了解动物体内的锌通路
毛皮动物对铜、锌的营养需求
毛皮动物对铜、锌的营养需求近年来，我国毛皮动物（水貂、狐狸和貉等）养殖日益兴盛，特别是人工饲养的毛皮动物数量大大增加，同时，这也带动了皮革业的急速发展。
越来越优质的生活条件使得人们对毛皮的质量要求也日益增高，其中，铜和锌对于毛皮动物生长发育和皮毛成熟起着关键地作用，也对其毛皮质量、生产性能和繁殖性能都有着至关重要的影响。
在国外，很早就已经开始研究毛皮动物的营养，主要是从蛋白质、维生素、矿物质等方面展开，而由于国内养殖业兴起的较晚，所以在毛皮动物的饲养上关于营养方面的研究也相对较少。
近些年，因为饲养场的饲料品种过于单一，致使所饲动物营养并不均衡，不能完全满足动物生长、换毛以及繁殖等需要，最后直至影响机体免疫能力，使发病率和死亡率均显著增加。
因此，国内对这方面的研究势在必行。
1.铜、锌在机体内的含量及其分布在动物机体内，铜主要以结合态形式存在，主要存在于肌肉和骨骼中，大约占机体铜总量的50%～70%；在肝脏内，大约占20%左右；只有少部分存在于血液中，只有大约5%～10%。
锌主要存在于肝、肾、胰、肌肉和皮毛细胞中，骨骼肌和骨骼中的锌占机体总锌量约90%，循环血液中的锌只占机体总锌含量的很小比例（约0.5%），虽然在分解代谢的过程中从骨骼和肌肉中所释放的锌元素在某种程度上可以重新被利用，但从严格的意义上来说，并没有任何一个组织发挥储备锌的作用。
2.铜、锌的生理作用2.1铜的生物学作用铜作为血浆中铜蓝蛋白的重要组成元素，参与了血红蛋白的合成以及红细胞生长成熟的过程，以此来完成机体的造血功能，如果机体铜缺乏，将会致使生长受阻、机体发育异常以及贫血等症状；铜元素通过影响组织脂类的新陈代谢来维持骨组织的正常生长和发育，假使机体缺乏铜元素，则容易引起骨质疏松；铜可以维持动物的妊娠过程并影响其繁殖率，如果母兽机体缺铜，则易发生发情症状不明显，不孕或流产的情况；铜参与毛皮动物色素沉着，间接地弥补含硫氨基酸的缺乏，如果机体缺乏铜元素，极易出现皮毛色泽减退甚至于脱色；除此之外，铜元素还参与形成了含铜的蛋白质，是超氧化歧化酶的辅基，具有抗氧化酶的功能。
锌的生物学作用和生理功能
2．锌2．1 锌的生物学作用和生理功能1)锌与酶：锌与代谢及酶的构成有密切关系，约有160种酶含有锌元素，锌与酶的活性有关，在组织呼吸和体内生化过程中占有主导地位，锌是碳酸酐酶，胸腺嘧啶核苷激酶，DNA和RNA聚合酶，碱性磷酸酶，胰腺羟基肽酶及乳酸脱氢酶的主要成分。
2)锌与维生物：锌与维生素代谢有关，与维生素A的代谢及暗适应有关，锌对维持血浆中维生素A的水平甚为重要，人体缺乏维生素A时，锌含量相应降低。
补锌可减少维生素C的排泄量，正常组织含锌特别多，当患白内障时，晶体的维生素C和锌都减少，补锌可预防白内障。
某些疾病如皮肤溃疡、湿疹、生长发育不良等，缺锌的同时往往也缺必需的脂肪酸和维生素E。
3)锌与免疫：锌是参与免疫功能的一种重要元素，对免疫功能具有营养和调节作用，调节金属酶的功能，保持生物膜的完整性，参与DNA和BNA及蛋白质的合成等，胸腺作为中枢性免疫器官，对肌体的免疫功能及状态的调控具有极其重要的作用，缺锌者胸腺发育不良，胸腺激素分泌减少，影响淋巴细胞的成熟，导致机体的免疫功能缺陷，锌是淋巴细胞发挥免疫功能的基础，缺锌时淋巴细胞萎缩，T细胞杀伤活力降低。
脾脏是体内最大的免疫器官，参与细胞免疫和体液免疫，是产生抗体的主要器官，缺锌时脾脏重量减轻，产生抗体，免疫功能明显减退。
4）锌与其他元素关系：由于锌在蛋白质中与巯基结合比较稳定，很难从蛋白质中置换出来，在其他元素间调控中起主导作用。
它分别作用于造血系统的不同环节，共同完成造血功能。
锌能促进铁的吸收，有协同生血的作用，可治疗贫血。
