种促销活动和优惠政策，吸引更多顾客的光顾。
同时，我还利用社交媒体等渠道进行品牌宣传和推广，提升餐厅的知名度和美誉度。
在推广方面，我注重与当地社区和其他商家的合作。
通过举办联谊活动、合作促销等方式，扩大餐厅的影响力和市场份额。
餐厅主管工作总结15篇
餐厅主管工作总结15篇餐厅主管工作总结1—餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况全年实现营业收入—元，比去年的—x元，增长—x元，增长率—%，营业成本—x元，比去年同期的—元，增加—元，增加率—%，综合毛利率—%，比去年的—%，上升（或下降）—%，营业费用为—元，比去年同期的—元，增加（或下降）—x元，增加（或下降）率—%，全年实际完成任务—x元，超额完成—元，（定额上交年任务为—x元）。
二、今年完成的主要工作（一）落实酒店经营承包方案，完善激励安排制度，调动员工的乐观性。
今年，餐饮部定额上交酒店的任务为——x元，比去年的——元，上升—x元，上升率为—x。
为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的乐观主动性。
今年人均月收入—x元，比去年同期的—x元，增加了—元，增长率为—%。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系，提高综合接待能力。
1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2.完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结范文会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。
餐饮主管工作总结（精选9篇）
餐饮主管工作总结（精选9篇）餐饮主管篇1餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。
同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
餐厅主管工作总结（精选6篇）
餐厅主管工作总结（精选6篇）餐厅主管篇1一、工作的整体回顾：一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。
客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。
一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。
在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、x年我完成了以下工作：1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。
为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。
自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。
以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。
2.开源节流，降本增效，从点滴做起。
客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。
从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。
我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
餐饮主管个人工作总结(5篇)
餐饮主管个人工作总结(5篇)餐饮主管个人工作总结(5篇)餐饮主管个人工作总结1一年来的工作过去了，确实还是需要进一步的调整，在这一点上面还是应该要认真的去对待才是的，作为一名主管我还是应该要认真的去对待自己的个，在这年终之际我深刻的意识到了想要提高餐厅的生意，应该要调整经营模式，在这方面还是应该要努力一点去做好的，回顾过去的一年在工作当中，这是我应该要努力去做好的，在这方面这还是非常重要的，对于过去一年来的工作我也总结一下：首先过去的一年在工作方面大家做的还是有所欠缺的，这一点非常重要的，我们在餐饮行业也是做了好几年了，对于过去的几年，确实还是还是应该要的.做好的，在这方面我也是应该要调整好方向，在这年终之际，我是清楚的意识到了这一点，过去的一年来的行情也不是很好，所以对于之前这一年的盈利还是不够多，这对工作还是有影响的。
回顾过去的一年确实还是有一些问题，在这一点上面，我感觉自己还是有足够多的提高，我也是清楚的意识到了这一点，作为一名餐饮主管我深刻的体会到了这些，在经营模式上面还是需要调整一下的，我们餐厅始终都是重视卫生条件的，这一点是非常重要的，在这年终之际各个方面都应该要主动的去做好，我也相信大家是可以做的更好一点的。
除了上述说的，我们餐厅在服务方面也是有着一定的特色，在同行业内还是应该要陆续做好的，在这方面这一点是非常关键的，我也相信接下来的工作当中，这些需要做的更加细心一点，提高服务质量，让提高餐厅整体水平，包括定期的检查厨房的卫生情况，保证卫生情况达标，我也是非常注重顾客们的评价，合不合口味这种问题我经常都会去过问一遍的，对于一家餐厅来讲，服务和口味是最重要的两样了，这也是让顾客能够直接感受到的，所以这两个方面做好是非常重要的。
新的一年肯定是要做的更好一点，我相信在这一点上面应该要做出好的调整，也应该更加重视对卫生情况的提高，应该要达到绝对的卫生标准，在这全新的一年里，要服务好每一位顾客，这是非常重要的，我相信这对我是应该要调整好的状态，在这年终之际我也是希望做的更好一点，我是能够做更好一点，在新的一年调整好餐厅的经营模式，提高营业额。
餐饮主管个人工作总结
餐饮主管个人工作总结餐饮主管个人工作总结8篇总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以帮助我们总结以往思想，发扬成绩，让我们来为自己写一份总结吧。
总结怎么写才不会流于形式呢？下面是小编收集整理的餐饮主管个人工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮主管个人工作总结1忙碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：一、确立日常管理计划及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、员工管理方面1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。
