酒吧间服务程序
吧台服务流程及标准
微笑着说，“打搅一下，先生/女士，现在给您倒茶，依旧过会再倒。”有些客人喜爱先把茶泡一会，然后再喝。假如客人期望过一会上茶，茶壶放在客人右边，茶杯的上方。让客人明白你会回来给他们倒茶。微笑着说，“我过会再回来给您倒茶。茶时，动作文雅娴熟、不慌不乱。茶应当泡开，让客运气尝到充分的茶香味。核实客人的品味，相应地给他们上茶。
在入单之前再次检查酒标
依照点单要求和人数预备好相应数量的杯具
2、预备白酒给顾客
靠近顾客并将酒标横向展现给顾客.
开瓶前用口布擦拭酒瓶,并礼貌的询问:”先生/女士/小姐/太太/我能够打开这瓶酒吗?”
将白酒放在服务柜台面开启
3、白酒服务
右手持瓶,左手持白色口布,随时清洁瓶口
自主宾右手开始顺时针方向斟倒.
当剩下最后一瓶时,礼貌的询问主宾是否续酒.
将杯具放在顾客左手边,
距离杯15-20厘米处倒酒水至80%满即可。
3、离开顾客桌时
说：请享受您的啤酒/饮料,并致以微笑
当酒水剩余一半时,礼貌的询问顾客是否再来一杯.如不需添加及时撤走空杯
什么缘故要预热咖啡杯
什么缘故是冰镇的?
什么缘故要加入柠檬?
什么缘故要向顾客致歉？
国产白酒服务
如何开瓶上白葡萄酒
1、预备酒水
3、收款员立帐
收款员拿到供应单后须赶忙立帐单，将第一联供应单与帐单钉在一起，第二联盖章后交还调酒员（当日收吧后送交成本会计），第三联由调酒员自己储存备查。
调酒员凭通过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水，没有供应单的调酒属违反饭店的规章制度，不治理由如何充分都不应提倡。凡在操作过程中因不小心，调错或翻倒白费的酒水需填写损耗单，列明项目、规格、数量后送交酒吧经理签名认可，再送成本会计处核实入帐，配制好酒水后按服务标准送给客人。
酒吧服务员岗位工作流程
酒吧服务员岗位工作流程1. 岗位概述酒吧服务员的工作是提供高质量的服务和消费者的需求。
他们负责接待客人、处理订单、提供饮品和食物、保持餐具的清洁以及维护酒吧的整洁和有序。
2. 工作流程2.1. 准备工作1.准备服务区域：确保酒吧区域的准备工作已经完成，包括桌椅摆放整齐、餐具和饮品准备就绪。
2.检查服务设备：检查服务所需的设备，如点菜系统、烤箱、咖啡机等是否正常运行。
3.检查酒水库存：检查酒吧的酒水库存情况，确保所需酒水及时补充。
2.2. 接待客人1.迎接客人：主动迎接客人，表达欢迎之意，并引导他们入座。
2.提供菜单：递给客人菜单，并向客人解释菜单内容和特色菜品。
3.接受点菜：耐心听取客人的点菜需求，并记录在点菜系统中。
4.推荐酒水：根据客人的口味和所点菜品，主动推荐相应的酒水。
2.3. 订单处理1.确认订单：核对客人点菜后的订单，并确认是否有特殊要求或食物过敏等需注意的情况。
2.下单：将客人的订单输入到酒吧系统中，确保厨房和酒吧部分能够及时地处理订单。
2.4. 服务食品与饮品1.准备食品与饮品：在厨房或酒吧区域根据订单准备食品和饮品。
2.上菜和送酒：将准备好的食品和饮品送到客人桌上，确保摆放整齐并及时送达。
3.解答疑问：根据客人的问题或需求，提供合理的解答和帮助。
2.5. 收银结账1.收银结账：根据客人的订单，计算总金额，提供精确的账单，并收取款项。
2.打印发票：根据客人的要求，打印相应的发票并递交给客人。
3.验证收款：确认客人的付款是否成功，并向客人表示感谢。
2.6. 清洁与整理1.清理餐具：及时清理客人用过的餐具和杯具，保持餐桌的整洁。
2.清理工作区域：清理工作区域的垃圾和杂物，并保持整洁有序。
3.准备下一轮工作：检查所需设备和库存，做好下一轮工作的准备。
3. 工作要求•具备较强的沟通和服务技巧，能够与客人进行良好的互动。
•具备一定的酒水知识和菜品知识，能够向客人提供专业的建议。
•快速反应和处理能力，能够在繁忙环境下保持高效率。
酒吧接待服务程序
客人走后及时清理台面，为迎接新的客人做好准备。
以上制度自总经理批准之日起生效执行
二、领客人入座
1.带客人到合适的座位前，有的客人或单独的客人喜欢到吧台前的吧椅就座。
2.帮客人拉椅子，让客人入座，要记住女士优先，然后是老人。
三、递上酒水单
1.客人入座后，酒吧员要向客人问好，同时呈上酒单（先递给女士）。
2.如果有几批客人同时到达，要先问好后，再呈上酒水单（Drink list），酒水单要直接递到客人手中。
十、结帐
客人要求结帐时，要立即到收银员处取帐单，拿到帐单后要检查一遍，座号、酒水品种、数量是否正确，再用帐单夹夹好，拿到客人面前，并说：“这是您的帐单。”切记不可大声读出帐单上的消费额，有些作东的客人不希望他的朋友知道帐单数目。
十一、送客
客人结帐后，可以帮助客人移开吧椅让客人容易站起来，然后与客人道别：“再见、晚安、欢迎再来等。”
七、更换烟灰缸
客人的烟灰缸有了两个烟头就必须马上更换，用右手拿一个干净的烟灰缸，盖在吧台上有烟头的烟灰缸上，两烟灰缸一起拿到吧台内的操作台上,再把干净的烟灰缸拿到吧台上。