铅和镉与蛋白质巯基结合比锌还要稳定，因此铜和镉能置换锌形成损拮抗作用，而锌又能抑制铅在肠道的吸收，降低铜毒性，锌有竞争性置换铅的作用，从而预防铅中毒，铜锌含量比值正常为0．9—1．”，Cu／Zn，若异常可能患有冠心病、肿瘤、矽肺病。
2．2缺锌引起的疾病锌是人体必需微量元素，是构成人体多种蛋白质所必需的元素，蛋白质是构成人体细胞的大部分固体物质，锌与蛋白质和核酸的合成有密切关系，锌能维持细胞膜的稳定性并参与许多酶的代谢，缺锌后导致一系列代谢紊乱及病理变化。
动物生长和发育的内分泌调节和信号通路
动物生长和发育的内分泌调节和信号通路动物的生长和发育是一个复杂的过程，需要许多调节因素和信号通路的支持。
其中，内分泌调节机制起着至关重要的作用，其通过激素的分泌和作用，控制了动物体内各个器官和组织的生长、发育和成熟。
本文将介绍动物生长和发育过程中的内分泌调节和信号通路。
一、内分泌调节机制内分泌调节机制是动物体内平衡和协调的关键之一。
内分泌系统由内分泌器官和分泌激素组成。
内分泌器官包括垂体、甲状腺、胰岛、肾上腺等。
这些器官分泌的激素能够通过血液循环系统传递到整个身体的器官和组织，对其进行调节和影响。
在动物生长和发育过程中，内分泌激素起到了关键的作用。
例如，生长激素（GH）是由垂体分泌的，它可以促进骨骼和软组织的生长和修复。
甲状腺素（T4和T3）则是由甲状腺分泌的，它可以促进细胞代谢和组织分化。
胰岛素是由胰岛分泌的，它可以促进葡萄糖和氨基酸的进入细胞，促进细胞的能量代谢和生长。
这些内分泌激素可以通过作用于靶器官和组织，调节生长和发育过程中的各个阶段。
二、生长激素信号通路生长激素信号通路是动物体内生长和发育调节的关键通路之一。
生长激素通过与细胞表面受体（GHR）结合，激活下游信号通路的分子，最终影响细胞的代谢和生长。
生长激素信号通路中的重要组分包括JAK-STAT、MAPK、PI3K等，这些分子可以通过激活下游转录因子的表达，影响细胞分化、增殖和存活。
例如，生长激素通过激活JAK-STAT和MAPK通路，增强间充质干细胞的增殖和分化，促进软骨和骨组织的生长。
除此之外，生长激素信号通路还与生物钟、代谢调节等方面紧密相关。
例如，生长激素可以调节脂肪代谢，促进葡萄糖的释放和氧化，促进脂肪的分解和减少。
此外，生长激素还与其他激素通路交叉相互作用，进行生长和发育过程中的复杂调节。
三、甲状腺素信号通路甲状腺素信号通路是调节细胞代谢和生长的关键通路之一。
甲状腺素通过与受体（TR）结合，激活下游转录因子和细胞膜通道，影响细胞代谢和生长。
宠物饲养中的锌的需要
宠物饲养中的锌的需要宠物的饲养对于很多人来说是一项乐趣，但是要保证宠物的健康，我们需要给它们提供足够的营养。
在宠物的饮食中，锌是一种必需的微量元素。
本文将探讨宠物饲养中锌的需要，并介绍如何满足宠物对于锌的合理需求。
一、锌的作用锌是宠物身体中一种重要的微量元素，它在许多酶的活性中起着关键的作用。
锌参与了宠物体内的许多生理过程，包括酶的合成、DNA的合成和修复、免疫系统的功能调节等。
具体来说，锌在宠物的生长和发育中起到促进作用。
它对于宠物骨骼的发育和维持正常的牙齿也非常重要。
此外，锌还参与了宠物体内的能量代谢过程，维持皮肤和毛发的健康，以及维持宠物的免疫功能。
二、锌的需求量不同的宠物对锌的需求量有所不同。
一般来说，狗和猫的锌需求量较高，而鸟类和爬行动物的锌需求量相对较低。
狗的锌需求量通常在30-400毫克/千克之间，而猫的锌需求量通常在40-50毫克/千克之间。
对于小型犬和猫来说，较低的锌摄取量也可以满足其需求。
然而，对于大型犬来说，锌需求量更高。
如果宠物的锌摄取量不足，可能会导致锌缺乏症状的出现。