2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。
3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。
服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。
结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。
酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。
餐饮主管个人总结5篇
餐饮主管个人总结5篇篇1尊敬的领导：在这段时间的工作中，我作为餐饮主管，深感责任重大。
为了更好地完成工作任务，我对这段时间的工作进行了总结和反思。
现将有关情况汇报如下：一、工作内容及成果在过去的一段时间里，我主要负责餐饮部的日常管理和协调工作。
通过团队成员的共同努力，我们取得了以下成果：1. 营业收入稳步增长：在市场竞争激烈的情况下，我们通过创新菜品、优化服务流程等措施，实现了营业收入的稳步增长。
2. 成本控制得当：我们严格把控食材采购、加工和销售环节，确保了成本控制在合理范围内。
3. 团队建设取得进展：通过培训、激励等措施，团队成员的技能和素质得到了提升，团队凝聚力也得到了增强。
二、工作亮点与特色在工作中，我们注重创新和服务质量的提升。
具体表现在以下几个方面：1. 创新菜品：我们根据市场需求和顾客反馈，不断推出新菜品，丰富了餐饮品种，吸引了更多顾客。
2. 优化服务流程：我们通过简化服务流程、提高服务效率等措施，提升了顾客用餐体验。
3. 提升团队素质：我们注重团队成员的培训和学习，通过定期举办培训活动、邀请行业专家授课等方式，提高了团队的专业素养和服务意识。
三、工作不足与改进措施在工作中，我们也存在一些不足之处。
例如，在团队沟通方面，有时未能做到及时、准确地传达信息；在服务过程中，有时未能做到细心、周到等。
针对这些问题，我们将采取以下改进措施：1. 加强团队沟通：我们将建立更加高效、顺畅的沟通机制，确保信息能够及时、准确地传达。
2. 提升服务水平：我们将定期对团队成员进行服务技能和态度的培训，确保每位员工都能做到细心、周到。
3. 加强团队协作：我们将注重团队成员之间的协作与配合，共同解决问题，提升整体工作效率。
四、未来工作计划与展望在未来的工作中，我们将继续努力，不断提升餐饮部的服务质量和市场份额。
具体计划如下：1. 拓展市场份额：我们将继续开展市场调研活动，了解市场需求和竞争情况，积极寻找新的增长点。
餐饮主管工作总结及工作计划(精选10篇)
餐饮主管工作总结及工作计划餐饮主管工作总结及工作计划一、工作目标和任务作为餐饮主管，我的主要目标和任务就是确保餐饮业务的正常运营和提高客户满意度，同时还要协助管理团队，调度员工，预算管控成本，以及进行市场营销、品牌宣传等方面的工作，以便实现公司的经营目标。
二、工作进展和完成情况1、运营管理针对客户需求，我们开展了不少新的菜品，精选了新鲜食材，并为牛排、披萨、烤鸭等菜品的制作流程进行了改进。
这些举措在客户中取得了不小的回报，使我们的客户满意度提高了不少。
2、人员管理为了提高员工满意度，我们开展了系列培训课程，包括员工队列、员工职业素养等方面的内容。
通过这些培训，员工的服务水平得到了提升，出勤率也有所改善。
3、市场推广我们为店铺推广了各种活动，如限时折扣、会员卡打折等，积极开展社交媒体活动、送餐服务等。
这些工作都取得了不错的成效。
三、工作难点和问题1、菜品研发尽管我们在菜品研发方面做了很多努力，但仍然没有达到“惊喜客户”的目标。
此外，调整菜品的材料和制作流程也对我们提出了挑战。
2、成本压力成本的规划管理对整个业务运作扮演着重要角色，我们也在此方面做了一些措施。
但由于餐饮行业的高成本特性，工作中仍然遇到了不少压力。
3、团队协作我们的管理团队和员工正确程序高效作业的对接仍有不足之处，需要进一步加强交流和沟通。
四、工作质量和压力面对日益激烈的市场和盈利压力，我们不断努力提高工作质量和控制成本，加强员工培训，严格实施市场总部下达的各项制度和规范。
然而，由于时间和人力资源的限制，我们工作压力依然较大。
五、工作经验和教训1、从团队协作中学到的打造高效、和谐的餐饮管理团队的至关重要，管理团队外还要建立好的与员工的团队协作和互动机制，提高员工整体素质和餐饮效率。
2、成本控制的教训除了质量和食品安全，成本的控制是企业的生存之本。
我认识到，严格控制所有所需的成本是至关重要的一个方面。
3、客户服务的经验通过精细管理和诚信经营，我们保证了高水准的客户服务。
餐饮主管工作年度总结5篇
餐饮主管工作年度总结5篇篇1时间飞逝，转眼我已经在餐饮岗位上工作了一年。
在这一年里，我经历了从初入职场的迷茫到逐渐适应工作的过程，收获了很多也成长了很多。
现在，我将对这一年的工作进行一个全面的总结，以便更好地反思和规划未来的工作。
一、工作回顾1. 餐厅日常管理在过去的一年里，我主要负责餐厅的日常管理工作，包括员工管理、菜品管理、客户关系维护等。
通过制定合理的排班表和岗位职责，我确保了餐厅的高效运转。
同时，我还与厨师长密切合作，根据客户需求和反馈，不断调整和优化菜品结构，提高了餐厅的菜品质量和口感。
2. 团队建设和培训我认为，一个优秀的团队是完成工作任务的关键。
因此，我注重团队建设和培训工作。
通过定期组织团队会议和交流活动，我加强了员工之间的沟通和协作，提高了团队的整体凝聚力。
此外，我还组织了多次培训活动，包括服务态度、沟通技巧、团队合作等，提高了员工的专业素质和服务水平。
3. 客户服务和满意度客户满意度是衡量餐厅成功与否的重要标准。
因此，我始终把客户服务放在首位。
我通过关注客户需求，及时解决问题和提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
4. 营销和推广为了扩大餐厅的知名度和影响力，我积极策划和组织了多次营销和推广活动。
通过线上线下宣传、优惠券发放、特色活动举办等方式，我吸引了更多潜在客户，提高了餐厅的业绩和收益。
二、工作亮点1. 团队建设方面，通过定期的团队活动和培训，提高了员工之间的凝聚力和合作意识，形成了一个积极向上、团结协作的团队氛围。
2. 在客户服务方面，我注重客户需求和反馈，及时解决问题并提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