八、为客人斟酒及时撤空瓶空罐
1.经常注意观察客人的饮料是不是快喝完了，如果杯子只剩一点点酒水，而台上已没有饮料或空瓶罐，就可以问客人是否再来一杯。
2.当客人喝了大约半杯饮料的情况下，要为客人斟酒水。一般85%满就可以了。
3.只要台面上有空瓶或罐要马上撤下来。
九、为客人点烟
1.看客人取出香烟或雪茄准备抽烟时，可以马上掏出打火机或擦燃火柴为客人点烟。
2.注意点着后马上关掉打火机或挪开火柴吹灭。
3.燃烧的打火机或火柴不可以靠近客人，离开客人的香烟约10cm左右，让客人靠近火源点烟。
酒吧间的服务程序
酒吧间的服务程序1. 引言酒吧作为一种娱乐场所，提供了与朋友欢聚一堂，享受音乐和饮料的机会。
为了提供更好的服务体验，许多酒吧开始使用服务程序来管理和改善他们的服务流程。
本文将介绍酒吧间的服务程序的相关信息，包括其功能、运行流程、优点和挑战等。
2. 功能酒吧间的服务程序通常具有以下功能：2.1 会员管理服务程序可以记录和管理酒吧的会员信息，包括姓名、联系方式、消费记录等。
通过会员管理功能，服务人员可以更好地了解会员的消费偏好，并提供个性化的服务。
2.2 订单管理服务程序可以帮助服务人员记录和管理酒吧内的订单信息。
服务人员可以通过程序轻松记录顾客的点单需求，并及时将订单信息传达给后厨或酒吧的酒保，以保证点单的准确性和效率。
2.3 库存管理服务程序可以跟踪酒吧的库存状态，包括饮料、食物等。
通过库存管理功能，酒吧可以及时了解各类商品的库存情况，并进行补货。
这有助于避免库存不足或过剩的情况发生，并且确保酒吧能够提供顾客所需的饮料和食物。
2.4 结算与支付服务程序可以帮助酒吧进行账单结算和支付管理。
服务人员可以通过程序追踪顾客的消费情况，并在结账时生成详细的账单。
同时，服务程序还可以方便地支持不同的支付方式，例如现金、刷卡、移动支付等，提供更灵活的支付选择。
2.5 数据分析和报表服务程序可以收集和分析酒吧的运营数据，如销售额、人流量等。
通过数据分析和报表功能，酒吧管理者可以更好地了解酒吧的业绩和运营情况，并根据分析结果进行决策和调整。
3. 运行流程酒吧间的服务程序通常按以下流程运行：1.服务人员使用服务程序登录系统，并进行相关设置，如会员管理、菜单管理等。
2.服务人员使用服务程序接待顾客，记录他们的点单需求，并将订单信息传达给后厨或酒吧的酒保。
3.后厨或酒吧的酒保根据订单信息准备食物或饮料，并将其发送给服务人员。
4.服务人员将食物或饮料送达顾客，并及时记录消费情况。
5.当顾客准备结账时，服务人员使用服务程序生成账单，并为顾客提供支付方式选择。
酒吧工作流程
酒吧工作流程
酒吧工作的流程可以分为以下几个步骤：
1. 开班准备：酒吧开班前，员工需要进行准备工作，如清洗酒杯、摆放酒水、准备调
酒材料等。
2. 接待客人：当客人进入酒吧时，服务员需要热情地迎接客人，为他们导航至座位或
提供饮品菜单。
3. 点餐和调酒：服务员会向客人提供饮品菜单，协助他们点餐。
酒保则会根据客人的
要求调制各种鸡尾酒和其他饮品。
4. 服务和结账：服务员需要及时为客人提供饮品，并保持餐桌整洁。
当客人想结账时，服务员会提供账单并进行结账。
5. 清洁和整理：一份良好的服务不仅包括提供美味的饮品，也包括保持整洁的环境。
员工需要定期清洁工作区、酒杯、桌面等，并确保酒吧的卫生状况良好。
6. 处理投诉和问题：如果客人有任何投诉或问题，员工需要倾听并解决，确保客人的
满意度和整体体验。
7. 营销和推广：酒吧还需要进行一定的市场营销和推广活动，如举办主题派对、提供
特别优惠等，吸引更多的客人。
8. 关店工作：在关闭酒吧前，员工需要整理和清洁工作区、收拾酒杯和其他器具，并
准备好第二天的开班工作。
酒吧服务操作管理制度
酒吧服务操作管理制度一、序言为了保证酒吧的服务质量，提高经营效益，制订出酒吧服务操作管理制度，以规范酒吧服务工作，规范员工行为，确保酒吧经营的合法和稳定。
二、服务流程和标准1. 接待顾客（1）服务员应该随时保持微笑，礼貌地欢迎顾客，开门迎接顾客。
（2）服务员应该注意顾客的请求和需求，积极听取顾客的要求。
（3）服务员应该为顾客提供清洁的桌面坐位，为顾客拉椅子。
（4）服务员应该向顾客提供餐单，并讲解酒水菜单内容。
（5）如顾客有其他的特殊要求，服务员应该积极满足。
2. 点菜服务（1）服务员应该细心地询问顾客有哪些菜肴需要点，帮助顾客确定菜肴种类和数量。
（2）服务员应该根据顾客的点菜情况说明菜肴制作时间以及可能出现的延误等情况。
（3）服务员应该提醒顾客将会出现的费用和支付方式。
（4）服务员应该记好酒水点单编号和对应的桌号，以及对应的价格。
3. 上菜服务（1）在派送菜肴时，服务员应该迅速将菜肴送到客人的桌面。
（2）服务员应该在菜肴送到桌上后询问是否还有其他需要，如茶水或酒水等。
（3）服务员应该为客人注酒，在客人用完酒杯之前，服务员应该及时为其加满。
