吃水果,小心水果保鲜剂
水果保鲜剂有哪些危害
如果吃的水果保鲜剂比较少，一般不会造成明显伤害。
但如果吃的量比较多，可能会刺激肠胃而诱发身体不适。
日常在吃水果时，注意将水果保鲜剂丢弃，如果家中有孩子，需要将其放置到孩子无法接触的地方，避免误食。
1、不会造成明显伤害:水果保鲜剂的作用是保持食品固有的色、香、味、形，具有防腐和保鲜功能。
如果日常不小心吃了一点水果保鲜剂，进入肠胃后，会被消化、排出，不会对肠胃造成明显的伤害，因此可能不会出现明显不适
2、刺激肠胃: 如果不小心吃了比较多的水果保鲜剂，其中的化学成分可能对肠胃造成刺激，可诱发腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，还可能会导致头疼、呼吸困难、心跳加速等，需要立即使用筷子或压舌板进行催吐，还需要及时到医院就医，进行洗胃、导泄等治疗。
吃水果,小心水果保鲜剂
吃水果，小心水果保鲜剂如今，无论春夏秋冬，是否应季，超市里面各种水果总是琳琅满目，光鲜照人。
要论起来，这些都是水果保鲜剂的功劳，正是保鲜剂让这些水果青春常驻，容颜不老。
在讲究健康自然饮食的今天，你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑？现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂？用什么方法去除最好？草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。
植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。
几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。
建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。
同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。
另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。
梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。
虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。
目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。
建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。
葡萄：由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。
它对葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫，不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。
水果蔬菜保鲜剂管用吗
蔬菜保鲜剂有轻微毒素，不能吃，购买的水果蔬菜含有保鲜剂，要清洗干净。
食品常用保鲜剂有：
1、苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；
3、丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；
3、二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。
扩展资料：
保鲜剂作用机理
1、含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用。
2、含有天然抗氧化物质，可延缓食品氧化过程，防止食品的氧化变质。
3、调节食品的水分活性，提高食品的渗透压，抑制微生物的生长繁殖。
4、在食品表面形成一层保护膜，既可防止微生物侵入，又可通过隔氧，防止食品的氧化，还可抑制果实呼吸，延缓果蔬熟化过程，保持果蔬鲜度。
最全的果蔬保鲜储存知识 2
最全的果蔬保鲜储存知识水果类水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。
为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
香蕉：最理想的保鲜温度为12.8℃，一般保鲜温度控制在12.5～13.5℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。
因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。
其实，这样做是不对的。
冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。
所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。
最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。