3. 在营销和推广方面，我积极策划和组织了多次营销和推广活动，包括线上线下的宣传、优惠券发放、特色活动举办等，扩大了餐厅的知名度和影响力，提高了餐厅的业绩和收益。
酒店主管个人工作总结6篇
酒店主管个人工作总结6篇酒店主管个人工作总结 (1) 光阴如箭，岁月如梭，如今已经是7月底，这半年多来，我作为一名管理者，我有责任也有义务去不断的去发现自身的不足，去发现自己部门运行中存在的缺陷，这样才能有助于日后我的工作开展更加顺利。
作为一名部门员工利益的代言人，作为一名部门政策的贯彻者与执行者，同时作为一名酒店的员工与领导的下属。
高效的管理是企业的生命线，是的，作为一名管理者，是我们的管理在维持着酒店的生命线，我更要找到一条适合自己的管理路线，我能感觉到任重道远。
20__年的工作总结主要分为以下几个方面。
一、服务质量部门总体服务质量良好，没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题，员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，能做到热情却做不到主动，能做到耐心却无法做到周到，员工缺少灵活的服务方式。
客观原因是这半年尤其是四五月份员工流动率过高，优秀员工比率过低实习生比率过于高，管理者包括领班与主管也都缺乏长期的富有经验的服务督导，一系列因素交叉在一起，整体服务水平裹足不前。
主要存在的问题：对关键客人的关注度不够，包括vip、值班经理、特殊需要照料顾客(包括老人与儿童、孕妇、残疾人)等。
二、内部管理除一位员工夜班睡觉违反员工手册被严重警告一次，总体上半年没有出现违反酒店规章制度的较大事件。
对于餐饮部将奖惩细则执行比较到位，所有的员工都能贯彻细则执行，经统计，迟到为我部门员工主要违反奖惩细则的事件。
因此也对这主要问题进行了更进一步的处罚标准制定，员工迟到1-10分钟扣1分，10-20分钟扣2分处理，20分钟以上扣分3分处理，实习生减半，所有员工都能接受。
主要存在的问题：有多名员工反映西餐厅内部管理过于严格，因此内部也经常在进行自我修正与调整。
三、制度制定与执行酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整，员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理变为酒店所节约的人力资源成本。
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酒店餐厅主管工作总结篇一：餐厅主管工作总结餐饮部主管工作总结光阴荏苒,时光飞逝,回顾这一年的工作,在酒店领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作在餐饮部这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有挑战性的工作。
在这一年的工作中，我本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。
但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。
二、自主学习在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。
我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。
这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高。
三、工作心得一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的：1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。
3、配合酒店领导做好各项重要接待4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。
5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
虽然有自主学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会，高档宴会的服务技能不精。
餐饮部的不足：1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2、厅面的服务质量还不够高。
针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。
四、明年的工作计划1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3.、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
4.、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。
6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识.五、对餐饮部管理的建议1、加大对员工的培训，提高服务质量2、重视人才储备和管理3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量4、加强物品的六常法管理，提高工作效率相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也衷心的祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好！餐饮部主管：张伟XX年1月2日篇二：餐厅主管工作总结餐饮部主管工作总结光阴荏苒,时光飞逝,回顾这一年的工作,在酒店领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作在餐饮部这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有挑战性的工作。
在这一年的工作中，我本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。
但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。
二、自主学习在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。