三、满足宠物对锌的需求为了确保宠物摄入足够的锌，需要通过宠物的饮食来提供。
常见的富含锌的食物包括肉类、鱼类、蛋类、红肉、贝类、坚果、全麦食品等。
除了这些食物外，商业宠物粮通常也会添加锌以满足宠物的需要。
然而，仅仅提供富含锌的食物并不能确保锌的吸收和利用率。
钙、铁和铜等元素的摄入过多可能会干扰锌的吸收。
因此，宠物的饮食应该是均衡的，以确保宠物能够充分吸收和利用锌。
此外，宠物的锌需求量也会受到年龄、体重和生理状态的影响。
幼崽和孕育期的母犬、母猫对锌的需求通常会更高。
因此，在选择宠物食品时，应该根据宠物的特定需求选择合适的食物。
四、锌缺乏和过量如果宠物摄入的锌不足，可能会导致锌缺乏症状的出现。
常见的锌缺乏症状包括毛发稀疏和毛发质量差、皮肤炎症、免疫功能低下等。
锌缺乏还可能导致食欲减退、生长迟缓和骨骼异常等问题。
npn动物营养学名词解释
npn动物营养学名词解释npn动物营养学名词解释1. NPN动物营养学的概念NPN动物营养学是一个重要的营养学分支，它研究非蛋白氮（Non-Protein Nitrogen，简称NPN）在动物体内的利用和代谢。
NPN是指动物饲料中除蛋白质外的其他氮源，如尿素、胆碱、氨基酸等。
在动物消化道中，NPN被微生物降解为氨，然后被微生物和动物利用为蛋白质合成和能量供应。
2. NPN的利用路径与作用NPN在动物体内的利用主要分为两个部分：一是在瘤胃中通过微生物合成蛋白质，二是在小肠中被动物直接吸收和利用。
2.1 瘤胃中的微生物合成在反刍动物的瘤胃中，存在大量的微生物群落，它们通过与NPN的作用，利用低质量的植物蛋白质，合成高质量的微生物蛋白质。
当动物摄入含有NPN的饲料后，NPN进入瘤胃中，通过瘤胃液中的氨基酸链接酶和微生物蛋白质酶的作用，转化为氨。
氨与瘤胃中的有机酸结合形成氨盐，被微生物吸收和利用合成新的微生物蛋白质。
而动物则通过反刍将这些微生物蛋白质再次消化吸收，从而获得更丰富的蛋白质供给。
2.2 小肠中的直接吸收和利用NPN还可以直接被动物小肠吸收和利用。
在非反刍动物的小肠中，NPN通过胆碱酯酶的作用转化为游离氨。
这些游离氨可以参与肠道细胞的蛋白质合成，同时也提供能量供应。
3. NPN在动物饲料中的应用NPN被广泛应用于动物饲料中，以提高饲料的蛋白质含量和营养价值。
3.1 补充蛋白质对于食草动物而言，NPN可以作为低蛋白质饲料的补充，在瘤胃中通过微生物的作用合成高质量的蛋白质，提高饲料的营养价值。
3.2 节约饲料成本NPN还可以作为一种廉价的氮源，用于替代蛋白质含量较高的天然饲料，从而降低饲料成本。
特别是对于畜禽养殖业来说，可以用尿素等NPN饲料在合理控制的情况下，替代部分天然蛋白质饲料，达到节约饲料成本的目的。
4. NPN在动物营养学中的意义与前景NPN动物营养学的研究对提高动物饲料的蛋白质利用率、降低养殖成本以及改善养殖效益具有重要意义。
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【摘要】锌是迄今为止发现的动物微量元素中功能最多的一种,本文主要对锌在动物体内的分布、吸收代谢、生物学功能、营养需要量等进行阐述,旨在为锌在畜禽养殖中的高效合理利用提供理论依据。
【期刊名称】《家禽科学》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】5页(P46-50)【关键词】锌;营养;动物;研究【作者】陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【作者单位】青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;山东益生种畜禽股份有限公司,烟台265500【正文语种】中文【中图分类】S831.5锌是由Paracelsus于1570年首先发现的；1868年Raulin发现锌与动物生长发育有关；Todd等（1934）用大鼠进行试验，首次证明锌是动物营养必需元素；Keilin和 Mann（1940），提纯了碳酸酐酶，指出它是一种含锌酶，含锌0.33%[1]；迄今为止，已证明锌是动物体内功能最多的微量元素之一。