储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。
想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。
这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。
木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。
因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。
保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。
此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。
梨：梨的保存一般为3-14天，贮藏梨的适宜温度为-1-2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。
用了保鲜剂的水果还能不能吃六问六答“揭秘”柑橘保鲜
市场纵横Market用了保鲜剂的水果还能不能吃？六问六答“揭秘”柑橘保鲜 3月15日，一则关于沃柑违规使用保鲜剂的文章在微信朋友圈、微博等社交媒体上广泛传播，文章对一些擅自增加保鲜剂用量、不遵守安全间隔期销售的情况进行曝光。
网友纷纷留言，对当前市场上沃柑的安全性表示怀疑，有消费者甚至萌生以后再也不吃沃柑的念头。
不过，保鲜剂真的有这么可怕吗？如何规范使用保鲜剂？针对这些问题，笔者走访了有关行业人士并查询了相关行业标准。
1.什么是保鲜剂，常见类型有哪些？ 答：广东省农业农村厅植保植检处相关负责人在接受记者采访时表示，在柑橘鲜果上可使用已登记在柑橘杀菌保鲜的农药产品。
我国用于柑橘采收后浸果杀菌保鲜的农药登记产品共114个，有效成分有6个，分别为：咪鲜胺、抑霉唑、枯草芽孢杆菌、甲基硫菌灵、双胍三辛烷基苯磺酸盐（百可得）、噻菌灵。
2.柑橘保鲜是否需要保鲜剂？ 答：由农业农村部发布的行业标准《NY/T 1189-2017 柑橘储藏》第6条“防腐保鲜”规定，柑橘果实运抵采收处理厂后应24小时内用规定的清洗剂和/或防腐保鲜剂处理。
防腐保鲜剂应选用国家允许使用的杀菌剂、保鲜剂或食品添加剂等，并严格按照产品说明书使用。
3.使用了保鲜剂的柑橘能不能吃？ 答：上述广东省农业农村厅植保植检处相关负责人指出，严格按照农药产品标签使用农药是安全的。
农药使用者要按照农药产品标签标注的使用浓度、使用次数、使用方法、特别是安全间隔期（水果经药剂处理后距上市时间）等农药使用技术要求使用农药。
以上6种保鲜剂（咪鲜胺、抑霉唑、枯草芽孢杆菌、甲基硫菌灵、百可得、噻菌灵）处理柑橘鲜果，除农药登记减免残留试验的产品，如枯草芽孢杆菌不需要在标签标注安全间隔期，其他5种均有标注安全间隔期。
在规范使用农药情况下，严格按照安全间隔期上市，柑橘农药残留能符合最低限量标准，柑橘产品食用是安全的。
同时，农业农村部华中地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、园艺植物生物学教育部重点实验室，华中农业大学园艺林学学院等单位科研人员发表在《华中农业大学学报》（2016年第1期）上的《柑橘果实贮藏期咪鲜胺和抑霉唑残留量的动态变化》一文指出，用不同浓度的咪鲜胺及抑霉唑分别浸果处理柑橘果实，采用高效液相色谱和气相色谱检测咪鲜胺、抑霉唑在柑橘果实贮藏过程中的残留量，结果表明：咪鲜胺（0.5、1.0、1.5mg/mL）和抑霉唑（0.5、1.0、1.5mg/ mL）分别浸果2min后常温贮藏，柑橘全果中的残留量在整个贮藏期内均低于GB2763-2014标准规定的5.00mg/kg最大残留限量（MRL）值，贮藏过程中柑橘可随时出库上市。
保鲜剂对人体有害吗
保鲜剂对人体有害吗
国家允许保鲜剂用于水果保鲜处理，但是对使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康，长期食用喷保鲜剂的水果，损坏人体脑部及肾脏。
多购买应季的本地水果，购买水果别贪图“色相”
1.颜色过于鲜艳的不要轻易买，色泽十分统一的有可能进行过人为加工
2.正常的水果都有一股果子的自然清香，人工着色加工的水果则能闻到一股刺激性的异味
3.吃水果时应该洗干净，削皮后再食用。
食品安全食品中保鲜剂的使用与限制
食品安全食品中保鲜剂的使用与限制食品安全一直是人们关注的重要议题，保证食品的安全卫生对每个人的健康至关重要。
在食品加工和储存过程中，保鲜剂被广泛应用于各类食品中，以延长其保质期和保持食品的质量。
然而，保鲜剂的使用也存在一些问题和限制，需要引起我们的警惕和重视。
首先，了解保鲜剂的概念。
保鲜剂是指那些能够延长食品保质期的化学物质，其通过抑制食品中的细菌、酵母菌和霉菌的生长繁殖，以减缓食品的腐败速度和质量变化。
常见的保鲜剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、高锰酸钾、山梨酸、二氧化硫等。
然而，保鲜剂的使用也存在一些不容忽视的问题。
首先，虽然保鲜剂可以延长食品的保质期，但长期食用富含保鲜剂的食品可能会对人体健康造成一定的风险。