（4）服务员应该及时清理用餐餐具，确保桌面清洁。
4. 结帐服务（1）服务员应该在结账之前核对账单，确认金额。
（2）服务员应该为客人提供清晰明了的账单，并讲明其中的费用项。
（3）客人完成支付后，服务员应该快速结算，茶水作为赠品，不应列入支付金额中。
5. 卫生及安全（1）严格遵守食品卫生标准，及时更换厨房、餐具、清洁设备等，确保顾客用餐安全。
（2）及时清理桌子，保持酒吧整洁，提高酒吧的服务质量。
（3）严格遵守消防管理制度，确保酒吧安全。
三、员工服务行为规范（1）服务员应该保持微笑，可亲近的态度向客人问候。
（2）服务员不应该使用粗口、不该涉及政治、宗教等敏感话题，影响客人用餐体验。
（3）服务员应该知道自己岗位的职责和服务规范，为客人提供正确的信息和建议。
（4）服务员应该注意自己的仪表打扮和口语表达，满足顾客的视觉和听觉上的需求。
酒店送餐、酒吧咖啡厅服务程序
酒店送餐、酒吧咖啡厅服务程序
一、酒吧咖啡厅服务程序：
1、迎宾（同西餐标准相同）；
2、带位（同西餐标准相同）；
3、示座（同西餐标准相同）；
4、递酒牌：
服务员将酒牌递给客人，并介绍特种饮料，描述鸡尾酒的西文，烈酒要问清加冰还是净利饮或加其它饮料；
5、落单：将客人所点酒水注明；
6、出酒水：
用托盘将酒水端出，说明品名，饮品放在客人面前，客人饮用后要问清是否还需要；
7、准备帐单（同西餐标准相同）
8、结帐（同西餐标准相同）。
二、送餐服务程序：
1、接听电话：
订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？
2、点菜：
仔细聆听并复述客人菜式。
3、送餐：
订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。
4、结帐：
送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。
5、交帐：
送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。
6、收回餐具：
送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。
酒吧服务员的工作流程及管理制度
酒吧服务员的工作流程及管理制度一、工作流程1、班前准备：18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁；18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮；19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收；19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。
2、迎宾引位：19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。
3、推销饮品原则：A 依据客人的消费范围推销B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销4、推荐饮品服务技巧：A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单）B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。
（根据酒吧实际可做此项服务增减）C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。
E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。
F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。
G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。
”5、餐间服务，巡台：为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。
中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。
6、清洁台面流程：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
卡拉OK歌厅服务员的服务程序与标准
卡拉OK歌厅服务员的服务程序与标准卡拉OK歌厅是一种受欢迎的娱乐场所，其中服务员是至关重要的一部分。
服务员应该具备良好的服务态度、亲切友善的个人形象、专业、高效的工作能力以及熟练的业务技巧来满足顾客的要求。
本文将介绍卡拉OK歌厅服务员的服务程序与标准。