我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。
这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高。
三、工作心得一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的：1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。
3、配合酒店领导做好各项重要接待4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。
5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
虽然有自主学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会，高档宴会的服务技能不精。
餐饮部的不足：1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2、厅面的服务质量还不够高。
针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。
四、明年的工作计划1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3.、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
4.、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。
6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识.五、对餐饮部管理的建议1、加大对员工的培训，提高服务质量2、重视人才储备和管理3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量4、加强物品的六常法管理，提高工作效率相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也衷心的祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好！餐饮部主管：张伟XX年1月2日篇三：餐饮主管年终总结XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。
对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。
过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。
所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。
当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。
我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在XX年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、XX年的工作计划１、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，２、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。
涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。
３、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。
４、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。
微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。
这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。
这也是我需共同努力学习。
５、完成上级领导安排下来的各项其他事务。
四、总结在XX年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。
开创服务工作新局面。
总之，XX年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。
三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单 1，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训 2，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。
3，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。
4，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料！5，厨房和楼面的部分餐具添置。
6，加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。
筹建营销部。
1，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字2，策划对外宣传和对内宣传内容3，制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案4，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排5，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划（会员积分赠巻设置）及早茶整改。
店庆两周年的促销活动1，员工激励要点和月终评比执行2，采用会员积分卡，规范打折情况。
3，增设了6项个性化服务，全面进行实施4，厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。
5，宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。