因此，锌又被称为“生命元素”。
锌不仅参与动物体内三大物质、核酸、维生素以及微量元素等营养物质的代谢，而且六大酶系中近300多种酶的活性都与锌有关[2]，是骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定等生理功能所必需的。
1 锌在动物体内的分布锌广泛分布于动物体内各组织中，肝脏、骨骼、肾、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量高于其他组织。
动物组织含锌量随年龄、性别及日粮含锌量水平不同而发生变化。
其中骨骼和皮毛中锌的含量随年龄变化尤其明显，血液、肾、肝、胰、性腺、尿液等对饲料锌水平的变化较为敏感。
各种动物体内锌的含量差异不大，哺乳动物和禽类体内含锌量在10～100mg/kg范围内，平均为30mg/kg。
大致的分布为：骨骼 28%、肝脏和皮肤8%、血液2%～3%、其它器官1.6%～1.8%。
2 锌在动物体内的吸收代谢肝脏是动物锌代谢、贮存的主要场所，锌的周转代谢速度最快。
动物体的锌(综述)(续完)
动物体的锌(综述)(续完)
V. Sloup;I. Jankovská;张江
【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》
【年(卷),期】2017(037)010
【摘要】日粮摄入的锌主要通过粪便排出，摄入的锌大约有70％～80％被排泄。
体内平衡时，胰腺分泌的锌是日粮锌的2～4倍，分泌的锌大多数被再吸收。
动物饲料中的锌含量约为100mg／kg。
动物粪便含有未吸收的日粮锌、脱落肠上皮细胞中的锌以及从胰腺和胆囊分泌到肠中的内源性锌。
【总页数】2页(P98-99)
【作者】V. Sloup;I. Jankovská;张江
【作者单位】捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;上海农林职业技术学院农生系
【正文语种】中文
【中图分类】S816.72
【相关文献】
1.动物体的锌(综述) [J], 张江
2.了解动物体内的锌通路[J], AgatheRoméo;贾良梁
3.微量元素锌在动物体内的吸收代谢及其影响因素 [J], 李晓颖;王静;谷巍
4.哺乳动物体外受精的研究进展（续完） [J], 钱云;师蔚群
5.微量元素锌在动物体内的吸收代谢及其影响因素 [J], 李晓颖;王静;谷巍
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锌依赖酶锌浓度-概述说明以及解释
锌依赖酶锌浓度-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以按照以下方式编写：概述部分旨在介绍锌依赖酶锌浓度这个主题的背景和重要性。
随着对锌依赖酶的研究不断深入，科学家们逐渐认识到锌浓度对于锌依赖酶活性的调控起着至关重要的作用。
锌作为微量元素，对于生物体的正常生理功能起着重要的调节作用。
然而，过高或过低的锌浓度都会对生物体的健康产生不良影响。
在正常生理条件下，锌依赖酶在维持细胞正常代谢过程中起着重要的作用。
它们能够催化化学反应，并调节细胞内的信号传导。