一些保鲜剂，如亚硝酸盐，被研究发现与肠胃癌的发生有一定的关联。
此外，还有一些人对某些保鲜剂可能存在过敏反应，如对二氧化硫过敏的人可能会引发气道症状、皮疹等。
而且，保鲜剂的滥用也是一个不容忽视的问题。
为了降低生产成本，一些不负责任的厂商可能会滥用保鲜剂，超过规定的使用限制。
这就会导致食品中保鲜剂的含量过高，从而对人体健康造成潜在的危害。
为了保护消费者的权益和食品安全，相关部门对保鲜剂的使用进行了严格的监管和限制。
例如，在一些国家和地区，对食品中常用的保鲜剂的使用量和规定进行了明确的规定和限制，以确保食品安全和消费者的健康。
此外，相关部门还对食品加工厂进行定期的抽检和检查，以防止保鲜剂的滥用和超限使用。
除了监管措施外，消费者也应该提高对食品保鲜剂的认知和警惕。
我们可以通过以下几点来减少保鲜剂对健康的影响。
首先，选择新鲜和天然的食品，尽量避免购买加工和包装过多的食品。
其次，学会阅读食品标签，了解食品中是否含有保鲜剂以及其使用量是否超过规定限制。
最后，保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬果，这样可以减少对加工食品的依赖，间接减少对保鲜剂的摄入。
总结起来，保鲜剂在食品加工和储存过程中发挥着重要的作用，能够延长食品的保质期，保持食品的新鲜和质量。
吃水果要注意这八大饮食误区
吃水果要注意这八大饮食误区在人们眼里是健康食品的水果，如果食用不当，不仅无法达到健康的目的，反而会带来多种疾病。
下面营养师给大家说说平时吃水果的几大误区。
误区1：什么水果上市吃什么吃什么水果好呢？很多人都知道要吃当季水果。
比如正时鲜的胡柚、桑葚、樱桃之类的。
但是随着温室种植技术和早熟品种的普及，越来越多的反季水果上市，你还能区分当季和反季吗？例如现在上市的西瓜，就不适合这个季节吃，尤其是脾胃虚寒的人，很容易造成腹泻。
误区2：水果榨汁喝营养好因为牙口不好，很多老人都会把水果榨汁喝，觉得这样容易吸收。
但冯慧川提醒，除非牙特别不好，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。
对于苹果这些水果，冯慧川更建议刮着吃。
：在榨汁过程中，水果中的抗氧化成分与氧气充分接触，导致成分消失。
同时，喝果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取，而这些纤维素能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
误区3：香蕉就是促进排便的我们都知道香蕉是排便佳品，因为香蕉内含有丰富的膳食纤维和糖分，能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动，使粪便变软而易排出。
不过，这些作用只是熟透的香蕉才具有，没熟透的香蕉可能会起到反作用，它对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。
误区4：洋水果比本地水果好俗话说，一方水土养育一方人。
水果和人的关系也是同样的。
比如前几年大热的榴莲生长在湿热的泰国，泰国人的身体比较适合吃榴莲，而我们多吃榴莲就容易上火。
其次，洋水果不远万里来到中国，在长距离运输中，为了保持卖相，可能会用保鲜剂处理，而且营养成分还会在运输中逐渐损失。
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吃水果，小心水果保鲜剂如今，无论春夏秋冬，是否应季，超市里面各种水果总是琳琅满目，光鲜照人。
要论起来，这些都是水果保鲜剂的功劳，正是保鲜剂让这些水果青春常驻，容颜不老。
在讲究健康自然饮食的今天，你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂用什么方法去除最好草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。
植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。
几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。
建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。
同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。
另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。
梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。
虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。
目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。
建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。
葡萄：由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。