一、服务程序1. 问候顾客当顾客进入卡拉OK歌厅时，服务员应该第一时间向其问候，并帮助顾客选择房间和设备，提供必要的协助。
2. 服务订货在顾客入座后，服务员应该推荐适合的饮品和食品，为顾客订购所需的物品，并提供专业的建议和意见。
3. 服务售卡卡拉OK歌厅的服务内容是唱歌，而唱歌需要消耗电费。
因此，服务员应该告知顾客售卡的情况，引导顾客购买适合的卡片。
4. 服务调节音量服务员应该定时巡视房间，随时调节音量，以保证音响效果良好。
5. 服务查询结账消费完毕后，服务员应该主动询问顾客是否需要查账。
如有需求，服务员应该为顾客提供详细的账单和发票。
二、服务标准1. 服装标准服务员应该穿着整洁、干净、舒适的服装。
服装应该符合卡拉OK歌厅的要求，体现出专业和时尚的形象。
2. 服务标准服务员应该热情、友好地向顾客问好，并介绍房间的设备和功能。
服务员应该了解每个房间的唱歌情况，以便为顾客提供最好的服务。
3. 工作效率服务员应该快速地响应顾客需求，及时提供服务，避免延误和出错。
工作中应该高效、专业、周到，确保顾客的舒适和满意。
4. 沟通能力服务员应该具备良好的沟通能力，了解顾客的需求和意见，并及时做出反馈和改善措施。
在工作中，服务员需要与其他团队成员和顾客保持良好的沟通和传递信息。
5. 安全管理服务员应该时刻保持警惕，注意场内顺序和安全，防止意外发生。
如有疑问和问题，服务员应该及时向管理层汇报。
总之，在卡拉OK歌厅工作的服务员需要具备良好的服务态度、专业的素质、熟练的业务技能和高效的工作效率。
只有这样，才能提供最佳的服务，并赢得顾客的信任和支持。
酒吧服务员工作标准流程
酒吧服务员工作流程
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。
2、更换工装挂好工作牌，准时到指定地点参与班前会。
3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其他设备与否运营正常。
4、补充当天所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生。
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业状况增长备用生果。
7、照单准时按量精确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查与否有错(涉及日期、写单时间、出品名称、合计金额、现收金额、所找尾款)。
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等多种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时解决，做到台面、地面清洁。
其中星期一打扫死角等吧台卫生。
周二整顿冰箱、水柜，周三整顿制冰机，扎啤机，周四、五、六则反复上述程序。
周日全面打扫、整顿。
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒吧间服务程序
（一）班前准备工作程序
1、整理酒吧卫生。
每天正式营业前按卫生标准整理。
按下列步骤操作：
（1）清——清理吧台内外杂物和废弃包装物。
倒入垃圾箱。
（2）擦——用干湿布擦拭吧台、吧柜、酒水间桌椅。
按从上到下、从左到右、从里到外顺序擦拭。
（3）整——整理吧柜、陈列架上的酒水，按规定位置摆好，商标朝外。
倒放、竖放的酒瓶要整齐。
整理酒台上的酒具，擦拭干净。
整理调酒用具，摆放整齐。
（4）观——观察整理效果。
确保卫生标准，不留卫生死角。
2、检查营业准备。
主管或领班查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备，各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫生，酒吧设备是否达标和齐全完好。
并签单补充当日需要的酒水。
3、查看营业报表。
主要是看前一天的营业报表，检查销售情况。
4、做好餐厨联系。
与中餐厅、西餐厅、宴会厅联系，掌握当日各餐厅主要活动对酒水的需要量和要求，并与厨房联系，做好酒水、小吃准备。
5、召开班前会。
传达餐饮部经理有关指令，布置当天工作，检查员工着装仪表、个人卫生，记录员工出勤，提醒注意事项，准备迎接客人。
（二）酒水补充领用程序
1、每日班前由调酒员根据酒水销售情况开领料单，点清领用品种名称、数量。
交酒吧经理审批签字。
2、酒吧经理签字后请餐饮部经理签字，然后到酒水库房领取。
3、领用的酒水由当班经理和调酒员复核检查，确认签字后，按固定酒吧冰柜或储酒架固定位置存放。
4、调酒所需要的配料由调酒员开单，到厨房或餐饮部领取，保证营业需要。
（三）酒吧服务程序
正式营业开始按下列程序操作：
1、客人到来
（1）领位员主动问好，引导客人进入酒吧
（2）拉椅让座，递送酒单，请客人点酒。