不同类型的锌依赖酶对锌浓度的要求各不相同，一些锌依赖酶对锌具有较高的亲和力，而另一些则对锌浓度较高的要求较低。
当前的研究表明，锌浓度对锌依赖酶的活性有着直接的影响。
当锌浓度不足时，会导致锌依赖酶的功能受到限制，从而影响细胞正常的代谢与调节过程。
相反，当锌浓度过高时，也可能会引起反应的不平衡和异常活性，进而对细胞造成损害。
因此，研究锌依赖酶锌浓度的调节机制具有重要的生物意义和理论价值。
深入探究锌依赖酶锌浓度的调控机制，不仅可以帮助人们更好地理解锌元素的生理功效，还能为科学家们开发新型的治疗手段和药物提供理论依据。
在下文中，我们将详细探讨锌依赖酶锌浓度的定义和功能，以及锌浓度对锌依赖酶活性的影响。
同时，我们还将介绍锌浓度对锌依赖酶的重要性以及相关的调控机制。
通过这篇文章的阅读，读者将能够更深入地了解锌依赖酶锌浓度这一领域的最新研究进展。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将就锌依赖酶锌浓度的相关研究进行探讨。
文章分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，我们将首先对锌依赖酶和锌浓度的基本概念进行概述，介绍锌依赖酶在生物体中的重要性和功能。
同时，我们将说明本文的研究目的，即研究锌浓度对锌依赖酶活性的影响，并探究锌浓度调控这一机制。
接下来，在正文部分，我们将详细讨论锌依赖酶的定义和功能。
我们将介绍锌依赖酶在生物体中起到的关键作用，以及其与锌浓度之间的相互关系。
锌
一) 含量、分布和营养生理功能多数哺乳动物和禽类体内含锌在10-100 mg/kg范围内，平均30 mg/kg，若按无脂体重计算，猪、牛、绵羊和大鼠等在20-30 mg/kg范围内，兔子较高，约50 mg/kg。
锌在体内的分布不均衡，骨骼肌中约占体内总锌50-60%，骨骼中约占30%，皮和毛中锌含量随动物种类不同而变化较大，其它组织器官含锌较少；而按单位干物质浓度计算，眼角膜最高(达14%)，其次是毛、骨、雄性器官、心和肾等。
锌作为必需微量元素主要有以下营养生理作用: 第一、参与体内酶组成。
已知体内200种以上的酶含锌，在不同酶中，锌起着催化分解、合成和稳定酶蛋白质四级结构和调节酶活性等多种生化作用。
第二、参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康，其生化基础与锌参与胱氨酸和酸粘多糖代谢有关，缺锌使这些代谢受影响，从而使上皮细胞角质化和脱毛。
第三、维持激素的正常作用。
锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物有利于胰岛素发挥生理生化作用，Zn2+对胰岛素分子有保护作用，锌对其它激素的形成、储存、分泌有影响。
第四、维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形，锌对膜中正常受体的机能有保护作用。
(二) 吸收代谢非反刍动物锌吸收主要在小肠，反刍动物在真胃、小肠都可吸收。
吸收机制与铁类似。
各种动物锌的吸收率约30-60%。
锌的吸收主要受以下方面的影响。
第一，体内锌含量、体锌平衡状态和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用；第二、饲粮因素也影响锌吸收。
如有机酸，氨基酸等低分子量配位体可与锌形成螯合物促进锌吸收，而钙、植酸、铜和葡萄糖硫苷等与锌有拮抗作用，降低锌吸收，因此在猪饲粮用250 mg/kg高铜作生长促进剂时，当锌低于150 mg/kg时，降低锌的吸收。
第三，机体状况，当动物处于应激状况时，降低锌的吸收。
吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官。
不同组织器官周转代谢速度不同。
微量元素锌在动物营养上的研究进展
自从Ｔｏｄｄ等人于１９３４年首次证明锌是高等动物营养所必需的元素以来，人们研究发现微量元素锌在动物和人体内具有广泛的生理生化功能，被称为“生命元素”和人类的“智慧元素”。
近年来，锌在畜牧生产和医学领域中得到了广泛的应用。
１锌在动物体内的分布锌分布于机体的所有组织器官中，各种动物体内锌的含量差异不大，正常动物体内锌的总含量为３０ｍｇ·ｋｇ－１左右，大致的分布为：骨骼２８％，肝脏和皮肤８％，血液２％～３％，其他器官０．６％～１％。
血浆中的锌３０％～４０％参与酶活性和功能，６０％～７０％与白蛋白松散结合，是体内锌的主要运输形式。
肌肉中锌的含量因其色泽和功能活性的不同而异，牛的腹侧巨肌平均含锌量为２４７ｍｇ·ｋｇ－１干脱脂物质，背最长肌为６９ｍｇ·ｋｇ－１。
猪奶中锌含量为４．９４ｍｇ·ｋｇ－１，奶中的锌与酪蛋白盐类结合存在，初乳中锌的含量是常乳的３４倍。
母猪、母牛、山羊及绵羊奶中锌的含量大约为５ｍｇ·ｋｇ－１。
毛、羽中锌的含量能客观反映日粮锌的水平，蛋中锌的含量也受日粮锌水平的影响。
动物在性成熟前，前列腺中锌的含量特别丰富，精液中也含有较多的锌［１］。
２锌在动物体内的吸收与代谢锌的吸收部位因畜种而有所不同，在单胃动物，锌主要在小肠远端被吸收；在反刍动物，约有１／３的锌在真胃吸收，其余在小肠；鸡在腺胃和小肠吸收锌。
动物体内锌的平衡状态、锌含量和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用，动物体对锌的吸收率与日粮锌水平成反比。
被吸收的锌与血液转运蛋白结合，运送到肝脏和其他组织器官。
锌在体内以小分子可溶性物质参与代谢，吸收过程包括快速进入黏膜细胞和比较缓慢地进入血流两个阶段。
锌还可以通过胎盘从血浆转移到胎儿体内，所以胎儿的骨骼和肝脏中锌含量较高。
不同组织器官锌的累积和代谢、周转速率不同，肝脏是锌贮存和代谢的主要场所，骨骼和神经系统中的锌周转代谢速率较慢，而毛中的锌基本上不存在分解代谢。
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了解动物体内的锌通路
作者：贾良梁等
来源：《国外畜牧学·猪与禽》2015年第09期
锌是动物营养中的必需微量元素，在机体的多项生物学功能中起着重要的作用。
但其在肠道中是如何被吸收的？主导吸收的物质有哪些？我们将在本文中阐明锌通路是如何运作的。
中图分类号：S816.72 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）09-0069-02
根据O’Dell（1997）所述，元素的生物利用率（bioavailability）是指：某一元素在被摄入体内后，用于生化或生理功能的那部占该元素总摄入量的比率。
作为第一步，生物可吸收率（bioaccessibility）可以被定义为摄入的元素中溶解于肠道环境并能够被肠上皮细胞吸收的部分所占的比率。
不可吸收（non-bioaccessible）微量元素经粪便排出。
因此，生物可吸收率（bioaccessibility）是必需营养物质生物利用率的关键一步，日粮中生物可吸收（bioaccessible）元素含量低，意味着体循环中生物可利用（bioavailable）元素含量不高（图1）。
一些微量矿物质，如锌的生物利用率有待进一步研究。
锌在生物体内的代谢途径正日益得到深入理解，尤其受益于各种锌转运载体的发现。
1 小肠内的吸收
小肠被认为是锌的主要吸收部位。