它对葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫，不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。
建议去除方法：由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。
苹果：苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。
原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。
该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。
常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。
一般采用浸蘸或涂布处理。
另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。
此外，苹果保鲜时也可以使用虎皮灵，使用方法与梨相同。
建议去除方法：由于甲基托布津不溶于水，因此最好在食用时削皮。
桃子：桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。
通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法，用质量分数为%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。
建议去除方法：用清水冲洗并用手摩擦桃子的表皮，或者去皮。
番茄：番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚（别名：安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、2－羟基联苯、）现广泛用其钠盐。
邻苯基苯酚是粉红色结晶，稍有气味，易挥发、易溶于多种有机溶剂。
邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑制作用。
在具体应用上，一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等方法进行。
此外，还有一种保鲜剂也常用于番茄的保鲜，它就是从虾、蟹的甲壳中提取出甲壳质及其衍生物，脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂。
用于番茄时，在适宜的条件下保鲜期可长达两个月。
建议去除方法：清水冲洗，或者去皮。
水果保鲜剂泛滥，对人脑和肾有危害如今，南宁的市面上，经过保鲜处理的龙眼、葡萄随处可见，催熟香蕉会导致孩子早熟的说法也不绝于耳。
保鲜水果是否有毒催熟香蕉能不能放心吃到底水果该不该使用这些农药或者添加剂呢为此，记者采访了广西农业科学院园艺研究所的苏伟强教授。
保鲜剂的使用很普遍《健报》：什么样的水果需要保鲜剂苏伟强：在水果贮藏保鲜过程中，贮藏环境的温度和气体条件是主要条件，但在水果贮藏期间，它们能够承受的温度和气体条件下，控制不住霉菌的生长；另外，果蔬保鲜贮藏需要的较高湿度，正是霉菌生长的良好条件；因此，在果蔬保鲜中使用防腐剂是必不可少的。
防腐剂不但对果蔬保鲜有利，而且它也可控制产生毒菌，从而使人们免受霉菌毒素的侵害。
因此说，一些“不含任何保鲜剂”的说法是一种误导。
现在不少水果都会适当添加保鲜剂，使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。
《健报》：保鲜剂有什么类别保鲜原理是什么苏伟强：在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类。
每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。
各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过呼吸作用的控制来实现；其次控制微生物，主要通过腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。
《健报》：使用保鲜剂对人体会造成什么样的影响苏伟强：在食品中使用化学品难免让人们担心，而且最大的担心就是——保鲜剂能杀菌，同时对人体也有害处。
目前，国家确认能致癌的农药就有不少，但这些毒性大、残留量高的农药已经开始被禁止使用。
人们最大的担心莫过于两点：一是很多采后用药是由农药衍生而来。
人们本来对采前使用农药已经很担心，更不必说将它应用于采后了。
二是残留毒性问题。
无论是浸果还是喷施都会对果蔬造成污染。
有些药具内吸性，可以透过果皮进入果肉，这都会在果蔬中形成一定的残留量。
《健报》：国家允许使用的保鲜剂有哪些苏伟强：我国食品添加剂使用卫生标准和世界各国食品添加剂标准中规定的允许在果蔬采后应用的药剂有十几种，如噻苯咪唑具有广泛的抗菌谱，对青、绿霉菌等128种有效。
《健报》：国内和国外的标准有什么不同呢苏伟强：国外对农产品生产销售过程中使用的农药种类和农药残留量控制得很严格。
一些农药，在中国允许使用，在美国或者欧洲，就是被禁止使用的。
比如，在保鲜方法中经常使用的熏硫法，对于二氧化硫残留含量，在美国，它合格的标准是<10PPM，中国是<30PPM。
欧洲为此制订了一系列的标准，在《欧法典》里，都可以查阅到相关数值。
《健报》：如何避免保鲜剂对身体的影响苏伟强：对这些残留物光靠食用前洗一洗是不行的，所以在吃蔬菜时要用清水多浸泡一会，橘橙类的水果可以剥皮食用，像柠檬、苹果等皮可食用的水果最好削掉果皮后再食用。
碰上打过蜡的水果，可将水果放进40℃左右的温水中浸泡一会儿，轻轻擦洗表皮，即可清除表皮的果蜡。
硫处理的争议《健报》：市场上比较常见的保鲜方法有哪些苏伟强：比较常见的是浸泡保鲜溶液。
采用这种方法的水果一般都是有比较厚的外皮，需要削皮才能食用。
有的果商还会利用明矾水涂抹水果表面，使之外表光亮新鲜。
打蜡的现象比较常见，如苹果、橙子、蛇果等很多水果都打蜡，特别是进口水果，打蜡延长保鲜期，这在国际上是被认可的。
葡萄、荔枝、龙眼等采用硫处理仍然是世界各国广泛采用的处理技术，但争议也比较大。
《健报》：硫处理是什么样的保鲜方法苏伟强：硫处理包括熏硫法和浸硫法，是一种便宜而且有效的保鲜处理方法。
二氧化硫能起到抑制微生物活动的作用，还能提高维生素C保存率，经硫处理的果蔬产品，可以有效地防止或减少果蔬制品贮藏时害虫产卵及变酸败坏，从而延长贮藏期。
2008-12-13 14:32回复楼把需要保鲜的水果放到密封的空间用硫进行熏蒸，使经过熏硫处理的水果保存时间较久，水果的外表也会变得美观。
但是这个方法的缺点也很明显，会有二氧化硫残留。
如果操作人员有经验，可以把它控制在国家允许的范围，但如果在小作坊进行操作，极有可能导致二氧化硫残留量超标。
目前，从东南亚进口的龙眼一般都是经过熏硫法进行保鲜处理过的。
据泰国方面的专家说，他们在二氧化硫残留量上控制得很好，但是，具体的方法我们也没有去论证过。
《健报》：葡萄也用熏硫法吗苏伟强：葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是枯梗、掉粒和霉烂。
因此在维持较高相对湿度的同时要采取防腐措施，控制微生物生长，减少果实腐烂，二氧化硫气体对葡萄灰霉菌等有强烈的抑制作用。
因此，葡萄在保鲜处理中应用硫处理也较为常见，但是葡萄果皮薄，因此，更容易出问题。
《健报》：如何去辨别二氧化硫残留超标的水果苏伟强：二氧化硫对人体的危害比较大，如果食用了二氧化硫含量超标的食物，轻则会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重时还会毒害肝和肾，引起急性中毒，甚至致癌。
可以通过以下方法鉴别是否有毒：一是看颜色，硫处理后会使果蔬原料颜色出现漂白，色泽白色的须谨慎；二是闻气味，须要特别提防有刺激性气味的。
植物激素影响健康《健报》：据国内媒体报道，有的果农使用植物生长调节剂，对健康也会造成影响苏伟强：目前果树生产上常用的植物生长调节剂，有的有毒，有的毒性很低，有的尚不清楚。
已知生长素、赤霉素类、乙烯及脱落酸，在人们食用的果树和蔬菜中大量存在，因此施用这些物质对人体不会有什么影响。
据实验丁酰井有1/10的致癌率，所以在1990年就被禁用。
也有报道说，吃100克使用过丁酰井的苹果，其毒性不过相当于抽一支烟的毒性。
抑芽丹在抑制马铃薯等果蔬发芽中使用，曾被认为是致癌物，但对许多哺乳动物的细胞系进行研究，都得出否定的结论，美国目前还在实验中。
如2，4-D在果蔬保鲜中使用，可以保持果蔬表面鲜亮，但实验发现有致癌作用，也是被禁止使用的，需长期贮存的柠檬除外。
目前，国家对农药使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康。
《健报》：植物激素能否引起儿童性早熟苏伟强：植物激素不会引起儿童性早熟。
植物激素在植物上应用可起到调节生长和发育的作用。
国内外广泛应用植物激素于水果生产，如保花保果、疏花疏果、延缓或促进果实成熟等，以达到提高果树产量和品质的目的。
某种植物生长调节剂在果树上应用之前都经过大量的实验，分析过它对人畜有无毒性以及在植物体内残留时间的长短。
凡是毒性大的不用，毒性小的可用；如果在植物体内残留时间长的，则要距离食用时间长些施用。
到目前为止，科学界尚无把植物生长调节剂的应用与儿童性早熟联系起来的确切报道。
矛盾如何解决《健报》：如何解决技术与标准的问题苏伟强：人们希望回归自然，享受绿色食品，但在当今社会，纯天然很难做到。
人们对于在食品中使用化学品，尤其是使用防腐剂等添加剂很担心，但在实际上不使用又不行。
在这种情况下就存在着如何发展采后用药，当务之急就是开发研制采后用药的食品添加剂，一切按照国际和我国食品添加剂的有关规定执行。
总的发展原则是保鲜剂的“商品化”，具体内容就是：用药品种、用量、残留合法化；配方制剂化；剂量控释化；应用技术简便化。
《健报》：对此，你有什么建议苏伟强：可以将农药与采后用药分开，用于采后的药剂必须是根据食品添加剂使用的规定，专门生产和使用“食品级”的原药，还应该改变单纯依靠防腐进行果蔬防腐的概念，制剂中尽量采用“多功能”的原料，使制剂成为“一付药”，而不是单一的“一种药”，针对不同的果蔬品种发展专用制剂，既要考虑便于使用，又要考虑到食用前易于清洗。