生物可吸收元素通常在胃期后溶解于肠腔中，并离子化，随后锌可以络合到其他日粮组分中，或以Zn2+的形式在肠道中转运。
吸收金属元素的主要场所是十二指肠，对于某些物种来说（如鼠），该段具有最强的吸收能力。
虽然回肠及空肠的总长远超过十二指肠的长度，十二指肠被认为是吸收锌元素的主要吸收场所。
2 转运蛋白基因
过去的20年间，从分子水平认识锌元在素肠道中的转运取得了显著进步。
1995年以前，人们认为锌的转运是通过结合阴离子或氨基酸复合物与铁传递蛋白受体进行的。
1995年，第一个转运蛋白基因——ZnT1被发现。
该ZnT蛋白能够减少细胞质内锌元素流出细胞或流入细胞器内。
ZnT家族成员共有10个，但具有转运活性的蛋白只占其中的7种。
ZnT1存在于质膜中，ZnT10也位于细胞表面。
其他ZnT蛋白存在于细胞内的囊泡膜上，如内涵体膜、高尔基体膜。
3 Zip蛋白
锌依靠Zip家族（蛋白）从肠腔内吸收进入细胞内。
哺乳动物的Zip家族有14个成员；其中具有转运活性的有9种。
它们在细胞膜上起到“守门员”的作用，它们也位于细胞内囊泡（高尔基体）膜的表面。
一些Zip蛋白的锌转运活性已得到确认，但是其机理尚未被完全认识。
这
些转运载体通过向细胞内运输锌从而增加流入细胞内的锌水平；它们是从管腔内或细胞器中获取锌的。
简单扩散也可能参与了锌的肠道吸收，但一般认为该途径意义不大。
4 日粮因素
许多日粮因素会影响锌的生物可吸收性和吸收：蛋白质的质量和数量、植酸含量和其他矿物（铜、铁、钙）的含量。
就猪营养而言，植酸是影响锌生物可吸收性最强烈的拮抗体。
但自然情况下，机体如何调节矿物质代谢？进化是如何帮助动物在不利环境（获取不足或摄入过量）中生存的？一种被称为内环境稳态（homeostasis）的现象旨在维护生理平衡，即内部环境的稳定状态。
5 细胞内锌浓度
自我平衡调节能够保障机体免受矿物质毒性的危害。
但当动物面临锌不足时，锌的新陈代谢也通过其他途径进行调节。
当细胞内锌的浓度较低时，锌的吸收增加，排出减少，以恢复胞内外锌的平衡；例如，在缺乏严重时，人类对锌的吸收效率接近90 %。
这种现象的可能解释是：肠上皮细胞表面转运蛋白的含量发生了轻微改变。
例如，就大鼠而言，低锌日粮可诱发肠上皮细胞顶极上的Zip4蛋白发生上调，从而增加自肠腔向细胞内的锌输入量。
在日粮添加锌后，Zip4蛋白的总量会减少。
类似的变化也发生在位于肠细胞和胰腺腺泡细胞基底外侧表面的Zip5蛋白上。
与此相反，饲料的锌含量和细胞表面ZnT蛋白的水平两者之间也遵循同样的趋势。
6 金属硫蛋白的作用
当日粮锌的摄入量较高时，锌从细胞流向肠道管腔、循环系统以及细胞器的量会增加。
一种被称为金属硫蛋白（metallothioneins）的分子在细胞质中发生累积（图2）。
金属硫蛋白是富含半胱氨酸的蛋白质，分子量不大。
它们对锌和其他金属（如镉和铜）具有相对亲和力。
它们的作用尚不完全清楚，一般分布于肝脏、肾脏和肠道内，但也存在于其他组织中，如大脑。
应激状态、有毒离子（镉、钴、汞）、必需微量元素过量（锌、铜）、某些激素和炎性因子可诱导金属硫蛋白的分泌。
这些蛋白参与了锌的调节：它们可以在某些细胞（如肠上皮细胞）中螯合锌离子，将游离锌的浓度降至飞摩尔级内。
它们似乎参与锌的转运，同时还是锌的存储器；因此，它们可以保护动物机体避免出现锌的过量。
丰富的金属硫蛋白与日粮锌较好的生物利用率之间无严密的联系，因为它们在不同组织和动物体内有不同的特性。
由于一些研究出现了相矛盾的结果，进一步的试验有必要继续进行。
□□
原题名：Understanding the zinc pathways in animals （英文）
原作者：Agathe Roméo（法国Animine公司）。